人體的消化和吸收ppt1-人教版優(yōu)秀課件

1、人體的消化和吸收一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素小分子的有機(jī)物,不提供能量主要的供能物質(zhì)是主要的備用能量物質(zhì)。生長發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)、細(xì)胞更新、提供能量約占體重的6070，運(yùn)輸營養(yǎng)和代謝廢物構(gòu)成人體組織的重要材料六）蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，在人體中的比例15%-18%。 基本單位：氨基酸。人體的必需氨基酸有8種，人體不能自己合成，需從食物中獲?。ǚ潜匦璋被?2種）。作用 蛋白質(zhì)構(gòu)成組織細(xì)胞、參與組織修復(fù)、調(diào)節(jié)人體生理功能、生長發(fā)育、影響神經(jīng)中樞活動(dòng)。增強(qiáng)人體抵抗力。食物來源：肉類、蛋黃等 攝入過少：會(huì)造成內(nèi)分泌紊亂、消化吸收不良、體重減輕、抵抗力下降、易疲勞、貧血癥等。

2、攝入過多：蛋白質(zhì)不能充分吸收、代謝負(fù)擔(dān)重。 四）糖類（碳水化合物）：人體最重要的供能物質(zhì)分類 單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖，人體最重要的單糖是葡萄糖。 雙糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖，經(jīng)消化酶作用，分解為單糖； 多糖：淀粉、纖維素，經(jīng)淀粉酶作用，分解為葡萄糖。作用構(gòu)成人體組織細(xì)胞，調(diào)節(jié)脂肪代謝，肝糖元有助肝臟的解毒功能，糖蛋白能增強(qiáng)人體的免疫力。來源：食糖、谷類（大米、小米、面粉、玉米）、根莖類（土豆、芋艿）攝入過少：人會(huì)怕冷，易疲勞，機(jī)能衰退、體重減輕，低血糖癥攝入過多：會(huì)產(chǎn)生高血糖、易致糖尿病。 五）脂肪：備用的能源物質(zhì)，在人體中的比例10%-15%分類： 飽和脂肪：動(dòng)物性脂肪不飽和脂肪：比如植物

3、性脂肪 芝麻、玉米）作用：保護(hù)皮膚、內(nèi)臟，保持體溫，構(gòu)成人體組織細(xì)胞，促進(jìn)脂溶性維生素溶解、吸收利用、影響組織功能。來源：純油脂（如：豆油、花生油、豬油、牛油、魚油、菜油、芝麻油、玉米油）、硬果類（如核桃、花生、瓜子等）奶油等。攝入不足：不利于人體器官組織中的細(xì)胞構(gòu)成、不利于溶脂性維生素的吸收等。攝取太多：易引起動(dòng)脈血管硬化等疾病。血脂、膽固醇過高、有密切的關(guān)系。脂肪過多會(huì)影響耐力及蛋白質(zhì)和鐵的吸收。 種類食物來源主要功能缺乏癥維生素A蛋黃、奶、奶油、魚肝油以及動(dòng)物的肝臟 促進(jìn)兒童的正常生長發(fā)育 ，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視覺夜盲癥 ，皮膚粗糙維生素B1谷類的谷皮和谷胚中、豆類、硬果、動(dòng)物的內(nèi)臟（

4、肝、腎）、瘦肉和蛋黃 調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝 ，保持神經(jīng)機(jī)能的正常 ，增強(qiáng)消化 神經(jīng)炎、腳氣病，食欲不振、消化不良 維生素C新鮮的蔬菜和水果 增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能，增強(qiáng)肝臟的解毒能力 牙齦出血、牙齒松動(dòng)粘膜及皮下易出血、傷口不易愈合 維生素D魚肝油、魚類、蛋黃、牛奶、肝 促進(jìn)對鈣和磷的吸收 雞胸、佝僂病、骨質(zhì)疏松 三）維生素維生素有水溶性的維生素：維生素B、C；溶于脂肪中的維生素A、D。 人體皮膚的表皮細(xì)胞內(nèi)含有一種膽固醇，經(jīng)紫外線照射后轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D1、是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的6070。2、人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)只有溶解在水中才能運(yùn)輸。3、人體內(nèi)的尿

