營(yíng)養(yǎng)又美味的小孩菜譜

1、營(yíng)養(yǎng)又美味的小孩菜譜現(xiàn)在的小孩大家都看得很重，每天給他們安排什么菜令媽媽們大傷腦筋，以下是一些適合小孩子們吃的菜譜，希望能給媽媽們提供一些幫助！香香脆脆的三味酥肉原料：豬里脊500克，蔥末、姜末、蒜末共3克，料酒30毫升，醬油30毫升，白糖3克，面粉45克，淀粉15克，雞蛋1個(gè)，鹽、油各適量。做法：豬里脊切成厚片，用刀背拍松，切條；放入蔥末、姜末、蒜末、料酒、白糖、醬油攪拌均勻，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘；面粉和淀粉中加入雞蛋，攪拌均勻，加適量清水調(diào)成面糊（用筷子挑起不會(huì)流下即可）；鍋里放入油，六成熱時(shí)，把裹好面糊的里脊一條條地放入鍋里，中火煎至金黃色，撈起；油鍋繼續(xù)加熱，待大氣泡消失，再

2、將里脊倒進(jìn)去，上色后撈起，趁熱撒上少許鹽調(diào)味，依照個(gè)人喜好添加沙拉汁、酸辣醬、番茄醬也可。提示在腌制里脊條的時(shí)候不要放鹽，那樣會(huì)使肉發(fā)硬，影響口感。炸里脊，第二次復(fù)炸的時(shí)候等待去除大氣泡是為了去除油里的水分。二次炸里脊，一是為了上色，二是炸出來的里脊更香脆。暑天餐桌美食-冬瓜蝦仁湯大暑時(shí)節(jié)，冬瓜是家庭餐桌上必不可少的菜肴。冬瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉、潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美此外，冬瓜還

3、有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴、消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，并可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)等功效。材料：冬瓜300克，蝦仁50克，香油3克。制作：1.將冬瓜去皮，洗凈，切成小塊；2.鍋內(nèi)添水，放入蝦仁、冬瓜煮至冬瓜熟爛，加入精鹽、味精，淋入香油即可教你做營(yíng)養(yǎng)豐富疙瘩湯說起疙瘩湯，上世紀(jì)六七十年代以前出生在北方的人

4、可能印象最深了。那時(shí)，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比原來記憶中的疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉（肉、蝦仁、魷魚、貝肉）、油菜、西紅柿等，營(yíng)養(yǎng)更豐富、味道更鮮美了。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁惾菀紫?。疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而對(duì)于身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿

5、為主，既有色彩，增進(jìn)食欲，又營(yíng)養(yǎng)豐富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素，能改變由于多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)，有助于增強(qiáng)身體的免疫力。對(duì)于食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B1是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時(shí)，這種穩(wěn)定性會(huì)受到破壞。煮面條時(shí)，大量的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失到面湯中，煮餃子時(shí)，也會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營(yíng)養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營(yíng)養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點(diǎn)。疙瘩湯的具體做法是：鍋燒熱后，加少許植物油

6、燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味（如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒），然后加兩碗水（或排骨湯、魚湯、骨頭湯）燒開。半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。水燒開后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調(diào)味，即可食用。特別提示：做面疙瘩時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地?cái)嚢?，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì)，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。山楂蓮葉排骨湯材料：山楂1兩、新鮮荷葉1張、排骨12兩、烏梅2枚、生薏米1兩。制法：揀選煲湯用的排骨，洗凈、飛水，斬件；山楂、烏梅和

7、生薏米分別用清水浸透、洗干凈；新鮮荷葉用清水洗干凈。先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，用猛火煲至水滾；然后改用中火煲約三小時(shí)左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調(diào)味，即可飲用。功效：山楂開胃助消化，蓮葉清熱解暑，烏梅生津止渴，生薏米有利去濕，配合滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的排骨，煲成的湯水具有消暑健胃的作用。豆腐菜干鯽魚湯解暑的清涼之湯有很多選擇，最有效的是豆腐菜干鯽魚湯，本湯既能解暑退熱，清熱養(yǎng)陰，又能健脾養(yǎng)胃。對(duì)于暑熱天氣出現(xiàn)熱氣較重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。材料：豆腐500克，菜干150克，鮮活鯽魚250克，植物油、食鹽少許。制作：先將鯽魚剖殺，去除魚鱗及內(nèi)臟，洗

8、凈血污，備用。白菜干浸泡一下。然后將已準(zhǔn)備好的所有材料一同放進(jìn)湯煲內(nèi)，用中火煲湯，煲至豆腐塊出現(xiàn)蜂巢樣小洞即可（可用湯袋將鯽魚裝好來煲湯，以減少骨刺的溢出）。功效：本湯既能解暑退熱，清熱養(yǎng)陰，又能健脾養(yǎng)胃。對(duì)于暑熱天氣出現(xiàn)熱氣較重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。兒童營(yíng)養(yǎng)美味大餐：金黃豆腐丸子家長(zhǎng)可以適當(dāng)給孩子加些肉類食品，以下這道菜就很得孩子的歡心，金黃的小丸子不僅外觀誘人，而且豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜都很有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)孩子的成長(zhǎng)很有好處！原料：豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜。配料：鹽、味精、黃酒、蔥花。制法：在肉糜中加少許黃酒、味精，然后拌勻蒸熟。把土豆、胡蘿卜蒸熟，土豆去皮，和胡蘿

