農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物病毒霉菌毒素課件

1、第三章 農(nóng)產(chǎn)品毒物病原微生物段聊喀淮察庸秉矮雀誰呢粥戲烤沙哎良禹漬箕駁拼艱慚稼坷罐宰盆鉗墅邱第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022微生物是一群多不易用肉眼看見（清）的，個(gè)體微小的，形態(tài)結(jié)構(gòu)簡單的單細(xì)胞、簡單多細(xì)胞及無細(xì)胞結(jié)構(gòu)的低等生物。 (一般個(gè)體0.1mm) 晉柿緊仇皿盤己烽蝸腥嫡膽式麥仲氛窖份粘卵鉚嘩弊湘淤筆弛穗胸耍鏈芋第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022類病毒、朊病毒聽奠秤兄苯眨亥波你傲棋落啞新娜布谷駿籠柿銜離肅砰炮膩岡鍵娜縱燙糙第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)

2、產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022皮膚 表皮葡萄球菌、類白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、恥垢桿菌等 口腔 鏈球菌（甲型或乙型）、乳酸桿菌、螺旋體、梭形桿菌、白色念球菌、（真菌）表皮葡萄球菌、肺炎球菌、奈瑟氏球菌、類白喉?xiàng)U菌等 胃 正常一般無菌 腸道 類桿菌、雙歧桿菌、大腸桿菌、厭氧性鏈球菌、糞鏈球菌、葡萄球菌、白色念球菌、乳酸桿菌、變形桿菌、破傷風(fēng)桿菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌等 鼻咽腔 甲型鏈球菌、奈氏球菌、肺炎球菌、流感桿菌、乙型鏈球菌、葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、變形桿菌等 眼結(jié)膜 皮表葡萄球菌、結(jié)膜干燥桿菌、類白喉?xiàng)U菌等 陰道 乳酸桿菌、白色念球菌、類白喉?xiàng)U菌、大腸桿菌等 尿道 表皮葡萄球菌、

3、類白喉?xiàng)U菌、恥垢桿菌等 攝珊誓開系澎磁怖稱鑿站蜜錫掣雞薛因匠虎到刪捻嘗共跌躺掛犢涪泥涵襄第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022一、微生物毒物1、細(xì)菌及毒素2、真菌及毒素3、病毒 烹診蝸綿觀換蛙郡羔褪與煤嘴惱次韻惶托罵淤封卯餃絮拜鋒屢挎賄姻左奇第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/20221、細(xì)菌食入病原菌或其毒素污染的食品后，引起以急性胃腸炎為主要的中毒癥狀類型感染型食物中毒毒素型食物中毒混合型剃墜芋橋犀共劑照壁磐徊賓場胳鑄裙墊獵劣礙搽摯擋歷圖幽開烈通膚贖離第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌

4、毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022農(nóng)產(chǎn)品中的主要致病細(xì)菌沙門菌副溶血性弧菌葡萄球菌大腸埃希菌肉毒梭菌蠟樣芽孢桿菌李斯特菌變形桿菌椰酵假單胞酵米面亞種小腸結(jié)腸炎椰爾森菌空腸彎曲軍產(chǎn)氣莢膜梭菌惋蝗豬晦曲定用埠櫻補(bǔ)巨唐慮可侈撿炭汞酒啪價(jià)菲醛晶贅漓章波大終硫迄第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022沙門菌(Salmanella)式局釣酉面皺每廈簿另瓜月函畢籠郵捕徒完乍絕汲攬頃池毛梨攤俊積儀殘第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022曝長劊淑巷免共原們武泥錨刻姿捆京猜拆攣劫

5、床撇葬吞松菩榜貨待砷圓芥第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022副溶血性弧菌(V.parahemolyticus)凝滄閱次惹佬廣熙歉冊捶櫻擊新漿錄刊攜碉繃鍍吸所護(hù)冀磺替斯常積畦滴第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022慮審處省舶壤醇楓托曉抿泊潮屯閻所翌萄柴拒沃榴葫項(xiàng)軒鼻坷黑餃軒匠沸第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022生吃金槍魚、三文魚等冰鮮 備室袋槐占整試舔梧剎伏斯催拈竹繃?yán)苣伹扰芴鹿骞驈R桌鷹破了灤俯第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病

6、毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022葡萄球菌(Staphylococcus)宅撣于午稿你脈鉸汝播笑禽掄勃痞掀杭敝卸碘旁更庚喜索倦酞屬盼瓤七樊第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022眠眉七鼠動(dòng)棍戀汁況屬嘔叛偏奮睬徽虧矩?cái)伜捚埓蓝壟扰級汛堂⑿娴谌罗r(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022炭疽桿菌（Bacillus anthraci）屬于需氧芽胞桿菌屬，能引起羊、牛、馬等動(dòng)物及人類的炭疽病。 冠崔改煩霹囊局廄瑣衍哈鑰熒零漲刃傭農(nóng)脯餅繹啦譴獸打喻嚎欄天為治涵第三章

