食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目投資立項申請報告

1、*食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告目 錄1項目建設(shè)的背景及必要性 TOC o 1-5 h z 項目建設(shè)背景 1國內(nèi)外現(xiàn)狀和技術(shù)發(fā)展趨勢 2項目建設(shè)的必要性及意義 62項目承擔(dān)單位基本情況和財務(wù)狀況項目承擔(dān)單位 10承擔(dān)單位簡介 10公司法人代表 10申請單位近三年經(jīng)營狀況 103項目的技術(shù)基礎(chǔ)成果來源及知識產(chǎn)權(quán)情況 11技術(shù)特點 11追溯系統(tǒng)帶來的價值 164項目建設(shè)方案項目建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模 17食品安全檢測 17產(chǎn)品溯源體系信息系統(tǒng) 20儀器設(shè)備方案 26項目招標(biāo)內(nèi)容 29建設(shè)地點 30建設(shè)工期和進度安排 30

2、建設(shè)期管理 315各項建設(shè)條件落實情況環(huán)境影響評價 32 HYPERLINK l bookmark4 o Current Document 節(jié)能 33食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告6項目投資預(yù)算、資金籌措及來源渠道 TOC o 1-5 h z 項目投資概算 35資金籌措及來源渠道 387效益與預(yù)期效果分析基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與參數(shù) 39營業(yè)收入 40經(jīng)營成本與總成本 40盈利能力分析 41償債能力分析 43財務(wù)生存能力分析 43不確定性與風(fēng)險分析 43風(fēng)險分析 458結(jié)論經(jīng)濟效益分析 48社會效益分析 48生態(tài)效益分析 49食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請

3、報告1項目建設(shè)的背景及必要性項目建設(shè)背景企業(yè)原料渠道、產(chǎn)品銷售渠道及糧食安全檢測能力發(fā)展?fàn)顩r雙低油菜籽是極具經(jīng)濟開發(fā)價值的農(nóng)業(yè)資源。國外發(fā)達國家對雙低油菜籽進行精、 深加工，取得了良好的經(jīng)濟效益。雙低油菜籽含有40流右的油脂，脫脂后的菜粕含35 45%勺優(yōu)質(zhì)蛋白，可加工成飼料級、食品級的植物蛋白，進一步可加工成藥用復(fù)合氨基 酸注射液；可從菜粕中提制植酸、植酸鹽、肌醇等精細(xì)化工原料，廣泛用于食品、醫(yī)藥、 化工、石化等行業(yè)；還可從菜籽中提取蕓苔素，用作植物生長調(diào)節(jié)劑，使農(nóng)作物、蔬菜 得到顯著增產(chǎn)；從菜籽殼中可以提取制備酚醛樹脂。菜籽油中含有豐富的維生素E和植物番醇。以菜籽油開發(fā)具有高價值的天然維生

4、素 E和植物番醇，提高雙低油菜籽的附加 值，是菜籽加工業(yè)發(fā)展的必然趨勢，在今后幾年內(nèi)將成為一個充滿生機的產(chǎn)業(yè)?！半p低”油菜籽比普通“雙高”油菜籽具有許多優(yōu)勢，“雙低”油菜籽制取的菜油營養(yǎng)價值比“雙 高”菜油高一倍。棉籽是棉花作物的種籽。由棉鈴中采取的棉花稱籽棉，由籽棉上軋下來的棉纖維稱 皮棉，籽棉除去皮棉后，即可取得棉籽。棉籽外部為堅硬的褐色籽殼，形狀大小也因品 種而異。籽殼內(nèi)有胚，是棉籽的主要部分，也稱籽仁。籽仁含油量可達35-45%,含蛋白質(zhì)39%fc右，含棉酚0.2%-2%*所需的“雙低”油菜籽和棉籽原料主要來自于湖南澧縣及周邊地區(qū)。公司在原料 收購過程中要確保油菜籽是“雙低”油菜籽而不

5、是“雙高”油菜籽，這就要求油料的檢 測要把關(guān)。產(chǎn)品銷售渠道：公司產(chǎn)品主要有：（1）高檔產(chǎn)品：菜籽一級油、棉籽一級油。（2） 中檔產(chǎn)品：棉籽二級油、菜籽二級油、菜籽粕、棉籽粕等。公司根據(jù)市場實際情況和本 企業(yè)的產(chǎn)品特點，針對市場細(xì)分，進行科學(xué)的產(chǎn)品定位、價格定位、區(qū)域定位和營銷方 式定位將產(chǎn)品劃分為中高檔產(chǎn)品銷售區(qū)、中低檔產(chǎn)品銷售區(qū)和低檔產(chǎn)品銷售區(qū)；立足湖食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告南、湖北，鞏固和拓展廣東、廣西、浙江、江蘇、福建、江西等地市場直銷業(yè)務(wù)關(guān)系， 公司通過統(tǒng)籌規(guī)劃，在湖南省內(nèi)通過公司直接窗口、區(qū)域代理商、商超、大型糧油批發(fā) 市場及高等院校建立營銷網(wǎng)絡(luò)；在

6、廣東、廣西、浙江、江蘇、福建等省建有直銷窗口。油料和油脂安全檢測能力：*現(xiàn)配有檢化驗室的檢驗儀器，能檢測項目（詳見2.4） 是針對原料及成品標(biāo)準(zhǔn)對理化性質(zhì)進行檢驗。由于企業(yè)原料來源渠道較廣，原料品種多，可能有農(nóng)藥或者重金屬殘留超標(biāo)的情況出現(xiàn)，油料加工過程中有可能帶入微生物，產(chǎn)生 微生物毒素等多種因素影響產(chǎn)品食用安全性，需配置相應(yīng)的農(nóng)殘、重金屬等檢測儀器。油脂成品包裝物上標(biāo)注原料的名稱、 類別、等級、產(chǎn)地、收獲年度和月份等可追溯信息， 抓好過程控制，嚴(yán)把在制品質(zhì)量關(guān)，從而保障油料和油脂安全。物聯(lián)網(wǎng)公共服務(wù)平臺物聯(lián)網(wǎng)公共服務(wù)平臺是中國特色的物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟環(huán)境的核心，十分有利于在現(xiàn)階段形成最有生命力

7、的商業(yè)模式。通過平臺物聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)，形成以運營商為核心的物聯(lián) 網(wǎng)信息傳輸交換（智能通道）和龍頭企業(yè)為核心行業(yè)物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用服務(wù)核心的雙核心公共 服務(wù)環(huán)境，同時賦予物聯(lián)網(wǎng)服務(wù)必須附加的運營商的全網(wǎng)絡(luò)、全業(yè)務(wù)的非物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品和 業(yè)務(wù)。當(dāng)前，物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用已經(jīng)滲透到中國經(jīng)濟的各行各業(yè)，深入人心，無論是對制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、電子信息業(yè)、系統(tǒng)集成商、電信運營企業(yè)都是其深層次發(fā)展的助推劑，因此深 得政府各級部門的高度關(guān)注和積極支持，已被國家確定為戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，同時各地政 府相繼在“十二五”規(guī)劃中都進行了布局。國內(nèi)外現(xiàn)狀和技術(shù)發(fā)展趨勢“民以食為天”，食品是人類賴以生存發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全是關(guān)系人類健康 的關(guān)鍵所在。

8、近些年來，國內(nèi)外相繼發(fā)生了多起食品安全事件一一“二嗯英”、“瘋牛 病”、“禽流感”、“蘇丹紅”，這些嚴(yán)重威脅人類生命和健康的問題，引發(fā)了人 們對食品安全空前的擔(dān)擾和關(guān)注。食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告國外現(xiàn)狀和技術(shù)發(fā)展趨勢長期以來，在食品安全控制方面，國際上通用的方法是HACCR危害分析與關(guān)鍵控制點），GMP（良好加工操作規(guī)范）及ISO900a這些技術(shù)主要是對食品的生產(chǎn)、加工環(huán) 境進行控制，以保證食品在整個生產(chǎn)過程中免受可能發(fā)生的生物、化學(xué)、物理因素的危 害，將可能發(fā)生的危害消除在生產(chǎn)過程中。但是，這些技術(shù)不能對那些在流通過程中出 現(xiàn)的問題進行監(jiān)控，準(zhǔn)確、快速地找出

