營養(yǎng)師考試2023年基礎(chǔ)知識必備

1、營養(yǎng)師考試2023年基礎(chǔ)知識必備1.糖尿病飲食計算常用的食品交換法對食品進行分類的依據(jù)是（ ）。A.所含熱量多少B.所含蛋白質(zhì)種類C.所含糖類種類D.所含的主要營養(yǎng)素種類E.食物重量【答案】:D2.含碘量豐富的食品不包括（ ）。A.海帶B.深綠色蔬菜C.紫菜D.干貝E.海魚【答案】:B【解析】:海洋生物含碘量豐富，是碘的良好來源，如海帶、紫菜、海魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等。3.魚類食品具有一定的預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因為魚類食品中含有（ ）。A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.較多的鈣C.較多的多不飽和脂肪酸D.豐富的鐵E.維生素A和D【答案】:C4.下列哪種膳食成分能夠促進鉻

2、吸收？（ ）A.鋅B.植酸鹽C.維生素CD.高濃度的單糖或雙糖E.鐵【答案】:C【解析】:膳食中一些因素能影響鉻吸收，維生素C可促進鉻的吸收，植酸鹽能明顯降低其吸收，膳食中含有較多的單糖與雙糖不利于鉻吸收。5.低溫環(huán)境下作業(yè)人員最易缺乏的無機鹽是（ ）。A.鈣和鐵B.鈣和鈉C.鐵和鈉D.鎂和鋅E.鋅和鉀【答案】:B6.膽石癥患者（ ）。A.高脂肪、低膽固醇膳食B.不用限制膽固醇攝入C.膽固醇應(yīng)限制在每日300mg以下D.嚴格限制膽固醇攝入，每日100mg以下E.低膽固醇、低碳水化合物膳食【答案】:C【解析】:膽石癥患者應(yīng)高碳水化合物、低脂肪、低膽固醇膳食，低膽固醇應(yīng)限制在每日300mg以下。7

3、.高能量高蛋白膳食的禁忌證是（ ）。A.大面積燒傷急性期B.肺結(jié)核C.急性肝炎D.尿毒癥E.甲狀腺功能亢進【答案】:D8.被稱為抗脂肪肝因子的營養(yǎng)素是（ ）。A.維生素B1、維生素B2B.維生素C、維生素DC.膽堿、甲硫氨酸D.賴氨酸、谷氨酰胺E.高密度脂蛋白、蘇氨酸【答案】:C【解析】:膽堿對脂肪有親合力，可促進脂肪以磷脂形式由肝臟通過血液輸送出去或改善脂肪酸本身在肝中的利用，并防止脂肪在肝臟里的異常積聚。如果沒有膽堿，脂肪聚積在肝中出現(xiàn)脂肪肝，處于病態(tài)。甲硫氨酸對肝臟能起到保護作用，主要表現(xiàn)為：抗肝硬變、脂肪肝及各種急性、慢性、病毒性、黃疸性肝。9.支鏈氨基酸主要在哪個組織代謝？（ ）A.

4、腦B.腎臟C.肝臟D.骨骼肌E.脾臟【答案】:D【解析】:支鏈氨基酸包括L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸。它們都屬于必需氨基酸，主要在骨骼肌代謝。10.糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是（ ）。A.谷氨酸B.組氨酸C.蛋氨酸D.賴氨酸E.色氨酸【答案】:D11.COPD伴營養(yǎng)不良患者靜息能量消耗較營養(yǎng)正?；颊吒叱觯?）。A.10%20%B.20%30%C.30%40%D.40%50%E.50%60%【答案】:B【解析】:約有60%的COPD患者存在不同程度的蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良，伴營養(yǎng)不良患者靜息能量消耗較營養(yǎng)正?；颊吒叱?030%，主要因患者處于高應(yīng)激和高代謝狀態(tài)。12.影響小腸內(nèi)鈣被

