法國(guó)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展水平及與中國(guó)比較

1、.：.；法國(guó)農(nóng)業(yè)科技開展程度及與中國(guó)比較法蘭西共和國(guó)The French Republic位于歐洲西部，西臨大西洋，西北隔海同英國(guó)相望，南瀕地中海。1995年，全國(guó)總面積為5515萬公頃。其中土地面積為5501.0萬公頃，占總面積的99.7。在全國(guó)土地面積中，耕地1831.6萬公頃不包括多年生作物地，占33.3；草地1063.1萬公頃，占19.3%；森林和林地1500.5萬公頃，占27.3%；其他土地為988.6萬公頃，占18.0%表1。 表1 法國(guó)人口、總面積和農(nóng)業(yè)用地面積年份總?cè)丝?千人)總面積(千公頃)耕地面積(千公頃)人均耕地(公頃/人)草地面積(千公頃)人均草地(公頃/人)林地面積(

2、千公頃)19865539455150176860.32121210.221462019875563055150181660.33118940.211468819885588355150178130.32117790.211478219895616055150178990.32115980.211478219905671855150179890.32100.201481119915705555150180280.32111980.201485019925726055150180460.32111040.191487219935750855150182550.32107640.1914931199

3、45774755150183160.32106310.1815005闡明：:耕地面積中未包括多年生作物地1995年，法國(guó)總?cè)丝跒?798.1萬。其中農(nóng)業(yè)人口225.8萬，實(shí)踐務(wù)農(nóng)人口107.5萬人，務(wù)農(nóng)人口占全國(guó)總就業(yè)人數(shù)的4.2，在西歐國(guó)家中法國(guó)的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力比例較大。 農(nóng)業(yè)在法國(guó)占重要位置。近10年來，法國(guó)農(nóng)業(yè)開展迅速，無論在農(nóng)業(yè)產(chǎn)量上，還是在農(nóng)業(yè)出口方面都已跨入世界農(nóng)業(yè)興隆國(guó)家的行列。在歐共體農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中，法國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值占24左右，居第一位。在主要農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量方面，法國(guó)的甜菜、葡萄和葡萄酒的總產(chǎn)量在世界排名第位，蘋果第位，杏第位，谷物、小麥、玉米、肉類和牛肉世界排名第位，雞蛋產(chǎn)量為第位。在

4、歐共體國(guó)家中，法國(guó)的油料總產(chǎn)量所占比重為44.4%，葡萄酒占35，谷物占33.7，甜菜占27.6，牛肉占26.4，禽肉占24.3，牛奶占24.5，雞蛋占17.7。此外，法國(guó)的水果、蔬菜和欣賞園藝消費(fèi)也有特征。法國(guó)政府對(duì)農(nóng)業(yè)比較注重，無論從經(jīng)費(fèi)上，還是從技術(shù)、科研和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化方面都給了很大支持。 農(nóng)業(yè)消費(fèi)程度及科技開展特點(diǎn). 農(nóng)業(yè)消費(fèi)程度及與中國(guó)和世界程度的比較 從1984年開場(chǎng)，法國(guó)農(nóng)業(yè)消費(fèi)由于受歐共體配額消費(fèi)政策的制約，增長(zhǎng)速度放慢，但從總體上看，農(nóng)牧業(yè)消費(fèi)穩(wěn)中有升，消費(fèi)程度仍有提高。例如，以197981年農(nóng)業(yè)消費(fèi)指數(shù)為100，1986年法國(guó)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)量指數(shù)為105.3，1990年為106.0

5、，1994年為101.4表2。表2 農(nóng)業(yè)消費(fèi)指數(shù)與世界及中國(guó)的比較 (1994年)( 1979-81=100 )農(nóng)業(yè)總產(chǎn)量指數(shù)作物總產(chǎn)量指數(shù)畜產(chǎn)品總產(chǎn)量指數(shù)年 份世界法國(guó)中國(guó)世界法國(guó)中國(guó)世 界法國(guó)中國(guó)1986115.41105.31133.76115.41106.09125.69115.22105.07162.571987116.41109.47140.47115.93112.98132.43117.58106.22171.611988118.57106.01143.20115.93110.08130.38121.08103.73192.721989122.72104.10146.12121.

6、47110.93132.65122.66100.05202.361990125.89106.03159.27124.90112.80145.03126.05102.34219.321991126.70105.46166.73124.00107.66147.67127.79106.17243.341992128.80111.65171.37127.83116.77148.72127.69107.38265.781993128.82103.30179.41126.59105.40151.12129.48104.77296.261994129.37101.35185.49129.57106.5115

7、2.36126.5899.19324.541.1.1 主要農(nóng)作物消費(fèi)規(guī)模、單產(chǎn)程度、總產(chǎn)程度比較 法國(guó)是歐洲最大的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)和出口國(guó)家。種植業(yè)以谷物消費(fèi)為主，主要糧食作物有小麥、水稻、玉米，其次為大麥、燕麥、黑麥和高粱等。經(jīng)濟(jì)作物主要有大豆、油菜籽、葵花籽、甜菜和葡萄等。90年代以來，法國(guó)谷物收獲面積雖逐年略有減少，但由于單位面積產(chǎn)量顯著提高，谷物總產(chǎn)量不但堅(jiān)持不減，甚至較80年代有明顯添加，按人口平均的谷物產(chǎn)量為歐洲最高程度。1谷類作物 法國(guó)的谷物種植面積約占耕地的50，產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的24.2，出口額占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的21，是農(nóng)業(yè)最重要的消費(fèi)部門。谷物產(chǎn)區(qū)主要集中在北部和東部地域。其中法

8、國(guó)島占66.5中部占53，庇卡底占50、香檳阿登占42、洛林占32、上諾曼底占36、普杜夏朗德占33和阿基坦占34等。19861992年間，法國(guó)谷物收獲面積根本穩(wěn)定在900多萬公頃 ，近3年來減少到800多萬公頃；雖然收獲面積減少，但每公頃谷物平均產(chǎn)量由1986年的5315公斤增至1995年的6554公斤，增產(chǎn)23。法國(guó)谷物單產(chǎn)在歐洲次于荷蘭，世界排名第4位；谷物 總產(chǎn)量由1986年的5039萬噸提高到1995年的5364萬噸，增產(chǎn)6.4。谷物總產(chǎn)量次于中國(guó)、美 國(guó)、印度、俄羅斯，世界排名第5位見表3。表3 主要農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)程度比較1995年收獲面積千公頃單產(chǎn)程度公斤/公頃總產(chǎn)量千噸世界法國(guó)中國(guó)

9、世界法國(guó)中國(guó)世 界法國(guó)中國(guó)谷物685770831688617274763894549188364053128403水稻1496222735364845555738545822124179966小麥21903747362900124556480344853768130690100005大麥677312140025530228614457276423200玉米13017016912157538877439497650597812580107350大豆62462100920520332620212695726212816馬鈴薯1819132101459136219134812654364969432

10、69油菜籽2257086256401416321713233195827737460葵花籽187599577501306220218002449021070甜菜79134366253277566507200482695252917012530葡萄78918951817147774693635567069331690小麥：小麥?zhǔn)欠▏?guó)的主要作物，雖然近3年來小麥種植面積下降，但由于單位面積產(chǎn)量提高， 因此總產(chǎn)量依然有增長(zhǎng)。1995年，法國(guó)小麥的收獲面積為459.1萬公頃，遠(yuǎn)少于中國(guó)的3050萬 公頃，世界排名12位；小麥每公頃平均產(chǎn)量為6676公斤，比1986年增產(chǎn)1227公斤，位居世界第7位；總

