微生物課堂知識拓展課件

1、微生物課堂知識拓展感性認(rèn)識階段（史前期）細(xì)菌冶金漚糞肥田提倡輪作麥曲治瀉防重與治刮骨療毒種痘防花制曲釀酒豐富多彩的酒文化（一）遠(yuǎn)古人類發(fā)現(xiàn)，吃剩的米粥數(shù)日后變成了醇香可口的飲料人類最早發(fā)明的酒鄭州殷代遺跡我國古代的釀酒作坊（四川新都縣出土的漢代畫像）殷 商 酒 具豐富多彩的酒文化（二）公元前2300年左右，埃及人釀制啤酒的場面豐富多彩的酒文化（ 三 ） 形態(tài)學(xué)發(fā)展階段 (初創(chuàng)期)1664年，英人虎克用于觀察霉菌的單筒復(fù)式顯微鏡1684年虎克寄給皇家協(xié)會信的部分內(nèi)容虎克與他的顯微鏡生理學(xué)發(fā)展階段（奠基期 ） 徹底否定了自然發(fā)生說證實(shí)發(fā)酵由微生物引起巴斯德的功績免疫學(xué)預(yù)防接種發(fā)明巴氏消毒法無菌營養(yǎng)

2、液出現(xiàn)微生物無菌營養(yǎng)液無生命出現(xiàn)加熱無菌營養(yǎng)液無生命出現(xiàn)巴斯德的雁頸瓶實(shí)驗(yàn)巴斯德發(fā)現(xiàn)免疫現(xiàn)象幾星期后42-43oC下培養(yǎng)的老齡炭疽菌獲免疫力37oC下培養(yǎng)的新鮮炭疽菌科赫的功績證實(shí)炭疽病因 炭疽桿菌發(fā)現(xiàn)結(jié)核病原菌結(jié)核桿菌科赫法則發(fā)明培養(yǎng)基并用其純化微生物等一系列研究方法的創(chuàng)立科赫定理圖示柯赫法則（Koch postulates）又稱證病律，通常是用來確定侵染性病害病原物的操作程序。 科赫法則(Kochs postulates)包括： 1 在每一病例中都出現(xiàn)相同的微生物，且在健康者體內(nèi)不存在； 2 要從寄主分離出這樣的微生物并在培養(yǎng)基中得到純培養(yǎng)（pure culture）； 3 用這種微生物的

3、純培養(yǎng)接種健康而敏感的寄主，同樣的疾病會重復(fù)發(fā)生； 4 從試驗(yàn)發(fā)病的寄主中能再度分離培養(yǎng)出這種微生物來。 如果進(jìn)行了上述4個(gè)步驟，并得到確實(shí)的證明，就可以確認(rèn)該生物即為該病害的病原物。 伯利克畫的愛爾蘭土豆枯萎病的病源微生物（1846年）不同時(shí)期觀察到的酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu) 1878年，李斯特分離乳酸鏈球菌時(shí)用注射器和酒杯培養(yǎng)裝置霉菌菌落周圍出現(xiàn)抑制萄葡球菌生長的抑制現(xiàn)象產(chǎn)黃青霉菌落細(xì)菌生長抑制區(qū)域正常細(xì)菌生長區(qū)域細(xì)菌學(xué)（巴斯德、科赫）外科消毒術(shù)（Lister，1865） 根瘤菌等土壤微生物的研究（MW貝，CH維） 無酵母菌壓汁酶功能的發(fā)現(xiàn)（E.Buchner,1897)化學(xué)藥劑和抗生素發(fā)現(xiàn)和臨床應(yīng)