5、動轉(zhuǎn)運的是（ ）。A.體內(nèi)維生素D的水平B.機體鈣水平C.腸腔中鈣濃度D.腎上腺素的水平E.激素水平【答案】:C【解析】:鈣可通過被動（擴散）轉(zhuǎn)運吸收，被動轉(zhuǎn)運與腸腔中鈣濃度有關(guān)。13.（共用備選答案）A.亞硝酸異戊酯B.二巰基丙磺酸鈉C.肉毒多效價抗毒血清D.美藍+維生素C+葡萄糖E.依地酸二鈉鈣(1)砷化物中毒有效解毒劑（ ）?！敬鸢浮?B(2)木薯中毒有效解毒劑（ ）?！敬鸢浮?A14.使用單胺氧化酶抑制劑治療的高血壓患者，不宜選含酪胺高的食物是（ ）。A.卷心菜、洋蔥B.雞肉、土豆C.里脊肉、番茄D.黃花魚、黃瓜E.扁豆、蘑菇、腌肉【答案】:E【解析】:含酪胺高的食物有扁豆、蠶豆、黃醬

6、、香蕉、奶酪、啤酒、咸魚等。15.糖尿病人和老年肥胖病人減體重最安全的速度是（ ）。A.每天0.5lkgB.每周0.5lkgC.每月0.5lkgD.每周22.5kgE.每月5l0kg【答案】:B【解析】:糖尿病人和老年肥胖病人減體重最安全的速度是每周減重0.51kg。16.下列哪項是常用來評價兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標？（ ）A.蛋白質(zhì)含量B.蛋白質(zhì)生物價C.蛋白質(zhì)凈利用率D.蛋白質(zhì)消化率E.蛋白質(zhì)功效比值【答案】:E【解析】:考查蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價。其各指標的含義不同。蛋白質(zhì)功效比值是反映所測蛋白質(zhì)主要被用于提供生長發(fā)育的情況，因此多用于對嬰幼兒食品中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價。17.（共用備選

7、答案）A.33MJB.45MJC.169MJD.148.5MJE.350MJ(1)孕期增加的總能量有多少用于代謝？（ ）【答案】:D(2)孕期增加的總能量有多少用于從膳食能量轉(zhuǎn)變?yōu)榭纱x的能量？（ ）【答案】:A【解析】:孕期總能量需要增加，包括提供胎兒生長，胎盤、母體組織增長，孕婦體重增長，蛋白質(zhì)、脂肪貯存以及增加代謝所需要的能量。據(jù)估計，孕期總能量需要增加350MJ，其中148.5MJ用于代謝，169MJ用于脂肪和組織合成，33MJ用于從膳食能量轉(zhuǎn)變?yōu)榭纱x的能量。18.谷類中的碳水化合物主要以（ ）形式存在。A.纖維素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖E.麥芽糖【答案】:C【解析】:谷類碳水化合

8、物含量最為豐富，主要集中在胚乳中，多數(shù)含量在70%以上。碳水化合物存在的主要形式為淀粉，以支鏈淀粉為主。19.魚類是預(yù)防心血管疾病常應(yīng)選擇的食物，其優(yōu)點應(yīng)除外哪項？（ ）A.含豐富的不飽和脂肪酸B.含二十碳五烯酸C.含二十二碳六烯酸D.含膽固醇低E.含豐富的反式脂肪酸【答案】:E【解析】:反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。肉類、魚類或乳制品中所含的反式脂肪酸相當(dāng)少，其主要來自經(jīng)過部分氫化的植物油。反式脂肪酸不利于預(yù)防心血管疾病。20.甲狀腺中碘含量占人體含碘量的（ ）。A.10B.20C.40D.60E.80【答案】:E【解析】:甲狀腺對碘有高度的親和力，一個25g重的甲狀腺大約含有10mg的碘，

9、占總碘量的80（人體總碘量1525mg）。21.耐力運動項目的運動員膳食碳水化合物的能量最多可達到總能量的（ ）。A.55%B.60%C.65%D.70%E.75%【答案】:D【解析】:運動員食物中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例應(yīng)適應(yīng)于不同項目運動訓(xùn)練的需要。耐力運動項目（如馬拉松、長距離游泳等）的運動員應(yīng)提供充足的能量，保持適宜的血糖水平以維持體能，碳水化合物占總能量的6070%。22.慢性阻塞性肺疾病患者選擇高脂肪低碳水化合物的食物，其原因是（ ）。A.脂肪呼吸商最高為1，葡萄糖為0.7B.脂肪呼吸商高C.脂肪呼吸商最低為0.7，葡萄糖為1D.葡萄糖呼吸商低E.脂肪比葡萄糖易消化【答案】:

