酒店管理學(xué)院酒店信息化管理考試題庫(kù)與答案

1、酒店管理學(xué)院酒店信息化管理考試題庫(kù)1. 根據(jù)所學(xué)內(nèi)容分析，信息時(shí)代，酒店管理行業(yè)擁抱變化的主要做法是（ ） 單選題 *A.運(yùn)用技術(shù)，提高管理水平和服務(wù)水平B.努力追求最新技術(shù)C.信息技術(shù)可以解決一切管理問(wèn)題D.技術(shù)可以完全取代員工2. 以下服務(wù)中，代表了最高服務(wù)水準(zhǔn)的是（ ） 單選題 *A.標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)B.個(gè)性化服務(wù)C.隨意化服務(wù)D.針對(duì)性服務(wù)3. 酒店實(shí)施個(gè)性化服務(wù)需要依托顧客信息，這些信息的主要來(lái)源是（ ） 單選題 *A.酒店員工在服務(wù)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)B.向顧客詢問(wèn)C.向外部企業(yè)購(gòu)買(mǎi)D.通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)查詢答案解析：顧客信息主要來(lái)自企業(yè)內(nèi)部，由酒店各部門(mén)員工在服務(wù)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)4. 以下信息不屬于顧客喜好的

2、是（ ） 單選題 *A.顧客的禁忌B.民族C.宗教D.顧客隱私答案解析：酒店在顧客喜好收集過(guò)程中，不應(yīng)該收集顧客隱私5. 連鎖酒店集團(tuán)通過(guò)集團(tuán)內(nèi)部信息共享是強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的有效手段，以下信息中可以共享的是（ ） 單選題 *A.顧客信息B.會(huì)員信息C.價(jià)格信息D.以上全是答案解析：信息共享是酒店集團(tuán)提高競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段，顧客信息、會(huì)員信息、價(jià)格信息均可以在集團(tuán)內(nèi)共享6. 隨著科技的發(fā)展，以下酒店預(yù)訂渠道中哪項(xiàng)獲得了最快的增長(zhǎng)（ ） 單選題 *A.互聯(lián)網(wǎng)渠道B.電話預(yù)訂C.傳真預(yù)訂D.信函預(yù)訂7. 酒店應(yīng)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)，下列策略正確的是（ ） 單選題 *A.專(zhuān)心做服務(wù)，服務(wù)好了互聯(lián)網(wǎng)自然就好了

3、B.拒絕互聯(lián)網(wǎng)C.擁抱互聯(lián)網(wǎng)，提高企業(yè)網(wǎng)絡(luò)渠道銷(xiāo)售能力D.全面與網(wǎng)絡(luò)代理合作8. PMS是下列哪個(gè)詞語(yǔ)的縮寫(xiě)（ ） 單選題 *A.Property Management SystemB.Play Management SystemC.Person Management SystemD.Pie Management System9. 以下屬于其他類(lèi)型物業(yè)的是（ ） 單選題 *A.酒店（Hotel)B.度假村(Resort)C.郵輪（Cruiser）D.以上全是10. 在國(guó)際上，酒店業(yè)最早使用的信息技術(shù)的領(lǐng)域是（ ） 單選題 *A.酒店預(yù)訂B.PMS系統(tǒng)C.采購(gòu)系統(tǒng)D.結(jié)算系統(tǒng)11. 在國(guó)際上，酒

4、店業(yè)最早使用的PMS的是（ ） 單選題 *A.Opera PMSB.HISC.ECCOD.Windows系統(tǒng)12. PMS系統(tǒng)主要功能為（ ） 單選題 *A.客戶管理B.業(yè)務(wù)管理C.客房管理D.賬務(wù)管理E.以上都是13. 某酒店自開(kāi)業(yè)以來(lái)，由于管理不善，長(zhǎng)期處于虧損狀態(tài)。為改善管理，管理方投入巨資對(duì)酒店的PMS系統(tǒng)進(jìn)行了更新，更換為先進(jìn)的OPERA 4.0系統(tǒng)，但酒店依然未能扭虧為盈。以下方法中最有可能使該酒店扭虧為盈的方案是（ ）。 單選題 *A.提高管理水平，控制成本B.停止使用任何系統(tǒng)C.更換更先進(jìn)的OPERA 5.0系統(tǒng)D.更換更為廉價(jià)的國(guó)產(chǎn)PMS系統(tǒng)14. 酒店管理系統(tǒng)PMS是酒店經(jīng)

5、營(yíng)的重要基礎(chǔ)軟件，其中不屬于PMS系統(tǒng)的是（ ） 單選題 *A.Opera PMSB.西湖軟件C.綠云軟件D.Windows系統(tǒng)15. 客房管理是酒店房務(wù)管理的重要內(nèi)容，在酒店信息系統(tǒng)中，該功能通常包含在（ ）中。 單選題 *A.前臺(tái)管理系統(tǒng)（PMS，Property Management)B.營(yíng)業(yè)點(diǎn)系統(tǒng)（POS，Point System）C.銷(xiāo)售與宴會(huì)系統(tǒng)（S&C，Sales & Catering)D.采購(gòu)庫(kù)存系統(tǒng)16. 以下功能模塊中，體現(xiàn)了顧客在PMS中映射的部分是（ ） 單選題 *A.客戶管理B.業(yè)務(wù)管理C.客房管理D.賬務(wù)管理17. 以下功能模塊中，體現(xiàn)了顧客消費(fèi)信息在PMS中映射的

6、部分是（ ） 單選題 *A.客戶管理B.業(yè)務(wù)管理C.客房管理D.賬務(wù)管理18. 以下功能模塊中，體現(xiàn)了客房資源在PMS中映射的部分是（ ） 單選題 *A.客戶管理B.業(yè)務(wù)管理C.客房管理D.賬務(wù)管理19. 以下功能模塊中，體現(xiàn)了酒店外圍設(shè)備在PMS中映射的部分是（ ） 單選題 *A.客戶管理B.業(yè)務(wù)管理C.客房管理D.賬務(wù)管理20. 餐廳菜品價(jià)格調(diào)整是酒店餐飲管理的重要工作，在酒店信息系統(tǒng)中，該功能通常包含在（ ）中 單選題 *A.前臺(tái)管理系統(tǒng)（PMS，Property Management)B.營(yíng)業(yè)點(diǎn)系統(tǒng)（POS，Point System）C.銷(xiāo)售與宴會(huì)系統(tǒng)（S&C，Sales & Cate

7、ring)D.采購(gòu)庫(kù)存系統(tǒng)21. 團(tuán)隊(duì)行程安排是酒店銷(xiāo)售管理的重要工作，在酒店信息系統(tǒng)中，該功能通常包含在（ ）中。 單選題 *A.前臺(tái)管理系統(tǒng)（PMS，Property Management)B.營(yíng)業(yè)點(diǎn)系統(tǒng)（POS，Point System）C.銷(xiāo)售與宴會(huì)系統(tǒng)（S&C，Sales & Catering)D.采購(gòu)庫(kù)存系統(tǒng)22. 應(yīng)收賬款是酒店財(cái)務(wù)管理的重要工作，在酒店信息系統(tǒng)中，顧客收費(fèi)信息從（ ）中獲取。 單選題 *A.前臺(tái)管理系統(tǒng)（PMS，Property Management)B.營(yíng)業(yè)點(diǎn)系統(tǒng)（POS，Point System）C.銷(xiāo)售與宴會(huì)系統(tǒng)（S&C，Sales & Catering)

