第八九章炒法制藥班

1、第 九 章炒 法共一百零四頁一、基本概念 炒法將凈選或切制后的藥物，加輔料或者不加輔料，置預熱容器內，用適當的火力連續(xù)加熱，并不斷攪拌(jiobn)或翻動至一定程度的炮制方法。 共一百零四頁二、歷史沿革 從歷史上看，炒法的歷史相當悠久，在目前 認為最早的醫(yī)書(ysh)五十二病方中有“火囂鹽令黃”的記載?！盎饑獭迸c今之“炒”同義。 至漢代神農本草經亦記載了露蜂房，蛇蛻“火熬之良”。金貴玉函經熬法就更多了，如元花“熬”，水蛭“熬”，虻蟲“熬去足翅”等，多用熬法。那么什么是“熬”，這正如湯液本草王好古所言“方言熬者，即今之炒也”。 因此，炒法從漢代以后就一直被廣泛應用，是一種最古老、最基本的炮制方法

2、。共一百零四頁1.火力：指火的大?。◤娙酰┗驕囟鹊母叩汀＃?）文火（小火）：手掌與鍋口相平，微有烤手感。一般炒黃多用文火 （2）武火(whu)（大火）：人站在鍋前，微有烤臉感。一般炒炭多用武火(whu)。（3）中火：介于文武火之間，一般炒焦多用中。2.火候：藥物炮制的時間和程度。 可根據藥物內外特征的變化和附加的辨方法進行判斷。重要(zhngyo)概念共一百零四頁三、分類(fn li)名稱火候火力備注單炒炒黃文火，個別中火蒼耳子(中火)炒焦中火山楂炒炭武火，個別中火蒲黃（中火）輔料炒麩炒僵蠶米炒斑蝥土炒白術砂炒多用武火馬錢子滑石粉炒水蛭蛤粉炒阿膠共一百零四頁四、方法與步驟1.方法（1）手工炒多

3、將鍋傾斜3045置于灶上（灶面的傾斜度與鍋的傾斜度相同），便于(biny)攪拌和翻動。（2） 機器炒平鍋式炒藥機和滾筒式炒藥機等。 共一百零四頁2.步驟 預熱投藥(tuyo) 翻炒 出鍋（1）預熱 目的：便于掌握溫度，使藥物迅速獲得熱 能，縮短藥物在鍋內時間，提高質 量和工效；防止某些種子類藥物炒 成“僵子”（俗稱“炒啞”）。共一百零四頁（2）投藥 要根據鍋的大小和品種(pnzhng)確定投料量，原則是少量分鍋炒。加輔料炒者，一般先處理輔料，后投入藥物拌炒。（3）翻炒 快、勤，規(guī)律，要求每次下鏟“亮鍋底” ，避免少量藥材停留于鍋底而焦糊。（4）出鍋 迅速、攤開晾涼。 用輔料炒的藥物，出鍋后應篩

4、去輔料，再攤開晾涼。 共一百零四頁第一節(jié) 單 炒 一、概述 單炒：不加任何輔料的炒法，又稱清炒。 包括炒黃、炒焦、炒炭三種不同的火候(hu hou)要求。 共一百零四頁注意事項（1）藥物大小分檔（2）炒至前要預熱（3）控制火力和火候（4）翻動(fndng)均勻，出鍋迅速單炒的目的 1增強療效：如王不留行、山楂等 2降低(jingd)毒性或副作用：如萊菔子等 3. 緩和或改變藥性：如葶藶子等 4. 增強或產生止血作用：如地榆、荊芥等 5. 保證療效，利于貯存：如槐米、苦杏仁等共一百零四頁二、炒黃1、含義(hny) 炒黃：將凈選或切制后的藥物，置炒制容器內，用文火或中火加熱，炒至藥物表面呈黃色或較

5、原色稍深，或發(fā)泡鼓起，或爆裂，并透出藥物固有的氣味。 2、火力 炒黃以文火為主，少數藥物用中火，加熱時間較短。共一百零四頁 3、火候判斷的方法（1）對比看與生品比較形狀與顏色，顏色 加深即可（2）聽爆聲種子類藥物多有爆鳴聲，爆鳴 聲減弱(jinru)即可。（3）聞香氣種子類藥物固有香氣溢出（4）看斷面呈淡黃色，該條是最為關鍵的 判斷標準共一百零四頁炒黃程度 1 、炒響：牽牛子、決明子等 2 、炒香：白芥子、蓮子等3 、炒爆花：王不留行、水紅花子等 4 、炒去刺：蒼耳子 5 、炒變色(bins)：薏苡仁、冬瓜子等 6 、炒出汗：花椒 共一百零四頁芥 子處方用名芥子、白芥子、炒芥子、炒白芥子來 源

