養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性課件

1、第二章 牛的生物學(xué)特性第1節(jié) 牛的形態(tài)特征第2節(jié) 牛的主要生理指標(biāo)第3節(jié) 牛的生態(tài)適應(yīng)性第4節(jié) 牦牛的生物學(xué)特征第5節(jié) 水牛的生物學(xué)特征*1養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性第1節(jié) 牛的形態(tài)特征 毛色特征一般形態(tài)特征牛的主要生理指標(biāo)牛的生態(tài)適應(yīng)性*2養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性一、毛色特征（一）毛色多樣性黑：安格斯牛紅：丹麥紅牛、海福特牛、短角牛、草原紅牛白：代表牛種有夏洛來牛、契安尼娜牛、皮埃蒙特黃：魯西黃牛、南陽牛、延邊牛、湘西黃牛等灰色：婆羅門瘤牛、皮埃蒙特牛褐色：娟姍牛、新疆褐牛*3養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性（二）毛色規(guī)律毛的顏色與毛的結(jié)構(gòu)有著內(nèi)在關(guān)系外層：由極薄的細(xì)胞層組成,表皮層呈瓦片狀排列,一一相重疊,表皮層不含

2、色素第2 層：皮質(zhì)層,在有色個(gè)體中由含色素的角質(zhì)細(xì)胞構(gòu)成中間部分：髓質(zhì)層,由充滿空氣、排列疏松的細(xì)胞組成,色素粒的數(shù)量和分布隨不同的毛色類型而變化*4養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性（三）兩個(gè)主要的毛色決定基因MC1R 基因，黑素皮質(zhì)素受體1 ( (melanocortin receptor1 ,MC1R) 基因，對(duì)黑色素生成的關(guān)鍵調(diào)節(jié)作用Agouti 基因，鼠灰色基因，許多等位基因的位點(diǎn)?；虮磉_(dá)會(huì)引起偽黑素的產(chǎn)生,不表達(dá)時(shí)則會(huì)引起真黑素的表達(dá),從而調(diào)節(jié)真黑素和偽黑素之間的轉(zhuǎn)換*5養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性（四）毛色修飾基因稀釋基因，存在顯性基因D 和隱性基困d。隱性基因d 純合時(shí),可使深色被毛變?yōu)闇\色(如黑色變

3、為灰色,紅色變?yōu)辄S色)隱性淡化基因：wn 可使非黑色被毛淡化為乳白色,在鼻鏡和眼瞼有色素沉著,我國南陽牛的乳黃色和草白色為隱性純合子wn 所致顯性淡化基因：顯性基因Wp 有淡化黑色背毛的作用;因此,由Wp 產(chǎn)生的白毛色稱為顯性白。上面說到的wn 產(chǎn)生的白色則稱為隱性白 *6養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性（四）毛色修飾基因（續(xù)）顯性黑班基因：顯性基因Ps 能使非黑色牛的皮膚出現(xiàn)黑斑,鼻鏡、眼瞼、乳房等部位尤為明顯顯性白斑基因：顯性基因In 能使單色牛的鼠蹊部、腹下和尾帚出現(xiàn)白斑, In 基因在荷斯坦牛群中出現(xiàn)的頻率較高季節(jié)性黑斑基因：Ns 上的隱性基因bs 輔導(dǎo)致非黑色牛的被毛出現(xiàn)黑斑,這種黑斑的多少因性別

4、、年齡、季節(jié)和營養(yǎng)狀況而有所變化*7養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性二、角防御器官品種特征之一角的質(zhì)地和角基粗細(xì)與骨骼發(fā)育有關(guān)無角基因P對(duì)有角基因p為顯性無角牛中出現(xiàn)痕跡角，由SC基因調(diào)節(jié)常見的無角牛品種：海福特，安格斯*8養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性三、肩峰及垂皮雄激素促進(jìn)肩峰和垂皮發(fā)育許多微效基因控制垂皮與調(diào)節(jié)體溫有關(guān)*9養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性四、其他形態(tài)特征雙肌尻，雙肌臀：myostatin基因突變引起體形肉用乳用役用*10養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性乳牛標(biāo)準(zhǔn)體型*11養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性倒三角型、鍥形*12養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性后視和前視*13養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性肉牛標(biāo)準(zhǔn)體型（矩形）*14養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性后視和前視*15養(yǎng)牛學(xué)牛

