第1節(jié)食物中能量的釋放

1、第1節(jié) 食物中能量的釋放第十章 人體的能量供應(yīng)食物熱價(jià): 每克食物在體外充分燃燒時(shí)所釋放的能量。食物熱價(jià)釋放能量（kJ）食物質(zhì)量（g）食物中儲(chǔ)存能量一 食物中的能量在體外可以通過(guò)_方式釋放出來(lái)。100g水升高1需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可以通過(guò)測(cè)定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水_，來(lái)測(cè)定和計(jì)算食物中的能量。燃燒升高的溫度探究食物中儲(chǔ)存的能量食物熱價(jià)（kJ/g）釋放能量（kJ）食物質(zhì)量（g）水升溫值。C 水體積mL 0.004187 kJ/mL 。C食物燃燒質(zhì)量（g）1.公式中，食物質(zhì)量指什么？如何測(cè)量或計(jì)算出這個(gè)質(zhì)量？你有什么方法？有幾種方法？2.公式中，釋放能量通過(guò)什么方法獲

2、得？如果以燃燒的方法釋放能量，釋放能量有多少？你如何測(cè)量或計(jì)算？ 想一想 請(qǐng)各小組依據(jù)食物熱價(jià)計(jì)算公式和老師提供的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，嘗試設(shè)計(jì)一套可行的操作方法。提示：1.裝置的材料選擇應(yīng)注意什么問(wèn)題？_2.從功能上來(lái)說(shuō)，制作裝置需要注意什么？_非易燃物，穩(wěn)固保溫、通氣測(cè)定食物中的能量樣品樣品樣品質(zhì)量（） 燃燒前 燃燒后 燃燒質(zhì)量水溫變化（） 受熱前 受熱后 升溫值食物能量（KJ/g）不同營(yíng)養(yǎng)的熱價(jià):糖類:17千焦/克蛋白質(zhì):23千焦/克脂肪:38千焦/克ABCD細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量二1.將燃著的蠟燭分別放入A和C瓶中，記錄蠟燭燃燒時(shí)間的長(zhǎng)短。現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入C瓶中更快地熄滅。結(jié)論：人呼出氣體和

3、空氣相比，氧氣含量少。現(xiàn)象：D瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。 結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量多。2.分別向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比較兩瓶中液體的渾濁程度。有機(jī)物（葡萄糖）+ 氧氣二氧化碳+ 水+ 能量線粒體 酶呼吸作用：生物體細(xì)胞內(nèi)葡萄糖等有機(jī)物氧化分解并釋放能量的過(guò)程。 呼吸作用 釋放能量呼吸作用為生命活動(dòng)提供動(dòng)力拓展閱讀：燃燒和呼吸作用的比較比較項(xiàng)目燃燒呼吸作用相同點(diǎn)氧化過(guò)程 _產(chǎn)物是二氧化碳和水 產(chǎn)物一般是_需要氧氣 一般氧氣不同點(diǎn)一個(gè)步驟完成 一連串的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程在任何地方都可進(jìn)行 只在內(nèi)進(jìn)行不需要酶的參與 需要多種酶的催化反應(yīng)迅速、劇烈 反應(yīng)_ 儲(chǔ)存的能量瞬間釋放 儲(chǔ)存的能量釋放能量以和熱的形式釋放 能量以熱和高能化合物的 形式釋放氧化過(guò)程二氧化碳和水需要細(xì)胞緩慢、緩和逐步光食物中 能量釋放細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量呼吸作用的概念呼吸作用的實(shí)質(zhì)呼吸作用的意義糖類:17千焦/克蛋白質(zhì):23千焦/克脂肪:38千焦/克食物的熱價(jià)1.呼吸作用的實(shí)質(zhì)是( )A.吸進(jìn)氧氣，呼出二氧化碳 B.吸進(jìn)二氧化碳，呼出氧氣C.氧化有機(jī)物，釋放能量 D.將更多能量?jī)?chǔ)存在有機(jī)物中2.關(guān)于人和綠色植物呼吸作用的描述，正確的是(