校園清吧營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)

1、.PAGE ：.；方案摘要一、主要目的我們打造安康餐飲的品牌，從顧客安康，企業(yè)才干安康的理念出發(fā)，用品牌油、質(zhì)量合格的原資料來(lái)效力于大學(xué)生這個(gè)未來(lái)的精英群體。我們秉著精益求精、由于用心所以?xún)?yōu)秀的態(tài)度打造湘大第一家清吧，讓學(xué)子有節(jié)制地休閑與文娛。我們發(fā)明有風(fēng)格的創(chuàng)意空間，讓其分發(fā)人文氣味，竭盡全力讓一線(xiàn)城市的青春和現(xiàn)代氣味吹拂湘大。我們提供的不僅是飯菜，我們努力于群眾安康，我們提供的不僅是酒精，我們努力于為中國(guó)人提供其應(yīng)有的高雅享用。二、建議事項(xiàng)運(yùn)營(yíng)工程過(guò)多，會(huì)分散資金，添加管理難度，建議突出主打運(yùn)營(yíng)工程。將本人的特征與其他文娛場(chǎng)所比較宣傳，在師生中有個(gè)準(zhǔn)確定位。選址周?chē)h(huán)境要與清吧風(fēng)格相符，與

2、主要餐飲分層運(yùn)營(yíng)。試運(yùn)營(yíng)時(shí)間段組織寬廣師生體驗(yàn)消費(fèi)。第二章 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀分析市場(chǎng)情況我們的清吧是以輕音樂(lè)為主、環(huán)境安靜溫馨，適宜談天說(shuō)地、朋友溝通感情、喝喝東西聊聊天。作為一個(gè)追求品味、時(shí)髦、溫馨生活的年輕群體，酒吧是大學(xué)生休閑、放松的好去處，而湘大附近沒(méi)有一家有風(fēng)格的酒吧。湘大擁有眾多學(xué)生，卻缺乏一個(gè)能讓學(xué)生輕松、愉快交談的溫馨、有青春文化氣味的空間。可想而知，其市場(chǎng)潛力宏大。我們的目的客戶(hù)群是留學(xué)生、喜歡泡吧的有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的大學(xué)生、年輕教師等。如今通脹加劇，學(xué)校食堂迫于行政壓力，價(jià)錢(qián)難有較大的上漲空間，于是分量、可口度、質(zhì)量都急劇下滑。學(xué)校周邊雖然有較多餐飲店，但食品平安沒(méi)有保證，衛(wèi)生條

3、件堪憂(yōu)，且鮮有環(huán)境雅觀(guān)、風(fēng)格清幽的餐廳。我們打造的餐廳就是以安康飲食和優(yōu)雅環(huán)境為理念，努力于為顧客提供優(yōu)質(zhì)的食品原材和雅致的就餐環(huán)境。這是我們餐廳的亮點(diǎn)，必將吸引寬廣師生。產(chǎn)品情況產(chǎn)品銷(xiāo)售額元/季度價(jià)錢(qián)元利潤(rùn)元/季度啤酒003杯6750紅酒72008杯4500花樣調(diào)酒1080012杯7200咖啡72008杯3600粥類(lèi)54004碗3375甜點(diǎn)1080012份5400煲仔飯系列2520014份9000石鍋飯系列2520014份9000合計(jì)10530048825 三、競(jìng)爭(zhēng)情況餐飲業(yè)：餐飲業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)猛烈，湘大各個(gè)人流密集區(qū)都分布著大大小小的餐飲店。市場(chǎng)雖趨向飽和，但仍有擴(kuò)展空間。緣由在于湘大餐飲店雖

