健康和七大營養(yǎng)素

1、關(guān)于健康與七大營養(yǎng)素第一張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月認(rèn)識(shí)健康世界衛(wèi)生組織（WHO）對(duì)健康的定義：健康不僅指一個(gè)人沒有疾病或虛弱現(xiàn)象，而是指一個(gè)人生理上、心理上和社會(huì)適應(yīng)上的完好狀態(tài)。 生理上的完好狀態(tài)是要求人的“硬件”無毛病，心理上和社會(huì)適應(yīng)上的完好狀態(tài)是要求人的“軟件”無問題。按照世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)：完全健康人群：5， 亞健康人群：75 疾病人群： 20。第二張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月WHO公布影響健康的因素 15為遺傳因素10為社會(huì)因素8為醫(yī)療條件7為環(huán)境因素 60依靠自己建立的飲食習(xí)慣和良好的生活方式管好廚房 少進(jìn)藥房人類最好的醫(yī)生是自己第三張，PPT共四十頁，

2、創(chuàng)作于2022年6月21世紀(jì)對(duì)人類最大的威脅 生活方式疾病生活方式：吃、喝、拉、撒、睡 行、動(dòng)、坐、臥、走生活方式?。ǘ际形拿鞑?、富貴?。┑谒膹?，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月什么是營養(yǎng)？營養(yǎng)是維持生命的養(yǎng)份；營養(yǎng)是謀求養(yǎng)生；營養(yǎng)是經(jīng)過系統(tǒng)安排的一種生活方式。第五張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月目前已知“維持生命的必需養(yǎng)份”有 大類宏量營養(yǎng)素微量營養(yǎng)素基礎(chǔ)營養(yǎng)素必需是身體無法自行合成，只能從自然界獲取。供能營養(yǎng)素1、蛋白質(zhì)2、脂類3、碳水化合物（糖類）4、維生素5、礦物質(zhì)6、水第六張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月6類營養(yǎng)素中有40余種是人體必需的蛋白質(zhì)異亮氨酸亮氨酸賴氨酸

3、蛋氨酸苯丙氨酸蘇氨酸色氨酸纈氨酸組氨酸 維生素維生素A維生素D維生素E維生素K維生素C維生素B族礦物質(zhì)鉀鈉鈣鎂硫磷氯碘硒鐵銅鋅鉬鉻鈷 必需脂肪酸亞油酸亞麻酸1415第七張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月營養(yǎng)素的生理功能是什么？供應(yīng)和貯存能量；構(gòu)成和修補(bǔ)組織；調(diào)節(jié)和激活生理功能。共同合作完成生命活動(dòng)的過程第八張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì) 體內(nèi)細(xì)胞的組成部分，每克可產(chǎn)能167kJ 脂 肪 體內(nèi)細(xì)胞的組成部分，每克可產(chǎn)能3771KJ 糖類 體內(nèi)細(xì)胞的組成部分，每克可產(chǎn)能1671KJ 維生素 調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能 無機(jī)鹽 調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能，體內(nèi)細(xì)胞的組成部分 水 體內(nèi)各種生化反應(yīng)介

4、質(zhì)，可以調(diào)節(jié)體溫 纖維素 促進(jìn)機(jī)體健康，減少和預(yù)防疾病發(fā)生第九張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)脂類碳水化合物維生素礦物質(zhì)1、魚、肉、蛋、烹調(diào)油2、水果、蔬菜、奶、內(nèi)臟、菌藻3、五谷、雜豆、雜薯4、魚、肉、蛋、奶、豆5、水果、蔬菜、奶、雜菇、菌藻6類營養(yǎng)素大部分來自于 中天然食物第十張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月維持生命的其它一些非必需養(yǎng)份膳食纖維植物化學(xué)物質(zhì)第十一張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月沒有 除母乳外，自然界中有沒有一種天然食物含有人體必需的全部營養(yǎng)素？第十二張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月全面（不要偏食和挑食）怎樣才能從食物中攝取到 人體所需的

5、全部營養(yǎng)素呢？適度（分清多食與少食）均衡均衡是營養(yǎng)的最高境界第十三張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)的發(fā)現(xiàn)使現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)邁出了重要的一步蛋白質(zhì)一詞來源于希臘語的 “Prateos”,意思是“第一”或“最重要”的；蛋白質(zhì)是生命的一種存在方式；一切生命的產(chǎn)生、生存、死亡都與蛋白質(zhì)有關(guān)系，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 第十四張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸蛋白質(zhì)氨基酸（9種人體必需）角蛋白視蛋白肌纖維蛋白膠原蛋白第十五張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的主要成分蛋白質(zhì)約占細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的80%以上；一個(gè)人的體重的18%左右都是蛋白質(zhì)；人體每天有相當(dāng)

6、于體重的3%的蛋白質(zhì)需要更換。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)第十六張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)激活功能蛋白質(zhì)制造酶蛋白抗疲勞；蛋白質(zhì)制造血紅蛋白幫助氧氣的轉(zhuǎn)運(yùn)；蛋白質(zhì)制造抗體增強(qiáng)免疫功能；蛋白質(zhì)制造血漿蛋白防止水腫；蛋白質(zhì)增強(qiáng)肌肉的收縮功能。第十七張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月豆類禽肉類魚蝦類畜肉類蛋類谷類乳類日常膳食中哪些食物含有蛋白質(zhì)呢？38%18%18%15%12%9%3%第十八張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月乳類和豆類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源乳類豆類你每天都能堅(jiān)持喝牛奶或食用豆制品嗎？第十九張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月中國居民優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量嚴(yán)