4、用（1909-1935）釀造技術(shù)日趨完美J.D.Waston, H.F.C.Crick發(fā)現(xiàn)DNA雙螺旋模型分子生物學(xué)發(fā)展階段（成熟期）成熟期特點(diǎn)微生物學(xué)成為十分熱門的前沿基礎(chǔ)學(xué)科微生物成為生物學(xué)研究中的最主要對象生物工程中，發(fā)酵工程是最成熟的應(yīng)用 技術(shù)微生物學(xué)的發(fā)展促進(jìn)了人類的進(jìn)步微生物與醫(yī)藥衛(wèi)生微生物與農(nóng)牧業(yè)微生物與工業(yè)微生物與食品微生物與環(huán)保微生物與生物工程（21世紀(jì)的微生物學(xué)）用“工程菌”生產(chǎn)藥物干 擾 素腦 菲 肽胰 島 素乙肝疫苗眾抗生素各種單克隆抗體免疫血清微生物與醫(yī)藥衛(wèi)生微生物與農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)微生物飼料農(nóng)用抗菌素生物農(nóng)藥生物菌肥微生物能源 微生物飼料 菌體蛋白飼料 飼 料 酵 母

5、維 生 素 飼 料 發(fā) 酵 飼 料 青 貯 飼 料農(nóng)用抗菌素 某些微生物能夠產(chǎn)生具有抑制 或殺死植物病原菌的物質(zhì),該物質(zhì)稱 農(nóng)用抗菌素。 生物農(nóng)藥細(xì)菌農(nóng)藥真菌農(nóng)藥病毒農(nóng)藥 生物菌肥 主要是根瘤菌肥即含固氮菌活菌的肥料。微生物與工業(yè)酶 工 業(yè)氨基酸工業(yè)有機(jī)酸工業(yè)新材料開發(fā)生 物 化 工食 品 工 程微生物與飲食、調(diào)味品 青 紅 方醬，醬油，豆豉食 用 醋發(fā)酵飲料味 精發(fā)酵面食食藥用菌食用色素食品添加劑淹漬蔬菜微生物與環(huán)保微生物處理腈綸廢水的塔式濾池微生物的“生物界之最”個(gè)體最小形態(tài)最簡胃口最大食譜最廣繁殖最快數(shù)量最多變異最易抗性最強(qiáng)休眠最長種類最多分布最廣起源最早發(fā)現(xiàn)最晚界級最寬金黃色葡萄球菌肺

6、炎球菌口腔細(xì)菌：齒垢密螺旋體 口腔細(xì)菌：韋榮球菌 腸道：大腸桿菌胃部細(xì)菌：幽門螺桿菌霍亂弧菌單細(xì)胞真菌酵母菌多細(xì)胞真菌霉菌青霉曲霉草菇木耳白毒傘鹿花菌放大15000倍放大30000倍放大70000倍如何才能一睹細(xì)菌的“廬山真面目”？1、電子顯微鏡觀察或高倍顯微鏡2、我們是通過觀察_來研究細(xì)菌和真菌；菌落概念：一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體怎樣區(qū)分細(xì)菌和真菌的菌落形態(tài)？真菌菌落細(xì)菌菌落菌落比細(xì)菌的菌落大，常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀。有的還呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、黃等顏色菌落比較小，表面或光滑粘稠，或粗糙干燥。 制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸。泡菜壇的結(jié)構(gòu)，既要加蓋，

7、還要用一圈水來封口，你能推測其中的科學(xué)道理嗎？ 目的是不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)，因?yàn)槿樗峋挥性谌毖趸驘o氧的環(huán)境下才能把蔬菜中的有機(jī)物分解為乳酸。泡菜壇蘑菇霉菌冬蟲夏草生活中的真菌食用真菌 我國目前已知食用真菌有350多種，其中真菌中食用蘑菇具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，根據(jù)科學(xué)測定，1千克蘑菇所含的蛋白質(zhì)的量相當(dāng)于2千克的瘦肉、3千克的雞蛋或12千克的牛奶所含的蛋白質(zhì)的量，在國際上被公認(rèn)為是“極好的蛋白質(zhì)來源”。草菇 實(shí)體較大，菌蓋直徑5-19cm，近鐘形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具輻射的纖毛狀線條。可食用，肉脆嫩，味鮮美?？伤幱?，其性寒、味甘，能消食去熱，增進(jìn)身體健康。 香菇香菇是