11、產(chǎn)量為3065.2萬噸，雖較1986年提高了417.7萬噸，但仍明顯低于中國(guó)、美國(guó)、印度、 俄羅斯，世界排名第4位表3。水稻：是80年代逐漸開展起來的作物。1986年水稻收獲面積只需1.2萬公頃，到1994年增至2.7 萬公頃，添加了125；總產(chǎn)量由6萬噸添加到12.4萬噸，增107；單位面積產(chǎn)量為5000公斤 左右。中國(guó)的水稻，無論面積占世界第2位或總產(chǎn)占世界第1都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越法國(guó)，單產(chǎn)也高于法國(guó)，到達(dá)5800多公斤，名列世界第12。粗糧：近10多年，法國(guó)的玉米、大麥、黑麥、燕麥等粗糧作物的種植面積都呈縮減之勢(shì)。但由于單位面積提高，各粗糧作物的總產(chǎn)量仍有添加或略減少。與中國(guó)比較，1995年法國(guó)粗

12、糧收獲總面積為356.6萬公頃比1986年的收獲面積減少了104.4萬公頃，遠(yuǎn)少于中國(guó)的2740萬公頃 ；單位面積產(chǎn)量平均為6411公斤/公頃，較1986年增產(chǎn)24%，世界排名第5位，而中國(guó)粗糧平均 單產(chǎn)為4297公斤/公頃，排名第22位；法國(guó)的粗糧總產(chǎn)量為2286.4萬噸，明顯低于中國(guó)的11775.6 萬噸表3玉米：1995年，法國(guó)的玉米收獲面積為166.6萬公頃，較1986年減少了21.8萬公頃，但平均每公頃玉米單產(chǎn)卻提高26.7、總產(chǎn)量添加12。而中國(guó)除了玉米單產(chǎn)排名第20低于法國(guó)之外，收獲面積和總產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)，居世界第2位；法國(guó)玉米收獲面積和單產(chǎn)程度世界排名第11 位，總產(chǎn)量程度那么

13、排名第5位表3。大麥：種植在巴黎盆地及北部地域，主要供應(yīng)飼料和酒工業(yè)。80年代后，大麥無論在收獲面積或總產(chǎn)量上均呈下降趨勢(shì)，收獲面積由1986年的209.0萬公頃降至1995年的.2萬公頃，減少34；總產(chǎn)量由1006.3萬噸減到764.2萬噸，減少24；單產(chǎn)由4815公斤/公頃添加到5530公斤/公頃，添加15。近年，中國(guó)的大麥?zhǔn)斋@面積維持在140萬公頃，但是，每公頃單產(chǎn)只需200多公斤，總產(chǎn)量為300多萬噸，都比法國(guó)少50。2油料作物 法國(guó)的油料作物以油菜籽和葵花籽為主，其次為大豆等。前兩種經(jīng)濟(jì)作物的種植面積約占可耕地的10以上，占經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)值的60左右，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的3.7。就消費(fèi)規(guī)模而言

14、，油菜 籽不斷居首位，但從1984年起葵花籽超越了油菜籽。隨著油料作物消費(fèi)的迅速開展，近年法國(guó)的油料出口貿(mào)易從1981年起由入超轉(zhuǎn)為出超。油菜籽：全國(guó)主要產(chǎn)區(qū)是中央省、香檳阿登、勃艮第和洛林，這四大產(chǎn)區(qū)的種植面積和產(chǎn)量占全國(guó)的半數(shù)以上。80年代初期，由于芥酸問題一度妨礙油菜消費(fèi)開展，1986年油菜籽收獲面積只需39.2萬公頃，之后隨著低芥酸與雙無油菜種類的推行運(yùn)用，使一度縮減的油菜消費(fèi)得以恢復(fù)和開展。到1995年，法國(guó)油菜籽收獲面積已達(dá)86.2萬公頃，比1986年添加1倍多；每公 頃平均產(chǎn)量由1986年的2670公斤增至1995年的3217公斤，增長(zhǎng)20.5；1995年總產(chǎn)量到達(dá)321.7萬噸

15、，比1986年的104.8萬噸增長(zhǎng)2倍多。從在世界中的位次看，法國(guó)油菜收獲面積次于印度、加拿大、中國(guó)和德國(guó)，居世界第5位；單產(chǎn)顯著高于中國(guó)而次于墨西哥、荷蘭、英國(guó)、丹麥等 ，居世界第8；總產(chǎn)量次于中國(guó)、加拿大、印度、德國(guó)，居世界第5位表3?？ㄗ眩褐饕a(chǎn)區(qū)為中央省、普瓦杜夏朗德和比利牛斯，種植面積和產(chǎn)量占全國(guó)的60以上。法國(guó)的葵花籽消費(fèi)從80年代初期開展加快，以后繼續(xù)開展。到1994年，收獲面積達(dá)98.6萬噸，較1986年增長(zhǎng)10；平均每公頃單產(chǎn)為2085公斤，次于意大利、奧地利等居第4位；總產(chǎn)量達(dá) 到205.6萬噸，比1986年增長(zhǎng)10，僅次于阿根廷，占世界第2位。大豆：除了油菜籽和葵花籽之

16、外，法國(guó)還消費(fèi)少量大豆。1994年，大豆收獲面積已有10萬多公頃，比1986年的4.7萬公頃添加1倍多；單產(chǎn)提高到2620公斤，居世界第6位，明顯高于中國(guó)的1589公斤第29位；總產(chǎn)量達(dá)26.2萬噸第15位，而遠(yuǎn)低于中國(guó)的1632.9萬噸第3位。3其他豆類作物 為了減少植物蛋白質(zhì)的進(jìn)口，法國(guó)在擴(kuò)展油料作物消費(fèi)的同時(shí)，還積極開展其他豆類作物，如豌豆、蠶豆等。近10年，法國(guó)豌豆等雜類豆消費(fèi)開展很快，其種植面積、單產(chǎn)程度和總產(chǎn)量都大幅度增長(zhǎng)，使蛋白質(zhì)飼料嚴(yán)重依托進(jìn)口的情況得到改善，餅粕自給率也由40提高到60。4塊根塊莖作物：甜菜：甜菜是法國(guó)優(yōu)勢(shì)經(jīng)濟(jì)作物之一，其產(chǎn)值約80多億法郎，占經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)值的3

17、8以上，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的2.6。甜菜栽培和谷物一樣大都集中在北部和東北部。主要產(chǎn)區(qū)是：庇卡底、 香檳阿登、諾爾加來海峽和法國(guó)島。從消費(fèi)規(guī)模、單產(chǎn)和總產(chǎn)程度看，法國(guó)的甜菜收獲面積次于克蘭、俄羅斯、中國(guó)、美國(guó)和德國(guó)，居世界第6位；單產(chǎn)次于智利，居第2位；總產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)，占世界第2位。198695年，法國(guó)甜菜收獲面積根本堅(jiān)持在44萬公頃，每公頃平均產(chǎn)量提高到66507公斤增長(zhǎng)15；總產(chǎn)量增至2917萬噸添加13。目前，法國(guó)年產(chǎn)甜 菜糖400萬噸以上，此外還用甜菜消費(fèi)燃料酒精。馬鈴薯：法國(guó)比較注重馬鈴草薯消費(fèi)，全國(guó)每5個(gè)農(nóng)場(chǎng)就有一個(gè)消費(fèi)馬鈴薯。近10年，法國(guó)馬 鈴薯收獲面積雖然逐年減少，但由于單產(chǎn)程度

