《米飯、淀粉和碘酒的變化》物質(zhì)的變化教學(xué)課件-4

1、米飯、淀粉和碘酒的變化米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化？ 第1頁(yè)，共24頁(yè)。會(huì)變味的米飯平時(shí)品嘗米飯是什么味道？咀嚼一會(huì)是什么味道？米飯出現(xiàn)甜味是因?yàn)槭裁?？咀嚼米飯和饅頭感覺(jué)一樣嗎？第2頁(yè)，共24頁(yè)。剛開(kāi)始沒(méi)有什么特殊的味道，后來(lái)味道發(fā)生了變化，出現(xiàn)了甜味。你知道是什么原因嗎？一起來(lái)驗(yàn)證一下。第3頁(yè)，共24頁(yè)。第4頁(yè)，共24頁(yè)。米飯里面的主要成分是淀粉，米飯、淀粉遇到碘酒，顏色變成了藍(lán)色，這藍(lán)色物質(zhì)是不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。第5頁(yè)，共24頁(yè)。淀粉的小知識(shí) 淀粉又名生粉，廣泛存在于各種植物中。 淀粉是家庭廚房常用的烹調(diào)用品，是經(jīng)加工而成的粉末狀物質(zhì)，色澤潔白，

2、氣味純正，被食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)廣泛應(yīng)用。 淀粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼米飯時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪颂?麥芽糖。第6頁(yè)，共24頁(yè)。觀察方法：看（顏色）摸（光滑程度）聞（氣味）第7頁(yè)，共24頁(yè)。利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色的變化這一特性，我們來(lái)檢驗(yàn)下面的食物是否含有淀粉。尋找淀粉的足跡第8頁(yè)，共24頁(yè)。 驗(yàn)證食物中是否含有淀粉，只要觀察與碘酒混合后是否能產(chǎn)生藍(lán)紫色的新物質(zhì)即可。 實(shí)驗(yàn)小結(jié)第9頁(yè)，共24頁(yè)。你知道嗎 米飯、淀粉遇到碘酒，顏色都發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯與淀粉的新物質(zhì)，它們都發(fā)生了化學(xué)變化。 第10頁(yè)，共24頁(yè)。含淀粉的物質(zhì)不含淀粉的物質(zhì)

3、馬鈴薯、玉米、番薯、胡蘿卜（較少）蘋(píng)果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜、大頭菜、白砂糖第11頁(yè)，共24頁(yè)。黃瓜芋艿冰糖蘋(píng)果棗番薯判斷第12頁(yè)，共24頁(yè)。檢驗(yàn)這些物質(zhì)是否含有淀粉食物名稱(chēng)含有淀粉的物質(zhì)預(yù) 測(cè)驗(yàn) 證黃 瓜沒(méi) 有沒(méi) 有冰 糖沒(méi) 有沒(méi) 有芋 艿有有蘋(píng) 果沒(méi) 有沒(méi) 有棗 子沒(méi) 有沒(méi) 有番 薯有有第13頁(yè)，共24頁(yè)。生活中含淀粉的主要食物 谷類(lèi)、面類(lèi)：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干根莖類(lèi)蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯豆 類(lèi)蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆第14頁(yè)，共24頁(yè)。制作神秘信件要領(lǐng)：1、取一白色信紙2、調(diào)制

4、好淀粉液，并攪拌均勻3、用毛筆蘸著淀粉液把內(nèi)容寫(xiě)在信紙上4、等信紙上字跡干后，無(wú)字信件就完成了 第15頁(yè)，共24頁(yè)。第16頁(yè)，共24頁(yè)。第17頁(yè)，共24頁(yè)。第18頁(yè)，共24頁(yè)。第19頁(yè)，共24頁(yè)。課堂小結(jié)1.米飯?jiān)诳谇焕锱c唾沫作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。2.淀粉遇碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的紫藍(lán)色物質(zhì)這一特性可以利用與其他地方。3.我們常見(jiàn)的大米、面粉、綠豆、胡豆、豌豆、土豆、紅薯中含有大量淀粉；我們常見(jiàn)的蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)、水果類(lèi)不含淀粉。第20頁(yè)，共24頁(yè)。第21頁(yè)，共24頁(yè)。當(dāng)堂檢測(cè)題1.饅頭遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)紫色是因?yàn)轲z頭含有淀粉。（ ）2.利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)會(huì)發(fā)生顏色變化，可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀

