學生營養(yǎng)餐應急預案(共20頁)

1、PAGE PAGE 21乍曲鄉(xiāng)第一(dy)中心小學 “營養(yǎng)餐工程(gngchng)”應急預案 在貫徹執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”過程中，為了提高我校預防和控制突發(fā)事件的能力和水平，指導和規(guī)范突發(fā)事件的應急處置工作(gngzu)，維護學校正常的教學秩序和校園穩(wěn)定，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)和南陽市農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案的通知要求，結合我校實際，特制定本應急預案：一、工作原則1、預防為主、常抓不懈宣傳普及突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治知識，提高全體師生員工的防護意識和校園公共衛(wèi)生水平，加強日常監(jiān)測。一旦發(fā)現(xiàn)學生食用蛋奶后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、眩暈、泛力等病例及時采取有效的檢查治療

2、措施，必要時務必急送縣人民醫(yī)院治療。2、依法管理、統(tǒng)一領導嚴格執(zhí)行國家有關法律法規(guī)，對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理；對于違法行為，依法追究責任。成立學?！盃I養(yǎng)餐工程”工作領導小組，負責組織、指揮、協(xié)調與落實學生中的突發(fā)“營養(yǎng)餐工程”事件的防治處置工作。二、組織管理學校成立由校長(xiozhng)負責的學校突發(fā)“營養(yǎng)餐中毒”應急工作領導小組，具體負責落實學校的突發(fā)事件處置工作。主要職責如下：1、制訂(zhdng)本校的突發(fā)事件應急預案。2、廣泛深入地開展“蛋奶中毒(zhng d)”突發(fā)事件的宣傳教育活動，普及突發(fā)事件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。3、建立學

3、生缺課登記制度和晨檢制度，及時掌握學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“蛋奶中毒”突發(fā)事件早期表現(xiàn)的學生，應及時督促其到醫(yī)院就診。4、開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，加強后勤基礎設施建設，努力改善衛(wèi)生條件，保證學校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生。5、及時向當?shù)丶膊☆A防控制部門和上級教育行政主管部門匯報學校的“蛋奶中毒”突發(fā)事件的發(fā)生情況，并積極配合衛(wèi)生部門做好對病人的治療和食品衛(wèi)生監(jiān)督機構對留存蛋奶檢驗等工作。三、突發(fā)事件預防1、高度重視，切實加強對學校“蛋奶中毒”工作的領導和管理。學校應經常對食堂、教學環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除衛(wèi)生安全隱患。2、增加學校衛(wèi)生投入，切實改

4、善學校衛(wèi)生基礎設施和條件。3、采取有效措施，強化學校衛(wèi)生規(guī)范化管理。（1）食品及其原料貯存(zhcn)和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實專人、專鎖、專保管責任制，強化安全防范措施，防止投毒事件發(fā)生。（2）加強學校生活飲用水的管理，防止因水污染造成(zo chn)疾病傳播。（3）加強廁所(c su)衛(wèi)生管理，做好糞便的無害化處理，防止污染環(huán)境和水源。（4）大力開展愛國衛(wèi)生運動，重點搞好食堂衛(wèi)生、教室衛(wèi)生、宿舍衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，為學生提供一個安全衛(wèi)生的學習和生活環(huán)境。四、突發(fā)事件監(jiān)測和報告學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的內容包括：重大傳染病疫情、中毒事件（食物中毒及急性化學物品中毒）、污染事故以及其它

