中國高端超市現(xiàn)狀及發(fā)展戰(zhàn)略探討1

1、*精致現(xiàn)代的裝修風格；琳瑯滿目的進口商品；舒緩恬靜的輕音樂；有10萬元一瓶的高檔紅酒；有100元一斤的豬肉；1888元的南瓜還有70多元一公斤的大米這樣的超市您逛過嗎？中國高端超市現(xiàn)及狀發(fā)展戰(zhàn)略探討每一次都精雕細琢高端超市，是指在高端商圈的高檔生鮮、食品超市，以高檔食品為主打商品，尤其是進口食品是其一大特色，這類超市面積較小兼售少量的日用消費品，高價格、高檔裝修、優(yōu)質服務。高端超市概念*目錄市場調查調查分析宏觀市場分析微觀市場分析發(fā)展戰(zhàn)屢探討第一部分*華潤萬家是中央直屬的國有控股企業(yè)集團、世界500強企業(yè)華潤（集團）有限公司旗下優(yōu)秀的零售連鎖企業(yè)集團，同時也是中國最具規(guī)模的零售連鎖企業(yè)集團之一

2、。旗下?lián)碛腥A潤萬家、蘇果、歡樂頌、中藝、華潤堂、Ole、 Blt、Vango、Voi_la！、Leonardo、VivoPlus、Pacific coffee等多個著名品牌，其中超市業(yè)務已連續(xù)多年位居中國連鎖超市第一位。ole 源自西班牙語，意為：興奮、快樂、開心！華潤ole 是華潤萬家有限公司于2004 年，在其整個零售業(yè)態(tài)（原有百貨大超、綜超、標超、Van go便利店四大業(yè)態(tài)）之外籌建的第五支柱業(yè)態(tài)-高精端精品超市；第一店于2004 年12月9號在深圳華潤萬象城開業(yè)。華潤萬家Ole第一部分：市場調查*其經營面積多為2000-6000平方米以內，目前通常為4000平方米以上?？蛻羧后w：都市白

3、領，外籍人士和較高生活品味要求人群。商品構成：單店商品種類多達2萬種，以進口商品（平均70%以上）輔以高毛利商品為主。門店布局：北京、上海、深圳、廣州、重慶、濟南、杭州、寧波等共18家（截至2011年8月）ole 開店成木通常為同規(guī)模普通超市業(yè)態(tài)的2-5倍。品牌理念：倡導時尚、健康、簡約、精致的生活理念。華潤萬家Ole第一部分：市場調查* Ole的經營特色頂級酒窖：珍藏法國五大酒莊頂級產品匯集世界各國400 多種優(yōu)質確萄酒。有機食品中心：源源不斷提供新鮮、有機的生鮮商品。有機天然護理中心：產品來源于原始生長或有機耕種的植物不添加任何人工成分。概念廚房：每周的烹飪課堂由特級廚師現(xiàn)場演繹體驗式分享

4、感受全新小資生活情節(jié)。歐式面包坊：純進口原料，獨家食譜，精心烘焙進口食品：香醇巧克力，美味誘惑的餅千及糖果小吃，各國豐富多樣的調味料、醬料、進口冷凍食品，并精心打造專業(yè)的cafe 、私家小廚等特色專柜。華潤萬家Ole第一部分：市場調查*Ole貨架一律不超過1.6米，商品堆放最高高度不超過1.8米，讓顧客不論從立體還是平時，都增強了通透感和開闊感。華潤萬家Ole第一部分：市場調查陳列特色*Ole上海港匯店位置徐家匯港匯廣場負一層 開業(yè)時間2010年7月30日營業(yè)面積4000平方米交通通達性地鐵一號線、地鐵九號線商品結構商品種類近20000種；進口商品比例超過7；食品類商品中，進口商品達到多種；O

5、le首次引進的商品也超過了?？蛻羧后w外籍人士、中高級白領以及有海外生活經歷并推崇精致生活的人群。定位定位為“FOOD HALL”-體驗式生鮮食品為主體的超市。備注港匯店的裝修、硬件成本約是華潤萬家普通大賣場的至倍。日均客流四至五千人，其中產生購買行為的平均每天約2000人,人均消費者在100元以上。（2011年5月）華潤萬家Ole第一部分：市場調查* 營業(yè)特色：分為咖啡吧、開放式廚房、Lifestyle時尚精品區(qū)、葡萄酒窖、有機健康中心五大商品區(qū)域。定期舉辦消費者體驗式活動，包括開放式概念廚房的專業(yè)烹飪課堂、葡萄酒品鑒課、插花課堂，VIP俱樂部等等，力求給顧客帶來自然健康、精致高雅的生活體驗。

6、匯集法國五大知名酒莊的葡萄酒酒窖。開放式廚房體驗區(qū)上海最全線恒溫葡萄酒窖Lifestyle時尚精品區(qū)有機健康中心咖啡吧（店中店）華潤萬家Ole第一部分：市場調查*Ole上海嘉里中心店位置上海浦東嘉里中心開業(yè)時間2011年8月5日營業(yè)面積3800平方米交通通達性地鐵7號線商品結構近20000種商品；進口類占比超四分之三；食品比例超六成?？蛻羧后w外籍人士、中高級白領以及有海外生活經歷并推崇精致生活的人群。備注匯集法國五大知名酒莊的葡萄酒酒窖、13個國家的Voila紅酒區(qū)。進口生蠔可以現(xiàn)場試吃，活體掛果葡萄可以現(xiàn)場品嘗。華潤萬家Ole第一部分：市場調查*Ole廣州太古匯店位置天河區(qū)天河東路太古匯廣場

7、M21開業(yè)時間2011年8月17日營業(yè)面積4500平方米交通通達性地鐵3號線商品結構商品種類超過兩萬種；進口商品比重超過70%?？蛻羧后w高級白領、財富新貴、外籍高級消費群體。定位定位為“FOOD HALL”-體驗式生鮮食品為主體的超市。備注門店投資額4000多萬日均營業(yè)額約30多萬（2011年9 月） 營業(yè)特色：整體歐式現(xiàn)代的設計風格；擁有voi_la!酒窖、有機食品中心、歐式面包坊、進口健康蔬果等商品組合模塊；擁有廣州市面最全線葡萄酒產品的法國五大酒莊的葡萄酒。華潤萬家Ole第一部分：市場調查* 2009年，在細分顧客的基礎上，滿足時尚白領的bit在香港誕生，綠色、簡約的設計，充滿活力的體驗

