《商品學(xué)概論》教學(xué)大綱

1、PAGE PAGE 18商品學(xué)概論教學(xué)大綱（Principle of merchandise）前 言課程性質(zhì)：專業(yè)課。教學(xué)目的：商品學(xué)的任務(wù)是闡明和解決商品流通領(lǐng)域中的質(zhì)量及其變化規(guī)律，維護(hù)商品在流通中的使用價值，保證使用價值的實現(xiàn)。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握商品基本知識和基礎(chǔ)理論及基本技能，并應(yīng)用于商業(yè)實踐，促進(jìn)商品經(jīng)營的順利開展。商品學(xué)是市場營銷、工商管理等專業(yè)的必修課。使用對象：物流管理專業(yè)普通全日制本科生?；窘虒W(xué)要求：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生應(yīng)掌握各大類商品的組成、性能、鑒別選購等實用性知識和技能。本課程主要采用啟發(fā)式教學(xué)和案例教學(xué)，即在系統(tǒng)講授理論知識的同時，穿插大量的案例，通過課堂發(fā)

2、言、討論、課后作業(yè)、社會實踐等形式訓(xùn)練學(xué)生動手的能力，注重學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)。要求學(xué)生掌握商品使用價值理論、商品質(zhì)量及管理原理、商品標(biāo)準(zhǔn)、商品分類及鑒別、商品包裝、儲存等理論。商品學(xué)涉及基礎(chǔ)科學(xué)（物理、生化、微生物等）、應(yīng)用科學(xué)（工藝、生態(tài)、環(huán)境、食品、包裝、服裝等）、社會科學(xué)（質(zhì)量工程、質(zhì)量管理、市場營銷、商業(yè)企業(yè)管理、廣告、心理學(xué)等），要求學(xué)生有一定的基礎(chǔ)科學(xué)、應(yīng)用科學(xué)及社會科學(xué)等相關(guān)課程的理論基礎(chǔ)。要求先修課程：無第一章 商品學(xué)的研究對象與內(nèi)容教學(xué)要求：通過本章的教學(xué)，深刻認(rèn)識“商品”的實質(zhì)和現(xiàn)代商品的整體概念，使學(xué)生了解商品學(xué)的萌生與發(fā)展，認(rèn)識商品學(xué)的學(xué)科性質(zhì),掌握商品學(xué)的研究對象和中

3、心內(nèi)容，明確學(xué)習(xí)商品學(xué)的現(xiàn)實意義。第一節(jié) 商品 一、產(chǎn)品的定義和宏觀分類，商品是有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品的融合體 二、“商品”的現(xiàn)代實質(zhì)內(nèi)涵，在商品學(xué)科范圍內(nèi)，給商品予以定義 三、現(xiàn)代商品的整體概念，現(xiàn)代商品的整體的三要素第二節(jié) 商品的使用價值 商品的使用價值及其二重性，商品的使用價值與物的使用價值的異同第三節(jié) 商品學(xué)的研究對象、內(nèi)容與任務(wù) 使用價值與商品質(zhì)量，商品質(zhì)量的研究對商品學(xué)學(xué)科發(fā)展的作用第四節(jié) 商品學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展 一、商品學(xué)的發(fā)展概況 商品知識積累 古典商品學(xué)形成 商品學(xué)兩大體系建立 現(xiàn)代商品學(xué)發(fā)展 二、我國商品學(xué)的發(fā)展簡史 本章教學(xué)重點、難點： 學(xué)科的性質(zhì)、學(xué)科的發(fā)展趨勢，商品學(xué)知識與市

