公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防

1、營養(yǎng)缺乏?。∟utritional Deficiency Diseases) :定義：指長期嚴重缺乏一種或多種營養(yǎng)素而造成機體出現各種相應的臨床表現或病癥。病因：1、原發(fā)性單純營養(yǎng)素攝入不足2、繼發(fā)性-由于其他疾病過程而引 起的營養(yǎng)素不足。公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防預防措施1、發(fā)展食品生產供應， 優(yōu)化食物結構。2、普及營養(yǎng)知識， 指導食品消費。3、針對實際營養(yǎng)問題 采取有效措施進行預防。公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防一、蛋白能量 營養(yǎng)不良蛋白能量 營養(yǎng)不良(PEM)（Protein-energy Malnutritio

2、n)由于能量和蛋白質攝入不足引起的營養(yǎng)缺乏病。多數由貧困、戰(zhàn)亂和災害等引起，是急性食物缺乏的結果。主要分布：非洲、中美洲、南美洲、中東、東亞和南亞地區(qū)。公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防1、病因1）食物攝入不足2）需要量增多3）消耗增加4）其他疾病公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2、發(fā)病表現（1）水腫型營養(yǎng)不良病因好發(fā)年齡生長發(fā)育體重：典型特征：凹陷性水腫伴隨癥狀：公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防（2）干瘦型營養(yǎng)不良典型特征：“小老頭”（3）混合型營養(yǎng)不良臨床表現：介于上述二型之間公共營養(yǎng)師基礎

3、知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防3、預防（1）合理膳食（ 2）推廣生長發(fā)育監(jiān)測圖的應用（3）合理安排生活制度（4）減少感染，早期診斷治療公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防二、維生素A缺乏病維生素A缺乏?。╒itamin A Deficiency)是世界衛(wèi)生組織確認的世界四大營養(yǎng)缺乏病之一，是一種因體內維生素A缺乏引起的以眼、皮膚改變?yōu)橹鞯娜硇约膊?。公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防1、缺乏原因（1）攝入不足（2）吸收利用障礙（3）需要量增加（4）代謝障礙（5）其他營養(yǎng)素的影響（6）其他因素公共營養(yǎng)師基礎知識第

4、七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2、發(fā)病表現（1）眼部癥狀1）眼干燥癥2）夜盲癥3）角膜軟化（2）皮膚癥狀：“蟾皮癥”（3）骨骼系統(tǒng)：牙齒（4）生殖功能：（5）免疫功能公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防3、預防（1）攝入含維生素A及胡蘿卜素豐富的食物（ 2）監(jiān)測易感人群的維生素A營養(yǎng)情況（3）對易感人群進行干預（4）選用膳食補充劑和維生素A強化食品公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防三、維生素D缺乏病1、缺乏原因（1）陽光照射不足（2）維生素D及鈣、磷攝入不足（3）維生素D及鈣、磷的腸道吸收障礙（4）其他原因公共營養(yǎng)師

5、基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2、發(fā)病表現（1）佝僂病1）神經精神癥狀2）骨骼表現串珠肋、雞胸、漏斗胸3）其他表現公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防（2）骨軟化癥好發(fā)人群：妊娠多產的婦 體弱多病的老人常見癥狀：骨痛、肌無力、骨壓痛特 征： 鴨步（或“企鵝”步態(tài)）公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防3、預防原則：“系統(tǒng)管理，綜合防治， 因地制宜，早防早治”重點：1歲以內，系統(tǒng)管理13歲具體措施： 1）妊娠79個月 2）新生兒公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防四、維生素B1缺乏病

6、維生素B1缺乏?。号R床上以消化系統(tǒng)、神經系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主。發(fā)病特點： 南方發(fā)病率較高 過量飲酒公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防1、缺乏原因（1）攝入不足（2）吸收利用障礙（3）需要量增加或消耗過多（4）抗硫胺素因子（5）慢性乙醇中毒公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2、發(fā)病表現（重點）（1）亞臨床型（2）神經型（3）心血管型（4）嬰兒腳氣病公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防3、預防（1）改善谷類加工方法，調整飲食結構（ 2）開展易感人群的維生素B1營養(yǎng)情況的監(jiān)測和干預（3）廣泛開展健康教