5、重大疑難及不明原因的健康危害事件。1、突發(fā)事件監(jiān)測（1）建立“蛋奶中毒”突發(fā)事件的監(jiān)測系統(tǒng)。在學校建立考勤監(jiān)測制度，指定專人對學生中的缺勤者進行逐一登記，查明缺勤原因。（2）重視信息的收集。要與所屬區(qū)域的疾病預防與控制機構建立聯(lián)系，收集本地及周圍地區(qū)的情報，密切關注其動態(tài)變化，以便做好預防工作。2、突發(fā)事件報告（1）建立自下而上的“蛋奶中毒”突發(fā)事件逐級報告制度，并確保監(jiān)測和預警系統(tǒng)的正常(zhngchng)運行，及時發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的突發(fā)事件。值班領導手機24小時開機。（2）嚴格(yng)執(zhí)行學校重大事件報告程序。各部門應嚴格按程序逐級報告，確保信息暢通。出現(xiàn)(chxin)集體性食物

6、中毒，學校校長立即以最快的通訊方式向所在地疾病預防控制中心報告，同時向上級教育行政管理部門報告，同時將學生盡快送進醫(yī)院。（3）任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報突發(fā)事件。（4）建立突發(fā)事件舉報制度。任何部門和個人有權向學校報告突發(fā)事件隱患，有權向教育行政主管部門舉報有關部門不履行突發(fā)事件應急處理規(guī)定的職責的情況。五、突發(fā)事件的應急反應根據(jù)全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案的規(guī)定，將突發(fā)事件的等級分為一般突發(fā)事件、重大突發(fā)事件和特大突發(fā)事件。根據(jù)突發(fā)事件的不同級次分類，結合學校的特點，在必要時啟動相應的突發(fā)事件應急預案，作出應急反應。及時掌握學生健康狀況，一旦發(fā)生校內食物

7、中毒或可疑食物中毒時，學校衛(wèi)生工作領導小組應做好下列工作：1、立即停止食品加工出售活動，并在第一時間報告當?shù)卣?、衛(wèi)生院和派出所等部門；2、立即(lj)將發(fā)病學生(xu sheng)送往(sn wn)資金醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機構救治病人；3、學校要建立食品留樣制度，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，待確認后交予衛(wèi)生部門處理；4、積極配合政府、衛(wèi)生等部門進行調查，并按其要求如實提供有關材料和樣品；5、落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維持學校正常的教育教學秩序；6、配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結經驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)

8、生。六、保障措施1、組織機構保障學校成立校長任組長，各班主任為成員的“蛋奶中毒”工作領導小組，具體負責突發(fā)公共衛(wèi)生事件的日常預防與控制工作。2、財力和物資保障安排必要的經費預算，為突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治工作提供合理而充足的資金保障和物資儲備。附:乍曲一小學生營養(yǎng)餐應急工作領導小組名單 乍曲鄉(xiāng)第一(dy)中心小學 2012年9月1日乍曲鄉(xiāng)第一(dy)中心小學學生(xu sheng)營養(yǎng)餐應急工作領導小組名單組 長：靳義青 副組長：付海建 靳義曉成員： 李宗有 呂志方 及各班班主任 三街鎮(zhèn)中心小學“營養(yǎng)餐工程(gngchng)”責任追究制度 1、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學校政務(zhngw

9、)公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督；2、學校要與供貨商簽訂(qindng)責任書，對向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；3、學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處；5、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。 學生(xu sheng)“營養(yǎng)餐工程

10、(gngchng)”衛(wèi)生(wishng)管理制度1、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。2、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。3、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。4、如發(fā)現(xiàn)供應商在規(guī)定期限內（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。5、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。6、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。7、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、

11、變質、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。8、搞好倉庫內外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關人員，一律不準進入。9、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。學生(xu sheng)“營養(yǎng)餐工程(gngchng)”食品驗收、儲存(chcn)制度 為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責任明確，特制定以下制度：1、學校設置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。2、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢

12、疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。6、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數(shù)量和時間。7、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經許可不得進入儲藏室。室內不準吸煙，不準在室內干與蛋奶工作無關的事。8、冷藏設備不準存放蛋奶以外的食品和物品。9、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內衛(wèi)生，確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。 學生(xu sheng)“營養(yǎng)餐工程(gngchng)”食品加工(ji gng)制度1、加工員每學期必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。2、加

