2022年（高級）茶藝師職業(yè)資格考試參考題庫-上（單選題部分）

1、PAGE PAGE 1952022年（高級）茶藝師職業(yè)資格考試參考題庫-上（單選題部分）一、單選題1.勞動者享有()。A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)答案：A2.潮汕爐，一般為()燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。A、黑泥B、紅泥C、紫砂泥D、青泥答案：B3.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。A、降三高B、抑制癌細胞的生長C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、改善經(jīng)期綜合癥等答案：A4.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多，飲法與英國人類似。A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅

2、茶答案：D5.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯誤的是()。A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用答案：A6.()的紋路被稱兔毫紋，坯稍微有點厚，保溫性能較好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：A7.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯誤的是()。A、當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟答案：B8.擂茶

3、的配料中加入鳳尾草是因為它能()、防治細菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、潤肺解毒B、清火明目C、清熱解毒D、清肝醒脾答案：C9.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不適合在典雅素樸茶室進行。A、茶文化知識競賽B、品茶斗茶C、寵物表演D、茶藝、民俗茶俗表演答案：C10.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“()”。A、祥龍行雨B、關(guān)公巡城C、重洗仙顏D、再注甘露答案：C11.日平均溫度為10左右（）便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽答案：D12.茶藝服務(wù)人員在待機接觸顧客時，必須明確兩點，一是積極主動，二是()。A、舉止規(guī)

4、范B、面帶笑容C、語言親切D、選準時機答案：D13.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。A、緙絲B、鎏金C、鏤空D、雕花答案：B14.下列()因素不會影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣答案：D15.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的()。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育答案：D16.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。A、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到B、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉C、對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議D、對外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以

5、防弄巧成拙答案：A17.()可以當(dāng)早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A18.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了茶錄二卷。A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪答案：A19.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的?)。A、白族三道茶B、韓國茶禮C、布朗族的奶茶D、傈僳族的紅糖油茶答案：B20.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，稱“貢碗”。A、金屬B、石頭C、木頭D、瓷質(zhì)答案：C21.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德風(fēng)尚B、道德標(biāo)準C、道德價值D、道德準則答案

6、：D22.與“頭道茶二道茶三道茶”相對應(yīng)的是:()。A、甜茶苦茶回味茶B、苦茶酸茶甜茶C、苦茶甜茶回味茶D、甜茶回甘五味茶答案：C23.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、三B、五C、六D、十答案：B24.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和“敬”為基本精神，其含義泛指()。A、和敬儉真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅答案：A25.()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種答案：A26.宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去答案：A27.開發(fā)茶文

7、化旅游，以下不適合當(dāng)作旅游項目開發(fā)的是()。A、合理利用自然環(huán)境B、民俗風(fēng)情C、破壞當(dāng)?shù)氐娜宋淖匀唤Y(jié)構(gòu)D、人文景觀答案：C28.()不是新加坡國家禁忌的顏色。A、黑色B、黃色C、白色D、藍色答案：D29.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。A、惠孟臣B、陳鳴遠C、陳曼生D、邵大亨答案：B30.下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的是()。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在污染少，只要是遠離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水答案：B31.茶葉所含化學(xué)成分有()多種。A、200B、300C、400D、600答案：D32.展覽會的

8、工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()。A、專業(yè)展覽項目知識B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、善交際答案：B33.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆答案：C34.顧客接待的過程，大概分為待機、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、()十個基本環(huán)節(jié)。A、提醒B、目送C、檢驗D、送別答案：D35.舉辦展銷會，()經(jīng)費不屬于預(yù)算經(jīng)費。A、建造材料費B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、紀念品、宣傳品制作費答案：B36.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，

9、兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖答案：B37.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D答案：B38.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C39.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕铝袑儆诿袼撞栉幕氖?)。A、白族三道茶B、韓國茶禮C、日本茶道D、英式下午茶答案：A40.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶答案：A41.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之

10、苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：B42.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：B43.我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB967988茶葉衛(wèi)生標(biāo)準中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。A、檢驗方法標(biāo)準：如GB831387茶多酚測定B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等答案：A44.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：B45.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁

11、甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮答案：B46.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準性答案：B47.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶答案：C48.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、迅速C、好客D、主動答案：D49.廬山云霧外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條

12、索壯實、青翠多毫答案：D50.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：C51.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成()。A、黃油B、奶油C、酥油D、清油答案：C52.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加，夏天加，秋天加。()A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊答案：A53.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B