5、素等廢物只有溶解在水中才能排出。一）、水水的重要作用：1）是代謝物質(zhì)的良好溶劑和運(yùn)輸載體；2）水是促進(jìn)代謝反應(yīng)的物質(zhì)，3）還參與細(xì)胞的形成，4）有調(diào)節(jié)各種生理作用的功能。無機(jī)鹽的特點(diǎn)：礦物質(zhì)在人體中無法自我合成，必須由食物來提供。雖然人體無機(jī)鹽鈣99%、磷80%、鎂70%都集中在骨、骨骼和牙齒中，礦物質(zhì)可保持體內(nèi)酸減平衡、維持細(xì)胞間液的滲透壓，參與脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物的代謝，維持肌肉、神經(jīng)、和心臟的正常機(jī)能狀態(tài)。 二、無機(jī)鹽種類食物來源主要功能缺乏癥Ca牛奶、酸奶、燕麥片、海參、蝦皮、小麥、大豆粉、豆制品、金針菜 構(gòu)成骨骼、牙齒的重要成分 ,維持細(xì)胞正常的通透性，降低毛細(xì)血管的通透性；抑制

6、神經(jīng)、肌肉的興奮性 佝僂病，骨軟化病、骨質(zhì)疏松癥，抽搐 Fe動(dòng)物的肝臟、腎臟、魚子醬、瘦肉、馬鈴薯、麥麩 是血紅蛋白的重要成分缺鐵性貧血、免疫力下降 I海帶、紫菜、干貝、海參 甲狀腺激素的組成部分 呆小癥、兒童及成人甲狀腺腫 二、無機(jī)鹽物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合，營養(yǎng)物質(zhì)化學(xué)成分沒有改變。 化學(xué)性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)化學(xué)成分有改變。 二、人體的消化和吸收一、消化系統(tǒng)組成：消化道和消化腺。1、消化道的起始部位：口腔牙齒的結(jié)構(gòu)： 牙釉質(zhì)是人體最堅(jiān)硬的物質(zhì)，損壞后不能再生。牙髓腔中含有牙髓

7、，還有豐富的血管和神經(jīng)，得齲齒后牙痛，說明病菌已經(jīng)損傷到了牙髓。2、胃 胃是消化管最膨大的部分，能容納12升食物，位于腹腔左上方。胃壁的結(jié)構(gòu)可以分為四層，由內(nèi)向外為：粘膜、粘膜下層、肌肉層、漿膜。胃壁的肌肉組織-平滑肌十分發(fā)達(dá)，從而使胃的收縮強(qiáng)而有力。食物進(jìn)入胃后，胃的蠕動(dòng)將食物消化為食糜，其主要功能是：暫時(shí)儲(chǔ)存食物。3、小腸 小腸在消化管中最長，大約有56米，且有許多迂回的部分，起始部相當(dāng)于十二手指并列的長度，故稱十二指腸。十二指腸不僅是膽汁和胰液注入之處，并能分泌與消化有關(guān)的酶，腸腺分泌的腸液也流入12指腸。4、大腸大腸雖較小腸粗大，但其長度卻不及小腸，只有15米，可分為盲腸，結(jié)腸與直腸三

8、部分。在大腸的起始端（與小腸相連接處），有一向下突出的盲囊，稱為盲腸，其盲端又有一指狀的突起，即闌尾。盲腸和闌尾在人體都是退化的器官。但在兔的體內(nèi)，卻很發(fā)達(dá)，內(nèi)含大量的細(xì)菌，而這些細(xì)菌則可分泌消化纖維素的酶。由于人類的盲腸退化，其未端退化為蚓突，一旦出現(xiàn)炎癥，就不好治療，還容易穿孔，引起腹腔炎。一般是動(dòng)手術(shù)，切除闌尾。 唾液腺胃腺腸腺胰腺肝臟二、體內(nèi)主要的消化腺：1、唾液腺分泌的唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖不是最后的分解產(chǎn)物，麥芽糖和不能消化的淀粉還要在小腸里多種消化液的作用下徹底分解成葡萄糖。2、胃液中含有胃蛋白酶 ，將蛋白質(zhì)分解成多肽，在小腸里徹底分解成氨基酸。3、腸腺分泌的腸液，

9、含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶；胰腺分泌的胰液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。4、肝臟分泌的膽汁也流入小腸，不含消化食物的酶。對脂肪有乳化作用。肝臟：是人體最大的消化腺，由若干個(gè)肝小葉組成，分泌的膽汁可以促進(jìn)脂肪的消化，還促進(jìn)對維生素A、維生素D、維生素K、維生素E的吸收。主要功能：1、分泌膽汁，可以促進(jìn)脂肪的消化2、代謝功能：肝臟是合成蛋白質(zhì)的重要場所，也是分解蛋白質(zhì)的場所；肝臟還是維持血糖穩(wěn)定的主要器官，它能把血液中的葡萄糖聚合成糖原儲(chǔ)存起來，也能把糖原分解成葡萄糖；3、解毒功能：來自體外的有毒物質(zhì)和機(jī)體內(nèi)代謝產(chǎn)生的毒性物質(zhì)都在肝臟內(nèi)通過各種酶的作用轉(zhuǎn)變?yōu)闊o毒的或毒性小的物質(zhì)。肝臟與脂肪

