茶藝師五級模擬試卷含答案

1、茶藝師五級模擬試卷含答案1. 下列( )屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。 A、奉茶B、介紹茶葉C、 結(jié)賬D、環(huán)境清理(正確答案)答案解析：環(huán)境清理茶藝師在接近顧客時，將自己所在茶藝館、部門、具體職務(wù)以及姓名一起加以介紹，一般是在( )的場合。 A、現(xiàn)場服務(wù)B、較為正式C、 最正式(正確答案)D、普通交友答案解析：最正式3.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲( )年以上，才能稱為之。 A、三B、五(正確答案)C、 七D、十答案解析：五4.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)， 下面( )地區(qū)最流行“吃茶流”。 A、廣東B、潮汕C、 臺灣(正確答案)D、安溪答案解析：臺灣5. 在茶湯中含有( )的鈣時，茶

2、湯變壞帶澀。 A、lmg/LB、2mg/L(正確答案)C、 3mg/LD、4mg/L答案解析：2mg/L6.茶葉中的主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、維生素類、( )、 氨基酸等。 A、礦物質(zhì)(正確答案)B、茶堿C、 生物堿D、芳香物質(zhì)答案解析：礦物質(zhì)7.茶藝從業(yè)人員要努力做到( ), 提高精神境界。 A、“慎行”B、“慎重”C、 “慎言”D、“慎獨”(正確答案)答案解析：“慎獨”8.烏龍茶品飲時，第( )道主要聞茶的火香和茶香的純度。 A、一(正確答案)B、二C、 三D、四答案解析：一9.綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝酸胺的形成，因而( )作用優(yōu)于紅茶 。 A、抑菌B、抗癌(正確答案)C、 抗輻射D、

3、防血管硬化答案解析：抗癌10.茶藝師在跪坐時， 身體重心要調(diào)整坐落在( )上，上身保持挺直， 雙手自然交叉相握擺放于腹前。 A、雙腳尖B、雙腳掌C、 雙腳跟(正確答案)D、雙腳踝答案解析：雙腳跟11. 以下對品茗用水的說法錯誤的是( ) A、礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，營養(yǎng)豐富，用于泡茶效果佳(正確答案)B、活性水如果屬于暫時硬水，泡出的茶水品質(zhì)較好C、 用純凈水泡茶，其效果較好D、不少深井水為永久性硬水，不宜泡茶答案解析：礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，營養(yǎng)豐富，用于泡茶效果佳12. 下列( )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。 A、柳毅井B、文君井C、 城內(nèi)井(正確答案)D、薛濤

4、井答案解析：城內(nèi)井13. 為顧客上完最后道茶后， 應(yīng)( )。 A、雙手將賬單遞給顧客B、做結(jié)賬準(zhǔn)備(正確答案)C、 為乘車的顧客提前叫車D、做撤臺準(zhǔn)備答案解析：做結(jié)賬準(zhǔn)備14.茶樹的葉片有葉脈，主脈由( )引伸到葉尖。 A、葉柄(正確答案)B、葉基C、 葉中D、葉緣答案解析：葉柄15. ( )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。 A、宋代(正確答案)B、五代C、 元代D、明代答案解析：宋代16. 下列茶樹中，植株主干明顯的是( )茶樹 A、喬木型(正確答案)B、小喬木型C、 灌木型D、都一樣答案解析：喬木型17.喝茶注重( )，是一種待客禮儀。 A、禮B、質(zhì)C、 量(正確答案)D、色答案解

5、析：量18.“( )”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。 A、怡B、和C、 真(正確答案)D、靜答案解析：真19.茶藝師的手指甲不要涂上顏色，否則給人一種( )的感覺。 A、骯臟B、夸張(正確答案)C、 目眩D、鮮艷答案解析：夸張20.對罰款、停業(yè)整頓及吊銷.衛(wèi)生許可證”的行政處罰不服的，在接到處罰通知之日起( )內(nèi)，可以向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ浩鹪V A、五日B、十日C、 十五日(正確答案)D、一個月答案解析：十五日21.東藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到( )、 熱情、耐心、周到。 A、禮貌B、迅速C、好客D、主動(正確答案)答案解析：主動22.沖泡正山小小種紅茶最佳選配的