8、D.采購(gòu)庫(kù)存系統(tǒng)23. 部門(mén)物品領(lǐng)用是酒店財(cái)務(wù)管理的重要內(nèi)容，在酒店信息系統(tǒng)中，該功能通常包含在（ ）中。 單選題 *A.前臺(tái)管理系統(tǒng)（PMS，Property Management)B.營(yíng)業(yè)點(diǎn)系統(tǒng)（POS，Point System）C.銷(xiāo)售與宴會(huì)系統(tǒng)（S&C，Sales & Catering)D.采購(gòu)庫(kù)存系統(tǒng)24. 客戶資料管理模塊是酒店管理系統(tǒng)PMS的重要部分，以下信息中不屬于客戶資料的是（ ） 單選題 *A.顧客基礎(chǔ)信息B.顧客業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)信息C.顧客消費(fèi)偏好信息D.顧客隱私信息答案解析：客戶資料管理模塊維護(hù)著每一位酒店客人（這里的客人有可能是個(gè)人，也可能是公司、 旅行社或者預(yù)訂代理商等）的

9、信息，既有基本信息，比如姓名（公司名）、地址、聯(lián)系方式 等，也包括客人的業(yè)務(wù)信息，比如客人過(guò)往預(yù)訂、歷史消費(fèi)金額等，還包括了客人的消費(fèi)偏 好信息，比如客人喜歡入住的房型房號(hào)、客人喜歡的朝向、餐飲信息等，客戶資料管理模塊 是酒店管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)。因?yàn)轭A(yù)訂操作、入住操作、收銀與賬戶操作均以客戶資料作為對(duì)象， 同時(shí)，客戶資料也用來(lái)記錄客人信息，讓酒店可以打造個(gè)性化服務(wù)，提高酒店服務(wù)質(zhì)量。25. 以下關(guān)于顧客與PMS信息之間的關(guān)系，正確的是（ ） 單選題 *A.一個(gè)顧客只能有一個(gè)客戶資料B.一個(gè)顧客只能有一個(gè)預(yù)定C.一個(gè)顧客只能有一份賬單D.一個(gè)顧客只能訂一間客房26. 顧客完成一次入住和支付后，顧客資

10、料的以下信息將發(fā)生變化 單選題 *A.顧客基礎(chǔ)信息B.顧客業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)信息C.顧客消費(fèi)偏好信息D.顧客聯(lián)系方式信息27. 酒店管理系統(tǒng)PMS是酒店經(jīng)營(yíng)的重要基礎(chǔ)軟件，PMS的運(yùn)行基礎(chǔ)是（ ） 單選題 *A.客戶管理B.業(yè)務(wù)管理C.客房管理D.賬務(wù)管理28. 顧客稱(chēng)謂（Title）信息應(yīng)存儲(chǔ)在PMS哪個(gè)模塊中（ ） 單選題 *A.客戶管理B.業(yè)務(wù)管理C.客房管理D.賬務(wù)管理29. 顧客聯(lián)系方式（Communication）信息應(yīng)存儲(chǔ)在PMS哪個(gè)模塊中（ ） 單選題 *A.客戶管理B.業(yè)務(wù)管理C.客房管理D.賬務(wù)管理30. 以下關(guān)于客戶資料的描述，不正確的是（ ） 單選題 *A.客戶資料不僅用于個(gè)人顧

11、客信息的存儲(chǔ)，也用于非個(gè)人顧客信息的存儲(chǔ)B.在有些國(guó)產(chǎn)軟件中，個(gè)人客戶資料被稱(chēng)為“賓客檔案”C.在有些國(guó)產(chǎn)軟件中，非個(gè)人客戶資料被稱(chēng)為“協(xié)議單位”D.客戶資料信息應(yīng)該都打印出來(lái)，以紙質(zhì)形式妥善保存答案解析：互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，資料打印后不但難以利用，而且成本高昂31. 酒店餐飲服務(wù)員在服務(wù)中發(fā)現(xiàn)了顧客“不吃辣.不吃蔥”的禁忌，應(yīng)該將這些信息保存在酒店管理系統(tǒng)PMS哪個(gè)模塊中（ ） 單選題 *A.客戶管理B.業(yè)務(wù)管理C.客房管理D.賬務(wù)管理答案解析：客戶資料中包括了客人的消費(fèi)偏好信息，比如客人喜歡入住的房型房號(hào)、客人喜歡的朝向、餐飲信息等，32. 協(xié)議單位包括公司.旅行社等，是酒店業(yè)務(wù)的重要來(lái)源，協(xié)議單

12、位的信息存儲(chǔ)在以下哪個(gè)模塊中（ ） 單選題 *A.客戶管理B.業(yè)務(wù)管理C.客房管理D.賬務(wù)管理33. 按照顧客歷史消費(fèi)情況統(tǒng)計(jì)顧客消費(fèi)潛力，是酒店企業(yè)顧客分級(jí)的重要手段，應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪個(gè)模塊中查詢顧客歷史消費(fèi)信息（ ） 單選題 *A.客戶管理B.業(yè)務(wù)管理C.客房管理D.賬務(wù)管理34. 當(dāng)一個(gè)顧客擁有多個(gè)客戶資料時(shí)，會(huì)影響酒店統(tǒng)計(jì)信息的正確性，此時(shí)應(yīng)當(dāng)（ ） 單選題 *A.做好備份等準(zhǔn)備工作后，將資料合并（Merge）B.馬上刪除一個(gè)C.不予理會(huì)D.馬上合并（Merge）35. 會(huì)員制度是現(xiàn)代酒店信息系統(tǒng)的重要功能，為酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo).客戶關(guān)系管理等創(chuàng)造了條件，而詳細(xì) 的客戶資料（Profiles）則

13、是會(huì)員制度的基礎(chǔ)。運(yùn)用會(huì)員制度可以為酒店增加許多競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以下錯(cuò)誤的是（ ） 單選題 *A.讓客人無(wú)法背叛B.精確記錄客戶的消費(fèi)歷史和需求信息，為個(gè)性化服務(wù)做出準(zhǔn)備C.統(tǒng)計(jì)客人消費(fèi)量，預(yù)測(cè)客戶消費(fèi)潛力D.輔助客戶拜訪，進(jìn)行有針對(duì)性的銷(xiāo)售活動(dòng)36. 在以下何種情況下，需要使用修改客戶資料（Edit Profile）？（ ） 單選題 *A.獲取更多的客戶信息B.客人預(yù)訂客房C.客人預(yù)訂修改D.客人消費(fèi)總金額增加答案解析：客戶資料記錄了顧客信息變化，但 B.客人預(yù)訂客房 C.客人預(yù)訂修改 D.客人消費(fèi)總金額增加 導(dǎo)致的變化由PMS系統(tǒng)自動(dòng)完成，不需要人工操作，只有選項(xiàng)A需要人工操作37. 在以下何種

14、情況下，需要使用刪除客戶資料（Delete Profile）？（ ） 單選題 *A.錯(cuò)誤地建立了重復(fù)的客戶資料B.客戶離店（Check Out）C.公司銷(xiāo)售合同到期D.銷(xiāo)售合同終止時(shí)38. 在以下何種情況下，需要新建客戶資料（New Profile）？（ ） 單選題 *A.簽訂新的銷(xiāo)售合同時(shí)B.銷(xiāo)售合同續(xù)約時(shí)C.新建預(yù)訂時(shí)D.銷(xiāo)售合同終止時(shí)39. 隨著客戶與酒店業(yè)務(wù)量的增加，客戶資料的（ ）一定會(huì)發(fā)生變化。 單選題 *A.消費(fèi)歷史及消費(fèi)金額B.客人姓名C.客人聯(lián)系方式D.公司價(jià)格代碼（Rate答案解析：消費(fèi)金額與顧客消費(fèi)歷史有關(guān)，不斷進(jìn)行數(shù)據(jù)更新，是酒店業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)的主要依據(jù)40. 通過(guò)建立客戶資

15、料并利用客戶資料來(lái)輔助酒店經(jīng)營(yíng)，酒店可以獲得許多競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，除了（ ） 單選題 *A.安全的保存客戶資料，需要投入相應(yīng)的成本B.記錄客人消費(fèi)歷史和消費(fèi)金額，并針對(duì)客人制定相應(yīng)的銷(xiāo)售策略C.記錄預(yù)訂代理（Reservation Source）或者旅行社（Travel Agent）的業(yè)務(wù)總量，確定支付傭金的數(shù)量D.記錄客人喜好，并根據(jù)客人喜好完成個(gè)性化服務(wù)41. 作為一家單體酒店，下列哪些對(duì)象的資料一般不會(huì)收集成為本酒店基本檔案的記錄？ 單選題 *A.重要顧客VIPB.CashList(逃賬者)C.本酒店總經(jīng)理D.酒店客人42. 入住操作是酒店前臺(tái)接待的重要工作，在酒店信息系統(tǒng)中，該功能通常包含在（

