建筑施工安全隱患排查工作方案文獻

1、建筑施工安全隱患排查工作方案為做好安全生產(chǎn)工作，防范事故發(fā)生，制定本方案。一、排查目的清醒認識當前安全生產(chǎn)的嚴峻形勢，貫徹落實“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的工作方針，堅持關(guān)口前移、重心下移，針對建筑施工安全生產(chǎn)的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，深入開展安全隱患排查整治，堅決消除事故隱患，防范安全事故發(fā)生。二、組織領(lǐng)導(dǎo)成立建筑施工安全隱患排查整治行動領(lǐng)導(dǎo)小組，由張現(xiàn)營站長擔任組長，副站長潘煒及其他工作人員。三、排查工作安排（一）排查分兩個階段實施：分別組織開展安全排查，落實整治措施，消除安全隱患?？己伺挪檎喂ぷ鞒尚?。（二）督查工作安排：請各公司將工程臺帳報至重點監(jiān)督室，弁配合做好各督查組的檢查工作。四

2、、排查主要內(nèi)容（一）依法施工情況。在建工程各施工項目是否辦理了施工許可證，各施工項目部是否取得安全鑒定書；“三類人員”是否經(jīng)安全培訓(xùn)考核執(zhí)證上崗。（二）大型垂直運輸設(shè)備安全管理情況。塔吊、井字架等大 型垂直運輸設(shè)備是否制定拆裝方案，是否履行檢測、驗收手續(xù), 現(xiàn)場拆裝和使用是否符合安全要求。（三）深基坑工程質(zhì)量安全管理情況。深基坑本身結(jié)構(gòu)是否 存在質(zhì)量安全隱患，深基坑工程施工過程中的安全措施是否落 實。（四）模板工程安全管理情況。模板工程是否編制專項施工 方案，弁按照規(guī)定進行審核、批準及驗收；模板及支撐體系的選 材、設(shè)計、塔設(shè)和施工荷載是否符合相應(yīng)規(guī)范和標準要求；（五）臨時用電使用情況。施工現(xiàn)場

3、臨時用電是否按照三相 五線制布設(shè)，三級配電兩級保護是否符合要求。（六）現(xiàn)場安全防護情況?！叭龑殹钡呐鋫?、使用以及“四口 ”的安全防護方面是否存在安全隱患。（七）危險性較大工程的安全管理情況。基坑支護、土方開 挖、模板、起重吊裝、腳手架等危險性較大工程在施工前是否單 獨編制安全專項施工方案， 是否履行審核驗收手續(xù)，安全技術(shù)措 施是否落實到位。五、檢查評分與整治措施（一）檢查均按照建筑施工安全檢查標準（JGJ59-99）進行評分。（二）對存在安全隱患的，一律發(fā)放整改通知書，限期整改， 弁錄入不良行為記錄；對評分不合格的，一律發(fā)放停工通知書， 責令停工整改，弁錄入不良行為記錄。（三）對整治工作落實不

4、力、安全隱患較多的企業(yè)和工地主 管部門和安監(jiān)機構(gòu)可采取媒體曝光，依法嚴肅查處。六、工作要求（一）高度負責，精心組織。要高度重視此次排查整治工作，根據(jù)工作分工，周密部署，落實責任，按時完成排查工作任務(wù)。（二）加強監(jiān)管，嚴肅查處。對發(fā)現(xiàn)的安全隱患要逐條錄入整改通知書、停工通知書、不良行為記錄，不得遺漏；弁做到對安全隱患，發(fā)現(xiàn)一處，限時整改一處，復(fù)查驗收一處。（三）嚴格履行安全監(jiān)管職責。各部門、各單位要根據(jù)“誰主管、誰檢查、誰負責”的原則，認真履行安全監(jiān)管職責，確保 排查整治工作成效，重點監(jiān)督室。安全教育培訓(xùn)計劃2012-04-24 15:12夏一全00 |分類：企業(yè)管理|瀏覽27623次答案？秒必

