怎樣防治花生黃曲霉菌病

1、怎樣防治花生黃曲霉菌病花生是最容易受黃曲霉菌感染的農(nóng)作物之一，在世界范圍內(nèi)均有 發(fā)生。黃曲霉毒素是目前世界上公認(rèn)的毒性最強(qiáng)的致癌物質(zhì)，主要有 黃曲霉毒素Bl、黃曲霉毒素B：、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素GZ 4 種，其中以黃曲霉毒素B,毒性最強(qiáng)，產(chǎn)毒量也最大。其侵染所造成 的黃曲霉毒素污染不僅影響花生的品質(zhì)和外貿(mào)出口，而且直接危害入 們的健康。黃曲霉菌的感染首先在田間發(fā)生，特別是在花生生長后期。 收獲后不能及時晾曬，以及貯藏不當(dāng)可以加重黃曲霉菌的感染和毒素 污染。我國規(guī)定在花生油、花生及其制品中黃曲霉毒素3,的允許含量 為十億分之二十。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織，包括美國的初步 標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，黃

2、曲霉毒素超過30微克/千克時不能食用，也不能作 飼料。侵染途徑和感染條件黃曲霉菌廣泛存在于土壤中，土壤中的黃 曲霉菌可直接從傷口處侵染花生果針、莢果和籽仁，并在籽仁上迅速 繁殖和產(chǎn)毒。影響黃曲霉菌田間感染的因素有下面幾種。地下害蟲 如蟒蟾、金針蟲等為害花生莢果不僅直接把黃曲霉菌帶進(jìn)受害的莢果， 而且破損部位也為黃曲霉菌侵染增加了機(jī)會。花生田間管理和收獲 時受損傷的莢果以及由于土壤溫度和濕度波動引起的種皮自然破裂， 使黃曲霉菌更易侵入。銹病、葉斑病、莖腐病等真菌病害引起早衰， 甚至枯死的花生植株莢果，受黃曲霉菌感染率也較高?；ㄉ?期遭遇干旱是影響黃曲霉菌侵染花生的重要因素。對不同類型土壤

3、樣品黃曲霉菌菌量進(jìn)行測定，以水旱輪作地土壤含菌量最高，其次為 水田，旱地最少。適時收獲的花生受黃曲霉菌感染的較少，而延遲 收獲的花生黃曲霉菌感染率較高。延遲收獲花生的過熟莢果，特別是 含水量高于30%的種子顯著增加了黃曲霉菌侵染的機(jī)會。種皮在 抗黃曲霉菌侵染中起關(guān)鍵作用，具有完整種皮的花生種子才能表現(xiàn)出 抗侵染特性?；ㄉ贩N間對黃曲霉菌侵染和產(chǎn)生毒素的抗性存在明 顯差異。大田中的防治在花生生育后期，花生莢果發(fā)育期間保障水分供 給，避免收獲前干旱造成黃曲霉菌感染率大幅度增加；盡量避免結(jié)莢 期和莢果充實期中耕，以免損傷莢果；把病蟲害對莢果的損傷減少到 最低程度；收獲后及時曬干莢果，把花生種子含水量

4、控制在5%以下； 由于花生品種對黃曲霉菌侵染的抗性存在差異，各地應(yīng)通過調(diào)查選用 對黃曲霉菌侵染具有抗性的品種，以減少黃曲霉菌的感染。食品及詞料中黃曲霉毒素的去除黃曲霉毒素的去毒方法有物理 法和化學(xué)法2種。(1)物理法篩選用篩選、風(fēng)選、入工手選、電子色選等將霉壞、破損、皺皮、 變色的花生仁選去，即可使黃曲霉毒素B,的含量降低到5ppb以下。加熱把花生油采用升溫法去毒。將黃曲霉毒素3,含量在200ppb 以下的花生油，加溫到220C-250C保持3 -5分鐘，其毒素可下降到20ppb以下，而油的色澤、氣味和食味均沒有改變。如果黃曲霉毒素 3,含量400在ppb以上，則需要加熱到280C以上才能把大

5、部分毒素 破壞，但油色、油味就會發(fā)生變化。吸附用活性白土吸附法處理花生油，可使其黃曲霉毒素B,含量 從800ppb降到loppb以下，而且花生油氣味和折光指數(shù)無大變化， 并且含水量、酸價和雜質(zhì)也有所降低。(2)化學(xué)法食鹽去毒當(dāng)花生油含有黃曲霉毒素200ppb時，加入21.7%的 粗鹽，同時加溫，隨溫度的升高和時間的延長，去毒效果增強(qiáng)。180 0C 加溫2分鐘和140C加溫15分鐘，去毒效果均為94%以上。炒菜時 油冒輕煙，加入食鹽至沸騰即70C 180C，去毒效果可達(dá)95%以 上。堿煉去毒霉變花生榨油后黃曲霉毒素B,和酸價均高，采用堿煉 法，既去除毒素，又可降低酸價。其他去毒法用紫外線照射、氨分、臭