5、粉。（ ）3.遇到碘酒變藍(lán)的食物含有淀粉。（ ）4.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。（ ）第22頁(yè)，共24頁(yè)。選擇題1.將碘酒滴在下列物質(zhì)中，能呈現(xiàn)藍(lán)色的是（ ）A.雞蛋清 B.面包 C.醬油2.在下列物質(zhì)中，蛋白質(zhì)含量最高的是（ ）A.土豆 B.大豆 C.玉米3.使用滴管正確方法（ ）A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放進(jìn)藥瓶吸取藥水B.先把滴管放進(jìn)藥瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松開(kāi)C.直接把滴管放進(jìn)藥瓶再拿出來(lái)即可 BBA第23頁(yè)，共24頁(yè)。1、快樂(lè)總和寬厚的人相伴，財(cái)富總與誠(chéng)信的人相伴，聰明總與高尚的人相伴，魅力總與幽默的人相伴，健康總與闊達(dá)的人相伴。2、人生就有許多這樣的奇跡，

6、看似比登天還難的事，有時(shí)輕而易舉就可以做到，其中的差別就在于非凡的信念。3、影響我們?nèi)松慕^不僅僅是環(huán)境，其實(shí)是心態(tài)在控制個(gè)人的行動(dòng)和思想。同時(shí)，心態(tài)也決定了一個(gè)人的視野和成就，甚至一生。4、無(wú)論你覺(jué)得自己多么了不起，也永遠(yuǎn)有人比更強(qiáng);無(wú)論你覺(jué)得自己多么不幸，永遠(yuǎn)有人比你更不幸。5、也許有些路好走是條捷徑，也許有些路可以讓你風(fēng)光無(wú)限，也許有些路安穩(wěn)又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我會(huì)覺(jué)得，那些路不是自己想要的。6、在別人肆意說(shuō)你的時(shí)候，問(wèn)問(wèn)自己，到底怕不怕，輸不輸?shù)钠?。不必害怕，不要后退，不須猶豫，難過(guò)的時(shí)候就一個(gè)人去看看這世界。多問(wèn)問(wèn)自己，你是不是已經(jīng)為了夢(mèng)想而竭盡全力了?7、人往

7、往有時(shí)候?yàn)榱藸?zhēng)奪名利，有時(shí)驅(qū)車(chē)去爭(zhēng)，有時(shí)驅(qū)馬去奪，想方設(shè)法，不遺余力。壓力挑戰(zhàn)，這一切消極的東西都是我進(jìn)取成功的催化劑。8、真想干總會(huì)有辦法，不想干總會(huì)有理由;面對(duì)困難，智者想盡千方百計(jì)，愚者說(shuō)盡千言萬(wàn)語(yǔ);老實(shí)人不一定可靠，但可靠的必定是老實(shí)人;時(shí)間，抓起來(lái)是黃金，抓不起來(lái)是流水。9、成功的道路上，肯定會(huì)有失敗;對(duì)于失敗，我們要正確地看待和對(duì)待，不怕失敗者，則必成功;怕失敗者，則一無(wú)是處，會(huì)更失敗。10、一句簡(jiǎn)單的問(wèn)候，是不簡(jiǎn)單的牽掛;一聲平常的祝福，是不平常的感動(dòng);條消息送去的是無(wú)聲的支持與鼓勵(lì)，愿你永遠(yuǎn)堅(jiān)強(qiáng)應(yīng)對(duì)未來(lái)，勝利屬于你!11、時(shí)間只是過(guò)客，自己才是主人，人生的路無(wú)需苛求，只要你邁步

8、，路就在你的腳下延伸，只要你揚(yáng)帆，便會(huì)有八面來(lái)風(fēng)，啟程了，人的生命才真正開(kāi)始。12、不管做什么都不要急于回報(bào)，因?yàn)椴シN和收獲不在同一個(gè)季節(jié)，中間隔著的一段時(shí)間，我們叫它為堅(jiān)持。13、你想過(guò)普通的生活，就會(huì)遇到普通的挫折。你想過(guò)最好的生活，就一定會(huì)遇上最強(qiáng)的傷害。這個(gè)世界很公平，想要最好，就一定會(huì)給你最痛。14、成長(zhǎng)是一場(chǎng)和自己的比賽，不要擔(dān)心別人會(huì)做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。15、最終你相信什么就能成為什么。因?yàn)槭澜缟献羁膳碌亩€(gè)詞，一個(gè)叫執(zhí)著，一個(gè)叫認(rèn)真，認(rèn)真的人改變自己，執(zhí)著的人改變命運(yùn)。只要在路上，就沒(méi)有到不了的地方。16、你若堅(jiān)持，定會(huì)發(fā)光，時(shí)間是所向披靡的武器，它能集腋成裘，也能聚沙成塔，將人生的不可能都變成可能。17、人生，就要活得漂亮，走得鏗鏘。自己不奮斗，終歸是擺設(shè)。無(wú)論你是誰(shuí)，寧可做拼搏的失敗者，也不要做安于現(xiàn)狀的平凡人。18、過(guò)自己喜歡的生活，成為自己喜歡的樣子，其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是把無(wú)數(shù)個(gè)今天過(guò)好，這就意味著不辜負(fù)不蹉