2022年校園咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、校園咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) i校園咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（此文檔為 word格式,下載后您可任意修改編輯！）校園咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 目錄:一、咖啡廳概況（一）營(yíng)業(yè)時(shí)間（二）營(yíng)業(yè)地點(diǎn)（三）經(jīng)營(yíng)模式（四）目標(biāo)群體（五）主營(yíng)業(yè)務(wù)二、市場(chǎng)分析（一）調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)及分析數(shù)據(jù)結(jié)果（二）市場(chǎng)狀況分析及市場(chǎng)定位1、消費(fèi)者需求分析2、競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣分析三、店面設(shè)計(jì)（一）咖啡館的形象設(shè)計(jì)原則（二）咖啡館招聘設(shè)計(jì)（三）櫥窗設(shè)計(jì)（四）咖啡館燈光效果（五）色彩和聲音（六）店內(nèi)設(shè)計(jì)四、運(yùn)營(yíng)方案（一）產(chǎn)品特色1、咖啡2、蛋糕3、星座曲奇4、奶凍系列（二）餐牌1、產(chǎn)品價(jià)格表（三）十二星座咖啡簡(jiǎn)介五、費(fèi)用預(yù)算（一）初期財(cái)務(wù)預(yù)算（二）投入一產(chǎn)出分析

2、六、營(yíng)銷(xiāo)策略分析（一）營(yíng)銷(xiāo)方案（二）具體營(yíng)銷(xiāo)方法一、咖啡廳概況隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透。 咖啡作為一種休 閑飲品，收到越來(lái)越多人的青睞。特別是在大學(xué)校園內(nèi)，隨著大學(xué)生 們消費(fèi)水平的提高，咖啡類(lèi)飲品日趨成為一種潮流。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分 析，在某某外國(guó)語(yǔ)學(xué)院小和山校區(qū)開(kāi)辦第一家這種具有針對(duì)性的主題 咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的認(rèn)可，主題咖啡廳成為如今校園內(nèi)的一種潛 在需求。（一）營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一到周五：12:00-24:00 ;雙休日及公眾假期：11:00-次日2:00.（二）營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：星座咖啡店計(jì)劃設(shè)于小和山3號(hào)樓側(cè)面，該鋪面積約一百五十平 方米，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納八十多名客人。（三）

3、經(jīng)營(yíng)模式：學(xué)校出租場(chǎng)地，個(gè)體承包，雇傭全職人員和一些學(xué)生兼職，盈虧自負(fù)（四）目標(biāo)群體：咖啡店顧客對(duì)象為某某外國(guó)語(yǔ)學(xué)院學(xué)生、 附近科院工大學(xué)子以及 學(xué)校的部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師。學(xué)生易于接受新穎和特別事物，新開(kāi)的場(chǎng)所咖啡店及提供的咖啡 果凍等最適合他們不過(guò)。另外，附近高校的學(xué)生也是本咖啡店的顧客 對(duì)象，在此可以結(jié)交我校的美女帥哥。熱鬧年輕的氛圍必定也能老師 的前來(lái)。這里可以為環(huán)境特別需求者提供良好的環(huán)境， 追求時(shí)尚的或者喜 愛(ài)社交的朋友必來(lái)這里。（五）主營(yíng)業(yè)務(wù)1、日常經(jīng)營(yíng)日間經(jīng)營(yíng)：以銷(xiāo)售飲品為主，還包括提供外賣(mài)窗口，供上課學(xué)生 零時(shí)購(gòu)買(mǎi)，提供飲品糕點(diǎn)的派送，提供中午教師和學(xué)生休息。

4、夜間經(jīng)營(yíng)：以為廣大學(xué)生提供安靜舒適溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境為目標(biāo)，爭(zhēng)取做到使消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí)，也可享受人性化的服務(wù)。2、特色經(jīng)營(yíng)特色經(jīng)營(yíng)主要包括周五主題吧和承辦類(lèi)活動(dòng)及允許美術(shù)班的同 學(xué)來(lái)此為顧客畫(huà)像（有償或無(wú)償皆可）。周五主題吧將于每周五晚上舉辦， 主要為主題特色類(lèi)活動(dòng)，如舞 會(huì)，英語(yǔ)角，特色主題交流會(huì)（如熱點(diǎn)話題交流會(huì)等）。每周活動(dòng)主 題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示，活動(dòng)主題將交流進(jìn)行。此外， 為滿足消費(fèi)者需求，主題吧的主題將面向所有消費(fèi)者征求。承辦類(lèi)活動(dòng)主要包括生日會(huì)，歡送會(huì)等。根據(jù)同學(xué)們的需求，不 定期的舉行。為不影響其他消費(fèi)者，承辦類(lèi)活動(dòng)需提前一個(gè)星期左右 預(yù)定，預(yù)定成功后將公布于交流