4、然眾多，但是鮮有就餐環(huán)境優(yōu)雅溫馨和食質(zhì)量量有保證的店家。我們所打造的餐飲店就是努力于為寬廣師生提供高風(fēng)格就餐環(huán)境和高質(zhì)量食品原材，這將是我們?cè)诒姸嗖惋嫷曛忻摲f而出，博得客源的重要保證。清吧：湘大目前有三萬(wàn)多名學(xué)生和教職工，面對(duì)這個(gè)龐大的消費(fèi)群體，其在清吧，這個(gè)風(fēng)靡全國(guó)高校的休閑行業(yè)幾乎是一片空白。湘大的幾家酒吧、茶座，如光陰隧道、圣島茶樓等，都由于宣傳力度不到位或運(yùn)營(yíng)不善等緣由，在學(xué)生群體中幾乎沒(méi)有產(chǎn)生影響，其競(jìng)爭(zhēng)力較弱。這就為我們的清吧提供了寬廣的開(kāi)展空間。要挾和時(shí)機(jī)分析外部環(huán)境O時(shí)機(jī)T要挾內(nèi)部環(huán)境1.學(xué)生對(duì)高雅風(fēng)格的追求2.清吧競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手實(shí)力不強(qiáng)3.安康餐飲越發(fā)受關(guān)注1.餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)猛烈2.其

5、他休閑文娛方式的沖擊S優(yōu)勢(shì)1.市場(chǎng)潛力大2.了解湘大附近相關(guān)市場(chǎng)3.復(fù)合式運(yùn)營(yíng)4中心人才資源豐富SO戰(zhàn)略1.利用良好的市場(chǎng)接受度，可以很快的開(kāi)展起來(lái)，并占領(lǐng)市場(chǎng)2.做出適宜湘巨匠生休閑文娛工程 3.在國(guó)家政策、學(xué)校支持和言論導(dǎo)向的合力推進(jìn)下，充分利用社會(huì)資源，借勢(shì)造勢(shì)4.充分發(fā)揚(yáng)人才優(yōu)勢(shì)ST戰(zhàn)略1.充分發(fā)掘適宜我們本人的渠道和優(yōu)勢(shì)資源，來(lái)減少?gòu)?fù)制的能夠性2.保證清吧的高風(fēng)格，提升產(chǎn)品檔次，堅(jiān)持相對(duì)較高的性?xún)r(jià)比W優(yōu)勢(shì)1.初期管理閱歷缺乏2.創(chuàng)業(yè)資金有限3.兼營(yíng)范圍廣泛WO戰(zhàn)略2.利用高校及專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)的支持加強(qiáng)企業(yè)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)和風(fēng)險(xiǎn)的才干3.建立靈敏度高的運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略，以防止閱歷缺乏帶來(lái)的損失4.加強(qiáng)誠(chéng)信

6、協(xié)作，與企業(yè)建立良好的協(xié)作關(guān)系WT戰(zhàn)略1.集中優(yōu)勢(shì)業(yè)務(wù)，打造品牌優(yōu)勢(shì)2.集中清吧效力的工程，構(gòu)成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，做到精益求精3.進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，集中優(yōu)勢(shì)地域和范圍，集中資金和其他資源SWOT分析圖 一、優(yōu)勢(shì) stengths 市場(chǎng)潛力大 清吧是年輕人休閑、放松的好去處，湘大附件沒(méi)有一家有風(fēng)格的清吧，市場(chǎng)出現(xiàn)嚴(yán)重空缺。以前北山后面有一家做的不錯(cuò)的也因運(yùn)營(yíng)不善而衰敗，但是那家酒吧的火爆程度從側(cè)面印證了酒吧在大學(xué)附近的市場(chǎng)。 了解湘大附近相關(guān)市場(chǎng) 我們對(duì)湘大附近做得好的餐飲店及飲品店的客流量和輻射度、受歡迎的緣由、潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力和該地域的酒吧市場(chǎng)做了深化的調(diào)查。還細(xì)分學(xué)生性別，文文科，住址，搜集了300份