5、生物學(xué)特性耕牛標(biāo)準(zhǔn)體型*16養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性第2節(jié) 牛的主要生理指標(biāo)血液：血清、血漿、血細(xì)胞脈搏：7080次/min呼吸：2028次/min體溫：37.539.1*17養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性產(chǎn)后奶牛血液生化主要指標(biāo)動(dòng)態(tài)變化( X + SD)TP，總蛋白；FG，纖維蛋白； HB，血紅蛋白； ALB，白蛋白； GLO球蛋白； GLU，血糖*18養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性大額牛血液生化指標(biāo)*19養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性文山高峰牛血液生化指標(biāo)*20養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性第3節(jié) 牛的生態(tài)適應(yīng)性對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性溫度：高溫-熱應(yīng)激 低溫濕度：高濕 加重?zé)釕?yīng)激海撥*21養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性第4節(jié) 牛的消化特點(diǎn)消化道結(jié)構(gòu)瘤胃內(nèi)的消化代

6、謝過程特殊的消化生理現(xiàn)象*22養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性牛消化道結(jié)構(gòu)（一）口腔攝取和咀嚼食物，機(jī)械消化唇短厚，采食嫩草和小顆粒飼料鼻鏡排汗無上切齒，齒板堅(jiān)韌臼齒發(fā)達(dá)，磨面寬舌長而靈活，表面粗糙，卷草料，攝取食物唾液腺發(fā)達(dá)：腮腺、頜下腺、臼齒腺、舌下腺、頰腺、腭腺、咽腺、唇腺*23養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性（二）食管食物從口腔進(jìn)入胃的通道食團(tuán)從瘤胃逆嘔到口腔的通道*24養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性（三）復(fù)胃四個(gè)胃：瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃前三部分合稱為前胃，前胃的黏膜沒有腺體，除了特有的反芻、食管反射和瘤胃運(yùn)動(dòng)外，還有微生物的獨(dú)特的生理作用皺胃，真胃：有能分泌胃液的腺體，功能同單胃動(dòng)物*25養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性牛的復(fù)胃結(jié)構(gòu)瘤

7、胃網(wǎng)胃瓣胃皺胃食管*26養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性1. 瘤胃成年牛的瘤胃最大，約占胃總?cè)莘e的80，呈前后稍長，左、右略扁的橢圓形囊狀，幾乎占據(jù)整個(gè)腹腔左側(cè)瘤胃前端至膈，后端達(dá)盆腔前口，其后腹側(cè)部超過正中平面而突入腹腔右側(cè)成年反芻動(dòng)物吞咽的食團(tuán)經(jīng)食管先進(jìn)入瘤胃的前庭。由于精料的食團(tuán)較重，秸稈或草料的食團(tuán)比較松軟，在瘤胃的運(yùn)動(dòng)下所食入的飼草、飼料就會(huì)分層，上層多為粗料，而下面為流體 *27養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性1、瘤胃的特點(diǎn) 容積龐大，95230升，腹腔左半，約為胃總?cè)莘e的80厭氧的高效發(fā)酵罐。上部的氣體：CO2、CH4、少量氮、氫、氧等節(jié)律性運(yùn)動(dòng)：將所食入的飼草、飼料連同瘤胃液中的瘤胃微生物相混合，讓微生物

8、充分接觸所食入的飼草、飼料以便更好地進(jìn)行分解微生物發(fā)酵產(chǎn)生大量的熱，瘤胃內(nèi)的溫度高達(dá)38.540瘤胃液pH：57.5之間，呈中性偏酸，很適合厭氧微生物的繁殖滲透壓接近于血液的水平瘤胃微生物：為厭氣性纖毛蟲和細(xì)菌。瘤胃微生物若按鮮重計(jì)算，絕對(duì)量達(dá)37千克*28養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性（1）瘤胃纖毛蟲屬厭氧類，分不同的種類，有“微型反芻動(dòng)物”之稱分解淀粉等糖類產(chǎn)生乳酸和少量揮發(fā)性脂肪酸（VFA）發(fā)酵果膠、半纖維素和纖維素，產(chǎn)生較多量的揮發(fā)性脂肪酸水解脂類、氫化不飽和脂肪酸、降解蛋白質(zhì)及吞噬細(xì)菌的能力犢牛生長至34個(gè)月時(shí)瘤胃內(nèi)才建立起各種纖毛蟲區(qū)系*29養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性（2）影響瘤胃內(nèi)纖毛蟲的數(shù)量和種類