5、黑板。畫(huà)像服務(wù)的畫(huà)者每天控制在三人左右，商店對(duì)畫(huà)者收取微薄的象 征性的費(fèi)用。二、市場(chǎng)分析眾所周知，我們現(xiàn)如今的校園咖啡廳尚屬于藍(lán)色市場(chǎng)階段， 附帶 主題文化的咖啡廳就更稀少了。 現(xiàn)我們團(tuán)隊(duì)推出星座主題咖啡廳。 我 們相信這樣的營(yíng)銷(xiāo)理念能夠配合年輕人追求新奇， 發(fā)揚(yáng)個(gè)性，講究效 率的特性。（一）調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)及分析數(shù)據(jù)結(jié)果針對(duì)咖啡廳以某某外國(guó)語(yǔ)學(xué)院全校師生以及后期擴(kuò)大為以 整個(gè)小和山高教園區(qū)師生這樣的市場(chǎng)定位，設(shè)計(jì)一份調(diào)查問(wèn)卷， 從目標(biāo)市場(chǎng)得到第一手資料，之后加以分析。問(wèn)卷需要涉及是否 有喝咖啡的習(xí)慣，對(duì)我們的星座咖啡廳的感興趣程度，對(duì)就飲環(huán) 境有什么特殊需求、希望我們提供何種服務(wù)，價(jià)格感受等問(wèn)題

6、。(二)市場(chǎng)狀況分析消費(fèi)者需求分析即便是同一種或者同一類(lèi)產(chǎn)品，亦或者相似的市場(chǎng)也存在 著多層次、多樣化的消費(fèi)需求。而這種差異的存在，究其原因 在于消費(fèi)者的個(gè)人或者群體的偏好、收入狀況、文化背景、年 齡、風(fēng)俗習(xí)慣等。其中每一個(gè)元素都有可能導(dǎo)致其需求變化的 產(chǎn)生。根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡，收入情況及文化背景，我們將目標(biāo)消 費(fèi)群體劃分如下：學(xué)生消費(fèi)群體：a.大一新生：大一新生，來(lái)到新的學(xué)校開(kāi)始新的生活，可是信息來(lái)源渠道 狹窄，主要為輔導(dǎo)員信息下達(dá)、學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)、學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的 推薦。很顯然極度缺乏一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友，知道更多校內(nèi)外 信息的平臺(tái)，這樣我們的星座咖啡廳就有誕生的價(jià)值了。大一新 生相對(duì)而言有

7、較充足的課余時(shí)間，從而有望成為我們的主要消費(fèi) 群體。b.大二學(xué)生:此階段的學(xué)生經(jīng)過(guò)大一的迷茫期后，對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了 自己的認(rèn)識(shí)和見(jiàn)解?？上攵?，他們的消費(fèi)行為由大一時(shí)期的 物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。有需求就 有市場(chǎng)，而且還是一塊極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō)，大二 學(xué)生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入，一部人開(kāi)始了戀 愛(ài)生活，需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍。由此可見(jiàn)，針對(duì)情侶市場(chǎng) 大有可為。通過(guò)星座分析選擇相應(yīng)的咖啡種類(lèi)，可以自助亦可 以有我們提供制作服務(wù)，如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的 感情，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力，何樂(lè)而不為呢？消費(fèi)者 滿意是我們不懈的追求！教師消費(fèi)群體

8、年輕老師：由于某某外國(guó)語(yǔ)學(xué)院小和山校區(qū)的特殊情況，部分教師在乘坐校車(chē)到達(dá)小和山校區(qū)后會(huì)有很多的空余時(shí)間。我們可以吸引他們來(lái)到我們的星座咖啡廳消費(fèi)。年輕教師對(duì)新鮮事物的接受能力 比較強(qiáng)，所以也會(huì)是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。在這樣一種愜意的 氛圍下，了解星座知識(shí)，分析學(xué)生性格以及學(xué)?，嵤碌?，想必也 是天下之樂(lè)事！其他老師：相對(duì)而言，這類(lèi)老師對(duì)新事物的接受能力較弱，沒(méi)有更多 的時(shí)間和興趣到咖啡廳來(lái)消費(fèi)，可視為流動(dòng)客戶。因此，示范 效應(yīng)對(duì)他們的影響力比較大。我們可以樹(shù)立良好的形象，吸引更多的消費(fèi)者。其他客戶群社會(huì)消費(fèi)群體如朋友拜訪、父母探望、高校交流等，也構(gòu) 成了流動(dòng)的消費(fèi)群體?？Х葟d為他們提供了一個(gè)良好