5、達百度知道客戶端卜筱 3提問者采納2012-04-24 15:392010年度安全教育培訓(xùn)計劃安全教育是企業(yè)安全管理工作的重要組成部分，是從根本上杜絕人的不安全行為的重要措施，也是預(yù)防和控制事故的重要手段之一。做好企業(yè)的安全教育培訓(xùn)工作，才能保證其它安全工作和企業(yè)安全生產(chǎn)的順利進行。為使公司2010年的教育培訓(xùn)有規(guī)劃、有重點、有目的的進行，特制定以下年度安全教育培訓(xùn)計劃。一、基本思路（一）加強安全第一、預(yù)防為主”的安全意識教育。安全意識教育就是通過對員工深入 細致的思想工作，幫助員工端正事項，提高他們對安全生產(chǎn)的重要性的認識。在提高思想意識的基礎(chǔ)上，才能正確理解并積極貫徹執(zhí)行相關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)章

6、制度，加強自身的保護意識，不違章操作，不違反勞動紀律，做到 三不傷害”：不傷害自己、不傷害他人、不被他人傷害。同時對公司各級管理人員（包括領(lǐng)導(dǎo)、公司各部門、車間管理人員、技術(shù)人員等）也應(yīng)加強安全思想意識教育，確保他們在工作時做好帶頭作用，從關(guān)心人、愛護人的生命與健康出發(fā)，重視安全生產(chǎn)，做到不違章指揮。（二）將安全教育貫穿于生產(chǎn)的全過程中，加強全員參與的積極性和安全教育的長期性。做到 全員、全面、全過程”的安全教育。因為生產(chǎn)與安全是不可分割的統(tǒng)一體，哪里有生產(chǎn)，哪里就需要進行安全教育。（三）開展多種渠道、多種形式的安全教育。安全教育形式要因地制宜，因人而異，靈活多用，盡量采用符合人的認識特點的、

7、感興趣的、易于接受的方式。 針對我公司的具體情況，安全教育的形式主要有以下幾個方面：（1）會議形式。主要有：安全知識講座、座談會、報告會、先進經(jīng)驗交流會、事故教 訓(xùn)現(xiàn)場會等。（2）張掛形式。主要有：安全宣傳橫幅、標語、標志、圖片、安全宣傳欄等。（3）音像制品。主要有：安全教育光碟、安全講座錄象等。（4）現(xiàn)場觀摩演示形式。主要有：安全操作方法演示、消防演習、觸電急救方法演示 等。（四）嚴格執(zhí)行公司的三級安全教育制度，杜絕未經(jīng)三級安全教育就直接上崗的現(xiàn)象。對于新進廠的員工新工人，應(yīng)嚴格要求進行三級安全教育（包括廠級、車間級、班組級安全教育），學(xué)習內(nèi)容包括安全技術(shù)知識、設(shè)備性能、操作規(guī)程、安全制度和

8、嚴禁事項，并經(jīng)考核合格后方可進入操作崗位，考核情況要記錄在案，三級安全教育時間不少于24學(xué)時。主要的培訓(xùn)內(nèi)容計劃：時間主題方式教育目的對象主培人員全過程 三級安全教育 上課 加強新員工的安全素質(zhì) 新進廠員工 安全員等1月國家安全法律法規(guī)宣傳 宣傳加強員工的法律意識 全體員工安全員2月安全生產(chǎn)管理知識、安全生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)知識上課 加強員工的安全意識 全體員工 安全員3月 崗位安全操作規(guī)程；上課 加強員工的安全操作 車間人員 安全員4月 各崗位安全知識教育 會議、宣傳 使各崗位人員熟悉其崗位知識各崗位操作人員安全員5月公司管理人員安全教育 會議加強管理人員安全意識、加強帶頭模范作用公司管理人員安全員