10、C【解析】:脂肪呼吸商最低，節(jié)省能量的消耗。23.糖尿病患者飲酒易發(fā)生低血糖的情況是（ ）。A.服用磺脲類藥物B.糖耐量低減C.服用雙胍類藥物D.血糖長期控制不良者E.服用-糖苷酶抑制藥【答案】:A24.營養(yǎng)物質(zhì)大部分在小腸吸收，其空腸上段主要吸收（ ）。A.脂肪、脂溶性維生素B.蛋白質(zhì)、鋅C.葡萄糖、水溶性維生素、鐵D.水、電解質(zhì)E.葉酸、鈣【答案】:C25.（共用題干）患者男，29歲。多飲多食多尿，消瘦，易感染，血糖升高多年，近期出現(xiàn)腎功能衰竭，失明。(1)正確的診斷是（ ）。A.痛風(fēng)B.糖尿病C.肥胖D.甲亢E.骨質(zhì)疏松癥【答案】:B【解析】:“三多一少”，即多飲多食多尿，體重減少，是糖

11、尿病的典型癥狀；糖尿病的微血管病變并發(fā)癥也很常見，包括糖尿病腎病和眼底血管病變。(2)該病常見的并發(fā)癥不包括（ ）。A.低血糖癥B.腎病C.高脂血癥D.癩皮病E.酮癥酸中毒【答案】:D【解析】:癩皮病又稱煙酸缺乏癥，是由煙酸和色氨酸同時缺乏引起，患者在早期表現(xiàn)可不明顯，當(dāng)病情進展時，可以出現(xiàn)較典型癥狀（皮膚皮炎），表現(xiàn)為夏秋季日光照射時發(fā)作，有時也可因輻射及皮膚物理性損傷而誘發(fā)，與血糖關(guān)系不大。(3)該病的飲食治療原則不包括（ ）。A.減少就餐次數(shù)B.維持體重，避免肥胖和消瘦C.控制能量的攝入D.膽固醇每日攝入量應(yīng)低于300mgE.注意維生素及無機鹽的補充【答案】:A【解析】:糖尿病人飲食治療

12、原則是每天攝入的總能量合理有限度，同時要保持合理的比例，目的是為了減輕胰島的負擔(dān)，使之合理分泌胰島素，每日應(yīng)至少進食3餐，而且要定時定量。26.關(guān)于蛋類營養(yǎng)價值的描述，錯誤的是（ ）。A.蛋類含蛋白質(zhì)約12.8B.蛋類含糖較多C.蛋白含有人體所需的各種氨基酸D.蛋黃含有較高膽固醇E.蛋類所含蛋白質(zhì)是最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)【答案】:B【解析】:蛋類的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，糖類較少。27.為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇為（ ）。A.牛、羊、豬肉類B.蔬菜水果類C.谷薯類D.大豆及其制品E.奶制品【答案】:D28.是否有利于人類身心健康和社會進步是醫(yī)德評價標準的（ ）。A.具體

13、要求B.具體標準C.基本標準D.指導(dǎo)原則E.前提【答案】:E【解析】:醫(yī)德評價標準應(yīng)以是否有利于人類身心健康和社會進步為前提，三條評價的客觀標準是具體要求。29.住院病人的營養(yǎng)不良通常是指（ ）。A.蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良B.能量營養(yǎng)不良C.維生素營養(yǎng)不良D.蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良E.微量元素缺乏【答案】:D【解析】:營養(yǎng)不足是在住院患者中廣泛存在的。所謂營養(yǎng)不足，通常指蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良（PEM），即能量和（或）蛋白質(zhì)攝入不足或吸收障礙，造成特異性的營養(yǎng)缺乏癥狀。30.為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子（輕體力勞動），膳食中每日需補充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有（ ）。A.10g左右B.25g

