2022年廚房年終工作總結(jié)

1、2022年廚房年終工作總結(jié)繁忙而充實的_年已經(jīng)過去，回憶_年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導的關(guān)心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了_年的工作任務(wù)， 受到賓客及酒店領(lǐng)導的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同繁忙而充實的_年已經(jīng)過去，回憶_年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導的關(guān)心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了_年的工作任務(wù)， 受到賓客及酒店領(lǐng)導的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事?；貞浢纥c房在_年好的方面有5點，1、在七月份的集團的技術(shù)比武，面點工程獲得了前三的名次。2、九月是我開場負責面點房，同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后

2、來了一個比賽，這樣能讓大家在互相比擬中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)那么大家無形中已經(jīng)很好的提升。3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。4、我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購置了相關(guān)專業(yè)的面點書籍。5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳知名檔，比方正月15、端午節(jié) 、冬至 、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心，也讓客人感受到節(jié)日的

3、氣氛。6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術(shù)能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。_年缺乏的方面有3點1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經(jīng)在日常工作中不斷的改良和調(diào)整。2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有翻開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改良和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評。3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。_年的方案1、做好主管的助手，帶著本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理3.對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣 。4、做好每月的培訓方案和創(chuàng)新點心。5、多關(guān)注客人對點心的反應意見，不斷跟進和改良。6、提早方案集團技術(shù)比武的點心和參賽人員面