7、重不足120克2克發(fā)達(dá)國家中國中國居民每天人均喝奶27克，遠(yuǎn)低于膳食寶塔推薦的300克；中國居民每天人均豆類及豆制品攝入量為16克，遠(yuǎn)低于膳食寶塔推薦的3050克。中國居民優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量夠嗎？第二十張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月現(xiàn)代人大多數(shù)缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)疲憊不堪、沒有活力；腰酸背痛、四肢無力；面黃肌瘦、神情呆滯；水腫硬化、站坐無相；生長緩慢、衰老加快。你認(rèn)為現(xiàn)代人缺乏蛋白質(zhì)嗎？第二十一張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月生物體內(nèi)不溶于水而溶于有機(jī)溶液的一大類化合物脂類脂肪（甘油三酯）類似于脂肪的物質(zhì)（磷脂和膽固醇）+第二十二張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月1.供 應(yīng) 能

8、 量蛋白質(zhì)：構(gòu)成和修復(fù)細(xì)胞碳水化合物：供能快 能量低 不持久脂類：能量高 最持久（肉、菜包子） 濃縮的能源 提供人體30%的能量休息狀態(tài)下脂肪供能達(dá)到60%第二十三張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月2.儲(chǔ) 存 能 量脂肪是人體儲(chǔ)存能量的主要方式 （駱駝的駝峰）體力活動(dòng)大的人更需要脂肪人體饑餓時(shí)動(dòng)用脂肪提供能量 脂肪攝入過多誘發(fā)肥胖第二十四張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月3.調(diào) 節(jié) 體 溫人的正常體溫3637度皮下脂肪防止體溫散失，也防止外界冷熱傳至體內(nèi)。胖人怕熱、瘦人怕冷。嬰兒體脂少，軀干頸部褐色脂肪較多及時(shí)分解補(bǔ)償體溫散失。第二十五張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月4.保

9、 護(hù) 臟 器皮下脂肪：肌肉、神經(jīng)足底脂肪：長久步行、站立不傷臀部脂肪：久坐而不疲勞內(nèi)臟周圍脂肪：支撐保護(hù) （消瘦的人易得下垂）第二十六張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月5.脂 溶 性 維 生 素 的 溶 劑脂肪是脂溶性維生素的溶劑，若長期缺乏會(huì)導(dǎo)致脂溶性維生素的缺乏，從而引起脂溶性維生素缺乏的癥狀。第二十七張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月6.增 加 食 物 的 美 味刺激味蕾中消化液的分泌芳香類物質(zhì)（烘烤）第二十八張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月7.增 強(qiáng) 飽 腹 感在胃內(nèi)不被消化停留時(shí)間長，耐饑性和飽腹感增強(qiáng)。吃多了會(huì)油膩易發(fā)胖。第二十九張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于202

10、2年6月8.保 持 體 形 美少女進(jìn)入青春期，逐漸豐滿起來。女子體內(nèi)脂肪應(yīng)該達(dá)到25%，低于17%影響月經(jīng)等生理功能。男性體內(nèi)脂肪達(dá)到15%第三十張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月45克2530克實(shí)際量推薦量中國居民烹調(diào)油的攝入量符合推薦量嗎？超重和肥胖2.6億；高血壓1.6億；血脂異常者1.6億；大量的脂肪肝人群；大量的癌癥人群。嚴(yán)重超標(biāo)第三十一張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月1992年1982年2002年中國居民肉類的攝入量急劇增長53克103克132克中國居民肉類的攝入量符合推薦量5075克嗎？第三十二張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月你認(rèn)識(shí)碳水化合物嗎?糖類單糖類（

11、果糖、葡萄糖）蔗糖某些水果和蔬菜多糖某些水果和蔬菜雙糖麥芽糖小麥乳糖牛奶淀粉谷類、糊精谷類、糖原肉類膳食纖維谷類、豆類、蔬菜、水果水蘇糖大豆第三十三張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月碳水化合物有什么特點(diǎn)?糖類單糖多糖雙糖甜、直接吸收甜、分解成單糖后才吸收淀粉等甜、分解成單糖后才吸收膳食纖維不甜、不能被人體吸收甜不等于糖第三十四張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月最重要（紅細(xì)胞唯一可以利用的能量）；最快速（能量釋放不需要通用轉(zhuǎn)化途徑）；最廉價(jià)（種植面積廣泛、方法簡單）。碳水化合物的生理功能是什么? 供應(yīng)人體所需的能量第三十五張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月谷類（75%80%）豆類（25%30%）薯類（15%30%）水果（10%）牛奶（3%）蔬菜（0.5%）哪些食物含有豐富的碳水化合物？第三十六張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月1992年1982年2002年中國居民谷類消費(fèi)量呈下降趨勢(shì)510克440克402克推薦量250400克中國居民谷類消費(fèi)量達(dá)到推薦量了嗎？第三十七張，PPT共四十頁，創(chuàng)作于2022年6月調(diào)節(jié)性:維生素幫助人體產(chǎn)生能