16、 ）中 單選題 *A.前臺(tái)管理系統(tǒng)（PMS，Property Management)B.營(yíng)業(yè)點(diǎn)系統(tǒng)（POS，Point System）C.銷(xiāo)售與宴會(huì)系統(tǒng)（S&C，Sales & Catering)D.采購(gòu)庫(kù)存系統(tǒng)43. 來(lái)自美國(guó)的卡爾先生提前預(yù)訂了酒店的客房并于預(yù)抵日來(lái)到酒店辦理入住手續(xù)，前廳部員工馬克使用到達(dá)者（Arrivals）功能為卡爾先生辦理入住手續(xù)后，卡爾先生的客人狀態(tài)（Status）為（ ） 單選題 *A.Checked In（入住）B.Checked Out（離店）C.Walk In（無(wú)預(yù)訂）D.Expected（預(yù)期到達(dá)）答案解析：預(yù)訂客人入?。–heck In）：入住操作完成

17、后，客人狀態(tài)由“預(yù)期到達(dá)”（Expected） 變?yōu)椤霸谧　保–hecked In）；44. 來(lái)自美國(guó)的卡爾先生并未預(yù)訂客房，直接來(lái)到酒店前臺(tái)辦理入住手續(xù)，假設(shè)酒店目前有可用房，前廳部員工馬克使用到達(dá)者（Arrivals）功能為卡爾先生辦理入住手續(xù)后，卡爾先生的客人狀態(tài)（Status）為（ ） 單選題 *A.Checked In（入住）B.Checked Out（離店）C.Walk In（無(wú)預(yù)訂）D.Expected（預(yù)期到達(dá)）答案解析：無(wú)預(yù)訂客人入?。╓alk In）：入住操作完成后，為“在住”（Walk In）45. 無(wú)預(yù)訂的顧客，辦理預(yù)訂（Reservation）操作后，業(yè)務(wù)狀態(tài)會(huì)變成（

18、 ） 單選題 *A.Expected或6PMB.Checked In（入住）C.Checked Out（離店）D.Walk in（在?。┐鸢附馕觯篜32.新建預(yù)訂（New Reservation）：為客人完成新建預(yù)訂操作，初始狀態(tài)為Expected或6PM （預(yù)訂），整體圖參見(jiàn)圖2-9及其解釋?zhuān)ㄖv義P31-34）46. 有預(yù)訂的顧客，辦理預(yù)訂修改（Reservation Edit）操作后，業(yè)務(wù)狀態(tài)會(huì)變成（ ） 單選題 *A.Expected或6PMB.Checked In（入住）C.Checked Out（離店）D.Walk in（在?。┐鸢附馕觯篜32.預(yù)訂修改（Edit Reservati

19、on）：對(duì)預(yù)訂信息修改后，預(yù)訂狀態(tài)依然保持Expected或6PM （預(yù)訂），整體圖參見(jiàn)圖2-9及其解釋?zhuān)ㄖv義P31-34）47. 為在?。–hecked In）客人完成結(jié)賬離店（Checked Out）操作后，客人狀態(tài)（Status）為（ ） 單選題 *A.Checked Out（離店）B.本日預(yù)離（Due out)C.Checked In（入?。〥.Expected或6PM（預(yù)訂）答案解析：P32.提前離店（Early Departure）：是指客人早于預(yù)訂離店日期離店，也就是狀態(tài)（Guest Status）為在?。–hecked In）或者無(wú)預(yù)訂入住（Walk In）的客人的離店操作。操

20、作完成后，系統(tǒng)將客人狀態(tài)由在?。–hecked In 或 Walk In）修改為離店（Checked out）。操作完成后，系統(tǒng)將客人狀態(tài)由預(yù)期離店 （Due Out）修改為離店（Checked out），整體圖參見(jiàn)圖2-9及其解釋?zhuān)ㄖv義P31-34）48. 為本日預(yù)離（Due Out）客人完成結(jié)賬離店（Checked Out）操作后，客人狀態(tài)（Status）為（ ） 單選題 *A.Checked Out（離店）B.本日預(yù)離（Due out)C.Checked In（入住）D.Expected或6PM（預(yù)訂）答案解析：P32.結(jié)賬離店（Check Out）：是指客人在預(yù)訂離店日期離店，也就是狀

21、態(tài)（Guest Status） 為預(yù)離（Due Out）的客人的離店操作。操作完成后，系統(tǒng)將客人狀態(tài)由預(yù)期離店 （Due Out）修改為離店（Checked out），整體圖參見(jiàn)圖2-9及其解釋?zhuān)ㄖv義P31-34）49. 對(duì)于第一次預(yù)訂酒店的客人，酒店P(guān)MS系統(tǒng)中不存在客人的資料（Profile）。預(yù)訂操作時(shí)會(huì)（ ） 單選題 *A.預(yù)訂（Reservation）同時(shí)系統(tǒng)自動(dòng)生成客戶資料（Profile），不需要額外操作B.需要員工手工建立一個(gè)客戶資料（Profile）C.先完成預(yù)訂操作，預(yù)訂完成之后再為客人建立一個(gè)客戶資料D.不需要處理，預(yù)訂和客戶資料沒(méi)有關(guān)系答案解析：顧客第一次預(yù)訂時(shí)，PMS

22、會(huì)自動(dòng)為其建立客戶資料50. 以下關(guān)于預(yù)訂（Reservation）和客戶資料（Profile）之間關(guān)系的描述，正確的是（ ） 單選題 *A.每個(gè)預(yù)訂（Reservation）必然與一份個(gè)人資料（Individual Profile）相關(guān)聯(lián)B.每份個(gè)人資料（Individual Profile）必然與一個(gè)預(yù)訂（Reservation）相關(guān)聯(lián)C.一個(gè)預(yù)訂可以對(duì)應(yīng)多個(gè)客戶資料D.預(yù)訂可以脫離客戶資料而獨(dú)立存在51. M酒店集團(tuán)管理的MO酒店在接受集團(tuán)例行檢查時(shí)，被發(fā)現(xiàn)酒店客戶資料（Profile）庫(kù)中存在大量 姓名為“1”的客戶資料。經(jīng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)并非軟件故障，而是酒店員工為了節(jié)省時(shí)間而隨意輸入“1

23、”而完成預(yù)訂。針對(duì)此現(xiàn)象，M酒店集團(tuán)對(duì)MO酒店做出了嚴(yán)厲地處理，這主要是因?yàn)椋?）。 單選題 *A.同名的大量客戶資料，影響酒店統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的正確性B.這樣的預(yù)訂客人將無(wú)法入住C.這樣的預(yù)訂無(wú)法收取客人費(fèi)用D.這樣的預(yù)訂會(huì)導(dǎo)致客人投訴答案解析：客戶資料是PMS和酒店服務(wù)的基石，其中存儲(chǔ)的信息質(zhì)量對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)和服務(wù)有重要的影響。應(yīng)確保信息真實(shí)有效，提高統(tǒng)計(jì)信息的質(zhì)量。52. 盡管?chē)?guó)籍（Country）信息并非預(yù)訂時(shí)的必填項(xiàng)，但大多數(shù)酒店要求預(yù)訂員預(yù)訂時(shí)必須輸入該信息， 這樣做的原因中錯(cuò)誤的是（ ） 單選題 *A.輸入國(guó)籍可以提高預(yù)訂價(jià)格B.國(guó)籍是客人喜好的重要決定因素，了解該信息可以更好的對(duì)客服務(wù)C.

