大豆含油量的測定

1、實(shí)驗(yàn)五大豆含油量的測定一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧私獠煌蠖蛊贩N類型和與含油量相關(guān)的農(nóng)藝性狀，學(xué)習(xí)和初步掌握在規(guī)定的條件 下，用乙醚抽提法測定油料作物含油量的方法。加深大豆品質(zhì)育種的了解和掌握。二、內(nèi)容說明大豆原產(chǎn)于中國，是植物蛋白和油分的重要來源。大豆油是優(yōu)質(zhì)的食用油，在常溫 下呈黃色液體，所含人體必需脂肪酸多，富含維生素A和D及大量的亞油酸，亞油酸是 人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚， 發(fā)育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內(nèi)障及心腦血管病變。大豆籽粒含油量一般在18%左右，高者達(dá)24%，為半干性油（碘價(jià)在120135之間）。 大豆不同品種類型、不同播期類型

2、含油量差異較大，春大豆較夏大豆含油量高，夏大豆 較秋大豆含油量高。大豆籽粒圓或橢圓形的含油量較高。大豆籽粒大小與含油量也相關(guān)， 據(jù)研究，大豆以百粒重18.422.99g的含油量較高中粒百粒重15.118g的次之，中小粒 百粒重11.115g及特大粒百粒重23g以上的品種含油量偏低。大豆品質(zhì)育種，一般包括營養(yǎng)品質(zhì)和外觀品質(zhì)育種。在營養(yǎng)品質(zhì)育種中，測定脂肪 的含量，可以作為鑒別其品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)指標(biāo)。脂肪含量的測定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、電測和核磁 共振法等。目前國內(nèi)外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhlet extractor method ）是 公認(rèn)的經(jīng)典方法，也是

3、我國糧油分析首選的標(biāo)準(zhǔn)方法。其原理是脂肪是丙三醇（甘油）和 脂肪酸結(jié)合成的脂類化合物，能溶于脂溶性有機(jī)溶劑。本實(shí)驗(yàn)用重量法，利用脂肪能溶 于脂溶性溶劑這一特性，用脂溶性溶劑將脂肪提取出來，借蒸發(fā)除去溶劑后稱量。用此 法提取的脂溶性物質(zhì)除脂肪外，還含有游離脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等， 故亦稱為“粗脂肪提取”。通過本實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，掌握索氏抽提法測定粗脂肪含量的原理和操作方法。三、材料儀器藥品材料含高脂肪和低脂肪的大豆種子.2 .儀器用具 索氏脂肪浸抽器（包括脂肪瓶（容量為60150ml）、浸抽管和冷凝管 等）、分析天平（感量0.0001g ）、自動調(diào)節(jié)恒溫水浴、粉碎機(jī)、鼓風(fēng)電熱烘箱、干燥

4、器、 圓孔篩（1.0mm）、濾紙、廣口瓶、脫脂棉、脫脂線。3.藥品試劑無水乙醚（分析純，沸點(diǎn)35C）。四、方法步驟（一）操作前準(zhǔn)備取除去雜質(zhì)的大豆3050g粉碎通過直徑1.0mm圓孔篩，裝入廣口瓶備用。試樣 粗細(xì)度要適宜。試樣粉末過粗，脂肪不易抽提干凈；試樣粉末過細(xì)，則有可能透過濾紙 孔隙隨回流溶劑流失，影響測定結(jié)果。將抽提筒編號，用熱蒸餾水洗凈，置于105C電烘箱烘1h，冷卻，稱重（m0），備 用。用直徑125mm圓形濾紙，摺成外徑24mm左右，長度50mm左右的濾紙筒， 濾紙最好進(jìn)行脫脂處理。二層為好，將濾紙筒放入濾紙筒架內(nèi)（注意濾紙上口不得高出濾 紙筒架內(nèi)槽）。檢杳電源是否完好，水源是否

5、接牢。打開電源開關(guān)，設(shè)定溫控儀和調(diào)溫旋扭溫度（先調(diào)至終溫50C），預(yù)熱15min。注意：測定用樣品、抽提器、抽提用有機(jī)溶劑都需要進(jìn)行脫水處理。這是因?yàn)椋旱?一，抽提體系中有水，會使樣品中的水溶性物質(zhì)溶出，導(dǎo)致測定結(jié)果偏高；第二，抽提 體系中有水，則抽提溶劑易被水飽和（尤其是乙醚，可飽和約2%的水），從而影響抽提 效率；第三，樣品中有水，抽提溶劑不易滲入細(xì)胞組織內(nèi)部，結(jié)果不易將脂肪抽提干凈。（二）操作步驟用分析天平稱取大豆粉碎試樣（m） 2g （精確至0.0001g）左右。先在濾紙筒內(nèi)底 部塞一層脫脂棉，然后將試樣轉(zhuǎn)入筒內(nèi)，再用脫脂棉蓋在試樣上面，于 105C電烘箱烘 30min。試樣轉(zhuǎn)入儀器：

6、手握提把，使上速節(jié)通過軟軸至適當(dāng)位置，將濾紙筒架上口對 準(zhǔn)上速節(jié)吸合即可，然后拉下提把，把濾紙筒移至適當(dāng)高度（使抽提筒放入時(shí)不碰）。將抽提筒在干燥器中取出，置于托架內(nèi)；在抽提筒內(nèi)加入50ml無水乙醚（必須 十分注意乙醚的安全使用。抽提室內(nèi)嚴(yán)禁有明火存在或用明火加熱）。然后，手握托架 手柄將抽提筒移入加熱板上（同時(shí)可移6只），使抽提筒上口對照下保護(hù)套的圓柱孔，保 證二平面接觸良好；拉下壓桿，將鎖緊勾子同座子鎖牢，然后，再將抽提筒稍加旋轉(zhuǎn)， 以保證二平面接觸良好。接通進(jìn)出水口，開啟旋塞（使手柄方向垂直于水平面）。將提把上移，將濾紙筒降入抽提筒浸泡，此時(shí)，將溫控儀溫度和調(diào)溫旋扭設(shè)置 在 55Co大豆

7、試樣在無水乙醚浸泡1h后，將濾紙筒提升約5cm，進(jìn)行直滴抽提1.5h抽提 時(shí)可將溫控儀溫度調(diào)至50C，到時(shí)將冷凝管旋寨關(guān)閉（旋寨手柄方向與水平面平行）進(jìn)行 溶劑回收，時(shí)間約15min。關(guān)閉電源，左手握住壓桿，拉開鎖緊勾子，使冷凝管復(fù)位，同時(shí)右手握住托架 手柄將托架上抬，用托架將抽提筒取出，待溶劑揮凈后轉(zhuǎn)入 105。電烘箱烘45min，冷 卻、稱重（mJ計(jì)算粗脂肪含量。取下濾紙筒，取出回收乙醚。回收時(shí)將容器盛在冷凝管下部（用洗凈、干燥的蒸 發(fā)皿），打開旋塞至乙醚流完為止。使用結(jié)束，關(guān)閉電源，擦洗干凈，保持整潔。（三）結(jié)果計(jì)算:按下式計(jì)算粗脂肪濕基含量Fw=G/m X 100式中：Fw一粗脂肪濕基含量（濕態(tài)樣品含油量）G一油分量（M1-M0）m一試樣量（g）按下式計(jì)算粗脂肪干基含量Fo=Fw/（1- M% ） X 100式中：Fo粗脂肪干基含量（