6、本品為十字花科的白芥Sinapis alba L.或芥Brassica juncea (L.) Czeun.et coss.（習稱白芥子和黃芥子）的干燥成熟種子(zhng zi) 歷史沿革歷代有蒸熟搗、微熬，現行主要有炒黃等 共一百零四頁【炮制(po zh)方法】 1、芥子取原藥材，去雜質，洗凈，干燥(gnzo)。用時搗碎。 2、炒芥子取凈芥子，置熱鍋內，文火翻炒，至深黃色，有密集爆鳴聲，透出香辣氣味時，取出晾涼。用時搗碎。共一百零四頁成品性狀 芥 子表面灰白色至淡黃色（白芥子）黃色至棕 黃色（黃芥子），味辛辣。 炒芥子表面顏色加深，微見裂隙(li x)，有香氣。共一百零四頁共一百零四頁【炮制

7、(po zh)研究】 芥子苷，可在芥子酶的作用下，分解成異硫氰酸酯，而發(fā)揮生物活性。炒后殺酶保苷，服用(f yn)后在胃腸道分解釋放出芥子油發(fā)揮療效。 芥子油有較強的辛辣味及刺激作用，能使皮膚和黏膜發(fā)生水腫、起泡，甚至潰破、感染。通過加熱炮制，可破壞芥子酶，防止芥子苷在內服前被酶解產生大量的芥子油，使患者免受不必要的痛苦，又可確保芥子苷內服后在胃腸道中緩緩的水解，定量的釋放出芥子油而產生治療作用。 芥子外用發(fā)泡以何種炮制品種為宜？共一百零四頁 萊 菔 子 處方用名 萊菔子、蘿卜(lu bo)子、炒萊菔子 來 源 本品為十字花科植物蘿卜Raphanus sativus L.的干燥成熟種子。歷史沿

8、革 微炒、炒黃、巴豆同炒、蒸法等，現行主要有炒黃等炮制方法。共一百零四頁【炮制方法】 1. 萊菔子取原藥材(yoci)，去凈雜質，用時搗碎。 2.炒萊菔子凈萊菔子，炒制容器，用文火加熱，炒至鼓起，爆鳴聲減弱，手拈易碎，斷面淺黃色，有香氣逸出即可， 用時搗碎。共一百零四頁【炮制作用】 萊菔子的炮制是生升熟降的典型代表生品能升能散，長于涌吐風痰。炒制變升為降，長于消食除脹，降氣化痰。多用于食積腹脹，氣順咳嗽。如保和丸、三子養(yǎng)親湯炮制作用（1）緩和藥性（2）消除副作用（3）利于粉碎(fn su)和成分煎出。共一百零四頁【炮制研究】成分(chng fn)方面：活性成分(chng fn)萊菔子素生品最高

9、，治療細菌性疾病應以生品入藥。藥理方面：炒萊菔子增強離體兔回腸節(jié)律收縮的作用和抑制小鼠胃排空率的作用較強。 共一百零四頁共一百零四頁 王不留行(wn b li xn)共一百零四頁共一百零四頁【炮制(po zh)研究】 王不留行在近代多炒用，全國有21省市用炒品，只有6省市生炒兼用，其余地區(qū)皆用炒品。 研究發(fā)現，王不留行炒爆花時不同爆花率對藥物的浸出物量有很大的影響，不爆花時浸出物量較生品增加(zngji)0.2倍，剛爆花時增加(zngji)0.6倍，完全爆花則增加(zngji)1.1倍。要求爆花率達到80%以上。爆花率 60 70 80 90 100浸出物 11.69 12.26 13.11

10、13.80 14.93共一百零四頁 酸 棗 仁 處方用名 酸棗仁、炒酸棗仁 來 源 本品為鼠李科植物酸棗Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa (Bunge)Hu exH.F.Chou干燥成熟種子歷史沿革 微炒、炒得熟、酒浸等，現行主要(zhyo)有炒黃等炮制方法。 共一百零四頁【炮制方法】 1. 酸棗仁 取原藥材，除去雜質。用時搗碎。2.炒酸棗仁 凈棗仁，炒制容器，用文火(wnhu)加熱，炒至鼓起，有爆鳴聲，斷面淺黃色時取出。用時搗碎。本品不宜久炒，否則油枯失效。 共一百零四頁【炮制作用】 生棗仁與炒棗仁作用基本相同，均有安神作用。炒制品種皮開裂易于粉碎煎出、殺酶保

