葡萄冷藏保鮮技術(shù)

1、葡萄冷藏保鮮技術(shù)隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平不斷提高，鮮食果品消費需求量呈現(xiàn)由快速增長趨勢。發(fā)展葡萄的貯藏保鮮在吐魯番地區(qū)有著廣闊的前景和市場空間。葡萄冷藏保鮮不但解決了因葡萄成熟集中采收期短、上市集中、外運時間短、銷售受限的矛盾，而且解決了鐵路冷藏車緊張、冷藏車運費高而造成的鮮葡萄外銷量受限問題，葡萄冷藏保鮮技術(shù)的應用拓寬了鮮葡萄外銷渠道，延長了鮮葡萄的供應時間，提高了鮮葡萄及葡萄干價格，增加了農(nóng)民收入，經(jīng)濟效益非常明顯。一、冷藏保鮮品種的選擇鮮食葡萄品種很多，但耐貯性差異較大。一般來說，早熟品種耐貯性差，中熟品種耐貯性較好，晚熟品種較耐貯。因此選擇中晚期葡萄品種為好。近年來，用冷庫貯存

2、的葡萄品種多為無核白、木納格、吐魯番紅葡萄、克靈森、馬奶、紅地球等。二、栽培技術(shù)的要求1、增施有機肥，控制產(chǎn)量。用于冷藏保鮮的葡萄要多施有機肥，增施磷肥、鉀肥少施氮肥。控制產(chǎn)量和灌溉水量，產(chǎn)量一般控制在2.5噸/畝。2、采收技術(shù)。采收技術(shù)是葡萄冷藏保鮮的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，葡萄是非躍變型果實，不存在后熟過程，用于貯藏的葡萄應在充分成熟、含糖量不低于20度時采收，在不發(fā)生冷凍害的前提下可適當晚采。因為晚采的葡萄含糖量高，果皮較厚，韌性強,著色好，果粉多，耐貯藏，且可以節(jié)省貯藏成本。采收前710天應停止?jié)菜?，如遇雨天則應推遲采收時間。采摘時最好在晴天的上午露水干后進行，若在陰雨天或有露水的時候采，果實帶水容

3、易腐爛。采收時應輕拿輕放，避免損傷，并盡量保護果實表面的果粉。采后挑選穗大、果粒緊密均勻、成熟一致的果穗貯藏。凡破裂損傷，遭病蟲損傷的果粒及青綠穗尖和未成熟的小粒均除去，然后按自然生長狀態(tài)裝箱。及時放置陰涼通風處降溫，以免在高溫下發(fā)酵變質(zhì)。三、冷藏保鮮技術(shù)1、冷庫的準備葡萄在貯藏前，冷庫要及時消毒，以殺滅貯藏冷庫中的微生物，防止在貯藏中侵染，引起腐爛。冷庫消毒多采用葡萄保鮮庫專用消毒劑，或每立方20克硫磺點燃密閉熏蒸12小時，然后換氣才能使用。使用前5-7天開機使庫溫到-2以下，增加庫體載冷量。2、包裝材料及保鮮劑、保鮮膜的準備在貯藏前要做好包裝材料、保鮮劑、保鮮膜的準備工作。包裝材料有紙箱，

4、塑料箱，木箱，泡沫箱等多種。（紙箱成本雖低，但透氣性不良，貯藏效果較差；木箱、塑料箱透氣性好且結(jié)實耐用，為廣大葡萄農(nóng)所接受；泡沫箱美觀、保溫性好、耐運輸、市場好銷，但成本高）。常用的塑料袋有兩種，一種是0.03毫米厚的PE保鮮袋；另一種是0.040.06毫米厚的葡萄專用保鮮PVC袋。若用木箱、塑料箱裝葡萄，箱內(nèi)要襯白紙，然后放塑料袋，以防止塑料袋破損，而且外觀也好看。根據(jù)不同情況采用不同的材料，采用包裝材料時要考慮到其承受壓力，成本和市場需要相結(jié)合，規(guī)格大小要適宜，便于運輸、貯藏和上市銷售。若為紙箱應留孔洞，有利于在預冷時快速接觸冷空氣，達到快速預冷效果。3、冷庫溫濕度管理：每天定時檢查溫度至

5、少3次，要嚴格穩(wěn)定庫溫在0-1C,并避免溫度波動。溫度管理是葡萄貯藏中的重要環(huán)節(jié)，溫度波動可導致“凝水”現(xiàn)象發(fā)生，使果梗干枯、脫粒、爛粒嚴重，并會引起藥害的發(fā)生。因此，必須保持庫溫穩(wěn)定。定期檢查葡萄的變化，如發(fā)現(xiàn)霉變、腐爛、裂果、藥害、凍害等變化要及時處理。當外界氣溫低于0時，可利用外界自然低溫控制庫溫，以減少耗能。在管理時還要注意通風換氣，因庫內(nèi)葡萄代謝過程中釋放的一些刺激性氣體如乙烯、乙醇、乙醛等。在庫內(nèi)積累到一定濃度后促進葡萄老化，一致敗壞，呼吸過程中釋放的二氧化碳在庫內(nèi)積累過多，也會導致葡萄生理失調(diào)和品質(zhì)劣質(zhì)，因此通風換氣是必要的。一般在庫內(nèi)外溫差小的時侯進行。4、貯藏條件溫度為10C

6、,相對濕度為90%95%,氧氣含量2%3%,二氧化碳含量2%5%,冰點-1.3-2.2C,溫度以果梗不發(fā)生凍害為前提。葡萄采后要及時入庫、預冷、快速降溫，以降低其呼吸等代謝強度。濕度在95%以上時易導致多種病原菌產(chǎn)生，造成果梗霉變、果粒腐爛，低于85%則會使果梗失水，葡萄果梗是果穗中生理活動最活躍的部分，不僅有呼吸躍變，且呼吸強度是果實814倍,5、葡萄的包裝和貯藏方法：包裝入箱前摘除果柄、奇型果，營養(yǎng)不良果實。果實包裝時一定要輕拿輕放，保證箱內(nèi)無一粒爛果和受損果實。采后裝箱應在陰涼處進行。包裝一般兩種一是葡萄裝箱前、箱內(nèi)放白紙、再放入PE保鮮袋、袋內(nèi)裝入葡萄按說明書投入保鮮劑后扎口密封蓋箱貯

7、藏。二是通過檢查合格后已裝葡萄的箱子直接投入PVC袋、扎口密封貯藏。保持庫溫1.50C,相對濕度90%95%,氧氣含量2%5%即可,四、注意事項：1、用于貯藏保鮮的葡萄，含糖量不低于20。2、庫溫變幅控制在1之內(nèi)，嚴禁波動過大。3、葡萄有發(fā)霉現(xiàn)象時要及時加工處理或銷售。4、保鮮劑切勿沾水，否則藥劑迅速釋放。保鮮劑用量應嚴格使用，多則藥害，少則后期發(fā)霉。5、保鮮袋用前撿漏。葡萄裝箱毛重5kg或10kg為宜。葡萄箱堆碼方式宜成“品”字形，箱與箱之間保留5cm左右間隙，垛之間保留10cm左右間隙。6、貯藏期間不宜開袋檢查，否則藥、氣泡掉保鮮效果反而不好。7、冷庫貯藏的葡萄出庫、裝車后必須在上面蓋棉布，保持葡萄自