思念食品促銷(xiāo)員培訓(xùn)課程課件

1、2022/7/27思念食品促銷(xiāo)員培訓(xùn)課程大 綱一、“金牌手打天下”產(chǎn)品口味及配料1.1 產(chǎn)品口味1.2 產(chǎn)品配料二、“金牌手打天下” 產(chǎn)品規(guī)格、包裝2.1 產(chǎn)品規(guī)格三、 “金牌手打天下”產(chǎn)品特色3.1 翡翠韭菜豬肉水餃特色2.2 包裝信息3.2 東北玉米蔬菜水餃特色3.3 江南薺菜豬肉水餃特色3.4 豬肉水餃特色3.5 菌菇三鮮水餃特色3.6 元寶冬菇雞肉特色四、“金牌手打天下”賣(mài)點(diǎn) 4.1 醬香風(fēng)味：口感更綿長(zhǎng)、濃郁、醇香4.2 營(yíng)養(yǎng)更均衡、更全面五、水餃工藝流程六、陳列要求6.1 陳列位置6.2 陳列排面七、免品要求及規(guī)范7.1 免品要求及目標(biāo)群體選擇7.2 品嘗規(guī)范及注意事項(xiàng)八、常見(jiàn)問(wèn)題

2、解答8.1 思念金牌水餃和思念金牌手打水餃不同？8.2 思念金牌手打水餃和三全狀元帶托水餃有什么不同？8.3 思念金牌手打水餃為什么太貴了？8.4 我更喜歡灣仔或龍鳳水餃尾頁(yè)結(jié)束一、產(chǎn)品口味及配料1.1 產(chǎn)品口味1.2 產(chǎn)品配料1.1 產(chǎn)品口味（名稱）金牌手打天下系列共有6個(gè)口味：翡翠韭菜豬肉水餃東北玉米蔬菜水餃江南薺菜豬肉水餃豬肉水餃菌菇三鮮水餃元寶冬菇雞肉 請(qǐng)記住主要配料！1.2 產(chǎn)品配料1.2.1、翡翠韭菜豬肉水餃 配料：小麥粉、飲用水、豬肉、韭菜、食鹽、味精、白砂糖、醬油、姜、芝麻油1.2 產(chǎn)品配料1.2.2、東北玉米蔬菜水餃 配料：小麥粉、飲用水、豬肉、甜玉米、高麗菜、馬蹄、胡蘿卜、

3、洋蔥、食鹽、味精、白砂糖、醬油、姜、芝麻油1.2 產(chǎn)品配料1.2.3、江南薺菜豬肉水餃 配料：小麥粉、飲用水、豬肉、薺菜、洋蔥、食鹽、味精、白砂糖、醬油、姜、芝麻油1.2 產(chǎn)品配料1.2.4、豬肉水餃 配料：小麥粉、飲用水、豬肉、蔥、食鹽、白砂糖、味精、醬油、姜、芝麻油1.2 產(chǎn)品配料1.2.5、菌菇三鮮水餃 配料：小麥粉、飲用水、豬肉、杏鮑菇、卷心菜、木耳、香菇、食鹽、味精、白砂糖、醬油、姜、芝麻油1.2 產(chǎn)品配料 配料：小麥粉、飲用水、雞肉、豬肉、香菇、木耳、洋蔥、食鹽、味精、白砂糖、醬油、姜、芝麻油1.2.6、元寶冬菇雞肉“產(chǎn)品口味及配料”內(nèi)容結(jié)束繼續(xù)學(xué)習(xí)第二部分：產(chǎn)品規(guī)格、包裝通過(guò)以上

4、學(xué)習(xí)，必須熟練掌握：產(chǎn)品的名稱以及主配料。二、產(chǎn)品規(guī)格、包裝 2.1 產(chǎn)品規(guī)格 2.2 包裝信息2.1 產(chǎn)品規(guī)格1*720克*12袋 單粒20g每箱12袋，每袋720克每袋36個(gè)，單粒20g必須牢記！2.2 包裝信息2.2.1、翡翠韭菜豬肉水餃正反面包裝2.2.2、東北玉米蔬菜水餃正反面包裝查看查看2.2.1、翡翠韭菜豬肉水餃正面翡翠韭菜豬肉水餃背面放大查看詳細(xì)信息放大放大背面局部1返回背面局部2返回背面局部3 以上為翡翠韭菜豬肉水餃正反面包裝信息。返回2.2.2、東北玉米蔬菜水餃正面反面包裝信息第二部分“產(chǎn)品規(guī)格與包裝”結(jié)束通過(guò)第二部分的學(xué)習(xí)應(yīng)該達(dá)到：熟記“手打天下系列”的規(guī)格。掌握每個(gè)產(chǎn)品