18、不斷提高，總產(chǎn)量降幅不大。1995年法國(guó)馬鈴薯收獲面積為13.7萬公頃，比1986年的20.1萬公頃減少32；每公頃單產(chǎn)為36219公斤，添加16.3；總產(chǎn)量為496.9萬噸，比1986年的626.7萬噸減少20.7。同期，中國(guó)馬鈴薯收獲面積為321萬公頃，占世界第2位；總產(chǎn)量達(dá)4326.9萬噸，占第1位；但單位面積產(chǎn)量只需13481公斤/公頃 ，不僅顯著低于法國(guó)的單產(chǎn)程度，而且也低于世界平均程度附表。水果類 法國(guó)的水果以蘋果、葡萄、杏、桃、梨等為主，產(chǎn)區(qū)大都集中在南部。近10年來，水果消費(fèi)不穩(wěn)，主要表如今果園面積減少，特別是蘋果、桃、梨及鮮食葡萄消費(fèi)衰退，使水果外貿(mào)赤字添加。蘋果：蘋果總產(chǎn)量

19、由1986年的273.9萬噸減至1995年的206.3萬噸，下降了24.7。同期，中國(guó) 的蘋果總產(chǎn)量增至1113.7萬噸，比法國(guó)的總產(chǎn)量高907.4萬噸，高居世界首位。葡萄：葡萄是法國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)品，但是從70年代開場(chǎng)收獲面積劇減減少了38，80年代平均每年減少1500公頃，到1995年收獲面積為89.5萬公頃，單產(chǎn)為7746公斤，總產(chǎn)量693.3萬公頃，比1986年分別減少14.4、13.3和25.8。雖然如此，法國(guó)的葡萄消費(fèi)仍在世界位次中名列 前茅。如，收獲面積次于西班牙、意大利，世界排名第3中國(guó)排名第11；總產(chǎn)量?jī)H次于意大利，占世界第2位，而中國(guó)位居世界第8。蔬菜消費(fèi) 法國(guó)蔬菜運(yùn)營(yíng)面積約26

20、萬公頃,其中蔬菜農(nóng)場(chǎng)占農(nóng)場(chǎng)總數(shù)的2-3，此外還有相當(dāng)多的家庭菜園，每年提供的蔬菜占全國(guó)的20-25。近年蔬菜產(chǎn)值約178億法郎，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的5以上。法國(guó)蔬菜消費(fèi)的特點(diǎn)是：其一，南部重點(diǎn)開展溫室和工廠化栽培，北部著重開展露地機(jī)械化栽培；其二，大力開展?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高、方便食用的西紅柿、黃瓜、生菜等，而豆類、甘藍(lán)、韭菜等有減少；其三，加工蔬菜如罐頭、速凍菜等銷量添加，已占全國(guó)蔬菜總產(chǎn)量的三分之一。19861995年，法國(guó)蔬菜總產(chǎn)量根本穩(wěn)定在700多萬噸，蔬菜需求量尚不能自給，年消費(fèi)量的 15左右要依托進(jìn)口。園藝花卉消費(fèi) 全國(guó)有園藝農(nóng)場(chǎng)1.4萬個(gè)，運(yùn)營(yíng)面積2.53萬公頃，年產(chǎn)值約80多億法郎，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值

21、的2.5 。法國(guó)園藝花卉消費(fèi)的顯著特點(diǎn)是集約化消費(fèi)程度較高，特別是溫室和工廠化栽培的花卉面積有增長(zhǎng)之勢(shì)，其中以盆花、多年生花壇花卉、鱗莖類和剪花占花卉總面積的30左右。相反，葡萄苗圃、果樹苗圃及欣賞植物苗圃呈縮減趨勢(shì)，尤其是欣賞園藝產(chǎn)品不能自給，進(jìn)口量不斷添加。1.1.2 主要畜禽消費(fèi)規(guī)模、單產(chǎn)程度、總產(chǎn)程度比較 法國(guó)畜牧業(yè)主要豢養(yǎng)牛、羊、豬和禽。由于草地面積較大、氣候溫暖以及飼料糧供應(yīng)充足，為畜牧業(yè)的開展提供了良好條件。目前法國(guó)消費(fèi)的牛肉、禽肉和乳制品不僅可自給并有出口。特別是法國(guó)的干酪消費(fèi)在世界上頗負(fù)盛名。畜牧業(yè)消費(fèi)是法國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的主要組成部分，其比重重占50以上。畜牧業(yè)內(nèi)部構(gòu)造包括養(yǎng)牛、

22、養(yǎng)豬、養(yǎng)禽和養(yǎng)羊等消費(fèi)部門。由這些部門提供法國(guó)所需的大量肉、蛋、奶等動(dòng)物性食品表4。表4 豬牛羊肉消費(fèi)程度比較1995年 屠宰頭數(shù)千頭胴體重公斤/頭總產(chǎn)肉量千噸世界法國(guó)中國(guó)世界法國(guó)中國(guó)世 界法國(guó)中國(guó)豬 肉10905572486849436076867683170214037686牛 肉2608946014173732043162005321718993474水牛肉1930061002638301綿羊肉4770127701767001518126886920山羊肉2664141058665221271332628832禽 肉-5391020219207馬 肉-5131170肉類總計(jì)-207113

23、649753016養(yǎng)牛業(yè) 為法國(guó)畜牧業(yè)的主體。在肉類和奶類產(chǎn)量中,牛肉和牛奶分別占37和95。但是,，自1984年歐共體實(shí)行配額消費(fèi)以后對(duì)法國(guó)養(yǎng) 牛業(yè)消費(fèi)影響很大，主要表如今：牛存欄頭數(shù)大量減少，牛肉總產(chǎn)量下降。 近10年，法國(guó)牛存欄數(shù)由1986年的2309.9萬頭減少到1995年的2052.4萬頭，減少12，其中奶牛由1005.0萬頭減至474.5 萬頭。相應(yīng)地，牛肉產(chǎn)量由189.3萬噸增到189.9萬噸，根本持平；牛奶總產(chǎn)量由3300萬噸減至2580萬噸，減少了21.8。與中國(guó)相比較，法國(guó)養(yǎng)牛消費(fèi)雖然因受歐共體配額消費(fèi)限制有所下滑，但其養(yǎng)?？傮w消費(fèi)程度仍在中國(guó)之上。如在世界位次中：法國(guó)肉牛

24、屠宰數(shù)居第10位、單產(chǎn)列第9；而中國(guó)分別為第6和第50；法國(guó)牛肉產(chǎn)量排名第7，而中國(guó)名列第5。大量奶牛被屠宰，牛奶產(chǎn)量減少。近10年，法國(guó)奶牛頭數(shù)和單產(chǎn)程度不斷下降，在世界排名中分別居世界第11名和14位，而中國(guó)為第16位和74位；法國(guó)牛奶總產(chǎn)量位居第5，中國(guó)那么排名第20位。 養(yǎng)豬業(yè) 80年代以來，法國(guó)養(yǎng)豬消費(fèi)越來越趨向大型化和專業(yè)化。近15年大型豬場(chǎng)添加了55以上，就這只占4.5的大型豬場(chǎng)的養(yǎng)豬頭數(shù)卻占全國(guó)養(yǎng)豬數(shù)的68以上。法國(guó)養(yǎng)豬消費(fèi)的開展較中國(guó)緩慢，1995年豬存欄數(shù)較1986年僅添加14，為1459.3萬頭，世界排名第12位；屠宰數(shù)添加了25，為2486.8萬頭；豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)29%，

