生命活動主要承擔者蛋白質(zhì)

1、關(guān)于生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì) 第一張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月大頭嬰兒由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導致發(fā)育不良，身體嚴重浮腫，腦袋大蛋白質(zhì)對小孩子的生長發(fā)育重要嗎? 哪些食品富含蛋白質(zhì)? 第二張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月 富含蛋白質(zhì)的食品（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等； （2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋類食品：牛肉、羊肉、雞蛋等。第三張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月1、組成蛋白質(zhì)的化學元素：C、H、O、N2、蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量：幾千100萬以上（S）；(Fe、Cu、Mn、I、Zn)化學分子式原子個數(shù)相對分子量水H2O318葡萄糖C

2、6H12O624180牛胰島素（是一種蛋白質(zhì)）C254H377N65O75S67775700血紅蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500是生物大分子第四張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人體吸收第五張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月 蛋白質(zhì)的消化過程蛋白質(zhì)的基本單位是：胃蛋白酶腸肽酶氨基酸胰蛋白酶蛋白質(zhì) 多肽 氨基酸胃、胰蛋白酶腸肽酶第六張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOO

3、HCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸觀察以上幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)第七張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月R氨基羧基側(cè)鏈基團CHH2NOC OH氨基酸的結(jié)構(gòu)通式中心C原子自由氫第八張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月特點：1.每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和羧基連接在同一個碳原子上。2.基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一個氫原子（H），丙氨酸上的R基是一個甲基（C）。第九張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月判斷以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH

4、第十張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月 思考：細心的同學會發(fā)現(xiàn)，在我們食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，為什么有些食品中要添加這些氨基酸？氨基酸（20種）必需氨基酸（8種）非必需氨基酸（12種）甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來一本亮色書嬰幼兒必需氨基酸為9種，+ 組氨酸第十一張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月1965年由我國科學家人工合成的世界上第一個有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對較小，是由51個氨基酸組成。第十二張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH

5、第十三張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合第十四張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第十五張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O第十六張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸組成蛋白質(zhì)的過程氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮

6、合脫水縮合脫水縮合脫水縮合折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)第十七張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸：20種蛋白質(zhì)：10101012第十八張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性：氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)不同氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同一個都不能少！第十九張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月 許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白：第二十張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)的主要功能（1）構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)

7、（結(jié)構(gòu)蛋白）：如肌球蛋白、肌動蛋白等（2）催化作用：如絕大多數(shù)酶（3）運輸作用：如血紅蛋白、細胞膜上的載體（4）調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長激素等（5）免疫作用：如抗體蛋白質(zhì)是一切生命活動的承擔者！第二十一張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)與氨基酸 相關(guān)計算第二十二張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月考點1：氨基酸中原子數(shù)量RCHH2NOC OH即C2H4O2N-R若一氨基酸為CaHbOcNd，則其R基為Ca-2Hb-4Oc-2Nd-1第二十三張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月優(yōu)化方案P172、丙氨酸的R基為CH3，谷氨酸的R基為C3H5O2，它們脫水縮合后形成 的二肽

8、分子中，C、H、O的原子比例為（ ）7：16：67：14：58：12：48：14：5丙氨酸為C2H4O2N- CH3，即C3H7O2N谷氨酸為C2H4O2N- C3H5O2，即C5H9O4N形成肽鍵時，兩個氨基酸脫去一個H2O故二肽的分子式為C3+5H7+9O2+4N - H2O =C8H14O5ND第二十四張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月考點2：鏈狀肽中肽鍵數(shù)計算6個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫掉幾個水分子？n個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫掉幾個水分子？11個氨基酸形成2條肽鏈時（5+6），形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？第二十五張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2

9、022年6月 脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈條數(shù)nmn個氨基酸形成m條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫掉幾個水分子？總結(jié)第二十六張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月2、在人體的消化道中，要將一個由4條肽鏈共288個氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，需要消耗的水分子個數(shù)是( ) A.284 B.287 C.288 D.2891、某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為( ) A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、500CA第二十七張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月由n個氨基酸形成的環(huán)狀肽，有多

10、少個肽鍵呢？肽鍵數(shù)= n - 1 + 1 =n考點3：環(huán)狀肽中肽鍵數(shù)計算第二十八張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月考點4：蛋白質(zhì)中氨基數(shù)量與羧基數(shù)量計算100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？100個氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn個氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有m個氨基（N端），至少含有m個羧基（C端）N端C端第二十九張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月優(yōu)化方案P181、現(xiàn)有100個氨基酸，共有116個羧基和106個氨基，這些氨基酸合成6條多肽時共含有氨基的個

11、數(shù)是（ ）61222100100個氨基酸，116個羧基，106個氨基有16個羧基，和6個氨基位于R基上，而R基不參與脫水縮合，被保留了下來另，6個肽鏈，所以有6個C端、6個N端因此，應(yīng)總共有羧基16+6=22個 氨基6+6=12個B第三十張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月優(yōu)化方案P182、某二十二肽被水解成1個四肽，2個三肽，2個六肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵數(shù)分別是（ ）6、185、185、176、17N=22，M=5氨基數(shù) = N端數(shù) = M =5羧基數(shù) = C端數(shù) = M =5肽鍵數(shù) = 脫水數(shù) = N-M = 22-5 =17C第三十一張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于20