9、根源所在，從而及時采取有效措施，減少對人們 健康的更大損害，并明確相關(guān)主體的責(zé)任。因此，對食品從生產(chǎn)到消費的供應(yīng)鏈全程進 行追蹤，并在發(fā)生問題后進行追溯，就成為監(jiān)控食品安全，保障消費者健康的必要手段， 而這也是廣大消費者期望所在。針對這種情況，世界各國政府積極采取各項措施，并出臺了相應(yīng)的法律法規(guī)和政策， 來保障食品安全。2000年，歐盟頒布了第1760/2000號法規(guī)（又稱新牛肉標(biāo)簽法規(guī)）， 要求自2002年1月1日起，所有在歐盟國家上市銷售的牛肉產(chǎn)品必須具備可追溯性， 在牛肉產(chǎn)品的標(biāo)簽上必須標(biāo)明牛的出生地、飼養(yǎng)地、屠宰場和加工廠，否則不允許上市 銷售。2002年，歐盟又頒布了第178/200

10、2號法規(guī)（又稱一般食品法），要求從2005年 1月1日起，凡是在歐盟國家銷售的食品必須具備可追溯性，否則不允許上市銷售，并 且禁止進口不具備可追溯性的食品。國外很多國家都建立了有效而有度的食品安全追溯系統(tǒng)：（1）歐盟自05年起規(guī)定：凡在歐洲銷售的食品上必須有可追溯標(biāo)簽，否則拒絕進入。并相 應(yīng)制訂了魚類、蛋類和禽類、水果和蔬菜以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等相應(yīng)的追溯法規(guī)。（2）美國2002年，美國國會通過了 “生物反恐法案”，將食品安全提高到國家安全戰(zhàn)略高度， 提出“實行從農(nóng)場到餐桌的風(fēng)險管理”。國家對食品安全實行強制性管理 ，要求企業(yè)必 須建立產(chǎn)品可追溯制度。在有關(guān)的規(guī)定中，明確了企業(yè)建立食品安全可追溯制度

11、的實施食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告期限，大企業(yè)（500名雇員以上）在法規(guī)公布12個月后必須實施，中小型企業(yè)（11 499名 雇員）在法規(guī)公布18個月后必須實施，小型企業(yè)（10名雇員以下企業(yè)）,在法規(guī)公布24個 月后必須實施，到2006年底所有與食品生產(chǎn)有關(guān)的企業(yè)必須建立產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度。在生物性恐怖主義法案（2002）的指導(dǎo)下，F(xiàn)DA新近制定了三個重要的法規(guī)，這 些規(guī)定為企業(yè)和執(zhí)法者提供了實施食品追溯的技術(shù)和執(zhí)法依據(jù)。要求食品生產(chǎn)者、加工 者、分包商、零售商、進口商需要保持（紙的或電子的）記錄，以便迅速識別食品的供 給方和接受方。（3）英國英國政府建立了基于互聯(lián)

12、網(wǎng)的家畜跟蹤系統(tǒng)（CTS,以記錄獲得身份證的家畜從出 生到死亡的轉(zhuǎn)欄情況，以便這些家畜可以隨時被追蹤定位。這套家畜跟蹤系統(tǒng)與標(biāo)牌（每 頭家畜都有唯一的號碼，家畜號碼一般通過兩只耳朵的耳標(biāo)來進行記錄）、農(nóng)場記錄（農(nóng) 場必須記錄有關(guān)家畜出生、轉(zhuǎn)入、轉(zhuǎn)出和死亡的信息）、身份證（1996年7月1日出生 后的家畜必須有身份證來記錄它們出生后的完整信息，在此之前的家畜由CTS來頒發(fā)認(rèn)證證書），共同構(gòu)成了家畜辨識與注冊綜合系統(tǒng)。（4）加拿大在加拿大農(nóng)業(yè)政策框架（TheAgriculturalPolicyFramework,APF ）的指導(dǎo)下，一個 由政府啟動，企業(yè)推動的國家食品溯源體系于2004年在加拿大開

13、始建立。加拿大政府承諾在該體系下，將保證80%勺國產(chǎn)食品從農(nóng)產(chǎn)品原料到零售均可得到溯源。目前在 25 個食品行業(yè)和貿(mào)易協(xié)會以及加拿大政府的共同參與下，已經(jīng)對食品溯源展開了實質(zhì)性的研究，以EAN-UC基礎(chǔ)制定了兩個重要的標(biāo)準(zhǔn)和導(dǎo)則，食品溯源數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)第一版 和食品溯源良好規(guī)范，并在這兩個標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下，制定了牛肉、新鮮農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn) 品的操作指南。（5）日本日本于2001年立法實施建立國產(chǎn)牛肉的追溯體系， 在2005年底以前建立糧油農(nóng)產(chǎn)食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告品認(rèn)證制度，開發(fā)國家食品溯源數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)。06年實施的“肯定列表制度”對我國農(nóng)產(chǎn) 品出口產(chǎn)生影響。從國際發(fā)展?fàn)顩r

14、來看，實施可追溯既是保障食品安全的現(xiàn)實需求，也代表了當(dāng)前和 未來食品安全保障措施的發(fā)展趨勢。同時，也正是這種對食品進行跟蹤和追溯的現(xiàn)實需 求，推動了可追溯系統(tǒng)的發(fā)展和應(yīng)用。國際先后成立了有關(guān)的國際組織，如：(1)國際物品編碼協(xié)會(GS1GS1開發(fā)和制定了全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)(EAN- UCC,并制定包括基于XML勺數(shù)據(jù)傳輸 標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的食品溯源相關(guān)全球標(biāo)準(zhǔn)。(2)食品法典委員會(CACCACft品進出口檢驗和認(rèn)證體系委員會會議(2004)同意建立進出口和認(rèn)證系統(tǒng)食 品可溯源的基本原則。(3)國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(ISO/TC34)啟動和研究標(biāo)準(zhǔn)項目提案“食品和飼料鏈可追溯系統(tǒng)的設(shè)計和開發(fā)指南

15、”。國內(nèi)現(xiàn)狀和技術(shù)發(fā)展趨勢我國相關(guān)法律法規(guī)提出建立食品(農(nóng)產(chǎn)品)溯源的要求，制定了一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和指南：(1)中共中央國務(wù)院關(guān)于積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)扎實推進社會主義新農(nóng)村建設(shè)的若干 意見，2007;2007年7月溫家寶簽署第5 0 3號國務(wù)院令，公布國務(wù)院關(guān)于加強食品等 產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定；2006年奧運食品安全行動綱要中規(guī)定奧運食品將全部加貼電子標(biāo)簽，實 現(xiàn)全程追溯；(4)畜禽標(biāo)識和養(yǎng)殖檔案管理辦法，對畜禽等肉食品源的標(biāo)識代碼和信息管理食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告做了明確要求。(中華人民共和國農(nóng)業(yè)部令)；(5)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法于06年11月1日施行，要求農(nóng)產(chǎn)