24、國(guó)籍是客人的消費(fèi)能力和消費(fèi)偏好的影響因素，可以幫助營(yíng)銷(xiāo)部更好地制定銷(xiāo)售策略D.國(guó)籍是營(yíng)銷(xiāo)部劃分市場(chǎng)的重要依據(jù)，可以根據(jù)國(guó)籍進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分答案解析：國(guó)籍是重要的分類(lèi)信息，但其本身并不直接決定價(jià)格53. 多年以來(lái)，M酒店一直使用Opera PMS系統(tǒng)，在聘用了新的預(yù)訂部員工后，近來(lái)多次發(fā)生了預(yù)訂成功.但顧客入住時(shí)找不到預(yù)訂的事件，對(duì)此，前廳部經(jīng)理提出了一些解決方法，以下方法中哪個(gè)對(duì)解決此問(wèn)題沒(méi)有作用？（ ） 單選題 *A.為接待部更換更高級(jí)的計(jì)算機(jī)提高查找速度B.嚴(yán)格要求預(yù)訂員預(yù)訂時(shí)必須使用英文姓名來(lái)處理C.要求接待部員工搜索客人姓名失敗后，將客人姓.名互換后再次搜索D.嚴(yán)格要求預(yù)訂員預(yù)訂時(shí)準(zhǔn)確記錄

25、客人詳細(xì)姓名答案解析：計(jì)算機(jī)速度對(duì)信息的準(zhǔn)確性并無(wú)影響54. 預(yù)訂取消（Cancel Reservation)是根據(jù)客人要求，取消已經(jīng)存在預(yù)訂的操作。預(yù)訂取消操作時(shí)，顧客狀態(tài)會(huì)如何變化？（ ） 單選題 *A.客人預(yù)訂狀態(tài)（Reservation Status）從預(yù)期到達(dá)（Expected）修改為取消（Canceled）B.客人預(yù)訂狀態(tài)（Reservation Status）從預(yù)期到達(dá)（Expected）修改為入?。–heck In）C.客人預(yù)訂狀態(tài)（Reservation Status）從預(yù)期到達(dá)（Expected）修改為離店（Check Out）D.從系統(tǒng)中將預(yù)訂刪除（Delete）答案解析

26、：P30，如圖2-9P33，預(yù)訂取消（Cancel Reservation）：對(duì)于預(yù)期到達(dá)（Expected）狀態(tài)的預(yù)訂，預(yù)訂員可以使用取消預(yù)訂操作，預(yù)訂狀態(tài)由“預(yù)期到達(dá)”（Expected）變?yōu)椤氨蝗∠?（CANCELED）；55. 當(dāng)預(yù)訂處于以下何種狀態(tài)（Status）時(shí)，可以對(duì)預(yù)訂進(jìn)行取消（Cancel）操作？（ ） 單選題 *A.預(yù)訂（Expected或6PM）B.入住（Check In）C.離店（Check Out）D.預(yù)離（Due Out）答案解析：P30，如圖2-9P33，預(yù)訂取消（Cancel Reservation）：對(duì)于預(yù)期到達(dá)（Expected）狀態(tài)的預(yù)訂，預(yù)訂員可以使

27、用取消預(yù)訂操作，預(yù)訂狀態(tài)由“預(yù)期到達(dá)”（Expected）變?yōu)椤氨蝗∠?（CANCELED）；56. 對(duì)預(yù)訂進(jìn)行取消（Cancel）操作后，預(yù)訂狀態(tài)變化為（ ）。 單選題 *A.取消（Canceled）B.預(yù)訂（Expected或6PM）C.入?。–heck In）D.離店（Check Out）答案解析：P30，如圖2-9P33，預(yù)訂取消（Cancel Reservation）：對(duì)于預(yù)期到達(dá)（Expected）狀態(tài)的預(yù)訂，預(yù)訂員可以使用取消預(yù)訂操作，預(yù)訂狀態(tài)由“預(yù)期到達(dá)”（Expected）變?yōu)椤氨蝗∠?（CANCELED）；57. 當(dāng)預(yù)訂處于以下何種狀態(tài)（Status）時(shí)，可以對(duì)預(yù)訂進(jìn)行

28、激活（Reactivate）操作？（ ） 單選題 *A.取消（Canceled）B.預(yù)訂（Expected或6PM）C.入?。–heck In）D.離店（Check Out）答案解析：P30，如圖2-9P33，預(yù)訂激活（Reactivate Reservation）：對(duì)于處于“取消”（CANCELED）狀態(tài)的預(yù)訂， 預(yù)訂員可以使用預(yù)訂激活操作，預(yù)訂狀態(tài)由“被取消”（CANCELED）回到“預(yù)期到達(dá)”（Expected）；58. 對(duì)預(yù)訂進(jìn)行激活（Reactivate）操作后，預(yù)訂狀態(tài)變化為（ ） 單選題 *A.預(yù)訂（Expected或6PM）B.入住（Check In）C.離店（Check Ou

29、t）D.取消（Canceled）答案解析：P30，如圖2-9P33，預(yù)訂激活（Reactivate Reservation）：對(duì)于處于“取消”（CANCELED）狀態(tài)的預(yù)訂， 預(yù)訂員可以使用預(yù)訂激活操作，預(yù)訂狀態(tài)由“被取消”（CANCELED）回到“預(yù)期到達(dá)”（Expected）；59. 當(dāng)預(yù)訂處于以下何種狀態(tài)（Status）時(shí)，可以對(duì)預(yù)訂進(jìn)行修改（Edit）操作？（ ） 單選題 *A.預(yù)訂（Expected或6PM）B.入?。–heck In）C.離店（Check Out）D.取消（Canceled）答案解析：當(dāng)預(yù)訂處于以下何種狀態(tài)（Status）時(shí)，可以對(duì)預(yù)訂進(jìn)行修改（Edit）操作？（

30、）60. 當(dāng)客人狀態(tài)（Status）為下列何種狀態(tài)時(shí)，客人不屬于在店客人(In House Guests） 單選題 *A.預(yù)訂（Expected或6PM）B.入?。–heck In）C.無(wú)預(yù)訂（Walk In）D.預(yù)離（Due Out）答案解析：P32頁(yè)，在住階段：酒店為客人辦理入住手續(xù)，如果是預(yù)訂客人入住，客人狀態(tài)為預(yù)訂在住 （Checked In）；如果無(wú)預(yù)訂客人入住，客人狀態(tài)為上門(mén)客在?。╓alk In）。到達(dá)客 人預(yù)期離店日（即：離店日期=當(dāng)前日期），客人狀態(tài)為預(yù)期離店（預(yù)離，Due Out）；61. 當(dāng)客人狀態(tài)為（ ）時(shí)，可以對(duì)客人使用結(jié)賬離店（Check Out）功能？ 單選題 *

31、A.本日預(yù)離（Due Out）B.在?。–hecked In）C.預(yù)訂（Expected或6PM）D.取消預(yù)訂（Canceled）答案解析：P32.結(jié)賬離店（Check Out）：是指客人在預(yù)訂離店日期離店，也就是狀態(tài)（Guest Status） 為預(yù)離（Due Out）的客人的離店操作。操作完成后，系統(tǒng)將客人狀態(tài)由預(yù)期離店 （Due Out）修改為離店（Checked out），整體圖參見(jiàn)圖2-9及其解釋?zhuān)ㄖv義P31-34）62. 當(dāng)狀態(tài)為在住（Checked In）的客人要求結(jié)賬離店時(shí)，應(yīng)使用（ ）功能來(lái)完成？ 單選題 *A.提前離店（Early Departure）B.結(jié)賬離店（Chec