9、的交流、 學(xué)習(xí)、消遣娛樂(lè)的場(chǎng)所。根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或者群體偏好，我們把消費(fèi)者分為了以下幾類(lèi)：環(huán)境特別需求者雖然學(xué)生的消費(fèi)不像白領(lǐng)階段那樣包含對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)咖啡廳的特別環(huán)境還有有一定需求的。大部分人將咖 啡廳作為與朋友、同學(xué)，客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。 此外，還有部分人將此作為思考、獨(dú)處或者處理個(gè)人工作的場(chǎng) 所。追求時(shí)尚者由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)群體，他們追求品味，張揚(yáng)個(gè)性，又不受限于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上 來(lái)說(shuō)比較有限，但群體規(guī)模大，更可考慮情侶組合推薦，每年 中洋情人節(jié)尤為明顯。我們這樣富有星座主題文化的咖啡廳， 對(duì)追求時(shí)尚一族是一個(gè)理想的會(huì)友社交場(chǎng)所。特殊活動(dòng)

10、愛(ài)好者高校是一個(gè)知識(shí)分子集聚的地方，而且也是文化中心。他 們較愿意進(jìn)行文化等的交流與溝通，咖啡廳因其環(huán)境優(yōu)雅一般 會(huì)成為他們進(jìn)行此類(lèi)活動(dòng)的首選場(chǎng)所。此外諸如文化交流等主 題活動(dòng)將也吸引此類(lèi)消費(fèi)者。同時(shí)我們打算將無(wú)線網(wǎng)絡(luò)覆蓋我 們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，想必會(huì)吸引很多為便捷上網(wǎng)前來(lái)消費(fèi)的人群， 無(wú)疑這樣的服務(wù)也是一個(gè)賣(mài)點(diǎn)。競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣分析競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析方面主要運(yùn)用SWO分析法：SWO分析法是 針對(duì)企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境要素，描寫(xiě)它們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中的存在狀態(tài)， 用“優(yōu)勢(shì)”、“弱勢(shì)”、“機(jī)會(huì)”、“威脅”四種狀態(tài)界定，綜合 反映企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力與競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。S（優(yōu)勢(shì)）：（1）地理上更接近消費(fèi)群體，節(jié)省了顧客的時(shí)間成本，方 便了消費(fèi)者；

11、（2）情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者所接受， 甚至有些消 費(fèi)者本能地排斥校外商業(yè)信息濃厚的咖啡廳；（3）易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效應(yīng)；（4）星座主題，結(jié)合自助環(huán)節(jié)，對(duì)年輕時(shí)尚一族具有很強(qiáng) 的吸引力；W（弱勢(shì)）:（1）實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)不足；（2）消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間集中，同時(shí)寒暑假的特殊存 在，都增加了管理和運(yùn)營(yíng)成本；0（機(jī)會(huì)）:（1）目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力大;（2）年輕人居多，一旦形成他們的消費(fèi)習(xí)慣或者消費(fèi)偏好，則容易形成較高的顧客忠誠(chéng)度；T（威脅）：（1）一旦成功，容易導(dǎo)致模仿的競(jìng)爭(zhēng)者；（2）校外眾多的諸如奶茶店等

12、類(lèi)似場(chǎng)所容易導(dǎo)致顧客分流。三、店面設(shè)計(jì)（一）咖啡館形象設(shè)計(jì)原則進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。個(gè)性越突出，越易相人注目。首先考慮到店門(mén)大小和咖啡館主題，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。其次要符合主要顧客的“口味”。再者店面的裝潢 要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周?chē)昝媸欠駞f(xié)調(diào)，裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可“不足”，不能“過(guò)分”，不宜采用過(guò)多的線條分割和色彩渲染，免 去任何過(guò)多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。最后店面的色彩要統(tǒng) 一諧調(diào)，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。根據(jù)我們咖啡屋店面的大小為150平方米，主要客源是全校師生，其 中學(xué)生占絕大多數(shù)，外觀時(shí)尚是必須的。此外，浙外院小和山校區(qū)的 教學(xué)樓的建

13、筑的紅色教堂式建筑，為了與其相協(xié)調(diào)。最后我們所設(shè)計(jì) 的咖啡屋的外觀是白色歐式大風(fēng)車(chē)模式。（大致如下圖）（二）咖啡館招牌設(shè)計(jì)具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的咖啡館招牌，對(duì)顧客的視覺(jué)刺激 和心理的影響是很重要的?？Х瑞^招牌底板所使用的材料，長(zhǎng)期以來(lái) 是木質(zhì)和水泥。木質(zhì)經(jīng)不起長(zhǎng)久的風(fēng)吹雨打，易裂紋，油漆易脫落， 需經(jīng)常維修。水泥招牌施工方便，經(jīng)久耐用，造價(jià)低廉，但形式陳舊， 技術(shù)粗糙，只能作為低檔商品招牌。為了反應(yīng)時(shí)代新潮流的變化，我 們的咖啡館采用金屬材料門(mén)面，這會(huì)顯得明亮、輕快，富有時(shí)代感。 隨著季節(jié)的變化，還可以在門(mén)面上安置各種類(lèi)型的遮陽(yáng)蓬架， 這會(huì)使 門(mén)面清新、活潑，并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系

