生命中基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)歸納和整理

1、關(guān)于生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)歸納與整理第一張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 油脂新課標(biāo)人教版高中化學(xué)選修5第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)： 油脂是由多種高級脂肪酸如硬脂酸、軟脂酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。 第三張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月油脂的結(jié)構(gòu)（1）R1、R2、R3可以代表飽和烴基或不飽和烴基。 （2）如果R1、R2、R3相同，這樣的油脂稱為單甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，稱為混甘油酯。 （3）天然油脂大都為混甘油酯，且動、植物體內(nèi)的油脂大都為多種混甘油酯的混合物，無固定熔沸點(diǎn)。 第四張，P

2、PT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月營養(yǎng)物質(zhì)能量葡萄糖17.2 kJ/g蛋白質(zhì)18 kJ/g油脂39.3 kJ/g1 .衣服上的油漬可用汽油洗.2. 家里做湯放的油浮在水面，油脂有的呈液態(tài)，有的呈固態(tài)，3.觸摸時有滑膩感.4油瓶快倒空時，油滴速度很慢。提供能量對比 請結(jié)合你的生活實(shí)際談?wù)勀銓δ闼佑|到的油脂的認(rèn)識。(可談?wù)勀闼赖乃鼈儗δ愕挠惺裁醋饔没蛘咚鼈兊奶攸c(diǎn)。)第五張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月二、油脂的物理性質(zhì)1密度比水的密度小，為0.90.95g/cm32有明顯的油膩感3不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑4是一種良好的有機(jī)溶劑5當(dāng)高級脂肪酸中烯烴基多時大多為液態(tài)的油；當(dāng)高級脂肪酸中烷

3、烴基多時，大多為固態(tài)的脂肪。第六張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月1. 油脂的水解 完成油脂在酸性條件水解的方程式： 可用于制備高級脂肪酸和甘油三、油脂的化學(xué)性質(zhì)第七張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月堿性條件 肥皂的主要成分 油脂水解的價值：1工業(yè)上用油脂水解來制造高級脂肪酸和甘油；2油脂在人體中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被腸壁吸收，作為人體的營養(yǎng)；3用于制作肥皂。第八張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月1肥皂的制取把動物脂肪或植物油NaOH溶液按一定比例放在皂化鍋內(nèi)，加熱、攪拌使之發(fā)生皂化反應(yīng)；往鍋內(nèi)加入食鹽，使生成物高級脂肪酸鈉從甘油和水的混合物中分離析出（鹽析

4、）；集取浮在液面的高級脂肪酸鈉，加入填充劑，進(jìn)行壓濾、干燥、成型，就制成成品肥皂；下層液體經(jīng)分離提純后，便得到甘油。肥皂和洗滌劑第九張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月工業(yè)制皂流程簡述動、植物油脂 混合液 膠狀液體上層：高級脂肪酸鈉 下層：甘油、NaCl溶液 上層 肥皂 下層甘油NaOHNaCl固體鹽析 第十張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月練習(xí)（1）在硬水中滴加少量肥皂水，為什么會有白色沉淀產(chǎn)生？答：硬水中的Ca2+或Mg2+跟肥皂的主要成分硬脂酸鈉起反應(yīng)生成硬脂酸鈣Ca (c17H35COO)2或硬脂酸鎂Mg (C17H35COO)2沉淀。（2）在日常生活中為什么常用熱的純堿溶液

5、洗滌沾有油脂的器皿？答：熱的純堿溶液呈堿性，油脂在堿性溶液中能水解生成溶于水的高級脂肪酸鈉鹽和甘油。第十一張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月2肥皂的去污原理（1）親水基肥皂結(jié)構(gòu)中COONa或COO是極性基團(tuán)，極易溶于水，具有親水性；（2）憎水基肥皂結(jié)構(gòu)中的烴基R，不溶于，但極易溶于有機(jī)溶劑，具有親油性質(zhì)；（3）肥皂的去污過程第十二張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月合成洗滌劑的組成：由憎水基和親水基組成，如：烷基苯磺酸鈉烷基磺酸鈉3.合成洗滌劑第十三張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月合成洗滌劑與肥皂的比較（1）肥皂不適合在硬水中使用，而合成洗滌劑使用不受限制；（2）合成洗滌劑洗

6、滌能力強(qiáng)，可以用于洗衣機(jī)使用；（3）合成洗滌劑的原料便宜。（4）合成洗滌劑的危害：由于其穩(wěn)定性，在自然界中不易被細(xì)菌分解，造成水體污染。尤其含磷洗滌劑造成水體富營養(yǎng)。第十四張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月油脂的結(jié)構(gòu)決定其性質(zhì)：1油脂是高級脂肪酸的甘油酯，所以具有酯的性質(zhì)能在催化劑存在條件下水解;由不飽和高級脂肪酸所生成的油脂還具有烯烴的性質(zhì)。2油脂中高級脂肪酸的飽和程度越大，其熔點(diǎn)越高，影響著油脂的存在狀態(tài)性質(zhì)決定用途： 1. 氫化：制人造奶油 2. 酸性水解：甘油、高級脂肪酸 3.堿性水解： 肥皂等。課堂小結(jié)：第十五張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月三、油脂的化學(xué)性質(zhì)2油脂的氫