7、有效的問(wèn)卷調(diào)查，并分析了解了目的客戶(hù)的市場(chǎng)需求。 復(fù)合式運(yùn)營(yíng)酒吧普通晚上營(yíng)業(yè)，白天休憩，餐廳普通午餐和晚餐時(shí)間營(yíng)業(yè)，其他時(shí)間關(guān)門(mén)。為充分利用時(shí)間和空間，上下午我們的空間可以用作閱讀、桌游、餐飲等，晚上的時(shí)間我們做清吧和沙龍。中心人才資源豐富 我們的經(jīng)理人有豐富的食品行業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理閱歷，在門(mén)店裝修、空間功能劃分、餐飲運(yùn)營(yíng)方面頗有心得，也有人脈。請(qǐng)中央美院的朋友協(xié)助 進(jìn)展室內(nèi)風(fēng)格設(shè)計(jì)。至于清吧的設(shè)計(jì)和產(chǎn)品的制造，我們認(rèn)識(shí)一位在長(zhǎng)沙化龍池有五年多酒吧管理閱歷的朋友，他情愿在涉及清吧的各個(gè)方面為我們提供支持。我們團(tuán)隊(duì)在校成員都具有思想和理念上的協(xié)調(diào)性及實(shí)干精神。二、優(yōu)勢(shì) ( weaknesses )

8、初期管理閱歷缺乏 作為學(xué)生，我們依然是以實(shí)際學(xué)習(xí)為主，對(duì)于實(shí)際活動(dòng)還沒(méi)有過(guò)多接觸。 創(chuàng)業(yè)資金有限初期資金缺乏能夠成為是我們開(kāi)展的瓶頸， 兼營(yíng)范圍廣泛我們主打高風(fēng)格清吧，兼營(yíng)安康餐飲，還能夠涉及桌游，書(shū)吧，沙龍。運(yùn)營(yíng)范圍太過(guò)廣泛，為實(shí)踐運(yùn)營(yíng)提出了極大挑戰(zhàn)。三、時(shí)機(jī) ( opportunities ) 學(xué)生對(duì)高雅風(fēng)格有追求現(xiàn)今大學(xué)生，普遍追求年輕人的安康、年輕人的風(fēng)格與年輕人的休閑。對(duì)一個(gè)溫馨、有青春氣味、有文化氣味的環(huán)境中輕松、愉快地交談的有風(fēng)格的空間有消費(fèi)需求。 安康餐飲越發(fā)受關(guān)注 如今通脹加劇，學(xué)校食堂的飯菜迫于行政壓力，價(jià)錢(qián)難有較大的上漲空間，于是分量、可口度、質(zhì)量都有所下滑，而學(xué)校周邊的

9、餐飲店以聯(lián)建為主有出現(xiàn)地溝油谷歌：湘大聯(lián)建 地溝油。餐飲安康問(wèn)題曾經(jīng)開(kāi)場(chǎng)引起大部分學(xué)子的擔(dān)憂(yōu)。.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手實(shí)力不強(qiáng)湘大附件沒(méi)有一家有風(fēng)格的吧。僅金翰林有一家KTV格了一個(gè)小酒吧，完全沒(méi)有酒吧味道，運(yùn)營(yíng)慘淡。四、要挾 ( threats ) 餐飲市場(chǎng)猛烈的競(jìng)爭(zhēng)金翰林，北苑，聯(lián)建運(yùn)營(yíng)得好的餐飲店不少，且個(gè)別餐飲運(yùn)營(yíng)范圍，覆蓋了我們的效力工程。其他休閑文娛方式的沖擊 KTV，溜冰，臺(tái)球等傳統(tǒng)休閑文娛方式，以深化人心。而清吧在湘大還是第一次引進(jìn)，作為新興休閑方式，會(huì)遭到?jīng)_擊。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)目的以高風(fēng)格清吧為主的復(fù)式運(yùn)營(yíng)股份制企業(yè)，應(yīng)以長(zhǎng)期開(kāi)展為目的，力務(wù)虛現(xiàn)全國(guó)連鎖運(yùn)營(yíng)。2021年以建立完善的銷(xiāo)售，效力，銷(xiāo)售