10、代謝 (一) 使飽和脂肪酸變?yōu)椴伙柡椭舅?，有利于脂肪進(jìn)一步分解和轉(zhuǎn)化。 (二)肝臟類脂代謝很活躍，肝臟將攝入的各種脂肪轉(zhuǎn)變成血漿中的磷脂、膽固醇、膽固醇酯與脂蛋白，使脂肪離開肝臟，在血液中運(yùn)輸方便，并容易被組織吸收利用。 (三)沒有足夠的膽汁流入腸腔，使腸管對脂肪的消化、吸收發(fā)生困難。隨之而出現(xiàn)對脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等吸收減少，機(jī)體則因缺乏這些維生素而患某些疾病。(四)將多余的膽固醇分解，變成制造膽汁的主要成分。 (五)肝臟將碳水化合物和蛋白質(zhì)代謝的中間產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為脂肪，形成體脂在體內(nèi)貯存。當(dāng)肝臟有病時(shí)，肝功能不好或合成磷脂的原料，如膽堿、蛋氨酸、葉酸及維生素B12等不足，會(huì)影響

11、脂蛋白形成，使脂肪不易運(yùn)出；或由于攝入的脂肪過多，聚積在肝細(xì)胞中，形成脂肪肝。因而使肝細(xì)胞受到損害，肝功能受損，結(jié)締組織增生，引起肝硬變。(一)血漿凝血酶原僅在肝臟合成，與纖維蛋白原都是血凝過程中必需的物質(zhì)。當(dāng)肝功能不良時(shí)，凝血酶原及纖維蛋白原的合成均減少，凝血時(shí)間延長，嚴(yán)重者有出血現(xiàn)象。 (二)肝臟將蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)氨合成無毒的尿素淀粉的消化： （口腔、小腸）淀粉 麥芽糖 葡萄糖蛋白質(zhì)的消化： （胃、小腸）蛋白質(zhì) 氨基酸脂肪的消化： （小腸） 膽汁脂肪 脂肪微粒 甘油 + 脂肪酸唾液淀粉酶（胰淀粉酶等）胃蛋白酶、腸肽酶（胰蛋白酶）（腸、胰脂肪酶）三、食物的消化過程：消化腺分泌的消

12、化液（含消化酶）消化物質(zhì)唾液腺唾液（唾液淀粉酶）初步消化淀粉胃腺胃液（蛋白酶）初步消化蛋白質(zhì)肝臟膽汁（無消化酶）促進(jìn)脂肪的消化胰腺胰液（胰淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶）徹底消化淀粉蛋白質(zhì)脂肪腸腺腸液（腸淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶）徹底消化淀粉蛋白質(zhì)脂肪食物在消化道中，在多種消化腺分泌的消化酶的作用下被消化的。酶是一種生物催化劑，在適宜的條件下，表現(xiàn)出高效性和專一性。如胃蛋白酶只對蛋白質(zhì)起作用，對脂肪和淀粉沒有作用。酶的活動(dòng)還受到溫度的影響，酸堿度（ph值）的影響，還有某些化學(xué)物質(zhì)的影響。過氧化氫觀察試管編號乙號丙號注入2mL 過氧化氫加入不同催化劑2滴肝臟研磨液2滴三氯化鐵溶液產(chǎn)生氣泡多少多少衛(wèi)生香燃燒

13、猛烈?guī)缀鯚o變化冒氣泡時(shí)間短長結(jié)論過氧化氫酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于Fe3+酶的高效性實(shí)驗(yàn)（過氧化氫酶）分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物 (淀粉 蛋白質(zhì) 脂肪)簡單的能被人體吸收的物質(zhì) (葡萄糖) (氨基酸) (甘油及脂肪酸)消化作用何謂消化？（加最后分解的產(chǎn)物去向）所以，食物在小腸里最終被徹底分解成葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪酸；那些小分子物質(zhì)如維生素，水，無機(jī)鹽等直接被吸收，不用經(jīng)過消化過程。四、營養(yǎng)成分的吸收： 吸收后的營養(yǎng)成分大部分（除了脂肪的分解產(chǎn)物-甘油和脂肪酸）進(jìn)入毛細(xì)血管,隨著血液循環(huán)到達(dá)身體各個(gè)部分;而脂肪消化后的營養(yǎng)成分進(jìn)入毛細(xì)淋巴管,隨著淋巴循環(huán),最后入左右鎖骨下的靜脈,再進(jìn)入上腔靜脈，是