16、品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民 專業(yè)合作經(jīng)濟組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄；(6)全國食品放心工程三年規(guī)劃(2005年一2007年)明確規(guī)定：積極推進農(nóng) 產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯，探索農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯有效途徑。(國家食品藥品監(jiān)督管理局)部分省市初步搭建了食品追溯信息系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)交換平臺，一些企業(yè)建立了內(nèi)部食品追溯系統(tǒng)，但缺乏完整的標(biāo)準(zhǔn)體系提供指導(dǎo)。目前，物聯(lián)網(wǎng)編碼技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，少量應(yīng)用局限在局域網(wǎng)內(nèi)缺乏公共服務(wù)平臺， 物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用門檻高。物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識公共服務(wù)平臺建設(shè)的趨勢，是實現(xiàn)物聯(lián)網(wǎng)從局域到互聯(lián)、 企業(yè)應(yīng)用從互聯(lián)網(wǎng)到物聯(lián)網(wǎng)的跨越，推動物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)從技術(shù)理念走向日常公共應(yīng)用服 務(wù)。1.3項目建設(shè)的必要性及意義食品安全檢測系

17、統(tǒng)建設(shè)的必要性及意義我國糧油食品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系落后、食品安全衛(wèi)生檢測監(jiān)測能力薄弱，輕視糧油 深加工過程清潔生產(chǎn)，農(nóng)藥殘留、真菌毒素、有害微生物污染等涉及食品安全的問題依 然突出，糧油加工產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系還不夠完善。歸納起來，主要表現(xiàn)為以下五個 方面：(1)產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)與國際標(biāo)準(zhǔn)不對接。糧油加工業(yè)從原料到產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都 存在著技術(shù)要素簡單、農(nóng)藥殘留、真菌毒素、有害微生物及重金屬限量等安全衛(wèi)生指標(biāo) 較少、標(biāo)準(zhǔn)復(fù)修訂不及時、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的競爭力不足等問題。如各種食品添加劑須參照美 國FD將口歐盟、日本等國標(biāo)準(zhǔn)。加工產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)體系與加工業(yè)發(fā)展的實際需要相差較 遠，已無法保障糧油加工業(yè)的食品安全

18、。(2)糧油加工檢測技術(shù)研究薄弱。大部分糧食制品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法等 科技成果還停留在跟蹤、模仿國外階段，自主創(chuàng)新相對較少，適用性不夠強，尤其是糧 食原料收購快速檢測、生產(chǎn)在線檢測和市場跟蹤檢測等儀器設(shè)備缺乏，一些關(guān)鍵污染物6食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告包括農(nóng)藥殘留、真菌毒素、有害微生物及有害重金屬的快速檢測技術(shù)還有待研究開發(fā)。(3)溯源與追蹤體系不完備。除了大中型糧油加工企業(yè)外，多數(shù)企業(yè)還沒有進行 質(zhì)量體系和食品安全體系認(rèn)證。一些大型糧油加工企業(yè)還無法對污染物、不規(guī)范使用的 添加劑等進行安全檢測和控制。而在中小型糧油加工企業(yè)，從業(yè)人員、檢驗設(shè)備等方面 更不

19、具備質(zhì)量安全控制能力。(4)糧食制品質(zhì)量檢測機構(gòu)發(fā)展不平衡。與國家、省部級專業(yè)性糧食質(zhì)量安全監(jiān) 督檢驗檢測中心相比，一些縣、市級檢測機構(gòu)的設(shè)施條件和技術(shù)力量都較弱，難以勝任 糧食質(zhì)量管理和監(jiān)督檢驗工作。(5)加工企業(yè)偏重于最終產(chǎn)品的檢測，而忽視原料和生產(chǎn)中間過程的檢測。多數(shù) 企業(yè)還沒有進行質(zhì)量體系或食品安全體系認(rèn)證，超范圍使用和超量使用添加劑的現(xiàn)象依 然存在。我國是食用油消費大國，年需求量在 2000萬噸左右，約有1/3,即600800萬噸 需要進口，因此我國是食用油(含油料)進口大國，國外進口的油料或原油絕大部分為 大豆，且多為轉(zhuǎn)基因大豆，為此我國已規(guī)定食用油商標(biāo)上必須注明原料的原產(chǎn)國以及是

20、 否是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，以供消費者選擇。在美、英等發(fā)達國家，轉(zhuǎn)基因食品的價格一般是非 轉(zhuǎn)基因食品的三分之一，針對轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)和銷售，歐盟已經(jīng)制訂了一系列法規(guī)， 要求基因改變不得超過基因總量的1%大多數(shù)歐盟國家都禁止轉(zhuǎn)基因食品進口， 還要求 有關(guān)國際機構(gòu)對轉(zhuǎn)基因食品對環(huán)境的影響進行科學(xué)檢驗和評估。我國的油料，如大豆、 油菜籽、棉籽、葵花籽等基本上是非轉(zhuǎn)基因品種，因此，國產(chǎn)油料加工的食用油在市場 上更具競爭力。我國食用油新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定必須對生產(chǎn)工藝進行明確的標(biāo)注，食用油目前 有兩種生產(chǎn)工藝，即壓榨法和浸出法。油料和油脂加工產(chǎn)業(yè)在保障國家食品安全體系和國民經(jīng)濟中占有極為重要的地位， 是13億中國人健康飲

21、食的基石。油料和油脂加工產(chǎn)業(yè)不僅是糧食核心區(qū)建設(shè)的重要組 成部分，也是合理利用資源、保障我國食品安全體系的關(guān)鍵行業(yè)。我國是13億人口大食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告國，對于油料和油脂及制品的需求量大，因此我國油料和油脂加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模居世界首位， 企業(yè)數(shù)量眾多。加強油料和油脂質(zhì)量安全保障體系建設(shè)，提高食品安全和營養(yǎng)水平；推 進科技進步，著力推動油料和油脂加工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級， 提升行業(yè)發(fā)展總體水平; 建立油料和油脂加工業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展的長效機制，不斷增強油料和油脂加工業(yè)抗風(fēng)險 能力、國際競爭力、可持續(xù)發(fā)展能力和服務(wù)“三農(nóng)”的能力，保障國家油料和油脂安全 等，這既是我

22、國油料和油脂安全體系的需要，也存在著巨大的技術(shù)市場需求。*是湖南省最大的食用油加工企業(yè)，市場占有率在全省名列前茅，公司屬于所選擇 的乳制品、水產(chǎn)品、發(fā)酵、肉及肉制品、糧食、食用油、飲料、罐頭、釀酒、制糖、焙 烤、食品添加劑等12個食品重點行業(yè)里的重點企業(yè)。為了貫徹執(zhí)行輕工業(yè)調(diào)整和振 興規(guī)劃和食品安全法，油脂加工企業(yè)急需對企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗系統(tǒng)進行加強和改 造，按照產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗項目的要求，配套高技術(shù)水平的快速檢驗儀器和設(shè)備，全面 提升加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗水平，以滿足對原料、輔料、半成品、成品等的物理、 微生物、微量元素、農(nóng)藥殘留、真菌毒素等項目的快速檢驗，保證進廠原輔料、出廠產(chǎn) 品的質(zhì)量與

23、安全。通過項目的建設(shè)，可降低糧油食品的質(zhì)量安全風(fēng)險，保障廣大消費者 的身體健康，促進社會的安定和諧和健康發(fā)展。溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)的必要性及意義物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)已經(jīng)被列入我國戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的核心突破領(lǐng)域。通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，有 效監(jiān)控糧油加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境， 優(yōu)化投入，實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，保證產(chǎn)品安全和可追溯, 已經(jīng)成為各地發(fā)展現(xiàn)代糧油食品加工的重要趨勢之一。用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)改造、裝備糧油加 工企業(yè)，是實現(xiàn)食品加工業(yè)現(xiàn)代化的重要途徑。開展物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在糧油深加工等領(lǐng)域的 推廣應(yīng)用，實現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營過程的智能化控制、科學(xué)化管理、信息化服務(wù)、全程化追溯， 對提高資源利用率和勞動生產(chǎn)率，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量和安全性，提