14、左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右【答案】:B【解析】:一般要求動物蛋白和大豆蛋白應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的30%50%。31.肌酐試驗膳食的試驗期是（ ）。A.1天B.2天C.3天D.4天E.5天【答案】:C【解析】:肌酐試驗膳食用于觀察機體清除內(nèi)生肌酐的能力，用試驗膳食為3d，每天蛋白質(zhì)含量限制在40g以內(nèi)，前2d是準備期，最后1d為試驗期。32.維生素B2缺乏的主要表現(xiàn)為（ ）。A.毛囊角化癥B.口腔-生殖綜合征C.多發(fā)性神經(jīng)炎D.脊柱裂E.皮膚紫癜【答案】:B【解析】:維生素B2缺乏的主要臨床表現(xiàn)為出現(xiàn)口腔-生殖綜合征。A項，缺乏維生素A導(dǎo)致毛囊角化癥；C項，缺乏維生素B1導(dǎo)致多

15、發(fā)性神經(jīng)炎；D項，缺乏葉酸導(dǎo)致脊柱裂；E項，缺乏維生素C導(dǎo)致皮膚紫癜。33.麥淀粉中植物蛋白質(zhì)的含量是（ ）。A.0.4B.1.0C.1.5D.3.4E.3.9【答案】:A【解析】:麥淀粉中植物蛋白質(zhì)的含量是0.4。34.下列哪項是食物過敏的最常見癥狀？（ ）A.皮膚癥狀B.消化系統(tǒng)癥狀C.呼吸系統(tǒng)癥狀D.泌尿系統(tǒng)癥狀E.血液系統(tǒng)癥狀【答案】:B【解析】:食物過敏的最常見癥狀是持續(xù)嘔吐、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀。35.低鈉膳食適用于心、腎、腹水、水腫、高血壓及先兆子癇、尿毒癥等，膳食中一日鈉供給量為（ ）。A.全日膳食中含鈉量小于1500mgB.食鹽少于3gC.醬油少于15mlD.全日膳食中含鈉量小

16、于500mgE.全日膳食中含鈉量小于1000mg【答案】:D【解析】:低鈉膳食適用于心、腎疾病及腹水、浮腫、高血壓及先兆子癇等癥，需要嚴格控制鈉的攝入量。配餐原則為全天膳食中含鈉量不超過500mg或遵醫(yī)囑。36.硒蛋白的生理功能包括（ ）。A.解毒作用B.抗氧化作用C.影響代謝過程D.提高免疫力E.以上全是【答案】:E37.以下含鐵量最低的食物是（ ）。A.魚類B.動物內(nèi)臟C.畜禽肉D.桂圓E.牛奶【答案】:E【解析】:牛奶中富含鈣、磷、鉀；其中鐵的含量很低，又稱為貧鐵食物，用牛奶喂嬰兒時，應(yīng)注意鐵的補充。38.（共用題干）維生素是維持機體正常生理功能和細胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子

17、有機化合物。(1)下列各個特點與維生素?zé)o關(guān)的是（ ）。A.提供熱能B.以輔酶或輔基的形式參與酶的代謝C.大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)組織中大量貯存，所以需經(jīng)常攝入D.大部分維生素不能在體內(nèi)合成E.維生素不是構(gòu)成機體組織的原料【答案】:A【解析】:維生素不是體內(nèi)的能量來源。(2)在水溶性維生素中，B族維生素不應(yīng)包括（ ）。A.?；撬酈.維生素B2C.維生素B1D.泛酸E.葉酸【答案】:A【解析】:B族維生素包括：維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6、葉酸、維生素 B12、泛酸和生物素等。(3)發(fā)生手足痙攣癥，應(yīng)考慮是否存在缺乏（ ）。A.維生素AB.維生素KC.維生素B1D.維生素B2E.維

18、生素D【答案】:E【解析】:維生素D缺乏癥：佝僂病、骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松癥、手足痙攣癥。39.下列有關(guān)反流性食管炎的飲食治療，錯誤的是（ ）。A.晚餐不要吃得太飽B.應(yīng)少食多餐C.限制全脂牛奶、巧克力等高脂食物D.禁忌煙酒、咖啡和濃茶E.可少量進食菠蘿、番茄【答案】:E【解析】:反流性食管炎是由胃、十二指腸內(nèi)容物（包含具有強烈侵蝕性質(zhì)的胃酸）反流入食管引起的食管炎癥性病變，內(nèi)鏡下表現(xiàn)為食管黏膜的破損，即食管糜爛和（或）食管潰瘍。反流性食管炎患者應(yīng)當(dāng)禁食酸性食物（如菠蘿、番茄），禁忌煙酒、咖啡濃茶，以減少對食管黏膜的刺激。40.在體內(nèi)代謝過程中下列哪種營養(yǎng)素具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用？（ ）A.礦物質(zhì)B

