黑木耳的形態(tài)特征種類的介紹

1、第八奇跡特產(chǎn)商城： HYPERLINK 第八奇跡特產(chǎn)商城：黑木耳的形態(tài)特征種類的介紹 木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。主要分布于黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。木耳簡介木耳產(chǎn)地木耳生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。國內(nèi)有9個種，

2、黑龍江擁有現(xiàn)有的全部8個品種，云南現(xiàn)有7個種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區(qū)、秦巴山脈、伏牛山脈等。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國木耳的生產(chǎn)區(qū)。HYPERLINK /albums/38611/38611/0/0.html#0$5f9e93b1affa6f1808230212 黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。 木耳營養(yǎng)黑木耳子實體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不

3、規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角 質(zhì)。口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。干黑木耳含糖類、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。水發(fā)木耳蛋白質(zhì)極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補血活血等功效。富含HYPERLINK /view/84137.htm多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。 形態(tài)特征木耳指木耳屬（學(xué)名：Auricularia or Wood ear) 的食用菌，是子實體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角 質(zhì)。口感

4、細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳、粗木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為黑木耳、細(xì)木耳、光木耳。毛木耳面積較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。黑木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種，也有天然野生主產(chǎn)區(qū)河南盧氏縣 木耳種類黑木耳（木耳）子實體叢生，常

5、覆瓦狀疊生，耳狀。葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2-6cm，最大者可達(dá)12cm，厚2mm左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基 質(zhì)上。初期為柔軟的膠質(zhì)，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質(zhì)，干后強(qiáng)烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。絨毛基部褐色，向上漸尖，尖端幾無色，（115-135）m（5-6）m。里面凹入，平滑或稍有脈狀皺紋，黑褐色至褐色。菌肉由有鎖狀聯(lián)合的菌絲組成，粗約2-3.5m。子實層生于里面，由擔(dān)子、擔(dān)孢子及側(cè)絲組成。擔(dān)子長60-70m，粗約6m，橫隔明顯。孢子腎形，無色，（9-15）m（4-7）m；分生孢子近球形至卵形，（11-15）m（4-

6、7）m，無色，常生于子實層表面。毛木耳HYPERLINK /albums/38611/38611/0/0.html#0$d0526df06622aceaa40f52c3 毛木耳子實體初期杯狀，漸變?yōu)槎鸂钪寥~狀，膠質(zhì)、韌，干后軟骨質(zhì)，大部平滑，基部常有皺褶，直徑10-15cm，干后強(qiáng)烈收縮。不孕面灰褐色至紅褐色，有絨毛，（500-600）m（4.5-6.5）m，無色，僅基部帶褐色。子實層面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皺紋，成熟時上面有白色粉狀物即孢子。孢子無色，腎形，（13-18）m（5-6）m。 燕耳房縣的黑木耳因其“形似燕，狀如飛”，又被稱為燕耳，有山珍之王的美稱。房縣是全國著名的黑木耳生產(chǎn)基

7、地縣，是馳名中外的“木耳之鄉(xiāng)”，而且房縣黑木耳被國家認(rèn)定為地理保護(hù)產(chǎn)品。皺木耳子實體群生，膠質(zhì)，干后軟骨質(zhì)。幼時杯狀，后期盤狀至葉狀，（2-7）cm （1-4）cm,厚5-10mm，邊緣平坦或波狀。子實層面凹陷，厚85-100m，有明顯的皺褶并形成網(wǎng)格。不孕面乳黃色至紅褐色，平滑，疏生無色絨毛；絨毛（35-185）m（4.5-9）m。孢子圓柱形，稍彎曲，無色，光滑，（10-13）m（55.5）m。白木耳又名銀耳，質(zhì)量上乘者稱作雪耳。擔(dān)子亞球形，亦呈白色，1213x10微米，透明；擔(dān)子孢子亞球形，67.5x56微米。寄生于朽腐的樹木上，被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強(qiáng)壯

