酒店66個應(yīng)急服務(wù),考一下員工知道多少

1、酒店66個應(yīng)急服務(wù)，考一下員工知道多少1總結(jié)：廚房、餐廳、點餐員、傳菜員、服務(wù)員是相輔相成的，特別是在餐廳遇 到客人退菜的情況下，請大家本著酒店信譽的大方向考慮，把方便留給客人， 把矛盾留給自己內(nèi)部解決，方為上策。另外在每次開市的例會前，雖然現(xiàn)在智 能化點菜了，但是傳統(tǒng)的沽清菜及急推菜還是要讓點餐員在例會后背出來的。 這樣才能提升服務(wù)質(zhì)量。要不他們的收入高于服務(wù)員是不公平的。1、客人點的菜沒有時怎么辦？點餐員可以禮貌地向客人道歉，說明情況并及時主動地向客人介紹其它口味相 同，或制作方法相近的菜肴。2、客人由于對菜式品種不熟悉，點了口味相同或制作方法相近的菜怎么辦？ 點餐員應(yīng)及時誠懇地告訴客人：

2、“您點的這兩道菜口味有些相似，您需要嘗試 一下其他口味或者更換別的菜式嗎?”3、客人點了菜單上沒有的菜式怎么辦？點餐員應(yīng)首先向廚師詢問該菜能否立即制作；如果廚房暫時沒有原料或制作時 間較長，要解釋清楚：“您好，非常抱歉，這道菜的制作大概需要半小時左右 的時間，您看可以嗎?”4、客人點的菜式，服務(wù)員不知道時怎么處理？點餐員對客人所點的菜式不了解，應(yīng)該誠懇地向客人說：“對不起，請稍候?！?并立即去請教同事或廚師，及時地為客人作解答?？腿它c菜時猶豫不決，可能是因為菜式的風味特點，激發(fā)客人的食欲，幫助客 人點菜。比如“我們餐廳的*菜品很有特色，您需要試一試嗎?”5、用餐的客人急于趕時間怎么辦？點餐員可

3、以將客人安排在靠近餐廳門口的地方；介紹一些制作簡單的菜式，并在 訂單上注明，要求廚師先做并請傳菜部配合;在各項服務(wù)上都應(yīng)快捷，盡量滿足 客人的要求，及時為客人添加飲料撤換盤碟；預(yù)先備好賬單，縮短客人的結(jié)賬 時間;如客人未用完菜肴需要離開，可主動為其打包以便顧客帶走。6、傳菜員將菜傳到餐廳（餐臺）時服務(wù)員怎么辦？傳菜員把菜傳到臺邊時，服務(wù)員應(yīng)了解菜的款式及服務(wù)方式；在臺上整理出落菜 位置;上菜時要用雙手端菜盤，從陪同位上菜，放好后報菜名并請客人食用。7、上菜時臺面已經(jīng)擺滿菜肴怎么辦？（1）征求客人同意后，將已經(jīng)剩得不多的菜肴換成小盤。將適合進行分菜的菜肴點心（如以個或位為單位的菜）分到客人的碟中

4、，撤下 空盤。從主賓位開始，將需要上的菜按顧客人數(shù)平均分到餐碟上。(4)通知廚房該臺的菜肴可以出得慢一些。8、客人催菜時怎么辦？2當值服務(wù)員切忌，沖到廚房去要菜。先向顧客表示歉意，再到傳菜間了解出菜 情況，向劃單員反映清楚客人要求；回到就餐大廳告知顧客出菜的可能時間，請 顧客稍候。比如“非常抱歉，菜品還有15分鐘就能上來了，請您稍候?！?9、當 值服務(wù)工作中，心情不好時應(yīng)該怎么辦？服務(wù)員，要時刻牢記顧客就是自己的衣食父母，應(yīng)當保持微笑服務(wù)，禮貌服務(wù)； 把餐廳當做舞臺，牢記自己的角色，努力克制自己，忘掉不開心的事，對待高 興而來的顧客，如果讓自己的壞心情影響到別人，是一種失態(tài)、失禮、失信的 行為