5、包裝信息。第三部分：產(chǎn)品特色繼續(xù)學(xué)習(xí)三、產(chǎn)品特色3.1、翡翠韭菜豬肉水餃特色3.2、東北玉米蔬菜水餃特色3.3、江南薺菜豬肉水餃特色3.4、豬肉水餃特色3.5、菌菇三鮮水餃特色3.6、元寶冬菇雞肉特色3.1、翡翠韭菜豬肉水餃特色口味原料特點(diǎn)原料特點(diǎn)描述豬肉韭菜 精選韭菜，更鮮嫩更美味。精心挑選的韭菜，富含更多維C、胡蘿卜素以及微量元素和大量膳食纖維，鮮嫩更可口，營(yíng)養(yǎng)更鮮嫩。熟練掌握，靈活應(yīng)用！3.2、東北玉米蔬菜水餃特色口味原料特點(diǎn)原料特點(diǎn)描述玉米蔬菜東北甜玉米，更營(yíng)養(yǎng)更健康產(chǎn)自東北的甜玉米，富含更多蛋白質(zhì)、胡蘿卜素及核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，皮薄肉更嫩，香甜更可口。熟練掌握，靈活應(yīng)用！

6、3.3、江南薺菜豬肉水餃特色口味原料特點(diǎn)原料特點(diǎn)描述豬肉薺菜精選薺菜，更濃郁更鮮美 精心挑選的薺菜，青翠鮮嫩、清香甘甜，所含的天然維生素和微量元素更豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，鮮香味更濃熟練掌握，靈活應(yīng)用！3.4、豬肉水餃特色口味原料特點(diǎn)原料特點(diǎn)描述豬肉采用雙匯冷鮮肉 肉質(zhì)更細(xì)嫩、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富熟練掌握，靈活應(yīng)用！3.5、菌菇三鮮水餃特色口味原料特點(diǎn)原料特點(diǎn)描述菌菇三鮮新鮮杏鮑菇 杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，被稱為“平菇王”。杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、氨基酸總量占、維生素、寡糖。也是很好的美容、保健食品。 長(zhǎng)白山

7、木耳，天然健康 著名的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，生于椴木之上，富含更多胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，給身體帶來(lái)更多活力，綠色天然，口感更脆美。熟練掌握，靈活應(yīng)用！杏鮑菇（附加了解） 杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，被稱為“平菇王”。杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，100克干菇中粗蛋白的含量25、脂肪1.4、粗纖維6.9、氨基酸總量占16.64、維生素7.6毫克及鈣、磷、鐵等礦物元素。杏鮑菇還含有大量寡糖，它與胃腸中的雙岐桿菌起作用，具有很好的促進(jìn)消化、吸收功能，被人們稱為是很好的美容、保健食品。3.6、元寶冬菇雞肉特色口味原料特點(diǎn)原料特點(diǎn)描述冬菇雞肉 精選山地花

8、菇，更香濃更營(yíng)養(yǎng) 精心挑選的山地花菇富含更多蛋白質(zhì)、維生素、18種氨基酸、30多種酶類(lèi)等成分，肉厚味更香，營(yíng)養(yǎng)更豐富。熟練掌握，靈活應(yīng)用！第三部分“產(chǎn)品特色”結(jié)束 關(guān)于“產(chǎn)品特色”部分，應(yīng)該掌握原料特點(diǎn)并且能熟練描述 ！四、“金牌手打天下”賣(mài)點(diǎn)繼續(xù)學(xué)習(xí)四、“金牌手打天下”賣(mài)點(diǎn)4.1、醬香風(fēng)味：口感更綿長(zhǎng)、濃郁、醇香4.2 、營(yíng)養(yǎng)更均衡、更全面本部分為重點(diǎn)！要牢記！4.1、醬香風(fēng)味：口感更綿長(zhǎng)、濃郁、醇香（1）、十年技術(shù)秘制而成。此風(fēng)味是思念十年積累的水餃技術(shù)經(jīng)驗(yàn)結(jié)合先進(jìn)的國(guó)際技術(shù)秘制而成，口感醇厚濃香。（2）、醬是通過(guò)多種天然調(diào)料秘制而成。（3）、醬油是專用李錦記醬油。4.2 、營(yíng)養(yǎng)更均衡、更