11、苷 習慣用法：生品性平，宜入清劑中，具有養(yǎng)心安神、益肝腎的作用。用于心陰不足和肝腎虧損的驚悸，健忘，眩暈，耳鳴和膽熱不眠。如治陰虛內熱，虛煩不眠的酸棗仁湯。 炒棗仁性偏溫補，宜入溫劑，長于養(yǎng)心斂汗，安神作用強于生品。用于心血(xnxu)不足或心氣不足的驚悸，健忘，盜汗，自汗及膽虛不眠。如氣血不足所致的歸脾湯。共一百零四頁【炮制研究】成分：含酸棗仁苷A和B、黃酮類、三萜類化合物、脂肪、蛋白質、甾醇、維生素C、揮發(fā)油等。 目前研究表明生、炒棗仁成分基本相同。文獻：自古生熟同治，從宋代以后出現了生熟異治之說“睡多生使，不得睡炒熟”；“炒熟治膽虛不眠，生用治膽熱好眠”。藥理：通過生、炒棗仁水煎劑藥理作

12、用的比較，生、炒棗仁對中樞神經系統(tǒng)均呈現(chngxin)鎮(zhèn)靜、安眠、抗驚厥作用，二者之間無顯著差別。共一百零四頁三、炒焦（一）含義 炒焦：將凈選或切制的藥物，置炒制容器內，用中火或武火，炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色，內部顏色變深，并具有(jyu)焦香氣味。（二）適用藥物 主要用于消食健脾、止瀉的藥物。（三）目的 1.增強藥物消食健脾的功效。 2.減少藥物刺激性。共一百零四頁 山 楂處方用名 山楂(shnzh)、炒山楂(shnzh)、焦山楂(shnzh)、焦楂、山楂(shnzh)炭來 源 本品為薔薇科植物山里紅Crataegus pinnatifida Bge.var.majorN. E. Br

13、或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果實。歷史沿革 蒸法、炒炭、姜汁炒、童便浸等，現行，有炒黃、炒焦、炒炭等炮制方法。 共一百零四頁【炮制方法】 1. 山 楂 取原藥材，除去雜質及脫落的核及果柄，篩去碎屑。2. 炒山楂 凈山楂，炒制容器，用中火加熱，炒至顏色加深，取出晾涼，篩去碎屑。 3. 焦山楂 凈山楂，炒制容器，用中火加熱，炒至外表焦褐色，內部(nib)焦黃色，取出晾涼，篩去碎屑。4. 山楂炭 凈山楂，炒制容器，用武火加熱，炒至表面焦黑色，內部焦褐色，取出晾涼，篩去碎屑。共一百零四頁共一百零四頁【炮制作用】生山楂長于活血化瘀，常用于血瘀經閉，產后瘀阻，心腹刺

14、痛，疝氣疼痛，以及(yj)高脂血癥、高血壓病、冠心病。炒山楂酸味減弱，可緩和對胃的刺激性，善于消食化積。用于脾虛食滯，食欲不振，神倦乏力。焦山楂不僅酸味減弱，且增加苦味，長于消食止瀉。用于食積兼脾虛和治療痢疾，如治療飲食積滯的保和丸。山楂炭其性收澀，具有止血、止瀉的功效。可用于胃腸出血或脾虛復寫兼食滯者。共一百零四頁共一百零四頁四、炒炭 1.定義 將凈選或切制后的藥物，置炒制容器內，用武火(whu)或中火加熱，炒至藥物表面焦黑色，內部呈棕黃色或棕褐色。2.目的 （1）增強或產生止血作用，如槐花、貫眾、苦參等 （2）緩和藥性，降低毒副作用，如山楂、烏梅等。共一百零四頁3.注意事項（1）炒炭存性：

15、藥物在炒炭時只能部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍應保存藥物的固有(gyu)氣味?；ā⒉荨⑷~等藥材炒炭后仍可清晰辨別藥物原形。（2）根據藥物質地、大小、決定所用火力或火候。（3）炒炭過程中如有火星及時噴酒清水熄滅，防止復燃；取出后攤開晾涼收貯。共一百零四頁 荊 芥處方用名 荊芥(jn ji)、荊芥(jn ji)炭來 源 本品為唇形科植物荊芥Schizonepeta tenuifolia Briq. 的干燥地上部分。歷史沿革 焙、燒灰、策炒、炒黑、醋制、童便制等，現行主要有炒炭、炒黃等炮制方法。 共一百零四頁【炮制方法】1.荊芥取原藥材(yoci)，除去雜質，搶水洗凈，稍潤，切段，干燥，篩去碎屑

16、。 2. 荊芥穗取原藥材，除去雜質，噴清水，潤透，切段，干燥，篩去碎屑。3.荊芥炭取荊芥段，置炒藥鍋，用中火加熱，炒至黑褐色，內部焦褐色時，淋少量清水，滅盡火星，取出，晾干，涼透。4.荊芥穗炭荊芥穗段，置炒藥鍋，用中火加熱，炒至黑褐色，內部焦褐色時，淋少量清水，滅盡火星，取出，晾干，涼透。共一百零四頁共一百零四頁【炮制作用】生品(shn pn)解表散風的功能，多用于感冒，頭痛，麻疹，風疹，咽喉不利，瘡瘍初起等。如銀翹散。荊芥穗功效同荊芥，但發(fā)汗力較強。荊芥炭辛散作用極弱，具有收澀止血作用。常用于便血、崩漏等。黑蒲黃散。荊芥穗炭功效同荊芥炭，治產后血暈為佳共一百零四頁【炮制研究】化學成分：主要為