7、化（油脂的硬化）第十六張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月2.與H2加成油脂的氫化 工業(yè)應(yīng)用：把多種植物油轉(zhuǎn)變成硬化油。油脂的硬化1硬化油的特性：（1）油脂氫化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油；（2）硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)；（3）硬化油便于運(yùn)輸；（4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。(油)(脂肪)第十七張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月課堂小結(jié)油脂油脂肪結(jié)構(gòu)性質(zhì)水解氫化用途酯碳碳雙鍵食物、制肥皂、甘油、人造奶油等第十八張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月練習(xí)：1. 下列物質(zhì)不屬于酯類的是（ ） A.花生油 B.硝化甘油 C.酚醛樹脂 D.醋酸纖維2. 下列各組

8、中屬于同系物的是（ ） A.乙二醇、丙三醇 B.油酸、丙烯酸 C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯 D.甲酸乙酯、乙酸甲酯CBC第十九張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月練 習(xí)3. 在日常生活中為什么常用熱的老堿溶液洗滌沾有油脂的器皿？（1999年廣東高考題） 4. 下列敘述中正確的是（ ） A牛油是純凈物 B牛油是高級脂肪酸的高級醇酯 C牛油可以在堿性條件下加熱水解 D工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油C第二十張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月5. 可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是（ ）A反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色 B反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層 D. 反應(yīng)后靜置，

9、反應(yīng)液不分層（2000年廣東高考題）練 習(xí)D第二十一張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月練習(xí)：2. “花生油屬于純凈物”這種說法對不對？3. 工業(yè)上如何從植物的種子中提取油和分離油的？1. 請寫出硬脂酸、軟脂酸與甘油反應(yīng)的化學(xué)方程式。第二十二張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月第二章 分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第二節(jié) 糖 類新課標(biāo)人教版高中化學(xué)選修5第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二十三張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月糖 類一、糖類具有怎樣的特征？綠色植物光合反應(yīng)的產(chǎn)物由C、H、O元素組成常用通式Cn(H2O)m來表示二、糖類如何分類？單糖(不能水解成更簡單的糖)二糖(1mol水解產(chǎn)生2

10、mol單糖)多糖(1mol水解產(chǎn)生多摩單糖)葡萄糖、果糖麥芽糖、蔗糖淀粉、纖維素閱讀課本思考下列問題：第二十四張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月一、葡萄糖與果糖根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子組成 葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180，其中含碳40%，氫6.7%，其余是氧。求分子式。葡萄糖分子式：C6H12O61、葡萄糖白色晶體、有甜味、能溶于水(1)物理性質(zhì)第二十五張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)：1. 在一定條件下，1mol葡萄糖與1molH2反應(yīng)，還原成己六醇2. 葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)生成五乙酸葡萄糖（提示：同一個C原子上連接2個羥基不穩(wěn)定）3. 葡萄糖

11、分子被氧化，碳鏈并不斷裂，而是生含6個C原子的葡萄糖酸說明分子中有雙鍵，也說明是直鏈化合物說明葡萄糖分子中有5個OH，且分別連在5個C原子上說明葡萄糖分子中含有一個CHO科學(xué)推理:第二十六張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月分子式：C6H12O6(2)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)簡式：CH2 CH CH CH CH CHOOHOHOHOHOH預(yù)測：葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)1. 葡萄糖第二十七張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月(3) 化學(xué)性質(zhì)：銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2反應(yīng)與H2加成 羥基的性質(zhì)： 人體內(nèi)氧化反應(yīng)人體能量主要來源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)醛基的性質(zhì)：(

12、4)用途制藥、制鏡、制糖果酯化第二十八張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月葡萄糖的性質(zhì)CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化劑CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COOH+4NH3 +H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O第二十九張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月2. 果糖：分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羥基酮，是葡萄糖的同分異構(gòu)體。 在堿性條件下,果糖分子中羰基