4、場營銷的關(guān)系。思考題：試對商品概念下一個定義，并論述較傳統(tǒng)商品觀念，現(xiàn)代商品觀念有哪些新發(fā)展（從商品范圍，表現(xiàn)形式，影響過程等方面分析）。商品整體概念由哪些要素組成的？3.商品學(xué)的研究的對象是什么？4.試商品的使用價值和商品質(zhì)量的關(guān)系。5.商品學(xué)研究的內(nèi)容有哪些？6.商品學(xué)的研究的方法有哪些？7. 商品學(xué)在發(fā)展中產(chǎn)生了哪些流派？并對其持有觀點加以說明。8.簡述我國商品學(xué)的發(fā)展概況。第二章 商品的自然屬性教學(xué)要求：通過本章的教學(xué),使學(xué)生了解商品的結(jié)構(gòu)、基本組成與性能，為深入地研究和掌握商品質(zhì)量和品種的運動規(guī)律打下基礎(chǔ)。第一節(jié) 商品的原料一、商品的原料來源 天然原料 合成原料 現(xiàn)代商品原料來源的趨

5、勢發(fā)展二、商品原料的化學(xué)組成 無機(jī)成分 有機(jī)成分第二節(jié) 工業(yè)品商品的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)一、工業(yè)品商品的結(jié)構(gòu) 宏觀結(jié)構(gòu) 顯微結(jié)構(gòu) 微觀結(jié)構(gòu)二、日用工業(yè)品商品的性質(zhì) 日用工業(yè)品商品的物理性質(zhì) 日用工業(yè)品商品的化學(xué)性質(zhì) 日用工業(yè)品商品的機(jī)械力學(xué)性質(zhì)第三節(jié) 食品的化學(xué)成分及其性質(zhì)一、水 水在人體中的作用 食品中水分的含量以及存在狀態(tài) 食品含水量的表示方法二、糖類 糖類的營養(yǎng)作用 糖類物質(zhì)的種類及其性質(zhì)三、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用 蛋白質(zhì)的組成 蛋白質(zhì)的性質(zhì)四、脂肪 脂肪的營養(yǎng)作用 脂肪的組成 脂肪的性質(zhì)五、維生素 維生素的種類及營養(yǎng)作用六、礦物質(zhì) 礦物質(zhì)的營養(yǎng)作用 食品礦物質(zhì)的種類 食物的酸堿性七、食物中的有

6、毒有害成分 食品中有毒物質(zhì)的種類 食品被污染的途徑 食品安全本章教學(xué)重點、難點：商品原料與商品性質(zhì)的關(guān)系。決定大類商品質(zhì)量的主要方面。思考題：試述工業(yè)品商品結(jié)構(gòu)與商品質(zhì)量的關(guān)系。試說明商品吸濕性的定義、影響因素及表示公式。試說明商品透氣性的內(nèi)涵及影響因素。商品彈性形變與塑性形變的定義及表示公式。試說明商品抗張強(qiáng)度、抗彎曲強(qiáng)度、抗磨強(qiáng)度、抗疲勞強(qiáng)度的定義及影響因素、表示方法。用含水率和彈性形變值兩個公式，通過實驗取得數(shù)值，自作兩個題。7食品中的產(chǎn)熱營養(yǎng)素有哪幾種？8簡述蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)及其特殊的生理意義。9簡述糖的類別及其主要性質(zhì)。10試說明脂肪的組成、性質(zhì)及其主要營養(yǎng)。11簡述影響脂肪氧化酸

7、敗的最主要因素。12簡述維生素的營養(yǎng)及其分類。13簡述食品中主要維生素的功能與來源。14列舉食品中的重要礦物質(zhì)及其對人體的作用。15人們進(jìn)食平衡膳食的意義。16試析水分活性能直接反映食品貯藏條件的原因。17用水分活性解釋采用干制、冷凍和鹽腌（或糖漬）等辦法能有效延長食品貯藏期的道理。18試說明食品污染的途徑及其危害。第三章 商品包裝裝潢教學(xué)要求：通過本章的教學(xué),使學(xué)生了解商品包裝基本原理和知識,掌握包裝裝潢.標(biāo)志及包裝標(biāo)準(zhǔn)化的基本規(guī)律。第一節(jié) 商品包裝概述一、商品包裝的概念 GB4122.11996包裝通用術(shù)語二、商品包裝的作用第二節(jié) 商品包裝材料包裝的材料種類頗多 常見包裝材料的特點及適用性