14、，無(wú)形中擴(kuò)展了營(yíng)業(yè)面積。根據(jù)不同月份不同星座，我們每個(gè)月用代表不同星座的旗幟來(lái)襯托招牌，手法奇特也是是成功的關(guān)鍵之一。（三）櫥窗設(shè)計(jì)精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。櫥窗設(shè)計(jì)要追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術(shù)的感染 力。我們的咖啡館里使用12星座的杯子造型來(lái)配合咖啡品牌的陳設(shè)， 使整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾的烘托下， 顯得一目了然。（大致造型如下圖）（四）咖啡館燈光效果咖啡館的燈光用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入， 在適宜的光亮下品嘗咖 啡。因此，燈光的總亮度要低于周?chē)燥@示咖啡館的特性，使咖啡 館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。 如果光線過(guò)于暗淡，會(huì)

15、使咖啡館顯出一種沉悶的感覺(jué)，不利于顧客品 嘗咖啡。要采用稍顯明亮的，明亮度適度。其次，光線用來(lái)吸引顧客 對(duì)咖啡的注意力。因此，燈暗的吧臺(tái)，咖啡可能顯得古老而神秘的吸 引力?？Х戎破繁緛?lái)就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都 會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射， 整個(gè)咖啡館的氣 氛就會(huì)舒適起來(lái)。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時(shí)候，我 們以屬于淺色系的米色作為墻壁的主打色， 這種顏色能反射更多的光 線。（五）色彩與聲音色彩原本就是具有振奮、安撫人心的作用，咖啡館可以利用色彩 的原理，來(lái)制造吸引顧客的效果。充分利用各種色彩。墻壁、天花板、 燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境。

16、 在某些角落形成對(duì)比色 彩，或是較溫馨、柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至?xí)?此而刺激顧客在咖啡館留連忘返。比如在暗淡顏色的背景上配以明快 的色調(diào)，可以使人更加注意到陳列的咖啡； 還可以在中間色調(diào)的背景 上擺放冷色或暖色的飲料，也會(huì)起到良好的襯托效果。如果采用彩色 燈光照射，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配， 可以充分顯示咖 啡的特點(diǎn)，并吸引顧客注意。其次，不能忽略咖啡館的特性與色彩的 關(guān)系。例如咖啡包裝本身的顏色或圖案很搶眼，其背景顏色也搶眼時(shí)， 就不免讓人眼花繚亂了。慮到我們目標(biāo)市場(chǎng)的階層、年齡、愛(ài)好傾向、 咖啡主題與特性，我們的咖啡杯外觀以十二星座的不同卡通圖案， 所 以相對(duì)比

17、較花哨，所以，杯子的背景顏色就是純色的。流行一直與我們相隨，現(xiàn)在梁靜茹、周杰倫、王力宏等等大批 流行歌手大家都是相當(dāng)熟悉了，他們的歌不僅多而且也十分悅耳耐 聽(tīng)，最重要的是據(jù)說(shuō)每一個(gè)星座都有一首他們的歌。我們可以用適當(dāng)?shù)囊繇憰?huì)刺激顧客的注意力，將顧客的注意力吸引過(guò)來(lái)。（六）室內(nèi)設(shè)計(jì)A.座位擺放為了迎合星座和浪漫，我們?cè)O(shè)計(jì)的座椅是藤條式和沙發(fā)式。 藤條 座椅是一張桌四個(gè)座椅，店內(nèi)一共六張桌子 20張座椅；沙發(fā)靠墊是 一張桌兩個(gè)人，當(dāng)然沙發(fā)比較大，突發(fā)情況下可以兩個(gè)人一起坐，這 種桌子一共有兩張。B.水吧布置：除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖

18、啡豆作裝飾。C.領(lǐng)取食物柜臺(tái):我們將把件裝飲料放在新購(gòu)入的櫥窗雪柜內(nèi)，點(diǎn)心則放在暖爐 內(nèi)，柜臺(tái)更設(shè)有工作位置供店員在顧客前制作自選點(diǎn)心。D.廚房布置：廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐、兩個(gè)大型雪柜、洗手盤(pán)和一般廚房用具，如 刀子、器皿等。收銀處：我們將購(gòu)入一臺(tái)價(jià)值五仟元的收款機(jī)，此收款機(jī)可以打印食物券 和儲(chǔ)錢(qián)。收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)并且高于吧臺(tái)。報(bào)紙架：我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架，每天均提供中英文報(bào)紙讓顧客閱讀。校園咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 校園咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)洗手間：咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以清潔為主，設(shè)有檀香?？Х瑞^內(nèi)最好在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子這樣做好處在于，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、 更具有光澤。有

