BG-2015019餐飲區(qū)域宴會包間衛(wèi)生檢查表

1、（）店宴會包房衛(wèi)生檢查表表格編號：YGB/BG- 2015019檢查說明：1、檢查范圍：零點廳、巴烤廳、德餐廳全查，大廳抽查一間，包間抽查三間，什樓層同等面積的公共區(qū)域；2、餐飲部各分項檢查滿分為100分，每出現(xiàn)一項常規(guī)問題扣 0.1分；3、凡餐飲區(qū)域出現(xiàn)積塵、蛛網(wǎng)、面客餐具衛(wèi)生（嚴(yán)重污跡、油跡）、可修復(fù)的破損項（如燈具破損、家具松動、 壁紙破損等）等嚴(yán)重問題，每項扣0.5分。店 檢查人： 陪同人： 檢查時間： _年_月 _日 得分： 總經(jīng)理簽閱：序 號項目考核標(biāo)準(zhǔn)案例描述扣分1門1、衛(wèi)生干凈，擦拭明亮；2、房門及房間號牌、 合頁等所 有附屬設(shè)備無破損、劃痕、膠 跡，能正常使用。2接桌 接櫥

2、吧臺1、衛(wèi)生干凈、無油漬，水晶墊 干凈明亮，保養(yǎng)良好；2、接桌物品擺放一放一定位；3、無破損、劃傷、脫漆。3六常1、家具與家具之間、家具與墻 面之間間隔10公分，且要求一 放一定位；2、房間內(nèi)物品擺放整齊啟序、 有六常標(biāo)識的按標(biāo)識擺放。4低值易耗 品1、盛器衛(wèi)生干凈，無破損；2、按部1要求配備種類，3、牙簽、餐巾紙、一次性手套 等配備量類不得少于本餐口使 用；辣根、醋、味達(dá)美不少于 瓶裝1/3。5電話1、衛(wèi)生干凈，無油污；2、無損壞，能正常使用。6托盤 布草筐1、衛(wèi)生干凈、無破損；2、框內(nèi)物品擺放整齊、 托盤配 有托盤墊布。7香巾柜1、衛(wèi)生干凈，無損壞、能正常使用；2、按要求擺放或安裝；3、線

3、路不外漏，必須外漏的應(yīng) 捆扎整齊；8菜毛桶 垃圾桶 洗刷盆1、齊全且衛(wèi)生干凈、無損壞；2、按規(guī)定擺放在指定位置。9清潔 工具1、衛(wèi)生干凈、功能完好；2、存放區(qū)域物品擺放整齊；3、抹凈無異味。10卡式爐 電熱壺 暖瓶1、擦拭干凈，無油污、水垢；2、無破損、能正常使用。11酒水車1、衛(wèi)生干凈、保養(yǎng)良好，無破 損；2、車上物品配備齊全， 按規(guī)范 擺放整齊；12電視1、安裝牢固、擦拭明亮、無油污擦花，無破損；2、線路不外漏，必須外漏的線 路應(yīng)捆扎整齊；3、電視指南信息正確， 電視信 號清晰。13沙發(fā)及 茶幾1、衛(wèi)生干凈、保養(yǎng)良好，無劃傷、脫漆；2、牢固、無晃動、無破損；14衣櫥、 衣架1、衛(wèi)生干凈，無

4、破損、劃傷；2、柜內(nèi)或衣架上物品擺放整 齊、衛(wèi)生干凈；3、衣?lián)稳粲袠?biāo)識應(yīng)張貼工整， 無翹角、無破損。15窗戶1、衛(wèi)生干凈，玻璃擦拭明亮；2、功能完好，拉動順暢；3、窗簾衛(wèi)生干凈、無油污、無 破損、無脫鉤，自然下垂。16餐椅1、餐椅及椅套衛(wèi)生干凈、保養(yǎng) 良好，無劃傷、脫漆；2、牢固、無晃動、無破損；3、按要求擺放，無缺失。17餐桌及*ta1、餐桌牢固、無破損、無晃動； 2、衛(wèi)生干凈，無灰塵油跡，大 理石桌面擦拭明亮。3、轉(zhuǎn)盤擦拭明亮無油漬、無破 損，轉(zhuǎn)動靈活；4、轉(zhuǎn)盤裝飾物完好且衛(wèi)生干凈18餐具1、衛(wèi)生干凈，無擦花、無油漬；2、按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范擺臺；3、無缺失、無破損。19布草類1、無線頭、無毛邊、無

5、煙洞、無破損；2、洗滌干凈、按標(biāo)準(zhǔn)折疊、擺 放。20墻面1、墻面、墻面設(shè)備、壁紙及裝飾品衛(wèi)生干凈，移位打掃；2、墻面、墻面設(shè)備、壁紙及裝 飾品安裝牢固、整齊，無破損；21地腳線1、衛(wèi)生干凈，移位打掃；2、無破損。22玻璃 鏡面1、衛(wèi)生干凈，無擦花，無損壞、 腐蝕；2、安裝牢固。23洗手臺 水池1、衛(wèi)生干凈，擦拭明亮、無損壞；2、按部門要求配備物品，且不少于瓶裝的1/3。24馬桶1、衛(wèi)生干凈，無水垢、無損壞；2、安裝牢固，上下水通暢、能 正常使用；3、無異味。25地漏1、衛(wèi)生干凈，無損壞； 2、無異味。26大花板 及附屬 設(shè)備1、大花板衛(wèi)生干凈，無破損；2、天花板上所有附屬設(shè)備、裝 飾品衛(wèi)生干凈、安裝牢固、無 破損（噴淋不考核衛(wèi)生）；3、燈具無損壞，主花燈干凈無 灰塵；4、喜慶裝飾在當(dāng)餐結(jié)束后撤掉27地面1、吸塵徹底或擦拭干凈，無碎屑、油污，移位打掃；2、地面膠條無缺失、無霉變；3