8、，更加便利的商品，為顧客帶來了清新與雅致。經營面積500-1000平方米。門店布局：北京、上海、深圳。商品結構：1萬種商品, 50%以上為進口商品備注：目前，BLT已經在北京有了三家店，而且今年還要在鳳凰城和富力城再開兩家BLT的店。 blt是介于中端和高端之間的超市業(yè)態(tài)。華潤萬家bit第一部分：市場調查*華潤萬家bit第一部分：市場調查Blt中國內地首家店：北京財富中心店位置：北京市朝陽區(qū)東三環(huán)中路財富購物中心B1層營業(yè)面積：1147平方米。進口商品比重：30%。北京財富中心店*上海城市超市首店開業(yè)時間1995年營業(yè)面積500-1200平方米門店布局上海（10家）、北京（1家）（截至2011

9、年8月）商品構成近10000萬多種商品；進口商品比例達80%?？蛻羧后w都市白領、外籍人士、喜愛西方文化的時尚一族。備注上海目前最大的一家專業(yè)經營進口食品、日用品的超市。以奶制品、肉制品、洋酒、西式調料、巧克力糖果和有機蔬菜為其特色商品。 上海城市超市有限公司（CITY SHOP）城市超市成立于1995年，在上?，F(xiàn)擁有10家門店，北京一家門店。以經營世界各地風味美食享譽上海。在上海生活的外籍人士，港澳臺同胞、眾多“海歸”和喜愛西方文化的時尚一族等都是城市超市的重要客戶。上海城市超市第一部分：市場調查* 經營特色:城市超市在上海、昆明和三亞擁有自己的基地5000多畝，同時還投資了上海城市蔬菜產銷合

10、作社種植綠色蔬菜和有機蔬菜直接為門店提供特色產品。在2009年12月開通投資500萬元中英文購物網(wǎng)站，為顧客提供更為便利的購物通道。城市超市門店中50%的商品都通過自采進貨，采購團隊特聘外籍人士。上海城市超市第一部分：市場調查* 是一家港資高檔百貨超市， 主要經營外國進口食品、文具商品、化妝護理用品及家庭用品等。核心業(yè)務包括食品、生活用品及環(huán)球美食。1996年12月首家專門店在香港銅鑼灣時代廣場開業(yè)，目前在香港有7家店，在臺灣有6家店，在上海1家店。City super 高端超市第一部分：市場調查*上海city super國金店位置浦東上海國金中心商場開業(yè)時間2010年6月4日營業(yè)面積2700

11、平方米交通通達性地鐵2號線、地鐵9號線、地鐵10號線支線定位集美食、藝術和文化元素為一體的一站式大型生活品味專門店。商品構成：進口商品將占90；商品數(shù)量約一萬多種。客戶群體城市高級白領、財富新貴、外籍人士等。營銷特色不間斷的舉辦世界美食文化交流活動。City super 高端超市第一部分：市場調查*營業(yè)特色：五大特色商品區(qū)Food Market：提供優(yōu)質的新鮮蔬菜、水果、海產、肉類、家禽、香料、洋酒、健康食品及小食；Life Division：提供高質素的生活用品 - 由美容護膚品、香薰用品、植物、寵物用品、文具、旅行用品、高科技產品等組成；cookedDeli：國際快餐美食廣場，供顧客休息和

12、享用美食；superlife culture club ：生活藝會，為追求生活品質的人士創(chuàng)建飲食文化交流平臺；Fusion Deli by city super：提供世界各地食品的外賣服務。供顧客體驗廚藝的生活藝術區(qū)美食廣場供顧客交流的旅行筆記得本生活用品區(qū)食品區(qū)City super 高端超市第一部分：市場調查* 北京華聯(lián)集團投資控股有限公司是商務部重點扶持的十五家全國大型零售企業(yè)之一，業(yè)態(tài)涉及大型綜合超市、精品超市、百貨店及商業(yè)地產等，在全國35個重點城市擁有100多家萬平米以上大型店鋪。北京華聯(lián)旗下的BHG超市目前有三種業(yè)態(tài)，即BHG Market Place（高端精品超市）和BHG Fo

13、od Place（中端食品超市） 和BHG Lifestyle （普通生活超市）。BHG Market Place是北京華聯(lián)針對本土高檔消費者及居住在本土的外籍人士開辦的高檔超市。BHG Market Place門店布局：北京（20多家）、合肥、武漢、南京、廣州、貴陽、惠州等。商品結構：門店商品一萬余種，進口商品占40。營業(yè)面積：2000-4000平方米。BHG Market Place第一部分：市場調查* 營業(yè)特色：推出不計金額的貼心送貨上門、物品精致包裝，冷凍食品特殊保鮮帶等便民服務；輕便小巧的兒童購物推車提高購物體驗感；不定期舉行團購，以價格優(yōu)惠商品吸引客流；不定期舉辦各種試吃、美食節(jié)等

14、飲食體驗活動。BHG Market Place北京順義店位置順義區(qū)天竺鎮(zhèn)裕祥路99號歐陸廣場B-1號開業(yè)時間2008 年12月19日營業(yè)面積2700平方米交通通達性城鐵快線15號線定位集美食、藝術和文化元素為一體的一站式大型生活品味專門店。商品構成：商品數(shù)量超過兩萬進口商品有8000多種客戶群體城市高級白領、財富新貴、外籍人士等。BHG Market Place第一部分：市場調查* 西湖銀泰“CITY LIFE”，是由杭州聯(lián)華華商集團有限公司聯(lián)合銀泰百貨打造的高端生活超市，是以百貨商場與超市合作的方式誕生的高端生活超市。西湖銀泰CITY LIFE位置杭州市延安路98號銀泰大廈開業(yè)時間2008年