24、高農(nóng)民收入水平 和廣大消費者的健康水平，都具有十分重要的意義。溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)對多方均有利：食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告(1)消費者：快隨時隨地使用手機掃碼查看產(chǎn)品詳細(xì)信息；(2)管理機構(gòu)：促進消費者等對虛假信息進行舉報，有效完善對食品質(zhì)量、假冒 偽劣商品的監(jiān)測管理；(3)企業(yè)：可利用二維碼對自身及產(chǎn)品進行更多的宣傳活動。食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告2項目承擔(dān)單位基本情況和財務(wù)狀況項目承擔(dān)單位承擔(dān)單位簡介公司法人代表申請單位近三年經(jīng)營狀況10食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告3項目的技術(shù)基礎(chǔ)成果來源及知

25、識產(chǎn)權(quán)情況成果來源項目的成果來源于*信息科技有限公司（以下簡稱溯源科技）。知識產(chǎn)權(quán)情況項目的成果的版權(quán)歸*信息科技有限公司。技術(shù)特點可追溯基本概念國際食品法典委員會（CAC與國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）把可追溯定義為“通過登記 的識別碼，對商品或行為的歷史和使用或位置予以追蹤的能力”?？勺匪菪允抢靡延?錄的標(biāo)記（這種標(biāo)識對每一批產(chǎn)品都是唯一的，即標(biāo)記和被追溯對象有一一對應(yīng)關(guān)系， 同時，這類標(biāo)識已作為記錄保存）追溯產(chǎn)品的歷史（包括用于該產(chǎn)品的原材料、零部件 的來歷）、應(yīng)用情況、所處場所或類似產(chǎn)品或活動的能力。歐盟頒布的178/2002號法令中就有關(guān)食品的可追溯性、防止有害食品進入市場、 食品業(yè)者的

26、義務(wù)及進出口商的要求進行了規(guī)范。其中，把食品的可追溯性定義為：”對 一種食品在生產(chǎn)、加工、銷售等各階段的蹤跡均可追溯查尋”，即食品在整個生產(chǎn)和流 通過程都可以找到蹤跡?？偟膩碚f，可追溯包括跟蹤（Tracking ）和追溯（Tracing ）兩個方面。跟蹤是指 從供應(yīng)鏈的上游至下游，跟隨一個特定的單元或一批產(chǎn)品運行路徑的能力。以水果蔬菜 等農(nóng)產(chǎn)品來說就是指從農(nóng)場到 POSt售跟蹤蔬菜、水果的能力。追溯是指從供應(yīng)鏈下游至上游識別一個特定的單元或一批產(chǎn)品來源的能力，即通過記錄標(biāo)識的方法回溯某個實體來歷、用途和位置的能力。以水果蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品來說就是 指從POSt售到農(nóng)場追溯蔬菜、水果的能力。11食品質(zhì)

27、量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告實施食品安全可追溯的相關(guān)技術(shù)從可追溯的概念可以看出，食品的可追溯系統(tǒng)就是食品供應(yīng)體系中食品構(gòu)成與流向 的信息與文件記錄系統(tǒng)。這就意味著，要建立食品供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)上信息的標(biāo)識、采集、 傳遞和關(guān)聯(lián)管理，實現(xiàn)信息的整合、共享，才能在整個供應(yīng)鏈中實現(xiàn)可追溯能力。 因此， 從本質(zhì)上說，可追溯系統(tǒng)就是一套信息管理系統(tǒng)。綜合當(dāng)前國內(nèi)外的實踐經(jīng)驗，實施可 追溯系統(tǒng)主要涉及以下幾個方面的技術(shù)。信息標(biāo)識技術(shù)可追溯系統(tǒng)實際上就是一套信息管理系統(tǒng)。 信息管理的前提是用能夠廣泛接受的標(biāo) 準(zhǔn)進行信息的標(biāo)識表示，然后才能進行信息的采集和傳遞。隨著全球化的發(fā)展，在實施 可追

28、溯的時候必須考慮到信息流動的全球性，必須采用全球通用的標(biāo)準(zhǔn)體系來進行可追溯信息的管理。當(dāng)前國際上普遍采用的是由國際物品編碼協(xié)會GS1（GlobalStandard1 ,由歐洲物品編碼協(xié)會EA明口美國統(tǒng)一彳t碼委員會UCC合而成）開發(fā)的全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)EAN UCC 系統(tǒng)來實施商品信息的標(biāo)識、采集和傳遞。EAN UCC系統(tǒng)是以對貿(mào)易項目、物流單元、位置、資產(chǎn)、服務(wù)關(guān)系等的編碼為核心，集條碼和射頻等自動數(shù)據(jù)采集、電子數(shù)據(jù)交換、 全球產(chǎn)品分類、全球數(shù)據(jù)同步、產(chǎn)品電子代碼（ EPC等技術(shù)系統(tǒng)為一體的，服務(wù)于物 流供應(yīng)鏈的開放的標(biāo)準(zhǔn)體系。目前，全球共有100多個國家和地區(qū)的、來自工業(yè)、商業(yè)、 出版業(yè)、醫(yī)

29、療衛(wèi)生、物流、金融保險和服務(wù)業(yè)等行業(yè)超過 100萬家的企業(yè)，采用EAN- UCC 系統(tǒng)，對物品進行標(biāo)識和供應(yīng)鏈管理。因此，該系統(tǒng)已經(jīng)成為事實上的國際標(biāo)準(zhǔn)。EAN UCGK統(tǒng)包括三個方面的內(nèi)容：編碼體系：為貿(mào)易產(chǎn)品與服務(wù)（即貿(mào)易項目）、物流單元、資產(chǎn)、位置以及特殊應(yīng)用 領(lǐng)域等提供全球唯一的標(biāo)識；數(shù)據(jù)載體：包括條碼、RFID;數(shù)據(jù)交換：包括EDI和XML12食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告由于采用EAN UCC系統(tǒng)可以對食品供應(yīng)鏈全過程中的產(chǎn)品及其屬性信息、參與方 信息等進行有效地標(biāo)識，建立各個環(huán)節(jié)信息管理、傳遞和交換的方案，實現(xiàn)對供應(yīng)鏈中 食品原料、加工、包裝、貯藏、運

30、輸、銷售等環(huán)節(jié)進行跟蹤和掌控，在出現(xiàn)問題時，能 夠快速、準(zhǔn)確地找出問題所在，從而進行妥善處理。因此，該系統(tǒng)也成為當(dāng)前國際上普 遍采用的實施可追溯的技術(shù)體系。目前，歐盟等國已經(jīng)采用EAN UCC系統(tǒng)成功地對牛肉、魚、蔬菜等開展了食品跟蹤，有效地對食品供應(yīng)鏈全過程進行跟蹤與追溯，建立了 從“農(nóng)場到餐桌”的食物供應(yīng)鏈跟蹤與追溯體系，取得了積極的效果。EAN- UCCS統(tǒng)的編碼體系提供了建立可追溯系統(tǒng)的基礎(chǔ)，即信息標(biāo)識技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)， 它對供應(yīng)鏈各參與方、貿(mào)易項目、物流單元、資產(chǎn)、服務(wù)關(guān)系等進行編碼，其編碼結(jié)構(gòu) 保證了在相關(guān)應(yīng)用領(lǐng)域中提供全球唯一的標(biāo)識代碼，解決了供應(yīng)鏈上信息編碼不唯一的 難題。這些標(biāo)識代

31、碼是計算機系統(tǒng)信息查詢的關(guān)鍵字，是信息共享的重要手段。同時也 為采用高效、可靠、低成本的自動識別和數(shù)據(jù)采集技術(shù)奠定了基礎(chǔ)。該系統(tǒng)對不同的編 碼對象采用不同的編碼結(jié)構(gòu)，并且這些編碼結(jié)構(gòu)間存在內(nèi)在聯(lián)系，因而也具有整合性。 在提供唯一的標(biāo)識代碼的同時，EAN UCC碼體系也提供附加信息的標(biāo)識，例如有效期、 系列號和批號，這些都可以用條碼或 RFID標(biāo)簽（射頻識別標(biāo)簽）來表示。信息采集技術(shù)在對有關(guān)信息用全球通用的標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)識以后， 還需要用全球通用的標(biāo)準(zhǔn)載體來承載 這些信息，以便于信息的采集，實現(xiàn)供應(yīng)鏈全程的無縫鏈接。目前，最常用的信息采集 技術(shù)是條碼技術(shù)，RFID （ RadioFrequencyid

