人教版教學(xué)課件降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶酶的特性

1、酶的特性 新化十二中 李文光酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。酶的本質(zhì)：酶來(lái)源功能化學(xué)本質(zhì)活細(xì)胞產(chǎn)生催化作用絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)可為RNA復(fù)習(xí)提問(wèn)比較“過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)” 肝臟研磨液酶 具 有 高 效 性1、取兩支試管(短),編號(hào),并各注入2 mL過(guò)氧化氫溶液。2、分別向試管中加入1滴肝臟研磨液或 1滴氯化鐵溶液3、堵住試管，輕輕振蕩，觀察記錄哪支試管氣泡多。、將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入1、2號(hào)試管內(nèi)液面上方觀察記錄哪支衛(wèi)香復(fù)燒猛烈。我們得到了什么結(jié)論？淀粉 麥芽糖 + 葡萄糖 蔗糖 葡萄糖 + 果糖 斐林試劑磚紅色沉淀非還原糖淀粉酶？淀粉酶

2、還原糖實(shí)驗(yàn)原理探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用蔗糖溶液淀粉酶60OC 5min淀粉溶液淀粉酶沸騰 1min斐林試劑斐林試劑蔗糖溶液淀粉酶60OC 5min淀粉溶液淀粉酶沸騰 1min斐林試劑斐林試劑1、取試管(長(zhǎng))編號(hào)分別加淀粉溶液or蔗糖溶液 都加淀粉酶溶液。序號(hào)項(xiàng) 目試管1試管21注入淀粉溶液2mL2注入蔗糖溶液2mL3注入-淀粉酶溶液2mL2mL2、輕輕振蕩混合，60保溫5min3、取出試管,各加入2mL斐林試劑,振蕩混（用小試管混合斐林試劑:2mL斐林A+2mL斐林B）4,兩支試管下半部放進(jìn)的100 水中,保溫1min。實(shí)驗(yàn)步驟酶具有專一性結(jié)論資料1 無(wú)機(jī)催化劑酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，

3、也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有唾液淀粉酶，可塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒(méi)被消化。酶具有專一性此資料說(shuō)明威白污漬爆炸鹽(獨(dú)有三重復(fù)合酶配方）威白教你洗衣小絕招：洗前浸泡三十分鐘，效果更佳若衣服太臟，可適當(dāng)增加用量用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過(guò)60資料2溫度會(huì)影響酶的活性作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)選擇材料確定自變量設(shè)立對(duì)照組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)重復(fù)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶溶液（唾液淀粉酶）質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液碘液溫度實(shí)驗(yàn)步驟1 取三支試管，編號(hào)，并分別加入2淀粉溶液3 ml。 將試管分別置于冰水浴、60 水浴和沸水浴中，保溫5分鐘。2 各加入淀粉酶

4、0.5 ml，混勻，保溫5分鐘3 將60 和沸水浴中試管取出，放入冰水浴中，冷卻。各加入碘碘化鉀溶液1滴，比較各管顏色，并解釋在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)；達(dá)到最適溫度時(shí)，酶的活性最高；超過(guò)最適溫度時(shí)，隨著溫度的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。酶活性受溫度影響示意圖溫度過(guò)高會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活小結(jié) 影響酶促反應(yīng)速率的因素（1）溫度溫度溫度v/mmol.s-1v/mmol.s-1溫度對(duì)酶活性的影響曲線ACB溫度溫度隨溫度升高酶活性升高 達(dá)到最適溫度酶活性最高高于最適溫度酶活性逐漸下降資料3多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良癥，每片含胃蛋白酶不得少于48單位，含

5、胰蛋白酶不得少于160單位，含胰淀粉酶不得少于1900單位，含胰脂肪酶不得少于200單位。藥片為腸溶衣與糖衣的雙層包衣片，外層為普通糖衣，內(nèi)層為腸溶片，后者能抵擋胃酸對(duì)“酶”的破壞,內(nèi)層為胰酶，外層為胃蛋白酶。多酶片應(yīng)整片吞服，有些人嚼服，有些人將藥片加水搗爛后給孩子喂服，這樣都會(huì)降低藥效，甚至使藥效全失。口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后也不再具有催化功能。經(jīng)測(cè)定，唾液的pH為6.27.4,胃液的pH為0.91.5，小腸液的pH為7.6。酶的名稱最適PH過(guò)氧化氫酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶

6、8.3胰蛋白酶8.0-9.0胃蛋白酶1.5-2.2資料4實(shí)驗(yàn)步驟pH對(duì)酶活性的影響 1. 取三支試管，編號(hào)，并分別加入pH為4.4、6.0和8.0的緩沖液3 ml。 2. 在白瓷板中加入稀碘液，每穴1-2滴。 3. 將試管置于60 水浴，保溫5分鐘。 4. 各加入淀粉酶溶液0.5 ml，搖勻， 60 下保溫5分鐘。 5. 每隔半分鐘，從pH 6.0的試管中取1滴液體加入到稀碘液中，觀察反應(yīng)后顏色，直到不與碘呈色。 6. 在各試管中加入碘碘化鉀溶液1滴，比較各管顏色，并解釋。在一定范圍內(nèi)，隨著pH的升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)；達(dá)到最適pH時(shí)，酶的活性最高；超過(guò)最適pH時(shí)，隨著pH的繼續(xù)升高，酶的活性

7、逐漸下降。過(guò)酸、過(guò)堿會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活酶活性受pH影響示意圖（2）pH酶促反應(yīng)速率底物濃度在其它條件適宜，酶量一定的情況下，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而加快，但當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到一定濃度后，酶促反應(yīng)速率不再增加。（思考：為什么？）（3）底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響（4）酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響酶促反應(yīng)速率酶濃度（底物足量情況下）在底物充足，其它條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。影響酶促反應(yīng)的因素改變酶的活性不改變酶的活性溫度PH酶抑制劑、酶激活劑底物濃度酶濃度總結(jié)酶的特性高效性專一性右圖表示的是在最適溫度 下，反應(yīng)物濃度對(duì)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。（1）請(qǐng)解釋在A、B、C三點(diǎn)時(shí)該化學(xué)反應(yīng)的狀況。（2）如果在A點(diǎn)時(shí)溫度升高10，曲線會(huì)發(fā)生什么變化？為什么？請(qǐng)畫(huà)出變化后的曲線。（3）如果在B點(diǎn)時(shí)往反應(yīng)混合物中加入少量同樣的酶，曲線會(huì)發(fā)生什么變化？為什么？請(qǐng)畫(huà)出相應(yīng)的曲線。反應(yīng)速率反應(yīng)物濃度.鞏固1 小明剛放學(xué)回家，就看見(jiàn)奶奶拿著一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著一暖瓶開(kāi)水倒入盆中，盆中立刻起了許多泡沫?！澳@是干嗎？”“我給