9、因素當(dāng)日糧粗纖維含量高時(shí)，瘤胃內(nèi)能夠分解纖維素的纖毛蟲數(shù)量明顯增加；當(dāng)日糧中淀粉含量高時(shí)，瘤胃內(nèi)能夠利用淀粉的纖毛蟲數(shù)量增加纖毛蟲的數(shù)量還受飼喂日糧次數(shù)的影響，次數(shù)越多，數(shù)量越多瘤胃內(nèi)的pH也是一個(gè)重要影響因素，當(dāng)飼喂高精料日糧時(shí)，瘤胃內(nèi)pH降至5.5或更低，纖毛蟲的活力降低，數(shù)量減少或完全消失*30養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性（3）瘤胃中的細(xì)菌細(xì)菌是瘤胃中最主要的微生物，數(shù)量大、種類多，發(fā)酵糖類分解纖維素、乳酸、蛋白質(zhì)以及合成蛋白質(zhì)、維生素等分解纖維素類細(xì)菌約占瘤胃內(nèi)活菌的1/4，能分解纖維素、纖維二糖及果膠等纖維素最終分解產(chǎn)生乙酸、丙酸、丁酸、二氧化碳、甲烷等合成蛋白質(zhì)的主要是一些嗜碘菌 *31養(yǎng)牛

10、學(xué)牛生物學(xué)特性（4）瘤胃微生物與宿主的關(guān)系瘤胃微生物不僅與宿主之間存在著共生關(guān)系，而且微生物之間彼此也存在相互制約、相互共生關(guān)系纖毛蟲能吞食和消化細(xì)菌，還可利用細(xì)菌體內(nèi)的酶類來消化營養(yǎng)物質(zhì)當(dāng)瘤胃纖毛蟲完全消失時(shí)，細(xì)菌數(shù)目大量增加，維持瘤胃內(nèi)一定的消化水平瘤胃內(nèi)各種細(xì)菌之間也存在共生。同時(shí)，有其他許多細(xì)菌，雖然并不直接分解纖維素，不過能發(fā)酵纖維素降解的代謝產(chǎn)物，從而有助于纖維素的繼續(xù)分解 *32養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性（5）瘤胃微生物消化特性優(yōu)點(diǎn)能夠消化非反芻動(dòng)物不能消化的纖維素、半纖維素等物質(zhì)，提高纖維性飼料的利用率能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B旅維生素等物質(zhì)供機(jī)體利用缺點(diǎn)微生物發(fā)酵使飼料中能量損

11、失較多，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被降解和一部分碳水化合物發(fā)酵生成CH4、CO2、H2及O2等氣體，排出體外而流失 溫室氣體*33養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性(6) 瘤胃內(nèi)的消化代謝過程 纖維素的分解和利用 糖類的分解和合成 蛋白質(zhì)的分解和合成 維生素合成 *34養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性2、網(wǎng)胃位于瘤胃前部，實(shí)際上這兩個(gè)胃并不完全分開，因此飼料顆?？梢宰杂傻卦趦烧咧g移動(dòng)內(nèi)皮有蜂窩狀組織，故網(wǎng)胃俗稱蜂窩胃主要功能如同篩子，隨著飼料吃進(jìn)去的重物，如釘子和鐵絲，都存在其中，因此，美國的牛仔都稱網(wǎng)胃為“硬胃” *35養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性3、瓣胃重瓣胃，第三胃位于腹腔前部右側(cè)。前通網(wǎng)胃后接皺胃黏膜面形成許多大小不等的葉瓣沒有消化腺主要