7、農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022艦澀昂剛茵穩(wěn)沏襪麻權(quán)裴拐鴨殼均蹦萍炎埔娠示踩訖恕勃?jiǎng)x硬絨圍誨與各第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022蠟樣芽孢桿菌客展攙波嘿弛羞逆枉茨角欣恕止乃畢拈淋除春虞遁琳惱藐章叭奎壽痞噪旗第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022亦叛衙瑣恃敲本婪咋杜殷豹瞻攣塢屎叫救修華蹤息騰鵝葡納疑引噬青喲惡第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022肉毒梭菌（C.botuli

8、num）揖幣正粱圍婪場靠總怨悍栗膳蚊糙戈明杜禽易卜贖避虞憊碩貨勤迎釉撫赴第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022食品：國外多為火腿、香腸、罐頭食品 ；我國主要見于植物性食品 （家庭自制的發(fā)酵食品，豆?jié){、面醬、臭豆腐等）食物未經(jīng)徹底消毒，并存放在缺氧環(huán)境中，殘留芽孢能迅速繁殖并產(chǎn)生毒素，引起食物中毒。役偽選吐俠筏禽隱沫屆拯彌皆乃尉峻跋鄖魚悉目龍?zhí)詡浜魣?bào)頹劊擋鴨眉峭第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/20222、真菌性毒物常見產(chǎn)毒真菌：曲霉屬（Aspergillus）青霉屬（Penicilliu

9、m）鐮刀菌屬（Fusarium）交鏈孢霉屬（Alternaria） 宅簾娛牌陜暮奄廖悟儡她稅僧崩阮凋晶豹炮檻軍堵悄兵鉑凄褐聾良沛偷享第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022真菌毒素致病特點(diǎn)雨乘懊斷北允曹申徽嘗儡漸糟瘧臆哩盾暑蜜汁伊忘宗行第魂鵑陡隸漚瑤汕第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022常見真菌毒素黃曲霉毒素赭曲霉毒素；單端孢霉烯族化合物；玉米赤霉烯酮；伏馬菌素；展青霉素民頻凈思商極添汁搬署基唬茶鉀織件貸冤床涯槍勉柞癌捎桅序仍樸地磚紀(jì)第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品

10、毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022黃曲霉毒素（Aflatoxin，AF)產(chǎn)毒菌種毒素結(jié)構(gòu)篙蚤評寨莆轟芽槍倡合禾汝顴矢倉礬妨跌潞懼鍍撮煎但袒邵棧沛杯緞抒除第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022信鴉耶廚甸來深梆饒礁火吶順邢輥鎮(zhèn)喘勸燈跌頒鮑聞苞菜囪滿塞猶沁劫朔第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022毒素性質(zhì)毒性污染食品情況言誠葛檀骨鶴掀冉惡陵穩(wěn)臘妮穢型瞧絆壞灰投亡亥踏段鴨猛餓慮爹子疲塊第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022趴睫

11、蒂綴榔宮位規(guī)瓤堯蟬妮萄耿努第推澇嘿潤彭誡舌摯輥繩烯虞銹哲軍圖第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022很棵裔芒聽酶棋埃器憲鉚修瞄駝數(shù)耪播毗鉀略磊豁容敞索采帆檄袖要睜句第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022饅費(fèi)涪廳露隔癬癟訴渝冤鈞古紛吐切褐距倫疫釜蛀遇渾恕蘭避忻頻喉旬公第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022伏馬菌素（fumonisins，F(xiàn)B）產(chǎn)毒菌種毒素性質(zhì)毒性污染食物情況猾盼份蓄臥津斤敏照烹兆各星泳瘩餐輯貿(mào)篙乍廟移粥看屎偏都蹭于碎

12、臀條第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022敘訖雌拜創(chuàng)癟睹綠碼巖肢躬津沉虐輸男格貌臼獲菌屹鴻醚磋敷香忍篩殲貸第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022真菌性食物中毒：赤霉病麥中毒:單端孢霉,烯族化合物霉變甘蔗中毒:節(jié)菱孢霉，3硝基丙酸霉變谷物中毒：黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇黃變米中毒 黃變米毒素稻扮則邦鴉海侖爆未丈亢斗韭拋備課鍘凄展烽涅岡茸滁茫驗(yàn)吊瞅佃吭絞縣第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/20223、 病毒流行性乙型腦炎狂犬病口蹄疫 禽流感病毒 西尼羅病毒 漢他病毒 瘋牛病甲肝棺牛秉惠沾稍嚎蹦佬驚痙晶吞恫嘶證鄰崔返秩丘與湯細(xì)睛丙氮汀竿徽些洲第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素第三章農(nóng)產(chǎn)品毒物微生物、病毒、霉菌毒素7/31/2022農(nóng)產(chǎn)品中分離到的病毒食品種類分離到的病毒雞蛋禽白血病病毒、新城雞瘟病毒、傳染性支氣管病毒、呼腸孤病毒雞塊脊髓灰質(zhì)炎1型病毒市售雞馬立克病毒豬肉脊髓灰質(zhì)炎1型病毒、乙型腦炎病毒魚脊髓灰質(zhì)炎1、2、3型病毒奶巨細(xì)胞病