25、達(dá)214.0萬噸，位居世界第6。同期，中國(guó)的豬存欄數(shù)達(dá)42468萬頭，高居世界之首；豬肉產(chǎn)量到達(dá)3768.6萬噸，也占世界第1位；單產(chǎn)程度為76公斤/頭，同于世界平均程度，而低于法國(guó)的86公斤/頭見附表。養(yǎng)禽業(yè) 法國(guó)養(yǎng)禽業(yè)以雞為主，其次為火雞、鴨、珍珠雞和鵝。近10多年來，養(yǎng)禽業(yè)開展較快，1995年家禽存欄數(shù)達(dá)274百萬只其中雞占80、禽肉總產(chǎn)量為201萬噸、雞蛋產(chǎn)量102.6萬噸，比1986年分別增長(zhǎng)26、52和12。在世界位次中：法國(guó)的禽肉總產(chǎn)量次于美國(guó)、中國(guó)、巴西，居第4位；雞蛋總產(chǎn)量法國(guó)為第8，而中國(guó)占第1位表。另外，近10年法國(guó)養(yǎng)禽業(yè)一個(gè) 顯 著變化 是禽肉消費(fèi)量增長(zhǎng)較其他肉為快，特

26、別是分割或去骨的仔雞肉消費(fèi)量猛增。養(yǎng)羊業(yè) 法國(guó)養(yǎng)羊業(yè)以綿羊?yàn)橹鳎饕a(chǎn)區(qū)集中在西南和東南部地域，如南比利牛斯、普瓦圖夏朗德、和羅納阿爾斯等。80年代以來，法國(guó)羊存欄數(shù)和羊肉產(chǎn)量逐年減少，自給率下降到60左右。與1986年相比，1994年綿羊存欄數(shù)、肉產(chǎn)量和羊毛產(chǎn)量分別減少3、15和8；同樣，山羊存欄數(shù)和產(chǎn)肉量減少了2.9和22。在世界位次中，法國(guó)的羊肉產(chǎn)量占第14位，山羊奶排第7，而中國(guó)羊肉總產(chǎn)量名列世界第1位，綿羊毛為第3位。養(yǎng)馬業(yè) 在西歐，法國(guó)養(yǎng)馬數(shù)量?jī)H次于德國(guó)、意大利，居第三位。1994年，法國(guó)馬存欄數(shù)為33.1萬匹，比1986年的29萬匹添加了14；馬肉產(chǎn)量由1986年的2萬噸下降到1

27、994年的1.1萬噸，減產(chǎn)40，只能滿足國(guó)內(nèi)需求的20左右。目前，法國(guó)養(yǎng)馬業(yè)已從過去的役用轉(zhuǎn)向以競(jìng)賽和文娛為主，因此，近年乘騎馬豢養(yǎng)場(chǎng)明顯增多，由1萬個(gè)添加至2.5萬個(gè)。另外，由農(nóng)林部指點(diǎn)和組織的賽馬協(xié)會(huì)也添加到300多個(gè)?，F(xiàn)今，中國(guó)仍是世界養(yǎng)馬大國(guó)。馬的存欄數(shù)由1986年的1108萬匹降至1004萬匹，世界排名第1；馬肉由4.6萬噸添加到7萬噸，僅次于墨西哥的8萬多噸，占世界第2位。養(yǎng)兔業(yè) 法國(guó)是一個(gè)傳統(tǒng)養(yǎng)兔國(guó)，擁有世界著名的肉兔種類。但是，近10年母兔豢養(yǎng)量急劇下降，由80年代初的300多萬只減至缺乏200萬只。估計(jì)兔肉產(chǎn)量只需13萬噸左右，減產(chǎn)20以上。1.1.3 農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力消費(fèi)程度比較

28、 1986至1995的十年間，法國(guó)農(nóng)業(yè)人口減少了42，由330.8萬人減至232.8萬人。在全國(guó)總?cè)丝谥修r(nóng)業(yè)人口所占比重由6降到4。而實(shí)踐務(wù)農(nóng)人口由1986年的158.8萬人減到1994年的113.3萬。在農(nóng)業(yè)人口大量減少的情況下，法國(guó)依托科技提高提高了農(nóng)業(yè)勞動(dòng)消費(fèi)率。主要表如今以下三方面：1人均農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品占有量較高 從全國(guó)人均農(nóng)作物產(chǎn)量看，進(jìn)入90年代雖然較80年代人均產(chǎn)量增長(zhǎng)幅度減小，但仍呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。198694年，法國(guó)除蔬菜、水果等不能自給的產(chǎn)品減少外，主要農(nóng)作物人均產(chǎn)量都有不同程度增長(zhǎng)：谷物由910公斤添加到929公斤，增長(zhǎng)2.1，其中稻谷增長(zhǎng)94、小麥增長(zhǎng)11 、玉米增長(zhǎng)7

29、.6；油菜籽由18.9公斤增到30.6公斤，增長(zhǎng)62；葵花籽由33.7公斤增到35.6 公斤，增長(zhǎng)5.6；大豆由1.7公斤增到4.5公斤，增長(zhǎng)165；甜菜由466公斤增到502公斤，增 長(zhǎng)7.7表5。表5 法國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品人均占有量與中國(guó)及世界的比較 單位:公斤/人世 界法 國(guó)中 國(guó)1986年1990年1994年1986年1990年1994年1986年1990年1994年谷 物377368346910967929328.3350.5328.6小 麥104.6111.993.747858853184.085.283.7稻 谷95.698.494.91.11.92.1163.0166.1147.5粗

30、 糧173.0158.0157.743137739681.499.397.4玉 米98.290.4101.121015922666.384.285.7大 豆19.120.424.31.74.44.510.849.5413.5油菜籽4.04.65.347.735.430.65.486.036.17葵花籽4.244.273.9533.742.835.61.441.161.12甜 菜58.258.3467412.610.4葡 萄13.0411.3110.021691291200.480.831.40葡萄酒6.455.335.21134113960.060.080.34水 果

31、65.956.068.924419518413.917.330.9蔬 菜84.686.886.213313412597.8101.1106.6 從人均畜產(chǎn)品產(chǎn)量看，除牛奶等因受歐共體配額消費(fèi)政策的影響而減少外，增長(zhǎng)較快的是禽肉、豬肉和雞蛋。其中禽肉由23公斤增至33公斤，增長(zhǎng)42；豬肉由29公斤增至36公斤，增長(zhǎng)23；雞蛋由16公斤增到17公斤，增長(zhǎng)5表6。表6 法國(guó)人均主要畜產(chǎn)品占有量與中國(guó)及世界的比較 單位:公斤/人世 界法 國(guó)中 國(guó)1986年1990年1994年1986年1990年1994年1986年1990年1994年豬 肉12.313.214.029.4333617.5520.652

32、7.99牛 肉9.79.89.033.533290.551.041.95羊 肉1.71.81.83.02.82.50.580.931.28禽 肉6.87.68.72324332.272.875.36雞 蛋6.76.77.016.215.4175.325.698.32牛 奶93.890.281.54824584322.813.784.63綿羊奶1.811.541.4219.63.743.550.500.510.50山羊奶1.601.831.867.338.027.240.160.140.15原羊毛0.600.580.470.430.390.380.170.210.22 從上表看出，中國(guó)雖然近10