8、之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。秋木耳秋木耳起源于清朝，當(dāng)時有個太醫(yī)發(fā)現(xiàn)一種植物，很像木耳，但是木耳是黑色的，這種植物是有點發(fā)暗綠色，而且研究出這種類似木耳的植物營養(yǎng)價值比木耳要高，當(dāng)時是秋天發(fā)現(xiàn)的，所以叫做秋木耳。它生長期長，肉厚，口感柔嫩待特點優(yōu)于其它木耳品種，經(jīng)人工挑選，除雜，去根后自然曬干，保持秋木耳原有的純天然綠色食品。含有人體必須的八種氨基酸和維生素，具有較高的營養(yǎng)價值和一定的藥用價值，秋木耳中含有豐富的膠質(zhì)，對人體消化系統(tǒng)有良好的清潤作用，具有清毛，洗腸，潤腸，減少血液凝塊，緩和冠狀動脈硬化，減低血栓的作用。紫木耳1栽培季節(jié)。紫木耳是中高溫型菌

9、類。可安排在3-4月制栽培袋，5-10月栽培出耳。2菌種選擇。選用分解和抗雜性能強(qiáng)、菌絲壯、生長快、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的菌株，如草優(yōu)1x2號。原種要求生長健壯、純度高、菌嶺短。3配料裝袋。培養(yǎng)料配方：草屑(各種作物桔稈或野草粉碎成粗木屑狀，單一或多種混用)79%,麩皮(或米糠)10%、玉米粉5%、石灰3%、復(fù)合肥1.5%、石膏1%,搪0.5%。將混合料拌勻后加水，使混合料含水量達(dá)60%-65%。建堆發(fā)酵5-7天(溫度升至60-65時，翻堆2-3次)。散堆后即可裝袋。袋子規(guī)格為15厘米x40厘米。4滅菌、接種。袋裝完畢立即滅菌?？刹捎猛琳粼畛?100-105攝氏度)滅菌10-12小時。出鍋后，待料袋溫度

10、降至30時，在接種箱(室)中按無菌操作規(guī)程接種。采用兩頭接種法，邊接種邊復(fù)原封口。5發(fā)菌管理。將接種后的料袋搬進(jìn)房中堆碼整齊，避光發(fā)菌。3-4月氣溫低于紫木耳菌絲生長的需要，此時采取保溫和加溫措施，使料溫保持26-28攝氏度。待菌絲全面吃料后，以自然溫度培養(yǎng)。如菌絲生長慢，可用消毒針錐子在菌絲生長部位扎些微孔，以增加氧氣。經(jīng)30-45天培養(yǎng)后，菌絲可發(fā)滿料袋。1周后轉(zhuǎn)入出耳管理。6耳場準(zhǔn)備。耳場可選擇在房前屋后、果園林地、菜地大田中，要求陰涼通風(fēng)、排灌方便。如無自然遮陽條件，應(yīng)建高2米的遮陽擁，擁內(nèi)光線“三陽七陰”。場地選好后，依地形整地，挖寬1米-1.2米、深0.15米-0.2米、長度不限的畦，四周開好排水溝。最后全場噴灑殺蟲滅菌藥。7覆土栽培。將發(fā)菌完畢的料袋脫袋后排入畦中，間距2厘米。袋間隙用經(jīng)已消毒的肥土填平，在料面艘蓋2厘米厚無菌肥土，蓋上薄膜保濕。5-7天后，菌絲即可長入土中，澆透水1次。數(shù)天后土面即有耳芽發(fā)生，此時應(yīng)控制好溫、濕度，并加強(qiáng)通風(fēng)。在適宜條件下，經(jīng)15天，耳片即成熟，要及時采收。每潮耳采收后，停水養(yǎng)菌數(shù)天，再補水追肥，進(jìn)行下一潮耳可連續(xù)采4潮耳，牛物效率達(dá)120%-150%。種植栽培 生物學(xué)特性黑木耳屬于腐生性中溫型真菌。菌絲在636之間均可生長，但以2232最適宜；1527都可分化出于實體，但以2024