9、全面 在介紹產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)時(shí)，可指著包裝背面的營(yíng)養(yǎng)成分表告訴消費(fèi)者我們產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，目前，其它速凍廠家在包裝上還沒(méi)有添加營(yíng)養(yǎng)成分表 。我們的產(chǎn)品做的最好！4.2 、營(yíng)養(yǎng)更均衡、更全面4.2.1、面皮更筋道，更營(yíng)養(yǎng)a. 模擬手工和面，不破壞面筋組織，保持面的營(yíng)養(yǎng)和筋道b. 冰水和面，保鮮；防止微生物繁殖；防酸；更營(yíng)養(yǎng)、安全、更衛(wèi)生。c. 真空和面，水和面達(dá)到最佳結(jié)合狀態(tài)，面粉中的面筋蛋白質(zhì)不會(huì)被氧化，所以更筋道。d. 合理的壓延比例，不破壞面的組織，更營(yíng)養(yǎng)；6道壓延工藝，使面更筋道。4.2 、營(yíng)養(yǎng)更均衡、更全面4.2.2、采用雙匯冷鮮肉，在肉處理過(guò)程中保持肉的營(yíng)養(yǎng)不破壞。a.采用雙匯冷鮮肉，口感更鮮

10、嫩。b.采用進(jìn)口切肉機(jī)，刀速更鋒利，保持肉的顆粒度和營(yíng)養(yǎng)不被破壞，口感更好。c.0度冷分割技術(shù)，使鮮肉最大程度過(guò)保留了蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、鐵等有益成分，肉質(zhì)更細(xì)膩、鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)。 4.2 、營(yíng)養(yǎng)更均衡、更全面4.2.3、蔬菜更營(yíng)養(yǎng)、更新鮮選用原產(chǎn)地蔬菜，口感更新鮮、更純正。切割蔬菜一次成型，保證顆粒均勻，不用反復(fù)切割，從而最大程度保證了汁水的保留，營(yíng)養(yǎng)不流失。第四部分：“產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)”結(jié)束請(qǐng)牢記該部分！休息一會(huì)稍后繼續(xù).第五部分：水餃工藝流程繼續(xù)學(xué)習(xí)五、水餃工藝流程 菜處理肉處理配料制冷成型速凍和面軋面裝袋金檢裝箱入庫(kù)金檢：為金屬探測(cè)儀檢驗(yàn)，主要是通過(guò)金屬探測(cè)儀自動(dòng)檢測(cè)產(chǎn)品內(nèi)是否有金屬異物。 第五

11、部分：“水餃工藝流程”結(jié)束要做到基本了解哦！第六部分：陳列要求繼續(xù)學(xué)習(xí)第六部分：陳列要求6.1 陳列位置6.2 陳列排面6.1 陳列位置靠近主通道與端頭臨近6.2 陳列排面單品單列集中陳列新品與老品交叉陳列，最暢銷(xiāo)的口味放在排面中間位置。800g金牌水餃與金牌-手打水餃排面靠近,以起聯(lián)帶銷(xiāo)售效應(yīng).保持產(chǎn)品表面的干凈與整潔及時(shí)整理排面，不能凌亂不堪日期要按照先進(jìn)先出原則。嚴(yán)格按要求陳列！第六部分：陳列要求第七部分：免品要求及規(guī)范 結(jié) 束第七部分：免品要求及規(guī)范7.1 免品要求及目標(biāo)群體選擇7.2 品嘗規(guī)范及注意事項(xiàng)請(qǐng)做好筆記！7.1 免品要求及目標(biāo)群體選擇 目標(biāo)群體選擇原則：不放過(guò)一個(gè)目標(biāo)群體，

12、不拉攏一個(gè)非目標(biāo)群體。目標(biāo)群體目標(biāo)群體判斷標(biāo)準(zhǔn)品嘗時(shí)間要求品嘗人次要求四個(gè)知識(shí)點(diǎn)目標(biāo)群體年齡在2535歲之間，穿著講究的單身男性年齡在2545歲之間，穿著時(shí)尚的女性帶小孩的消費(fèi)者（通過(guò)小孩引導(dǎo)家長(zhǎng)購(gòu)買(mǎi)）目標(biāo)群是如何判斷的呢？目標(biāo)群體判斷標(biāo)準(zhǔn)穿著講究、時(shí)尚?；瘖y的女性購(gòu)買(mǎi)行為：不斤斤計(jì)較，購(gòu)買(mǎi)行為果斷，以品牌產(chǎn)品為主。看購(gòu)物車(chē)：購(gòu)物車(chē)內(nèi)有高端產(chǎn)品，且購(gòu)買(mǎi)量較大；購(gòu)物車(chē)內(nèi)有大量方便食品。品嘗時(shí)間要求每天不得低于4個(gè)小時(shí)品嘗人次要求周一至周五，每天160人次；周六周日，每天290人次。繼續(xù)學(xué)習(xí)“品嘗規(guī)范”相關(guān)內(nèi)容“免品要求及目標(biāo)群體選擇”結(jié)束真的很好吃哦！7.2 品嘗規(guī)范及注意事項(xiàng)衛(wèi)生要求促銷(xiāo)員儀表