10、目的為30萬(wàn)。以風(fēng)格清吧，安康餐飲理念，帶動(dòng)整個(gè)湘大休閑文娛業(yè)的銷(xiāo)售和開(kāi)展安康。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)近期目的：在很短的時(shí)間內(nèi)使銷(xiāo)售額快速生長(zhǎng)，到年底占據(jù)整個(gè)湘大清吧市場(chǎng)。兩年內(nèi)輻射到周邊高校，五年內(nèi)爭(zhēng)取進(jìn)軍湖南各高校市場(chǎng)。躋身一流的高校清吧，成為快速生長(zhǎng)的勝利品牌。不論精神，膂力都要全力投入任務(wù)，使任務(wù)有高效率，高收益，高薪資開(kāi)展第五章 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略一、目的市場(chǎng)目的市場(chǎng)的分析市場(chǎng)細(xì)分要素 人口要素：湘大現(xiàn)共有52名留學(xué)生、300000多名在校大學(xué)生，2300多名在校教職工，從整體上來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)潛力是宏大。 地理位置：在湘大周?chē)?，以清吧為為主打效力工程并提供安康餐飲的商家目前還沒(méi)有，所以此類(lèi)工程的消費(fèi)市場(chǎng)暫時(shí)

11、未被開(kāi)發(fā)。 心思要素： 隨著社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)愈來(lái)愈猛烈，大學(xué)生的壓力也就越來(lái)越大，在學(xué)習(xí)之余，大學(xué)生更加追求一種輕松、溫馨的氣氛，所以一個(gè)溫馨、有青春氣味、有文化氣味的環(huán)境是大學(xué)生所急需的。并且湘大周邊餐飲店的衛(wèi)生問(wèn)題令人堪憂(yōu)，所以一家干凈溫馨、安康的餐飲店會(huì)是大學(xué)生的首選。 行為要素：普通大學(xué)生、留學(xué)生、年輕教師以及來(lái)校商洽談交流的企業(yè)家們?cè)谶x擇休閑場(chǎng)所時(shí)，往往比較傾向于選擇安靜、溫馨、有風(fēng)格的場(chǎng)所，而我們正迎合了顧客的要求。市場(chǎng)細(xì)分結(jié)論公司效力的主要的對(duì)象是在校大學(xué)生、大學(xué)教師與部分企業(yè)家，消費(fèi)市場(chǎng)潛力宏大，并且同類(lèi)型效力行業(yè)在湘大周邊并未出現(xiàn)，所以目前競(jìng)爭(zhēng)力不大，并且我們的目的客戶(hù)對(duì)清吧與安康餐

12、飲有著很大的等待與興趣。因此我們?cè)谡_定位目的市場(chǎng)后，可以以最穩(wěn)的方式站住腳跟。二目的市場(chǎng)的定位采用專(zhuān)門(mén)化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，公司以普通在校大學(xué)生、留學(xué)生、年輕教師以及來(lái)湘大洽談交流的企業(yè)家等為主要顧客群。以清吧為主打運(yùn)營(yíng)工程，同時(shí)提供安康、溫馨、價(jià)錢(qián)適中的餐飲效力，盡力滿(mǎn)足顧客的各種需求，建立良好的公司籠統(tǒng)，吸引更多的顧客，以實(shí)現(xiàn)目的市場(chǎng)的最大容量。二、營(yíng)銷(xiāo)組合產(chǎn)品戰(zhàn)略清吧主要以輕音樂(lè)為主、營(yíng)造安靜的氣氛、適宜朋友間談天說(shuō)地溝通感情、氣氛無(wú)拘無(wú)束，顧客可選擇在吧室或餐室進(jìn)飯，也可以玩象棋、擲飛鏢等。我們秉著精益求精、由于用心所以?xún)?yōu)秀的態(tài)度構(gòu)造湘潭大學(xué)第一家清吧，讓學(xué)子與教師們有節(jié)制地休閑與文娛。我們分