19、的咖啡館用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人 一種空間增大了的假象。附錄：咖啡店平面圖杯柜暖爐C0四、運(yùn)營(yíng)方案（一）產(chǎn)品特色：本店除售賣(mài)傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外， 顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂(lè)趣。 咖啡和食品資料如下：1.咖啡：（1）傳統(tǒng)咖啡：傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛(ài)咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、 特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、 梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃 咖啡。（2）星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如： 水瓶座的人喜歡迎向挑戰(zhàn)和變化， 摩卡可可咖

20、啡最適合他們不過(guò)。星 座和其相對(duì)咖啡如下：水瓶座（1.202.18）:摩卡可可咖啡雙魚(yú)座（2.193.20）:法式牛奶咖啡白羊座(3.214.19):特濃咖啡金牛座(4.205.20):藍(lán)山咖啡雙子座(5.216.21):調(diào)味咖啡巨蟹座(6.227.22):綜合咖啡獅子座(7.238.22):黃金咖啡處女座(8.239.22):馬莎克蘭咖啡天秤座(9.2310.23):維也納咖啡天蝎座(10.2411.21):意大利泡沫咖啡射手座(11.2212.21):梅蘭錫咖啡摩羯座(12.221.19):曼特寧咖啡我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙 魚(yú)座咖啡等)，并以特制杯子盛裝及

21、用星座圖形的巧克力裝飾，以增 加賣(mài)相。另外，我們更會(huì)在餐牌介紹各星座相對(duì)的性格及適合咖啡， 以及其咖啡做法(見(jiàn)附錄)。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的 星座咖啡，更可藉此認(rèn)識(shí)自己的星座性格特征。水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡， 令帶有小許苦澀味的咖 啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、 椰子、奇異果、櫻桃、青蘋(píng)果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。1.蛋糕：傳統(tǒng)美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約 芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝 士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時(shí)吃。自選水果蛋

22、糕：現(xiàn)在越來(lái)越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋 糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、 低膽固醇的蛋白蛋 糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會(huì) 即場(chǎng)制成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他們?cè)诤瓤Х?的同時(shí)亦能享受健康味的水果。2.星座曲奇餅：星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅， 每個(gè)直徑約十厘米，每天 新鮮制造，香脆可口。顧客可選購(gòu)屬于自己星座的曲奇餅，星座曲奇 餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。4.奶凍系列：奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉 奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望

23、讓顧客有更多的選擇,可以在店內(nèi)享受更多食餐牌:星座咖啡系列:小大小大摩卡可可咖啡(水瓶座咖啡(1.20101512172.18)法式牛奶咖啡(雙魚(yú)座咖啡(2.1991310123.20)特濃咖啡(白羊座咖啡(3.214.19)810-藍(lán)山咖啡(金牛座咖啡(4.205.20)1620-調(diào)味咖啡(雙子座咖啡(5.216.21)9131014綜合咖啡(巨蟹座咖啡)(6.227.22)9131014黃金咖啡(獅子座咖啡(7.238.22)10141113馬莎克蘭咖啡(處女座咖啡(8.23101411139.22)維也納咖啡(天秤座咖啡(9.2310.23)10141113意大利泡沫咖啡(天蝎座咖啡(1

24、0.241014111311.21)梅蘭錫咖啡(射手座咖啡(11.221014111312.21)曼特寧咖啡(摩羯座咖啡(12.221.19)10141113美式咖啡9121012檸檬黃咖啡9121012牛奶泡沫咖啡9121012摩卡咖啡10131114俄羅斯咖啡10131114土耳其咖啡10131114肉桂牛奶泡沫咖啡10131114水果咖啡系列：執(zhí)八、冷小大小大監(jiān)莓、草莓、亡果、椰子、可異果、櫻桃、15171316青蘋(píng)果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃蛋糕系列:摩卡蛋糕 咖啡蛋糕 香草蛋糕 8 椰子蛋糕 8 黑森林蛋糕 8 藍(lán)莓芝士蛋糕 13 紐約芝士蛋糕 13 意大利芝士蛋糕