5、，所以必須在服務(wù)工作中不斷提醒自己，為顧客提供真正的優(yōu)質(zhì)服 務(wù)。10、當看到宴會單上一些自己不認識的菜品時怎么辦？服務(wù)員應(yīng)先到廚房了解這些菜肴的烹調(diào)方法和上菜方法，了解它們的口味特點 以及來歷，以便向顧客進行介紹；餐前備好需的菜肴配套餐具。11、客人訂了宴會，但過了用餐時間還未到時怎么辦？服務(wù)員應(yīng)立即與迎賓員和領(lǐng)班聯(lián)系，查明客人是否已經(jīng)取消宴會或推遲宴會并 立即通知廚房。如是因故推遲應(yīng)該耐心等候，不可流露出不耐煩的神情。12、負責主桌的服務(wù)員在主賓、主人離席講話時怎么辦？在主賓、主人講話前，服務(wù)員要先把每位客人的酒杯斟滿;在主賓或主人離席講 話時，服務(wù)員要將酒放在托盤上，站立在主賓或主人身后一

6、側(cè);主賓主人講話結(jié) 束時迅速送上，以便其舉杯敬酒。在客人發(fā)表講話時，要停止一切服務(wù)操作，站立在工作柜一旁，不可隨意走動； 保持宴會廳的安靜;適時與廚房保持聯(lián)系，暫緩出菜、傳菜。13、因用餐人數(shù)意外減少，客人臨時提出減菜怎么辦？這時服務(wù)員應(yīng)站在顧客的立場考慮，如果菜肴分量偏大，可以通過劃單員與廚 房聯(lián)系，在不浪費的前提下適當取消個別菜肴，當然也可以在減少分量的同時 建議客人提高菜肴的檔次;如果宴會規(guī)模較大或者標準較高，應(yīng)立即報告上級， 由餐飲部相關(guān)人員與廚房聯(lián)系后提出減菜方案，再將新的菜單交給客人確認。14、宴會臨時加人怎么辦？宴會臨時需要增加的人數(shù)不多時，服務(wù)員可視增加人數(shù)多少先安放椅子，再擺

7、 上相應(yīng)的餐具，然后征求案值主人的意見，是按照人均標準增加菜肴分量還是 添加其他菜肴。如需加菜則應(yīng)開單到廚房，隨后盡快將實際人數(shù)通知廚房、傳 菜部和迎賓員。如果增加人數(shù)過多可建議主人增開桌數(shù)，并告知迎賓員處進行 安排。15、開宴時客人要求更換原定的菜肴怎么辦？如果更換一般的大眾菜可按客人的要求給予更換，如果要更換制作特殊的或制作時間長，做工復(fù)雜的菜式，要向客人解釋清楚并將菜肴的優(yōu)點詳細地介紹給 顧客，應(yīng)盡量說服客人保留，以免造成3曹廳的損失。16、客人在大廳用餐時大聲喧嘩怎么辦？客人在餐廳大聲喧嘩如劃拳行令等，會破壞餐廳的氣氛和用餐環(huán)境。這時服務(wù) 員應(yīng)禮貌地上前勸阻，請其保持安靜以免影響其他客

8、人用餐;若是發(fā)生吵鬧則應(yīng) 立刻將當事人勸到餐廳門外或者空閑的包房中解決;若客人不聽勸阻，必須立刻 告知餐廳經(jīng)理或主管，由領(lǐng)導出面勸解17、當客人不會使用一些配料時怎么辦？遇到有特殊食用方法的菜肴，服務(wù)員在上菜時應(yīng)向客人說明。如果客人不習慣 這種就餐方式，要及時給予幫助，如吃北京烤鴨時，可以在征得同意后，讓廚 房替顧客將卷好的烤鴨專門上一份。18、傳菜員與客人同走一個通道時應(yīng)該怎么辦？傳菜員應(yīng)該主動讓道，如空手時，作出禮讓的手勢請客人先走;如果手上托著菜 肴，則要側(cè)向客人的相反一邊，微笑著說：“您先請。”這時要注意托盤一定 不要碰到客人。19、遇到客人需要在葡萄酒中加雪碧、冰塊時怎么辦？用水扎壺