13、發(fā)著人文的氣味，生成有風(fēng)格的創(chuàng)意空間，竭盡全力將一線(xiàn)城市的風(fēng)格、青春和現(xiàn)代氣味吹過(guò)湘大。餐飲主要打造安康餐飲的概念，以顧客安康，企業(yè)才干安康的理念出發(fā)，用品牌油、質(zhì)量合格的原資料來(lái)效力顧客。我們提供的不僅是飯菜，我們努力于群眾安康，我們提供的不僅是酒精，我們努力于中國(guó)人應(yīng)得的優(yōu)雅風(fēng)格。二價(jià)錢(qián)戰(zhàn)略市場(chǎng)定價(jià)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)市場(chǎng)上存在的同類(lèi)型的商家餐飲價(jià)錢(qián)的了解，擬定初期餐飲類(lèi)的價(jià)錢(qián)表如下：產(chǎn)品價(jià)錢(qián)元產(chǎn)品價(jià)錢(qián)元啤酒3杯甜點(diǎn)12份紅酒8杯煲仔飯系列14份花樣調(diào)酒12杯石鍋飯系列14份咖啡8杯粥類(lèi)4碗注：清吧不收取場(chǎng)地費(fèi)用，我們的主要的收入是于顧客的餐飲費(fèi)用2. 市場(chǎng)定價(jià)執(zhí)行分析 同類(lèi)型商家餐飲價(jià)錢(qián)的根

14、本情況：據(jù)我們?cè)诓惋嬵?lèi)以及酒吧類(lèi)商家的根本調(diào)查，普通的啤酒平均價(jià)錢(qián)為6元/瓶1.5杯、紅酒為50元/瓶5杯、花樣調(diào)酒為15元/杯、咖啡為15元/杯。普通甜點(diǎn)價(jià)錢(qián)不一，但根本彷徨在15元/份左右、煲仔、石鍋系列平均價(jià)錢(qián)為18元/份、粥類(lèi)為5元/份。實(shí)踐上，對(duì)于大學(xué)生的消費(fèi)才干來(lái)說(shuō)，商家的以上定價(jià)都普遍偏高，這也是為什么在學(xué)校內(nèi)和學(xué)校周邊此類(lèi)消費(fèi)工程并沒(méi)遭到大學(xué)生的普遍歡迎。綜上所述，我們的市場(chǎng)定價(jià)具有一定的合理性，并且我們安靜的就餐氣氛，安康的飲食理念提供了很大的附加價(jià)值。所以我們的免費(fèi)復(fù)印餐飲類(lèi)的市場(chǎng)價(jià)錢(qián)定位是準(zhǔn)確的，符合大學(xué)生的消費(fèi)程度。三促銷(xiāo)戰(zhàn)略1. 嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)大學(xué)生群體，經(jīng)過(guò)資助大學(xué)生的品

15、牌活動(dòng)，擴(kuò)展公司在校影響力，并在大學(xué)生中樹(shù)立良好的公司籠統(tǒng)。2. 在促銷(xiāo)的市場(chǎng)銷(xiāo)售中，我們會(huì)針對(duì)很多的詳細(xì)情況，來(lái)設(shè)計(jì)一些促銷(xiāo)的活動(dòng)，比如：針對(duì)情侶的“情人節(jié)特輯等。3. 針對(duì)顧客的詳細(xì)需求，我們會(huì)開(kāi)展一些特征包場(chǎng)活動(dòng)，以豐富清吧的推行方式和手段。4. 正式實(shí)施的營(yíng)業(yè)階段，我們會(huì)采用產(chǎn)品的價(jià)錢(qián)優(yōu)惠政策，以及VIP的優(yōu)惠價(jià)錢(qián)。四分銷(xiāo)戰(zhàn)略 在我們公司開(kāi)展的第二和第三時(shí)期，為了進(jìn)一步推行宣傳公司的清吧的特征效力，擴(kuò)展我們的市場(chǎng)開(kāi)展范圍，我們采用增開(kāi)加盟店的方式，實(shí)現(xiàn)擴(kuò)展運(yùn)營(yíng)的目的。第六章 行動(dòng)方案1. 5月30日前，組建工程團(tuán)隊(duì)。2. 6月30日前，做好商業(yè)方案，完成市場(chǎng)調(diào)查詢(xún)卷統(tǒng)計(jì)分析任務(wù)。3.