19、.碳水化合物C.維生素D.脂肪E.以上都不是【答案】:B【解析】:考查人體內(nèi)碳水化合物的功能。當(dāng)人體攝入足夠的碳水化合物時，可以防止體內(nèi)和膳食中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵@就是所謂的節(jié)約蛋白質(zhì)作用。41.檢查人體必需脂肪酸是否缺乏的靈敏指標是血中的（ ）。A.十八碳三烯酸濃度B.十六碳三烯酸濃度C.二十碳三烯酸濃度D.二十碳四烯酸濃度E.二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值【答案】:E【解析】:二十碳三烯酸雖然有三個雙鍵，但其雙鍵位置不同，不具有必需脂肪酸的功能。因此，血液中二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值可作為機體必需脂肪酸的檢驗指標，而且相當(dāng)靈敏。42.（共用備選答案）A.流質(zhì)膳食B.增加食管下端

20、括約肌壓力的食物，如牛奶C.用中鏈脂肪酸代替部分長鏈脂肪酸D.腸外營養(yǎng)E.軟食或要素膳食(1)食管癌患者術(shù)后出現(xiàn)脂肪痢并伴有腹部不適時，宜選用（ ）?！敬鸢浮?E【解析】:應(yīng)減少脂肪攝入量，病人應(yīng)從術(shù)后的流食、半流食逐步轉(zhuǎn)為軟食或普通膳食，并根據(jù)病人的飲食習(xí)慣增多花樣，提高病人的食欲，有助于病人的康復(fù)。(2)晚期食管癌患者食管完全阻塞時，宜選用（ ）。【答案】:D【解析】:能進食的盡量進食高蛋白、含維生素豐富的食物，不能進食的醫(yī)生會通過腸外營養(yǎng)（即給患者在靜脈內(nèi)輸入氨基酸、葡萄糖、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水）來改善營養(yǎng)狀況，使患者有較好的體質(zhì)接受手術(shù)。43.排鈉的第一步是在（ ）。A.近曲小管進

21、行B.小腸進行C.外側(cè)皮質(zhì)腎單位進行D.腎小球進行E.腎小管進行【答案】:D【解析】:排鈉的第一步是在腎小球進行。44.必需脂肪酸最好的食物來源是（ ）。A.蛋黃B.肝臟C.牛脂D.豬油E.植物油類【答案】:E【解析】:脂肪的食物來源主要是植物油、油料作物種子及動物性食物。必需脂肪酸的最好食物來源是植物油類，所以在脂肪的供應(yīng)中，要求植物來源的脂肪不低于總脂肪量的50%。45.缺乏下列哪種維生素可導(dǎo)致低凝血酶原血癥？（ ）A.維生素EB.維生素AC.維生素DD.維生素KE.維生素C【答案】:D【解析】:維生素K參與凝血酶原的合成與凝血，缺乏可導(dǎo)致低凝血酶原血癥。46.（共用備選答案）A.過咸過酸

22、食物B.油烹煎炸食物C.細軟食物D.牛奶以及過甜食物E.過軟食物(1)全喉切除術(shù)后應(yīng)該避免（ ）?！敬鸢浮?B【解析】:全喉切除手術(shù)把食道跟咽部粘膜直接接連在一起，形成通暢的通道，是不影響飲食的，但是需要注意一些方面：術(shù)后初期可經(jīng)胃管鼻飼流質(zhì)飲食，不要過早經(jīng)口進食；經(jīng)口吃飯后，最好是吃流質(zhì)或者半流質(zhì)的飲食，不要吃太硬的食物，容易劃傷粘膜，導(dǎo)致感染。進食鍛煉時，宜食細軟、易消化食物，避免油煎、油炸及堅硬的食物。(2)腹部手術(shù)后應(yīng)該避免（ ）。【答案】:D【解析】:腹部手術(shù)后禁食脹氣食物，如牛奶、過甜食物、豆類。47.某些人食用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因可能是（