32、ked Out）C.取消（Canceled）D.拋賬（Posting）答案解析：P32.提前離店（Early Departure）：是指客人早于預(yù)訂離店日期離店，也就是狀態(tài)（Guest Status）為在住（Checked In）或者無(wú)預(yù)訂入?。╓alk In）的客人的離店操作。操作完成后，系統(tǒng)將客人狀態(tài)由在?。–hecked In 或 Walk In）修改為離店（Checked out）。操作完成后，系統(tǒng)將客人狀態(tài)由預(yù)期離店 （Due Out）修改為離店（Checked out），整體圖參見(jiàn)圖2-9及其解釋?zhuān)ㄖv義P31-34）63. 當(dāng)狀態(tài)為預(yù)離（Due out）的客人要求結(jié)賬離店時(shí)，應(yīng)使用

33、（ ）功能來(lái)完成？ 單選題 *A.提前離店（Early Departure）B.結(jié)賬離店（Checked Out）C.取消（Canceled）D.拋賬（Posting）答案解析：P32.結(jié)賬離店（Check Out）：是指客人在預(yù)訂離店日期離店，也就是狀態(tài)（Guest Status） 為預(yù)離（Due Out）的客人的離店操作。操作完成后，系統(tǒng)將客人狀態(tài)由預(yù)期離店 （Due Out）修改為離店（Checked out），整體圖參見(jiàn)圖2-9及其解釋?zhuān)ㄖv義P31-34）64. 客人劉麗單獨(dú)預(yù)訂一間客房，為她辦理入?。–heck in）手續(xù)后，客人所住客房狀態(tài)（Room Status）變?yōu)椋?）。 單

34、選題 *A.空臟（Vacant Dirty，VD）B.空凈（Vacant Clean，VC）C.占用臟（Occupied Dirty，OD）D.占用凈（Occupied Clean，OC）答案解析：講義P41-42，圖2-14 1號(hào)操作。離店操作會(huì)將客房狀態(tài)由“空 閑”變?yōu)椤罢加谩?，清潔狀態(tài)不變?nèi)绻频觐A(yù)分房間，則房 態(tài)由預(yù)期入?。‥xpected） 狀態(tài)變?yōu)檎加茫∣ccupied） 。如果客人拼房（Share）入 住，則不改變客房原有狀態(tài)；65. 客人劉菲入住了0813客房，在客人入住后，0813客房被變更為占用凈（OC），在以下何種情況下， PMS系統(tǒng)中0813客房狀態(tài)（Room Stat

35、us）會(huì)變更為占用臟（OD）？（ ） 單選題 *A.當(dāng)日夜審?fù)戤匓.客人要求客房服務(wù)（Room Services）C.客人在客房洗澡將房間弄臟D.客人客房燈不亮，客房服務(wù)中心保修后答案解析：講義P41-42，圖2-14 6號(hào)操作。每次夜審后，所有“占用”狀態(tài)客房，客房狀態(tài)變?yōu)椤芭K”66. 經(jīng)過(guò)45分鐘的努力，客房部樓層服務(wù)員王麗終于完成了退客房（Vacant Room）0816客房的清潔（Housekeeping）， 按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)操作流程（SOP），王麗致電客房服務(wù)中心（Services Center）要求改房態(tài)，此時(shí)，客房服務(wù)中心對(duì)0816客房的操作為（ ）。 單選題 *A.將客房狀態(tài)由空

36、臟（VD）修改為空凈（VC）B.將客房狀態(tài)由空臟（VD）修改為在住凈（OC）C.將客房狀態(tài)由空臟（VD）修改為在住臟（OD）D.將客房狀態(tài)由空凈（VC）修改為空臟（VD）答案解析：講義P41-42，圖2-14 7、8號(hào)操作?？头坎糠?wù)員完成客房清潔后，由客房部主管或者客房服務(wù)中心將客房狀態(tài)由“臟”修 改為“清潔。7 為走客房的清潔，8 為住客房的清潔，67. 客房差異（room Discrepancy），也經(jīng)常被稱(chēng)為客房矛盾，是指客房部與前廳部對(duì)某間客房信息存在差別，其中的沉睡房（Sleep）是指（ ） 單選題 *A.前廳部顯示該客房為“空房”，客房部顯示客房為“占用”A.前廳部顯示該客房為“

37、占用”，客房部顯示客房為“空房”A.前廳部顯示該客房為“空房”，客房部顯示客房為“空房”A.前廳部顯示該客房為“占用”，客房部顯示客房為“占用”答案解析：講義P40 圖2-12 客房差異68. 客房差異（room Discrepancy），也經(jīng)常被稱(chēng)為客房矛盾，是指客房部與前廳部對(duì)某間客房信息存在差別，其中的逃賬房（Skip）是指（ ） 單選題 *A.前廳部顯示該客房為“空房”，客房部顯示客房為“占用”A.前廳部顯示該客房為“占用”，客房部顯示客房為“空房”A.前廳部顯示該客房為“空房”，客房部顯示客房為“空房”A.前廳部顯示該客房為“占用”，客房部顯示客房為“占用”答案解析：講義P40 圖2

38、-12 客房差異69. 客人劉麗單獨(dú)入住一間客房，為她辦理結(jié)賬離店（Check Out）手續(xù)后，客人所住客房狀態(tài)（Room Status）變?yōu)椋?）。 單選題 *A.空臟（Vacant Dirty，VD）B.空凈（Vacant Clean，VC）C.占用臟（Occupied Dirty，OD）D.占用凈（Occupied Clean，OC）答案解析：講義P41-42，圖2-14 2號(hào)操作70. 以下（ ）操作后，所有占用房（Occupied）狀態(tài)會(huì)變更為臟（Dirty）。 單選題 *A.夜審（Night Audit）B.房態(tài)管理（Housekeeping）C.入住（Check In）D.離店（

39、Check Out）答案解析：講義P41-42，圖2-14 6號(hào)操作71. 以下（ ）操作可以將客房狀態(tài)由臟（Dirty）狀態(tài)變更為清潔（Clean）。 單選題 *A.夜審（Night Audit）B.房態(tài)管理（Housekeeping）C.入住（Check In）D.離店（Check Out）答案解析：講義P41-42，圖2-14 7、8號(hào)操作72. OS（Out of Services）與OO（Out of order，也稱(chēng)OOO房），均是酒店客房特殊房態(tài)，當(dāng)客房處于鎖房.維修.保養(yǎng)等狀態(tài)時(shí)設(shè)置，兩種狀態(tài)均不可以對(duì)客銷(xiāo)售，兩者的區(qū)別在于（ ） 單選題 *A.OS是因小維修.OO是大維修B.

40、因客人原因是OS.因酒店原因是OOC.客房沒(méi)壞但不賣(mài)是OS.壞了是OOD.因管理方原因是OS，因業(yè)主原因是OO73. 對(duì)高星級(jí)酒店產(chǎn)業(yè)，將VC客房設(shè)置為OO或OS狀態(tài)，是否會(huì)影響可售房數(shù)量（ ） 單選題 *A.兩者都不影響B(tài).設(shè)置為OS影響C.設(shè)置為OO影響D.兩者都影響74. 可售房（Total Rooms to Sell）數(shù)量的計(jì)算公式是（ ） 單選題 *A.實(shí)際客房數(shù)量B.實(shí)際客房數(shù)量-OO房C.實(shí)際客房數(shù)量-OS房D.實(shí)際客房數(shù)量-OO房-OS房75. 對(duì)高星級(jí)酒店產(chǎn)業(yè)，將VC客房設(shè)置為OO或OS狀態(tài)，是否會(huì)影響出租率（ ） 單選題 *A.兩者都不影響B(tài).設(shè)置為OS影響C.設(shè)置為OO影

41、響D.兩者都影響76. 某酒店，一共有100間客房，賣(mài)掉10間過(guò)夜房（Stayover），酒店目前有10間房處于OO(Out of Order)，20間處于OS（Out of Services）。酒店當(dāng)前出租率是（ ） 單選題 *A.10%B.11.1%C.12.5%D.14.3%77. 某酒店，一共有100間客房，賣(mài)掉10間過(guò)夜房（Stayover），酒店目前有90間房處于OO(Out of Order)，0間處于OS（Out of Services）。酒店當(dāng)前出租率是（ ） 單選題 *A.10%B.11.1%C.100%D.不確定78. 某酒店，一共有100間客房，賣(mài)掉10間過(guò)夜房（Sta