17、揮發(fā)油，炒炭揮發(fā)油含量顯著降低，成分也發(fā)生變化。藥理作用：炒炭品有明顯的止血作用 ，而生品(shn pn)無此作用。止血活性部位為：脂溶性提取物。對內源性和外源性凝血系統(tǒng)中的多種凝血因子均有激活作用。共一百零四頁 槐 花處方用名 槐花、炒槐花、槐花炭來 源 本品為豆科植物槐Sophora japonica L.的干燥花及花蕾(huli)。前者習稱“槐花”后者習稱“槐米”。歷史沿革 微炒、炒焦、地黃汁炒、醋煮等，現行主要有炒黃、炒炭等炮制方法。 共一百零四頁【炮制方法】 1. 槐花原藥材，除去雜質及枝梗，篩去灰屑2. 炒槐花凈槐花，炒制容器，文火，炒至深黃色，取出晾涼。 3. 槐花炭凈槐花，炒制

18、容器，中火，炒至焦褐色，噴灑(pns)少許清水，滅盡火星，炒干，取出涼透。 共一百零四頁共一百零四頁共一百零四頁 【炮制研究】1.殺酶保苷：炒后蘆丁含量增加2.增強止血作用(zuyng) （1）鞣質增加：190左右最高，炒焦程度（2）槲皮素增加：炒炭后鞣質降低，但槲皮素升高，止血作用亦增加。（3）異鼠李素降低：異鼠李素可抑制槲皮素止血作用。共一百零四頁第二節(jié) 固 體 輔 料 炒一、概述（一）含義 凈制或切制后的藥物與固體輔料同炒的方法。（三）分類(fn li)米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒、麩炒共一百零四頁 米炒 （一）含義米炒：將凈制或切制后的藥物與米同炒的方法。多選用大米或糯米，一般認

19、為以糯米為佳，有些地方用“陳倉米”。 稻米為禾本科植物(zhw)稻種仁。現多用粳米或秈米 成分：淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質。尚含少量的B族維生素、多種有機酸類及糖類。 作用：性味甘、平，補中益氣，健脾和胃，除煩止渴，止瀉痢。共一百零四頁（二）操作工藝(gngy)1.米拌炒：預熱（中火）撒米投入藥物（冒煙）翻炒出鍋去米放涼2. 米上炒：預熱（中火）撒米（浸濕，平貼鍋上）投入藥物（冒煙）翻炒出鍋去米放涼。藥物每100kg,用米20kg。共一百零四頁（三）目的1.增強藥物的健脾止瀉作用。如黨參。2.降低藥物的毒性。如紅娘子、斑蝥(bnmo)。3.矯正不良氣味。如紅娘子、斑蝥。（四）注意事項1昆蟲類藥

20、物(yow)米炒時因藥物(yow)顏色過深，火候判斷以米至深黃色為度；植物類藥物(yow)則以藥物(yow)變黃色為度。2米上炒時注意不要將鍋巴翻破，炒過的米不能重復利用 。共一百零四頁 斑 蝥 處方用名 斑蝥、炒斑蝥。來 源 本品為芫菁科昆蟲南方大斑蝥Mylabris phalerata Pallas或黃黑小斑蝥Mylabris cichorii Linnaeus的干燥體。歷史沿革 炙、炒、燒令煙盡等，現行主要(zhyo)有米炒等炮制方法。共一百零四頁【炮制方法】 1斑蝥取原藥材，除去雜質。2米炒斑蝥將米置熱鍋內，用中火加熱炒至冒煙(mo yn)，投入斑蝥拌炒，至米呈黃棕色，取出，篩去米，除

21、去頭、足、翅攤涼。 斑蝥：米100：20【注意事項】1、操作人員主義勞動保護，應戴眼鏡、口罩。2、炮制后以冷水清洗裸露部分，不可用熱水洗。3、炒至后的米及時處理，避免人畜誤食。共一百零四頁【炮制作用】 生斑蝥辛熱之品，多外用，毒性較大，以攻毒蝕瘡為主。用于瘰疬(lu l)瘺瘡，癰疽腫毒，頑癬瘙癢等癥。如治瘰疬(lu l)結核，瘡瘺流膿，久不斂口的生肌干膿散；治牛皮癬、白斑的頑癬方。米炒降低毒性，矯正氣味?？蓛确?。以通經，破瘕散結為主。用于經閉，癥瘕，狂犬咬傷，瘰疬，或肝癌，胃癌等消化道癌癥。共一百零四頁【炮制研究】 化學成分有毒物質和活性成分為斑蝥素，具有抗癌、升高白細胞、增強免疫力等作用。但