25、13 咖啡芝士蛋糕 15 草莓芝士蛋糕 15 自助鮮果蛋糕 （忌廉、朱古力醬或芝士醬） 16奶凍系列：咖啡奶凍 8 香草奶凍 8 櫻桃奶凍 8 藍(lán)莓奶凍 8 芒果奶凍 8 草莓奶凍 8 摩卡奶凍 8 椰子奶凍 8 巧克力奶凍 8 奇異果奶凍芝士忌廉奶凍8十二星座曲奇6（三）星座咖啡簡(jiǎn)介：水瓶座咖啡（1.202.18 ）水瓶座是標(biāo)準(zhǔn)的仁道主義和博愛(ài)論者，對(duì)喜歡迎向挑戰(zhàn)和變化的 水瓶人來(lái)說(shuō)，一成不變是生活最大的致命傷，崇尚自由和天馬行空則 是這個(gè)星座表現(xiàn)在外最明顯的兩大特色。對(duì)相交滿天下的水瓶而言， 即使喝一杯咖啡也應(yīng)該有不斷的變化， 摩卡可可咖啡就很值得一試. 咖啡杯中先放砂糖，倒入熱咖啡，再加

26、入巧克力和牛奶拌勻，最后在 表面加上鮮奶油，再在鮮奶油上加上薄薄的巧克力碎片。雙魚(yú)座咖啡（2.193.20 ）生活在大海洋里的雙魚(yú)座，融合著多重的矛盾與沖突，她是半天 使半魔鬼的綜合體，溫和，軟弱，好幻想，敏感集于一身。魚(yú)座天生 對(duì)醇酒美食沒(méi)有抵抗力，又特別容易沉溺于某種嗜好上，即使是咖啡, 也很可能酗喝成癮，因此我們建議魚(yú)座的朋友，不妨喝最溫合的法式 牛奶咖啡 二分之一的熱牛奶，對(duì)上二分之一的純咖啡，讓溫柔的 牛奶大大減輕咖啡因的殺傷力。白羊座咖啡（3.214.19 ）愛(ài)憎分明的白羊，有著天生的俠義心腸，生命力特別望盛的他， 絕不會(huì)輕言退縮，喜歡迎向挑戰(zhàn)的個(gè)性，讓他們像離了弦的箭，筆直 朝紅

27、心飛去，為了配和白羊急促的腳步，一杯熱情洋溢的特濃咖啡是 最理想的選擇。煮得快，喝的快，濃郁滾燙的特濃咖啡，最能為白羊 停不下來(lái)的沖勁加油!六至八公克深炒意大利咖啡豆，磨到最細(xì)，用 意大利咖啡機(jī)煮出五十毫升小杯量的小杯黑咖啡。金牛座咖啡（4.205.20 ）絕對(duì)美食主義的金牛座，追求品味一向不遺余力，他們對(duì)精致的 食物，好質(zhì)感的衣服，都有直覺(jué)的敏感，所以最適合金牛的咖啡，是 來(lái)自于牙買(mǎi)加一千兩百公尺高山上的藍(lán)山咖啡.買(mǎi)一罐真品藍(lán)山回 家，以手磨機(jī)磨碎直接煮成黑咖啡，喝的時(shí)候不加糖不加奶精，才能 喝出藍(lán)山最細(xì)致的風(fēng)味。雙子座咖啡（5.216.21 ）行動(dòng)力強(qiáng)的雙子座，很容易給人一種行如風(fēng)的感覺(jué)，

28、因?yàn)樗?的一切行為太快了，腦筋動(dòng)得快，步調(diào)快，說(shuō)話快，反應(yīng)快，連推翻 自己的速度也快，這世上的流行時(shí)髦驅(qū)勢(shì)大多是為雙子準(zhǔn)備的，他們喜歡一切的新鮮的事物，因此，如果要選一種最適合雙子的咖啡，口 味多變又是新時(shí)尚的調(diào)味咖啡最洽當(dāng)不過(guò)了 調(diào)味咖啡的口味最變 化多端，主要是在咖啡豆的上頭，調(diào)上各種水果，核果，或香料味道， 從巧克力，杏仁到薄荷，有上百種選擇，多面性格的雙子，不妨從琳 瑯滿目的口味中尋找自己最喜歡的味道。巨蟹座咖啡（6.227.22 ）保守而敏感的巨蟹座，是天生的收藏家，他們孜孜不倦的收集生 活里的一切東西從錢(qián)財(cái)，照片，衣服，到一雙磨穿了底的破鞋，念舊 的巨蟹們幾乎舍不得丟掉他身邊任何一

29、樣擁有回憶的東西。對(duì)這樣節(jié)檢而保守的巨蟹來(lái)說(shuō)，無(wú)論苦酸醇濃都恰到好處的綜合咖啡，顯然能因應(yīng)他的需求 每一家不同的綜合咖啡，風(fēng)味各異，無(wú)論以蒸餾， 濾紙手沖或電咖啡壺，都可以得到不錯(cuò)的效果，喝時(shí)不妨調(diào)一些奶精 跟糖。獅子座咖啡（7.238.22 ）就像七月驕陽(yáng)一樣，獅子座是十二個(gè)星座中是最顯赫尊貴的一個(gè) 星座，喜歡受人膜拜的獅座，霸道，慷慨，熱情，自信都是他向外輻 射的光環(huán)，像這樣一個(gè)小太陽(yáng)似的星座，最適合喝飲用前要先在咖啡 上燃燒起火焰的黃金咖啡，據(jù)說(shuō)獅座英雄拿破侖就最?lèi)?ài)喝這種咖 啡 先在咖啡杯中倒入剛煮好的熱咖啡，在杯上放一把特制湯匙湯 匙上放上浸過(guò)白蘭地的方糖，關(guān)掉燈以火柴點(diǎn)燃方糖，美麗的

