2010年度美國大杏仁學(xué)生創(chuàng)意大賽

1、2010年度美國大杏仁學(xué)生創(chuàng)意大賽 創(chuàng)意計(jì)劃書創(chuàng)意產(chǎn)品名稱：甜蜜時(shí)刻（Sweet time） 幸福來臨，有你相伴2010年6月11日目錄摘 要 .1提供更好的翻譯建議感謝您為 Google 翻譯提供翻譯建議。窗體頂端窗體底端1 產(chǎn)品描述.12 產(chǎn)品構(gòu)思.13 市場營銷.23.1市場調(diào)查研究綜述.24 生產(chǎn)工藝.24.1 原料.24.2制作流程.24.3工藝操作要點(diǎn).34.4 品質(zhì)與安全控制34.5防腐及包裝.35價(jià)格.46 參考文獻(xiàn).5摘要本產(chǎn)品以“甜蜜”為中心，設(shè)計(jì)為婚宴糖。將去皮大杏仁分別用不同的醬層層包裹，以巧克力碎杏仁粒做糖衣，甜滑間夾雜著香脆，入口既有濃濃的杏仁香，又有巧克力的絲滑，

2、口感好。以“愛的宣告”、“濃情蜜意”、“棗生貴子”、“一生相伴”將成品分為四個(gè)系列，分別包裝或集合成一個(gè)系列。面向結(jié)婚新人及情侶。又有簡易包裝，攜帶方便能及時(shí)補(bǔ)充能量。AbstractThe original idea is designed for wedding candy, with sweet as its center. The peeled almonds will be wrapped by different layers of sauce, with the chocolate mix crushed almond outside. When silky chocolate

3、meet crisp almonds in your mouth, it will take a wonderful taste to you . The product are classified as four series of “declaration of love”、“ sweet love”、“early takako”、“ together forever” that packaged for lovers. In order to supply energy in time and take convenience, it can be provided as a simp

4、ly package. 提供更好的翻譯建議感謝您為 Google 翻譯提供翻譯建議。窗體頂端窗體底端1 產(chǎn)品描述本產(chǎn)品是一種多層夾心巧克力。外面鋪滿巧克力碎果仁，里面有威化、軟巧克力和 一粒完整的杏仁，帶來多重口感的享受。夾著果仁的巧克力外衣脆脆的，里面的巧克力杏仁醬柔軟濃滑，甜而不膩入口即化。2 產(chǎn)品構(gòu)思本產(chǎn)品將香濃的巧克力和營養(yǎng)美味的美國大杏仁結(jié)合起來，以傳統(tǒng)的巧克力為出發(fā)點(diǎn)，但又打破其單一層次。在分別加入棗、花生桂圓、瓜子，設(shè)計(jì)不同的包裝把它推向結(jié)婚的市場，作為婚宴糖它寓意美好，口感極佳，包裝精美，能贏的年輕人的喜愛。簡易包裝攜帶方便，能隨時(shí)補(bǔ)充能量，易獲得辦公室人群及學(xué)生的喜愛。3 市

5、場營銷3.1市場調(diào)查研究綜述由吉百利公司推出的怡口蓮當(dāng)時(shí)深受年輕人的喜愛。所以將巧克力與堅(jiān)果結(jié)合起來，美味的同時(shí)又富有營養(yǎng)。同時(shí)再將其打入婚宴市場，市場潛力較大。4 生產(chǎn)工藝4.1原料白砂糖、去皮大杏仁、去皮碎杏仁、杏仁醬、去皮去胡的棗、花生仁、瓜子仁、桂圓肉、可可脂、植物油、小麥粉、可可漿、脫脂奶粉、乳清粉、低脂可可、無水奶油、大豆磷脂、膨松劑、香蘭素、黃油、蜂蜜等?！?】4.2制作流程將大杏仁去皮待用制作巧克力杏仁醬 （1） 用雞蛋、小麥粉制作烘（將去皮去胡的棗、花生 烤半圓酥脆外殼 仁、桂圓肉、瓜籽仁分別加入做成四種醬）待用 （2） 將（3）外面裹一層 將（1）放入（2）中巧克力和碎杏仁

6、 包裝防腐成品4.3工藝操作要點(diǎn)4.3.1巧克力要隔水融化。即把巧克力放在一小容器內(nèi)，下面放一盛有水的大容器。再加熱過程中，小容器不要蓋蓋子，以防水蒸氣進(jìn)入到巧克力中。同樣巧克力中不要進(jìn)入任何水份；【1】4.3.2巧克力中加黃油是為了讓巧克力更有光澤和柔軟，不加也可以；【1】4.3.3放巧克力的盤子上一定記得抹上一層黃油，否則巧克力會粘在上面拿不下來；【1】4.4品質(zhì)與安全控制4.4.1產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，水分控制是一個(gè)很重要的因素，直接影響著產(chǎn)品的后期保藏；4.4.2采取錫箔紙包裝，入盒后加入防腐干燥劑。貯藏時(shí)避免光照和溫度過高，以減緩油脂酸??；4.4.3原料控制：不符合規(guī)定的原料拒絕入庫；美

7、國大杏仁容易被真菌污染而發(fā)生霉變；為延長貨架期，杏仁醬的油脂的AV值、POV值應(yīng)當(dāng)被檢測?！?】4.4.4生產(chǎn)加工過程控制：加熱、冷卻攪拌、各生產(chǎn)環(huán)節(jié)需要重點(diǎn)檢測以防止混入雜志和微生物，加工用具注意洗刷消毒；【2】4.4.5從業(yè)人員及環(huán)境衛(wèi)生控制：凈化環(huán)境，注意消毒；手、工作服、容器、鞋的衛(wèi)生情況；【2】 4.4.6 加強(qiáng)品控制度管理：建立HACCP、GMP、SSOP食品質(zhì)量控制體系?！?】4.5防腐及包裝產(chǎn)品經(jīng)加熱冷卻，可確保水分活度低于0.75，抑制微生物5。另外水分、高溫、光線和環(huán)境異味也會引起或加速品質(zhì)的變化。為了控制品質(zhì)與安全，我們將通過貯藏試驗(yàn)來測試貨架期。 包裝時(shí)采用真空密封包裝以排除氧氣，能有效地防止脂肪氧化和水分、異味等因素的不良影響。包裝樣式為瓶身透明的圓柱形的廣口塑料罐。選擇阻隔性良好的包裝材料，包裝透明，尺寸穩(wěn)定性好，可以有效地從物理、化學(xué)、生物方面保持食品的優(yōu)良品質(zhì)?！?】5 價(jià)格預(yù)計(jì)：大杏仁25% 巧克力25% 禮盒裝 210g*4 一盒 成本1