13、、淡黃色C、白色D、米白色答案：C54.一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業(yè)服務(wù)答案：C55.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮答案：B56.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D57.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的與光的。()A、強度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強度和光波D、光譜和長短答案：A58.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是

14、江戶初期的()。A、最澄B、隱元禪師C、榮西禪師D、千利休答案：B59.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是()。A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利答案：D60.沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到()。A、7580B、8085C、8590D、9095答案：B61.宋代汝窯的產(chǎn)地是在()。A、浙江龍泉B、河南禹縣C、河北曲陽D、河南臨汝答案：D62.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A、從右往左B、從中間向兩邊C、從左往右D、從兩邊向中間答案：C63.舉辦展銷會，經(jīng)費的計劃，預(yù)

15、算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費用的()為宜。A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%答案：A64.宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點茶（調(diào)膏、擊拂）。A、羅茶、磨茶B、磨茶、擇水C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶答案：A65.丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰北苑茶錄是在()時期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B66.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用()，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A、泡茶法B、烹煮法C、點茶法D、磨粹法答案：B67.()代的千叟茶宴也視

16、為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐答案：A68.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷答案：A69.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C70.“()”不是韓國茶禮的宗旨。A、和B、靜C、儉D、真答案：B71.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素答案：B72.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、25B、10C、20D、28答案：A73.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍

17、茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。A、鳳凰水仙B、嶺頭單叢C、大葉奇蘭D、饒平色種答案：B74.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨使用()，在馬來西亞人則被認為是消極的。A、黑色B、白色C、黃色D、紅色答案：A75.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。A、道德原則B、道德準則C、行為準則D、行為規(guī)范答案：A76.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會（）。A、增進品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C77.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和()具有吸收異味的特點。A、多酚化合物B、綠原酸C、萜烯類化合物D、

18、黃酮醇答案：C78.茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區(qū)分明答案：C79.茶藝人員在待機接待時，下列()不屬于六種最佳主動接近顧客的內(nèi)容。A、顧客長時間凝視商品B、顧客與茶藝人員目光相對時C、顧客似在找尋商品時D、顧客站店門口時答案：D80.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱寶光”。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種答案：A81.在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，()。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性答案：C82.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。

19、A、降低血壓B、抑制癌細胞的生長C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等答案：D83.職業(yè)道德主要通過個人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范答案：D84.要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。A、紫外線B、紅外線C、藍光D、紫光答案：A85.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、冽D、重答案：D86.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。A、泡茶器具B、制茶原料C、氣溫D、地域答案：B87.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為()。A、鐵質(zhì)B、銅質(zhì)C、金質(zhì)D、銀質(zhì)答案：A88.在商品陳列中，最佳陳列位

20、置是貨架的()。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層答案：D89.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢答案：B90.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量答案：B91.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：A92.斗茶的評比標(biāo)準一是比茶湯的色澤，以()為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白答案：D93.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B94.用烏龍茶

21、、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。A、100沸水B、95以上C、9095D、8590答案：A95.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲答案：A96.()為新加坡國家視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍色D、紫色答案：B97.展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項目知識，二是善交際，三是()。A、會多門外語B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、形象靚麗答案：C98.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、道德價值B、職業(yè)價值C、職業(yè)道德D、行業(yè)規(guī)范答案：A99.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準規(guī)定茶葉

22、中的稀土含量不能超過()。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg答案：B100.硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%答案：C101.烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。A、溫水B、沸水C、初沸的水D、冷水答案：B102.茶葉中同樣含有對人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲茶進入人體的就更少。A、鉛、鎘B、鉛、鐵C、鐵、鎘D、鐵、鋁答案：A103.水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。A、100B、

23、90C、95D、85答案：B104.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：B105.消費者在購買、使用商品時，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害時，以下描述正確的是()。A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、消費者不要公開事實，以免銷售者受到影響答案：B106.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A107.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。A、調(diào)飲B、袋泡茶C、點茶D、灌裝茶答案：C108.目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價，即商品價格和服務(wù)價格，由()自主制定商品

24、價格。A、生產(chǎn)者B、消費者C、經(jīng)營者D、政府答案：C109.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()不適合提倡。A、農(nóng)家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娛樂舞蹈唱歌會所答案：D110.當(dāng)?shù)販貫?420時，茶樹（）生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條答案：C111.()不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄答案：D112.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶答案：D113.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D