12、功能：阻留食物中的粗糙部分繼續(xù)加以磨細(xì)并輸送較稀部分入皺胃同時(shí)吸收大量水分和酸。*36養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性（六）皺胃真胃功能與單胃動(dòng)物的胃相同，分泌消化液消化液內(nèi)含有酶，能消化部分蛋白質(zhì)，基本上不消化脂肪、纖維素或淀粉飼料離開真胃時(shí)呈水狀，然后到達(dá)小腸，進(jìn)一步消化未消化的物質(zhì)經(jīng)大腸排出體外 *37養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性（七）小腸由十二指腸、空腸、回腸三段組成，長 27 49 米 ，相當(dāng)于體長的 20 倍。消化腺很發(fā)達(dá)，有絨毛，絨毛中分布有淋巴管和大量毛細(xì)血管，其上還有更微小的絨毛，這些絨毛可以擴(kuò)大吸收的表面積，說明小腸是進(jìn)行消化和吸收的主要部位 十二指腸：起于皺胃幽門，膽汁和胰液由導(dǎo)管輸入部位空腸：

13、小腸中最長的一段，與管壁較厚的回腸相連回腸：末端開口于盲腸與結(jié)腸的交界處，連接處有回盲瓣，瓣口控制食糜從小腸流入盲腸和大腸，并且阻止回流入小腸*38養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性（八）大腸包括盲腸、結(jié)腸和直腸三段，長約 6.410 米。徑略粗，黏膜面沒有絨毛。腸壁有肌肉層結(jié)腸是大腸部分最長的一段，起始部粗如盲腸，向后逐漸變細(xì)。管壁由環(huán)形肌組成，易于蠕動(dòng)，還有三條外縱形肌，內(nèi)有許多小囊狀結(jié)構(gòu)，有利于排除食糜中的水分，還有大量分泌黏液的圓形細(xì)胞，使食物殘?jiān)尺B成形盲腸：結(jié)腸末端附近的盲囊，能吸收揮發(fā)性脂肪酸，其他消化作用不明顯。能吸收食糜中大量的水分和電解質(zhì)直腸：結(jié)腸連接最后一段肛門：直腸的末端*39養(yǎng)牛學(xué)牛

14、生物學(xué)特性二、牛特殊的消化生理現(xiàn)象（一）反芻牛在攝食時(shí)，飼料不經(jīng)充分咀嚼就匆匆吞咽進(jìn)入瘤胃，在休息時(shí)再返回到口腔仔細(xì)咀嚼的過程 0.51小時(shí)后才開始反芻，每一次反芻的時(shí)間平均為4050分鐘，然后間歇一段時(shí)間再開始第二次反芻成年母牛一晝夜約進(jìn)行68次反芻，而犢牛的次數(shù)則更多 犢牛大約在出生后第3周出現(xiàn)反芻，反芻時(shí)間出現(xiàn)的早晚與粗飼料進(jìn)食的早晚有關(guān)給犢牛飼喂成年牛逆嘔出來的食團(tuán)，犢牛的反芻甚至可提前810天出現(xiàn) *40養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性（二）曖氣由于瘤胃內(nèi)氣體增多，壓迫瘤胃的感受器所引起的一種反射動(dòng)作 瘤胃中微生物和寄生蟲發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸和氣體（CO2，CH4，NH3） ，引起胃壁張力增加，刺

15、激壓力感受器和曖氣中樞，使瘤胃由后向前收縮，壓迫氣體移向瘤胃前庭，部分氣體由食管進(jìn)入口腔吐出牛一晝夜可產(chǎn)生氣體約6001300升，二氧化碳約占5070，甲烷約占2045 *41養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性（三）食管溝反射食管溝反射過程：牛的食管溝起始于瘤胃賁門，延伸至網(wǎng)-瓣胃口。犢牛在吸吮母牛乳頭或用奶嘴吸吮液體飼料時(shí)，能反射性地引起食管溝兩側(cè)的唇狀肌肉收縮卷曲，使食管溝閉合成管狀，形成食管溝閉合反射食管溝反射的功能：由于食管溝反射，使采食的乳或飲料不能進(jìn)入前胃，而由食管經(jīng)食管溝和瓣胃管直接進(jìn)入皺胃進(jìn)行消化用桶、盆等食具喂乳時(shí)，缺乏對(duì)口腔感受器的吮吸刺激作用，食管溝閉合不完全，往往有一部分乳汁流入瘤胃和