8、第三節(jié) 商品包裝設(shè)計的原則不同包裝原則解說及新的包裝設(shè)計理念第四節(jié) 商品包裝技術(shù)包裝的技法層出不窮 不同包裝技術(shù)的原理及包裝技術(shù)的發(fā)展趨勢第五節(jié) 商品包裝裝潢造型設(shè)計、圖案設(shè)計、文字設(shè)計、色彩設(shè)計第六節(jié) 商品包裝標(biāo)識與商標(biāo)一、銷售包裝標(biāo)識二、運輸包裝標(biāo)識三、商標(biāo)本章教學(xué)重點、難點：包裝的含義及包裝的基本特性。包裝技法與商品特性的適應(yīng)性?，F(xiàn)代商品包裝的兩面性。適度包裝的必要性。思考題： 商品包裝具有什么作用？ 商品包裝標(biāo)識或商品標(biāo)簽不合格，質(zhì)量本身沒問題是不是不合格商品？會不會遭到有關(guān)部門的處罰？“商品包裝本身也是具有價值和使用價值的特殊商品”的說法合理嗎？說明理由。 試述綠色包裝、零包裝的內(nèi)涵

9、？5試說明不同包裝材料的優(yōu)缺點。6.試說明不同商品包裝技術(shù)的適用場合。7.合理商品包裝的要求是什么？8.什么是商品包裝的標(biāo)準(zhǔn)化？實施商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化意義何在？9.對注冊商標(biāo)商品和未注冊商標(biāo)商品應(yīng)如何管理？第四章 商品質(zhì)量教學(xué)要求： 通過本章的教學(xué),使學(xué)生了解商品質(zhì)量的涵義和影響商品質(zhì)量的因素,掌握商品質(zhì)量的市場涵義、商品的特性構(gòu)成，了解基本商品質(zhì)量評價方法。第一節(jié) 質(zhì)量的概念及其演變一、質(zhì)量的概念 國內(nèi)外專家關(guān)于質(zhì)量的定義二、質(zhì)量概念的演變 國際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO對質(zhì)量定義的演進(jìn)第二節(jié) 商品質(zhì)量與現(xiàn)代商品質(zhì)量觀一、商品質(zhì)量的定義二、現(xiàn)代商品質(zhì)量觀第三節(jié) 商品質(zhì)量特性和質(zhì)量指標(biāo)一、商品質(zhì)量特性二、商

10、品質(zhì)量指標(biāo)三、提高商品質(zhì)量的意義第四節(jié) 商品質(zhì)量的基本要求一、有形商品質(zhì)量的基本要求二、無形商品質(zhì)量的基本要求第五節(jié) 商品質(zhì)量的形成與發(fā)展一、有形商品質(zhì)量的形成與發(fā)展二、服務(wù)質(zhì)量的形成和實現(xiàn) 第六節(jié)影響商品質(zhì)量的因素一、人的因素二、生產(chǎn)過程中影響商品質(zhì)量的因素三、流通過程中影響商品質(zhì)量的因素四、使用過程中影響商品質(zhì)量的因素本章教學(xué)重點、難點：質(zhì)量觀念的演進(jìn)，商品質(zhì)量的屬性以及商品質(zhì)量的基本特性，質(zhì)量的市場含義。思考題：商品質(zhì)量的概念。為什么說商品質(zhì)量是商品學(xué)研究的中心內(nèi)容？3.說明商品的內(nèi)在質(zhì)量和外觀質(zhì)量的關(guān)系。4.產(chǎn)品質(zhì)量的“符合性”標(biāo)準(zhǔn)與“適用性”標(biāo)準(zhǔn)分別是什么？5.影響商品質(zhì)量的因素有哪