42、yover），酒店目前有0間房處于OO(Out of Order)，90間處于OS（Out of Services）。酒店當(dāng)前出租率是（ ） 單選題 *A.10%B.11.1%C.100%D.不確定79. 某酒店，一共有100間客房，賣(mài)掉10間過(guò)夜房（Stayover），酒店目前有N間房處于OO(Out of Order)，M間處于OS（Out of Services）。酒店當(dāng)前出租率是（ ） 單選題 *A.10/100B.10/(100-M)C.10/（100-N-M）D.10/（100-N）80. 服務(wù)員分配，即分配客房服務(wù)員對(duì)客房的清潔工作，是客房管理的重要工作，關(guān)于服務(wù)員分配最好的方法

43、是（ ） 單選題 *A.由PMS軟件綜合客房數(shù)量.房態(tài).入住人數(shù)等因素來(lái)計(jì)算B.由管理人員根據(jù)客房數(shù)量平均分配C.由管理人員根據(jù)樓層平均分配D.由員工自行分配答案解析：P48頁(yè)，服務(wù)員分配功能81. 服務(wù)員分配，即分配客房服務(wù)員對(duì)客房的清潔工作，是客房管理的重要工作，PMS中的服務(wù)員分配是客房管理模塊的重要功能，進(jìn)行客房分配時(shí)系統(tǒng)的考慮要素包括（ ） 單選題 *A.每間客房房型工作量B.客房?jī)?nèi)的人數(shù)C.客房的樓層與毗鄰關(guān)系D.以上全包括82. 顧客賬務(wù)模塊是酒店管理系統(tǒng)的重要組成部分，對(duì)于個(gè)人顧客，系統(tǒng)在哪個(gè)環(huán)節(jié)為顧客建立個(gè)人賬戶（ ） 單選題 *A.辦理預(yù)訂時(shí)B.辦理入住時(shí)C.第一次消費(fèi)時(shí)D

44、.結(jié)賬離店時(shí)答案解析：P4883. 酒店要求，當(dāng)酒店員工操作客人賬戶時(shí)，每次操作完畢，需要盡快退出客人賬戶，這樣要求的原因是（ ） 單選題 *A.當(dāng)客人賬戶被一個(gè)收銀員打開(kāi)，那么該賬戶處于“被操作”狀態(tài)，此時(shí)其他收銀員無(wú)法對(duì)該客人賬戶進(jìn)行操作，會(huì)造成“有錢(qián)收不了”或者“有賬不能結(jié)”的結(jié)果B.這樣做會(huì)讓計(jì)算機(jī)變得緩慢C.這樣會(huì)使客人賬戶出現(xiàn)錯(cuò)誤D.這樣會(huì)造成收銀賬戶出現(xiàn)錯(cuò)誤答案解析：賬務(wù)操作涉及多用戶之間“互斥”問(wèn)題，當(dāng)多個(gè)用戶對(duì)賬務(wù)進(jìn)行操作時(shí)，容易出現(xiàn)錯(cuò)誤，所以要進(jìn)行訪問(wèn)限制，以避免錯(cuò)誤出現(xiàn)84. 前廳部員工Lisa在凌晨6:00上班時(shí)，客人Tom前來(lái)辦理入住（Check In），但目前PMS

45、系統(tǒng)日期還是前一天 ，如果Lisa沒(méi)有發(fā)現(xiàn)該問(wèn)題，采用正常方法為客人辦理入住手續(xù)，客人的賬目會(huì)( ) 單選題 *A.多收一天房費(fèi)B.少收一天房費(fèi)C.房費(fèi)正確D.不一定答案解析：P50夜審程序執(zhí)行的主要內(nèi)容包括制作各種報(bào)表、房態(tài)更新、費(fèi)用過(guò)賬，最后，將系統(tǒng)日期 更新一日。在夜審期間，顧客賬務(wù)模塊會(huì)自動(dòng)地把房費(fèi)、服務(wù)費(fèi)和其他固定費(fèi)用（Fixed Charges）轉(zhuǎn)賬給每個(gè)出租客房的賬單下。PMS日期并不會(huì)隨著時(shí)間自動(dòng)變化，而是由夜審決定，每一次成功地夜審，會(huì)讓PMS日期跳到下一天。本題目的關(guān)鍵是PMS日期為前一天，此時(shí)辦理入住手續(xù)，則PMS系統(tǒng)判定顧客是昨天入住，故所有房費(fèi)會(huì)多收取一天85. 前廳

46、部員工Lisa在凌晨6:00上班時(shí)，客人Tom前來(lái)辦理離店（Check Out）手續(xù)，但目前PMS系統(tǒng)日期還是前一天 。如果Lisa沒(méi)有發(fā)現(xiàn)該問(wèn)題，根據(jù)客人當(dāng)前賬戶余額進(jìn)行收銀操作，則Lisa此次收銀操作（ ） 單選題 *A.多收一天房費(fèi)B.少收一天房費(fèi)C.房費(fèi)正確D.不一定答案解析：P50夜審程序執(zhí)行的主要內(nèi)容包括制作各種報(bào)表、房態(tài)更新、費(fèi)用過(guò)賬，最后，將系統(tǒng)日期 更新一日。在夜審期間，顧客賬務(wù)模塊會(huì)自動(dòng)地把房費(fèi)、服務(wù)費(fèi)和其他固定費(fèi)用（Fixed Charges）轉(zhuǎn)賬給每個(gè)出租客房的賬單下。PMS日期并不會(huì)隨著時(shí)間自動(dòng)變化，而是由夜審決定，每一次成功地夜審，會(huì)讓PMS日期跳到下一天。本題目的

47、關(guān)鍵是PMS日期為前一天，此時(shí)辦理入住手續(xù)，則PMS系統(tǒng)判定顧客是昨天入住，故所有房費(fèi)會(huì)多收取一天86. 關(guān)于“夜審”（Night Audit）功能，下列描述錯(cuò)誤的是（ ）。 單選題 *A.夜審之后，酒店所有賬目都不可以再操作B.夜審是酒店一天經(jīng)營(yíng)結(jié)束的標(biāo)志，每次成功的夜審會(huì)使酒店前臺(tái)系統(tǒng)（PMS）日期前進(jìn)一天C.夜審將完成“承前啟后”的作用，功能包括收入統(tǒng)計(jì).客房情況統(tǒng)計(jì).客人情況統(tǒng)計(jì).報(bào)表輸出.房?jī)r(jià)審核和房費(fèi)記錄等D.由于現(xiàn)代酒店前臺(tái)系統(tǒng)（PMS）的功能越來(lái)越強(qiáng)大，極大的降低了夜審的專(zhuān)業(yè)化程度和工作量，出現(xiàn)了夜審工作由財(cái)務(wù)部門(mén)向前廳部轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)答案解析：P50，夜審功能87. 接口是外部設(shè)

48、備與酒店管理系統(tǒng)PMS信息互聯(lián)的途徑，接口的使用大幅度提高了系統(tǒng)操作的效率，通過(guò)酒店接口系統(tǒng)連通的外部系統(tǒng)包括（ ） 單選題 *A.預(yù)訂系統(tǒng)B.門(mén)鎖系統(tǒng)C.電話系統(tǒng)D.以上全是88. 下列說(shuō)法中，關(guān)于POS與餐飲系統(tǒng)的說(shuō)法不正確的是（ ） 單選題 *A.POS，即銷(xiāo)售節(jié)點(diǎn)Point of SalesB.POS不僅用于餐飲服務(wù)，也用于其他服務(wù)部門(mén)C.POS只具備收銀功能D.POS中許多功能專(zhuān)為餐飲管理而設(shè)計(jì)答案解析：P8489. 餐飲POS系統(tǒng)的主要功能包括（ ） 單選題 *A.開(kāi)臺(tái)與點(diǎn)餐B.結(jié)賬與收銀C.各種統(tǒng)計(jì)分析D.全都包括90. 某餐廳點(diǎn)餐員小劉，在顧客點(diǎn)餐完畢后，還需要將單據(jù)分別送至收