22、毒性較大，外用對皮膚、粘膜有強烈的刺激性，能引起充血、發(fā)赤和起泡?？诜鹉I功能衰竭或循環(huán)(xnhun)衰竭而致死亡。成分變化加熱可使含量降低，因斑蝥素具升華性，其升華點為110，米炒時鍋溫為120140，正適合于斑蝥素的升華，又不至于溫度太高致使斑蝥焦化。又因斑蝥色澤較暗，炒制時不易觀察炮制程度，米炒火候以米色變深黃為準。同時米炒還可矯正斑蝥的惡臭氣味。 共一百零四頁 另一方面：構效關系表明，斑蝥素、斑蝥酸鈉、去甲斑蝥素，作用依次增強，副作用降低。所以，工藝研究，用低濃度氫氧化鈉炮制(po zh)，以產生斑蝥酸鈉?？梢赃_到降低毒性、提高抗癌活性的目的。共一百零四頁土炒（一）含義土炒:將凈

23、制或切制后的藥物與灶心土（伏龍肝）拌炒的方法。亦有用黃土、赤石脂者。灶心土：灶心土經過多次高溫燒煉，所含的雜質較少，其中的礦物質、無機鹽類受熱分解生成(shn chn)多種堿性氧化物，功能補中和胃、澀腸止瀉， 灶心土炒既有藥性協同作用，又有中間傳熱體作用。 共一百零四頁（三）目的 土炒能增強藥物補脾止瀉的功能(gngnng)。本草蒙筌有“陳壁土制，竊真氣驟補中焦”記載。（二）工藝 取土粉（細粉、中火）投藥物(yow)（靈活狀態(tài)）翻炒（藥物表面掛土色并透出香氣）出鍋篩去土放涼。 藥物：灶心土100：2530 （四）注意事項1.藥物加入：土粉炒至靈活狀態(tài)，要適當調節(jié)火力，防止藥物燙焦。 2.灶心土

24、的使用：用土炒制同種藥物時，可連續(xù)使用，若土色變深時，應及時更換新土。 共一百零四頁 白 術處方用名 白術(bizh)、土炒白術(bizh)、炒白術(bizh)。 來 源 本品為菊科植物白術Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根莖。 歷史沿革熬黃、土炒、炒黃、米泔浸等，現行主要有土炒、麩炒等炮制方法。 共一百零四頁【炮制方法】 1. 白術取原藥材(yoci)，除去雜質，用水潤透切厚片、干燥。篩去碎屑。 2.土炒白術先將土置鍋內加熱，中火炒至土呈靈活狀態(tài)時投入白術片，炒至白術表面均勻掛土粉時，取出，篩去土，放涼。 白術片：灶心土100：25 3.麩炒白術將鍋中火

25、燒熱，撒入麥麩，待冒煙時投入白術片，不斷翻動，炒至白術呈焦黃色，逸出焦香氣，取出篩去麥麩放涼。 白術片：麥麩100：10 共一百零四頁【炮制作用】1.生品健脾燥濕，利水消腫，常用于痰飲，水腫，以及(yj)風濕痹痛。如五苓散等。2.麩炒品緩和燥性，氣味芳香，增強健脾消脹作用。常用于脾虛不思飲食，中氣下陷，如補中益氣湯。3.土炒品緩和燥性，增強補脾止瀉作用，常用于脾虛腹瀉，胎動不安?！九谥蒲芯俊?白術炮制后揮發(fā)油含量減少，緩和其燥性；白術炮制后蒼術酮可轉變?yōu)榘仔g內酯類成分，達到和胃消導的作用。共一百零四頁 砂 炒 （一）含義 砂炒：將凈制或切制后的藥物與熱砂共同拌炒的方法，亦稱砂燙。 篩取中等粗細

26、的河砂，淘凈泥土，除盡雜質，曬干備用。 河砂傳熱介質，主要取其溫度高，傳熱快，受熱均勻，適合(shh)質地堅硬的藥物。 共一百零四頁（二）制砂方法1.普通砂灰白色 河砂（粒度、雜質）翻炒（武火）出鍋（除盡有機物和水分）晾干(lin n)。2.油砂黑亮，滑利，不易粘藥和粘鍋，溫度高，易使藥物色澤均勻。 洗凈泥土， 加熱，加入1-2食用植物油炒至油盡煙散，色澤均勻加深。共一百零四頁（三）操作方法 河砂置鍋中武火加熱至靈活狀態(tài)投藥翻炒出鍋（質地酥脆，鼓起，黃色或較原色深）篩去砂（或趁熱(chn r)投入醋中略浸）放涼。 砂的用量一般以能將中藥全部掩埋為宜，醋淬時，藥物：米醋=100：20-30（四）