16、7月15日前，確定場(chǎng)地和店面裝飾風(fēng)格，列置采購(gòu)清單包括音響、廚房設(shè)備、桌椅等。4. 9月1日前，工程團(tuán)隊(duì)A組成員擔(dān)任采購(gòu)任務(wù)，工程團(tuán)隊(duì)B組成員擔(dān)任裝修任務(wù)。5. 9月1日15日，進(jìn)展全面廣告宣傳任務(wù)。6. 9月1日15日，進(jìn)入試運(yùn)營(yíng)階段。7. 9月6日正式開(kāi)業(yè)。第七章 預(yù)算損益營(yíng)銷(xiāo)收入預(yù)算表季度收入工程收入明細(xì)餐飲煲仔飯系列石鍋飯系列小計(jì)252002520050400酒吧啤酒紅酒花樣調(diào)酒小計(jì)0072001080031500其他咖啡粥類(lèi)甜點(diǎn)小計(jì)720054001080023400合計(jì)105300營(yíng)銷(xiāo)支出預(yù)算表支出工程支出明細(xì)市場(chǎng)調(diào)查資料復(fù)印其他小計(jì)45550廣告宣傳傳單復(fù)印海報(bào)仇印其他小計(jì)255

17、050125員工工資配置月經(jīng)理廚師效力生三名采購(gòu)員小計(jì)1500100018006004900店面租金及裝修租金年硬裝五金、地板等軟裝桌椅、音響等其他小計(jì)20000 3000040000500095000食品采購(gòu)月酒類(lèi)主食配料其他小計(jì)400030005005008000合計(jì)：108075第一季度利潤(rùn)=收入支出=10530062625=42675元營(yíng)銷(xiāo)控制分析我們所處的 HYPERLINK wiki.mbalib/wiki/%E7%AE%A1%E7%90%86%E7%8E%AF%E5%A2%83 o 管理環(huán)境 管理環(huán)境，業(yè)績(jī)目的的可量化程度很高例如銷(xiāo)售額、銷(xiāo)售量等目的，同時(shí)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)過(guò)程的透明度也很

18、高時(shí)，我們采取 HYPERLINK wiki.mbalib/wiki/%E8%87%AA%E6%88%91%E6%8E%A7%E5%88%B6 o 自我控制 自我控制的方式，使銷(xiāo)售人員進(jìn)展自我規(guī)范、 HYPERLINK wiki.mbalib/wiki/%E8%87%AA%E6%88%91%E7%BA%A6%E6%9D%9F o 自我約束 自我約束，以到達(dá)控制與鼓勵(lì)相交融，保證營(yíng)銷(xiāo)方案順利實(shí)施，實(shí)現(xiàn) HYPERLINK wiki.mbalib/wiki/%E4%BC%81%E4%B8%9A%E8%90%A5%E9%94%80%E7%9B%AE%E6%A0%87 o 企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)目的 企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)目的。營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)過(guò)程的透明度詳細(xì)的營(yíng)銷(xiāo)方案包括如下幾個(gè)方面的控制：1. 月度方案控制根據(jù)月度資產(chǎn)負(fù)債表，利潤(rùn)表，在月年度內(nèi)積極調(diào)整和糾正措施，檢查市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的結(jié)果能否到達(dá)了月度方案的要求。2.