13、工員要保持個人衛(wèi)生，加工時不得吸煙、吐痰，穿戴整潔的工作服裝。3、加工雞蛋前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。 4、加工時發(fā)現(xiàn)腐壞變質或者感觀性狀異常的蛋奶不得加工。 5、加工蛋奶的設備及所用器具要經常清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。 6、雞蛋要熟，牛奶要鮮，并按規(guī)定留樣。 7、專人加工，不得其他人員進入。學生(xu sheng)“營養(yǎng)餐工程(gngchng)發(fā)放與用餐”制度(zhd)1、班主任教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。2、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間

14、的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。3、學校要將蛋奶及時發(fā)到學生手中，不得克扣、截留或轉移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責任，嚴肅懲處。4、學校負責蛋奶工程教師要經常對學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向學校報告，并做好工作，予以調整。 學生(xu sheng)“營養(yǎng)餐工程(gngchng)”檔案管理制度(zhd)1、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。2、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。3、學校制定的營養(yǎng)餐工作

15、各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。4、學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。5、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。6、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。8、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。9、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。 10、借閱檔案(dng n)須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。 學生(x

16、u sheng)“營養(yǎng)餐工程(gngchng)”資金管理制度 為了加強學校營養(yǎng)餐工程資金的嚴格管理，保護資金安全，特制定學校養(yǎng)餐工程資金管理制度：1、蛋奶工程資金實行校長負責制，總務處負責管理此筆資金支付。2、在國家規(guī)定開支范圍內合理使用資金：按月支付給蛋奶供應商資金；3、及時按月到縣教育局核算中心報賬。4、財務室對學校的年度預算進行管理，校長對年度預算進行審核，總務處具體操作。合理安排資金，做到資金使用規(guī)范。5、學校蛋奶資金的支付，經校長審核，取得(qd)真實發(fā)票后，方可支付。6、涉及資金支付的有關(yugun)附件，及時索取審核，經校長同意后，方可付款。 附：三街鎮(zhèn)中心小學學生(xu sh

17、eng)營養(yǎng)餐安全責任書乍曲鄉(xiāng)第一中心小學學生營養(yǎng)餐安全責任書 為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發(fā)展。針對學生食用環(huán)節(jié)，需要班級落實以下安全責任：1、各班班主任將領回的食品按人發(fā)放，確保每人一份，不得漏發(fā)、錯發(fā)。2、班主任要指導并監(jiān)督學生當場食用（要求學生互相監(jiān)督），防止學生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn)飲食安全問題；3、雞蛋、牛奶、面包發(fā)放(ffng)時要逐一檢查，教育學生不要食用有臭味的雞蛋；變質、過期(guq)、膨脹的牛奶；變味的面包。若出現(xiàn)問題要及時與管理員聯(lián)系處理。4、教育學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，食用(shyng)前洗手，食用后將蛋

18、殼、牛奶袋、面包袋放入垃圾桶，并及時送到學校規(guī)定的地方存放。5、每月認真填寫好乍曲鄉(xiāng)第一中心小學學生營養(yǎng)改善計劃實名制每日供餐記錄表，督促學生搞好班級衛(wèi)生。凡因班主任監(jiān)督不力，不認真履行上述職責，出現(xiàn)安全事故的，將追究班主任責任。校長簽字： 班主任簽字： 2012年8月31日三街鎮(zhèn)中心小學學生營養(yǎng)餐安全責任書 為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康發(fā)展，特制訂本安全責任書：學生在老師的教育下，應養(yǎng)成食用蛋奶前先洗手等習慣。食用營養(yǎng)餐必須在班主任的監(jiān)管下進行。食用雞蛋、牛奶、面包時若無能力拆開，可由班主任協(xié)助，食用雞蛋時必須將蛋殼剝凈。學生(xu sheng)要養(yǎng)成自我保護意識，若發(fā)現(xiàn)雞蛋、牛奶、面包有異味、霉變、成其它異?，F(xiàn)象