33、年主要農(nóng)畜產(chǎn)品都大幅度增長(zhǎng)，而由于人口眾多，所以按人平均的農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量顯著低于法國(guó)和世界平均程度。2每個(gè)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力消費(fèi)的農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量多 1994年，法國(guó)有農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力113.3萬人，較1986年的158.8萬人減少45.5萬人；農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力占全 國(guó)總勞力比重也由1986年的6.4減至4.3。但是，從每個(gè)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力產(chǎn)量來看，除水果、牛奶增幅較小之外，其他主要農(nóng)畜產(chǎn)品都大幅度增長(zhǎng)：谷物增長(zhǎng)49，達(dá)47344公斤/人；粗糧增長(zhǎng)34，為20210公斤/人；大豆增長(zhǎng)279，為231/人；油菜籽增長(zhǎng)，為1563公斤/人；甜菜增57，為25593公斤/人；蔬菜增38，為6375公斤/人；水果增11，為9399公

34、斤/人； 肉 類增60，為5419公斤/人；禽蛋增49，為866公斤/人；奶類增20，為22377公斤/人。近年，我國(guó)每個(gè)勞動(dòng)力消費(fèi)量有了明顯地提高，但同法國(guó)相比有一定的差距，有些還低于世界平均程度。如按每勞力消費(fèi)量計(jì)算，1994年全世界每個(gè)農(nóng)業(yè)勞力平均消費(fèi)谷物17311公斤，法國(guó)每勞力為47344公斤，而我國(guó)每個(gè)農(nóng)業(yè)勞力僅消費(fèi)谷物858公斤表7。表7 法國(guó)每個(gè)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力消費(fèi)的農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量農(nóng)業(yè)勞力占總勞力法國(guó)每個(gè)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力消費(fèi)的農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量 (公斤/公頃)年 份千人谷 物粗 糧籽 棉大 豆油菜籽甘 蔗甜 菜水 果蔬 菜肉 類雞 蛋奶 類198615886.43173215022161660-1

35、6266850346283397583186391987152261744-1739285824707364758118835198814595.83448018206-1751692-1960675914972392763918533198995.54084418033-2221288-1979578545238389863718908199013405.24092415945-1861500-2233282825661413365419746199112875.04688320219-1251783-22937639757864784721205101992123

36、44.84922663-56.71454-2567697515774500574721215199311834.54702622191-1181320-268584196011525278721776199411334.34734420210-2311563-2559393996375541886622377199510754.24986621025-2452588-2824110323723360449542461494比86增減-29-34.449342795711386049203每公頃農(nóng)業(yè)用地的農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量比較高 在世界上，法國(guó)的耕地和草地面積相對(duì)較小，但由于農(nóng)牧業(yè)消費(fèi)集約化程度較高，

37、因此平均每公頃農(nóng)業(yè)用地上的農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量比較高。近10年，法國(guó)每公頃農(nóng)用地上的農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量除奶類和水果出現(xiàn)大幅度下降外，其他主要農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量都有上升。與1986年相比，法國(guó)的每公頃農(nóng)用地上的主要農(nóng)畜產(chǎn)品總產(chǎn)量增減情況是：谷物為14，粗糧13，大豆48，油菜籽53，甜菜27，蔬菜1.3，水果24，肉類19，禽蛋3.4和奶類79。 其中每公頃農(nóng)用地奶類總產(chǎn)量由1986年的951公斤減至1993年的196公斤，呵斥奶類大幅度下降的主要緣由是受歐共體配額消費(fèi)限制，大量縮減奶牛數(shù)的結(jié)果。與法國(guó)比較，我國(guó)1993年的每公頃農(nóng)用地上谷物產(chǎn)量為818公斤、肉類81公斤、禽蛋24公斤、奶16公斤。而法國(guó)的相應(yīng)數(shù)字

38、分別為：谷物為1842公斤、肉類206公斤、禽蛋31公斤、奶類196公斤。這闡明法國(guó)農(nóng)用地的消費(fèi)效益和集約化程度都比我國(guó)高表8。表8 19861994年法國(guó)每公頃農(nóng)用地農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量農(nóng)用地面積(千公頃)每公頃農(nóng)用地農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量 (公斤/公頃)年 份耕 地草 地谷 物粗 糧籽 棉大 豆油菜籽甘 蔗甜 菜水 果蔬 菜肉 類禽 蛋奶 類1986189931212116207673.13483043423617329.89511987194591189416898136.78584441722917728.29141988190511177918268628.38092835923518630.2912

39、198919119115891876836105990235823817829.08961990192481017967058.26697736224818128.68891991192341119819838505.37597027124520230.58671992192501110419989212.376104439623520330.41881993194391076418428694.652105333023920630.8196199419488106311780750-8.792-100836825820932.6862闡明: 耕地中包括多年生作物地1. 農(nóng)業(yè)科技開展特點(diǎn)自古，

40、法國(guó)人民就利用本國(guó)有利的自然條件和自然資源從事農(nóng)業(yè)消費(fèi)，積累了大量的農(nóng)業(yè)技術(shù)知識(shí)和消費(fèi)閱歷，為近代法國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的開展奠定了根底。如早在中世紀(jì)時(shí)，新式馬拉農(nóng)具等的推行運(yùn)用，顯著地提高了農(nóng)業(yè)勞動(dòng)消費(fèi)率；到13世紀(jì)時(shí)在耕作制度上推行三年輪作制又稱三田制，并與飼料消費(fèi)和運(yùn)用有機(jī)肥料相結(jié)合，促進(jìn)了農(nóng)作物消費(fèi)和畜禽豢養(yǎng)業(yè)興起，。近代以來，由于歐洲資本主義社會(huì)的產(chǎn)生與開展，法國(guó)農(nóng)業(yè)科技發(fā)生了四個(gè)方面的顯著變化：首先，法國(guó)資產(chǎn)階級(jí)革命的勝利，從根本上改動(dòng)了法國(guó)鄉(xiāng)村的封建經(jīng)濟(jì)根底，解放了消費(fèi)力并促進(jìn)了農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的開展。其次，世界科學(xué)技術(shù)的開展，特別是第一次技術(shù)革命17121784年，以蒸氣動(dòng)力為代表、第二

41、次技術(shù)革命18311888年，以電力技術(shù)為代表和第三次技術(shù)革命第二次世界大戰(zhàn)后，以電子計(jì)算機(jī)為代表成果的運(yùn)用，促使法國(guó)實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)機(jī)械化、化學(xué)化和計(jì)算機(jī)化。三是，引進(jìn)農(nóng)業(yè)先進(jìn)技術(shù)和培育優(yōu)良農(nóng)作物和畜禽種類。法國(guó)繼15世紀(jì)從美洲引進(jìn)高產(chǎn)玉米種類之后，又引進(jìn)和培育了煙草、黑麥、甜菜、油菜、玉米雜交種以及牛羊豬禽等良種，大大豐富了糧食作物和畜禽種類。四是，改革耕作制度和擴(kuò)展耕地規(guī)模。作物種類的添加必然要求提高復(fù)種指數(shù)和土地利用率。于是世紀(jì)法國(guó)除繼續(xù)開荒以外，還廢止休耕制，把古老的三年輪作制或二年輪作制改為草田輪作制或者與塊根作物等輪作。進(jìn)入世紀(jì)后，隨著集約化消費(fèi)的開展，導(dǎo)致法國(guó)擴(kuò)展運(yùn)營(yíng)規(guī)模，運(yùn)用現(xiàn)代農(nóng)