11、些？它們是怎樣影響商品質(zhì)量的？6.舉例說明商品的“適應(yīng)性”和“有用性”在概念上是有區(qū)別的。第五章 商品質(zhì)量管理教學(xué)要求：通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面了解質(zhì)量管理的發(fā)展歷程，理解全面質(zhì)量管理理念及方法，并熟知ISO9000:2000標(biāo)準(zhǔn)管理原則和應(yīng)用方法，辨析全面質(zhì)量管理和ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的異同，并在實踐中加以靈活運用。第一節(jié) 質(zhì)量管理及其發(fā)展歷程一、質(zhì)量管理二、質(zhì)量管理的發(fā)展歷程第二節(jié) 全面質(zhì)量管理一、全面質(zhì)量管理的概念二、全面質(zhì)量管理的特點第三節(jié) 全面質(zhì)量管理的基本方法一、PDCA循環(huán)二、朱蘭三部曲三、統(tǒng)計質(zhì)量控制及其常用方法第四節(jié) 質(zhì)量管理和ISO9000一、ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生和發(fā)

12、展二、ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成三、ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的理論基礎(chǔ)四、ISO9000在中國五、ISO9000與TQM 本章教學(xué)重點、難點：全面質(zhì)量管理的應(yīng)用。ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用思考題：1.質(zhì)量管理發(fā)展的背景。2.全面質(zhì)量管理的特點是什么？3.為什么全面質(zhì)量管理被稱為質(zhì)量管理的最高境界？4.什么是PDCA循環(huán)？5.PDCA循環(huán)的特點是什么？6.朱蘭三部曲的管理理念。7.闡釋八大質(zhì)量管理原則。8.ISO9000與TQM的異同。第六章 商品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)要求：通過本章的學(xué)習(xí),使學(xué)生理解和掌握商品標(biāo)準(zhǔn)和商品標(biāo)準(zhǔn)化的概念及作用.掌握商品標(biāo)準(zhǔn)的分類及分級，熟知標(biāo)準(zhǔn)的表示方法，并在實踐中靈活運用。了

13、解標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容構(gòu)成，了解標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展現(xiàn)狀,認(rèn)識與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的重要性。第一節(jié) 商品標(biāo)準(zhǔn)一、基本概念 GB3935.11996標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)領(lǐng)域的通用術(shù)語對標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的定義 商品標(biāo)準(zhǔn)和商品標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)涵 標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量的關(guān)系二、商品標(biāo)準(zhǔn)的分類第二節(jié) 商品標(biāo)準(zhǔn)分級一、我國商品標(biāo)準(zhǔn)的分級國家標(biāo)準(zhǔn)的制定范圍及表示 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定要求及表示 地方標(biāo)準(zhǔn)的制定要求及表示 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定的范圍及要求二、世界標(biāo)準(zhǔn)的分級 國外標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的制定原則及表示 國家標(biāo)準(zhǔn)的制定范圍及表示 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定要求及表示 地方標(biāo)準(zhǔn)的制定要求及表示 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定的范圍及要求第三節(jié) 商品標(biāo)準(zhǔn)的制定與內(nèi)容一、制定商品標(biāo)準(zhǔn)的制定原則二、商

14、品標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)與基本內(nèi)容三、商品標(biāo)準(zhǔn)的實施第四節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化及其經(jīng)濟(jì)效果一、標(biāo)準(zhǔn)化的概念二、標(biāo)準(zhǔn)化的作用三、商品標(biāo)準(zhǔn)化與國際貿(mào)易本章教學(xué)重點、難點：商品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量的辨析關(guān)系。商品標(biāo)準(zhǔn)化的作用分析。 各級標(biāo)準(zhǔn)的制定要求及表示。正確合理采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的必要性及方法。思考題：什么是商品標(biāo)準(zhǔn)及如何對其進(jìn)行分類？說明強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別及適用場合。簡述商品標(biāo)準(zhǔn)化的作用。如何正確合理地采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)？需要制定國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品范圍，主要包括哪些？6.為什么要制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？注意事項有哪些？7.制定商品標(biāo)準(zhǔn)時必須遵循哪些原則？8.怎樣才能制定出一個高質(zhì)量的商品標(biāo)準(zhǔn)？9.文件標(biāo)準(zhǔn)和實物標(biāo)準(zhǔn)

