XXX酒店營銷策略

1、.25萬份精華管理資料，2萬多集管理視頻講座：.；XXX酒店營銷戰(zhàn)略一、市場定價戰(zhàn)略：1、避強定價：就是防止與競爭對手的直接沖突，在顧客心目中迅速樹立本人的籠統(tǒng)。2、迎頭定價：就是與競爭對手“對著干,低檔次的競爭只會在短期內奏效，必需迅速完善效力，使之演化為質量競爭。3、重新定價：就是對銷路不暢，市場反響差的產品進展二次定價，“知錯就改。菜肴、客房都有能夠成為銷路不暢的產品，要擅長利用價錢杠桿，隨時調整。二、舉例1、以婚宴為例目前婚宴市場競爭猛烈，各飯店都有本人的招數，如“滿十送一、“提供婚禮用車、用房、“代發(fā)請柬、代辦司儀等，令新人省去了不少煩惱。除了上述增值工程外，還新出現了“代辦酒水業(yè)務

2、。代辦酒水是指按進價向婚宴舉行者結帳，數量上多退少補，省去了婚宴舉行者自辦酒水的種種費事，促進了消費，外表看起來飯店無利可圖，實踐上飯店由于銷量添加，可以從供貨商那里得到回傭，這是運用避強定價戰(zhàn)略到達舍明求暗目的的典型。舍明將婚宴舉行者非常關注的酒水利潤讓掉。求暗菜肴毛利，酒水回傭，在該飯店辦婚宴價錢實惠的口碑為爭取下一個婚宴做好鋪墊。2、以旅游團隊接待為例客房的固定本錢同樣要經過提高出租率來轉化，而接待旅游團隊是提高根本客房出租率最直接、最有效的方法，在實踐客房出租率不是很高的情況下，接待游覽社團隊可以協(xié)助 消化飯店的固定本錢。假設客房部一天的固定本錢(空調、人員工資、房屋及設備折舊等)為1

3、0000元，變動本錢率為營業(yè)額的10%(水電、客用品及布草洗滌費用等)。假設當天營業(yè)收入為12000元，按會計方法是當天實現利潤為800元。假設當天營業(yè)收入剛好為10000元，按會計方法是當天虧損1000元;但是，從管理睬計的角度看，此時的概念既不是保本，也不是虧本，正確的表述應該是當天轉化了10000元價值的固定本錢。同樣的道理：假設當天客房出租率很低，能否可以按照保本價或略低于市場競爭價錢銷售客房呢?回答是一定的，由于固定本錢一直需求轉化為貨幣，是整體轉化還是分期轉化并不重要，這就是重新定價的計算根底。3、再以宴請為例目前較高檔的宴請普通都上龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，而且也是整桌宴席身價的意

4、味，但計價時各飯店都不一樣，絕大多數社會飯店采取的是靈敏作價，如一只1.5斤、進價240元的龍蝦只售280元，按照傳統(tǒng)的內扣毛利率的作價方式，該龍蝦的毛利率只需：(售價進價)售價100%=14.29%按照星級飯店最低35%的內扣毛利率計算，此龍蝦起碼要賣369元，如此高檔宴席在星級飯店內日趨稀少也就缺乏為奇了。龍蝦進貨后沒有及時銷售，會導致餐飲資金周轉問題，同樣飯店每月銷售不了幾只龍蝦，供貨商也會失去自信心。與婚宴同樣的理由，飯店也可以采取“舍明求暗的戰(zhàn)略。餐飲部只需不歇業(yè)就存在固定本錢，假設用餐的顧客少、營業(yè)額低，固定本錢就不能全額轉化為價值。因此餐飲首先要思索的是“人氣，然后才是利潤。餐飲

5、管理人員要注重絕對，輕視相對。堅守較高的綜合毛利率，不思索用部分的犧牲來換取利潤的添加，是賣方市場的做法，而WTO以后的中國，效力領域全由消費者說了算，一個全面的買方市場曾經到來。4、各種折扣及授權A、禮節(jié)性折扣授予一線領班或主管B、游覽社折扣有兩種，一是游覽社事先經過協(xié)議成為飯店訂房網絡成員(或稱客房零售商)代商務客人訂房，按目前行業(yè)慣例為10%傭金，總臺向客人收取門市價(此門市價一定是隨行就市，有一定競爭力的價錢)，由飯店財務前往10%或更多給游覽社;另一種是游覽社組團入住，由飯店營銷部門根據訂房期的客源情況以及營銷協(xié)議，通知總臺及財務結帳。游覽社既是客房零售商，又是為飯店送來旅游團隊、會議團隊的零售商，因此飯店要注重與游覽社的協(xié)作，搞好關系。C、長期住客折扣由飯店出臺相關政策，鼓勵客人