49、銀.傳菜和廚房等部門(mén)，由此可以看出該餐廳使用何種收銀設(shè)備（ ） 單選題 *A.手寫(xiě)紙質(zhì)單點(diǎn)餐B.觸摸屏點(diǎn)餐C.無(wú)線點(diǎn)餐D.顧客自助點(diǎn)餐答案解析：見(jiàn)講義P84，圖4-1各種點(diǎn)餐設(shè)備的對(duì)比與分析91. 某餐廳廚房安裝了菜單打印機(jī)，可以將顧客所點(diǎn)菜品打印告知廚師。由此可以推斷，該餐廳使用的收銀設(shè)備最不可能是（ ） 單選題 *A.手寫(xiě)紙質(zhì)單點(diǎn)餐B.觸摸屏點(diǎn)餐C.無(wú)線點(diǎn)餐D.顧客自助點(diǎn)餐答案解析：見(jiàn)講義P84，圖4-1各種點(diǎn)餐設(shè)備的對(duì)比與分析92. 一個(gè)餐廳的信息系統(tǒng)包括（ ） 單選題 *A.POS軟件B.點(diǎn)餐設(shè)備C.打印設(shè)備D.全都包含93. 酒店餐飲系統(tǒng)中，效率最低.最容易出現(xiàn)收銀作弊行為的點(diǎn)單方式

50、是（） 單選題 *A.手寫(xiě)紙質(zhì)單點(diǎn)餐B.觸摸屏點(diǎn)餐C.無(wú)線點(diǎn)餐D.顧客自助點(diǎn)餐答案解析：見(jiàn)講義P84，圖4-1各種點(diǎn)餐設(shè)備的對(duì)比與分析。94. 某餐廳經(jīng)常出現(xiàn)顧客點(diǎn)餐，點(diǎn)餐員下單后廚房未收到單據(jù)的問(wèn)題，導(dǎo)致顧客投訴，根據(jù)所學(xué)知識(shí)判斷，以下方法中沒(méi)有作用的是（ ） 單選題 *A.對(duì)廚房網(wǎng)絡(luò).供電等進(jìn)行檢查B.對(duì)軟件系統(tǒng)進(jìn)行檢查C.對(duì)餐廳崗位職責(zé)和工作流程進(jìn)行完善，明確責(zé)任人D.向軟件公司進(jìn)行投訴95. 開(kāi)臺(tái)操作是餐飲服務(wù)的重要環(huán)節(jié)，在這一環(huán)節(jié)需要輸入用餐人數(shù)信息。如果酒店員工為了簡(jiǎn)化操作.在用餐人數(shù)直接輸入0會(huì)導(dǎo)致什么結(jié)果（ ） 單選題 *A.無(wú)法點(diǎn)餐B.無(wú)法上菜C.無(wú)法結(jié)賬D.統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)錯(cuò)誤答案

51、解析：這樣操作會(huì)導(dǎo)致POS中用餐人數(shù)數(shù)量減少，人均餐費(fèi)增加的情況96. 在餐飲系統(tǒng)操作中，如果酒店員工錯(cuò)誤輸入用餐人數(shù)信息會(huì)導(dǎo)致下列哪些統(tǒng)計(jì)信息錯(cuò)誤（） 單選題 *A.人均消費(fèi)金額B.用餐人數(shù)C.總用餐人數(shù)D.以上全包括答案解析：這樣操作會(huì)導(dǎo)致POS中用餐人數(shù)數(shù)量減少，人均餐費(fèi)增加的情況97. 餐位（餐臺(tái)）狀態(tài)控制是餐飲系統(tǒng)的基礎(chǔ)。以下用餐方式中不涉及餐位狀態(tài)控制的用餐形式是（） 單選題 *A.普通散臺(tái)用餐B.包房用餐C.加桌D.外賣(mài)98. 餐位（餐臺(tái)）狀態(tài)控制是餐飲系統(tǒng)的基礎(chǔ)。領(lǐng)位員小張收到顧客咨詢后，計(jì)劃將顧客安排至002號(hào)桌，由此可以推斷002號(hào)餐位當(dāng)前狀態(tài)為（） 單選題 *A.空臺(tái)B.

52、已占用C.已印單D.已結(jié)賬答案解析：開(kāi)臺(tái)是餐飲服務(wù)的第一步，需要將顧客引導(dǎo)至空臺(tái)99. 餐位（餐臺(tái)）狀態(tài)控制是餐飲系統(tǒng)的基礎(chǔ)。點(diǎn)餐員小張對(duì)002號(hào)桌的顧客點(diǎn)餐服務(wù)，由此可以推斷002號(hào)餐位狀態(tài)為（） 單選題 *A.空臺(tái)B.已占用C.已印單D.已結(jié)賬答案解析：開(kāi)臺(tái)操作后，餐臺(tái)（餐位）處于“已占用”狀態(tài)，可以進(jìn)行點(diǎn)餐和服務(wù)，直到顧客用餐結(jié)束要求結(jié)賬時(shí)，餐廳打印顧客賬單，此時(shí)餐臺(tái)狀態(tài)從“已占用“變?yōu)椤耙延巍?，其中印單的含義并非“點(diǎn)菜單”而是“結(jié)賬單”。點(diǎn)菜單一般用于餐廳控制和廚房烹制，上面可以沒(méi)有價(jià)格，結(jié)賬單用于顧客確認(rèn)消費(fèi)明細(xì)，上面一定有價(jià)格、折扣等信息。100. 餐位（餐臺(tái)）狀態(tài)控制是餐飲系統(tǒng)

53、的基礎(chǔ)。點(diǎn)餐員小張對(duì)002號(hào)桌的顧客點(diǎn)餐服務(wù)，點(diǎn)餐結(jié)束后，廚房開(kāi)始烹制。此時(shí)002號(hào)餐位狀態(tài)為（） 單選題 *A.空臺(tái)B.已占用C.已印單D.已結(jié)賬答案解析：開(kāi)臺(tái)操作后，餐臺(tái)（餐位）處于“已占用”狀態(tài)，可以進(jìn)行點(diǎn)餐和服務(wù)，直到顧客用餐結(jié)束要求結(jié)賬時(shí)，餐廳打印顧客賬單，此時(shí)餐臺(tái)狀態(tài)從“已占用“變?yōu)椤耙延巍保渲杏蔚暮x并非“點(diǎn)菜單”而是“結(jié)賬單”。點(diǎn)菜單一般用于餐廳控制和廚房烹制，上面可以沒(méi)有價(jià)格，結(jié)賬單用于顧客確認(rèn)消費(fèi)明細(xì)，上面一定有價(jià)格、折扣等信息。101. 餐位（餐臺(tái)）狀態(tài)控制是餐飲系統(tǒng)的基礎(chǔ)，為用餐顧客實(shí)施“打印單據(jù)”操作后，餐位狀態(tài)為（） 單選題 *A.空臺(tái)B.已占用C.已印單D.