25、、蘭花答案：C114.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、糖C、鹽D、水答案：B115.DoyouhaveDahongpaohere?()A、Yes,wehave.B、Yes,weare.C、No,wediD、No,wehave.答案：A116.茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：D117.制作酥油茶時，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、磚茶C、酥油D、油茶答案：A118.()不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、身骨較輕B、味濃C、條索細瘦D、葉底硬薄答案：B119.埃及人

26、泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()。A、木質(zhì)B、紫砂C、紙杯D、玻璃器皿答案：D120.茶樹生長正常要求日平均溫度為（）A、1523B、1530C、1520D、2030答案：B121.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化答案：D122.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下()的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、草甘磷答案：A123.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德觀念D、道德風(fēng)尚答案：B124.關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選

27、項描述全正確的是()。根治經(jīng)期綜合癥等抑制癌細胞的生長降血壓調(diào)節(jié)或預(yù)防腦部疾病提高學(xué)習(xí)和記憶能力A、B、C、D、答案：A125.為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)窨堆溫度升高至37時就要進行（）。A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C126.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、形象B、水平C、發(fā)展D、服務(wù)答案：A127.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準茶葉分類標(biāo)準代碼是()。A、GB/T30766-2014B、GB574985C、GB1168089D、GB574989答案：A128.消費者享有的權(quán)利，以下描述錯誤的是()。A、安全保障權(quán)B、自主選擇權(quán)C、技術(shù)指導(dǎo)與

28、售后服務(wù)權(quán)D、無理由討價還價答案：D129.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演答案：A130.下列不是唐代的飲茶方式的是()。A、庵茶B、煎茶C、點茶D、煮茶答案：C131.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和()等。A、清理打掃B、工作效率C、茶具擺放D、茶室布置答案：B132.唐代煎茶法用的茶是()。A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶答案：B133.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加()。A、蔗糖B、冰塊C、薄荷D、芝麻答案

29、：A134.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是()。A、介紹商品的性能B、積極推介C、增強對方的欲望D、知道商品的用途答案：C135.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶答案：B136.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉答案：C137.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒答案：C138.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊

30、結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅答案：C139.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素答案：C140.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來西亞人禁忌的顏色。A、黃色B、白色C、黑色D、紅色答案：A141.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：A142.在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準備茶點時不要擺()。A、葡萄B、

31、蘋果C、香蕉D、荔枝答案：A143.尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。是禮儀接待中的()。A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌答案：B144.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的()。A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會關(guān)系答案：B145.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯，滋味。()A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡答案：A146.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實、細嫩松散B、

32、粗老松散、細嫩緊實C、細嫩緊實、粗老松散D、細嫩松散、粗老緊實答案：A147.()在制作的過程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D148.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶答案：B149.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法答案：D150.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5答案：B151.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕

33、耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D152.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：A153.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D154.長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在()。A、80-85B、80-90C、85-95D、80-95答案：B155.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。A、斟茶B、刮沫C、刮凈甌底的余水D、洗杯答案：C156.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()

34、。A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：A157.“肉骨茶”是代表著()一個特色。A、泰國B、印度尼西亞C、新加坡D、越南答案：C158.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細心、真心、熱心B、細心、耐心、熱心C、細心、信心、有心D、耐心、真心、熱心答案：A159.英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶答案：B160.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德標(biāo)準B、道德準則C、道德規(guī)范D、道德觀念答案：B161.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。A、藍光B、亮度C、光照D、光波答案：C

35、162.()的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。A、鐵觀音B、永春佛手C、詔安八仙茶D、大紅袍答案：B163.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶答案：D164.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投梅B、投棗C、洗茶D、投茶答案：D165.Normally,foreachcupofgreentea,oftealeafisenough.AndforeachpotofOolongteaorpuertea,itsbettertousetealeaf.()A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g答案：B166.在茶湯

36、中含有()的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：D167.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與()相似。A、維生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸答案：B168.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”。C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味。D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用答案：C169.按展銷會時間分類，可分為：長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和()。A、短期

37、展銷會B、專題性展銷會C、綜合性展銷會D、一次性展銷會答案：D170.太極茶藝的表演程序是：()獻路滌器（）（）（）煉茶獻茶。A、焚香、投茶、投水B、分燈、投茶、投水C、分燈、投茶、注水D、焚香、投茶、注水答案：B171.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：B172.以下()不屬于茶多糖的藥理作用。A、凝血抗血栓，提高機體耐缺氧B、提高細胞免疫功能C、增加冠狀動脈血流量作用D、制止腫瘤細胞增殖答案：D173.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f答案：B174.人們