32、entification ,射頻識別）技術(shù)和 EPC（ElectronicProductCode ,產(chǎn)品電子代碼）技術(shù)也正逐漸受到人們的關(guān)注。條碼技術(shù)將計算機技術(shù)與信息技術(shù)結(jié)合起來，集編碼、印刷、識別、數(shù)據(jù)采集和處 理于一體。條碼技術(shù)利用光電掃描設(shè)備識讀條碼符號，從而實現(xiàn)機器的自動識別，并快 速準(zhǔn)確地將信息錄入到計算機進行數(shù)據(jù)處理，以達到自動化管理之目的。條碼技術(shù)具有 以下特點:13食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告(1)簡單。條碼符號制作容易，掃描操作簡單易行。(2)信息采集速度快。普通計算機的鍵盤錄入速度是 200字符/分鐘，而利用條碼 掃描錄入信息的速度是鍵盤錄入

33、的 20倍。(3)采集信息量大。利用條碼掃描，依次可以采集幾十位字符的信息，而且可以 通過選擇不同碼制的條碼增加字符密度，使采集的信息量成倍增加。(4)可靠性高。鍵盤錄入數(shù)據(jù)，誤碼率為三百分之一，利用光學(xué)字符識別技術(shù)，誤碼率約為萬分之一。而采用條碼掃描錄入方式，誤碼率僅有百萬分之一，首讀率可達 98犯上。(5)靈活、實用。條碼符號作為一種識別手段可以單獨使用，也可以和有關(guān)設(shè)備 組成識別系統(tǒng)實現(xiàn)自動化識別，還可和其他控制設(shè)備聯(lián)系起來實現(xiàn)整個系統(tǒng)的自動化管 理。同時，在沒有自動識別設(shè)備時，也可實現(xiàn)手工鍵盤輸入。(6)自由度大。識別裝置與條碼標(biāo)簽相對位置的自由度要比光學(xué)字符識別( OCR 大得多。條

34、碼通常只在一維方向上表示信息，而同一條碼符號上所表示的信息是連續(xù)的， 這樣即使是標(biāo)簽上的條碼符號在條的方向上有部分殘缺，仍可以從正常部分識讀正確的信息。設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單、成本低。條碼符號識別設(shè)備的結(jié)構(gòu)簡單，操作容易，無需專門訓(xùn)練。 與其他自動化識別技術(shù)相比較，推廣應(yīng)用條碼技術(shù)，所需費用較低。利用條碼技術(shù)采集信息的速度快、可靠性高、靈活、實用等特點，以及在供應(yīng)鏈管 理中的成熟、廣泛應(yīng)用，建立對產(chǎn)品的可追溯標(biāo)簽，實現(xiàn)有關(guān)信息的標(biāo)準(zhǔn)采集，這也是 實施可追溯的關(guān)鍵之一。采用EAN-UCC系統(tǒng)的編碼體系可以對食品供應(yīng)鏈全過程中的每一個節(jié)點進行有效的標(biāo)識，利用條碼技術(shù)，建立相關(guān)信息的條碼載體，通過掃描可以獲取

35、各個節(jié)點的有關(guān)數(shù)據(jù)編碼信息，包括給每一個產(chǎn)品賦予的全球惟一的EAN-UCC代碼，即全球貿(mào)易項目代碼(GTIN);通過應(yīng)用標(biāo)識符(AI)對產(chǎn)品屬性進行標(biāo)識的代碼，如批次、有效期、14食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告保質(zhì)期等；通過全球位置碼（GLN對食品供應(yīng)鏈中各個環(huán)節(jié)及參與方進行標(biāo)識；通過 系列貨運包裝箱代碼（SSCC對食品的運輸環(huán)節(jié)進行標(biāo)識。供應(yīng)鏈中各個環(huán)節(jié)的有關(guān)信 息，采用UCCEAN- 128條碼符號來表示（在終端銷售環(huán)節(jié)，貿(mào)易項目采用 EAWUPC 條碼符號進行表示）-這樣就建立了實施可追溯的基礎(chǔ)一一以條碼為基礎(chǔ)的標(biāo)簽，為各 個環(huán)節(jié)實施信息傳遞和交換提供依據(jù)。信

36、息交換技術(shù)在食品供應(yīng)鏈的每個環(huán)節(jié)建立了可追溯標(biāo)簽之后，還需要在各個環(huán)節(jié)之間建立無縫 鏈接，實現(xiàn)標(biāo)簽信息傳遞和交換的關(guān)聯(lián)管理，這樣才能實現(xiàn)供應(yīng)鏈全程的跟蹤和追溯。否則，任何一個環(huán)節(jié)斷了，整個鏈條就脫節(jié)了，也就無法實現(xiàn)可追溯的目的。而這需要 數(shù)據(jù)交換的全球通用的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來保證。為實現(xiàn)貿(mào)易伙伴間電子數(shù)據(jù)信息快速、準(zhǔn)確、低成本、高效率的交換，國際物品編 碼協(xié)會GS1制定了電子數(shù)據(jù)交換（EDI： ElectronicDatalnterchange ）的全球標(biāo)準(zhǔn)，它 包括電子數(shù)據(jù)交換標(biāo)準(zhǔn)實施指南（EANCQM和可擴展的商業(yè)標(biāo)識語言標(biāo)準(zhǔn)（ebXML兩 個部分。EANCOM EAN- UCC8統(tǒng)的編碼體系（G

37、TINSSCCGLN?）為基礎(chǔ)，是聯(lián)合國EDIFACT（聯(lián)合國有關(guān)行政、商業(yè)及交通運輸?shù)碾娮淤Y料交換）標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用指南，是經(jīng)過GS1簡化而引入的。EANCOM1供了清楚的定義和說明，讓 EDI的應(yīng)用更加簡單便捷。EANCOM 在全球零售業(yè)有廣泛的影響，并已擴展到金融和運輸領(lǐng)域。EAN UCC碼體系的GTN GLN GD/標(biāo)準(zhǔn)使全球供應(yīng)鏈中產(chǎn)品的標(biāo)識、分類和描述一致性成為可能，而GDS供了實施這一目標(biāo)的最佳途徑。它的實質(zhì)就是要在供應(yīng) 鏈上建立一種無縫的信息傳遞和共享機制，而這正契合了可追溯的信息關(guān)聯(lián)管理的需 求。物流跟蹤技術(shù)只有食品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)之間有效鏈接起來，才能實現(xiàn)可追溯，這種鏈接是通過1

38、5食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告食品的物流運輸來實現(xiàn)的。食品尤其是生鮮食品，對溫度等環(huán)境變化比較敏感，對物流 運輸?shù)囊缶捅容^高。因此，物流運輸過程的管理對食品的安全來說就非常重要，必須 采取有效手段，來監(jiān)控、管理食品物流運輸過程，使之能夠高效進行，同時，在發(fā)生食 品安全事件時，也能夠?qū)\輸環(huán)節(jié)進行追溯。GIS地理信息系統(tǒng)(GeographicInformationSystem )和 GPS 全球衛(wèi)星定位系統(tǒng) (GeographicalPositionSystem )提供了對物流運輸過程進行準(zhǔn)確跟蹤記錄的技術(shù)。在物流運輸中，GIS/GPS技術(shù)可以對車輛進行定位、跟蹤