54、已結(jié)賬答案解析：開(kāi)臺(tái)操作后，餐臺(tái)（餐位）處于“已占用”狀態(tài)，可以進(jìn)行點(diǎn)餐和服務(wù)，直到顧客用餐結(jié)束要求結(jié)賬時(shí)，餐廳打印顧客賬單，此時(shí)餐臺(tái)狀態(tài)從“已占用“變?yōu)椤耙延巍保渲杏蔚暮x并非“點(diǎn)菜單”而是“結(jié)賬單”。點(diǎn)菜單一般用于餐廳控制和廚房烹制，上面可以沒(méi)有價(jià)格，結(jié)賬單用于顧客確認(rèn)消費(fèi)明細(xì)，上面一定有價(jià)格、折扣等信息。102. 餐位（餐臺(tái)）狀態(tài)控制是餐飲系統(tǒng)的基礎(chǔ)，當(dāng)餐臺(tái)處于何種狀態(tài)時(shí)，可以進(jìn)行菜品“刪除”功能（） 單選題 *A.空臺(tái)B.已占用C.已印單D.已結(jié)賬答案解析：開(kāi)臺(tái)操作后，餐臺(tái)（餐位）處于“已占用”狀態(tài)，可以進(jìn)行點(diǎn)餐和服務(wù)，也可以菜品刪除、退菜等操作，直到顧客用餐結(jié)束要求結(jié)賬時(shí)，餐廳

55、打印顧客賬單，此時(shí)餐臺(tái)狀態(tài)從“已占用“變?yōu)椤耙延巍?，其中印單的含義并非“點(diǎn)菜單”而是“結(jié)賬單”。點(diǎn)菜單一般用于餐廳控制和廚房烹制，上面可以沒(méi)有價(jià)格，結(jié)賬單用于顧客確認(rèn)消費(fèi)明細(xì)，上面一定有價(jià)格、折扣等信息。103. 餐位（餐臺(tái)）狀態(tài)控制是餐飲系統(tǒng)的基礎(chǔ)，為用餐顧客實(shí)施“收銀”操作后，餐位狀態(tài)為（） 單選題 *A.空臺(tái)B.已占用C.已印單D.已結(jié)賬答案解析：收銀是餐飲服務(wù)的最后一步，意味著顧客對(duì)“印單”環(huán)節(jié)的結(jié)賬單無(wú)異議，即：應(yīng)收=實(shí)收。顧客應(yīng)當(dāng)按照結(jié)賬單金額支付款項(xiàng)，完成餐飲服務(wù)流程。104. 以下不屬于酒店餐飲管理POS系統(tǒng)的是（ ） 單選題 *A.Opera PMS系統(tǒng)B.Infrasys

56、 POSC.Micros POSD.Simphony POS答案解析：Opera PMS是PMS系統(tǒng)，并非POS105. 隨著生活節(jié)奏越來(lái)越快，餐飲企業(yè)追求更高的運(yùn)營(yíng)效率。以下手段中對(duì)提高運(yùn)營(yíng)效率沒(méi)有效果的是（） 單選題 *A.通過(guò)中央廚房等手段，縮短廚房加工時(shí)間B.分析歷史數(shù)據(jù)，預(yù)測(cè)點(diǎn)餐數(shù)量并提前烹制C.通過(guò)排隊(duì)系統(tǒng).手機(jī)點(diǎn)餐等技術(shù)提高點(diǎn)餐速度D.重新裝修，提升餐廳豪華程度答案解析：提升餐廳豪華程度與餐廳運(yùn)營(yíng)效率無(wú)關(guān)系106. 酒店企業(yè)中，對(duì)于住宿顧客，如果要實(shí)現(xiàn)將餐廳費(fèi)用計(jì)入客房賬戶，需要建立的是下列哪項(xiàng)功能（ ） 單選題 *A.PMS與POS的數(shù)據(jù)接口B.餐飲預(yù)訂系統(tǒng)C.餐飲排隊(duì)系統(tǒng)D.

57、宴會(huì)與會(huì)議統(tǒng)籌系統(tǒng)107. X餐廳“紅燒獅子頭”菜品價(jià)格為38元，現(xiàn)根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況將該菜品價(jià)格調(diào)整為36元，需要調(diào)整POS系統(tǒng)的（ ） 單選題 *A.菜品基礎(chǔ)信息B.菜品改碼信息C.菜品圖片信息D.菜品配方信息答案解析：講義P94-95108. X餐廳“紅燒獅子頭”菜品價(jià)格為38元，現(xiàn)根據(jù)經(jīng)營(yíng)服務(wù)情況，顧客對(duì)該菜品可以提出“不放姜”“不放辣”兩個(gè)選項(xiàng)，需要調(diào)整POS系統(tǒng)的（ ） 單選題 *A.菜品基礎(chǔ)信息B.菜品改碼信息C.菜品圖片信息D.菜品配方信息答案解析：講義P94-95109. Q餐廳為了應(yīng)對(duì)顧客“自由點(diǎn)菜”的需要，設(shè)置“自定義”菜品，菜品名稱(chēng)和價(jià)格由點(diǎn)餐員自行輸入，這樣操作所帶來(lái)的隱患

58、中，不正確的是（ ） 單選題 *A.自由輸入導(dǎo)致點(diǎn)餐效率極低B.存在收銀漏洞C.自由輸入導(dǎo)致統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)混亂D.導(dǎo)致廚房無(wú)法烹制答案解析：講義P94-95110. 菜單工程是指（ ） 單選題 *A.依據(jù)POS中的信息，對(duì)菜品進(jìn)行分類(lèi)管理的方法B.對(duì)菜單的樣式.排版.顏色進(jìn)行改進(jìn)C.對(duì)菜單中的圖片進(jìn)行美化D.對(duì)菜單的材質(zhì)進(jìn)行優(yōu)化111. 菜單工程是餐飲企業(yè)管理的重要方法，需要綜合分析產(chǎn)品的利潤(rùn)率和受歡迎程度，其中的受歡迎程度的依據(jù)是（） 單選題 *A.根據(jù)POS系統(tǒng)中記錄的銷(xiāo)量信息B.依據(jù)餐廳領(lǐng)導(dǎo)試菜的評(píng)價(jià)信息C.依據(jù)顧客的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)信息D.依據(jù)行業(yè)美食家試菜的點(diǎn)評(píng)信息112. 菜單工程中采用的矩陣分

59、析方法，其中最應(yīng)當(dāng)加大營(yíng)銷(xiāo)力度.提高員工獎(jiǎng)勵(lì)力度的類(lèi)型是（） 單選題 *A.明星B.金牛C.問(wèn)題D.瘦狗答案解析：?jiǎn)栴}類(lèi)菜品加大營(yíng)銷(xiāo)和獎(jiǎng)勵(lì)力度，能夠有效激發(fā)員工積極性。金牛類(lèi)菜品和明星類(lèi)菜品的銷(xiāo)量都很好，刺激效果不明顯，尤其是金牛類(lèi)，由于利潤(rùn)率較低，獎(jiǎng)勵(lì)空間不大，甚至?xí)屍髽I(yè)虧損。113. 菜單工程中采用的矩陣分析方法，其中利潤(rùn)低.受歡迎程度低的類(lèi)型是（） 單選題 *A.明星B.金牛C.問(wèn)題D.瘦狗114. 菜單工程中采用的矩陣分析方法，其中利潤(rùn)高.受歡迎程度高的類(lèi)型是（） 單選題 *A.明星B.金牛C.問(wèn)題D.瘦狗115. X餐廳通過(guò)合理設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，提高點(diǎn)餐員的積極性，極大地提高了問(wèn)題類(lèi)菜

60、品“蔥燒海參”的點(diǎn)擊量，則該菜品最有可能在新的菜單工程被歸類(lèi)到（ ） 單選題 *A.明星B.金牛C.問(wèn)題D.瘦狗答案解析：?jiǎn)栴}類(lèi)的菜品，通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)和獎(jiǎng)勵(lì)等手段提高銷(xiāo)量之后，會(huì)成為銷(xiāo)量、利潤(rùn)雙高產(chǎn)品，屬于明星類(lèi)116. X餐廳通過(guò)合理設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，提高點(diǎn)餐員的積極性，極大地提高了問(wèn)題類(lèi)菜品“蔥燒海參”的點(diǎn)擊量。假設(shè)其他經(jīng)營(yíng)條件不變，則該餐廳成本率最有可能（ ） 單選題 *A.上升B.下降C.不確定D.不變答案解析：高毛利產(chǎn)品的銷(xiāo)量增加，會(huì)提高企業(yè)利潤(rùn)率，而降低成本率。注意，是成本率117. X餐廳通過(guò)合理設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，提高點(diǎn)餐員的積極性，極大地提高了問(wèn)題類(lèi)菜品“蔥燒海參”的點(diǎn)擊量。假設(shè)其他經(jīng)營(yíng)條件