13、物品放置位置促銷(xiāo)員行為規(guī)范促銷(xiāo)員語(yǔ)言操作注意事項(xiàng)六個(gè)知識(shí)點(diǎn)！衛(wèi)生要求促銷(xiāo)臺(tái)要保持清潔、衛(wèi)生，要及時(shí)用抹布擦拭臺(tái)面的水珠、臟物。促銷(xiāo)臺(tái)附近的地面要保持衛(wèi)生，要及時(shí)把消費(fèi)者不小心弄掉的餃子、吃剩的餃子放回垃圾簍。要及時(shí)把消費(fèi)者用過(guò)的一次性餐具（試吃杯、牙簽、餐巾紙等）放回垃圾簍。餐具外表要光潔、無(wú)污點(diǎn)。 促銷(xiāo)員儀表盡量化淡妝，不要濃妝；指甲不要過(guò)長(zhǎng)，要干凈；要規(guī)范帶口罩、手套；頭發(fā)要干凈，頭發(fā)長(zhǎng)的扎起來(lái)，以避頭發(fā)掉落。衣著要整齊、大方。我們是公司及產(chǎn)品形象的代表！物品放置位置品嘗臺(tái)要放在有金牌手打水餃陳列的端頭、冰柜或陳列面附近0.51m內(nèi)，以達(dá)到最佳的促銷(xiāo)效果。品嘗臺(tái)外面整潔光亮，無(wú)污點(diǎn)破損，且

14、前無(wú)遮擋物品或被別的柜臺(tái)所阻擋，品嘗臺(tái)所在地面要干凈開(kāi)闊，要有足夠的空間容消費(fèi)者站立品嘗。品嘗臺(tái)上除電磁爐、煮鍋、紙杯、盤(pán)子、牙簽、筷子、勺子、小水桶/壺、盒式紙巾之外不能放任何物品垃圾桶放在品嘗臺(tái)右后方，暫時(shí)不用的物品盡量放在品嘗臺(tái)里且整理有序方便取用各就各位促銷(xiāo)員行為規(guī)范一定要對(duì)消費(fèi)者熱情，讓其感覺(jué)被重視，嚴(yán)禁對(duì)消費(fèi)者熟視無(wú)睹。對(duì)消費(fèi)者一定要有耐心，對(duì)消費(fèi)者的詢問(wèn)不能煩躁、應(yīng)付。不要等客戶，要積極尋找和拉攏顧客。在顧客較少時(shí)，要流動(dòng)品嘗，要把煮好的餃子放在盤(pán)子內(nèi)，尋找島柜附件的消費(fèi)者品嘗（牛奶的消費(fèi)者、購(gòu)買(mǎi)肉制品的消費(fèi)者等）。真誠(chéng)而熱情要及時(shí)詢問(wèn)消費(fèi)者的對(duì)水餃的品嘗意見(jiàn)，對(duì)消費(fèi)者不滿的意見(jiàn)

15、要虛心接受。對(duì)帶小孩的消費(fèi)者要積極讓小孩品嘗，讓小孩帶動(dòng)家長(zhǎng)的購(gòu)買(mǎi)。對(duì)品嘗過(guò)的消費(fèi)者要通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的進(jìn)一步介紹、促銷(xiāo)活動(dòng)的讓利等促使他們產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)。真誠(chéng)而熱情促銷(xiāo)員語(yǔ)言對(duì)不同的人說(shuō)不同的促銷(xiāo)話語(yǔ)目標(biāo)主要手段及語(yǔ)言 吸引顧客注意力，把附近顧客吸引過(guò)來(lái)，讓顧客產(chǎn)生品嘗的欲望（1）、“嘗嘗2008年北京奧運(yùn)會(huì)上專供水餃”；（2）、思念金牌手打水餃，高端產(chǎn)品新上市，口味鮮美，歡迎大家品嘗。（3）、思念金牌手打水餃醬香味，更醇香，營(yíng)養(yǎng)均衡，口味豐富，歡迎品嘗！目標(biāo)主要手段及語(yǔ)言 顧客吃的時(shí)候，介紹產(chǎn)品特點(diǎn)。 （1）、水餃?zhǔn)潜本?008年奧運(yùn)會(huì)中的三大中式主食之一（其余兩個(gè)是烤鴨和炒飯），而思念是北京2008