7、育活動（4）維生素B1強化食品公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防五、維生素B2缺乏病維生素B2缺乏?。河捎陂L期維生素B2攝入不足而引起的缺乏病。好發(fā)季節(jié)：冬季公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防1、缺乏原因（1）攝入不足（2）吸收障礙（3）需要量增加或消耗過多公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2、臨床表現1）早期癥狀: 虛弱、疲倦、口痛和觸痛、眼部發(fā)燒、眼癢，性格變化。2）進一步發(fā)展： 唇炎、口角炎、舌炎、鼻及眼瞼部的脂溢性皮炎，男性陰囊炎，女性陰唇炎。3）其他：角膜血管增生、貧血、腦共濟失調。公共營

8、養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防3、預防（1）多食含維生素B2豐富的食物（ 2）開展營養(yǎng)宣傳教育活動（3）營養(yǎng)干預公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防六、維生素C缺乏病長期維生素C缺乏引起的營養(yǎng)缺乏病，稱壞血?。⊿curvy)。典型臨床表現：牙齦腫脹、出血，皮膚瘀點、瘀斑，以及全身廣泛出血為特征。公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防1、缺乏原因（1）攝入不足（2）需要量增加（3）吸收障礙（4）藥物影響 公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2、發(fā)病表現（1）一般癥狀（2）出血癥狀

9、（3）貧血（4）骨骼癥狀（5）其他癥狀公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防3、預防（1）攝入富含維生素C豐富的新鮮水果和蔬菜，如辣椒、韭菜、油菜、柑橘、橙、獼猴桃等。公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防（2）注意合理烹調加工。（3）定期監(jiān)測維生素C營養(yǎng)情況,營養(yǎng)干預（4）提倡母乳喂養(yǎng)，及早添加富含維生素C豐富的食物。公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防七、葉酸缺乏癥常見危害： 引發(fā)巨幼紅細胞性貧血孕婦：胎兒發(fā)育不良，甚至畸形公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防1、缺乏原因（1

10、）攝入不足：貧困人群（2）消化、吸收、利用障礙（3）需要量增高及排除過多妊娠、哺乳、嬰兒、青春期貧血、惡性腫瘤、寄生蟲感染、傳染病等公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2、發(fā)病表現成人：5個月，巨幼紅細胞性貧血（共性）中老年人：智力退化綜合癥嬰幼兒：8周，發(fā)育緩慢、精神萎靡、舌炎、胃腸不適、生長不良等懷孕期間：妊娠中毒、早產、新生兒出血，低出生體重等； 胚胎發(fā)育緩慢、智力低下、胎兒畸形，如神經管畸形、兔唇等。公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防3、預防（1）食物多樣，注重平衡膳食（ 2）關注重點人群，加強營養(yǎng)宣傳，普及葉酸缺乏危害的知

11、識（3）營養(yǎng)干預： 圍產期婦女補充葉酸400g公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防八、鈣缺乏主要影響： 骨骼的發(fā)育和結構臨床表現： 嬰兒手足抽搐癥 成年人骨質疏松癥公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防1、缺乏原因（1）攝入不足：（2）吸收、合成障礙（3）雌性激素分泌減少公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2、發(fā)病表現（1）嬰兒手足抽搐癥輕：1歲 驚跳面部肌肉抽動，意識存在重：四肢抽動，兩眼上翻，口唇發(fā)青，知覺暫時喪失。頻率：嚴重：喉鳴音，呼吸困難、窒息公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營