9、盛裝冰塊，放在主人的右手邊;將紅酒和雪碧出示請主人核對，問清客 人需要的勾兌比例;先倒入紅酒，后倒入雪碧;空酒瓶和寬雪碧要及時撤下。20、正在為一桌客人服務(wù)時，其他桌上的客人要求你服務(wù)，怎么辦？ 這時服務(wù)員要馬上給那些等候服務(wù)的客人以熱情、愉快的微笑，回答：“我馬 上就來為您服務(wù)?！被颉皩Σ黄穑埬缘纫粫??！笔稚系膭幼饕涌斓?要忙亂。要讓客人覺得他們并沒有被冷落和怠慢。如果手上的工作費時較長， 則應(yīng)立刻尋找附近的同事替代自己給顧客提供服務(wù)。21、客人在用餐過程中要求改菜時怎么辦？服務(wù)員要請客人稍等，并立刻到廚房了解菜肴是否正在烹調(diào)。若下在烹調(diào)，回 復(fù)客人無法取消，并告知客人出菜的準確時

10、間，請他諒解;若未制作則通知廚房 停止制作，回復(fù)客人并通知餐廳經(jīng)理取消該菜;向客人介紹菜式時，應(yīng)告知制作 時間，以免客人因等待時間過長而投訴。22、開餐時有電話找在餐廳用餐的客人時怎么辦？這時要問清要找的客人的詳細情況其體貌特征、姓名、大約的年齡、公司名稱 或其他信息；請打電話的客人稍等，餐廳顧客不多時可以立刻找到相像的顧客 禮貌詢問;如果餐廳客人很多無法辯認，可立刻將情況告知餐廳迎賓員由其代為 尋找。餐廳有播音條件的可告知相關(guān)工作人員播放尋人。23、開餐時小孩兒在餐廳亂跑怎么辦？開餐時，從廚房端出來的菜或湯都有較高的溫度，易燙傷人，小孩子到處亂跑 也容易滑倒撞傷。服務(wù)員應(yīng)馬上制止并將小孩兒帶

11、回大人的身邊，提醒大人要 隨時照顧好小孩子避免意外;要安置好4孩子的BB椅，可能的話提供一些顏色 鮮艷的小玩具，讓孩子安心坐下。24、客人提出食物變質(zhì)時應(yīng)該怎么辦？服務(wù)員應(yīng)該耐心聆聽客人的意見，并向客人表示歉意;立即把食物撤回后臺，請 廚師長或餐廳經(jīng)理檢驗食物是否變質(zhì);若食物確已變質(zhì)，可為顧客取消該菜并推 薦 其它菜式，并可以考慮免費贈送類似的菜肴；若食物沒有變質(zhì)，則應(yīng)由餐廳 經(jīng)理出面向客人解釋該菜肴的原料、配料、制作過程和口味特點等。處理過程 要盡量輕聲，以不影響其他顧客為宜。25、客人點的菜肴剛開始上，突然有事需要結(jié)賬離開時該怎么辦？服務(wù)員應(yīng)立刻通知廚房停止制作此桌菜肴，了解哪些菜肴已經(jīng)在

12、加工中無法取 消，告訴客人需要付費并詢問客人是否需要打包;將需要顧客結(jié)賬的部分通知收 銀員，向顧客表示未能提供服務(wù)的抱歉并請他下次再享用良好的服務(wù);及時將取 消的情況告訴餐廳經(jīng)理或迎賓員，迅速為顧客結(jié)賬。26、客人認為所點的菜品制作方法不對時怎么辦？服務(wù)員一定要聽清楚客人所點的是什么菜，如果是因為點餐員在客人點菜時理 解錯誤或未聽清而造成的，應(yīng)馬上為客人重新做一道他點的菜肴并向客人致歉;若是因客人對該菜肴的制作方法理解錯誤而造成的，服務(wù)員應(yīng)耐心地向客人解 釋該菜的制作方法及菜名的來源，突出講解該菜肴的優(yōu)點，以取得客人的理解。27、客人投訴食物的火候把握不好時怎么辦？服務(wù)員首先要向客人表示歉意并

13、詢問是火候欠缺還是過火，然后快速將菜肴送 到廚房請廚師長處理;重新上桌時要詢問顧客的口感。如果加工后的食物客人仍 不滿意，就要建議客人另選其它的食物，并向客人表示歉意。情況要立即告知 餐廳主管經(jīng)理以決定是否為客人免去該道菜肴的費用。28、服務(wù)員未聽清楚客人所點的菜而上錯菜，客人不要時怎么辦？服務(wù)員應(yīng)向客人表示歉意，并用打折的方法向客人推銷掉這道菜;若客人堅持不 要，不可勉強客人;通知廚師優(yōu)先做客人想要的那道菜?？腿它c完后，一定要給 客人復(fù)述一遍，以避免此類情況發(fā)生。29、下單前已經(jīng)向顧客復(fù)述過所點菜肴，但是上菜時客人拒不承認點過這道菜， 要求撤下去時，怎么辦？服務(wù)員在這時一定會感到非常委屈，但