16、年奧運(yùn)會(huì)水餃的獨(dú)家供應(yīng)商。（2）、秘制醬香調(diào)味，口感更濃香醇厚。（3）、在生產(chǎn)過(guò)程中采用先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，不破壞面、肉、菜的組織結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)，使?fàn)I養(yǎng)更均衡、更全面。（4）、模擬手工和面，面皮更筋道及營(yíng)養(yǎng)。對(duì)不同的人說(shuō)不同的促銷(xiāo)話語(yǔ)目標(biāo)主要手段及語(yǔ)言促成購(gòu)買(mǎi)針對(duì)不同顧客推薦不同口味（詳見(jiàn)前面口味特點(diǎn)中）。向顧客推薦所品嘗的口味。我們正在做買(mǎi)贈(zèng)活動(dòng)，現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)可為你節(jié)省幾塊錢(qián)。我們這個(gè)水餃，菜/肉/面搭配合理，營(yíng)養(yǎng)更均衡更全面，更適合孩子吃。水餃?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)最全面、最均衡的產(chǎn)品，可買(mǎi)幾袋嘗嘗。這是我們公司開(kāi)發(fā)的高端產(chǎn)品，味道非常好，買(mǎi)幾袋嘗嘗。操作注意事項(xiàng)a.為了保證煮出的水餃不易破損口感好，原則是水要多放入

17、的餃子要少，這樣在煮制過(guò)程中餃子能有足夠的空間翻滾移動(dòng)，不至于積壓破損；b.水餃無(wú)需解凍，水開(kāi)時(shí)再下水餃，盡快用勺背輕輕推動(dòng)餃子，以防粘鍋或每個(gè)餃子互相粘連，用大火煮制，在最短時(shí)間內(nèi)讓水餃飄浮起來(lái)；c.水餃完全漂浮起來(lái)后改為中火煮制，加入少許冷水，水開(kāi)后再加冷水，待第三次水開(kāi)后片刻即可。（單個(gè)重量20克左右的水餃從下鍋開(kāi)始計(jì)時(shí)，需要煮7分鐘時(shí)間即可食用，加冷水的量需要靈活掌握，因受火力和煮制的量限制）d盡量選用煮鍋，避免選擇電飯煲,電飯煲功率小，水受熱慢，導(dǎo)致水煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響口感。如果只有電飯煲的情況下，在水餃煮至七成熟的時(shí)候，可以用蒸的方式繼續(xù)加工。這樣可以保證水餃不被煮膿。e.當(dāng)顧客量較少

18、時(shí)，水餃有剩余，有用微波膜封存，放在促銷(xiāo)臺(tái)面上展示。f.為了保證口感，請(qǐng)一定不要給顧客品嘗已經(jīng)涼了的水餃.第八部分：常見(jiàn)問(wèn)題結(jié)束第七部分：免品要求及規(guī)范請(qǐng)做好筆記！第八部分：常見(jiàn)問(wèn)題8.1 思念金牌水餃和思念金牌手打水餃不同？8.2 思念金牌手打水餃和三全狀元帶托水餃有什么不同？8.3 思念金牌手打水餃為什么太貴了？8.4 我更喜歡灣仔或龍鳳水餃?zhǔn)煊?.1 思念金牌水餃和思念金牌手打水餃不同？風(fēng)味和檔次不一樣，思念金牌手打水餃?zhǔn)墙鹋扑湹纳?jí)。金牌水餃?zhǔn)羌页Ｎ?，思念金牌手打水餃?zhǔn)轻u香味，口感更濃香醇厚。思念金牌手打的豬肉占比更大，特別是瘦肉的比例加大。8.2 思念金牌手打水餃和三全狀元帶托水餃有什么不同？思念金牌手打水餃?zhǔn)仟?dú)有醬香風(fēng)味，其它廠家的水餃都不是。思念金牌手打水餃不加任何添加劑或填充物，口味更純真地道，而其它廠家為