27、目的增強療效(lioxio)，便于調劑和制劑使藥物質地酥脆，便于粉碎和煎煮（龜甲、鱉甲、狗脊等）降低毒性（馬錢子）便于潔凈凈制去毛（骨碎補、狗脊）矯嗅矯味（雞內金、臍帶）共一百零四頁（五）注意事項1河砂可以反復使用，但需將其中殘留的 雜質除去，變色嚴重時更換新砂。炒過 毒藥的砂不可再炒其他藥物。3砂溫過高易使藥物焦糊，應添加冷砂或 調小火力以控制砂溫。4砂炒的溫度高，需勤加翻動，及時出鍋 并立刻篩去熱砂；需要(xyo)醋浸淬的藥物應 趁熱投入醋液。 共一百零四頁 馬 錢 子 處方用名馬錢子、制馬前子 來 源 本品為馬錢子科植物馬錢Strychnos nux-vomica L.的干燥成熟種子。

28、歷史沿革 豆腐制、炒、炸、煮、砂燙等，現行(xinxng)炮制方法主要有油制法、砂燙法及制馬錢子粉等。 共一百零四頁【炮制方法】1.馬錢子 原藥材，除去雜質，篩去灰屑。2.制馬錢子（1）砂燙 武火 ，投入大小一致的馬錢子，至棕褐色，鼓起，內部紅褐色，并起小泡時，取出，篩去砂子，放涼。 （2）油炸取麻油適量置鍋內，加熱至230左右，投入馬錢子，炸至老黃色時，立即取出，瀝去油，放涼。用時研粉。3.馬錢子粉取砂燙馬錢子，粉碎成細粉，測定(cdng)士的寧的含量后，加適量淀粉，使符合規(guī)定（0.78%-0.82%），混勻，即得。共一百零四頁【炮制作用】1.生品因毒性大，僅供外用，通絡止痛，散瘀消腫。用于

29、局部腫痛或癰疽初起。2.制馬錢子降低毒性，質地酥脆(scu)，便于粉碎，可入丸散供內服。共一百零四頁【炮制研究】 馬錢子以士的寧（番木鱉堿）和馬錢子堿為主。二者是馬錢子的有效成分和有毒成分。1、隨溫度升高和炮制時間延長，士的寧和馬錢子堿 的含量均降低。2、炮制使士的寧和馬錢子堿的醚鍵斷裂(dun li)，轉化成它們的異型結構和氮氧化合物。被轉化的這些生物堿毒性變小，但保留或增強了生物活性。3、士的寧熔點280 282，馬錢子熔點180 182，炮制時溫度為230 240。但是炮制后士的寧和馬錢子均明顯減少，可能是二者混合后產生了共熔現象，使熔點降低。共一百零四頁【藥理研究】（1）士的寧和馬錢子

30、堿是其主要成分，也是毒性成分。成人一次服用5mg10mg士的寧可致中毒，30mg可致死亡。（2）炮制要盡可能改變毒性成分的結構，而不只是單純通過降低(jingd)含量來達到降低(jingd)毒性目的。（3）士的寧和馬錢子堿的毒性分別比其氮氧化物大10倍和15.3倍。而其氮氧化合物的鎮(zhèn)痛、抗炎和抑制腫瘤作用強于士的寧和馬錢子堿。 【炮制工藝】 馬錢子毛中未檢出與種仁不同的生物堿成分，只是含量上有所不同?，F不做去毛規(guī)定。 溫度認為砂炒時為230240，時間34分鐘為佳。此時士的寧轉化10 %15%；馬錢子堿轉化30 %35%。共一百零四頁 雞 內 金 處方用名 雞內金、內金、炒雞內金、焦雞內金、醋

31、制雞內金、雞肫皮。來 源 本品為雉科動物家雞Gallus gallus domesticus Brisson 的干燥沙囊內壁。歷史沿革 炙法、炒制、酒制、煅制等，現行炮制方法(fngf)主要有清炒、砂炒、醋炒等。 共一百零四頁【炮制方法】1.雞內金原藥材，除去雜質，冼凈，干燥。2.炒雞內金凈雞內金置熱鍋內，用中火(zhn hu)加熱，炒至表面焦黃色，取出，放涼。 3.砂炒雞內金 用中火加熱至靈活狀態(tài)，投入大小一致的雞內金，不斷翻動，炒至鼓起卷曲、酥碎，呈深黃色時取出，篩去砂子，放涼。4.醋雞內金將雞內金壓碎，置鍋內用文火加熱，炒至鼓起，噴醋，取出，干燥。 雞內金：醋100：15砂炒雞內金宜用中