15、的聯(lián)系及區(qū)別是什么？第七章 質(zhì)量認(rèn)證與質(zhì)量監(jiān)督教學(xué)要求：了解商品質(zhì)量監(jiān)督、了解商品質(zhì)量監(jiān)督的有關(guān)法規(guī)；了解合格評定的內(nèi)涵，掌握商品質(zhì)量認(rèn)證及認(rèn)證制度的類型，掌握HACCP認(rèn)證、環(huán)境管理體系認(rèn)證、職業(yè)安全健康管理體系認(rèn)證和食品安全管理體系認(rèn)證的基本內(nèi)容。了解偽劣商品的危害及表現(xiàn)形式并掌握基本的識別方法。 第一節(jié) 質(zhì)量認(rèn)證概述一、質(zhì)量認(rèn)證工作發(fā)展史二、我國質(zhì)量認(rèn)證工作概況第二節(jié) 商品質(zhì)量認(rèn)證一、商品質(zhì)量認(rèn)證的概念二、商品質(zhì)量認(rèn)證的作用三、商品質(zhì)量認(rèn)證種類和認(rèn)證標(biāo)志強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證自愿性產(chǎn)品認(rèn)證四、商品質(zhì)量認(rèn)證方式五、典型的商品質(zhì)量認(rèn)證制度的實施要求第三節(jié) 企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證一、企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證

16、的概念二、企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)及其主要內(nèi)容三、商品質(zhì)量認(rèn)證與質(zhì)量管理體系認(rèn)證比較四、企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證標(biāo)志第四節(jié) 環(huán)境管理體系認(rèn)證及其他認(rèn)證一、環(huán)境管理體系認(rèn)證二、職業(yè)安全健康管理體系認(rèn)證三、HACCP管理體系認(rèn)證四、食品安全管理體系（FSMS）認(rèn)證第五節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督概述一、商品質(zhì)量監(jiān)督的概念二、商品質(zhì)量監(jiān)督的任務(wù)和基本原則三、商品質(zhì)量監(jiān)督的依據(jù) 產(chǎn)品責(zé)任法 產(chǎn)品質(zhì)量法消費者權(quán)益保護(hù)法其他有關(guān)的商品質(zhì)量法律商品質(zhì)量監(jiān)督管理、檢驗、認(rèn)證等方面的法律、法規(guī)四、產(chǎn)品質(zhì)量法中的質(zhì)量監(jiān)督管理 產(chǎn)品質(zhì)量法的頒發(fā) 產(chǎn)品質(zhì)量法中的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督及其管理第六節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督的類型、形式與制度一、商品質(zhì)量

17、監(jiān)督的類型和形式二、我國商品質(zhì)量監(jiān)督檢查制度本章教學(xué)重點、難點： 產(chǎn)品實施質(zhì)量監(jiān)督的方法、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證制度的類型特征。 產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證與質(zhì)量管理體系認(rèn)證的異同。思考題：什么是商品質(zhì)量監(jiān)督？其種類和形式有哪些？2.簡述商品質(zhì)量監(jiān)督的作用。3.商品認(rèn)證標(biāo)志對確保商品質(zhì)量有何實際意義？ 4.什么是質(zhì)量認(rèn)可？什么是質(zhì)量認(rèn)證？5.簡述產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量管理體系認(rèn)證的關(guān)系。 6.目前我國的強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證制度主要涵蓋了哪些產(chǎn)品？其認(rèn)證標(biāo)志是什么7.簡述商品質(zhì)量認(rèn)證制度的類型，并說明國際上以哪幾種認(rèn)證制度為基礎(chǔ)。8.簡述推行商品質(zhì)量認(rèn)證對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的意義。9.什么是食品安全管理體系認(rèn)證？它與HACCP認(rèn)證有什么不