39、、監(jiān)控。物流運輸過程也 就是物品空間位置轉(zhuǎn)移過程，涉及到的商品的運輸、倉儲、裝卸、送遞等處理環(huán)節(jié)。運 用GIS/GPS技術(shù)，不僅可以對運輸車輛進行實時跟蹤、監(jiān)控，還可以對車輛溫度進行監(jiān) 控、調(diào)整。該技術(shù)還能根據(jù)實時跟蹤狀況，計算出最佳物流路徑，給運輸設(shè)備導(dǎo)航，減 少運行時間，降低運行費用。因此， GIS/GPS技術(shù)可以在可追溯系統(tǒng)中，對商品的物流 過程進行全程跟蹤記錄，提供實施追溯的信息基礎(chǔ)。追溯系統(tǒng)帶來的價值物聯(lián)網(wǎng)公共服務(wù)平臺是中國特色的物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟環(huán)境的核心，十分有利于在現(xiàn)階段形成最有生命力的商業(yè)模式。通過平臺物聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)，形成以運營商為核心的物聯(lián) 網(wǎng)信息傳輸交換(智能通道)和龍頭企業(yè)

40、為核心行業(yè)物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用服務(wù)核心的雙核心公共 服務(wù)環(huán)境。追溯系統(tǒng)的建立將帶來巨大的價值，檢測認(rèn)證公共服務(wù)平臺和標(biāo)識管理公共服務(wù)平 臺的建設(shè)將對消費者、對社會和對企業(yè)有利：16食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告4項目建設(shè)方案4.1項目建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模建設(shè)內(nèi)容：6000m檢測認(rèn)證公共服務(wù)大樓。油菜籽、棉籽原料檢驗系統(tǒng)；半成品在 線快速檢測系統(tǒng)；成品油和粕檢驗系統(tǒng)；產(chǎn)品溯源體系信息系統(tǒng)；人員培訓(xùn)、質(zhì)量保障 體系及隊伍建設(shè)；原料訂單基地系統(tǒng)建設(shè)。物聯(lián)網(wǎng)公共服務(wù)平臺應(yīng)包括統(tǒng)一的物聯(lián)網(wǎng)終端管理、精細(xì)化的物聯(lián)網(wǎng)信息交換服 務(wù)、電信級的物聯(lián)網(wǎng)信息監(jiān)管、物聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)測試和驗證檢測、物聯(lián)網(wǎng)共性

41、技術(shù)工具 庫和解決方案庫的提供。只有建設(shè)好了物聯(lián)網(wǎng)公共服務(wù)平臺，才是物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用低成本、 高復(fù)制、避免低水平重復(fù)徘徊的關(guān)鍵。項目建設(shè)內(nèi)容包括：(i)產(chǎn)品源產(chǎn)地信息采集錄入。(2)采用條碼打印機打印條碼標(biāo)簽來標(biāo)識原料產(chǎn)地信息。(3)手持掃描槍采集投料信息。(4)采用自動貼標(biāo)機對產(chǎn)品賦追溯碼。(5)采用工業(yè)相機讀取追溯碼，并建立與追溯信息的關(guān)聯(lián)關(guān)系。(6)采用嵌套網(wǎng)頁來實現(xiàn)網(wǎng)上追溯。(7)采用短信平臺來實現(xiàn)手機追溯。食品安全檢測主要功能和目標(biāo)本項目完全采用國際上在用的先進檢測技術(shù)和實驗設(shè)施，項目完成后，項目承擔(dān)單 位的檢測技術(shù)、檢測能力、檢測手段將完全達到國際先進水平。能夠滿足對油菜籽、棉 籽、菜籽

42、油、棉籽油、菜籽粕、棉籽粕的質(zhì)量安全檢測要求。具體如下：1、能夠完成對油菜籽、棉籽、菜籽油、棉籽油、菜籽粕、棉籽粕品質(zhì)檢驗要求。建立感官實驗室、油料加工實驗室，采用常用檢驗方法完全能達到國家要求的感官、 雜質(zhì)、不完善粒、品嘗評分檢測要求。17食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告另外，對原來常規(guī)營養(yǎng)素粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪由化學(xué)常規(guī)實驗改用自動化儀 器實現(xiàn)。新增化學(xué)自動分析儀或旋光儀、快速粘度分析儀、蛋白質(zhì)測定儀、凱氏定氮儀、 質(zhì)構(gòu)儀能滿足今后一段時間內(nèi)企業(yè)對加工和個性化客戶特殊的品質(zhì)要求。2、能夠完成油料和油脂主要添加劑和摻假物質(zhì)進行定性定量檢驗。項目實施后，可以檢測是

43、油料是否添加其它含基因品種，各種原油是否添加不同油 品等，提高企業(yè)質(zhì)量管理能力。3、能夠?qū)ιa(chǎn)過程中油脂的主要指標(biāo)進行監(jiān)測。原子吸收分光光度儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀、質(zhì)構(gòu)儀、高效液相 色譜儀監(jiān)控油料、粕和油脂的殘溶、殘油、厚度、單粒特性、硬度、色澤指標(biāo)。近紅外分析儀確定粕營養(yǎng)素變化。通過上述指標(biāo)實現(xiàn)對生產(chǎn)過程控制。4、能夠完成對油料、油脂、粕有機農(nóng)藥殘留進行檢測。有機農(nóng)藥殘留檢測是長期困擾我國部分油料生產(chǎn)出口一大難題，由于糧食加工不能有效檢測原料和成品中有機農(nóng)殘，中國部分油料長期被排斥在發(fā)達歐美、日本市場外。項目實施后，項目承擔(dān)單位使用氣相色譜儀或氣質(zhì)聯(lián)用儀一次可測試100種有機

44、農(nóng)殘，殘留物的超痕量分析水平達到10-7g。5、能夠完成對油料、油脂、粕中微生物毒素進行檢測。本項目采用ELISA法（儀器為酶標(biāo)儀）完成對油料粗篩，用液相色譜法準(zhǔn)確測定微 生物毒素（主要是黃曲霉毒素、嘔吐毒素等）含量。6、能夠完成對油料、油脂、粕中有害重金屬進行檢測。由于我國工業(yè)化進程加快，成為“世界工廠”，環(huán)境污染特別是重金屬污染日益嚴(yán) 重，土壤和地表水污染嚴(yán)重，油料和油脂元素分析極為重要。本項目配備原子吸收分光 光度計（糧食類必須采用進口儀器）主要檢測危害性較大的Pb、Cr；原子熒光分光光度計主要測定Se As、Hg等有害物質(zhì)。7、能夠完成對油料、油脂、粕中致病微生物進行檢測。18食品質(zhì)量

45、安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告建立十萬分之一級別微生物實驗室監(jiān)控油料、油脂、粕微生物狀況。項目實施后檢測技術(shù)和手段與目前比較有以下特點：(1)本項目廣泛應(yīng)用新技術(shù)于各個環(huán)節(jié)的快速檢測。即將近紅外應(yīng)用油料收儲， 生產(chǎn)監(jiān)控，成品質(zhì)量檢測；利用色譜技術(shù)判斷油脂變質(zhì)損壞，檢測油品風(fēng)味早期判斷大 米變質(zhì)損壞，檢測油品風(fēng)味；ELISA法確定油料和粕微生物毒素等。(2)本項目農(nóng)藥殘留、霉菌毒素、黃曲霉毒素污染檢測配備體現(xiàn)現(xiàn)代食品檢測趨 勢。檢測靈敏度高，殘留物的超痕量分析水平達到 10-7g；檢測速度快；選擇性提高， 直接測定復(fù)雜混合體中的污染物；儀器小型化、便攜化，實現(xiàn)實時、現(xiàn)場、動態(tài)