15、5月1日營業(yè)面積3500平方米商品構成：生鮮比重50%；進口食品比重30%；精致日用品比重20%。客戶群體收入中等偏上的都市金領、白領和外籍人士。備注超市布局特色：日本設計界首席團隊設計超市的logo、動線，賣場峽谷式的場景設計；營業(yè)特色：超市中間360環(huán)形烹飪體驗中心，滿足顧客體驗式購物享受。峽谷式的超市場景設計西湖銀泰 CITY LIFE 第一部分：市場調查*廣東吉之島天貿百貨有限公司在珠江三角洲共有11家店鋪，于2010年T推出SUPER MARKET（食品超市）業(yè)態(tài)。這種作為永旺集團主力業(yè)態(tài)之一的精品型食品超市在亞洲超過1200家。門店布局：廣州（2家，高德置地店、美東百貨店）門店拓展

16、計劃：2011年在廣州開6家以上，未來五年在中國開30家。廣東吉之島天貿百貨有限公司是日本永旺株式會社下屬公司，由永旺（香港）百貨有限公司與廣東天河城（集團）股份有限公司屬下的廣東天河城百貨發(fā)展有限公司出資成立的合資企業(yè)，使用日本永旺株式會社的零售商標JUSCO（吉之島）。吉之島SUPER MARKET第一部分：市場調查*吉之島SUPER MARKET高德置地店位置天河區(qū) 珠江花城珠江大道西8號高德置地廣場負二層開業(yè)時間2010年12月29日營業(yè)面積5000平方米平方米交通通達性地鐵1號線、3號線定位主題餐廳式超市商品結構進口商品在70%以上，客戶群體28-48歲新富階層、中產階級家庭及高端白

17、領 營業(yè)特色：極具特色日式商品占的比重大。劃分為中餐區(qū)、西餐區(qū)、日式料理區(qū)、休閑區(qū)、日常雜品區(qū)等。全新引進了“一拾一趣”（10元小店），有超過3000種商品，均是以10元出售，如日本進口的陶瓷、塑料制品、小飾品等。吉之島SUPER MARKET第一部分：市場調查*LSE超市是杭州大廈旗下一家高端超市，杭州大廈有限公司是一家以商業(yè)為主體，集多項經營功能為一體的大型服務企業(yè)。拓展計劃：杭州大廈目前正在計劃組建LSE超市公司，這家LSE也將從購物城獨立出來，成為一家擁有獨立采購進貨、統(tǒng)一配送、系統(tǒng)管理的連鎖高端超市。門店布局：杭州（1家）、紹興（1家）。杭州大廈LSE第一部分：市場調查* 杭州LSE

18、位置：杭州市環(huán)城北路杭州大廈C座負一層開業(yè)時間： 2010年7月30日營業(yè)面積： 3000平方米日營業(yè)額：十二萬-二十萬（2010年）營業(yè)特色：LSE超市里一共有3個“試吃點”，演示臺基本上每天都有“駐場廚師”做各種各樣的菜式和蛋糕、點心；“城市廚房”10分鐘可提供晚餐；超市設童車購物車，增添體驗感。精致的“試吃”文化保證新鮮海貨10萬元的“活魚缸”童車增添購物樂趣體驗式“十分鐘”城市餐廳杭州大廈LSE第一部分：市場調查*武漢武商量販連鎖有限公司（簡稱：武商量販）是湖北省最大的商業(yè)零售企業(yè)武商集團旗下的大型超市連鎖公司。門店布局： 武商量販在武漢市內開設有3家名為“超級生活館”的高端超市，分別

19、為國際廣場店，水果湖店、香港路店，在宜昌有一家店（時間廣場店）武商量販超級生活館第一部分：市場調查*武商量販超級生活館國際廣場店位置武漢國際廣場購物中心負一樓開業(yè)時間2007年9月29日營業(yè)面積8000平方米，其中進口商品營業(yè)面積達1000平方米日營業(yè)額日營業(yè)額：十二萬-二十萬（2010年）商品結構1萬余種高檔進口商品與高品質、低價格的國內商品結合。進口商品占了一半，30%是武漢首次引進，如富隆酒屋、新加坡新語面包房、日本“新快”冷鮮肉等國外商品。門店結構按新摩爾城整體設計，將煙酒專區(qū)、面包專區(qū)、果蔬專區(qū)、水產專區(qū)客戶群體中高端客群與追求優(yōu)質生活的大眾消費群武商量販超級生活館第一部分：市場調查

20、* 武漢生活劇場超市有限公司是武漢中百連鎖倉儲超市有限公司的全資子公司，是武漢地區(qū)一家專營高端消費品的連鎖超市公司。門店布局：首家門店于2005年開業(yè)，在武漢市有4家門店，分別是航空路店、常青路店、鐘家村店、關山店。營業(yè)面積：2000-3000平方米。消費群體：在武漢工作的外籍人士，海龜、廣大時尚金 領。商品構成：經營的商品品種超過一萬，約60%70%是首次引進武漢。進口商品的比例超過50%。武漢中百生活劇場第一部分：市場調查* 營業(yè)特色：每周舉行VIP免費主題酒會，不間斷的舉辦各種文化交流活動。劇場內有名為“跑道”的高品質休息區(qū)，營造雅致休閑、品味生活的購物氣氛。會員每月兩次在跑道咖啡廳，免

21、費品嘗咖啡，甜品等，推進一種高端的“生活方式”。武漢中百生活劇場第一部分：市場調查* 百佳TASTE是和記黃埔旗下屈臣氏集團在香港設立的連鎖超級市場，TASTE超市的品牌定位為時尚、現(xiàn)代、高品位的食品超市，以極具競爭力的商品價格，為注重健康、追求高品位生活的顧客提供高品質的產品。其目標客戶是那些日益增加的國際化、追求卓越的顧客。門店布局：香港（9家）、廣州（1家）、上海（1家）門店拓展計劃：百佳2011年計劃在香港和內地開設60家新店，未來六七年內找到合適的選址，在上海開出10-15家TASTE超市。百佳TASTE第一部分：市場調查*百佳TASTE廣州中華廣場店位置中山三路中華廣場三層開業(yè)時間