9、6、7月 消防安全知識培訓(xùn)教育、夏季安全知識教育講座、宣傳等 使員工了解防火的重要性和如何救火等常識預(yù)防中暑和觸電事故 全體員工 消防保衛(wèi)員、安全員等8月典型事故和應(yīng)急救援案例分析；宣傳加強員工安全意識和處理緊急情況的能力全體員工安全員9月安全生產(chǎn)規(guī)章制度和勞動紀律；上課確保安全生產(chǎn)全體員工安全員10月 特種作業(yè)人員安全教育 上課 加強特種作業(yè)人員的安全技能素質(zhì)電工、焊工、司機等安全員11月 勞保用品使用安全教育宣傳、現(xiàn)場指導(dǎo) 確保員工清楚穿戴勞保用品的作用和如何穿戴勞保用品全體員工安全員12月2009年度安全培訓(xùn)活動總結(jié)、制定下一年安全培訓(xùn)計劃要求.具體的培訓(xùn)方案應(yīng)在培訓(xùn)的前一個月制定出來，

10、并報領(lǐng)導(dǎo)審批，及時通知培訓(xùn)涉及的相關(guān)人員做好準備。.培訓(xùn)結(jié)束后，要對培訓(xùn)的效果進行全面的總結(jié)。.不能按期舉行的安全培訓(xùn)教育活動，要及時向上級報告，說明舉行的具體時間和原因。.年底寫好年度培訓(xùn)教育活動的總結(jié)報告，提出本年度培訓(xùn)欠缺的方面，和以后教育要注意的方面，并制定下一年的安全培訓(xùn)教育計劃。安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)內(nèi)容評職稱，發(fā)論文，交給機電之家，3個月內(nèi)完成！收藏此信息打印該信息 添加：不詳來源：未知安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的形式很多，三級”安全教育是安全教育的一種形式，也是法律明確規(guī)定的對新員工的俄教育制度.那么，什么是三級安全教育？新員工通過三級按教育培訓(xùn)能學(xué)到哪些東西？一,什么是三級安全教育三級安全教

11、育制度是企業(yè)安全教育的基本教育制度.教育的對象是新進廠的人員，包括新進入的員工，臨時工，季節(jié)工，代培人員和實習人員.三級”安全教育是指廠（礦）級安全生產(chǎn)教育，車間（工段，區(qū)，隊）級安全教育，班組級安全教育.二.三級”安全教育培訓(xùn)內(nèi)容.廠（礦）級安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)主要內(nèi)容 安全生產(chǎn)基本知識本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度 勞動紀律 .作業(yè)場所和工作崗位存在的危險因素,防范措施及事故應(yīng)急措施 . TOC o 1-5 h z 有關(guān)事故案例等.車間 （工段,區(qū),隊）級安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)主要內(nèi)容本車間（工段,區(qū),隊）安全生產(chǎn)狀況和規(guī)章制度.作業(yè)場所和工作崗位竄的危險因素,防范措施及事故應(yīng)急措施.事故案例等.班組級安全

12、生產(chǎn)教育培訓(xùn)主要內(nèi)容崗位按操作規(guī)程.生產(chǎn)設(shè)備 ,安全裝置 ,勞動防護用品（用距）的性能及正確使用方法.事故案例等.三.企業(yè) 三級 安全教育的組織實施廠（礦）級按教育培訓(xùn)一般由認識部門組織,安全技術(shù)管理部門共同實施.車間 （工段 ,區(qū),隊）級安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)由車間（工段,區(qū),隊）負責人會同車間安全管理人員負責組織實施.班組級安全教育由班組長會同安全員 ,帶班師傅組織實施四 . 三級安全教育與其他安全教育的關(guān)系三級安全教育是最基礎(chǔ)的安全教育,新員工除要接受三級安全教育培訓(xùn)以外,還必須接受經(jīng)常性的安全教育,復(fù)工教育,四新教育 ,特別是要從事特種作業(yè)的員工,還必須接受專門的特種作業(yè)人員安全教育培訓(xùn) ,