46、、快速 檢測。(3)充分體現(xiàn)現(xiàn)代油料和油脂檢驗技術(shù)不斷發(fā)展，經(jīng)典的物理檢驗、化學(xué)檢驗向 儀器化、自動化方向靠近，儀器分析方法取代了傳統(tǒng)實驗方法。綜上所述，項目完成后檢測手段將完全達到國際先進水平，項目承擔(dān)單位質(zhì)量安全 技術(shù)水平有質(zhì)的飛越。實施內(nèi)容項目的實施達到油料加工的原料進廠、生產(chǎn)過程在線質(zhì)量控制( SPE、成品出廠檢 驗。具體檢驗內(nèi)容：1、油料檢驗(1) 一般性檢測水分采用近紅外分析儀或水分測定儀快速檢驗。色澤、氣味按 GB/T 54922008執(zhí)行。雜質(zhì)按GB/T 54942008執(zhí)行。粗蛋白質(zhì)檢驗按GB/T 5511執(zhí)行。粗脂肪才驗按GB/T 5512執(zhí)行。粗纖維力驗按GB/T 551

47、5執(zhí)行。19食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告(2)營養(yǎng)物質(zhì)檢驗粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪采用 FOSSK器測試?？焖贉y定粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、直鏈淀粉含量采用近紅外分析儀。(3)安全衛(wèi)生指標(biāo)測定農(nóng)藥殘留采用氣相色譜儀和氣質(zhì)聯(lián)用儀測定。重金屬元素采用原子吸收分光光度計和原子熒光分光光度計。酶標(biāo)儀測定微生物毒素。(4)品種鑒定PCRft定油料品系或確定是否有轉(zhuǎn)基因成分。2、半成品在線快速檢測生產(chǎn)過程在線質(zhì)量控制(SPE是控制成品質(zhì)量關(guān)鍵，目前國內(nèi)基本是目測，本項 目實施將達到實時監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量。粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪采用 FOSSR器測試；水分采用近紅外分析儀快速檢驗。

48、3、油脂成品檢驗油脂成品檢驗：菜籽油按 GB/T 1536-2004、棉籽油按GB/T 1537-2003中規(guī)定的檢 驗方法執(zhí)行。4、餅粕成品檢驗水分采用近紅外分析儀或水分測定儀快速檢驗。色澤、氣味按 GB/T 54922008執(zhí)行。殘油檢驗按GB/T 5512執(zhí)行。灰分檢驗按GB/T 5505執(zhí)行。粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪采用 FOSSR器測試；產(chǎn)品溯源體系信息系統(tǒng)研究的不同產(chǎn)品使用品質(zhì)測定方企業(yè)建立品質(zhì)測報及糧食加工信息全程控制體系，20食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告法，運用信息處理技術(shù)，把原料和成品流通中品質(zhì)檢驗測定各個環(huán)節(jié)通過信息系統(tǒng)結(jié)合起來，進行糧食品質(zhì)追

49、蹤管理，實施全過程質(zhì)量安全控制。系統(tǒng)總體架構(gòu)系統(tǒng)總體架構(gòu)如下圖所示。21食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告圖4-1系統(tǒng)總體架構(gòu)圖22食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告系統(tǒng)詳細(xì)流程圖系統(tǒng)詳細(xì)流程圖如下圖。圖4-2系統(tǒng)詳細(xì)流程圖系統(tǒng)流程詳細(xì)描述RMM(料管理系統(tǒng)RMM(料管理系統(tǒng)流程如下：(1)油菜籽原料入廠。(2)操作員在電腦上根據(jù)原料的實際信息選擇錄入。如：某批原料來自湖南省長 沙市澧縣大坪鄉(xiāng)，則在電腦上對應(yīng)選擇湖南省、長沙市、澧縣、大坪鄉(xiāng)。系統(tǒng)會自動將 該批原料與大坪鄉(xiāng)土地、種植等詳細(xì)信息關(guān)聯(lián)起來。RM陳統(tǒng)生成二維碼信息，并通知條碼打印機開始打

50、印。(4)二維碼生成規(guī)則為：VC (*縮寫)+18位數(shù)字組成編碼，規(guī)則如下：VC產(chǎn)品 代碼(2位)+年份+月份+日期+班次+省編碼+市編碼+縣編碼+鄉(xiāng)編碼(均由2位數(shù)字代 表)。例如：VC01-1202150143072307該編號代表的意思為，產(chǎn)品為綠色食品雙低菜籽油1級，于2012年2月15日01班記錄入廠，原料來源于澧縣大坪鄉(xiāng)。條碼打印機打印二維碼標(biāo)簽，同時操作員將標(biāo)簽貼在油菜籽外包裝上。RM源統(tǒng)生成原料管理的唯一 ID號。此過程中可以拍圖、拍視頻，以便消費 者追溯時可以更加直觀的查看原料入廠管理全過程。(7)原料入庫記錄。FM酸料管理系統(tǒng)FM骰料管理系統(tǒng)流程如下：(1)申領(lǐng)倉庫原料。(

51、2)手持采集器采集原料上二維碼信息，并將數(shù)據(jù)傳送到FMS系統(tǒng)后臺。FMSS統(tǒng)解析二維碼信息后，操作工就可以很清楚的知道這批原料的產(chǎn)地、入23食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告廠時間、批次等詳細(xì)信息，即可按類別、按順序送給壓榨機開始壓榨。此過程中可以拍 圖、拍視頻，以便消費者追溯時可以更加直觀的查看原料分類壓榨全過程。FM繇統(tǒng)會生成唯一 ID號并與原料管理的ID建立對應(yīng)關(guān)系。確保在每個環(huán)節(jié) 都能做到準(zhǔn)確追溯。.3.3 CMS&產(chǎn)管理系統(tǒng)CM外產(chǎn)管理系統(tǒng)流程如下：(1)生成高強度加密的追溯碼。(2)追溯碼生成規(guī)則為：產(chǎn)品代碼+年份+月份+日期+流水號。如：012012050

52、90000001該編號代表的意思為綠色食品雙低菜籽油 1級2012年5月9日流水 號為1。加密后會生成20位數(shù)字追溯碼，如：34599834754009453453這樣既可以實現(xiàn) 產(chǎn)品追溯，又能達到防偽的效果。(3)印刷追溯碼標(biāo)簽，溯源科技會提供多套設(shè)計美觀的追溯標(biāo)簽，使產(chǎn)品看上去 更加美觀。(4)自動貼標(biāo)機將預(yù)先印刷好的追溯碼貼在油瓶身上。(5)工業(yè)相機讀取油瓶上的追溯碼并傳送至 CM繇統(tǒng)。CM隘統(tǒng)將讀取的追溯碼與該產(chǎn)品的追溯信息建立對應(yīng)關(guān)系,這樣就能確保產(chǎn) 品與每個環(huán)節(jié)的信息都能用起來。消費者追溯通道4.3.4,1網(wǎng)站追溯(1)在*的門戶網(wǎng)站首頁面放一個鏈接，叫產(chǎn)品追溯。點擊進入后就跳轉(zhuǎn)到

53、我們的系統(tǒng)網(wǎng)站內(nèi)，網(wǎng)站風(fēng)格會與* 一樣。點擊導(dǎo)航上的任意菜單項即可鏈回到*門戶網(wǎng)站。(2)輸入追溯碼點擊追溯按鈕，跳轉(zhuǎn)至產(chǎn)品詳細(xì)信息頁面。(3)網(wǎng)站追溯頁面流程如圖：圖4-3網(wǎng)站追溯頁面流程圖(1)圖4-4網(wǎng)站追溯頁面流程圖(2)24食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告圖4-5網(wǎng)站追溯頁面流程圖（3）圖4-6網(wǎng)站追溯頁面流程圖（4）4.3.4.2短信追溯（1）消費者用手機編輯追溯碼發(fā)送到指定的短號，系統(tǒng)會根據(jù)追溯碼查詢相關(guān)結(jié) 果反饋反至消費者。（2）采用短信貓的方式。（3）短信貓專注于短信收發(fā)應(yīng)用，短信收發(fā)的速度快，可靠性更高，實時發(fā)送。圖4-7短信追溯圖標(biāo)簽設(shè)計圖樣溯源