6、茶具是( ) A、玻璃杯B、紫砂壺(正確答案)C、 蓋碗D、玻璃壺答案解析：紫砂壺23.( )經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。 A、古箏曲(正確答案)B、民族器樂曲C、 鋼琴曲D、流行曲答案解析：古箏曲24、當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時， 茶湯( ), 滋味( ) A、發(fā)暗，變淡(正確答案)B、變綠，醇厚C、 發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡答案解析：發(fā)暗，變淡25.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是( ) A、25(正確答案)B、10C、 20D、28答案解析：2526.用自來水泡茶時，經(jīng)常用煮沸法處理水質(zhì)問題，是為了將水中的( )揮發(fā)掉。 A、氯氣(正確答案)B、氧氣C、 氮氣D、臭氧答

7、案解析：氯氣27.下面( )不屬于不雅觀的小動作。 A、使眼色B、掏耳朵C、 挖鼻子D、點頭(正確答案)答案解析：點頭28. 茶葉沖泡時，( )不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。 A、選配茶具B、投茶方式C、 水的溫度D、技藝之美(正確答案)答案解析：技藝之美29.生普洱茶餅一般采用( )原材料壓制而成 A、烏龍茶B、曬青綠茶(正確答案)C、 蒸青綠茶D、紅茶答案解析：曬青綠茶30.有機認(rèn)證的證書有效期為( ), 第()年及以后每年必須重新申請、檢查和審議。 A、1,2(正確答案)B、2,3C、 3，4D、4, 5答案解析：1,2 31.廣東鳳凰單從的傳說發(fā)生地點是( )。 A、烏崠山B

8、、鳳凰山(正確答案)C、 萬峰山D、竹竿山答案解析：鳳凰山32.日平均溫度為10左右( )便開始萌發(fā)生長。 A、嫩葉B、新梢C、 葉片D、越冬芽(正確答案)答案解析：越冬芽33.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要( ) A、熱情接待B、及時阻止C、 立刻趕走D、婉言謝絕(正確答案)答案解析：婉言謝絕34.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的( ) A、滋味和花香B、回甘和茶香C、 回味和甘醇(正確答案)D、回味和花香答案解析：回味和甘醇35. 下面( )不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。 A、甘B、輕C、 洌D、重(正確答案)答案解析：重36. 茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，

9、就會( ) A、增進品質(zhì)B、提高香氣C、 加速變質(zhì)(正確答案)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案解析：加速變質(zhì)37.在烏龍茶的審評中其浸泡時間三次分別為( )分鐘。 A、2-4-6B、3-4-5C、 2-3-5(正確答案)D、1-2-3答案解析：2-3-538.普洱茶品質(zhì)好的原料般是選用( ) A、葉類B、一芽二葉C、 芽類(正確答案)D、一芽三葉答案解析：芽類39. 以大大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇( )。 A、80B、70C、 95(正確答案)D、100沸水答案解析：95 40.現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的( )和精神追求。 A、精神內(nèi)涵歷史內(nèi)涵C、 文化內(nèi)涵(正確答案)D、哲

10、學(xué)內(nèi)涵答案解析：文化內(nèi)涵41.問客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是( ) A、產(chǎn)品簡介-沖泡程序-品飲方法-飲用價值(正確答案)B、飲用價值-沖泡程序-產(chǎn)品簡介-品飲方法C、 沖泡程序-產(chǎn)品簡介-品飲方法-飲用價值D、飲用價值-品飲方法-沖泡程序-產(chǎn)品簡介答案解析：產(chǎn)品簡介-沖泡程序-品飲方法-飲用價值42.明代求道簡潔， 但仍然強調(diào)( ) 茶具、 茶葉俱佳。 A、氣氛B、茶興C、 茶食D、水質(zhì)(正確答案)答案解析：水質(zhì)43. 茶道是以一定的( )為基調(diào)。 A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛(正確答案)C、 思想追求D、哲學(xué)美學(xué)答案解析：環(huán)境氣氛44.品飲白毫銀針時，待茶湯呈( )或( ).可一邊賞湯色， 一