13、取得特種作業(yè)人員操作資格證 , 才能上崗作業(yè).三級安全教育不能代替其他教育,其他教育也不能代替三級安全教育,員工只有通過這些教育培訓(xùn) ,才能不斷提高自身的安全意識和技能,從而實現(xiàn)安全生產(chǎn) .五.特種作業(yè)教育和其他形式教育什么是特種作業(yè)人員特種作業(yè)人員是指其作業(yè)的場所,操作的設(shè)備,操作內(nèi)容具有較大的危險性,容易發(fā)生傷亡事故,或者容易對操作者本人,他人以及周圍設(shè)施的按造成重大危害的作業(yè)人員 . 由于特種作業(yè)人員在生產(chǎn)作業(yè)過程中承擔的風險較大,一旦發(fā)生事故,便會帶來較大的損失. 因此 ,對特種作業(yè)人員必須進行專門的安全技術(shù)知識教育和安全操作技術(shù)訓(xùn)練, 并經(jīng)嚴格的考試,考試合格后方可上崗作業(yè).特種作業(yè)

14、及人員的范圍電工作業(yè) .含發(fā)電,送電,變電 ,配電工,電氣設(shè)備的安裝,運行,檢修 （維修 ）,試驗工 ,礦山井下電鉗工 .金屬焊接 , 切割作業(yè).含焊接工,切割工 . TOC o 1-5 h z 起重機械 （含電梯 ）作業(yè) .含起重機械（含電梯）司機 ,司索工 ,信號指揮工,安裝與維修工.企業(yè)內(nèi)機動車輛駕駛.含在企業(yè)內(nèi)及碼頭,貨場等生產(chǎn)作業(yè)區(qū)域和施工現(xiàn)場行駛的各類機動車輛的駕駛?cè)藛T .登高架設(shè)作業(yè).含2米以上登高架設(shè),拆除,維修工 ,高層建構(gòu)物表面清潔工.鍋爐作業(yè) （含水質(zhì)化驗）.含承壓鍋爐的操作工,鍋爐水質(zhì)化驗工 .壓力容器作業(yè).含壓力容器罐裝工,檢驗工,運輸押運工,大型空氣壓縮機操作工.制

15、冷作業(yè) .含制冷設(shè)備安裝工,操作工,維修工 .爆破作業(yè) . 含地面工程爆破,井下爆破工 TOC o 1-5 h z 礦山通風作業(yè).含主風扇機操作工,瓦斯抽放工,通風安全檢測工,測風測塵工.礦山排水作業(yè).含礦井主排水泵工,尾礦壩作業(yè)工.礦山安全檢查作業(yè).含安全檢查工 ,瓦斯檢驗工 , 電器設(shè)備防爆檢查工.礦山提升運輸作業(yè).含主提升機操作工,（上,下山 ）絞車操作工, 固定膠帶輸送機操作工,信號工 ,擁罐工 .采掘（剝 ）作業(yè).含采煤機司機,掘進機司機,耙?guī)r機司機,鑿巖機司機.礦山救護作業(yè).危險物品作業(yè).含危險化學(xué)品,民用爆炸品，放射性物品的操作工,運輸押運工,儲存保管員.經(jīng)國家局批準的其他的作業(yè)

16、.從事特種作業(yè)人員必須具備的基本條件年齡滿 18 周歲 .身體健康 , 無防礙從事相應(yīng)工種作業(yè)的疾病和勝利缺陷 .初中（含初中）以上文化程度,具備相應(yīng)工種的安全技術(shù)知識,參加國家規(guī)定的安全技術(shù)理論和實際操作考核并成績合格 . TOC o 1-5 h z 符合相應(yīng)工種作業(yè)特點需要的其他條件.特種作業(yè)人員安全教育培訓(xùn)的內(nèi)容.安全技術(shù)理論. 包括安全基礎(chǔ)知識和安全技術(shù)理論知識 .實際操作 .包括安全基礎(chǔ)知識和安全技術(shù)理論知識 .實際操作 .包括實際操作要領(lǐng)及實際操作技能.特種作業(yè)人員復(fù)審培訓(xùn)內(nèi)容典型事故案例分析.有關(guān)法律，法規(guī)，標71，規(guī)范.有關(guān)本工種的新技術(shù)，新工藝，新材料.對上次取證后個人安全生