54、提供多套標(biāo)簽樣式可供選擇。圖4-8標(biāo)簽樣圖（1）圖4-9標(biāo)簽樣圖（2）25食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告圖4-10標(biāo)簽樣圖(3)圖4-11 標(biāo)簽樣圖(4)圖4-12標(biāo)簽樣圖(5)數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)中心由溯源提供。系統(tǒng)對這部分的要求如下:(1)具有大數(shù)據(jù)量的存儲能力。(2)選用 SQLServer2005(3)操作系統(tǒng)為 WindowsServer2008o4.4儀器設(shè)備方案(1)按照對原料、半成品、成品的檢驗和控制內(nèi)容，對加工企業(yè)原料檢驗室、中心 化驗室、生產(chǎn)車間配備檢驗儀器與設(shè)備，詳細(xì)設(shè)備配備情況見表4-1。用途：A:原料才領(lǐng)僉;B:成品檢驗，C:在線檢驗。放置地點：a

55、：中心試驗室；b:車間。(2)產(chǎn)品溯源體系信息系統(tǒng)設(shè)備及體系清單見表 4-1 o表4-1儀器標(biāo)準(zhǔn)配置表單位：萬元/臺套廳P儀器設(shè)備名稱用途放置 地點小計生廣J商1油料檢驗設(shè)備105.50實驗室檢驗篩A, Ca,b0.50國產(chǎn)核磁共振含油量測定儀A, Ca,b45.00進口智能大流量油脂灌裝機A, Ca,br 5.00國產(chǎn)散狀顆粒流量計A, Cb8.00國產(chǎn)農(nóng)藥殘毒速測儀A, Ca,br 2.00國產(chǎn)種子自動分選儀A, Cb4.00國產(chǎn)近紅外油料測定儀品質(zhì)快速測定a41.00國產(chǎn)26食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告廳P儀器設(shè)備名稱用途放置 地點小計生廣J商A,B,C2感

56、官檢驗設(shè)備P 27.30感官檢驗工作臺感官檢驗A,Ba5.00國產(chǎn)羅維朋比色計感官檢驗Bb4.50國產(chǎn)濁度儀感官檢驗Ba,bP 3.80國產(chǎn)粘度儀感官檢驗Ba,b9.00國產(chǎn)阿貝折射儀感官檢驗Ba,b3.00國產(chǎn)油脂煙點儀感官檢驗BbP 2.00國產(chǎn)3理化檢驗設(shè)備632.00凱氏定氮儀蛋白質(zhì)A,Ba35.00國產(chǎn)粗纖維測定儀纖維A,Ba27.009產(chǎn))脂肪測定儀（半自動）脂月B Ba27.009產(chǎn)紫外-可見分光光度儀成分分析A,Ba10.00國產(chǎn)酶標(biāo)儀微生物毒素A,Ba10.00國產(chǎn)黃曲毒毒素測定儀黃曲霉毒素測定A,Ba3.00國產(chǎn)超級粉碎機樣品制備a9.003:、k.電子粉質(zhì)儀樣品制備ar

57、20.00國產(chǎn)測水用粉碎機水分A,B,Ca9.00國產(chǎn)電子天平稱量a15.00國產(chǎn)離心濃縮系統(tǒng)樣品制備a:4.00 : 、k.ir高速冷凍離心機樣品制備a8.00H : 、k.ir超聲波清洗儀樣品制備a2.00:、k.脂肪酸測定儀脂肪酸測定A,Ba6.00國產(chǎn)水分測定儀水分測定A,B,Ca,b4.00國產(chǎn)微波消解設(shè)備樣品處理a26.00國產(chǎn)原子及光分光光度計兀系Ba20.00進口原子吸收分光光度計元素A,Ba45.00進口氣相色譜儀有害物質(zhì)A,Ba40.00進口色譜空氣發(fā)生器a5.00國產(chǎn)電子微波系統(tǒng)a20.00進口氨基酸自動分析儀蛋白質(zhì)A,Ba56.00進口加速溶劑萃取儀品質(zhì)分析a45.00

58、國產(chǎn)全自動電位滴定儀，2臺品質(zhì)分析a45.00國產(chǎn)油脂氧化安定測定儀品質(zhì)分析a0.00（已有）6個位點帶平行反應(yīng)站品質(zhì)分析a25.00國產(chǎn)快速比表面測定儀品質(zhì)分析a32.00國產(chǎn)元素分析儀品質(zhì)分析a0.00（已有）27食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺建設(shè)項目資金申請報告廳P儀器設(shè)備名稱用途放置 地點小計生廣J商油品分析儀品質(zhì)分析aP 0.00（已有）臺式測色儀品質(zhì)分析a42.00進口離子色譜儀品質(zhì)分析a:42.00進口4微生物檢測設(shè)備aP 13.00微生物過濾裝置火菌a5.00國產(chǎn)雙人超靜工作臺火菌aP 1.00國產(chǎn)低溫培養(yǎng)箱火菌aP 2.00國產(chǎn)二氧化碳培養(yǎng)箱火菌a3.00國產(chǎn)立式滅菌

59、命火菌a:2.00國產(chǎn)5環(huán)境設(shè)施P 58.30實驗室臺式通風(fēng)系統(tǒng)品質(zhì)分析a8.00國產(chǎn)實驗室吸頂通風(fēng)系統(tǒng)品質(zhì)分析a3.00國產(chǎn)無菌室內(nèi)循環(huán)通風(fēng)系統(tǒng)品質(zhì)分析ar 5.00國產(chǎn)樣品室恒溫恒濕系統(tǒng)品質(zhì)分析a5.00國產(chǎn)充氮系統(tǒng)品質(zhì)分析br 30.00國產(chǎn)空調(diào)品質(zhì)分析ar 4.00國產(chǎn)有害物暫存器品質(zhì)分析a0.20國產(chǎn)去濕機品質(zhì)分析a2.70國產(chǎn)電熱水器品質(zhì)分析ar 0.40國產(chǎn)6輔助儀器及設(shè)備63.13穩(wěn)壓電源品質(zhì)分析a0.70國廣不間斷電源（UPS品質(zhì)分析ar 8.00國產(chǎn)500g架盤藥物天平品質(zhì)分析a0.18國產(chǎn)電子石英定時計品質(zhì)分析a0.02國廣電動攪拌機品質(zhì)分析ar 0.30國產(chǎn)臺式大容量離

60、心機品質(zhì)分析a1.40國產(chǎn)電熱恒溫箱品質(zhì)分析a0.00（已有）高速萬能粉碎機品質(zhì)分析a:0.00（已有）四孑L電熱恒溫水浴鍋品質(zhì)分析a0.15國產(chǎn)馬福爐品質(zhì)分析a0.35國產(chǎn)循環(huán)水式多用真空泵品質(zhì)分析a:0.40國產(chǎn)鋼瓶柜品質(zhì)分析a1.20國產(chǎn)二孔恒溫水浴鍋品質(zhì)分析a0.20國產(chǎn)數(shù)字酸度計品質(zhì)分析ar 0.35國產(chǎn)不銹鋼電熱蒸儲水器品質(zhì)分析a0.00（已有）純水機品質(zhì)分析a5.10國產(chǎn)顯微鏡品質(zhì)分析a:0.30國產(chǎn)菌落計數(shù)器品質(zhì)分析a0.40國產(chǎn)塑膜封口機品質(zhì)分析a0.40國產(chǎn)多保險報警壓力鍋品質(zhì)分析ar 0.03國產(chǎn)高級燃具（液化氣灶）品質(zhì)分析a0.06國產(chǎn)28食品質(zhì)量安全檢測與溯源系統(tǒng)公共