22、2010年2月2日營業(yè)面積4000多平方米交通通達性地鐵1號線門店設計總額約2000萬元商品構成：該超市銷售的17000種商品中，有5000多種來自40多個國家的進口商品，有機食品超過500款，冷凍產品超過100種，2800多個生鮮品種客戶群體中高檔消費群體經營理念致力于提升生活品味，為追求卓越的都市人提供超越美食的購物樂趣。營銷特色營業(yè)特色：還有全省品種最豐富的進口熟食檔及干奶酪和廣州最全的西式面包。百佳TASTE第一部分：市場調查*TASTE上海古北店位置長寧區(qū)紅寶石路御翠豪庭地下商場內開業(yè)時間2010年1月19日營業(yè)面積4300平方米交通通達性地鐵2號線門店投資總額約2000萬元商品構成

23、：商品品種2.5萬種，其中食品種類達1.5萬種，超過50%的比例為進口食品?？蛻羧后w中高檔消費群體經營理念致力于提升生活品味，為追求卓越的都市人提供超越美食的購物樂趣。上海最大的芝士區(qū)琳瑯滿目的水果區(qū)寬敞舒適的購物環(huán)境現(xiàn)場試吃區(qū) 營業(yè)特色：推出無縫隙購物協(xié)助、無憂退換貨服務、免費停車、快捷收銀、送貨上車和免費送貨服務等十余項特色服務。超市里特設“美食街”，匯聚了港式菜肴、泰式、日式、西式等各地美食近300個品種。全國最豐富的調味品區(qū)，日本的醬油，韓國的辣椒醬、生菜醬，澳大利亞的香草粉、百里香，奧地利的黑胡椒，美國的燒烤醬、意粉醬，來自香港本土的特色醬料等。百佳TASTE第一部分：市場調查*伊勢

24、丹（、Isetan）是一間日本的百貨公司，由株式會社三越伊勢丹控股旗下的株式會社負責營運。在日本關東、中國和東南亞等地設有多家分店。具有高端超市的門店布局：天津、成都、沈陽（各一家）。伊勢丹天津店位置和平區(qū)南京路伊勢丹地下一層開業(yè)時間2006年9月15日 營業(yè)面積2400平方米商品構成：分為生鮮區(qū)、零食區(qū)、生活用品區(qū)，其中日本風格的食品豐富客戶群體中高檔消費群體經營特色日本風格的食品豐富。特別是海鮮。每個月推出日本產品展賣活動。備注伊勢丹天津店是其在中國第一家開設食品超市的百貨店，是未來伊勢丹高端超市的“樣板店”。伊勢丹高端超市第一部分：市場調查*北京喜買得商業(yè)有限公司是一家位于CBD核心商業(yè)

25、區(qū)世貿天階地下一層的韓國獨資企業(yè)。開業(yè)時間：位置：朝陽區(qū)光華路9號世貿天階中心B1樓營業(yè)面積： 4000多平米（由的精品超市和具有韓國特 色的餐飲區(qū)兩部分構成）門店布局：目前只有北京一家店商品結構：精品超市主要經營進口/國產高檔食品、日用百貨、珠寶、化妝品、家居用品、體育休閑用品等喜買得-C-MART第一部分：市場調查*遠東百貨是臺灣遠東集團旗下的百貨公司連鎖店，遠東集團臺灣排名第六大集團，至今擁有總企業(yè)為160家，其中上市企業(yè)10家，集團下單純零售百貨業(yè)目前臺灣加之內地區(qū)域總計有25家，遠東百貨目前在大陸有4家店。遠東百貨高端超市第一部分：市場調查* 門店布局：天津、重慶、無錫、成都各一家。

26、開業(yè)時間： 2006年5月19日（天津）、 2007年9月（重慶）、 2010年6月（無錫） 、2011年6月（成都）營業(yè)面積：2000平方米（重慶）超市定位：中高檔精致家用生活館商品結構：生鮮超市中75%的商品是進口商品，其中臺灣食品、韓國食品、日本食品眾多，特色鮮明。遠東百貨高端超市第一部分：市場調查*百佳International（國際店）是香港和記黃埔集團旗下百佳超市在2006年設立的國際概念時尚店舖。目前在國內有三個門店：深圳蛇口店、深圳波托菲諾店、廣州匯景新城店，三個門店均位于入住外籍人士多的國際市高檔社區(qū)內。百佳international第一部分：市場調查*百佳Internati

27、onal廣州匯景新城店位置天河區(qū)廣園東路匯景新城開業(yè)時間2010年8月10日營業(yè)面積1254平方米商品構成：超過8000個品種，進口商品占40%左右的商品，包括日化用品、日常家居、食品、生鮮冷凍食品、酒類等各類衣食住行用品客戶群體中高檔社區(qū)消費群體備注international店場內布置的主色調并不是百佳傳統(tǒng)的綠色，而是更加時尚的黑色調百佳international第一部分：市場調查*市場調查調查總結宏觀市場分析微觀市場分析發(fā)展戰(zhàn)屢探討第二部分* 大部分高端超市位于城市核心商圈與購物中心、高檔百貨結合在一起華潤Ole上海港匯店：徐家匯港匯廣場負一層 百佳TASTE廣州中華廣場店：中山三路中華廣

28、場三層上海city super：浦東上海國金中心商場吉之島SUPER MARKET高德置地店：天河區(qū) 高德置地廣場負二層.少部分布局國際高檔社區(qū)TASTE上海古北店：長寧區(qū)御翠豪庭地下商場內百佳International廣州匯景新城店：天河區(qū)廣園東路匯景新城百佳International深圳蛇口店：深圳蛇口碧濤中心1樓百佳International深圳波托菲諾店：深圳華僑城波托菲諾國際公寓內網(wǎng)點分布：目前大部分高端超市在單個城市的網(wǎng)點分布較少 Ole深圳門店數(shù)：2家 Ole廣州門店數(shù)：2家 杭州大廈LSE總門店數(shù)：2家 百佳TASTE上海門店數(shù)：1家 目前中國高端超市絕大部分布局交通十分便利、