9、卜一起搗爛。在肉糜中倒入土豆與胡蘿卜泥，一起攪拌成糊狀后，放入鹽、味精、蔥花，做成肉餡。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。等油鍋七分熱時(shí)，放入丸子。將丸子炸成金黃色后就可以撈起裝盤。營(yíng)養(yǎng)提示這道菜很得孩子的歡心，金黃的小丸子不僅外觀誘人，而且豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜都很有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)孩子的成長(zhǎng)很有好處！兒童營(yíng)養(yǎng)菜譜：瘦肉粟米羹用料：嫩玉米粒適量青豆30g瘦肉50g甜橙味菓珍15g做法：1、將玉米粒和瘦肉在熱水中焯一下后用小火燜熟。2、將菓珍與瘦肉、玉米粒攪拌，在小火上煮，隨煮隨攪煮沸后即可。3、夏天如果將此羹盛出放入冰箱，就是一道美味的冷食。健康小貼士冬天天寒地凍，孩子不耐寒冷。因此，孩子在冬季應(yīng)該

10、多吃些御寒粥，既可防病壯體，又可御寒暖身小兒止咳試試白蘭花瘦肉湯春天是百花盛放的季節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為許多花卉，無論是干品還是鮮品都可入藥，也是食療的重要材料之一。白蘭花煲豬瘦肉湯便是其中的一款具有滋陰、化濁功效的湯品，廣東民間上常用以治療婦女白帶過多、男性前列腺炎等癥。白蘭花為南方盛產(chǎn)的花卉，它性溫，味苦、辛，功能止咳化濁。四川中藥志記載它有“治白濁及女子白帶”的功用；廣州空軍常用中草藥手冊(cè)說它“行氣化濁，止咳，治前列腺、婦女白帶、小兒支氣管炎、虛勞久咳”。材料：新鮮白蘭花30克（干品則10克）、豬瘦肉150200克、2片烹制：白蘭花洗凈，稍浸泡（如新鮮的用淡鹽水浸洗片刻）；豬瘦肉洗凈，切塊狀。一起

11、與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升（約6碗量），武火煲沸后，改為文火煲約一個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供2人用，如作輔助治療宜每周23次。推薦：廣東省中藥師佘自強(qiáng)點(diǎn)題教煲湯讀者：我經(jīng)常因應(yīng)酬而又煙又酒,現(xiàn)在喉嚨發(fā)炎了，很不舒服。請(qǐng)問平時(shí)煲什么湯保健好？佘自強(qiáng)：建議飲青橄欖煲酸梅湯，或苦瓜干蠔豉干煲瘦肉湯，這兩款湯的墜火效果很好，對(duì)喉嚨發(fā)炎有幫助。讀者：我經(jīng)常失眠、易醒，人偏瘦、臉色暗黃，容易長(zhǎng)痘痘，冬天手腳冰冷。請(qǐng)問我屬于什么體質(zhì)，煲什么湯好？佘自強(qiáng)：屬于陰虛火旺型，調(diào)理要以健脾養(yǎng)陰為主。建議飲蓮子百合煲瘦肉湯，燈芯花（中藥店有售）煲鯽魚粥，或糯米小麥粥。三者交替食用。兒童強(qiáng)身健體

12、食譜：椰子雞湯原料：椰子1只，雞1只（約重600克），姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水適量，鹽少許。制作：雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味。3.紅棗洗干凈去核。椰子取汁，椰肉切塊將雞、姜片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。功效：椰子汁和椰肉可驅(qū)蛔蟲。核桃仁健腦，雞肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)，強(qiáng)身健體，適宜3歲以及三歲以上的兒童食用。學(xué)齡前兒童食譜：菠菜雞肉糜將雞肉剔凈筋，燉熟并搗碎；將菠菜葉洗凈之后燉爛，將燉爛的菠菜搗碎并過濾。將雞肉、海帶清湯、鹽及菠菜倒入碗內(nèi)，同蒸10分鐘。幼兒冬季營(yíng)養(yǎng)食譜要

13、預(yù)防鋅缺乏癥。鋅具有多種生物作用，參與多種酶的合成。鋅可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)展，平時(shí)應(yīng)重視給孩子多吃含鋅高的輔食，如牡蠣、牛肉、蝦、牛（羊）肝、蛋黃、魚類及豆制品。要預(yù)防鋅缺乏癥。鋅具有多種生物作用，參與多種酶的合成。鋅可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)展，平時(shí)應(yīng)重視給孩子多吃含鋅高的輔食，如牡蠣、牛肉、蝦、牛（羊）肝、蛋黃、魚類及豆制品。川貝梨用料：川貝3-4克，冰糖數(shù)粒，鴨梨一只。制作；1、將鴨梨洗凈，切下頂部1/4作蓋；2、將另3/4鴨梨去核，放入川貝，冰糖，蓋上梨蓋；3、取一只小瓷碗，將鴨梨放入，入鍋中隔水蒸，水開后小火蒸半小時(shí)。4、將鴨梨和碗里的用料：川貝3-4克，冰糖數(shù)粒，鴨梨一只。制作；1、將鴨梨洗凈，切下頂部1/4作蓋；2、將另3/4鴨梨去核，放入川貝，