23、 ）。A.消化液中缺少淀粉酶B.消化液中缺少麥芽糖酶C.消化液中缺少凝乳酶D.消化液中缺少鹽酸E.消化液中缺少乳糖酶【答案】:E【解析】:牛奶是一種最接近完善的營養(yǎng)食品，牛奶中的主要糖類是乳糖，正常情況下，這些乳糖應(yīng)該在人體內(nèi)的乳糖酶的作用下，水解成葡萄糖和半乳糖后吸收并進入血液。但是有很多人，由于體內(nèi)缺乏這種酶，飲用牛奶后常會引起對乳糖的消化不良現(xiàn)象，出現(xiàn)腹脹、腸鳴、急性腹痛甚至腹瀉等癥狀，我們稱之為乳糖不耐受癥。48.夜間飛行應(yīng)注意補充營養(yǎng)素是（ ）。A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E【答案】:A【解析】:飛行員夜間飛行應(yīng)注意維生素A的供給。49.信息交流在營養(yǎng)

24、教育中既是一門藝術(shù)，又是一門科學(xué)，應(yīng)靈活運用。(1)營養(yǎng)信息交流除外以下哪一項？（ ）A.信息B.教育C.動員D.娛樂E.示范【答案】:D【解析】:營養(yǎng)信息交流不包括娛樂。(2)營養(yǎng)信息收集的技能除外以下哪一項？（ ）A.提問技巧B.反饋技巧C.非語言交流D.宣傳技巧E.調(diào)查技巧【答案】:C【解析】:營養(yǎng)信息的收集技能不包括非語言傳播技巧，如表情、眼神、語音語調(diào)等。(3)營養(yǎng)信息宣傳技巧除外哪項？（ ）A.激將法B.頌揚法C.丑化法D.號召法E.現(xiàn)身說法【答案】:C【解析】:宣傳技巧不包括丑化法。50.A.致病菌或其毒素B.霉菌毒素C.有毒動植物D.有毒化學(xué)物E.酵母菌(1)引起霉菌毒素性食物

25、中毒的病原物質(zhì)是（ ）?！敬鸢浮?B【解析】:霉菌毒素引起霉菌毒素性食物中毒，常見的比較重要的有黃曲霉毒素、雜色曲霉毒素、鐮刀菌毒素。(2)引起細菌性食物中毒的病原物質(zhì)是（ ）?！敬鸢浮?A【解析】:細菌性食物中毒是指由于食用了含有大量細菌或細菌毒素的食物而引起的中毒，是最常見的食物中毒。(3)引起有毒動植物性食物中毒的病原物質(zhì)是（ ）?！敬鸢浮?C【解析】:有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調(diào)不當(dāng)未能除去有毒成分的動植物食物而引起的中毒，如河豚毒素中毒、毒蕈中毒、四季豆中毒等。51.中國居民膽固醇的適宜攝入量是（ ）。A.100mg/dB.300mg/dC.400500mg/d

26、D.600700mg/dE.800900mg/d【答案】:B52.嬰兒期缺碘可引起（ ）。A.貧血B.腦積水C.早熟D.智力低下E.甲狀腺素合成加快【答案】:D【解析】:嬰兒期碘缺乏可引起以智力低下、體格發(fā)育遲緩為主要特征的不可逆性智力損害。53.長期服用腸道滅菌藥可引起缺乏下列哪種維生素？（ ）A.維生素CB.維生素AC.維生素KD.維生素B1E.吡哆醇【答案】:C【解析】:維生素K可由腸道細菌合成，長期服用腸道滅菌藥可影響維生素K的合成。54.母乳可供給嬰兒幾個月內(nèi)所需要的全部營養(yǎng)素？（ ）A.78B.45C.46D.67E.38【答案】:C【解析】:母乳是嬰兒最佳天然食物和飲料，含有多種極豐富的營養(yǎng)成分，能供給嬰兒46個月內(nèi)所需要的全部營養(yǎng)素。55.對腸外營養(yǎng)液持續(xù)性輸注法表述不正確的是（ ）。A.采用此法時常出現(xiàn)高鈉血癥B.采用此法時胰島素的分泌較平穩(wěn)C.采用此法時血糖值較平穩(wěn)D.采用此法對