13、受多個羥基的影響有很強(qiáng)的還原性,所以果糖能被銀氨溶液和新制氫氧化銅氧化。 在酸性條件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水區(qū)分葡萄糖和果糖。第三十張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月分子的手性 碳原子上連有四個不相同的原子或原子團(tuán),這樣的碳原子叫做“不對稱碳原子”，也叫做“手性分子”。第三十一張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月二、蔗糖 麥芽糖：演示對比實(shí)驗(yàn)：銀氨溶液銀氨溶液熱水浴熱水浴無現(xiàn)象產(chǎn)生銀鏡熱水浴熱水浴20%蔗糖溶液20%麥芽糖溶液無還原性有還原性蔗糖：麥芽糖：化學(xué)性質(zhì)：同分異構(gòu)第三十二張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月演示對比實(shí)驗(yàn)：熱水浴20%蔗糖溶液銀氨溶液熱水浴無現(xiàn)象蔗糖

14、 +稀硫酸熱水浴NaOH中和酸銀氨溶液熱水浴產(chǎn)生銀鏡 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖)催化劑C12H22O11 + H2O(蔗糖)二、蔗糖 麥芽糖：第三十三張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月二、蔗糖 麥芽糖：葡萄糖還原性糖(有CHO)不能水解單糖蔗糖非還原性糖(無CHO)水解成一分子葡萄糖一分子果糖二糖 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖)催化劑C12H22O11 + H2O(蔗糖)蔗糖與葡萄糖的比較：第三十四張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月二、蔗糖 麥芽糖：蔗糖與麥芽糖的比較：蔗糖C12H22O11同分異構(gòu)非還原性糖(無CHO)水解成

15、一分子葡萄糖，一分子果糖二糖麥芽糖還原性糖(有CHO)水解成二分子葡萄糖二糖C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麥芽糖) (葡萄糖)催化劑第三十五張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月三淀粉與纖維素1淀粉存在：存在于植物的種子和塊根里。結(jié)構(gòu)：含有幾百到幾千個單糖單元（C6H10O5）每個結(jié)構(gòu)單元式量：162。相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬；屬于天然有機(jī)高分子化合物物質(zhì)性質(zhì)：白色、無氣味、無味道的粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水，在熱水中產(chǎn)生糊化作用（即食物由生變熟的過程）第三十六張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月淀粉的化學(xué)性質(zhì)通常淀粉不顯還原性遇碘變藍(lán)色淀粉在催化劑（如酸）存在和加

16、熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終生成還原性糖：葡萄糖。（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖催化劑第三十七張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月思考：解釋為什么在吃饅頭或米飯時，多加咀嚼就會感到有甜味？答：淀粉在人體內(nèi)進(jìn)行水解。人在咀嚼饅頭時，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進(jìn)行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過腸壁的吸收，進(jìn)入血液，供人體組織的營養(yǎng)需要。）第三十八張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月淀粉的用途:（1）淀粉是食物的重要成分，是人體的重要能

17、源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先轉(zhuǎn)化為麥芽糖，再轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在酒化酶的作用下，轉(zhuǎn)化為乙醇：C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2催化劑第三十九張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月三淀粉和纖維素2纖維素存在：纖維素存在于一切植物中。是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)。結(jié)構(gòu)：分子中含有約幾千個單糖單元（C6H10O5）n ；n為幾千；屬于天然高分子化合物；纖維素結(jié)構(gòu)與淀粉不同，所以性質(zhì)有差異。第四十張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月纖維素的化學(xué)性質(zhì)不顯還原性可發(fā)生水解，但比淀粉水解困難（C6H10H5）n + nH2O nC6H12O6（葡萄糖） 酯化反應(yīng)

18、 催化劑第四十一張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月纖維素的酯化反應(yīng)（C6H7O2）ONO2ONO2ONO2n（C6H7O2）OHOHOHn3n HNO3濃硫酸3nH2O纖維素硝酸酯（硝酸纖維）第四十二張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月思考：如何設(shè)計實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)纖維素水解已經(jīng)開始？答案：取少量反應(yīng)液，滴加幾滴硫酸銅溶液，再加入過量的NaOH溶液，中和作催化劑的硫酸，一直加到出現(xiàn)Cu(OH)2沉淀，最后，加熱煮沸，觀察現(xiàn)象。如果出現(xiàn)紅色沉淀，表明已經(jīng)開始水解。第四十三張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月5纖維素的用途1. 棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)2. 木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙3

19、. 制造纖維素硝酸酯（硝酸纖維）。根據(jù)含N量分為火棉（含N量較高，用于制造無煙火藥）、膠棉（含N量較低，用于制賽璐璐和油漆）4. 制造纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著火，用于制膠片5. 制造粘膠纖維（NaOH、CS2處理后所得，其中的長纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉）6. 食物中的纖維素有利于人的消化。第四十四張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月糖的概念 具有多羥基醛或多羥基酮結(jié)構(gòu)，以及能夠水解生成它們的一類有機(jī)化合物叫做糖類，舊稱碳水化合物，通式為Cm（H2O）n分類及相互轉(zhuǎn)化低聚糖單糖多糖水解縮合水解縮聚水解縮合（210）（ 10）第四十五張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月練一練：