42、業(yè)技術(shù)，大力開展有利于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品。從法國(guó)農(nóng)業(yè)科技開展的歷史不難看出，第二次世界大戰(zhàn)以前，當(dāng)時(shí)法國(guó)還是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主的國(guó)家，土地運(yùn)營(yíng)分散，技術(shù)手段比較落后，糧食不能完全自給。但50年代以后，特別是從60年代開場(chǎng)，法國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)有了長(zhǎng)足開展，到70年代中期一舉實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)技術(shù)現(xiàn)代化，其主要特點(diǎn)是：1.1 依托科學(xué)技術(shù)和教育，提高農(nóng)業(yè)技術(shù)程度 自60年代以來，法國(guó)農(nóng)業(yè)消費(fèi)迅速開展，最重要的要素是法國(guó)政府非常注重農(nóng)業(yè)科學(xué)和農(nóng)業(yè)教育的開展。例如，早在1960年8月2日公布的中提出：“依托開展和普及技術(shù)提高成果提高農(nóng)業(yè)消費(fèi)率。在種植業(yè)方面，繁育并推行了小麥高產(chǎn)種類，在巴黎盆地年年單產(chǎn)達(dá)

43、6080公擔(dān)/公頃；早熟、布耐寒玉米雜交種的育成和推行，使玉米栽培突破了北緯47度的界限，擴(kuò)展到全國(guó)。在質(zhì)量育種方面，國(guó)家農(nóng)業(yè)科學(xué)院1963年培育出Ager冬大麥高產(chǎn)種類，后又陸續(xù)育成了抗倒伏、蛋白質(zhì)含量高的良種。培育出小黑麥Clercal種類，不僅蛋白質(zhì)、賴氨酸含量高，而且產(chǎn)量高，是一種理想的飼料。由于種類的改良和整體集約化程度的提高，小麥、玉米、大麥、油菜籽和甜菜等作物每公頃產(chǎn)量都成倍提高。在養(yǎng)殖業(yè)方面，高產(chǎn)奶牛、肉牛、肉羊、肉雞和產(chǎn)仔多的豬種類培育，使奶肉蛋大幅度增產(chǎn)。見附表法國(guó)興隆的農(nóng)業(yè)教育是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)技術(shù)現(xiàn)代化的關(guān)鍵性要素。自從1960年公布以來，農(nóng)業(yè)技術(shù)教育開展很快。全國(guó)設(shè)立了農(nóng)業(yè)教

44、育定向委員會(huì)，指點(diǎn)農(nóng)業(yè)技術(shù)教育的開展。從19601975年，全國(guó)建立了一批農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)和農(nóng)業(yè)高等院校，在每個(gè)省建立了農(nóng)業(yè)中學(xué)。除高等農(nóng)業(yè)院校和農(nóng)業(yè)中學(xué)的正規(guī)教育外，并以農(nóng)業(yè)中學(xué)為中心在其周圍設(shè)立農(nóng)業(yè)初中和興辦了青年農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)中心和短期專業(yè)技術(shù)教育班,構(gòu)成了教育、科研和技術(shù)推行相結(jié)合，高、中、初等不同層次相配套的農(nóng)業(yè)教育體系。還規(guī)定只需獲得農(nóng)業(yè)職業(yè)培訓(xùn)證書分為：BAA農(nóng)業(yè)學(xué)徒證書，BEPA農(nóng)業(yè)職業(yè)結(jié)業(yè)證書，BTA農(nóng)業(yè)技師證書，BTS高級(jí)技師證書才干成為合格的農(nóng)業(yè)運(yùn)營(yíng)者。經(jīng)過以上各種方式的農(nóng)業(yè)技術(shù)教育，目前法國(guó)已有60以上的青年農(nóng)民具有中等農(nóng)業(yè)學(xué)校畢業(yè)的程度，這對(duì)普及農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識(shí)，提高農(nóng)業(yè)消

45、費(fèi)技術(shù)程度是頭等重要的。1.2.2 注重開展農(nóng)業(yè)產(chǎn)后加工技術(shù) 農(nóng)產(chǎn)品加工是法國(guó)最主要的出口產(chǎn)品部門，在地域開展和鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立方面，它不僅能剌激鄉(xiāng)村根底設(shè)備的開展，還成為農(nóng)業(yè)工業(yè)化的帶頭行業(yè)。目前，法國(guó)畜產(chǎn)品的，農(nóng)產(chǎn)品的由農(nóng)業(yè)食品加工部門加工。在法國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中，最重要的是奶和肉類加工，其次是谷物加工、面包和糕點(diǎn)加工、葡萄酒加工等。法國(guó)主要的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)包括：乳制品加工，牛肉和豬肉加工，禽肉加工，面粉和面包加工，大麥芽消費(fèi)、玉米加工和葡萄酒加工技術(shù)等，并且在世界上居領(lǐng)先程度。1.2.3 加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研討與運(yùn)用 從1979年起，法國(guó)成立了專門從事生物技術(shù)研討的科學(xué)部門“技術(shù)轉(zhuǎn)移中心。1981年

46、起草了“生物技術(shù)飛躍帶頭方案，后又參與了歐共體開展生物技術(shù)的“優(yōu)里卡方案。目前在法主要科研機(jī)構(gòu)中有3500多名科研及工程技術(shù)人員進(jìn)展著有關(guān)動(dòng)植物遺傳工程、細(xì)胞生理學(xué)、細(xì)胞免疫學(xué)、單克隆抗體、分子病毒學(xué)、生物固氮、細(xì)胞培育、家畜胚胎移植和克隆等農(nóng)業(yè)生物技術(shù)領(lǐng)域的研討，有些科研成果已用于農(nóng)業(yè)消費(fèi)。1.2.4 在開展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技中留意農(nóng)業(yè)環(huán)境維護(hù) 年代以來，“集約化農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境和自然資源的破壞，和由此影響農(nóng)業(yè)的繼續(xù)開展問題，引起法國(guó)政府和科研機(jī)構(gòu)的極大注重。年，法國(guó)成立了全國(guó)農(nóng)業(yè)環(huán)保委員會(huì)，從三方面建立環(huán)保型農(nóng)業(yè)：一是公布農(nóng)業(yè)環(huán)保方針政策及法規(guī)條例，如添加對(duì)農(nóng)業(yè)環(huán)保的財(cái)政撥款、推行綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品方案以及

47、減少農(nóng)業(yè)運(yùn)營(yíng)活動(dòng)所呵斥的污染等；二是在自然資源維護(hù)方面，法國(guó)主要采取建立農(nóng)業(yè)環(huán)保實(shí)驗(yàn)區(qū)和建立土地休耕制度；三是改良傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)消費(fèi)技術(shù)，保證農(nóng)業(yè)繼續(xù)開展。在種植業(yè)方面，主要是針對(duì)化肥、農(nóng)藥的污染環(huán)境問題，除明令制止運(yùn)用劇毒農(nóng)藥和減少化肥、農(nóng)藥的用量外，還研討處理化學(xué)除草劑和殺蟲劑等農(nóng)藥殘留，并積極開發(fā)生物防治綜合技術(shù)與培育植物抗病種類。在養(yǎng)殖業(yè)方面，畜牧業(yè)消費(fèi)對(duì)環(huán)境的污染主要是“集約化豢養(yǎng)場(chǎng)，尤其是養(yǎng)豬和養(yǎng)禽的糞便污染問題。因此，法國(guó)科研人員以為最好的方法是改善家畜禽糞便的儲(chǔ)存方式和降低糞尿中氮含量，同時(shí)開發(fā)雞糞處置后再利用等問題2 農(nóng)業(yè)科技開展趨向與科研重點(diǎn) 80年代以來，法國(guó)農(nóng)業(yè)消費(fèi)只所以迅