16、網(wǎng)胃，經(jīng)微生物作用發(fā)酵、產(chǎn)酸，造成犢牛的消化不良成年牛的食管溝則失去完全閉合能力 *42養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性第5節(jié) 牛的行為特征 攝食行為日出前、上午中段、下午早期、近黃昏反芻行為排泄行為繁殖行為其他行為*43養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性一、攝食行為依靠舌采食，將草卷入口中，匆匆咀嚼，吞咽入胃放牧?xí)r，依靠舌和頭的轉(zhuǎn)擺動(dòng)扯斷牧草，每天行進(jìn)46公里，牧道有兩個(gè)牛體寬采食時(shí)間49小時(shí)日采鮮草量約為體重的10%日飲水14次躺臥休息時(shí)間：912小時(shí)喜食青綠、塊根、帶甜或咸味的飼料厭食污尿污染、絨毛多、外表粗糙的牧草*44養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性一、攝食行為（續(xù)）*45養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性二、排泄行為日排尿9次，排糞1218

17、次排泄量與采食飼料性質(zhì)和量及氣候、品種有關(guān)荷斯坦牛日排糞40公斤，娟姍牛28公斤乳牛有排泄模仿行為排糞姿勢：舉尾、拱背、后腿向前叉開難以調(diào)教定點(diǎn)排泄*46養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性三、繁殖行為發(fā)情行為、求偶行為交配行為妊娠行為分娩行為*47養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性第6節(jié) 牦牛的生物學(xué)特性耗牛(Bos grunnens)，我國青藏高原及毗鄰地區(qū)的特產(chǎn)畜種牛屬動(dòng)物的一個(gè)種野牦牛在高海撥地區(qū)（40006000m）妊娠期280天，單胎乳、肉、毛與黃牛雜交，生犏牛*48養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性生物特性生產(chǎn)性能全面但培育水平較低。生長受外界環(huán)境的影響很大，依外界氣溫、飼草料的季節(jié)變化，耗牛的生長也呈“夏壯一秋肥一冬瘦一春死”

18、的變化*49養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性一、對(duì)缺氧環(huán)境的適應(yīng)性紅細(xì)胞數(shù)和血紅蛋白含量都比較高，而且隨海拔的升高，血紅蛋白值有升高的趨勢紅細(xì)胞直徑大于黃牛氣管粗短，胸腔發(fā)達(dá)，心肺指數(shù)高肺泡多季節(jié)性發(fā)情 7-9月*50養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性二、耐寒懼熱特性-30正常生長不適應(yīng)低海撥和高溫環(huán)境耐寒懼熱機(jī)制皮厚，相對(duì)體表面積小被毛粗長、絨毛多泌汗少*51養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性三、對(duì)高山草原環(huán)境的適應(yīng)性冬春季 可刨開積雪采食夏季 對(duì)惡劣天氣抵抗力強(qiáng) 怕悶熱*52養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性三、耗牛的類群劃分根據(jù)所在地域分，有8個(gè)地方類群。即九龍耗牛、麥洼耗牛、天祝白耗牛、青海高原耗牛、青海環(huán)湖耗牛、中甸耗牛、巴州耗牛和西藏耗牛19

19、82年，將中國耗牛劃分為兩大類型青藏高原型(高原型及草地型)：青海耗牛、甘南耗牛、麥洼耗牛、巴州耗牛、天祝耗牛橫斷高山型(高山型或狹谷型)：中甸耗牛、九龍耗牛和西藏高山耗牛*53養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性青藏高原型青海牦牛麥洼牦牛天祝白牦牛*54養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性橫斷高山型九龍牦牛西藏高山牦牛*55養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性第7節(jié) 水牛的生物學(xué)特性水牛屬野生和家養(yǎng)野水牛較家水牛體形大，警戒性強(qiáng)家水牛生活在熱帶、亞熱帶地區(qū)喜水耐熱肉、乳、皮*56養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性一、外貌特征沼澤型：東南亞國家河流型：印度、巴基斯坦*57養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性二、生理特征消化特征：耐粗飼抗性：抗血吸蟲、焦蟲習(xí)性：汗腺不發(fā)達(dá)，主要靠體表散熱，皮膚水份蒸發(fā)功能較差，夏季主要靠水散熱，浸水滾泥易于放牧警戒性高*58養(yǎng)牛學(xué)牛生物學(xué)特性三、遺傳特性河流型水牛染色體數(shù)2n=50，沼澤型：2n=48，雜交2n=49雜交牛精子染色體4 種核型： n = 24 、n = 25和n = 24+1、n = 25-1前兩種為平衡分離產(chǎn)生的正常配子占78 % 后兩種為不平衡分離產(chǎn)生的