飼料基礎(chǔ)知識(shí)課件

1、徐 玉 海2011年05月飼料基礎(chǔ)知識(shí)一、世界飼料業(yè)的發(fā)展歷史 19世紀(jì)70年代（1870年）以前，是國(guó)外飼料業(yè)發(fā)展的萌芽階段。這一時(shí)期飼料工業(yè)還未起步，飼料業(yè)尚未成為一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)。 早在18世紀(jì)以前，人類(lèi)對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就有了感性的認(rèn)識(shí)。如在羅馬時(shí)代，普利尼就認(rèn)識(shí)到了“適時(shí)收割的干草比成熟收割的好”，并指出“改進(jìn)飼養(yǎng)才能獲得良好的家畜生產(chǎn)效益?！比祟?lèi)在進(jìn)入18世紀(jì)以后，隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)科學(xué)的發(fā)展，加上物理、化學(xué)、生物學(xué)等學(xué)科的推動(dòng)才使飼料學(xué)發(fā)展有了質(zhì)的飛躍。 1807年，英國(guó)人證實(shí)，需要給產(chǎn)蛋雞補(bǔ)充鈣，從此開(kāi)始了飼料礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的研究。 1810年，德國(guó)人提出了“干草當(dāng)量”體系，以此方法制訂

2、出了各種飼料的相對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 1864年，德國(guó)人創(chuàng)建了飼料概略養(yǎng)分分析法，在此基礎(chǔ)上，1874年沃爾夫首次提出了以總消化養(yǎng)分（TDN）為基礎(chǔ)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。這是有史以來(lái)的第1個(gè)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。 早期的飼料加工設(shè)備比較簡(jiǎn)單。在1900年以前，手杓鏟（板鍬）是飼料加工廠使用的基本混合工具，木桶是主要的產(chǎn)品貯存容器。 1848年Chast制袋公司首次加工出布袋，代替了木桶。有關(guān)機(jī)器設(shè)備的利用少見(jiàn)文獻(xiàn)記載。在這個(gè)階段，人們對(duì)飼料的認(rèn)識(shí)，尤其對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)還比較膚淺，畜牧業(yè)僅僅是一項(xiàng)副業(yè)。飼喂畜禽所用的基本上是谷物精料或秸稈、飼草等粗飼料，飼養(yǎng)水平非常低下。 二、世界飼料業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 世界飼料業(yè)作為一門(mén)獨(dú)立

3、產(chǎn)業(yè)，是伴隨著飼料工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展的。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料科學(xué)研究的不斷深入，對(duì)飼料業(yè)的快速發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用。國(guó)外飼料工業(yè)尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家的飼料工業(yè)的發(fā)展大體經(jīng)歷了4個(gè)階段。 日子越過(guò)越好?。。ㄒ唬?世界飼料工業(yè)的開(kāi)始 1875年，John Barwell在美國(guó)伊利諾斯州沃基根市創(chuàng)建了Blatchfords全球第一家飼料廠，生產(chǎn)犢牛飼料，它的建立標(biāo)志著世界飼料工業(yè)的開(kāi)始。 但當(dāng)時(shí)由于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究特別是對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的局限性，其飼料產(chǎn)品只考慮了干物質(zhì)和可消化總養(yǎng)分兩項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)。 （二）飼料工業(yè)的起步階段 從世界上第一家飼料廠建立到20世紀(jì)初期是飼料工業(yè)的起步階段。在這一時(shí)期，飼料加工設(shè)

