旅游應(yīng)用文寫(xiě)作第十章課件

1、旅游業(yè)務(wù)表格寫(xiě)作第一節(jié) 旅游業(yè)務(wù)表格寫(xiě)作概述12第二節(jié) 前廳部各類表格4第四節(jié) 餐飲部各類表格3第三節(jié) 客房部各類表格5第五節(jié) 旅行社各類表格旅游業(yè)務(wù)表格寫(xiě)作學(xué)習(xí)要點(diǎn) 1.學(xué)習(xí)和了解旅游業(yè)務(wù)表格的分類與作用；2.掌握餐廳部、前廳部、客房部和旅行社的表格的特點(diǎn); 3.熟悉制作各類旅游表格的方法; 4.模擬制作各類旅游業(yè)務(wù)表格。第一節(jié) 旅游業(yè)務(wù)表格寫(xiě)作概述一、表格的作用 表格由一行或多行單元格組成，用于顯示數(shù)字和其他項(xiàng)以便快速引用和分析，它能很清晰簡(jiǎn)明地表達(dá)所需要表達(dá)的東西，滲透在現(xiàn)代企業(yè)管理中每一個(gè)角落。顧客住店、用餐、娛樂(lè)可以通過(guò)表格簽單；員工可以根據(jù)各個(gè)表格反映的狀況有針對(duì)性地按部就班地提供

2、服務(wù)，避免出現(xiàn)差錯(cuò)；管理人員也可以利用表格對(duì)員工進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)和檢查評(píng)估。總之表格在旅游企業(yè)的廣泛應(yīng)用，可以簡(jiǎn)化服務(wù)程序，提高工作效率；可以規(guī)范操作，提高服務(wù)質(zhì)量；可以強(qiáng)化管理，公正考核辦法。第一節(jié) 旅游業(yè)務(wù)表格寫(xiě)作概述二、表格的特點(diǎn)程序化通俗化AB大眾化D科學(xué)化C第一節(jié) 旅游業(yè)務(wù)表格寫(xiě)作概述三、表格的分類 （1）按照排列方式，分為條文表格和分類表格。 （2）按照適用范圍，分為前廳部表格、客房部表格和餐飲部表格等。第一節(jié) 旅游業(yè)務(wù)表格寫(xiě)作概述三、表格的分類 （3）按照性質(zhì)，分為事務(wù)類表格如入住登記表等；服務(wù)類表格如維修意見(jiàn)表；管理類表格如工作進(jìn)度表等。第二節(jié) 前廳部各類表格一、前廳部的職能123

3、4567銷售客房提供信息協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù)及時(shí)、準(zhǔn)確地顯示客房狀況建立、控制客賬提供各類前廳服務(wù)建立賓客檔案第二節(jié) 前廳部各類表格二、前廳部各類表格的作用1.2.3.4.簡(jiǎn)化程序便于推銷飯店產(chǎn)品協(xié)調(diào)各部門運(yùn)作，客情通報(bào)等儲(chǔ)存資料，提供信息第二節(jié) 前廳部各類表格三、前廳部各類表格的特點(diǎn)（1） 科學(xué)性（2） 客觀性（3） 操作性第二節(jié) 前廳部各類表格四、前廳部各類表格的制作（一）客房預(yù)訂處（1）客房預(yù)訂表（2）客情預(yù)訂表（3）賓客檔案卡第二節(jié) 前廳部各類表格訂房表的三要素 1客人基本信息 2. 客房基本信息 3. 客人特殊要求。知識(shí)鏈接第二節(jié) 前廳部各類表格四、前廳部各類表格的制作（二）接待處1.入住登

4、記表2.常見(jiàn)問(wèn)題處理通知單第二節(jié) 前廳部各類表格四、前廳部各類表格的制作（三）前廳收銀處 （1）分戶賬單 （2）貴重物品寄存單第二節(jié) 前廳部各類表格四、前廳部各類表格的制作（四）大廳/禮賓服務(wù)處 1.團(tuán)隊(duì)行李進(jìn)出店登記單 2.行李寄存單第二節(jié) 前廳部各類表格姓名性別年齡籍貫工作單位職業(yè) 省 市 縣 戶口所在地 從何處來(lái) 身份證或其他有效證件名稱 證件號(hào)碼 同宿人 姓名性別年齡關(guān)系 備注抵店日期離店日期備注 請(qǐng)注意： 1退房時(shí)間是中午12點(diǎn)之前。 2.貴重物品請(qǐng)存放在收款處之免費(fèi)保險(xiǎn)箱內(nèi)，閣下一切物品之遺失，酒店概不負(fù)責(zé) 3.來(lái)訪客人請(qǐng)?jiān)谕砩?1：00前離開(kāi)房間 4.離店請(qǐng)交回鑰匙 5.房費(fèi)不包