29、人流旺盛的城市核心商圈內，并與城市購物中心、高檔百貨結合在一起；少部分布局外籍人士聚集的城市國際高檔社區(qū)。布局特點第二部分：調查總結*大部分高端超市在單個城市的網(wǎng)點分布較少 Ole深圳門店數(shù)：2家 Ole廣州門店數(shù)：2家 杭州大廈LSE總門店數(shù)：2家 百佳TASTE上海門店數(shù)：1家 布局特點第二部分：調查總結*營業(yè)面積：多在2000-4000平方米之間；其中上海city shop的營業(yè)面積在5001200平方米之間。華潤Ole上海港匯店：4000平方米華潤Ole廣州太古匯店：4500平方米百佳TASTE廣州中華廣場店：上海city super：2700平方米吉之島SUPER MARKET高德置

30、地店：5000平方米武商量販超級生活館國際廣場店：8000平方米杭州LSE超市：3000平方米TASTE上海古北店：4300平方米百佳International廣州匯景新城店：1254平方米營業(yè)面積第二部分：調查總結*發(fā)展趨勢第二部分：調查總結資料來源：華潤集團官網(wǎng)資料搜集在經過2008年經濟危機浪潮后，近兩年中國高端超市出現(xiàn)高峰期發(fā)展，不僅原有高端超市品牌加大擴展步伐，國際零售品牌、國內零售巨頭也紛紛在國內試水高端超市。2010年：city super首次進駐國內；吉之島之SUPER MARKET首次進駐國內；百佳TASTE首次進駐國內；杭州大廈首次推出LSE高端超市。 逐步由一線城市向二、

31、三線城市蔓延。2011年Ole的六家門店拓展中，有三家位于二線城市（沈陽、重慶、濟南）。*名稱進口產品比例營業(yè)面積（平方米）商品種類Ole上海港匯店70%4000約20000百佳TASTE廣州中華廣場店80%4000約17000City super上海國金店90%2700約10000武商超級生活館國際廣場店50%8000約10000吉之島super market70%5000約15000 商品特點：商品數(shù)量多：多在一萬種以上。商品定位高檔：進口商品普遍占的比例大，大部分比重在40%以上，其中個性化生鮮類比重大。商品布局呈多單品、少貨量特點，以高檔、新穎的進口商品為主，摒除了部分低消費群體，避免

32、人多擁嘈現(xiàn)象出現(xiàn)，營造高端人士的個性化購物空間。商品特點第二部分：調查總結*遠東百貨高端超市的臺灣商品是其最大特色。Ole廣州太古匯店擁有廣州市面最全線葡萄酒產品的法國五大酒莊的葡萄酒。TASTETASTE上海古北店擁有全國最豐富的調味品區(qū)、上海最大的芝士區(qū)。百佳TASTE廣州中華廣場店擁有有全省品種最豐富的進口熟食檔及干奶酪和廣州最全的西式面包。 高檔、新穎、品種豐富的商品結構商品特點第二部分：調查總結*燈光效果色彩搭配陳列技術空間設計高檔雅致的購物環(huán)境各高端超市通過空間設計、陳列技術、燈光效果、色彩搭配等，打造高端雅致的超市購物環(huán)境，與其高端定位相匹配，營造與傳統(tǒng)超市涇渭分明的體驗式購物環(huán)

33、境。高檔的購物環(huán)境營造第二部分：調查總結*高檔的購物環(huán)境營造第二部分：調查總結Ole貨架一律不超過1.6米，商品堆放最高高度不超過1.8米，讓顧客不論從立體還是平時，都增強了通透感和開闊感。燈光效果：射燈或單排燈照射重點促銷產品。用燈光的強弱和對比度來突出商品、暗示顧客，引導顧客消費；同時巧妙燈光效果搭配增添了超市的藝術感。*高檔、奢華、現(xiàn)代感強烈的空間設計高檔的購物環(huán)境營造第二部分：調查總結*高雅美觀、精巧別致的商品陳列高檔的購物環(huán)境營造第二部分：調查總結*渲染個性色的彩搭配擺脫了大賣場白色為主色調的素面朝天的現(xiàn)象。高檔的購物環(huán)境營造第二部分：調查總結*會員制經營： 綁定優(yōu)質客戶，為綁定的優(yōu)

34、質客戶提供個性化服務，將使他們成為忠誠客戶，傳播口碑。Ole定期為會員舉辦沙龍和食品品鑒會促進會員之間的相互交流，加強口碑和品牌印象，通過會員之間的互相交流，起到了教育營銷的作用。體驗式營銷策略第二部分：調查總結*圍繞“體驗式”營銷策略體驗式營銷策略第二部分：調查總結* 烹飪展示： 通過現(xiàn)場烹飪展示，引導新穎飲食方式，增添超市購物體驗感。概念廚房現(xiàn)場烹飪示范Ole每周的烹飪課堂由特級廚師現(xiàn)場演繹體驗式分享感受全新小資生活情節(jié)。superlife culture club ：生活藝會，為追求生活品質的人士創(chuàng)建了獨特的平臺，分享他們的烹飪經驗、時令創(chuàng)新食譜和他們對不同事物的熱愛。西湖銀泰city

35、life超市設置中間360環(huán)形烹飪體驗中心，滿足顧客體驗式購物享受。體驗式營銷策略第二部分：調查總結*LSE超市里一共有3個“試吃點”，演示臺基本上每天都有“駐場廚師”做各種各樣的菜式和蛋糕、點心，客人不僅可以試吃。Ole廣州太古匯店進口生蠔可以現(xiàn)場試吃，活體掛果葡萄可以現(xiàn)場品嘗。為了推銷進口自澳洲的新鮮牛肉，Ole甚至還特意從澳洲聘請了一位分割師現(xiàn)場為消費者“庖丁解?！?。 現(xiàn)場試吃：為了推薦新品，引導消費，高端超市普遍以“試吃”吸引顧客。體驗式營銷策略第二部分：調查總結* 各式會員交流活動：通過各種會員沙龍、美食節(jié)文化交流活動，加強會員之間的交流，塑造品牌凝聚力，增添體驗式享受。會員葡萄酒品

