人教版化學(xué)九年級下冊 12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)同步練習(xí)（word版 含解析）

1、課后達(dá)標(biāo)訓(xùn)練/訓(xùn)練提升作業(yè)【基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)】1.下列食品中富含蛋白質(zhì)的是( )A.大米 B.雞蛋C.番茄 D.菜油2.下列是食品中的營養(yǎng)素，其中雖不能為人體提供能量，但對調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病起重大作用的是( )A.蛋白質(zhì) B.維生素C.糖類 D.油脂3.某同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議他暫時(shí)不吃富含油脂和蛋白質(zhì)的食物，則他應(yīng)該選擇的早餐是( )A.面包和牛奶 B. 肉末米粉和酸奶C.油條和豆?jié){ D.饅頭和稀飯4.下列說法錯(cuò)誤的是( )5.食品安全關(guān)系人民健康，下列食品屬于安全食品的是( )A.添加瘦肉精飼養(yǎng)的豬肉 B.用化工原料染色的饅頭C.用甲醛浸泡過的毛肚 D.加碳酸氫鈉焙制的糕點(diǎn)6.5月

2、20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。請你用所學(xué)化學(xué)知識關(guān)注同學(xué)們的營養(yǎng)問題：某山區(qū)學(xué)校食堂午餐的食譜如下：米飯、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯。(1)以上食物中所含有的營養(yǎng)素主要有糖類、_、油脂、無機(jī)鹽和水。(2)考慮到中學(xué)生身體發(fā)育對各種營養(yǎng)素的需要，你建議食堂應(yīng)該增加的食物是_。7.青少年正處于生長發(fā)育期，應(yīng)注意營養(yǎng)均衡，膳食合理。(1)有些青少年不愛吃蔬菜、水果，影響生長發(fā)育，這主要是由于_攝入不足而引起的。(填序號)維生素 油脂 蛋白質(zhì)(2)“糕點(diǎn)”主要營養(yǎng)成分如下表所示。糕點(diǎn)營養(yǎng)素每100 g中含量蛋白質(zhì)4.8 g油脂20 g糖類40 g-胡蘿卜素1.8 mg碳酸鈣400 mg請根據(jù)該表回答。所含營

3、養(yǎng)素中屬于無機(jī)鹽的是_；沒有列出的一類營養(yǎng)素是_。正常情況下，人每天攝入的油脂不超過60 g，每日食用該糕點(diǎn)最多不應(yīng)超過_g。糖類是人體所需_的主要來源。【知能提升】1.有人形象地把人體比喻為一架緩慢氧化著的“高級機(jī)器”，人體在正常生命過程中也需要不斷地補(bǔ)充“燃料”。依據(jù)這種觀點(diǎn)，人們通常攝入的下列營養(yǎng)物質(zhì)中不能看作“燃料”的是( )A.淀粉 B.水 C.脂肪 D.蛋白質(zhì)2.如圖是某食品的標(biāo)簽，此食品不含或含量極少的營養(yǎng)素是( )食品標(biāo)簽認(rèn)可號：30-(2012)配料：蔗糖、食用鹽、脫脂奶粉、焦亞硫酸鈉、純凈水保質(zhì)期：九個(gè)月產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號：Q/YQNR2A.水、蛋白質(zhì) B.油脂、維生素C.無機(jī)鹽、

4、糖類 D.糖類、蛋白質(zhì)3.葡萄糖(C6H12O6)供給人體活動(dòng)和維持體溫所需要能量的反應(yīng)可表示為：C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量，下列分析錯(cuò)誤的是( )A.醫(yī)療上可用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖溶液給病人輸液以補(bǔ)充能量B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同時(shí)產(chǎn)生能量C.葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2如不能及時(shí)排出人體，則血液的pH將增大D.人呼出的氣體與吸入的空氣相比較，CO2和H2O的含量增加了4.最近，在媒體連續(xù)曝光食品安全事件后，大家都在問“我們還能吃什么?”以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中，正確的是( )A.檢測出含“瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用B.受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過