30、淡藍(lán)色 火焰開(kāi)始燃燒，等火焰熄后把糖放入咖啡中攪拌。處女座咖啡（8.239.22 ）處女座是標(biāo)準(zhǔn)的完美主義者，這個(gè)星座的人似乎都有無(wú)可救藥的 潔癖，喜歡杞人憂天，憂心沖沖的時(shí)間比別的星座都來(lái)的多，先天下之憂而憂，后天下之樂(lè)而樂(lè)，形容正是這個(gè)星座的人，為了幫助 處女座過(guò)于緊繃的神經(jīng)，我們建議他喝馬莎克蘭咖啡.將熱咖啡，砂糖，和紅葡萄酒一起放在鍋內(nèi)加熱，倒入咖啡杯中后，放一片檸檬 片與肉桂棒，喝的時(shí)候以肉桂棒代替湯匙攪拌。天秤座咖啡（9.2310.23 ）天秤座的個(gè)性非常反應(yīng)在他們的星座象征上，就是一個(gè)永遠(yuǎn)在追求平衡的秤座服膺一切以和為貴道理的天秤座，也是一個(gè)美的星 座，他們對(duì)于藝術(shù)服飾布置都有獨(dú)

31、到的品味。面對(duì)這樣一個(gè)星座，純 美的維也納咖啡顯然是理想的選擇 在煮好的綜合咖啡上，擠上打 發(fā)的鮮奶油。天蝎座咖啡（10.2411.21 ）將至善與邪惡藏于一身的天蝎座，強(qiáng)烈是性格中根深蒂固的一部 份，但是敏感的蝎子，卻常常喜歡隱藏住內(nèi)心似火燃燒的烈焰，在臉 上覆蓋一層冷漠的面具，面對(duì)這樣一座冰凍火山，神秘的意大利泡沫 咖啡最能抓住蝎子的矛盾。兩斷式口感的意大利泡沫咖啡， 舌尖初遇 的是甜美新鮮的牛奶，接下來(lái)變成魔鬼般強(qiáng)烈的特濃咖啡 三分之二的意大利特濃咖啡，面上是三分之一以蒸氣打泡的新鮮牛奶，還可艾薩克上少許迷人的肉桂粉。射手座咖啡（11.2212.21 ）只要想象一下在原野上奔跑的馬匹，就

32、不難理解為什么射手的人 會(huì)這么崇尚自由，他害怕任何繁鎖的小事，認(rèn)為這些芝麻綠豆的小事， 會(huì)像繩索一樣束縛自己此外，射手也是天生的賭徒，賭性堅(jiān)強(qiáng)是他打 娘胎里就帶來(lái)的最佳籌碼，對(duì)于這樣一位勇敢的賭徒，一杯梅蘭錫咖 啡最能迎合他奔馳的想象力 把糖和一盎司的特制香料放入咖啡杯 中，倒入熱咖啡使糖融化，然后再在咖啡面上加入鮮奶油。摩羯座咖啡（12.221.19 ）堅(jiān)忍不拔，腳踏實(shí)地是用來(lái)形容摩羯座的最好句子， 這個(gè)星座的 人律己甚嚴(yán)，對(duì)任何事都一絲不茍，老學(xué)究的個(gè)性，使他們做起任何 事來(lái)都一板一眼，因此在摩羯座的生活中找不到所謂的嬉戲和散慢， 這樣穩(wěn)扎穩(wěn)打的個(gè)性，在選擇咖啡時(shí)，最適合又苦又香又醇的曼特

33、寧， 像首低回的大提琴。不加糖，只加少許奶精，細(xì)品曼特寧咖啡的醇厚 滋味。五、費(fèi)用預(yù)算（一）初期財(cái)務(wù)預(yù)算本咖啡廳為普通合伙企業(yè)，注冊(cè)資金為 20萬(wàn)元，有葉雪楨，沈葉青，李莉，吳燕萍和徐雯婷承擔(dān)無(wú)限連帶責(zé)任，分別出資2萬(wàn)元, 剩余8萬(wàn)為銀行貸款。預(yù)算如下：店面租賃費(fèi)：5萬(wàn)/年；店面裝修費(fèi)：8萬(wàn)；購(gòu)置固定資產(chǎn)費(fèi)：3萬(wàn)；辦理相關(guān)手續(xù)費(fèi)：500元；管理及運(yùn)營(yíng)的其他費(fèi)用：2萬(wàn)；余額為周轉(zhuǎn)資金。（二）投入一產(chǎn)出分析預(yù)計(jì)三年的營(yíng)業(yè)收入、費(fèi)用及利潤(rùn)?？紤]到各階段的客流量差距（如學(xué)期開(kāi)始時(shí)和學(xué)期末）和周末主 題特色的活動(dòng)的舉辦會(huì)造成營(yíng)業(yè)額的很大差別， 此處的預(yù)算是將其分 配到日常的平均每日的收入費(fèi)用中計(jì)算。0：