36、賞會City super不間斷的舉辦世界美食文化交流活動，吸引顧客，提高體驗式消費享受。武漢中百生活劇場每周舉行VIP免費主題酒會，不間斷的舉辦各種文化交流活動。會員沙龍、美食活動體驗式營銷策略第二部分：調查總結* 體驗式休閑產經營造： 提供各式休閑座椅供顧客品嘗、休息使用，打破傳統(tǒng)超市“只逛沒 坐”的單調局面，增添休閑體驗感。BHG輕便小巧的兒童購物推車武漢中百生活劇場內有名為“跑道”的高品質休息區(qū)，營造雅致休閑、品味生活的購物氣氛；City super的cookedDeli區(qū)：為國際快餐美食廣場，顧客可在逛街購物之余停下來稍事休息，在舒適的環(huán)境中享 用優(yōu)質美食；BHG童車購物車，超市也像游

37、樂場一樣有趣，增添購 物體驗感。各式休閑座椅體驗式營銷策略第二部分：調查總結* 推廣方式：窄化、針對性強的廣告推廣方式。高端超 市選用針對性強的媒體，如高端小區(qū)樓宇顯示屏廣告、飛機刊物，高級酒店雜志，高檔沙龍、會議等。 推廣核心：圍繞“體驗式”間接引導。圍繞“體驗式”的推廣引導特別提要： 上海city shop和北京BHG高端超市 推出了網(wǎng)上商城，為顧客提供更為便利購物通道的同時也拓廣了品牌推廣方式。推廣渠道第二部分：調查總結*專業(yè)：引導和教育高端人士消費習慣；氣質：與超市高端的定位相匹配；貼心：以貼心服務水平滿足高端群體追求精細服務的需求。BHG高端超市服務人員皆需英語溝通順暢，外在形象良好

38、，上崗前接受專業(yè)知識培訓。服務水平第二部分：調查總結*市場調查調查分析宏觀市場分析微觀市場分析發(fā)展戰(zhàn)屢探討第三部分*據(jù)了解，新國家標準零售業(yè)態(tài)分類按照零售店鋪的結構特點，將實體零售業(yè)分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲會員店、百貨店、專業(yè)，店、專賣店、家居建材店、購物中心、廠家直銷中心12種業(yè)態(tài)，并規(guī)定了相應的條件。高端超市屬性分析第三部分：宏觀市場分析*高端超市在選址、規(guī)模、服務功能、經營原則、經營特色等方面居和普通超市和專賣店均有差別，高端超市是普通超市的升級，面向城市中高端消費群體的、滿足城市優(yōu)質生活需求的專業(yè)商場，屬于高端物業(yè)范疇。 類型 選址商圈與目標顧客規(guī)模商品售賣方式

39、服務功能經營原則經營特色超市 市、區(qū)商業(yè)中心、居住區(qū)輻射半徑2km左右，目標顧客以居民為主營業(yè)面積600平方米以下自選銷售，出入口分設，在收銀臺統(tǒng)一結算營業(yè)時間12小時以上廉價銷售、依靠價格取勝低費用、高周轉專賣店 市、區(qū)級商 業(yè)中心、專業(yè)街以及百贊店、購物中心內目標顧客以中高檔消費者和追求時尚的年輕人為主根據(jù)商品特點而定 采取柜臺銷售或 開架面售方式，商品陳列、照明、包裝、廣告講究 注重品牌聲譽，從業(yè)人員具有豐富的專業(yè)知識，提供專業(yè)性服務 品牌價值支撐單品高額利潤。高成本，主要依靠品牌價值帶動單品銷售賺取利潤，周轉速度較低。高端超市與城市核心商圈內的高檔百貨、購物中心結合在一起。 城市核心商

40、圈， 面向有生活品質的城市中高端消費群體和外籍人士營業(yè)面積多在2000-4000之間自選銷售，在收銀臺統(tǒng)一結算，購物環(huán)境、商品陳列、照明、包裝、廣告講究從業(yè)人員具有豐富的專業(yè)知識，提供專業(yè)性服務 主要依靠多樣性的高額單品利潤持續(xù)經營。高成本，高周轉高端超市與普通超市、專賣店的比較高端超市屬性分析第三部分：宏觀市場分析*資料來源： 國家統(tǒng)計局從1990年至2015年，中國城鎮(zhèn)人口從26.23%上升到49.68%，增幅近翻一番。中國強勁的經濟增長和日益提高的生活水平促使大量人口從農村向城市轉移，從小城鎮(zhèn)向大城市轉移。 這種城市化進程還將繼續(xù)， 預計 到 2015、中國的城鎮(zhèn)化比率會分別達到 59.

41、32%，預計到 2030 年，中國居住在城市的人口數(shù)將達到 9.05 億左右。 （資料來源：統(tǒng)計局資料搜集） 年份199019952000200520102015城鎮(zhèn)人口（萬人）302003740045300558006650074200城鎮(zhèn)人口比重26.23%30.30%36.22%42.99%49.68%59.32%中國歷年城鎮(zhèn)人口城鎮(zhèn)人口分析第三部分：宏觀市場分析*年份20032004200520062007200820092010GDP總額（億元）135822.8159878.3184937216314265810314045340903397983增長率10.0%10.10%11.3

42、0%12.70%14.20%9.60%9.20%10.30%從2003年-2010年，中國GDP總量增長將近3倍，增長率保持高速穩(wěn)定的增長趨勢，平均增長率為10.9%。中國已成為位于美國之后的世界第二大經濟體。 展望未來，國內的經濟增長態(tài)勢還將持續(xù)。 牛津經濟研究院預計，2010 - 2019 年間，中國的 GDP 平均增幅將達到 8.6%。GDP 的增長帶來了可支配收入的強勢增長，將進一步增強消費者的信心。資料來源：國家統(tǒng)計局中國歷年GDP及增長率 GDP分析第三部分：宏觀市場分析*國家美國英國巴西俄羅斯德國日本印度中國私人消費與GDP所占比70%65%62%60%59%59%57%35%資

43、料來源： 世界銀行、國家統(tǒng)計局 2009 年，中國的私人消費占 GDP 的 35%。 這個數(shù)字在 世界主要經濟體中是最低的。 反之，中國 2009 年的儲蓄率為 51%，相比同類型的國家是最高的。 經濟的進一步發(fā)展將提高居民購買力水平，必然促進私人消費在GDP中的比例，中國的私人消費在 GDP 中的占比（2009）私人消費GDP比分析第三部分：宏觀市場分析*消費者信心指數(shù)數(shù)據(jù)系列取值范圍為0-200，100為臨界值，100以上為信心較足，100以下為信心不足。自 2009 年全球金融危機以來，消費者信心指數(shù)在不斷增強，并一直保持在歷史高位的水平。 目前，該指數(shù)徘徊在109.30 左右，這比 2