12、22年6月考點5：蛋白質(zhì)中氮原子、氧原子數(shù)量計算N個氨基酸形成的M條肽鏈，至少含有多少個氮原子，至少含有多少個氧原子呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN至少含氮原子原子數(shù) = N （實際為N+ R基上的N）至少含氧原子數(shù) = 1* 肽鍵數(shù) +2* C端數(shù) = 1*（N M） +2* M = N + M （實際為N + M + R基上的O）第三十二張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月優(yōu)化方案P183、經(jīng)分析某條多肽鏈中有O原子p個，N原子q個，它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸，分析可知，1分子該肽水解得到的賴氨酸個數(shù)為（ ）半胱氨酸C2H4O2N-CH2SH 賴氨酸

13、C2H4O2N-(CH2)3NH2丙氨酸C2H4O2N-CH3 苯丙氨酸C2H4O2N-CH2C6H5P -qQ-pP-q+1Q-p+1N原子數(shù) = 氨基酸總數(shù) + 1*賴氨酸數(shù)=qO原子數(shù) = 氨基酸總數(shù) + 肽鏈數(shù) =氨基酸總數(shù) +1 =p故賴氨酸數(shù) = q p + 1D第三十三張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月優(yōu)化方案P185、分析多肽E和多肽F（均由1條肽鏈組成）得到如下結(jié)果請推算這2中多肽中氨基酸數(shù)目組最可能為（ ）N原子數(shù) = 氨基酸數(shù) + R基上N原子數(shù)對于多肽E， 53 = 氨基酸數(shù) + （總氨基數(shù)- N端上氨基數(shù)） =氨基酸數(shù) + （3 -1）所以E的氨基酸數(shù)為51個

14、，同理，F(xiàn)為54-（6-1）=49個D原子或基團CHON-NH2-COOHE201348625332F182294555461選項ABCDE1993405851F1812815349第三十四張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月優(yōu)化方案P182、某22肽被水解成1個四肽，2個三肽，2個六肽，則這些短肽的氨基酸總數(shù)的最小值及肽鍵數(shù)分別是（ ）6、185、185、176、17N=22，M=5氨基數(shù) = N端數(shù) = M =5羧基數(shù) = C端數(shù) = M =5肽鍵數(shù) = 脫水數(shù) = N-M = 22-5 =17C第三十五張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月優(yōu)化方案P186、某三十九肽共有丙氨酸

15、（R基為-CH3）4個，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸后得到4個長短不一的多肽，下列有關(guān)該過程的敘述，錯誤的是（ ）肽鍵數(shù)目減少8個C原子數(shù)目減少12個氨基和羧基分別增加3個O原子數(shù)目減少1個去丙前肽鍵數(shù)=39-1=38個后肽鍵數(shù)=35-4=31個故肽鍵數(shù)減少了7個，A錯每個丙氨酸有3個C故共減少3*4=12個CA肽鏈由1條，變?yōu)?條，故氨基和羧基各增加3個O原子：之前為39+1=40個之后為35+4+39個第三十六張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸分子總量蛋白質(zhì)分子量脫去水的 分子量某蛋白質(zhì)由m條多肽鏈構(gòu)成的，共含 n個氨基酸，若每個氨基酸分子量平 均是a，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？ an

16、 - 18(n-m)考點6：蛋白質(zhì)中相對分子質(zhì)量計算第三十七張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月優(yōu)化方案P184、綠色熒光蛋白的相關(guān)數(shù)據(jù)如下，正確的是（ ）氨基酸數(shù)目：126 游離羧基總數(shù)：17R基上的羧基數(shù)：15游離氨基總數(shù)：17該蛋白質(zhì)有2條肽鏈R基上的氨基有16個該肽水解時，水中的H的去向是形成氨基在合成該物質(zhì)時相對分子質(zhì)量減少了2250游離的羧基數(shù)= C端數(shù)+R上羧基數(shù)即17=C端數(shù)+15 得C端數(shù)=2=肽鏈數(shù)R上氨基數(shù)=游離氨基數(shù)-N端數(shù)=15水解時，H形成氨基（H）和羧基（OH）A合成時，減少水，即18*（126-2）=2232第三十八張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6

17、月優(yōu)化方案P187、已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，現(xiàn)有某蛋白質(zhì)分子由n條肽鏈組成，相對分子質(zhì)量為b，則此蛋白質(zhì)分子中的肽鍵數(shù)為（ ）A.(b-18n)/(a-18)B.(b-an)/(a-18)C.(b-18n)/(a-18)-1D.(b-n)/a設(shè)蛋白質(zhì)中肽鍵數(shù)為x，則蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸分子質(zhì)量*氨基酸個數(shù)-18*肽鍵數(shù)即b = a(x+n)-18x得x=(b-an)/(a-18)B第三十九張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月考點7：蛋白質(zhì)中的-S-S-(二硫鍵)第四十張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月優(yōu)化方案P188、某蛋白質(zhì)由兩條肽鏈構(gòu)成，且具有兩個-S-S-（二硫鍵），若該蛋白質(zhì)由m個氨基酸構(gòu)成，則該蛋白質(zhì)在形成時生成的水分子數(shù)和減少的相對分子質(zhì)量分別為（ ）A. m個、18m B.(m-4)個，18(m-4)C.（m-3）個、18（m-3）+4 D. （m-2）個、18（m-2）+4氨基酸數(shù)為m，肽鏈數(shù)為2故脫水數(shù)為m-2減少的相對分子質(zhì)量 = 脫水質(zhì)量 + 二硫鍵脫氫量 =18（m-2）+4D第四十一張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于20