18、同？10作為商品銷售者應(yīng)如何自覺維護(hù)消費者利益？11調(diào)研我國已開展的服務(wù)認(rèn)證種類。第八章 商品檢驗教學(xué)要求：通過本章的教學(xué)使學(xué)生掌握商品檢驗的內(nèi)容、形式，認(rèn)識商品檢驗的重要性，掌握商品檢驗的主要方法類型，能對常用商品進(jìn)行感官檢驗，理解商品分級的概念和分級方法。第一節(jié) 商品檢驗概述一、商品檢驗的概念與目的任務(wù) ISO9000：2000版中關(guān)于質(zhì)量檢驗理論的內(nèi)涵界定二、商品檢驗的類型三、商品檢驗的工作程序第二節(jié) 商品的抽樣與抽樣檢驗一、抽樣的概念二、抽樣方法三、抽樣檢驗方法四、抽樣檢驗方案第三節(jié) 商品質(zhì)量檢驗的方法一、感官檢驗法 視覺檢驗；嗅覺檢驗；味覺檢驗 聽覺檢驗；觸覺檢驗二、理化檢驗 定性分

19、析；定量分析 度量衡檢驗法；光學(xué)檢驗法；熱學(xué)檢驗法 機(jī)械性能檢驗法；電器安全性能檢測第四節(jié) 商品的品級一、商品分級二、商品分級方法百分記分法限定記分法限定缺陷法本章教學(xué)重點、難點：商品質(zhì)量檢驗的創(chuàng)新內(nèi)涵感官檢驗的原理及實踐操作商品分級的方法思考題：什么是商品檢驗？其內(nèi)容和形式有哪些？指出感官檢驗及理化鑒定法的優(yōu)缺點？在進(jìn)行感官鑒定時應(yīng)注意哪些問題？如何識別新茶與陳茶、真茶與假茶？進(jìn)行商品分級有什么意義？6.什么是百分計分法？什么是限定缺陷法？舉例說明如何應(yīng)用這些方法進(jìn)行分級？7比較商品分級的兩種方法在本質(zhì)上的不同之處。第九章 商品分類與編碼 教學(xué)要求：通過本章的教學(xué)，使學(xué)生掌握商品分類的概念和

20、作用，靈活運用商品分類的方法，了解商品分類的常用標(biāo)志，掌握商品編碼的種類和方法,掌握商品條形碼內(nèi)容；了解商品分類體系、商品目錄的概念和種類。第一節(jié) 商品分類及其作用一、商品分類的概念二、商品分類的作用第二節(jié) 商品分類的原則及方法一、商品分類原則二、商品分類方法第三節(jié) 商品分類標(biāo)志一、選擇分類標(biāo)志的基本原則二、常用的商品分類標(biāo)志第四節(jié) 商品代碼與商品編碼一、商品代碼及其類型二、商品編碼與編碼原則三、商品編碼方法第五節(jié) 商品條碼一、商品條碼及其應(yīng)用二、常用的商品條碼與店內(nèi)條碼第六節(jié) 中國標(biāo)準(zhǔn)書號與中國標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)出版物號一、中國標(biāo)準(zhǔn)書號二、中國標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)出版物號三、中國標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)出版物號（ISSN部分）條

21、碼第七節(jié) 商品目錄與商品分類編碼標(biāo)準(zhǔn)一、商品目錄二、重要的國內(nèi)外商品分類編碼標(biāo)準(zhǔn)本章教學(xué)重點、難點：商品分類的兩種基本方法的原理及適用場合商品分類標(biāo)志的選擇商品代碼編碼方法；EAN條碼和UPC條碼的構(gòu)成思考題：1商品分類的概念及類、種、品名稱的釋義。2商品分類必須遵循哪些基本要求？3商品分類的作用有哪些？4兩種基本分類方法的概念及優(yōu)、缺點。5常見的幾種分類標(biāo)志及特點；并自選幾種商品歸屬于各自的分類標(biāo)志之中。6商品代碼編碼方法有哪些？舉例說明。7對紡織品，是否只能以原材料作為分類標(biāo)志？8選擇商品分類標(biāo)志的原則有哪些？9有意地調(diào)查一次，某個商店經(jīng)營的毛線、呢絨、絲綢等商品上的編號，然后根據(jù)這些編號