38、在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識答案：D175.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。A、相應(yīng)的茶器具B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称稢、茶葉包裝D、旅游日用品答案：D176.要以科學(xué)的態(tài)度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗B、職業(yè)技能C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)實踐答案：D177.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范答案：C178.瓷器茶具按色澤不同可分為

39、()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷答案：C179.()不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香答案：B180.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶答案：C181.制作姜鹽豆子茶時，鹽應(yīng)()。A、多量B、先放C、后放D、少量答案：D182.國內(nèi)商品茶標(biāo)準中國家標(biāo)準的英文代碼是()。A、GBB、NYC、DBD、QB答案：A183.法國人和意大利人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、黃色菊花D、蘭答案：

40、C184.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A185.()屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針答案：C186.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達到物我合一、天人合一的境界。A、氣韻清B、環(huán)境清C、茶席清D、布置清答案：A187.做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是()。A、1：2030B、1：3040C、1：4050D、1：5060答案：D188.太極茶藝中，高檔細嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至()的開水沖泡最為適宜。A、90B、70C、80D、85答案：C189.沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。A、紫砂壺B、壺泡法

41、C、蓋碗D、大茶杯答案：B190.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅答案：A191.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。A、1克B、2克C、3克D、5克答案：B192.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用()。A、玻璃杯B、品茗杯C、帶柄帶托的瓷杯D、帶柄的大茶杯答案：C193.茶葉中維生素的種類一般分為()。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性答案：C194.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌答案：B195.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤

42、，紅點明”是()的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶74頁共113頁答案：C196.品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香答案：C197.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于()。A、綜合性展銷會B、大型展銷會C、專題性展銷會D、宣傳性展銷會答案：C198.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松答案：D199.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。A、達摩祖師B、百丈海C、泰山降魔師D、石霜慶諸答案：C200.如果貫穿于

43、行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德價值B、道德結(jié)果C、行動結(jié)果D、社會價值答案：A201.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加35倍。A、6B、87頁共113頁C、10D、12答案：C202.下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯誤的是()。A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能C、治療疾病D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）答案：C203.三道茶敬茶時，應(yīng)按照先后，從開始依次敬獻。()A、年齡、長者B、輩分、長者C、尊卑、尊者D、時間、先來者答案：B204.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、

44、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B205.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D206.茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。A、主脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、細脈答案：A207.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看()。A、溫潤度B、濕度C、手感D、粗糙度答案：A208.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道答案：A209.在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的()等。A、青竹茶B、蟲茶C、龍虎茶D、奶茶答案：A210.土耳其人喝茶

45、用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯答案：B211.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥答案：D212.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。A、成反比B、成正比C、沒有關(guān)聯(lián)D、不成比例答案：B213.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：A214.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東

46、亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴答案：B215.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、黑瓷B、玲瓏瓷C、粉彩瓷D、顏色釉瓷答案：A216.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法答案：C217.消費者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。A、監(jiān)督權(quán)B、不可以結(jié)成社團C、無選擇權(quán)D、無獲得相關(guān)知識權(quán)答案：A218.德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的()，特別是準備茶點時不要擺核桃。A、花茶B、綠茶C、黃茶D、白茶答案：A219.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答

47、案：C220.下列不是中式點心類的是()。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干答案：A221.Howmucharethey?()A、Theyareteacups.B、Theyareteatray.C、Theyarewhite.D、Theyare120yuan76頁共113頁答案：D222.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。A、點水留香B、觀音出海C、三龍護鼎D、行云流水答案：C223.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達到B、超過C、沒有D、不足答案：B224.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗

48、氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿答案：A225.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：A226.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、25GB、30GC、35GD、45G答案：A227.茶葉中化學(xué)成分含量最多的是()。A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡堿答案：B228.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是()品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：C229.真誠守信和()是做人的基本準則，也是一種社會公德。A、禮

49、貌待客B、認真負責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹答案：C230.茶道具有一定的時代性和()。A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性答案：C231.()也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德規(guī)范答案：B232.以下選項不是中國的五大名泉的是()。A、濟南趵突泉B、杭州虎跑泉C、無錫惠山泉D、廬山谷簾泉答案：D233.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答