11、邊聞香、嘗味 A、橙黃色或杏黃色(正確答案)B、金黃色或橙紅色C、 金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案解析：橙黃色或杏黃色45、讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于( ) A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、 表演型茶藝(正確答案)D、養(yǎng)生型茶藝答案解析：表演型茶藝46.沖泡金駿眉以( )水溫最佳。 A、初沸之水B、70左右C、 85左右(正確答案)D、100沸水答案解析：85左右47.紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評杯容量是( )。 A、150ml(正確答案)B、200mlC、 110mlD、120ml答案解析：150ml48.“食品衛(wèi)生許可證”有效期三年，每年復(fù)核( ) A、一次(正確答案

12、)B、兩次C、 三次D、四次答案解析：一次49.冬天選( )， 其味甘苦、性微溫、氣香。 A、綠茶B、白茶C、 紅茶(正確答案)D、青茶答案解析：紅茶50.科學(xué)飲茶的基本要求是( )。 A、確地選擇茶葉B、正確地品飲一杯茶C、 正確地品飲一杯茶D、以上都是(正確答案)答案解析：以上都是51.黑茶在制作的關(guān)鍵工序是( ) A、解塊B、分級C、 渥堆(正確答案)D、拼配答案解析：渥堆52.君山銀針的傳說里泡茶的白鶴泉就是如今的( ) A、跑突泉B、雪水C、 柳毅井水(正確答案)D、洞庭湖水答案解析：柳毅井水53.下列茶品不屬于黃小茶的是( )。 A、北港毛尖B、溈山毛尖C、 遠(yuǎn)安鹿苑D、君山銀針(

13、正確答案)答案解析：君山銀針54. 下列專業(yè)術(shù)語不能用于描述綠茶外形的是( ) A、螺形B、扁形C、 針形D、線形(正確答案)答案解析：線形55. 清代制壺號稱“四名家”的是董翰、( )、 元錫、( )。 A、陳銘遠(yuǎn)、惠孟臣B、邵大亨、顧景洲C、 趙梁、時鵬(正確答案)D、楊彭年、時鵬答案解析：趙梁、時鵬56.用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時保持這些器具中有( )的開水 A、一半(正確答案)B、三分之二C、 充足D、三分之一答案解析：一半57. 我們一一般把采摘大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為( )。 A、“白毫銀針”(正確答案)B、“白牡丹C、 “新白茶”D、“水仙白”答案解

14、析：“白毫銀針”58. 宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的( ) A、煮茶法B、點茶法(正確答案)C、 泡茶法D、烹茶法答案解析：點茶法59. 如果一位賓客帶新朋友光臨，那么對待他們應(yīng)( )地招呼接待。 A、親切周到B、熱情洋溢C、 特別熱情(正確答案)D、特別周到答案解析：特別熱情60. 整理茶藝館內(nèi)的( )、 插花、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法之。 A、茶具B、掛畫(正確答案)C、 盆景D、桌面答案解析：掛畫61.叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用( )作跪狀叩擊桌面兩三下。 A、單指B、三指C、 雙指(正確答案)D、四指答案解析：雙指62.

