疫情下的便利店如何能起死回生_第1頁
疫情下的便利店如何能起死回生_第2頁
疫情下的便利店如何能起死回生_第3頁
免費預覽已結束,剩余1頁可下載查看

下載本文檔

版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領

文檔簡介

1、Word文檔 疫情下的便利店如何能起死回生 現(xiàn)在,全球都飽受著新冠病毒疫情的困擾,許多經(jīng)濟行業(yè)由于這個困擾而飽受損失,特殊是便利店行業(yè),對于便利店商城來首,怎么才能能夠在這里疫情下起死回生呢?跟著Hishang一起來了解一下就知道了。 一場史無前例的疫情也或許正是重塑行業(yè)版圖的契機。 今日,在便利店民生屬性與日俱增的狀況下,這個快速進展的行業(yè)承載了大量居民的日常消費需求,也成了各地政府停不得、鼓舞優(yōu)先復工復產(chǎn)的商家類型。 但中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的調查顯示,受疫情影響,2月上旬全國品牌連鎖便利店的門店開業(yè)率不足74%,后期隨著國家相關支持復工政策的出臺稍有改善,比例才提升到80%以上。業(yè)內不少企業(yè)都

2、選擇了縮短營業(yè)時間、削減經(jīng)營品類來保證最低限度的運營和供應。 在同業(yè)紛紛選擇通過關店、縮短營業(yè)時間來維持運營的狀況下,便利蜂卻做到了全國1500多家直營店超過9成以上門店能夠堅持24小時運營。 人手短缺、供應緊急成為行業(yè)性難題,便利蜂又是為何具備了逆勢而上的抗風險力量? 數(shù)字化降本增效 封路、隔離帶來的員工返崗難題,便利蜂也沒能避開。疫情期間,許多便利蜂門店其實一個班次只有一名員工,就靠這樣點亮了一家家門店。能做到這一點,員工的奉獻精神當然珍貴。更重要的是,便利蜂的數(shù)字力量讓一人管一店成為可能。 很早就有人提出過,便利蜂是中國零售的新物種。 這是由于便利蜂幾乎其全部的決策都由數(shù)據(jù)和算法確定,中

3、央大腦形成的各種業(yè)務決策,作為相關人員行動的依據(jù),業(yè)務鏈條上的全部人員,只需要根據(jù)軟件提示的策略執(zhí)行。這就意味著,在運營中人的負擔被大大減小,而經(jīng)營效率得到了大幅提升。 這樣的數(shù)據(jù)化決策的思路是從便利蜂誕生初期就寫在了便利蜂的企業(yè)基因里的。 便利蜂技術出身的公司管理層很早就曾對便利店的日常職能做過細致分解,在十幾項日常工作中定位哪些是能夠被技術取代,或者用技術簡化。經(jīng)過三年來的不斷開發(fā)、迭代,現(xiàn)在便利蜂的店員只需要做好打飯、擺貨架、打掃衛(wèi)生等基礎工作,其他一切需要簡單計算、思索的工作全部由算法完成。 這并非是忽視了人的主觀能動性,而是降低了人對于難以量化的閱歷積累與模糊推斷的依靠。以貨架陳設為

4、例,一個資深的店員需要考慮上架貨品的屬性、與鄰近商品的關聯(lián),以及保質期、大小甚至包裝顏色等因素,遠不是把東西放上去那么簡潔。而便利蜂的做法是,找資深便利店專家,把陳設需要考慮的各種因素進行量化建模,然后輸出成人人可看懂的圖形化指南。 這就意味著人的職能大部分都能夠通過算法得到解決。因此,相比之下,日系便利店需要足足2年時間才能培育出一個合格的店長,便利蜂卻只需要6個月。閱歷可以復制,人力也在這個過程中得到了優(yōu)化:同樣門店需要的員工數(shù)量,便利蜂也比同行要少用30%,這也使得便利蜂在突發(fā)狀況導致的人手短缺中有了更好的抗風險力量。 尤其是考慮到疫情沖擊下,整個貨架的周轉周期實際上都被加速了:有媒體報

5、道,廈門市426家便利店24小時營業(yè),部分門店銷售額在疫情期間竟然增長了一倍以上。由于需求暴增,一些便利店甚至消失了供應吃緊的狀況。 在這樣罕見的突發(fā)狀況下,資深店長的閱歷推斷其實也失效了。相比之下,便利蜂采納的方式是利用系統(tǒng)依據(jù)每款商品的售出速度和庫存,以及天氣、大事等外部因素,計算出可能售罄的時間點和概率,然后自動提前補貨。 通過抽象量化后的群體閱歷來進行計算,大大降低了對個體閱歷值的依靠性。與此同時,量化的閱歷在時間單位上的顆粒度也可以更細,跳脫出了過去依靠個人閱歷推斷補貨周期的慣性,而是能夠按存貨速度做更敏捷調配。這就使得一人管一店具備了可行性,而在這個過程中誤判、出錯的可能性也被大大