12、養(yǎng)缺乏病預防（2）成年人骨質疏松癥表現：骨脆性增大，脊柱易受壓、變形，發(fā)生壓迫性骨折及疼痛，輕外傷即可引起骨折，骨折部位：股骨頸部、腕部及肱骨上端。公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防3、預防（1）合理膳食，適當攝入富含維生素D豐富的食物，如奶和奶制品、麩皮、豆類、綠色蔬菜等。（2）進行適當戶外運動，接受日曬（2h/天）（3）影響鈣吸收的因素公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防九、鐵缺乏鐵的常識：嚴重性公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防1、缺乏原因（1）攝入不足（2）需要量增加（3）吸收減少（4）消耗增

13、加 公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2、發(fā)病表現（1）常見癥狀：輕：疲乏無力，心慌氣短、頭暈重：面色蒼白、口唇黏膜和眼瞼結膜蒼白、肝脾輕度重大嚴重：貧血性心臟病，易發(fā)生左心心力衰竭公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防發(fā)病表現（2）（2）影響生長、智力發(fā)育，活動、勞動耐力降低（3）免疫功能和抗感染能力下降（4）嚴重缺鐵性貧血可致黏膜組織變化，如口腔炎、舌炎、舌乳頭萎縮（5）皮膚干燥，毛發(fā)枯黃（6）神經系統(tǒng)異常，如異食癖。公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防十一、碘缺乏病1、缺乏原因常為地區(qū)流行。主要原因

14、： 環(huán)境、土壤和食物缺碘公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2、發(fā)病表現（1）地方性甲狀腺腫大（2）地方性克汀病公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防3、預防（1）大力推行碘化食鹽（2）多吃含碘食物公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防十二、硒缺乏認識克山病 是一種地方性心肌病來歷：發(fā)病因素：硒缺乏公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防1、病因硒攝入不足水源、食物公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2、表現（1）急性型（2）亞急性型（3）慢性型（4）潛

15、在型公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防3、預防（1）綜合預防措施（2）補硒預防公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防第五節(jié) 膳食營養(yǎng)與慢性病預防一、肥胖病的膳食營養(yǎng)防治1、肥胖的定義：2、判斷肥胖的常用指標（1）體質指數（BMI）體質指數（BMI） =體重（kg） 身高（m2）（ kg / m2）標準：正常為；超重24；肥胖28.公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防（2）腰圍（WC）男性: 94cm 女性: 80cm（3）腰臀比（WHR）評價標準男性: 0.9 女性: ，可診斷為中心性肥胖公共營養(yǎng)師基礎知

16、識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防（4）理想體重和肥胖度1）計算公式理想體重 ( kg ) = 身高（cm）-105肥胖度=(實際體重-理想體重）理想體重 100%公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2）肥胖判定標準：超重： 10%肥胖： 20%輕度肥胖： 超過 20% 30%中度肥胖： 超過 30% 50%重度肥胖： 50%病態(tài)肥胖： 100%公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防3、肥胖與膳食營養(yǎng)的關系（1）食物總能量和脂肪攝入過多（2）不良的進食習慣（3）其他因素公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)

17、營養(yǎng)缺乏病預防4、肥胖的宣傳教育和指導要點（1）宣傳教育（2）倡導文明生活方式（3）飲食營養(yǎng)防治（4）社區(qū)健康管理（5）制定操作性強的減肥計劃公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防5、肥胖病的飲食管理（1）控制總能量的攝入總能量=（2）適當的營養(yǎng)素分配比例 1）供能營養(yǎng)素的能量分配比例 2）保證維生素和礦物元素的供給 3）增加膳食纖維 4）戒煙酒 5）改變不良飲食習慣和行為 6）選擇正確的烹調方法：拌、燉、蒸、燜；忌用煎、炸、燒、烤、熏等。公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防二、心腦血管疾病 的膳食營養(yǎng)防治1、原發(fā)性高血壓（1）高血壓的