14、是一定不要和客人去爭辯，而應(yīng)該禮貌 地表示復(fù)述的時候已經(jīng)得到了顧客的確認，并請同桌的其他客人證明;要注意保 持臉部的微笑并向客人說明這是一道很特色的菜肴，點了這道菜是很有眼光的 不妨一試。30、客人投訴菜里有異物時怎么辦？服務(wù)員要馬上向客人道歉，即將菜肴撤下，送回廚房并通知餐廳經(jīng)理來處理此 事，未經(jīng)調(diào)查不可與客人爭執(zhí)，也不可5有意附和客人的意見，應(yīng)當在確認后以 征得客人諒解；應(yīng)當懂得一些調(diào)味品的知識以便當場向客人說明；如果確實是異 物，要馬上取消該菜，贈送一份同樣的食物，餐廳經(jīng)理也可以考慮再給予折扣 或者這個菜品的免單。31、客人在用餐過程中遇到鄰桌的朋友，要求并桌時應(yīng)該怎么辦？遇到這種情況，

15、應(yīng)盡量方便客人，盡可能滿足其要求;及時轉(zhuǎn)告?zhèn)鞑瞬靠腿宿D(zhuǎn)移 的情況以免傳錯菜;重新給客人擺臺。32、客人自帶食物要求加工時怎么辦？為餐廳的聲譽著想，對于客人自帶食品到餐廳要求加工的要求，服務(wù)員一般婉 言謝絕，因為無法保證原材料的來源，也就無法控制食物中毒等意向風險。33、客人提出按照他的方法去烹飪菜肴時怎么辦？可以詢問廚房能否按照客人的要求制作，可以的話要問清可能出現(xiàn)的偏差，將 情況告訴客人，并在點菜單上注明客人的要求。34、客人喝醉酒時應(yīng)該怎么辦？客人有喝醉酒的跡象時，應(yīng)禮貌地拒絕給客人再添加酒水并請他清醒的朋友幫 助勸解;給客人遞上熱毛巾，上一些熱茶或礦泉水；如有嘔吐，應(yīng)及時清理污物 保持桌

16、邊清潔;如有客人在餐廳或包間酗酒鬧事，應(yīng)報告餐廳經(jīng)理和保安部，以 便采取相應(yīng)措施。35、客人用餐時突然感到不舒服怎么辦？服務(wù)員要照顧好客人并讓其在沙發(fā)上休息，若客人已休克，不要輕易搬運他的 身體;及時打電話通知醫(yī)院；待醫(yī)生趕到，協(xié)助醫(yī)生送客人離開餐廳到附近醫(yī)院 就診，以免發(fā)生意外;保留客人用過的菜，以便現(xiàn)場檢查。36、客人們正在談話，服務(wù)員有問題要問客人時怎么辦？客人們正在談話，服務(wù)員卻有問題向客人詢問時，決不能隨意地打斷客人的談 話，而應(yīng)禮貌地站一旁等候客人談話的間隙，表示歉意后再提問，問完后要表 示謝意。比如：“對不起，打擾您一下，想請教您一個問題，謝謝!”37、客人正在談話，無法正常為客

17、人服務(wù)怎么辦？服務(wù)員決不能隨意打斷客人間的談話，而應(yīng)禮貌地站一旁等候，將需要更換的 餐具和需要上桌的菜肴準備好，在客人談話的間隙表示歉意后迅速上菜分菜和 撤換餐具。38、客人用餐時將煙頭等雜物扔到地毯上怎么辦？客人這種缺乏基本素質(zhì)的行為會影響餐廳的檔次及形象，服務(wù)員應(yīng)用溫和的服 務(wù)語及時提醒客人使用煙灰缸，并及時更換。但一定要注意語言技巧，以免傷 害客人的自尊心。對勸說無效的客人可輕聲提醒其這種行為需要對餐廳設(shè)施的損壞進行賠償。39、服務(wù)中不小心把食物或飲料灑在客七身上時怎么辦？在上菜或飲料的時候，要禮貌地提醒客人以免不小心把菜汁和飲品灑客人的身 上若不小心灑客人身上，要誠懇地向客人道歉，并立

