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1、 試卷代號:2444國家開放大學2021年秋季學期期末統(tǒng)一考試酒店管理概論 試題2022年1月一、單項選擇題(在備選答案中,有一個正確答案,請將正確答案的字母填在括號內(nèi)。每小題2分,共20分)1.20世紀初,以( )為代表的早期管理學者提出了科學管理理論。A.韋伯B.法約爾C.霍桑D.泰勒2.客房部是酒店負責客房服務、洗衣房和布件房、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生等有關(guān)客房和酒店清潔工作的部門。其首要職能是( )。A.提供優(yōu)質(zhì)的客房服務B.維護公共環(huán)境C.生產(chǎn)客房產(chǎn)品D.提高服務效率3.酒店火災具有發(fā)生率高、火勢蔓延快、撲救難度大、疏散困難、損失慘重等特點。做好酒店的( )工作是酒店和賓客安全的重要保證。A
2、.消防管理B.安全管理C.職業(yè)安全管理D.治安管理4.酒店人力資源管理的首項內(nèi)容是( )。A.工作分析B.員工招聘C.制定人力資源規(guī)劃D.薪酬與福利管理5.酒店信息系統(tǒng)是指收集、儲存、處理、檢索、傳遞酒店內(nèi)外信息并向( )提供適用信息的有機整體。A.經(jīng)營管理系統(tǒng)B.前臺經(jīng)營系統(tǒng)C.后臺管理系統(tǒng)D.酒店預訂系統(tǒng)6.自20世紀50年代開始,世界酒店業(yè)進入了( )時期。A.客棧B.大酒店C.現(xiàn)代新型酒店D.商業(yè)酒店7.( )是指賓客通過預付訂金來保證自己的訂房要求,或在旺季酒店為了避免因預訂賓客不來或臨時取消訂房引起損失,要求賓客預付訂金加以保證。A.臨時類預訂B.保證類預訂C.確認類預訂D.超額預
3、訂8.保健是指賓客在一定的環(huán)境和設施中享受既有利于身體健康,又可以放松精神、陶冶情操的輕松、愉快的被動休閑方式。下列屬于保健類康樂項目的是( )。A.小型音樂廳B.咖啡廳C.棋牌室D.瑜伽9.酒店員工培訓的內(nèi)容大致可分為職業(yè)道德、職業(yè)知識、員工能力和( )培訓。A.專業(yè)理論B.操作技能C.企業(yè)文化D.工匠精神10.( )是在互聯(lián)網(wǎng)時代酒店的變革與創(chuàng)新,它逐漸形成一個涵蓋數(shù)據(jù)采集、信息保存、信息處理、傳輸控制等的綜合新概念。A.數(shù)字化技術(shù)B.個性化服務C.電子商務D.智能化管理二、多項選擇題(在備選答案中,有兩個或兩個以上正確答案,請將正確答案的字母填入括號內(nèi)。每小題2分,共10分)11.酒店管
4、理者應具備的基本素養(yǎng)包括( )。A.道德素養(yǎng)B.心理素養(yǎng)C.業(yè)務素養(yǎng)D.技術(shù)素養(yǎng)E.營銷素養(yǎng)12.下列選項屬于酒店設備管理的任務是( )。A.保持設備完好B.使用陳舊設備節(jié)約經(jīng)營成本C.改善和提高技術(shù)裝備素質(zhì)D.充分發(fā)揮設備效能E.取得良好的投資效益13.酒店主要客源市場包括( )。A.商務市場B.旅游市場C.會議市場D.教育市場E.休閑市場14.下列選項屬于酒店外部信息的是( )。A.行業(yè)政策信息B.經(jīng)濟與金融信息C.競爭者信息D.賓客信息E.社會公共信息15.按經(jīng)濟內(nèi)容劃分,酒店財務管理的內(nèi)容包括( )。A.消費活動B.籌資活動C.投資活動D.營運活動E.分配活動三、判斷題(在你認為正確的