5、腌制才可食用，還能降低癌癥的患病率C.我國的食品衛(wèi)生總體上是安全的，每天應(yīng)堅(jiān)持各類食品的合理搭配D.保證居民有均衡營養(yǎng)的前提是食品必須安全，因而食品的種類盡可能少為好5.許多蔬菜(如黃瓜)中富含人體需要的維生素C，其分子結(jié)構(gòu)如圖所示：維生素C是由_種元素組成；維生素C在pH5的環(huán)境下較穩(wěn)定，為減少維生素C的損失，黃瓜在烹飪時(shí)加入少量的_；維生素C片在保存時(shí)，應(yīng)注意避光、避熱、密封，請你據(jù)此推測維生素C的化學(xué)性質(zhì)：_。6.當(dāng)前我市部分中小學(xué)推行“陽光食堂”工程。下表為某校食堂某天午餐的部分食譜。主食葷菜蔬菜米飯紅燒牛肉炒胡蘿卜、炒黃瓜(1)食譜中富含蛋白質(zhì)的是_，富含維生素的是_(填上表中的一種

6、主食或菜名)，米飯中主要含有人體必需的營養(yǎng)素是_。(2)食堂中霉變的大米_。A.可以食用 B.蒸煮后可以食用 C.絕對不能食用(3)同學(xué)給學(xué)校食堂的下列建議不合理的是_。A.在主食中補(bǔ)充粗糧 B.多提供油炸食物 C.適當(dāng)提供水果【探究創(chuàng)新】維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應(yīng)。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。某研究性學(xué)習(xí)小組對它研究如下：(1)猜想：維生素C可能具有酸性。(2)實(shí)驗(yàn)方案：提供試劑：維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊溶液、無色酚酞溶液、氫氧化鈉溶液、pH試紙。(實(shí)驗(yàn)儀器自選)根據(jù)以上試劑，請你幫助他們設(shè)計(jì)出兩種實(shí)驗(yàn)方案，并寫出實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象方案：方案：(3

7、)結(jié)論：維生素C具有酸性。根據(jù)維生素C的性質(zhì)，判斷下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是_。A.金屬鎂 B.氯化鉀C.氫氧化鈉 D.硫酸銅(4)某同學(xué)聯(lián)想到西紅柿等中含有豐富的維生素C，放置時(shí)間長短是否對維生素C的含量產(chǎn)生影響。他設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：.把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個(gè)燒杯中；.取兩支盛有2 mL藍(lán)色碘的淀粉溶液的試管，分別滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍(lán)色剛好消失，記錄滴數(shù)如下：汁液新鮮西紅柿的汁液放置一周的西紅柿的汁液滴數(shù)1220請回答下列問題：你認(rèn)為西紅柿中維生素C含量高的是_；你從中得到的啟示是_。答案解析【基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)】1.B【解析】大米中富含淀粉，

8、淀粉屬于糖類；雞蛋中富含蛋白質(zhì)；番茄中富含維生素；菜油中富含油脂。2.B【解析】維生素雖不能為人體提供能量，但對調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病，維持身體健康起著很重要的作用。3.D【解析】面包和牛奶中，牛奶含有蛋白質(zhì)；肉末米粉和酸奶中含有淀粉和蛋白質(zhì)；油條中含有油脂，豆?jié){中含有蛋白質(zhì)；饅頭和稀飯中含有淀粉，不含油脂和蛋白質(zhì)。故選D。【歸納總結(jié)】常見營養(yǎng)物質(zhì)在食品中的存在營養(yǎng)素主要來源蛋白質(zhì)主要來自乳類、蛋類、肉類和豆制品等糖類主要來自米、谷、麥等糧食和紅薯、土豆等根莖類食物油脂來自動(dòng)、植物油脂及乳制品、蛋黃等維生素維生素A主要來自動(dòng)物肝臟、蛋黃維生素B主要來自粗米面維生素C主要來自蔬菜和水果4.D【解