15、瓷器茶具質(zhì)地細(xì)膩、光潔，能充分表達茶湯之美，( )高于玻璃茶具。 A、保溫性(正確答案)B、透光性C、 透氣性D、導(dǎo)熱性答案解析：保溫性63.根據(jù)我國茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分為五大類，將( )歸入綠茶 一類。 A、白茶B、黃茶(正確答案)C、 黑茶D、普洱茶答案解析：黃茶64.茶藝館經(jīng)理要及時檢查設(shè)備情況，做好維護保養(yǎng)工作、( )和防火工作。 A、貨物儲備B、飲食安全C、 茶藝館安全(正確答案)D、財產(chǎn)登記答案解析：茶藝館安全65.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合( )的。 A、茶葉類別B、茶性(正確答案)C、 客人喜好D、泡茶方法答案解析：茶性66.普洱茶多采用壺泡，以

16、( )的干茶投入壺中， 沖入沸水150ml 左右。 A、5-6g(正確答案)B、5-7.5gC、 6-8gD、7-9g答案解析：5-6g67. 制作“非茶之茶”的原料( )茶葉。 A、含有少量B、不含(正確答案)C、 全部都是D、含有大量答案解析：不含68. 紅茶可分為( )、工夫紅茶和紅碎茶三類。 A、祁門紅茶B、印度紅茶C、 小種紅茶(正確答案)D、進口紅茶答案解析：小種紅茶69. 以下關(guān)于養(yǎng)壺的說法正確的是( ) A、養(yǎng)壺的第一步便是泡茶B、清洗時要用百潔布或清潔劑制洗茶壺，否則將無法達到養(yǎng)壺的目的C、 如果時比較忙，茶渣可以留兩三天再清理(正確答案)D、若閑暇時取壺把玩，可以茶巾稍微擦

17、拭，如果涂抹茶汁，光澤便易顯現(xiàn)答案解析：如果時比較忙，茶渣可以留兩三天再清理70.在茶湯中加入少于( )的鉛時， 使茶味淡薄而稍帶酸味。 A、0.04mg/L(正確答案)B、0.05mg/LC、 0.06mg/LD、1mg/L答案解析：0.04mg/L71. 秋天最適選飲青茶，青茶味微甘、( )， 既能消除盛夏濁熱，又能恢復(fù)津液和神氣。 A、寒性強B、溫和適中(正確答案)C、 熱性強D、醇厚鮮爽答案解析：溫和適中72. 經(jīng)營單位取得( )后，向有關(guān)管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。 A、衛(wèi)生許可證(正確答案)B、商標(biāo)注冊C、 稅務(wù)登記D、經(jīng)營許可答案解析：衛(wèi)生許可證73. 以下選項不是歡迎語的是

18、( ) A、您好!B、您喜歡.(正確答案)C、 歡迎您來到.D、麻煩這邊請答案解析：您喜歡.74.安排座位時，要將年老體弱的賓客安排在便于( )的位置。 A、出入(正確答案)B、招待C、 服務(wù)D、觀察答案解析：出入75. 武夷巖茶品質(zhì)獨特，具有特殊的( ) A、巖韻(正確答案)B、高山韻C、 音韻D、石山韻答案解析：巖韻76.對于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時，忌戴( )和墨鏡， 并且不準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。 A、手鏈B、手套(正確答案)C、 戒指D、化妝答案解析：手套77. ( )者，有祥和融洽，和睦友誼之意。 A、和B、融(正確答案)C、 睦D、敬答案解析：融78.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

19、規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)為( ) A、2ppm(正確答案)B、5ppmC、 20ppmD、60ppm答案解析：2ppm79.( )是使茶葉變陳味，嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)的因素。 A、溫度B、氧氣(正確答案)C、 水分D、光線答案解析：氧氣80. 餅茶須經(jīng)炙、碾、( )三道工序，加工茶末，再進行煎茶。 A、搗B、碎C、 羅(正確答案)D、磨答案解析：碎81. ( )咖啡堿具有利尿作用、消除疲勞、調(diào)節(jié)體溫、抗癌等的作用。 對(正確答案)錯82.( )黃庭堅阮郎歸一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。 對錯(正確答案)83. ( )“美如觀音，重如鐵”形容的是鐵觀音。 對(正確答案)錯84. ( )客人離店時，應(yīng)主動拉門道別，真誠禮貌地感謝客人，并歡迎其再次光臨。 對(正確答案)錯85. ()茶是和平的象征，通過各種茶藝活動可以增加各國人民之間的相互了解和友誼。 對(正確答案)錯