6、降低。 正是在這樣高度數(shù)字化的思想下,便利蜂的降本增效才得以實現(xiàn),能夠通過更少的人力維持更高的運營效率,也就能夠在更多的極端場景之下維持同樣水準的運營水平和商品、服務供應力量。 大力投資后端建設,功夫在平常 當然,前端門店的決策也必需有后端供應鏈體系的支持。 就拿鮮食的供應來說,疫情初期全北京曾經(jīng)一度僅有13%的餐飲門店營業(yè),這種狀況下,便利蜂卻做到了為消費者穩(wěn)定供應嚴格、標準化的鮮食,這背后就離不開便利蜂始終以來在自建觸達渠道、自建物流、自建自營生鮮品類方面的投入。 目前,便利蜂在北京已經(jīng)擁有兩家鮮食基地。今年2月14日,便利蜂又勝利競得天津武清區(qū)30畝土地使用權,用于建筑中國規(guī)模最大、自動

7、化水平最高、設施最先進的鮮食供應基地。該基地建成后,結合北京供應基地,便利蜂在華北的供應力量將能滿意5000家便利店的需求。 在不少企業(yè)降薪減員的狀況下,便利蜂卻能毅然加大對基礎建設的投資,甚至還能逆勢擴招2021名應屆畢業(yè)生,說明白便利蜂對目前經(jīng)營表現(xiàn)以及將來經(jīng)營前景的信念,同時也是便利蜂團隊魄力的體現(xiàn)。 除此之外,便利蜂在食品平安的投入,在業(yè)內也首屈一指。 便利蜂不但是業(yè)內首家全面使用大品牌優(yōu)質食用油的便利店連鎖品牌,也是首家引入自動化的鮮度管理和智能冷鏈的國內便利店連鎖企業(yè)。便利蜂甚至還自主研發(fā)了一套TMS運輸監(jiān)控系統(tǒng),這套系統(tǒng)給前端貨車安裝了藍牙溫度計和GPS定位設備,貨車冷柜的溫度會

8、每隔五分鐘左右被傳到后臺,形成溫控曲線,假如超出0-5攝氏度范圍會觸發(fā)系統(tǒng)報警,提示司機調整冷柜溫度;車輛同時裝配測振儀,以避開暴力裝卸。 除了后端鮮食供應鏈及自有物流以外,便利蜂始終依靠對于線上渠道的堅持也是未雨綢繆。在便利蜂上線早期,許多人對于便利蜂為什么堅持做線上渠道并不理解,但在疫情之中,全渠道的缺失就給了許多企業(yè)深刻的教訓。 可以想像,在全國14億人集體被關在家里只能上網(wǎng)的狀況下,線上渠道幾乎就成了唯一的消費場景。而對企業(yè)而言,這時候再緊急搭建一套線上系統(tǒng)基本上就是不行能完成的任務。相反,對便利蜂這樣早有籌劃的企業(yè)而言,就是迎來了線上業(yè)務的黃金高速進展期。在這次疫情中,便利蜂也的確是

9、通過自有觸達渠道、自建物流,以及豐富的生鮮品類,勝利搶下了巨大的增量蛋糕。 實際上,便利蜂的這些投入,在平常都很難有所提現(xiàn),但卻在疫情這樣的突發(fā)極端狀況中呈現(xiàn)出了它極高的抗風險力量。 這背后實際上是便利蜂對抗風險力量的重視:疫情不會是最終一只黑天鵝,偏居一隅的企業(yè)唯恐只能祈禱它別落在自己頭上;便利蜂的打法,則是以在全國市場的不斷進取,來獲得更強的免疫力。 黑天鵝無法猜測,但黑天鵝中也有機遇存在:疫情當中激增的市場需求對便利店而言就是一次至關重要的機遇。只有對于風險早有思索,從整體系統(tǒng)性上就有更高扛風險力量的企業(yè),才能在挑戰(zhàn)中抓住機遇,逆勢而上,反而獲得更好的增長表現(xiàn)。 過去兩年,國內便利店數(shù)量激增,依據(jù)畢馬威與中國連

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論