17、產(chǎn)情況的經(jīng)驗教訓(xùn)進行回顧總結(jié).經(jīng)常性安全教育培訓(xùn)主要內(nèi)容 .安全生產(chǎn)新知識，新技術(shù)安全生產(chǎn)法律法規(guī).作業(yè)場所和工作崗位存在的危險因素，防范措施及事故應(yīng)急措施.事故案例等.四新安全教育培訓(xùn)主要內(nèi)容按照事實的新工藝，新技術(shù)或使用新設(shè)備，新材料，對從業(yè)人員進行有針對性的安全生產(chǎn) 教育培訓(xùn).建筑工地集體食堂衛(wèi)生管理制度2007-11-29 16:37 【大 中 小】【打印】【我要糾錯】.建立健全的衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生檔案管理制度施工單位負責人為工地食堂的衛(wèi)生責任人，全面負責工地食堂的食品衛(wèi)生工作。每個工地食堂還要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負責工地食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。檔案應(yīng)每

18、年進行一次整理。檔案內(nèi)容包括申請衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)直杜、衛(wèi)生管理組織機構(gòu)、各項制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明、衛(wèi)生知識咽證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。.嚴格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢，取得健康證明才能 上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)及時調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次。切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明才能 上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每 2年復(fù)訓(xùn)1次。應(yīng)嚴格執(zhí)行南寧市食品生產(chǎn)經(jīng)

19、營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，加強人員管理。.落實衛(wèi)生檢查制度，勤檢查，保衛(wèi)生衛(wèi)生管理人員每天進行衛(wèi)生檢查；各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；單位負責人每月 組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應(yīng)有檢查記錄，發(fā)現(xiàn)嚴重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄。檢查內(nèi)容包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷 藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。.建立健全的食品采購、驗收衛(wèi)生制度，把好食品采購關(guān)采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不 符合衛(wèi)生 標準要求的食品。采購肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗合格證明；采購定型包裝食品，

20、商標上應(yīng)有品名、 廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容；采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味 品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標識。.建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度，保證食品質(zhì)量食品倉庫實行專用，并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設(shè)施。食 品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或 分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。食品進出庫應(yīng)有專人登記，設(shè)立臺帳制度。做到食品勤進勤出，先進先出；要定期 清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，

21、食品不得與藥品、雜品等物品混放。冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié) 霜厚度不能超過1cm.冷凍溫度必須低于-18C,冷藏溫度必須保持在 0-10C。.做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關(guān)工地食堂應(yīng)設(shè)有專用初（粗）加工場地，清洗池做到葷、素分開，有明顯標志。加 工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。初（粗）加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟

22、；蔬菜瓜果必 須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須浸泡半小時。.做好加工制作過程衛(wèi)生管理，確保出品衛(wèi)生安全不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。70 Co塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品要勤翻動。刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。.強化售飯間衛(wèi)生管理，把好出品關(guān)售飯間必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設(shè)施專用、洗手設(shè)施專 用。售飯間內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭、腳踏式污物容器、

23、紫外線殺菌燈、通風排氣 空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施，室內(nèi)做到無蠅，保持室內(nèi)溫度 25c以下。售飯間內(nèi)班前紫外線燈照射 30分鐘，進行空氣消毒；工具、貼板、容器、抹布、衡 器每次使用前進行清潔消毒；貼板做到面、底、邊三面保持光潔。使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品，當餐（天）未售完熟食品在0-10 C冷藏保存或60 c以上加熱保存。非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在售飯間存放。.餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染洗碗消毒必須有專間、專人負責，食（飲）具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。食（飲）具清洗必須做到一刮

