茶藝師中級-測試卷含答案

1、茶藝師中級-測試卷含答案1. 在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需（）不同。 A.水質(zhì)B.煮水器皿C.時間D.水溫(正確答案)2. 在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。 A.主要是清洗茶具B.提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗(正確答案)C.將壺（杯）預熱避免破碎D.主要是起到消毒殺菌的作用3. 在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。 A.壺溫B.水溫(正確答案)C.水質(zhì)D.水量4. 在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受酸味。 A.舌尖(正確答案)B.舌心C.舌根D.舌兩側5. 在

2、茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、功夫紅茶等。 A.酵和(正確答案)B.濃厚C.鮮酵D.平和6. 茶點大致可以分為干果類、鮮果類、（）、西點類、中式點心類五大類。 A.甜點類B.糖果類(正確答案)C.水果類D.小吃類7. 茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。 A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素(正確答案)8. 按照標準的管理權限，下列（）標準屬于國家標準。 A.平炒青綠茶B.杭炒青綠茶C.西湖龍井D.緊壓茶，緊茶(正確答案)9. 磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。 A.黑曲霉(正確答案)B.蠟葉枝孢霉C.簇孢葡柄霉D.互隔交鏈孢霉10. 在服務接

3、待過程中，目光應（）。 A.直視賓客雙眼B.避免與賓客正視(正確答案)C,正視對方的眼鼻三角區(qū)D.視對方額部以上11. 土耳其人喜歡喝（），飲料是土耳其一道頗具特色的生活景觀。 A.清飲綠茶B.清飲紅茶C.加糖紅茶(正確答案)D.檸檬紅茶12. 巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）,而西北部流行飲（ ）。 A.牛奶綠茶、檸檬紅茶B.冰茶、薄荷綠茶C.甜味綠茶、牛奶紅茶D.牛奶紅茶、甜綠茶(正確答案)13. 為（）賓客服務時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。 A.壯族(正確答案)B.苗族C.白族D.藏族14. 舒城小蘭花干茶色澤屬于（）。 A.嫩綠型B.黃綠型(正確答案)C.墨綠型D.嫩黃型15. 烏

4、龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。 A.武夷水仙B.閩南青茶C.白毫烏龍(正確答案)D.鳳凰單樅16. 紅茶按加工工藝分為（A ）三大類。功夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶 B.滇紅、寧紅、宜紅功夫(正確答案)C.川紅、閩紅、湖紅功夫D.政和、坦洋、白琳功夫17. 白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為（）兩大類。 A.大芽和小芽B.大白和小白(正確答案)C.長條和短條D.片狀和條狀18. 飲茶形成系統(tǒng)在（）代。 A.漢B.唐(正確答案)C.宋D.隋19. 茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容（）。 A.閱畫、賞花、焚香與品茗(正確答案)B.繪畫、唱和、賞花與品茗C.靜氣、作畫與品茗D.和詩、下棋、作畫與品茗20. 音樂是我國古代（）的必修課。 A.為官人B.文化人(正確答案)C.行伍人D.隱逸人21. 茶藝表演時（）的作用是營造藝境。 A.茶葉B.香品C.香爐D.音樂(正確答案)22. 龍腦是制作（）的主要原料。 A.燃燒香品B.熏炙香品(正確答案)C.線香D.盤香23. 香品原料的主要種類有（）。 A.天然性、植物性、動物性B.陸生性、動物性、合成性C.植物性、動物性、合成型(正確答案)D.海洋性、植物性、合成性24. 品茗焚香時香品的選擇原則是（）。 A.春夏焚較重的香品B.夏秋焚較淡的香品(正確答案)C.秋冬焚較重的香品D.春