餐飲部機器設(shè)備安全操作規(guī)程

1、消毒柜安全操作規(guī)程消毒柜安全操作規(guī)程電蒸箱（海鮮蒸柜）安全操作規(guī)程電蒸箱（海鮮蒸柜）安全操作規(guī)程七、每周末對設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。七、每周末對設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。一、電蒸箱（海鮮蒸柜）要有專人負(fù)責(zé)，操作人員衣帽整齊，衣 袖不得過長，帶好套袖，長發(fā)應(yīng)盤起來塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集 中，懂得操作規(guī)程。二、使用前必須檢查水位和水質(zhì)狀況，保持水位高度和水質(zhì)符合 要求。三、使用中注意電熱管是否正常，是否有漏電現(xiàn)象，密封圈是否 嚴(yán)密，防止漏氣跑氣現(xiàn)象或加熱管燒壞。四、使用海鮮蒸柜開關(guān)氣閥時應(yīng)注意： 開：先開上閥，后開下閥;關(guān)：先關(guān)下閥，后關(guān)上閥。五、使用完畢，關(guān)

2、閉電源和氣閥，待水溫降低后再排水，對電蒸箱（海鮮蒸柜）進(jìn)行清理。六、經(jīng)常保持電蒸箱（海鮮蒸柜）衛(wèi)生干凈，定期除堿垢，放水、 換水。一、消毒柜要專人負(fù)責(zé)管理，只能用于餐具消毒，操作人員衣帽 整齊，長發(fā)應(yīng)盤起來塞進(jìn)工作帽或發(fā)套，工作中精力要集中，懂得操 作規(guī)程。二、操作人員不得私自拆卸消毒柜的任何部件， 嚴(yán)格按規(guī)定掌握 消毒的溫度和時間。三、經(jīng)常保持消毒柜的內(nèi)外清潔衛(wèi)生。四、機器運轉(zhuǎn)時，操作人員應(yīng)堅守崗位，不準(zhǔn)擅離職守。五、發(fā)現(xiàn)異常音響或現(xiàn)象時，應(yīng)立即斷開電源，并請機修人員檢 修，待故障排除后方可運行，不準(zhǔn)帶故障運行。六、使用完畢后，即停機斷電，在清理時嚴(yán)禁用水直接沖洗機器， 確保安全。七、每周末

3、對設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。電餅鐺安全操作規(guī)程電餅鐺安全操作規(guī)程一、操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長，帶好套袖，長發(fā)應(yīng)盤起來塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。二、使用前，首先檢查供電線路，確認(rèn)完好無誤后方可使用。三、根據(jù)加工食品選擇加熱的溫度，將加熱溫度旋鈕調(diào)到正確的四、操作時精力集中，不得擅離崗位，特殊情況須有他人監(jiān)護(hù)。五、發(fā)現(xiàn)有異常情況，應(yīng)立即關(guān)閉電源，找修理人員排除故障后 再重新工作。六、工作結(jié)束時，要先關(guān)閉電源，待設(shè)備冷卻后再將鐺內(nèi)清理干 凈，清理時不得用水沖洗。八、每周末對設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。冷藏（冷凍）設(shè)備安全操作規(guī)程冷藏（冷凍）設(shè)備安

4、全操作規(guī)程一、操作人員衣帽整齊，長發(fā)應(yīng)盤起來塞進(jìn)工作帽，工作中精力 要集中，懂得操作規(guī)程。二、冷藏柜內(nèi)的食品生熟要分開，不應(yīng)碼放過多，以防中間食物 腐爛，不能把熱食品放入柜內(nèi)，應(yīng)讓食品完全冷卻后才能放入。三、食品不能緊靠蒸發(fā)器排管，以防與銅管凍在一起，發(fā)現(xiàn)食物 與銅管凍在一起時，不得使用鐵棍砸或大力拉。四、應(yīng)定期除霜，保持內(nèi)部整潔干凈，除霜或清理冷柜時，應(yīng)先 斷電，不得用水沖洗電器部分，以防觸電或燒電機。五、設(shè)備發(fā)生故障，如漏電、聲音不正常、不停機、制冷不足等 應(yīng)及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報或報請修理，他人不得自行修理。六、每周末對設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。壓面機安全操作規(guī)程壓面機安全操作規(guī)

5、程七、每周末對設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。七、每周末對設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。電烤箱安全操作規(guī)程電烤箱安全操作規(guī)程七、每周末對設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。七、每周末對設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。一、電烤箱是加工制作烤面點、小吃、點心類的電器設(shè)備，要求 專人使用、專人保管，操作人員要保持其內(nèi)外干凈，不得有雜物。二、操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長，長發(fā)應(yīng)盤起來塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。三、烤箱是利用電阻絲傳熱，通過矽板轉(zhuǎn)射遠(yuǎn)紅外線，在操作過 程中開關(guān)要輕，碼放烤盤時不要用力碰撞，以免電阻絲受震后與金屬 外殼接觸燒斷電阻絲

6、或外殼帶電傷人。四、其電器設(shè)備嚴(yán)禁用水刷洗，清理時斷開電源開關(guān)，發(fā)生故障 或有漏電現(xiàn)象時，應(yīng)斷電及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報或找修理工修理， 他人 不得拆卸。五、使用烤箱的溫度要隨食品的要求靈活控制溫度，切勿太高，造或食品變焦。六、嚴(yán)禁在烤箱內(nèi)煮制食品和空運行。一、壓面機要有專人專管，操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長，帶好套袖，長發(fā)應(yīng)盤起來塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作 規(guī)程。二、壓面機在使用前，應(yīng)對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況 下進(jìn)行安裝調(diào)正，確認(rèn)正確牢固時，方可進(jìn)行運行。三、壓面操作時，嚴(yán)禁手指接近滾輪，不得在運轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪，以防軋手。四、壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤上，以防掉下

7、砸傷腳面或其他。五、操作過程中如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時斷開電源開關(guān)，找修理人員進(jìn)行修理或向上級主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，嚴(yán)禁自行拆卸。六、使用完畢后要對壓面輪及其他可卸部件進(jìn)行單獨清洗，嚴(yán)禁用水沖洗帶電設(shè)備。燃?xì)馐褂冒踩僮饕?guī)程燃?xì)馐褂冒踩僮饕?guī)程一、操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長，帶好套袖，長發(fā)應(yīng)盤起 來塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。二、灶具點火時，先點火再開啟閥門，切記“火等氣來”，點火成功后再開啟風(fēng)機。三、灶具熄火時，先關(guān)閉風(fēng)機，再關(guān)閉閥門。四、如果連續(xù)三次打不著火，應(yīng)停頓一會兒，確定燃?xì)庀⒑螅?再重新打火。五、使用燃?xì)鈺r，要注意照看，做到人不離火，防止湯水溢出熄 滅火焰或油溫過高而引發(fā)事故。六、切勿在烹調(diào)場所放置易燃易爆物品。七、要經(jīng)常清潔燃?xì)庠罹呒俺橛蜔熛到y(tǒng)，每周一次。八、要經(jīng)常檢查和清潔燃?xì)夤艿溃恐軆纱?，發(fā)現(xiàn)問題及時更換