18、診斷和社區(qū)管理1）診斷標準2）社區(qū)管理公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防（2）、高血壓與膳食營養(yǎng)的關系1）鈉2）肥胖3）酒精4）鉀5）鈣6）鎂7）脂類8）膳食纖維公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防（3）高血壓的膳食營養(yǎng)防治1）減體重2）糾正不良飲食習慣3）減少食鹽攝入量4）減少脂肪攝入量，減少使用烹調油5）適量增加富含鉀和鈣的食物6）多吃蔬菜水果7）限制飲酒8）增加體力活動公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2、高脂血癥（1）高脂血癥的診斷（2）膳食營養(yǎng)因素對血脂代謝的影響1）膳食脂肪和脂肪酸飽和脂肪

19、酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸反式脂肪酸公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2）碳水化合物3）膳食纖維4）礦物元素5）維生素公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防（3）高脂血癥的膳食營養(yǎng)防治1）第一級控制方案 第二級控制方案公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2）高脂血癥的飲食管理防治肥胖減少鈉鹽減少脂肪膳食控制單雙糖攝入量增加膳食纖維攝入量戒酒公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防3、冠心?。?）冠心病的危險因素1）高血壓2）高脂血癥3）血清高密度脂蛋白降低4）超重和肥胖5）糖

20、尿病6）吸煙公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防（2）膳食營養(yǎng)因素 與冠心病的關系1）脂肪2）碳水化合物3）膳食纖維4）低聚糖5）蛋白質6）抗氧化營養(yǎng)成分公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防（3）冠心病的膳食營養(yǎng)防治1）冠心病的防治指南一級預防 二級預防公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2）冠心病的膳食營養(yǎng)防治禁煙酒能量脂肪碳水化合物蛋白質增加蔬菜水果攝入量少吃多餐防止情緒波動公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防3）心肌梗死的膳食營養(yǎng)護理禁煙酒能量脂肪碳水化合物蛋白質增加蔬

21、菜水果攝入量少吃多餐防止情緒波動公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防4、腦卒中1）危險因素高血壓冠心病糖尿病血脂異常吸煙飲酒公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2）營養(yǎng)防治大力宣傳心腦血管疾病的兩級預防，尤其是一級預防合理膳食，防治超重和肥胖積極治療高血壓、冠心病、糖尿病和高脂血癥關注高危人群公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防三、糖尿病的膳食營養(yǎng)防治1、病因：（1）遺傳因素（2）肥胖（3）年齡（4）不合理的飲食結構（5）吸煙（6）運動減少公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防

22、2、糖尿病的飲食營養(yǎng)防治原則（1）適宜的能量攝入量，防治肥胖（2）膳食三大營養(yǎng)素比例合理（3）膳食纖維30g/天（4）增加富含維生素食物（5）進食定時定量（6）禁煙酒（7）合理烹調（8）堅持飲食治療，樹立信心公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防四、痛風的膳食營養(yǎng)防治1、與痛風關系密切的膳食營養(yǎng)因素：（1）肥胖（2）高脂肪膳食（3）高嘌呤飲食（4）飲酒（5）飲水不足（6）藥物公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防第八章 營養(yǎng)教育 和社區(qū)營養(yǎng)管理第一節(jié) 營養(yǎng)教育定義：（見p373)公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏

23、病預防一、營養(yǎng)教育概述營養(yǎng)教育的目的營養(yǎng)教育的意義公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防1、教育對象和教育工作者（1）營養(yǎng)教育的主要對象1）個體2）各類組織機構3）社區(qū)4）政府部門公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防2、主要工作領域（1）有計劃地對有關人員進行營養(yǎng)知識培訓（2）將營養(yǎng)知識納入中小學教育內容（3）將營養(yǎng)工作納入初級衛(wèi)生服務體系（4）廣泛開展營養(yǎng)宣傳活動公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防二、營養(yǎng)教育的實施步驟1、了解教育對象2、制定營養(yǎng)教育計劃3、確定營養(yǎng)教育途徑和資料4、教育前期準備5、實施營養(yǎng)教育計劃6、教育效果評價公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病預防三、營養(yǎng)教育的相關理論1、健康傳播理論2、行為改變理論公共營養(yǎng)師基礎知識第七章膳食營養(yǎng)指導與疾病預防第四節(jié)營養(yǎng)缺乏病