5、括房間里的飲料費(fèi)用 離店時(shí)我的賬目結(jié)算將付： 現(xiàn)金 旅行社憑證 信用卡 客人簽名： 房號(hào) 房租 接待員示例酒店前廳住宿登記表 賓客入住登記表是客人和飯店建立正式的、合法關(guān)系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。其內(nèi)容主要包括： 1.目錄 酒店登記的目錄摘要，以便迅速查找到指定房間和重要信息。 2.個(gè)人資料 內(nèi)容主要是賓客詳細(xì)的個(gè)人資料，滿足國(guó)家相關(guān)條例規(guī)定，同時(shí)獲得對(duì)客人的初步了解。 3.住宿要求 內(nèi)容主要是賓客住宿的基本要求，如抵離日期、用餐等項(xiàng)目。 4.注意事項(xiàng) 內(nèi)容主要是飯店的責(zé)任聲明，提醒賓客要注意的事項(xiàng)。 5.結(jié)算方式 主要是關(guān)于結(jié)算方式的內(nèi)容。 模 板第二節(jié) 前廳部各類表格一、客房部的職能第三節(jié) 客房部各類

6、表格 負(fù)責(zé)客房及有關(guān)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)，使飯店保持其設(shè)計(jì)水準(zhǔn)。（1） 為住店客人提供一系列的服務(wù)，使其在逗留期間感覺(jué)方便和滿意。（2） 不斷改善人、財(cái)、物的管理，以提高效率、增收節(jié)支。（3）一、客房部的職能第三節(jié) 客房部各類表格 為其他部門提供一系列的服務(wù)，保證飯店整體工作的正常進(jìn)行。（4）二、客房部各類表格的作用第三節(jié) 客房部各類表格 1. 2. 3.指導(dǎo)工作便于檢查規(guī)范操作三、客房部各類表格的特點(diǎn)第三節(jié) 客房部各類表格3.規(guī)范性1.全面性2.準(zhǔn)確性四、客房部各類表格的制作第三節(jié) 客房部各類表格（一）客房中心213遺留物品登記單飯店貴賓接待通知書(shū)長(zhǎng)住客人意見(jiàn)征詢表四、客房部各類表格的制作第三

7、節(jié) 客房部各類表格（二）客房樓層1.服務(wù)員做房報(bào)告2.賓客維修意見(jiàn)卡3.單項(xiàng)操作時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)表四、客房部各類表格的制作第三節(jié) 客房部各類表格（三）洗衣場(chǎng) 客衣收衣記錄單序號(hào) DLP總包數(shù) 時(shí)間備注合計(jì) 收衣人： 注：D：干洗；L：濕洗；P：熨燙示例一、餐飲部的職能第四節(jié) 餐飲部各類表格1合理確定餐飲管理目標(biāo)做好食品原材料采購(gòu)管理23搞好廚房產(chǎn)品生產(chǎn)組織做好餐廳銷售服務(wù)組織工作45餐飲成本核算與控制二、餐飲部各類表格的作用第四節(jié) 餐飲部各類表格（1）便于計(jì)劃管理（2）控制成本三、餐飲部各類表格的特點(diǎn)第四節(jié) 餐飲部各類表格 系統(tǒng)性 多樣性 四、餐飲部各類表格的制作第四節(jié) 餐飲部各類表格（一）餐廳部（3

8、）客情反饋表（2）點(diǎn)餐單 （1）訂餐單（4）客人用餐統(tǒng)計(jì)表四、餐飲部各類表格的制作第四節(jié) 餐飲部各類表格（二）宴會(huì)部1.宴會(huì)通知單2.宴會(huì)回訪記錄表四、餐飲部各類表格的制作第四節(jié) 餐飲部各類表格（三）廚房部1.食品庫(kù)存表2.生產(chǎn)計(jì)劃表一、旅行社的職能第五節(jié) 旅行社各類表格1.生產(chǎn)職能2.銷售職能3.組織協(xié)調(diào)職能4.分配職能5.提供信息的職能二、旅行社各類表格的作用第五節(jié) 旅行社各類表格1.簡(jiǎn)化工作程序2.提高服務(wù)質(zhì)量三、旅行社各類表格的特點(diǎn)第五節(jié) 旅行社各類表格（1）連續(xù)性（2）完整性四、旅行社各類表格的制作第五節(jié) 旅行社各類表格（一）生產(chǎn)（1）采購(gòu)原料（2）加工組裝第五節(jié) 旅行社各類表格產(chǎn)品線路編排的技巧 1行程描述具有吸引力。 2. 報(bào)價(jià)科學(xué)具有說(shuō)服力。 3. 提醒全面具有預(yù)防力。知識(shí)鏈接 四、旅行社各類表格的制作第五節(jié) 旅行社各類表格（二）銷售團(tuán)號(hào)：S-HJ- 發(fā)團(tuán)時(shí)間領(lǐng)隊(duì)客源： 人數(shù): 天數(shù)： 抵達(dá)時(shí)間組團(tuán)人收入成本毛利 營(yíng) 業(yè) 支 出