4、備不斷出現(xiàn)。 從19世紀(jì)70年代歐洲研制出對(duì)輥式磨粉機(jī)開(kāi)始，到1909年S.Howes公司制造出分批臥式混合機(jī)，1911年英國(guó)的Sizer有限公司研制出第一臺(tái)商品制粒機(jī)，以及以后立式混合機(jī)、糖蜜飼料制粒機(jī)的相繼問(wèn)世，標(biāo)志著飼料加工能力不斷得到增強(qiáng)。 這一時(shí)期也是飼料原料種類(lèi)逐漸得到開(kāi)發(fā)和應(yīng)用階段。 19世紀(jì)60年代，農(nóng)民還不知道利用麩皮、肉骨粉、棉籽餅粕作飼料，幾乎完全依賴谷物和粗飼料飼養(yǎng)畜禽。 以后隨著對(duì)制粉、肉類(lèi)、油料及其他加工業(yè)副產(chǎn)品飼用價(jià)值的認(rèn)識(shí)，原來(lái)不能被畜牧業(yè)利用的副產(chǎn)品相繼被開(kāi)發(fā)利用作了飼料。如1888年，玉米蛋白粉在芝加哥廣泛生產(chǎn)。1890年，肉骨粉被作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充料用于豬和雞

5、的飼糧。1890年以后，亞麻餅粉、苜蓿粉、骨粉在畜禽生產(chǎn)上應(yīng)用。1915年魚(yú)粉被廣泛銷(xiāo)售。1922年美國(guó)首次生產(chǎn)大豆粕。1939年尿素被用作反芻家畜的合成蛋白質(zhì)來(lái)源。當(dāng)今世界所用的主要大宗飼料原料在當(dāng)時(shí)均被開(kāi)發(fā)出來(lái)并得到了應(yīng)用。當(dāng)時(shí)，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)的研究也十分活躍。1898年Henry將總消化養(yǎng)分為基礎(chǔ)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)修訂為可消化總養(yǎng)分為基礎(chǔ)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。1894年Kuhn首倡按能量直接衡量飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此后，德國(guó)Kellner淀粉價(jià)以及北歐大麥飼料單位、蘇聯(lián)燕麥單位和美國(guó)的Aralsby的凈能體系相繼問(wèn)世，維生素、微量元素、礦物質(zhì)的研究及應(yīng)用日益受到關(guān)注。自從1912年波蘭化學(xué)家Funk在谷殼

6、中發(fā)現(xiàn)了維生素B1、1913年美國(guó)學(xué)者在魚(yú)肝油和奶油中發(fā)現(xiàn)了維生素A以來(lái)，在20世紀(jì)30至40年代大部分脂溶性維生素和水溶性維生素相繼被發(fā)現(xiàn)并被合成。1925年，美國(guó)學(xué)者Hart等人研究表明，鐵和銅同時(shí)使用才能治愈大鼠的缺鐵性貧血，1935年一些學(xué)者發(fā)現(xiàn)鈷是瘤胃活動(dòng)的必需物質(zhì)，1937年發(fā)現(xiàn)錳可以防止家禽飛節(jié)病，從此畜禽微量元素研究逐漸深入。氨基酸的研究也取得了一些進(jìn)展。20世紀(jì)40年代提出了理想蛋白質(zhì)的概念并建立了飼料中氨基酸的微生物分析法，20世紀(jì)50年代提出了化學(xué)分析法，為以后的定量評(píng)定飼料的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提供了手段。1944年，美國(guó)科學(xué)院全國(guó)研究理事會(huì)（NRC）制訂了一系列畜禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

7、，并且10年修訂一次，現(xiàn)被公認(rèn)是當(dāng)今制訂飼料配方的基礎(chǔ)。所有這些動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)的研究，都有力地支持了飼料工業(yè)的發(fā)展。但在這一時(shí)期，雖然有一些專(zhuān)營(yíng)飼料生產(chǎn)銷(xiāo)售的飼料廠出現(xiàn)，多數(shù)飼料工業(yè)仍是農(nóng)場(chǎng)的副業(yè)，以農(nóng)場(chǎng)主經(jīng)營(yíng)為主，生產(chǎn)飼料多用于自養(yǎng)的畜禽，生產(chǎn)規(guī)模小，品種較單一，生產(chǎn)的飼料還不能滿足畜禽的營(yíng)養(yǎng)要求，生產(chǎn)性能不高。（三） 飼料工業(yè)的成長(zhǎng)發(fā)展階段 二次世界大戰(zhàn)以后，世界養(yǎng)殖業(yè)發(fā)生了巨大的變化，開(kāi)始向集約化、專(zhuān)業(yè)化方向發(fā)展。與此相適應(yīng)，國(guó)外飼料工業(yè)開(kāi)始從農(nóng)場(chǎng)中分離出來(lái)，飼料工業(yè)不再是一項(xiàng)副業(yè)，而成為一門(mén)相對(duì)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)，進(jìn)入成長(zhǎng)發(fā)展時(shí)期。在這一時(shí)期，冷卻機(jī)、顆粒膨化機(jī)，集調(diào)質(zhì)、喂料以及分別或混合