24、、二洗、三沖、四消毒、五保潔。一刮：將剩余在食（飲）具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈；二洗：是將刮干凈的食（飲）具用加洗滌劑的水或 2%的熱堿水洗干凈。三沖：是將經(jīng)清洗的食（飲）具用流動 水沖去殘留在食（飲）具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的食（飲）具按要求進行消毒。五保潔：將消毒后的食（飲）具放入清潔、有門的食（飲）具保潔柜存放。.加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容 器必須消毒。餐具常用的消毒方式：煮沸、蒸氣消毒，保持100c作用10分鐘。遠紅外線消毒一般控制溫度120C,作用 15-20分鐘。洗碗機消毒一般水溫控制85C,沖洗消毒 40秒以上。消毒劑

25、如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準文號、保質(zhì)期。消毒后餐具感官指標必須符合衛(wèi)生要求：物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）食具必須 表面光潔、無油漬、無水漬、無異味；化學(xué)（藥物）消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑 的味道，無不溶性附著物。保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無雜 物，無嶂螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。.注意保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，上、下水通暢。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設(shè)置能 盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做

26、到班產(chǎn)班清。廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。加強除四害衛(wèi)生工作，發(fā)現(xiàn)老鼠、嶂螂及其他有害害蟲應(yīng)即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、嶂螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高 50cm表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。第1頁:建筑工地集體食堂衛(wèi)生管理制度 1第2頁:建筑工地集體食堂衛(wèi)生管理制度 2第3頁:建筑工地集體食堂衛(wèi)生管理制度 3.建立健全的衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生檔案管理制度施工單位負責人為工地食堂的衛(wèi)生責任人，全面負責工地食堂的食品衛(wèi)生工作。每個工地食堂還要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負責工地食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔

27、案的管理工作。檔案應(yīng)每年進行一次整理。檔案內(nèi)容包括申請衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生管理組織機構(gòu)、各項制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明、食品原料和有關(guān) 用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。.嚴格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢，取得健康證明才能上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者） ，活動性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)及時調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次。切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每 2年復(fù)訓(xùn)1次。

28、應(yīng)嚴格執(zhí)行南寧市食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，加強人員管理。.落實衛(wèi)生檢查制度，勤檢查，保衛(wèi)生衛(wèi)生管理人員每天進行衛(wèi)生檢查；各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；單位負責人每月 組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應(yīng)有檢查記錄，發(fā)現(xiàn)嚴重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄。檢查內(nèi)容包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。.建立健全的食品采購、驗收衛(wèi)生制度，把好食品采購關(guān)采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不 符合衛(wèi)生標準要求的食品。采購肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗合格證

29、明；采購定型包裝食品，商標上應(yīng)有品名、 廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容；采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味 品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標識。.建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度，保證食品質(zhì)量食品倉庫實行專用，并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設(shè)施。食 品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或 分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。食品進出庫應(yīng)有專人登記，設(shè)立臺帳制度。做到食品勤進勤出，先進先出；要定期 清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。食品成品、半成品

30、及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm.冷凍溫度必須低于-18 C ,冷藏溫度必須保持在 0-10 Co.做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關(guān)工地食堂應(yīng)設(shè)有專用初（粗）加工場地，清洗池做到葷、素分開，有明顯標志。加 工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。初（粗）加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。加工后肉類必須無血、無毛、無污物、

31、無異味；水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟；蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須浸泡半小時。.做好加工制作過程衛(wèi)生管理，確保出品衛(wèi)生安全不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70 C。隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品要勤翻動。刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。.強化售飯間衛(wèi)生管理，把好出品關(guān)售飯間必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設(shè)施專用、洗手設(shè)施專用。售飯間內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風