18、即設(shè)法替客人清 理，嚴重 時可將客人請到空包間中稍事休息將其更換下的衣服送洗衣房，免費為客人清 洗干凈并迅速送回，時間不宜過長，并且要及時告訴顧客放心用餐。40、在用餐過程中，客人不小心碰翻水杯、酒杯時怎么辦？馬上給予清理，用餐巾吸干臺面的酒水，然后用相同顏色的清潔餐巾平鋪有水 漬的位置上;重新為客人換個杯子并斟滿飲品；注意使用和緩的證據(jù)寬慰客人。 比如“顧客您好，沒有燙到您吧?我馬上為您清理干凈?！?1、客人損壞了餐具怎么辦？客人損壞餐廳的用具一般都是無意的，應(yīng)禮貌、客氣地安慰客人而不能責備客 人;先幫客人清理破損的用具，并適時向客人說明餐具的賠償價格，酌情向客人 索賠;若客人不肯賠償，應(yīng)報

19、餐廳經(jīng)理處理；比如：您沒事吧，讓您受驚了。杯 子不貴，每個10元，最要緊的是您沒有受傷就好。42、餐廳即將收檔，還有客人在用餐怎么辦？在這時更要注意對客人的服務(wù)，在整理餐具時要輕拿輕放，不可發(fā)出響聲;廚房 快下班前應(yīng)詢問客人是否還要加菜;不可用關(guān)燈、吸塵、收拾餐具等形式來催促 客人應(yīng)留下專人為客人服務(wù)。43、客人用餐后，剩余的食物需要打包時怎么辦？客人用餐后，應(yīng)禮貌地詢問客人是否需要將剩余的食物打包;苦客人要求打包， 應(yīng)盡快為客人服務(wù)，把剩余的菜肴分類用餐盒裝好，并放在環(huán)保打包袋里以便 客觀人帶走。44、客人把吃剩的食品留下并要求代為保管怎么辦？應(yīng)禮貌地向客人說明食品容易變質(zhì)，最好能盡快用完，

20、建議并協(xié)助打包，最好 能盡快用完我，建議并協(xié)助打包，讓客人帶走。如客人的確有事不能帶走，應(yīng) 當說明食品過期不新鮮，不便代為保管，請客人諒解。45、客人要求代為保管喝剩的酒水怎么辦？對于不易變質(zhì)的酒品，應(yīng)熱情地提供方便，并詢問客人的公司、姓名等，仔細 做好記錄牌掛在酒瓶上，放回存酒處妥善保管;了解客人下次光臨的時間，并做 好登記。如果是開了瓶蓋的啤酒、葡萄酒，應(yīng)當向客人說明這類酒開瓶后很快 會變質(zhì)，餐廳不便保存，建議當餐用完。46、客人用餐時間較長，要求熱菜怎 么辦？服務(wù)員一定不能流露出不高興的神情，應(yīng)立刻為客人提供回熱服務(wù)，始終保持 良好的服務(wù)態(tài)度，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。47、發(fā)現(xiàn)客人將物品遺

21、留在餐廳時怎么辦？對于客人遺留的物品，應(yīng)該妥善地給予栗管，并報告領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理，做好記 錄，以便客人回來尋找;若當天餐廳營業(yè)結(jié)束后客人還沒回店尋找，應(yīng)報告餐廳 經(jīng)理，并將物品交到失物留存部門。48、用餐時客人發(fā)生爭吵或打架怎么辦？如果事先已發(fā)生苗頭，要盡量隔離客人，分別為客人提供服務(wù)，分散客人的注 意力;如客人已經(jīng)發(fā)生爭吵，要上前制止，隔離客人；立刻報告主管、餐廳經(jīng)理 或保安部;把桌上的餐具、酒具收到工作臺內(nèi)或盡量移開，以防發(fā)生危險。49、在宴會開始前才知道有個別客人是清真人士或者素食者怎么辦？服務(wù)員應(yīng)立即詢問宴會主辦單位，是否需要另外準備一些清真或素食菜品;在征 得同意后，盡快為客人安排。5