32、火，選用中粗河沙，防止粘砂小常識共一百零四頁【炮制作用】1.生品長于攻積，通淋化石，用于泌尿和膽道結石。2.炒制品質地酥脆，便于粉碎，矯正不良氣味，并且增強(zngqing)健脾消積的作用。多用于消化不良，食積不化，小兒疳積等。3. 醋制品質地酥脆，矯味作用，疏肝助脾的作用；多用于脾胃虛弱，肝脾失調之脘腹脹等。 共一百零四頁【炮制研究】 主要含有胃激素，角蛋白，氨基酸等。成 分：利于微量元素的溶出，砂炒對蛋白質有較大的影響。酶活性：淀粉酶降低，蛋白酶增高。淀粉酶對溫度敏感，蛋白酶不敏感，且在酸性環(huán)境中活力強，固醋制雞內金的蛋白酶活力較強。藥 理：口服可使胃液分泌增加，胃液酸度增高，排空加快，胃

33、運動功能增強(zngqing)治療消化不良。另一方面消食作用出現緩慢，持久。共一百零四頁 蛤 粉 炒（一）含義蛤粉炒：將凈制或切制后的藥物與蛤粉共同拌炒的方法,亦稱蛤粉燙。蛤 粉：軟體動物(runtdngw)文蛤或青蛤的貝殼制成的細粉。具咸寒之性，有清熱利濕、軟堅化痰的功能。 蛤粉因顆粒細小，所用火力弱，傳熱作用較砂慢，故適合膠類藥物。 共一百零四頁（三）目的1.增加療效。2.使藥物質地酥脆，便于調劑(tio j)和制劑3.降低藥物的滋膩之性，矯味。（二）操作方法 取蛤粉（研細過篩）投藥（靈活狀態(tài)(zhungti)、中火）翻炒（沿鍋底）出鍋（膨脹，內部疏松）去蛤粉放涼。 藥物每100kg，用蛤

34、粉3050kg。 共一百零四頁（四）注意事項1.藥物處理：切丁，大小分檔。2.火力與火候：適宜(shy)，防焦糊或燙僵，一般宜無溏心；翻炒速度宜均勻；貴重藥物可采用試投方法。3.蛤粉使用：可連續(xù)使用，但顏色加深后宜及時更換。共一百零四頁 阿 膠處方用名阿膠、阿膠珠、膠珠、炒阿膠。 來 源 本品為馬科動物(dngw)驢Equus asinus L.的皮經煎煮、濃縮制成的固體膠。 歷史沿革 豬脂浸炙、炒黃、蛤粉炒、水浸蒸等，現行炮制方法主要有蛤粉炒、蒲黃炒等。 共一百零四頁【炮制方法(fngf)】1.阿膠丁取阿膠塊，島城碎塊，或者置文火上烘軟，切成小丁塊。2.蛤粉炒阿膠中火炒至鼓起呈圓球形，內無溏

35、心時取出，篩去蛤粉，放涼。 阿膠?。焊蚍?00：30-503.蒲黃炒阿膠蒲黃用中火加熱炒至稍微變色，投入阿膠丁，不斷翻動，炒至鼓起呈圓球形，內無溏心時取出，篩去蒲黃，放涼。 共一百零四頁共一百零四頁【炮制作用(zuyng)】1.生品滋陰補血，潤燥，止血，但滋膩礙脾。多用于血虛，熱病傷陰，溫燥傷肺等。如滋陰養(yǎng)血的阿膠雞子黃湯。2.蛤粉炒矯味，降低滋膩之性，長于益肺潤燥。用于陰虛咳嗽，痰中帶血等。3.蒲黃炒矯味，降低滋膩之性,止血安絡。多用于陰虛、血虛而致的多種出血。 “蛤粉(h fn)炒祛痰，蒲黃炒止血”共一百零四頁共一百零四頁 滑石粉炒 （一）含義 滑石粉炒：將凈制或切制后的藥物與滑石粉共同拌

36、炒的方法，亦稱滑石粉燙。 滑石粉：具甘寒之性，有清熱利尿的功能 滑石粉作為傳熱(chun r)介質，因細膩而滑利，傳熱(chun r)作用較砂慢，故適合韌性較大的動物類藥物。 共一百零四頁 （二）操作方法 將滑石粉置鍋內中火加熱至靈活狀態(tài)，投入分檔的藥物翻炒至質地酥脆或鼓起或顏色加深或刺卷曲，出鍋，篩去輔料。藥物每100kg，用滑石粉4050kg。 （三）目的1. 使藥物質地酥脆，便于粉碎和煎煮，如象皮、黃狗腎。2. 降低(jingd)毒性和矯正不良氣味，如水蛭、刺猬皮。 共一百零四頁 水 蛭 處方用名水蛭、制水蛭、炒水蛭 來 源 本品為水蛭科動物螞蟥Whitmania pigra Whitm