20、1. 下列物質(zhì)具有相同的最簡式的組是（ ）A. 乙醛 葡萄糖 B. 乙酸 乙醛C. 乙醇 葡萄糖 D. 甲酸甲酯 葡萄糖2. 葡萄糖所不具有的性質(zhì)是（ ）A. 和H2發(fā)生加成反應(yīng)B. 和銀氨溶液發(fā)生氧化反應(yīng)C. 和酸發(fā)生酯化反應(yīng)D. 和NaOH溶液反應(yīng)DD第四十六張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月第二章 分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸新課標(biāo)人教版高中化學(xué)選修5第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四十七張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月都是缺少蛋白質(zhì)惹的禍第四十八張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月SARS病毒的電子圖片 SARS病的兇手冠狀病毒， 有自己的核酸和蛋白質(zhì)。它進(jìn)入

21、人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。當(dāng)我們?nèi)梭w發(fā)病時，就是它的蛋白質(zhì)對我們起了作用。 第四十九張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)是最重要的營養(yǎng)物質(zhì) 思考討論：1、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)起什么作用？（1）對生物反應(yīng)起催化作用的：（2）運(yùn)輸作用的：（3）保護(hù)作用的：（4）抵抗病毒、細(xì)菌作用的高度特異性蛋白：（5）構(gòu)成動物大部分結(jié)構(gòu)的纖維物質(zhì)：酶血紅蛋白毛發(fā)、皮膚、甲、殼等;抗體軟骨、肌肉“生命是蛋白質(zhì)存在的方式”恩格斯第五十張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月 思考討論：2、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)是如何代謝的？食物中的蛋白質(zhì) 氨基酸 人體內(nèi)多種蛋白質(zhì)3、蛋白質(zhì)種類為何如此豐富（從結(jié)構(gòu)方面）蛋白質(zhì)的基

22、石氨基酸第五十一張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月1. 幾種常見的氨基酸：(1) 甘氨酸(2) 丙氨酸(3) 谷氨酸 CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2HOOC(CH2)2CHCOOHNH2一、氨基酸羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 什么是氨基酸？天然蛋白質(zhì)都是由多種-氨基酸組成，天然蛋白質(zhì)水解生成-氨基酸。第五十二張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月2. 氨基酸的性質(zhì)（1）既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)與氫氧化鈉的反應(yīng):NH2CH2COOH+NaOHNH2CH2COO-Na+H2O 試寫出與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式 NH2CH2COOH+HClCl-+NH3C

23、H2COOH （2）成肽反應(yīng) 2NH2CH2COOHNH2CH2CONHCH2COOH+H2O 1書寫出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式。2書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水的方程式。 第五十三張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月成肽反應(yīng)2NH2CH2COOH肽鍵兩個氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，成為成肽反應(yīng)。第五十四張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)蛋白質(zhì)分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我國科技工作者成功合成了具有生物活性的結(jié)晶牛胰島素。這是科學(xué)史上

24、的一大成就，可以說是科學(xué)史上又一“豐碑”。 第五十五張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)是含氮生物高分子化合物，有C、H、0、N、S等元素，還有一些微量元素，構(gòu)成的種類有10萬種以上。天然蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)獨(dú)特而穩(wěn)定，按照氨基酸的連接方式分為：一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)、三級結(jié)構(gòu)、四級結(jié)構(gòu)。 第五十六張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)的一級、二級、三級結(jié)構(gòu)第五十七張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)的分子圖象第五十八張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)第五十九張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月滴加 (NH4)2SO4？再加水？再加水？第一組 滴加乙醇

25、溶液？再加水？第二組滴加濃HNO3，微熱？第三組 加熱？再加水？灼燒 兩樣品（絲、棉），對比燃燒后產(chǎn)物狀態(tài)及氣味滴加(CH3COO)2Pb溶液溶液第六十張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月滴加(NH4)2SO4？再加水？再加水？第一組鹽析變性涵義可逆性生理活性一定條件下使蛋白質(zhì)凝結(jié)為固體析出一定條件下，蛋白質(zhì)失去生理活性、溶解性降低保持生理活性失去生理活性白色白色溶解不溶解加鹽析出、加水溶解可逆變性后、加水不溶解不可逆滴加(CH3COO)2Pb溶液溶液第六十一張，PPT共七十頁，創(chuàng)作于2022年6月 滴加乙醇溶液再加水第二組白色白色不溶解不溶解 思考討論：（1）你提倡用直發(fā)器加熱的方法拉直頭發(fā)嗎？加熱使蛋白質(zhì)變性在生活中最常見，試舉例說明。（2）為什么動物的皮經(jīng)過藥劑鞣制后，才能夠成為加工皮革的原料。 加