22、0、客人用餐時突然停電應(yīng)該怎么辦？服務(wù)員應(yīng)當保持鎮(zhèn)靜，設(shè)法穩(wěn)定客人情緒，說服客人盡量不要離開自己的座位， 點燃備用的蠟燭，打開備用電源并及時打電話與維修部門聯(lián)系，密切注意客人 動向。停電時，暫不讓外人進入餐廳。來電后巡視餐廳，向客人致歉。51、遇到客人在餐廳跌倒怎么辦？若客人在餐廳跌倒，服務(wù)員應(yīng)馬上上前扶起客人，詢問客人傷勢如何，是否需 要醫(yī)生。地面上的雜物或油水漬要及時清理?？嗟孛娌槐泷R上清理，要擺放防 滑指示牌提醒客人。52、客人用餐快結(jié)束時該做些什么工作？首先應(yīng)該確認該臺的菜是否都已上齊，如果客人談性正濃可為客人上茶，通知 收銀員行把賬單打出來，以便客人示意結(jié)賬時馬上服務(wù)。53、客人還在

23、用餐，但是馬上又有下一輪顧客準備用餐，該怎么辦？服務(wù)員可先準備好下一輪接待服務(wù)需要的餐具。在準備工作中，注意動作要輕， 不要影響到客人用餐，不要讓現(xiàn)在的客人產(chǎn)生誤會，以為是服務(wù)員在催促，在 客人離開時檢查座位邊有無遺留物品。54、服務(wù)過程中，客人要求與服務(wù)員合影怎么辦？在服務(wù)過程中，遇到有客人趁自己斟酒、斟茶、分菜的機會拍照時，應(yīng)繼續(xù)工 作但要保持鎮(zhèn)定，精神集中，以免影響服務(wù)質(zhì)量。有些客人在進餐完畢后提出 要與服務(wù)員一起合影，在不影響服務(wù)的情況下，可大方接受并多請一個同事陪 照。55、西方客人參加中餐宴會時使用筷子不熟練怎么辦？遇到西方客人點用中餐時可酌情擺放西餐餐具，如主刀、主叉、湯勺；也可

24、根據(jù) 客人的具體情況詢問客人是否需要撤去中式餐具，并注意及時給客人提供就餐 方便。56、在宴會開始前才得知是生日宴會時怎么辦？如遇客人過生日，可根據(jù)飯店慣例提供氣賀菜肴、鮮花、生日蛋糕，播放生日 祝福音樂。57、客人無貴賓卡要求簽單時怎么辦？應(yīng)禮貌地讓客人稍候，立方打電話與總臺聯(lián)系;如查明客人確實屬于酒店接待的 可簽單顧客，可同意其簽單;如查明客人沒有這種權(quán)限，應(yīng)禮貌地向客人解釋， 請客人用其他方式結(jié)賬。58、客人未付賬并已離開怎么辦？在顧客用餐接近尾聲時應(yīng)注意隨時提供結(jié)賬服務(wù)。通常情況下，故意不付賬的 客人是很少的。如果發(fā)現(xiàn)客人未付賬就離開了所在餐廳，應(yīng)馬上追索或打電話 到大堂副理處告知顧客

25、體貌特征，留住客人有禮貌的、小聲地把情況說明，請 客人補付費用。這樣可照顧客人的面子而使客人不致難堪。59、時令菜肴品種突然加價，客人有有意見不愿付增加款項時怎么辦？餐廳的常客對時令菜肴的價格往往了如指掌。突然提價，他們一定會提出疑問 甚至出現(xiàn)拒付現(xiàn)金現(xiàn)象。服務(wù)員在接待這類?？蜁r，應(yīng)在點菜時應(yīng)告知該 食品 已經(jīng)提價;如果客人在結(jié)賬時才發(fā)現(xiàn)食品加價，就會導致不愉快，服務(wù)員要誠懇 地向其道歉，并承認忘記告訴顧客該食品已經(jīng)加價，然后請求主管或經(jīng)理，是否 可按未加價的價格收款或適當減少加收的金額，下一頓再按價付款等。60、客人到餐廳尋找遺失物品時怎么辦？首先向客人問清客人坐過的臺號、該物品的特征，盡量幫助客人找尋;請客人留 下聯(lián)系電話、姓名、單位等，如有發(fā)現(xiàn)，再告訴客人或者聯(lián)系保安部門處理。61、左手用餐的客人來餐廳用餐時怎么辦？如果發(fā)現(xiàn)有客人用左手用餐時，要重新為其擺放餐具，按左手方便為宜的原則 擺放;在條件可能的情況下，盡量安排客人在左側(cè)空間大的地方