8、添加糖蜜、脂肪的多功能混合機(jī)問(wèn)世。由于飼料機(jī)械制造業(yè)、加工業(yè)的不斷發(fā)展，飼料工業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。豆粕、魚(yú)粉成為主要的蛋白質(zhì)飼料；脂肪被作為能量飼料使用，并且配制出高能量的肉仔雞飼糧；為了控制酸敗，在脂肪中加入抗氧化劑；證明了在配制飼料時(shí)，蛋白能量比的重要性；研究出反芻動(dòng)物凈能體系；激素被用在牛的飼料中用于促進(jìn)增重；飼料營(yíng)養(yǎng)添加劑氨基酸、維生素、微量元素以及非營(yíng)養(yǎng)性添加劑合成抗生素和合成抗菌素類(lèi)的研究和應(yīng)用，極大地提高了飼料產(chǎn)品的質(zhì)量和畜禽的生產(chǎn)性能。1950年，美國(guó)配合飼料產(chǎn)量已達(dá)2 600多萬(wàn)t，日本1960-1970年配合飼料產(chǎn)量由243.3萬(wàn)t增加到1 499.7萬(wàn)t。20世紀(jì)60年

9、代，美國(guó)的飼料工業(yè)進(jìn)入全國(guó)最大的20個(gè)工業(yè)部門(mén)之列。（四） 現(xiàn)代化的穩(wěn)定發(fā)展階段 20世紀(jì)70年代以來(lái)，由于動(dòng)物科學(xué)和飼料加工技術(shù)的進(jìn)步，以及電腦配方和自動(dòng)化管理的引入，和酶制劑、酸化劑等新型飼料添加劑的不斷研制和應(yīng)用于生產(chǎn)，使技術(shù)含量高的濃縮飼料和預(yù)混料增長(zhǎng)迅速，國(guó)外飼料工業(yè)進(jìn)入現(xiàn)代化的穩(wěn)定發(fā)展時(shí)期。在美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，飼料工業(yè)已發(fā)展成為一個(gè)完整的工業(yè)體系，已成為與電子計(jì)算機(jī)工業(yè)等并駕齊驅(qū)的重要產(chǎn)業(yè)，位于工業(yè)部門(mén)經(jīng)濟(jì)的前10位?，F(xiàn)代的飼料加工機(jī)械設(shè)備集團(tuán)，可提供粉碎機(jī)、計(jì)算機(jī)控制配料系統(tǒng)、批量式混合機(jī)、顆粒機(jī)等系列配套設(shè)備。大型飼料廠自動(dòng)化程度高，電腦自動(dòng)抽取原料樣品檢驗(yàn)，并在

10、極短時(shí)間（23 min）出查驗(yàn)結(jié)果，電腦自動(dòng)控制配、卸料。飼料加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模日益擴(kuò)大，一體化企業(yè)逐漸成為主流。2001年全球工業(yè)化飼料總量接近6億t，但80%以上是由不到3 500家飼料加工廠生產(chǎn)的。如美國(guó)工業(yè)飼料生產(chǎn)量為1.5億t，其生產(chǎn)能力超過(guò)1 000萬(wàn)t的公司就有3家，通過(guò)集團(tuán)化提高飼料生產(chǎn)能力和產(chǎn)量，不僅降低了生產(chǎn)成本，而且形成了品牌優(yōu)勢(shì)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中使飼料企業(yè)具有了很強(qiáng)的抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力；以飼料企業(yè)為龍頭的一體化企業(yè)，將飼料原料生產(chǎn)、養(yǎng)殖、屠宰、肉食品加工等各個(gè)環(huán)節(jié)連接起來(lái)，減少了中間環(huán)節(jié)，大大降低了生產(chǎn)成本和管理成本。同時(shí)，在市場(chǎng)樹(shù)立了統(tǒng)一的企業(yè)形象，為把企業(yè)做大做強(qiáng)打下了