48、速開展，一個(gè)重要方面就是注重農(nóng)業(yè)科學(xué)研討，尤其是注重農(nóng)業(yè)科研、教育與消費(fèi)結(jié)合。目前，法國(guó)在農(nóng)業(yè)研討方面已建立了完好的農(nóng)業(yè)科研體系，無論是公立、私立或農(nóng)業(yè)協(xié)作組織的科研機(jī)構(gòu)都獲得了多方面科研成果，為農(nóng)業(yè)消費(fèi)提供了大量的適用技術(shù)，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)消費(fèi)的開展。在農(nóng)業(yè)推行方面，有健全的推行體系和受過良好教育的農(nóng)業(yè)技術(shù)推行人員，使科研、教育和消費(fèi)嚴(yán)密結(jié)合，農(nóng)業(yè)消費(fèi)程度不斷提高。2.1 農(nóng)業(yè)科研動(dòng)向及進(jìn)展 2.1.1 農(nóng)作物遺傳育種與改良 近10年來，法國(guó)不斷把作物種類改良作為重點(diǎn)，先后育成和推行了很多新的優(yōu)良種類，這些種類在提高農(nóng)作物產(chǎn)量和質(zhì)量方面發(fā)揚(yáng)了宏大作用。其中以小麥、玉米、油菜籽、葵花籽等作物的成果最

49、為突出。小麥 目前，小麥消費(fèi)已全部采用良種。這些種類的推行運(yùn)用使小麥單位面積產(chǎn)量顯著提高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自1986年以來年平均每公頃增產(chǎn)100公斤左右，最高達(dá)500公斤以上。其中優(yōu)良種類的增產(chǎn)作用占50%。玉米 法國(guó)從世紀(jì)開場(chǎng)種植玉米，但直到世紀(jì)年代法國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成了生育期短和順應(yīng)性較長(zhǎng)的雜交玉米新種類之后，處理了玉米種類早熟和抗寒問題，很快把玉米種植由西南部向北緯度推移。目前，法國(guó)北部地域已成為大面積高產(chǎn)的玉米消費(fèi)基地，其產(chǎn)量已占全國(guó)玉米總產(chǎn)量的一半以上。同時(shí)，雜交種玉米的運(yùn)用促使單位面積產(chǎn)量大幅度提高，1995年，法國(guó)玉米每公頃平均產(chǎn)量為7439公斤，比1986年的6179公斤添加了20。

50、法國(guó)近年來的育種目的是向抗病、低穗位、植株中等高度、抗倒伏、高產(chǎn)的方向開展。油菜籽 國(guó)家農(nóng)業(yè)科學(xué)院雷恩植物改良研討所和公司是法國(guó)油菜育種中心，主要從事油菜雜交育種、病蟲害防治和生物技術(shù)研討。由于育成和推行了低芥酸和雙無油菜籽種類“，不但使芥酸含量從47降至2，而且使一度減少的油菜消費(fèi)得以恢復(fù)和開展。1995年與1986年相比，油菜籽收獲面積從39.2萬公頃增至86.2萬公頃，面積擴(kuò)展一倍以上?？ㄗ?70年代以前，由于法國(guó)葵花籽種類順應(yīng)性和抗逆性差，消費(fèi)開展緩慢，從80年代大面積推行三系配套以來，葵花籽消費(fèi)迅速開展。收獲面積由1986年的89.7萬公頃增1995年的至95.7萬公頃；單產(chǎn)由20

51、85公斤增到2202公斤，添加5.6；總產(chǎn)由186.9萬噸增到210.7萬噸，添加13。蔬菜 法國(guó)的蔬菜育種任務(wù)由國(guó)家農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研討所和種子公司的育種實(shí)驗(yàn)站分別進(jìn)展。育種目的主要集中在抗病育種、質(zhì)量育種和制種技術(shù)的研討。番茄育種：包括抗病育種、單性結(jié)實(shí)育種、加工番茄育種?？共∮N是經(jīng)過遠(yuǎn)緣雜交，如利用細(xì)葉番茄PimpinllFolium雜交抗枯萎?。焕妹佤敺央s交抗和線蟲病，利用多毛番茄雜交耐低溫暖抗；利用智利番茄雜交提高可溶性固形物含量，并抗?jié)撊~蠅等。此外，還開展了番茄抗青枯病育種，已從加拿大引進(jìn)抗病力強(qiáng)的資料，正在培育抗病種類；與歐洲共同體協(xié)作研討黃化卷葉病毒等。甜瓜抗病育種：研討中

52、心主要對(duì)甜瓜病毒病和鐮刀菌枯萎病進(jìn)展抗病育種研討。現(xiàn)已育成抗種病蟲害的甜瓜新種類種病毒，種真菌和蚜蟲，搞清了鐮刀菌枯萎病的個(gè)生理小種及相應(yīng)的抗病基因。辣椒抗病育種：主要進(jìn)展病蟲害的多抗性育種、單倍體育種及抗逆性育種。菜豆抗病育種：主要在法國(guó)凡爾賽國(guó)家農(nóng)業(yè)研討中心進(jìn)展，主要圍繞抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適宜機(jī)械化采收等方面進(jìn)展研討。如在處理了炭疽病、病毒病和枯萎病的前提下，經(jīng)過雜交育種已選出雄性不育資料，正在轉(zhuǎn)育之中。目前法國(guó)已保管了份菜豆和架豆種質(zhì)資源，并每年在全國(guó)一些地域試種。茄子育種：法國(guó)茄子消費(fèi)大部分利用雜交一代種子。目前主要進(jìn)展耐低溫基因資料選育和抗病資料的得挑選。以選育出抗黃萎病、枯萎病、線

53、蟲病、茶黃螨等的新茄子種類。苦苣一代雜種育種：為保健蔬菜。為了提高產(chǎn)量，進(jìn)展了一代雜交選育。現(xiàn)已培育出不少不親合系，轉(zhuǎn)讓給商業(yè)公司消費(fèi)。6水果 法國(guó)是世界上消費(fèi)水果最多的國(guó)家之一，主要果品有蘋果、梨、桃、獼猴桃、葡萄、杏、柑桔、板栗等。其中蘋果總產(chǎn)量?jī)H次于中國(guó)、美國(guó)，居世界第位，葡萄產(chǎn)量次于意大利占世界第位。水果出口占總產(chǎn)量的，果本質(zhì)量?jī)?yōu)良。蘋果種類選育：法國(guó)主栽蘋果種類是金冠占以上，澳洲青蘋果占，主要出口德國(guó)，紅色種類元帥占左右。近年紅富士等蘋果種類有添加的趨勢(shì)，科研的重點(diǎn)包括蘋果種類選育、砧木選育、整形修剪、病蟲害防治和灌溉研討等。法國(guó)當(dāng)前蘋果選育目的是選育既抗黑星病、又少染火疫病和粉蚜并

54、具其他綜合性優(yōu)良性狀。如選器具有抗黑星病基因的多花海棠與瑞光雜交，再與栽培種類金冠、元帥、紅玉回交，選育出了個(gè)抗黑星病的新種類普利瑪和Florina，已在消費(fèi)上推行運(yùn)用；經(jīng)過采用常規(guī)育種方法，從雜交苗中選育出綜合性狀較優(yōu)的三個(gè)種類Charden、Cloden、Chartecler，經(jīng)過幅射誘變技術(shù)獲得了無果銹變異種，同時(shí)還獲得了金冠單倍體植株和人工加倍的純系資料，豐富了蘋果種質(zhì)資源。蘋果砧木選育方面，在年代引進(jìn)的無毒苗M9a中選出了 M9B，以后在不同群體的多個(gè)單株中進(jìn)展脫毒挑選、壓條、嫁接比較實(shí)驗(yàn) ，獲得了個(gè)優(yōu)良單株在消費(fèi)上推行，效果顯著。蘋果整形修剪研討上，經(jīng)過研討蘋果營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)規(guī)

