高中生物選修1專題1課題1課堂強(qiáng)化

1、高考資源網(wǎng)（） 您身邊的高考專家高考資源網(wǎng)版權(quán)所有，侵權(quán)必究！1下列關(guān)于酵母菌的敘述中，錯(cuò)誤的是()A酵母菌是異養(yǎng)型的真菌B酵母菌是兼性厭氧型微生物，即有些進(jìn)行有氧呼吸，另外一些進(jìn)行無氧呼吸C酵母菌在有氧存在時(shí)，能將葡萄糖分解成CO2和H2OD酵母菌的無氧呼吸能產(chǎn)生酒精和CO2解析：酵母菌是一種在有氧條件下能進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO2和H2O，在無氧條件下進(jìn)行發(fā)酵作用，產(chǎn)生乙醇和CO2的真菌。并非有的只進(jìn)行有氧呼吸，有的只進(jìn)行無氧呼吸。答案：B2果酒制作的工藝流程中，實(shí)際是應(yīng)用酵母菌的呼吸作用。將葡萄汁和酵母菌放入發(fā)酵罐應(yīng)怎樣處理才能制出大量的葡萄酒()A馬上密閉，保持1825B一直通風(fēng)，不密閉，

2、保持1825C先通風(fēng)，后密閉，保持40以上D先通風(fēng)，后密閉，保持1825解析：由于酵母菌在有氧條件下才大量繁殖，所以開始放入發(fā)酵罐時(shí)，應(yīng)先通風(fēng)以增加酵母菌數(shù)量，然后密閉，使酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。酵母菌最適發(fā)酵溫度為1825。答案：D3下列關(guān)于果醋的制作，錯(cuò)誤的是()A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過程中需通氧氣B醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在50左右C醋酸菌能將果酒變成果醋D當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸解析：醋酸菌是好氧細(xì)菌，所以在發(fā)酵過程中需要適時(shí)地通入氧氣；醋酸菌的最適生長溫度為3035；在糖、氧氣充足時(shí)，醋酸菌能將葡萄汁中的糖

3、分解成醋酸；當(dāng)缺少糖時(shí)，可將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。答案：B4果酒制作過程中，操作有誤的是()A將消過毒的葡萄汁裝滿發(fā)酵裝置B將發(fā)酵時(shí)間控制在1012 d左右C榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干D將沖洗除梗的葡萄放入沖洗后晾干的榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁解析：A選項(xiàng)中有兩處錯(cuò)誤：一是葡萄汁不需要消毒，葡萄榨汁前只需適當(dāng)沖洗即可；二是葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)要留有大約1/3的空間。答案：A5關(guān)于果醋制作過程中的敘述正確的是A打開發(fā)酵瓶是因?yàn)槿^程需要通入氧氣，排出二氧化碳B醋酸菌在糖源和氧氣充足時(shí)，能將葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳C當(dāng)糖源不足時(shí)，醋酸菌可將酒精最終轉(zhuǎn)變成醋酸D要使果酒變成果醋只需通入氧氣，加入醋酸菌

4、就可以了解析：果醋制作時(shí)并不是打開發(fā)酵瓶，在裝置上連有排氣口和充氣口；當(dāng)氧氣和糖源充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸和二氧化碳；當(dāng)糖源不足時(shí)，醋酸菌可將乙醇變?yōu)橐胰?，最終變成醋酸；果酒變果醋時(shí)菌種不同，溫度也有差異。答案：C6.下面是果酒、果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程以及某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒、果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：圖1果酒、果醋制作流程(1)完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程。圖2果酒、果醋的發(fā)酵裝置(2)沖洗的主要目的是_，沖洗應(yīng)特別注意不能_，以防止菌種的流失。(3)圖2裝置中的充氣口在_時(shí)關(guān)閉，在_時(shí)連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)_。(4)排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由_產(chǎn)生的_， 在果醋發(fā)酵時(shí)

5、排出的是_。(5)寫出與(4)題有關(guān)的反應(yīng)方程式：_。(6)在酒精發(fā)酵時(shí)瓶內(nèi)溫度一般應(yīng)控制在_。醋酸發(fā)酵時(shí)溫度一般應(yīng)控制在_。(7)果酒制作完成后，可以用_來檢測酒精的生成，酒精與之反應(yīng)呈現(xiàn)_色。解析：酵母菌是兼性厭氧型微生物，有氧時(shí)反應(yīng)式為：C6H12O66O2eq o(,sup7(酶)6CO26H2O；缺氧時(shí)反應(yīng)式為：C6H12O6eq o(,sup7(酶)2C2H5OH2CO2。因此在制作果酒時(shí)，應(yīng)在缺氧的環(huán)境中進(jìn)行。醋酸菌是好氧細(xì)菌，能夠利用糖在有氧時(shí)生成醋酸；在糖源不足時(shí)，將乙醇變?yōu)榇姿?，即C6H12O62O2eq o(,sup7(酶)2CH3COOH2CO22H2O；C2H5OHO2eq o(,sup7(酶)CH3COOHH2O。因此在果酒制作過程中出氣口排出的是CO2，而在果醋制作過程中因醋酸菌是好氧細(xì)菌，需要連續(xù)充氣，因此排氣口排出的既有CO2，又有含氧量較低的空氣。酒精與酸性重鉻酸鉀發(fā)生顏色反應(yīng)呈灰綠色。答案：(1)醋酸發(fā)酵(2)洗去浮塵反復(fù)沖洗(3)果酒發(fā)酵果醋發(fā)酵泵入空氣(氧)(4)酵母菌呼吸作用CO2(含少量氧的)空氣與CO2(5)C6H12O6eq o(,sup7(酶)2C2H5OH2CO2；C