11、良好的基礎(chǔ)。目前在全美排名前10位的飼料企業(yè)集團(tuán)中，就有3家是一體化企業(yè)。發(fā)達(dá)國(guó)家的飼料生產(chǎn)企業(yè)都十分注重高新技術(shù)在生產(chǎn)中的應(yīng)用，并且視產(chǎn)品質(zhì)量為企業(yè)的生命。如美國(guó)在食品飼料行業(yè)中積極推行危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)（hazard analysis and critical control point，HACCP），歐洲國(guó)家執(zhí)行歐盟統(tǒng)一飼料標(biāo)準(zhǔn)。各國(guó)飼料業(yè)十分重視開(kāi)發(fā)各種飼料原料資源，并嚴(yán)格禁止使用被污染和不合格原料。為防止瘋牛?。ㄅ：＞d樣腦病，BSE）和二噁英污染，世界上大多數(shù)國(guó)家相繼采取措施，禁止所有反芻動(dòng)物的肉骨粉作反芻動(dòng)物的飼料或所有動(dòng)物的飼料，禁止被二噁英污染的飼料作原料。由于抗生素所引起的

12、耐藥性和藥物殘留及激素類(lèi)藥物所引起的副作用，綠色飼料添加劑應(yīng)運(yùn)而生，越來(lái)越廣泛地得到應(yīng)用。在這一階段，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料科學(xué)的研究進(jìn)一步深化，許多國(guó)家相繼提出了評(píng)定反芻動(dòng)物飼料理想蛋白質(zhì)及蛋白質(zhì)需要量新體系，反芻動(dòng)物的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)已采用蛋白質(zhì)新體系。豬、禽等單胃動(dòng)物的理想氨基酸模式、畜禽營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)生物學(xué)效價(jià)的研究日益深入，用可消化氨基酸配制飼糧應(yīng)用于實(shí)踐。信息技術(shù)在飼料中得到了廣泛的應(yīng)用。同時(shí)，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)同遺傳學(xué)、育種學(xué)、生理學(xué)、分子生物學(xué)、化學(xué)等邊緣學(xué)科的相互滲透和嫁接進(jìn)一步加強(qiáng)。三、世界飼料業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 伴隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究的進(jìn)一步深入，世界飼料業(yè)將呈如下發(fā)展趨勢(shì)。

13、（一）配方設(shè)計(jì)更科學(xué) 隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量的研究和預(yù)測(cè)進(jìn)一步朝著動(dòng)態(tài)、準(zhǔn)確化方向發(fā)展，各種動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要、飼養(yǎng)新標(biāo)準(zhǔn)將陸續(xù)問(wèn)世，飼料營(yíng)養(yǎng)成分和其他營(yíng)養(yǎng)參數(shù)將不斷得到更新和完善以及數(shù)學(xué)模型在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用，使今后在飼料配方設(shè)計(jì)中所選用的營(yíng)養(yǎng)參數(shù)更全面、更科學(xué)、更先進(jìn)。如動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究動(dòng)態(tài)數(shù)學(xué)模型可以幫助飼料生產(chǎn)者和豬生產(chǎn)者決定生長(zhǎng)階段與飼料的數(shù)量、季節(jié)性飼糧的使用、屠體目標(biāo)體重，豬基因型選擇、分性別飼養(yǎng)和降低污染的飼糧設(shè)計(jì)。在奶牛飼養(yǎng)中，使用美國(guó)加利福尼亞大學(xué)提出的碳水化合物和蛋白質(zhì)新體系，可使原料的選擇及營(yíng)養(yǎng)素的搭配更具針對(duì)性。（二）飼料產(chǎn)品的科技含量更高 20世紀(jì)80至90年代在飼料機(jī)械制造、飼