55、律后，推出的直立中央指點(diǎn)干自然樹形，這種方法在法國(guó)得到廣泛采用。蟲害防治研討，法國(guó)在人工合成雌性昆蟲性激素及其運(yùn)用方面很有特征。已在消費(fèi)上推行防治昆蟲種類多種，控制危害程度少于。在蘋果園灌溉研討方面從三個(gè)方面入手：一是研討土壤中的水分情況決議灌溉時(shí)間。二是研討氣候水分蒸騰勢(shì)的情況決議灌溉時(shí)間和灌溉量。三是研討果樹器官對(duì)氣候和土壤水分的反映決議灌溉時(shí)間和灌溉量。并發(fā)明了植物器官體積丈量?jī)x又名干渴儀，商品名Pepista，對(duì)于灌溉很適用并自動(dòng)、定時(shí)丈量器官枝條、果實(shí)等直徑的變化，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)展處置、分析，決議能否啟動(dòng)電動(dòng)開頭開關(guān)灌溉。 獼猴桃育種：獼猴桃是法國(guó)果樹引種中最為勝利的樹種，近年面積迅速擴(kuò)展

56、并成為一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)。獼猴桃在法國(guó)果樹消費(fèi)中列為第二位，在世界排名已躍居第三位。目前研討的動(dòng)向主要是培育新種類和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)的研討。如科西嘉果樹研討中心根據(jù)該地域氣候暖的特點(diǎn)研討培育耐溫性能強(qiáng)，花期偏早，避開春季花期氣溫偏高的獼猴桃新種類。而波爾多和孟托邦科研實(shí)驗(yàn)中心根據(jù)本地域氣候特點(diǎn)，重點(diǎn)培育抗寒性種類。如以軟棗獼猴桃作為種質(zhì)資料，與“海沃德種類有性雜交，以從后代選擇抗寒性強(qiáng)的耐寒種類。經(jīng)過不同砧木種類嫁接選擇抗寒性砧木，以及在株系選擇上選擇晚花期的株系等。高產(chǎn)栽培技術(shù)研討重點(diǎn)是根據(jù)產(chǎn)區(qū)栽培特點(diǎn)、土壤肥力和保水力等，對(duì)獼猴桃生長(zhǎng)發(fā)育不同時(shí)期土壤需水量、肥料施用種類與數(shù)量、支架方式，以及整

57、形修剪方法和時(shí)期等等。此外，法國(guó)獼猴桃主要研討工程還有：獼猴桃的花芽分化、開花期觀 及授粉技術(shù)研討，蜜蜂在花上的活動(dòng)規(guī)律及對(duì)果實(shí)的影響，生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律研討，獼猴桃的灌溉管理技術(shù)研討，營(yíng)養(yǎng)目的及植保措施研討，以及最正確收獲期確實(shí)定等。 葡萄種植技術(shù)：法國(guó)的葡萄灑之所以出名世界,取決于其豐富的葡萄種類資源和先進(jìn)的栽培技術(shù).在法國(guó)，僅蒙彼利才埃葡萄研討所的資源圃就有多個(gè)葡萄種、種間雜種和種類。目前葡萄酒消費(fèi)上運(yùn)用的葡萄種類有多個(gè)，其中赤霞珠、品麗珠、霞多麗等幾十個(gè)著名種類都是法國(guó)原產(chǎn)種類。法國(guó)的葡萄產(chǎn)區(qū)大致可分為個(gè)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都擁有與眾不同的種類構(gòu)造和拳頭種類。正是這獨(dú)特的種類優(yōu)勢(shì)和生態(tài)條件，使法國(guó)葡萄

58、種植技術(shù)程度不斷提高，葡萄釀酒業(yè)經(jīng)久不裒。目前，法國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)開展的主要技術(shù)動(dòng)向：一是葡萄園與酒廠是有機(jī)的一致體，可根據(jù)工藝需求改良和培育葡萄種類，如用優(yōu)良種類與抗寒、抗根瘤蚜的砧木在室內(nèi)嫁接快速育苗技術(shù)。二是法國(guó)葡萄栽培技術(shù)和設(shè)備先進(jìn)，僅栽培方面的機(jī)械有多種，葡萄消費(fèi)全過程幾乎是全部機(jī)械化操作。設(shè)備園藝技術(shù) 法國(guó)的設(shè)備園藝主要有地膜覆蓋、塑料棚、塑料溫室和玻璃溫室。當(dāng)前消費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品仍以蔬菜、花卉和果樹苗木為主，其關(guān)鍵技術(shù)研討圍繞兩方面：溫室節(jié)能技術(shù)：無土栽培技術(shù)：2.1.2 畜禽遺傳育種與改良 近10年來，由于畜禽優(yōu)良種類的育成和推行，使得法國(guó)的肉類、禽蛋、奶類總產(chǎn)量迅速添加，其中遺傳改良起重

59、要作用。奶牛 法國(guó)的四大奶牛種類是：法國(guó)黑白花約占、羅曼底占、蒙貝利亞、東部紅白花Autres，約占。目前法國(guó)的奶牛育種方向已由過去乳肉兼用型轉(zhuǎn)向不斷提高產(chǎn)奶生能，特別是乳中的干物質(zhì)及蛋白質(zhì)含量，同時(shí)堅(jiān)持其良好的肉用性能和順應(yīng)性。主要育種措施包括進(jìn)展種公牛測(cè)定、建立譜系和乳質(zhì)量測(cè)定等。近10年，法國(guó)奶牛消費(fèi)因受歐共體198490年牛奶配額消費(fèi)影響，產(chǎn)奶母牛頭數(shù)由1986年的1005萬頭減至1995年的474.5萬頭，減少一半；牛奶總產(chǎn)量由3300萬噸減到2580萬噸，減 少22。但1995年全國(guó)每頭奶牛平均產(chǎn)奶量為5437公斤，比1986年3284公斤提高了65.5 。統(tǒng)計(jì)闡明，法國(guó)每頭奶牛個(gè)

60、體產(chǎn)奶量年平均約添加100150公升，其中良種高產(chǎn)奶牛的增產(chǎn)作用占70。肉牛 法國(guó)的肉牛業(yè)很興隆，牛肉出口量居各國(guó)之首。法國(guó)著名肉牛種類除夏洛來、利木贊、金黃阿奎登外，原地方種類沙勒斯Salers，供奶酪用乳已轉(zhuǎn)向肉用型。 法國(guó)肉牛育種除注重種類登記外，還注重對(duì)產(chǎn)肉性能和繁衍性能選擇，特別是種用公牛選擇包括小公牛的選擇和個(gè)體性能測(cè)定、后代肉用性能評(píng)定和后代母性質(zhì)量的評(píng)定等。豬 豬肉是法國(guó)重要的消費(fèi)肉類。第二次世界大戰(zhàn)后，養(yǎng)豬業(yè)迅速開展的緣由：一是普及和推行優(yōu)良種類，提高豬的消費(fèi)性能；二是開展專業(yè)化豢養(yǎng)。在培育和推行良種方面，采用雜交方法消費(fèi)雜交種肉豬，80公斤胴體重中的瘦肉率由33公斤增到42