34、 00 7： 00 （通宵自習(xí)時(shí)間）：預(yù)計(jì)每晚50人，每人收費(fèi)15 元，共250元；預(yù)計(jì)有20人在此期間消費(fèi)，每人15元，共計(jì)300元。10： 0020： 00（日常營(yíng)業(yè)時(shí)間）：預(yù)計(jì)外賣(mài)窗口每日可賣(mài)出 300 杯飲品，平均每杯13元，共計(jì)3900元；中午教師及學(xué)生午后休息預(yù) 計(jì)30人，每人消費(fèi)12元，共計(jì)360元；每日其他時(shí)間進(jìn)店消費(fèi)為 50人，每人平均消費(fèi)10元，共計(jì)500元。共計(jì)每日收入250+300+3900+360+500=531 元,水電費(fèi)200,成 本費(fèi)500元，員工費(fèi)300元，房屋租賃費(fèi)攤銷(xiāo)及設(shè)備折舊費(fèi) 148元， 每日利潤(rùn)4162元。第一年收入1519130元，第一年費(fèi)用總額

35、419020,第一年利潤(rùn)1519130 元。第一年收回成本。六、營(yíng)銷(xiāo)策略分析（一）營(yíng)銷(xiāo)方案A、產(chǎn)品策略消費(fèi)者個(gè)性需求的滿足產(chǎn)品組合本咖啡廳主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品有：咖啡、蛋糕、奇曲、奶凍等。我們 實(shí)行比較寬的產(chǎn)品組合，實(shí)行差異化經(jīng)營(yíng)，可以滿足不同特點(diǎn)的消費(fèi) 者的消費(fèi)需求。同時(shí)，我們根據(jù)男女的不同特點(diǎn)設(shè)計(jì)了大小杯，以滿足不同客人的需要。我們也為情侶提供適合情侶飲用的套餐和飲品，這樣我們能為客人提供更人性化的服務(wù)，也有助于提高我們的經(jīng)濟(jì)效益。新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)在當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)商品的需求越來(lái)越多樣化、個(gè)性化。特別是對(duì)于我們咖啡廳來(lái)說(shuō)，主要的顧客是大學(xué)師生，他們對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新 就更為關(guān)注。因此，我們根據(jù)這一特點(diǎn)，

36、在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期推出一些新產(chǎn) 品，來(lái)吸引更多的消費(fèi)者，同時(shí)提高咖啡廳的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，穩(wěn)定老的顧 客群，吸引新的顧客群。B、價(jià)格策略消費(fèi)者接受為底線a.根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，本咖啡廳是某某外國(guó)語(yǔ)學(xué)院小和山校區(qū)乃至 整個(gè)小和山高教園區(qū)內(nèi)的唯家以特色經(jīng)營(yíng)為主的星座主題咖啡 廳，我們提高的特色產(chǎn)品和服務(wù)更符合大學(xué)生的需求。但由于我們的主要消費(fèi)群體是大學(xué)生，所以也要考慮消費(fèi)者的承受能力。b.折扣策略主要采取辦卡消費(fèi)和消費(fèi)積分的方法。C促銷(xiāo)渠道傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，我們采取傳統(tǒng)的促銷(xiāo)與現(xiàn)代的促銷(xiāo)相結(jié)合的 方法。傳統(tǒng)促銷(xiāo)如廣告、分發(fā)宣傳資料等，巧妙運(yùn)用本學(xué)校的資源， 尋找最適合咖啡廳消費(fèi)者的促銷(xiāo)方式。 如與學(xué)生社團(tuán)合作，開(kāi)展活動(dòng) 等。同時(shí)，我們也需要借助現(xiàn)代信息溝通的平臺(tái)為咖啡廳宣傳，例如,可以為咖啡廳開(kāi)通校內(nèi)，開(kāi)設(shè)一個(gè)與學(xué)生溝通交流的平臺(tái)，了解學(xué)生 的想法，也可通過(guò)我校網(wǎng)址，論壇等，為咖啡廳積累人氣。通過(guò)這些 方式，不僅可以為咖啡廳帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，亦可讓咖啡廳成為某某外國(guó)