9、析】糖類提供了人類所需的大部分能量，但不是惟一提供能量的物質(zhì)，脂肪和蛋白質(zhì)也可以提供人類活動(dòng)所需的能量。5.D【解析】瘦肉精、用于染色的化工原料、甲醛均有毒性，食用時(shí)會(huì)對人體造成傷害；碳酸氫鈉沒有毒性，使用時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，從而使糕點(diǎn)發(fā)軟。6. (1)維生素 (2)豆腐(魚、肉、雞蛋等蛋白質(zhì)含量較高的食物均可)【解析】(1)米飯的主要成分是淀粉，土豆中含有淀粉和維生素，炒白菜、蘿卜湯中含有維生素，同時(shí)在炒菜時(shí)用到植物油和食鹽(無機(jī)鹽)。(2)從(1)中得到，食譜中缺少人體所需要的蛋白質(zhì)，富含蛋白質(zhì)的食物有魚、肉、蛋、豆腐等。7. (1) (2)碳酸鈣 水 300 能量【解析】蔬菜、水果中富

10、含維生素，不愛吃就會(huì)影響維生素的攝入；碳酸鈣屬于無機(jī)鹽，表中列出的營養(yǎng)素中不含水；每日食用該糕點(diǎn)的最多量為：100 g=300 g；糖類是主要的供能物質(zhì)?！局芴嵘?.B【解析】淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化分解都能產(chǎn)生熱量，可以看作“燃料”，而水在人體內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生熱量，不屬于“燃料”。2.B【解析】從食品的配料說明來看，蔗糖主要含糖類，食用鹽和焦亞硫酸鈉是無機(jī)鹽，脫脂奶粉主要提供蛋白質(zhì)，因而該食品中油脂和維生素的含量極少。3.C【解析】CO2與水反應(yīng)生成H2CO3，H2CO3的pH小于7，葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2如不能及時(shí)排出人體，則血液的pH將減小。4.C【解析】 “瘦肉精”是一類有害物質(zhì)，

11、食用后會(huì)對人體造成傷害，故不能食用；受污染的蔬菜是不能食用的；保證居民的均衡營養(yǎng)，食品的種類要多要全。5. 三 食醋(白醋或乙酸) 不穩(wěn)定易分解【解析】根據(jù)維生素C的分子結(jié)構(gòu)簡式可判斷維生素C是由C、H、O三種元素組成的；因?yàn)榫S生素C在pH5的環(huán)境即酸性環(huán)境下較穩(wěn)定，為減少維生素C的損失，黃瓜在烹飪時(shí)應(yīng)加入少量的食醋(或乙酸)；根據(jù)保存時(shí)要避光、避熱、密封，可推測維生素C的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定易分解。6. (1)紅燒牛肉 炒胡蘿卜(或炒黃瓜) 糖類 (2)C (3)B 【解析】肉類中富含蛋白質(zhì)；青菜中含維生素；米飯中含糖類；霉變的大米有毒，即使蒸煮后也不可食用；在主食中補(bǔ)充粗糧、適當(dāng)提供水果有利于身

12、體健康，多提供油炸食物，不利于身體健康?！咎骄縿?chuàng)新】(2)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象方案：將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，向其中滴加紫色石蕊溶液溶液變紅色方案：將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH試紙上，跟標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較(將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，把維生素C的溶液逐滴滴入含氫氧化鈉的酚酞溶液中) pH試紙變紅色或pH小于7(紅色消失)(3)A、C(4)新鮮的西紅柿 缺乏維生素C的病人要多吃維生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鮮的蔬菜和水果 【解析】這是一道將維生素的性質(zhì)與酸的通性相結(jié)合的綜合題，先探究了維生素C的酸性，通過猜想，提供了相應(yīng)的試劑，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并驗(yàn)證酸性溶液。從提供的試劑中我們可以找到兩種確定溶液的酸性的試劑：紫色石蕊溶液、pH試紙，還有一種隱藏的試劑：無色酚酞，可以利用氫氧化鈉溶液，先構(gòu)造出紅色溶液，如果維生素C顯酸性，當(dāng)?shù)渭訒r(shí)，維生素C會(huì)與氫氧化鈉發(fā)生中和反應(yīng)，紅色褪為無色，同樣也能證明維生素C顯酸性。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)還要注意，原來維生素C是固體，一定要將它