校內(nèi)茶藝比賽初賽-初中級茶藝師試題測試

1、校內(nèi)茶藝比賽初賽初中級茶藝師試題測試1. 一、單項(xiàng)選擇題(下列每題的選項(xiàng)中，只有1個(gè)是正確的，請將其選出來)1、茶葉保存應(yīng)控制其水分含量，超過5%，就會( ) 。 A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)(正確答案)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化2. 識別高山茶與平地茶，平地茶的滋味（）。 A、香高味淡B、香低味純C、香低味淡(正確答案)D、香低味澀3. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)（）。 A、紅茶果香、綠茶甜香、烏龍茶濃香(正確答案)B、紅茶甜香、綠茶果香、烏龍茶熟香C、紅茶濃香、綠茶果香、烏龍茶甜香D、紅茶甜香、綠茶果香、烏龍茶花香4. （）是首先流行時(shí)尚茶藝的城市。 A.北京B.上海(正確答案)C.廣

2、州D.杭州5. （）時(shí)期是中國茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。 A.中唐B.宋元C.宋明(正確答案)D.明清6. 中國茶道以（）為最高境界。 A“敬”B.“和”(正確答案)C.“靜”D.“真”7. 本草拾遺中記載道：諸藥為“各病之藥”，茶為“（） ”。 A百病之藥B.千病之藥C.萬病之藥(正確答案)8. 茶席的背景，在演示者的心理上往往能獲得某種 （）的感覺。 A.沖動B.安全(正確答案)C.溫暖D.愜意9. 綠茶的顏色主要是由（）決定的。 A葉綠素(正確答案)B.胡蘿卜素C.維生素D.茶黃素10. 首次用文字對潮州工夫茶進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)，并寫出潮州茶經(jīng).工夫茶的人是（） 。 A袁枚B.徐珂(正確答案)C.

3、逢甲D. 翁輝東11. 茶葉中的澀味物質(zhì)主要是（） A蛋白質(zhì)B.粗纖維素C.茶多酚(正確答案)D.氨基酸12. 被稱為紫砂壺真正意義上的鼻祖，第一位制壺大師是。（） A 蘇東坡B 供春(正確答案)C 時(shí)大彬D 惠孟臣13. （）是制造紅茶的特殊工藝。 A 殺青B 揉捻C 發(fā)酵(正確答案)D 干燥14. 世界三大高香茶是（）印度大吉嶺茶和斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶。 A 西湖龍井茶B 祁門紅茶(正確答案)C 安溪鐵觀音D 臺灣凍頂烏龍茶15. 六大類成品茶的分類依據(jù)是（）。 A茶樹品種B生長地帶C采摘季度D加工工藝(正確答案)16. 下列（）是中國“五大名泉”之一。 A.廬山玉簾泉B.濟(jì)南趵突泉(正確答

4、案)C.杭州六一泉D.蘇州白云泉17. 宋代哥窯的產(chǎn)地在（） 。 A.浙江杭洲B.河南臨汝C.福建建洲D(zhuǎn).浙江龍泉(正確答案)18. 為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。 A.問候輕、迎客輕、送客輕B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C.說話輕、走路輕、操作輕(正確答案)D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕19. 宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。 A.泡茶B.鑒茶C.分茶D.斗茶(正確答案)20. 明代飲用茶葉主要是（） 。 A.團(tuán)茶B.餅茶C.散茶(正確答案)D.粒茶21. 制作烏龍茶的鮮葉原料大都是采摘（） 。 A、幼嫩芽葉B、單芽C、老葉D、已成熟的對口芽葉(正確答案)22.

5、 mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時(shí)投綠茶茶量（） 。 A、1gB、5gC、4gD、3g(正確答案)23. 茶葉中含有（） 多種化學(xué)成分。 A、100B、200C、500(正確答案)D、100024. 茶藝師在接待外賓時(shí)，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。 A、“民間外交官”(正確答案)B、“平等待人”C、“尊重客人”D、“主人翁”25. 江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。 A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春(正確答案)D、綠牡丹26. 武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。 A、閩北(正確答案)B、閩南C、臺南D、臺北27. 潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“（）”。 A、始祖B、活化石(正確答案)C、代表

6、D、真工夫28. 香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“（）”。 A、一壺兩件B、一盅兩件(正確答案)C、一壺兩盅D、一盅兩杯29. （）在宋代的名稱叫茗粥。 A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶(正確答案)30. 90左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。 A、紅茶(正確答案)B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶31. 云南白族的“三道茶”分別是（） 。 A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味(正確答案)32. 白茶的香氣特點(diǎn)是（） 。 A、陳香B、蜜香C、毫香(正確答案)D、花香33. 茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在1825之間最適宜生長。 A、干燥的環(huán)境B

7、、濕潤的環(huán)境(正確答案)C、陽光直射的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境34. 當(dāng)下列水中（）稱為硬水。 A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。(正確答案)35. 茶館茶藝師對銷售中的茶葉要掌握“八知道”指的是要知道茶葉的（）、性能、特點(diǎn)、用途、沖泡方法、保管措施。 A、品種、類別、風(fēng)格B、茶名、茶類、茶量C、產(chǎn)地、價(jià)格、質(zhì)量(正確答案)D、茶量、水溫、時(shí)間36. 茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.55.5之間為最佳。 A、中

8、性B、堿性C、偏堿性D、微酸性(正確答案)37. 泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。 A、金屬茶具B、紫砂茶具(正確答案)C、青瓷茶具D、漆器茶具38. 由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后(正確答案)C、立即咽下D、小口慢吞39. 凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。 A、陳香B、蜜香C、乳香(正確答案)D、桔香40. 下列選項(xiàng)中，（）不符合茶室插花的一般要求。 A以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低B用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花(

9、正確答案)C花取素色半開，枝葉取單支為好D一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳41. 二、判斷題(請將判斷結(jié)果填入題號前的括號中。正確的寫 “”，錯誤的寫“”)1、我國四大茶區(qū)分為，西南茶區(qū)、西北茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)( )。 (正確答案)42. 茶席設(shè)計(jì)由室內(nèi)設(shè)計(jì)而來。( ) (正確答案)43. 每個(gè)名茶都有一個(gè)美好的傳說。( ) (正確答案)44. 茶器具的增、減原則是：非容器類的可增、減。( ) (正確答案)45. 遠(yuǎn)在7000年前，宜興的先民就燒制原始的陶器。( ) (正確答案)46. 春秋戰(zhàn)國時(shí)代，茶葉被用作祭品和蔬菜。( ) (正確答案)47. 安吉白茶在六大類茶葉中屬于白茶類。( ) (正確答案)48. 茶葉保存期限的長短，與包裝儲藏條件有很大關(guān)系。( ) (正確答案)49. 茶席設(shè)計(jì)就是泡茶設(shè)計(jì)。( ) (正確答案)50. 雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。( ) (正確答案)51. 貢茶也是一種商品。( ) (正確答案)52. 名茶源于古代貢茶。( ) (正確答案)53. 要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。( ) (正確答案)54. 茶藝，既有茶(技術(shù))的目標(biāo)要求，又有藝(藝術(shù))的目標(biāo)要求。( ) (正確答案)55. 以中醫(yī)科學(xué)而論，所有可飲的花卉茶均屬寒性。( ) (正確答案)5