8、我國食用歷史悠久及首次馴化栽培的優(yōu)良食用菌，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，被視為“菇中之王”。目前是中國、日本等重要栽培的食用菌。還可以藥用治病，含多糖等抗癌物質(zhì)。 平菇平菇味道鮮美，質(zhì)地柔嫩、營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白低脂肪的營養(yǎng)食品。平菇的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，特別是糧食和豆類中通常缺乏的賴氨酸在平菇中都很豐富。 銀耳又稱白木耳、銀耳子。子實(shí)體紙白至乳白色，膠質(zhì)，半透明，柔軟有彈性，由數(shù)片至10余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形?？墒秤煤退幱谩鹘y(tǒng)認(rèn)為銀耳具有“補(bǔ)腎、潤肺、生津、止咳”之功效，可以治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、久咳喉癢，咳痰帶血等疾病。 木耳又稱黑木耳、耳子、黑菜（黑龍江）。可食用，

9、并能人工栽培。為棉麻、毛紡織工人的保健食用?？伤幱茫云?，味甘，補(bǔ)血?dú)猓寡钛?，有滋潤，?qiáng)壯，通便之功能，可用于治療痔。竹蓀（zh sn）竹蓀素有“真菌皇后”之美譽(yù)，是宴席上的美味佳肴，它營養(yǎng)豐富，脆嫩爽口，歷來是我國高檔出口商品。它富含21種氨基酸，是高蛋白，低脂肪的營養(yǎng)品。并具有明顯的減肥、隆血壓、降低膽固醇、補(bǔ)氣、止咳、鎮(zhèn)痛等藥用功效。另外，經(jīng)臨床實(shí)驗(yàn)證明，竹蓀對癌癥和艾滋病也有一定療效。子實(shí)體一般較小，幼時(shí)扁平球形，后漸平展，黃褐色，中部肉桂色，邊緣乳黃色并有細(xì)條文，濕潤時(shí)粘滑。早春和晚秋至初冬，在闊葉林腐木樁上叢生?？墒秤茫鄂r，可人工栽培?？伤幱茫A(yù)防和治療肝臟系統(tǒng)疾病及胃腸道潰

10、瘍，可抗癌。 金針菇又稱蟲草、冬蟲草.冬蟲夏草為名貴中藥，性溫、味甘，后微辛、補(bǔ)精益髓、保肺、益腎、止血化痢、止血化痢，止癆嗽。其中含有特有成分蟲草菌素，是一種有抗生作用或抑制細(xì)胞分裂作用的核酸類物質(zhì)。冬蟲夏草靈芝又稱赤芝、紅芝。子實(shí)體中等至大型。菌蓋半圓形，腎形或近圓形。從古代以來即有藥用記載?？芍委熒窠?jīng)衰弱、頭昏、失眠、肝炎、支氣管哮喘等，還可治積年胃病和用做蘑菇中毒的解毒劑。猴頭菇 猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅并列為四大名菜，自古以來被譽(yù)為“山珍”。 1979我國猴頭菌產(chǎn)量已居世界各國之首。 猴頭菌具有較高的藥用價(jià)值，助消化，利五臟，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍及神經(jīng)衰弱等有特異療效，并能提高人體的免疫力。猴頭菌中含有多糖、多肽類物質(zhì)，對消化道中腫瘤有一定的治療和抑制作用。 霉菌霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。霉菌的危害及預(yù)防 霉菌隱藏在潮濕的地方，如：浴室、衛(wèi)生間、櫥柜，水池附近。大量霉菌會引發(fā)支氣管哮喘，為避免家中出現(xiàn)霉菌，要做到：經(jīng)常