50、案：D234.國家茶葉標(biāo)準有強制性標(biāo)準和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準B、地方標(biāo)準C、企業(yè)標(biāo)準D、推薦性標(biāo)準答案：D235.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、衛(wèi)生局D、人民法院答案：D236.審評茶葉應(yīng)包括()兩個項目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)答案：C237.請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進行排列()?！岸Y佛三拜”“請佛出宮”“纖塵不染”“佛入地獄”A、B、C、D、答案：D238.下面不屬于展銷會的特點是()。A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動C、是高效的溝通方式D、促銷售答案：D239.當(dāng)泡茶用水的PH值大

51、于5時，()。A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B240.“()”的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、鳴遠壺C、曼生壺D、大亨壺答案：C241.中國的飲茶始于()，而飲茶晚于茶的食用、藥用。A、商州B、西漢C、唐朝D、宋朝答案：B242.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區(qū)分明答案：B243.美國的茶葉市場，18世紀以武夷茶為主，19世紀以綠茶為主，20世紀以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶答案：

52、D244.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放答案：A245.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時代性D、明確的代表性答案：B246.茶中含有大量的無機物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有錯誤的是()。A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會導(dǎo)致齲齒B、磷是骨骼、牙齒及細胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分C、鉀可維持細胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與機體的

53、61頁共113頁骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)答案：A247.通常所說的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窯B、官窯C、定窯D、鈞窯答案：B248.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、烏龍茶B、綠碎茶C、黑茶D、綠茶答案：B249.()冰茶制作的主要原料。A、茶和橙子B、檸檬和鹽C、牛奶和水果D、茶和糖答案：D250.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧答案：C251.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。A、茶多酚B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、維生素答案：C252.韓國農(nóng)歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮

54、，都稱為“茶禮”。A、初九B、初二C、十六D、十五答案：D253.制作姜鹽豆子茶時，豆子應(yīng)()。A、煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟答案：B254.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶答案：D255.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶答案：D256.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊答案：D257.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗答案：C258.做調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、2030MLB

55、、3040MLC、4050MLD、5060ML答案：D259.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認識到這份工作的價值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、職業(yè)水平D、服務(wù)水平答案：C260.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、大火C、老火D、文火答案：D261.()飲用的茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A262.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇答案：B263.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時機適當(dāng)，二是表

56、現(xiàn)適當(dāng)，三是()。A、語言適當(dāng)B、音調(diào)適當(dāng)C、內(nèi)容適當(dāng)D、舉止適當(dāng)答案：A264.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由()黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。A、氨基酸B、兒茶素C、維生素類D、茶多糖答案：B265.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類答案：C266.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、果膠B、脂肪C、茶多糖D、維生素類答案：B267.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會、留心新聞媒介的報道和評價、()。A、自我評價B、不評價C、發(fā)調(diào)查問卷D、讓游覽的人員評價答案：A268.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、

57、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶答案：A269.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、間接B、雙向C、直接D、言語答案：B270.明清時期，()撰寫了茶譜，對清飲有獨到見解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年答案：B271.廬山云霧外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、條索壯實、青翠多毫C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）答案：B272.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲

58、法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法答案：D273.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，使消費者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是()。A、消費者可以向經(jīng)營者要求賠償B、消費者可以請求行政主管部門予以處罰C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任答案：C274.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對商品進行補充說明，()不屬于其補充說明的內(nèi)容。A、使用要訣B、使用禁忌C、保養(yǎng)方法D、商品價格答案：D275.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族答案：D276.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神

59、。A、精雅謙和B、清平靜儉C、清儉禮和D、精儉清和答案：D277.實行柜臺服務(wù)時，應(yīng)遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線”之說。A、中間B、旁邊C、左邊D、右邊答案：A278.文士茶講究三雅：飲茶人士之；飲茶環(huán)境之；飲茶器具之。()。A、風(fēng)雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、優(yōu)雅D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅答案：B279.按展銷會規(guī)模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和()。A、中型展銷會B、超大型展銷會C、專題性展銷會D、微型展銷會答案：D280.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶答案：B2

60、81.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：C282.茶藝人員在待機接待時，要主動抓住六種最佳接近顧客的時機，()是屬于最佳接近顧客的時機。A、顧客長時間凝視商品B、顧客無所事事C、顧客坐下時D、顧客站店門口時答案：A283.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條答案：C284.()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶答案：D285.陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長