44、006 年 1 月至 2011 年 1 月期間的平均值要高出 10.68 個百分點。資料來源：國家統(tǒng)計局啊消費者信息指數(shù)分析第三部分：宏觀市場分析*2001-2010中國社會消費品零售總額 年份2001200220032004200520062007200820092010社會消費品零售總額（億元）37595.240910.54584253950.167176.67641089210108487.7125342.7154553.7增長率10.1%8.8%9.1%13.3%12.9%13.7%16.8%21.6%15.5%18.4%過去十年，中國社會消費品零售總額年平均增長率高達14.2%，增長

45、幅度為4.1倍，展現(xiàn)出強勁的增長勢頭。展牛津經濟研究院預計， 在 2011-2015 年間，中國的商品零售總額年均增幅將保持在10%以上。社會消費品零售總額分析第三部分：宏觀市場分析*中國強勁的經濟增長和日益提高的生活水平將促使大量人口從農村轉向城市，從小城鎮(zhèn)向大城市轉移，城市化進程將進一步加快，帶來更多的零售消費；GDP的增長帶來可之支配收入的強勢增長，將進一步增強消費者信心；社會消費品零售總額呈穩(wěn)定且強勁的增長勢頭，零售市場需求旺盛；中國私人消費GDP比遠低于與世界主要經濟體相，經濟的進一步發(fā)展將提高居民購買力水平，促進私人消費在GDP中的比例提高。宏觀市場小結第三部分：宏觀市場分析*市場

46、調查調查分析宏觀市場分析微觀市場分析發(fā)展戰(zhàn)屢探討第四部分*高端超市在我國快速發(fā)展的市場機會已經出現(xiàn)，市場前景廣闊新的市場需求財富效應隨高端消費群體不斷擴大，高端消費群對生活品質和細節(jié)有著更高的要求，消費升級的潮流為高端超市制造了市場生存的空間。國際市場一體化的進一步加深，全球采購、提高了商品基礎；實力派的上司公司介入提供了資金基礎。市場機會已經出現(xiàn)隨著中國經濟的高速發(fā)展，中國高端消費群體數(shù)量龐大，且呈逐年快速增長趨勢；潛蘊巨大高端消費能力。高端消費群體數(shù)量龐大細分市場新一輪的消費需求已經出現(xiàn)，高端超市將對原有的零售市場進一步細分，滿足市場需求并尋找新的市場空隙與商業(yè)機會。市場基礎第四部分：微觀

47、市場分析*資料來源：美林全球財富管理公司據(jù)美林全球財富管理公司調查資料顯示，2010年中國資產超百萬美元的人口為53.5萬，比去年增長12%，排名全球第四，蘊含著強大的高端消費能力。高端消費群體數(shù)量龐大第四部分：微觀市場分析*資料來源：中國貿促會和世界奢侈品協(xié)會2011年6月9日上午，商務部貿發(fā)局、中國貿促會貿易推廣交流中心、世界奢侈品協(xié)會，宣布了中國第一個專門從事奢侈品貿易管理的官方組織-中國奢侈品貿易委員會在北京成立。2010年中國奢侈品消費額約107億美元，占全球份額的1/4多。預計中國將在2012年超過日本，成為全球第一大奢侈品消費國。預計2016年，中國年輕富裕族的奢侈品消費額達26

48、4億美元。（資料來源：中國貿促會和世界奢侈品協(xié)會）各國奢侈品市場消費份額資料來源：中國貿促會和世界奢侈品協(xié)會高端消費群體數(shù)量龐大第四部分：微觀市場分析*中國人的傳統(tǒng)奢侈品消費還主要集中在珠寶、服裝、服裝配飾（如皮包、手表、鞋等）等項目上，其年消費額高。其主要拉動人群是城市新富、富二代和中產階級。市場基礎第四部分：微觀市場分析高端消費群體數(shù)量龐大第四部分：微觀市場分析*比較指標傳統(tǒng)生活方式現(xiàn)代生活方式消費條件商品短缺，購買力較低商品豐富，購買力較強消費口的溫飽型發(fā)展型消費趨向追求價格性能比迫求商品和服務的高級化需求對象衣食住行基木需求提高型、享受型需求購買動機價廉物美、經濟實惠社會動機和心理滿足

49、消費式樣大眾性消費、從眾性個性化消費、時尚性消費結構單一性、獨立性綜合性、組合性不同生活方式下的需求模式比較新的市場需求第四部分：微觀市場分析*城市新富生活心態(tài)因子品牌生活關注健康流行時尚追求成功冒險精神購物欲望知識興趣熱心公益愜意生活崇尚科技獲取信息選擇性交友喜歡旅游他們“不缺錢”，關注品牌；他們關注健康、注重生活品質，崇導生活元素融入健康、生態(tài)、天然、有機；他們追求立異、中意時尚、新穎的東西；他們享受生活，擁擠嘈雜的超市無法滿足他們這點；他們需要的是有著眾多精致新穎商品、環(huán)境雅致舒逸、體驗式購物的高端超市。新的市場需求第四部分：微觀市場分析*隨著環(huán)境的變化、文明生活的進步、品質生活的提升，

50、中國新富階層、中高檔消費群體對生活質量的關心不斷增加，對健康食品的意識不斷提高，對健康商品的消費也逐漸增加。2003年SARS之后，中國人非常關心食品安全，2008年三聚氰胺的污染，2009年HINI流行，消費者對食品健康的關心達到極限。資料來源：韓國大韓商工協(xié)會新的市場需求第四部分：微觀市場分析*普通超市無法滿足高端消費群體對購物的更高要求。商品大眾化購物環(huán)境一般，缺乏吸引力商品種類少結賬時間長缺乏專業(yè)購物服務新的市場需求第四部分：微觀市場分析*專業(yè)的購物服務高雅購物環(huán)境，尊貴舒適的購物享受更優(yōu)質、高端的商品需求新的市場需求第四部分：微觀市場分析琳琳朗目的特色商品，滿足追新立異的要求新穎、體