37、an、水蛭Hirudo nipponica Whitman或柳葉(li y)螞蟥Whitmania acranulata Whitman的干燥全體。歷史沿革 炒微黃、炒焦、米炒、石灰炒、炙、香油炒焦等，現行炮制方法主要有滑石粉炒等。共一百零四頁【炮制方法】 1.水蛭取水蛭，洗凈，悶軟，切段干燥(gnzo)。2.滑石粉炒水蛭取滑石粉于鍋內，中火炒至靈活狀態(tài)時，投入水蛭段，勤加翻炒，拌炒至微鼓起，呈黃棕色時取出，篩去滑石粉，放涼。 水蛭：滑石粉100：40共一百零四頁【炮制(po zh)作用】1.生品水蛭具有破血逐瘀、通經的功效。生品有毒，多入煎劑，以破血逐瘀為主。2.滑石粉炒降低毒性、質地酥脆，

38、利于粉碎，多入丸散。共一百零四頁麩 炒（一）含義 麩炒：將凈制或切制后的藥物用麥麩熏炒的方法。又稱“麥麩炒”或“麩皮炒”。 麥麩為小麥的種皮，呈褐黃色(hungs)。主含淀粉、蛋白質及維生素等;性味甘、淡。能和中益脾。與藥物共制能緩和藥物的燥性，增強療效，矯味，使藥物色澤均勻一致。麥麩還能吸附油質，亦有可作為煨制的輔料。 （二）分類(fn li)1.凈麩炒或清麩炒麥麩未制者2.蜜麩炒或糖麩炒麥麩經用蜂蜜或紅糖制過共一百零四頁（四）目的1增強補脾和胃作用：如山藥、白術等 2緩和藥性：某些作用強烈的藥物，如枳實具強烈的破氣作用、蒼術藥性燥烈，經麩炒后藥性緩和，不致耗氣傷陰。3. 矯臭矯味：如僵蠶，

39、生品氣味腥臭，經麩炒后，矯正其氣味，便于(biny)服用。 （三）操作方法 預熱（中火或武火）投麥麩（至起煙）投藥翻炒（藥物(yow)表面呈黃色或深黃色）出鍋篩去麥麩放涼。 藥物：麥麩100kg：10-15kg共一百零四頁（五）注意事項1.藥物應干燥，以免藥物粘附焦化麥麩。2.麥麩要起煙投藥；注意火力適當。3. 藥物達到標準時要求迅速出鍋，以免造成炮制品發(fā)黑、火斑過重等現象。4.輔料用量要適當。麥麩量少，煙氣不足，達不到(b do)熏炒要求；麥麩量多，造成浪費。 共一百零四頁 枳 殼處方用名 枳殼、炒枳殼來 源 本品為蕓香科植物酸橙Citrus aurantium L.及其栽培變種的干燥未成熟

40、果實。 歷史沿革 麩炒、炒焦炙、麩炒醋熬、米泔浸后麩炒等，現行主要有麩炒等炮制(po zh)方法。共一百零四頁【炮制方法】 1.枳殼原藥材，除去雜質，洗凈，撈出悶潤，去瓤，切薄片，干燥，篩去脫落瓤核。2.麩炒枳殼先將鍋燒熱，均勻撒入定量麥麩，用中火加熱，待煙起投入(tur)枳殼片，不斷翻動，炒至淡黃色時取出，篩去麥麩，放涼。 枳殼：麥麩=100：10共一百零四頁【炮制作用】 生枳殼作用較強，可行氣(xn q)寬中除脹。用于脅肋脹痛。如治肝氣郁結，胸膜痞脹疼痛。 麩炒緩和藥性，增強健胃消脹的作用。用于宿食停滯，嘔逆噯氣。如治積滯內停，脘腹脹滿的木香檳榔丸。麩炒枳殼因其作用緩和，同時宜用于年老體弱

41、而氣滯者。 共一百零四頁【炮制研究】1、枳殼及果瓤和中心柱均含揮發(fā)油、柚皮苷和具有升壓作用的辛弗林、N-甲基酪胺。但果瓤和中心柱含后兩者較少，且瓤占藥材20%，極易發(fā)霉變質，水煎液苦澀不堪入口(r ku)。所以傳統(tǒng)炮制除去枳殼瓤是正確的。2、枳殼經麩炒后揮發(fā)油、柚皮苷含量均降低。3、枳殼及麩炒枳殼水煎液對動物腸胃、子宮運動均有影響，但麩炒品水煎液強度低于生品，緩和了枳殼對腸胃平滑肌的刺激。共一百零四頁煨 法一、含義煨法：將藥物用濕面或濕紙包裹，置于加熱的滑石粉中，或將藥物直接置于加熱的麥麩中，或將藥物鋪攤吸油紙上，層層(cn cn)隔紙加熱，以除去部分油質的方法。二、目的 除去部分揮發(fā)性或刺激性的成分。共一百零四頁項目固體輔料炒煨法輔料用量小大加熱溫度高低 加熱時間短 長 操作方法先炒輔料，再投