14、血液循環(huán)的輔助部分。 那些葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪酸還可以在體內(nèi)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，有的合成糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，重新建造細(xì)胞，成為細(xì)胞的組成成分；有的可以相互轉(zhuǎn)化，如攝取的蛋白質(zhì)多了，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖類或脂肪，儲(chǔ)存起來，這就是我們所說的，肥胖人為什么沒有吃糖也肥的原因。 膳食纖維是一種除淀粉以外的復(fù)雜的糖類，包括纖維素和果膠，是植物細(xì)胞壁的成分。不作為營養(yǎng)成分，但可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排空，減少患大腸癌的機(jī)會(huì)，維護(hù)心腦血管的健康，預(yù)防糖尿病等，有利于保健。一、三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程 酶 酶淀粉 麥芽糖 葡萄糖場所： 的 作用 酶 脂肪 脂肪微粒 甘油和脂肪酸場所： 酶 酶蛋白質(zhì) 多肽 氨基酸場所： 唾液淀

15、粉胰、腸淀粉胰、腸麥芽糖膽汁 乳化胰、腸脂肪胃蛋白胰蛋白肽口腔、小腸小腸胃、小腸ABC淀粉脂肪蛋白質(zhì)二、糖類代謝 正常人的血糖濃度是多少？血糖的來源和去路有那些？食物中的糖類肝糖元非糖物質(zhì)80120CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸160低血糖的判斷標(biāo)準(zhǔn)、臨床表現(xiàn)及解決的措施是怎樣的？血糖濃度臨床表現(xiàn)緩解措施低血糖早期低血糖晚期5060mg/dL小于45mg/dL頭昏、心慌、出冷汗、面色蒼白四肢無力吃一些含糖較多的食物、或喝濃糖水驚厥、昏迷靜脈輸入葡萄糖溶液三、脂質(zhì)代謝 食物中的脂質(zhì)主要是什么？它能否直接被人或動(dòng)物體直接吸收？皮下結(jié)締組織腸系膜甘油 脂肪酸CO2+H2O+能量肝糖

16、元參與構(gòu)成人體組織，如磷脂參與細(xì)胞膜的構(gòu)成被腺體利用（外分泌腺的乳汁，皮脂；內(nèi)分泌腺的某些激素）四、蛋白質(zhì)代謝 人和動(dòng)物體內(nèi)氨基酸的來源有哪些？去路有哪些？圖解食物中的蛋白質(zhì)消化吸收自身蛋白質(zhì)分解氨基轉(zhuǎn)換合成組織蛋白酶激素氨基轉(zhuǎn)換脫氨基尿素CO2+H2O+能量糖類、脂肪GPT-肝臟功能重要指標(biāo) 谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）：主要存在于肝臟、心臟和骨骼肌中。肝細(xì)胞或某些組織損傷或壞死，都會(huì)使血液中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高 谷丙轉(zhuǎn)氨酶的正常參考值為045U/L 各類肝炎都可以引起GPT升高，這是由于肝臟受到破壞所造成的 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的相同點(diǎn)（1）來源相同 三大營養(yǎng)物質(zhì)的來源都有三條途徑：食物中消化吸收、其他物

17、質(zhì)轉(zhuǎn)化、自身物質(zhì)的分解。 （2）都可以作為能源物質(zhì) 三大營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)都可以進(jìn)行氧化分解，作為能源物質(zhì)使用。但它們供能有著先后順序，它們按照糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的順序供能。 （3）在動(dòng)物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化 糖類可以直接轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)也可以直接轉(zhuǎn)化成糖類和脂肪，但脂肪不能直接轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)。 （4）代謝終產(chǎn)物 二氧化碳和水是三大營養(yǎng)物質(zhì)相同的代謝終產(chǎn)物。 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的不同點(diǎn)（1）能否在體內(nèi)儲(chǔ)存 糖類和脂肪都可以在體內(nèi)儲(chǔ)存，但蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)儲(chǔ)存。 （2）代謝終產(chǎn)物不完全相同 糖類和脂肪的代謝終產(chǎn)物都是二氧化碳和水，但是蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物除了它們外還有尿素。 （3）在體內(nèi)的主要用途不同 糖類主要是氧化分解提供生命活動(dòng)所需的能量，脂肪主要是在體內(nèi)再次合成為脂肪儲(chǔ)存起來，蛋白質(zhì)被消化分解成氨基酸之后，主要用來合成生物體內(nèi)各種組織蛋白以及酶和某些激素等。 29.比我優(yōu)秀的人都還在努力，我有什么資格說放棄。9.挫折是弱者的絆腳石，是強(qiáng)者的墊腳石。89.忙于采集的蜜蜂，無暇在人前高談闊論。2.微笑，是最美的陽光。38.如果不努力，未來只能是個(gè)夢。35.看得見的傷口，遲早有一天會(huì)痊愈的。94.每一天為明天。69.不曾揚(yáng)帆，何以至遠(yuǎn)方。19.沒有走不通的路，只有不敢走的人！52.一切都不是自己想怎樣就怎