51、驗式的購物享受相比普通超市高端消費群體對購物更高的需求*中國傳統(tǒng)奢侈品消費代表體驗消費、品質生活的高端超市隨著生活水平的提高和環(huán)境的變化，高端消費群體對飲食健康的愈加重視。隨著財富的增長和對品質生活的追求，城市富裕階層從樂于展示開始轉變?yōu)闃酚谙碛萌粘Ｉ?，展示財富生活轉享受財富生活新的市場需求第四部分：微觀市場分析*參照臺灣和日本的零售業(yè)發(fā)展規(guī)律，國民收入和個人可支配收入的發(fā)展是零售業(yè)最重要的市場驅動力。人均年收入達到7000美元/45000人民幣，城市居民就會出現(xiàn)消費需求的轉折點，時間價值成為消費首選人均GDP超過4000美元，高級專賣店、精品店、奢侈品開始流行人均GDP達到4000美元，是

52、便利店、專賣店、專業(yè)店批量發(fā)展時期人均GDP在800-2000美元之間，是連鎖超市誕生時期細分市場第四部分：微觀市場分析*90年代前1991年1996年1994年百貨商店主導零售市場上海聯(lián)華超市公司標志著中小型超級市場新業(yè)態(tài)連鎖便利店中國第一家連鎖便利店在上海出現(xiàn)沃爾瑪、萬客隆、廣州天河城大型綜超、倉儲式超市、購物中心出現(xiàn)2004年華潤Ole購物中心發(fā)展迅速，主要與購物中心、高檔百貨結合在一起的高端超市出現(xiàn)細分市場第四部分：微觀市場分析*市場機會已經出現(xiàn)第四部分：微觀市場分析國際市場一體化的進一步加深，國際采購通道進一步發(fā)展完善，大大增加了商品來源渠道，提高了眾多進口特色商品落戶高端超市的基礎

53、;實力派的上司公司介入提供了資金基礎。Ole 華潤集團LSE 杭州大廈CITY LIFE 杭州聯(lián)華華商集團有限公司、銀泰百貨*市場調查調查分析宏觀市場分析微觀市場分析發(fā)展戰(zhàn)略探討第五部分*品牌定位區(qū)域集中式發(fā)展規(guī)模效應自有品牌發(fā)展高端超市發(fā)展的持續(xù)核心競爭力發(fā)展戰(zhàn)略總體思路第五部分：發(fā)展戰(zhàn)略探討*經營定位第五部分：發(fā)展戰(zhàn)略探討高端超市高價超市高端超市的持續(xù)盈利能力城市中高端消費群體追求健康、品質、新穎生活目標消費群體 消費需求 滿足以健康、品質為出發(fā)點的經營定位取決于其核心價值圍繞城市財富人士注重健康養(yǎng)生的觀念轉升，以健康、品質為主題的定位。摒除高端超市等于高價超市誤念。*如何解決高端超市經營

54、要求優(yōu)質消費群每天都購買的根本挑戰(zhàn)？高端超市產品結構特點為：多品種、少存量。普遍以個性化的生鮮產品為特色，其占的比重大。生鮮產品保質期短，其經營要求實現(xiàn)單品的高周轉率賺取利潤。經營要求目標消費群體高頻率購買，即每天購買。高端超市市場目前在我國尚處于培育期，需教育引導消費觀念，培育市場。難以實現(xiàn)使注重購物時效性的優(yōu)質消費群每天到遠離住所的城市購物中心購買生活食品。高額的運營成本及提升品牌要求布局在人流旺盛城市核心商圈。區(qū)域集中式發(fā)展模式探討第五部分：發(fā)展戰(zhàn)略探討*解決方案提出：體驗式旗艦店+社區(qū)店的區(qū)域集中發(fā)展模式。高端超市在我國的發(fā)展尚處于初期階段，市場仍需要培育。高端超市經營要求優(yōu)質消費群高

55、頻率購買。如何解決培育市場和實現(xiàn)高購買頻率的根本挑戰(zhàn)？區(qū)域集中式發(fā)展模式探討第五部分：發(fā)展戰(zhàn)略探討*超市類別百佳International廣州匯景新城店（社區(qū)店）百佳International深圳蛇口店（社區(qū)店）百佳TASTE廣州中華廣場店（旗艦店）Ole上海港匯店（旗艦店）位置廣州天河區(qū)廣園東路匯景新城商業(yè)街深圳蛇口太子路8號碧濤中心1樓廣州中山三路中華廣場三層上海徐家匯港匯廣場負一層 周邊環(huán)境匯景新城是廣州有名的高端社區(qū)入住家庭逾4000戶；外籍住戶比例約占兩成，逾千戶。位于蛇口海上世界附近，其周邊是深圳有名的豪宅區(qū)和外籍人士在深圳最早的聚居區(qū)。建筑面積達十七萬平方米，是集購物、飲食、娛樂

56、于一體的大型綜合購物廣場。位于徐家匯商業(yè)中心的港匯廣場內，港匯廣場營業(yè)面積7萬余平方米。超市面積1254平方米小于1000平方米4000多平方米4000平方米商品結構近8000個品種，進口商品占40%左右。將近7000個商品；進口商品比率高占31%。17000種商品中；進口商品比率35%。商品種類近20000種；進口商品比例超過。營業(yè)特點無各類體驗式活動。無各類體驗式活動。不間斷舉辦各類體驗式活動，如美食節(jié)、品酒會等。不間斷舉辦各類體驗式活動，如現(xiàn)場試吃、廚藝教學等。員工素質高高高高經營狀況良好良好良好良好百佳International（國際店）目前在國內的三家店均位于國際高端小區(qū)中，打破了傳統(tǒng)高端超市均位于核心商圈與購物中心、高端百貨結合的布局，目前經營狀況良好。區(qū)域集中式發(fā)展模式探討第五部分：發(fā)展戰(zhàn)略探討*體驗式旗艦店+社區(qū)店的區(qū)域集中式發(fā)展模式探討體驗式旗艦店位置城市核心商圈與購物中心或高端百貨結合。定位體驗式購物區(qū)（即目前典型意義的“高端超市”）。營業(yè)面