22、判斷出它們使用的原料。10商品目錄的概念及商品目錄的種類和內(nèi)容。11說明UPC-A條碼和EAN-13條碼的組成及使用原則。 第十章 商品儲運的質(zhì)量管理教學(xué)要求：通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解商品運輸?shù)幕局R，掌握商品安全儲運的常識及商品儲運的技術(shù)及常用裝卸搬運工具的運用，并能在實踐中靈活運用。掌握商品在儲存的質(zhì)量變化規(guī)律及影響因素，了解商品養(yǎng)護(hù)的意義及常用商品養(yǎng)護(hù)的方法。，貯存與養(yǎng)護(hù)的，掌握商品貯存與養(yǎng)護(hù)的基本方法。第一節(jié) 商品儲運概述一、商品運輸二、商品儲存第二節(jié) 商品在儲存中的損耗與質(zhì)量劣變一、商品在儲運中的損耗二、商品在儲運中的質(zhì)量劣變第三節(jié) 保護(hù)儲運商品質(zhì)量的技術(shù)方法一、防霉腐方法二、防

23、治害蟲的方法三、防鼠與滅鼠的方法四、防腐蝕方法五、防老化方法第四節(jié) 儲運商品的質(zhì)量管理一、儲存商品的質(zhì)量管理二、運輸商品的質(zhì)量管理本章教學(xué)重點、難點：商品安全儲運作業(yè)的實施措施。商品溫濕度的內(nèi)涵及溫濕度與商品儲藏。不同環(huán)境因素對商品的影響及防治措施。思考題：1簡述商品儲運的意義。2商品儲存要滿足哪些條件？3商品在貯存期間，引起商品質(zhì)量變化的內(nèi)在與外界因素。4簡述溫濕度與商品儲藏穩(wěn)定性的關(guān)系。5如何做好倉庫的溫濕度管理工作？6簡述商品霉變的定義、種類、原因及防治措施。7說明金屬銹蝕的定義、種類、原因及防治措施。8何謂商品老化？老化的原因是什么？如何防治老化？9簡述倉庫蟲蛀原因及防治措施。10試述

24、如何做好化工危險品的防護(hù)工作？11深入一個倉庫，調(diào)查一下在庫商品的變質(zhì)情況，分析其具體原因。第十一章 商品與環(huán)境教學(xué)要求：通過本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解環(huán)境問題與商品生產(chǎn)、消費活動的關(guān)系。掌握商品在生命周期內(nèi)對環(huán)境的影響，思考改進(jìn)商品的決策。理解清潔生產(chǎn)。熟悉綠色食品、有機(jī)食品、環(huán)境標(biāo)志、生態(tài)包裝、生態(tài)設(shè)計等手段的應(yīng)用。第一節(jié) 環(huán)境與環(huán)境問題一、環(huán)境二、環(huán)境問題三、人類對環(huán)境問題的認(rèn)識與解決方法第二節(jié) 商品的環(huán)境影響與生命周期評價一、商品的環(huán)境影響二、商品的生命周期評價第三節(jié) 商品的生態(tài)設(shè)計一、生態(tài)設(shè)計的概念二、生態(tài)設(shè)計主要內(nèi)容第四節(jié) 商品的清潔生產(chǎn)一、清潔生產(chǎn)的定義二、清潔生產(chǎn)的主要內(nèi)容第五節(jié) 環(huán)境標(biāo)志一、環(huán)境標(biāo)志和聲明的概念與種類二、制定與使用環(huán)境標(biāo)志和聲明的指導(dǎo)原則（ISO14020）第六節(jié) 綠色食品與有機(jī)食品一、綠色食品二、有機(jī)食品第七節(jié) 生態(tài)包裝一、生態(tài)包裝的概念與內(nèi)涵二、發(fā)展生態(tài)包裝的基本原則3R1D三、生態(tài)包裝材料的基本要求四、包裝廢棄物的回收利用五、包裝廢棄物回收利用的方式六、包裝廢棄物回收利用管理本章教學(xué)重點與難點：商品與可持續(xù)發(fā)展。有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品認(rèn)證的價值。思考題：1.試分析環(huán)境和