14、料加工工藝、飼料添加劑以及與營(yíng)養(yǎng)調(diào)控等動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域所取得的眾多技術(shù)成果的有機(jī)結(jié)合并被應(yīng)用于生產(chǎn)和今后上述研究的進(jìn)一步深化，將顯著提高動(dòng)物生產(chǎn)各類(lèi)飼料產(chǎn)品的科技含量，進(jìn)而改善畜禽的生產(chǎn)性能，提高畜禽健康和畜產(chǎn)品質(zhì)量。 （三）飼料企業(yè)規(guī)模會(huì)更大 飼料企業(yè)的規(guī)模進(jìn)一步加大，大型飼料集團(tuán)將逐步擠垮或吞并中小型企業(yè)，主宰世界飼料市場(chǎng)。飼料一體化逐漸成為當(dāng)代發(fā)展主流。 （四）飼料原料的來(lái)源更廣 未來(lái)動(dòng)物生產(chǎn)的發(fā)展將面臨嚴(yán)峻的飼料資源供求矛盾的挑戰(zhàn)，現(xiàn)有可利用飼料短缺將極大地制約動(dòng)物飼養(yǎng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。利用物理、化學(xué)和生物技術(shù)對(duì)飼料原料尤其是新型飼料原料進(jìn)行開(kāi)發(fā)，并提高其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率、飼料轉(zhuǎn)化效率是解

15、決飼料原料資源不足與增加配合飼料產(chǎn)量供求矛盾的重要途徑。如通過(guò)現(xiàn)代遺傳技術(shù)、育種技術(shù)將使高油玉米、轉(zhuǎn)基因品種等更多種類(lèi)的飼料作物新品種應(yīng)用于飼料生產(chǎn)?，F(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和飼料分析檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)展，將為明了飼料中各種潛在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子以更好地開(kāi)發(fā)和利用各種飼料資源提供可靠的技術(shù)保證。在這一方面，歐洲國(guó)家利用來(lái)源廣泛豐富的飼料原料（如糧食、油料、食品加工的副產(chǎn)物），采用預(yù)加工、添加劑和膨化等技術(shù)降低原料中抗?fàn)I養(yǎng)因子并提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。青綠飼料和牧草的利用將進(jìn)一步加強(qiáng)。由于人類(lèi)膳食結(jié)構(gòu)的改善更多地傾向于草食畜產(chǎn)品的利用，因此，牛、羊肉及牛奶在食品構(gòu)成中的比例會(huì)顯著增加，需要生產(chǎn)更多的符

16、合綠色飼料要求的青綠牧草和飼料作物。同時(shí)蛋白質(zhì)含量高、品質(zhì)優(yōu)良的紫花苜蓿等飼草生產(chǎn)及其草品產(chǎn)業(yè)化將成為開(kāi)發(fā)的關(guān)鍵。 （五）安全綠色食品將是關(guān)注的焦點(diǎn) 隨著人類(lèi)對(duì)環(huán)境保護(hù)、食品安全與健康的進(jìn)一步關(guān)注，飼料業(yè)要不斷發(fā)展高新技術(shù)迎接這一挑戰(zhàn)。如在飼料中使用酶制劑提高利用率，降低排污量；在飼料加工中避免交叉污染，推行避免殘留（residue avoidance）或零殘留（zero residue）技術(shù)；認(rèn)真研究和學(xué)習(xí)國(guó)際上全面質(zhì)量管理（total quality control，TQC），良好生產(chǎn)規(guī)范（good manufacturing practice，GMP），ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)際動(dòng)物衛(wèi)生法典（international animal health code，IAHC）等安全管理體系，研究