5、題目前面的括號內(nèi)打“”,在你認為錯誤的題目前面的括號內(nèi)打“”。每小題2分,共20分)( )16.餐飲部是酒店的主要創(chuàng)利部門,銷售收入十分可觀,一般要占酒店全部營業(yè)收入的超過50%。( )17.酒店一詞源于德語,原指貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅。后來,英、美等國也沿用了這一名稱來泛指所有商業(yè)性的住宿設施。( )18.酒店產(chǎn)品是指賓客或社會大眾所感受到的、酒店提供的能夠滿足其需要的場所、設施、有形產(chǎn)品和無形服務的使用價值的總和。( )19.根據(jù)酒店規(guī)模分類,可把酒店分為綜合型酒店、商務型酒店、休閑度假型酒店等。( )20.酒店對其所處的外部和內(nèi)部競爭環(huán)境進行分析,以明確企業(yè)的發(fā)展方向,使企業(yè)的能力與環(huán)
6、境相適應,達到酒店的經(jīng)營目標。( )21.餐飲部的營銷管理包括確定餐飲消費的市場定位,不包括產(chǎn)品的定價和產(chǎn)品銷售等內(nèi)容。( )22.按物資的自然屬性分類,酒店物資可以分為低值易耗品、物料用品和大件物資。( )23.市場營銷的基本目標是獲得顧客、挽留顧客和提升顧客。( )24.員工一旦被聘用,就與酒店形成了一種雇傭的勞資關(guān)系,假如勞資雙方發(fā)生矛盾、沖突,與酒店人力資源部門無關(guān)。( )25.酒店在財務活動過程中,必然會和有關(guān)各方發(fā)生一系列的經(jīng)濟利益關(guān)系,這些經(jīng)濟關(guān)系稱為財務關(guān)系。四、簡答題(每小題10分,共30分)26.簡述現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展趨勢。27.簡述酒店存在的安全問題。28.簡述酒店管理的基
7、本職能。五、案例分析題(20分)29.希爾頓調(diào)查女性員工的職業(yè)發(fā)展訴求2015年2月,希爾頓全球控股有限公司(Hilton Worldwide Holdings Inc.)大中華及蒙古區(qū)女性領(lǐng)導力委員會邀請了獨立第三方機構(gòu)歐第顧問管理公司(Shibisset & Associates),面向中國區(qū)54家酒店的女性員工進行調(diào)查,共有5700位受訪者完成了此項調(diào)查?!罢{(diào)研的目的是更好地了解女性員工,主要是了解為什么會出現(xiàn)從總監(jiān)到總經(jīng)理級別人才的流失,現(xiàn)在我們還沒有做什么,我們可以做哪些具體措施去除這些擋在女性走向高管的大石頭,讓她們的道路更順暢一些,包括經(jīng)理轉(zhuǎn)崗和在各地區(qū)的流動、保持生活和工作的平衡、彈性的工作時間等?!毕栴D全球亞太區(qū)總裁馬霆銳(Martin Rinck)表示。以下是此次調(diào)查所得的主要結(jié)果:64%的受訪者表示:對管理層而言,公平相待是影響其職業(yè)發(fā)展的重要因素。60%的受訪者表示:為員工提供專業(yè)的職業(yè)規(guī)劃對實現(xiàn)其職業(yè)理想至關(guān)重要。50%的受訪者表示:公司提供晉升及轉(zhuǎn)崗的支持體系非常重要。在了解到女性員工對培訓及職業(yè)發(fā)展相關(guān)需求后,希爾頓開展了一系列活動為員工提供學習機會及制訂有效職業(yè)規(guī)劃的相關(guān)技巧。從全球而言,希爾頓針對管理層級別的女性員工,開發(fā)了希爾頓全球管理委員會女性領(lǐng)導力發(fā)展項目,為女性
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