幼兒飲食制度幼兒園食譜制定制度

1、第3頁 共3頁幼兒飲食制度 幼兒園食譜制定制度文課件幼兒飲食制度一飲食管理：1、幼兒的伙食有專人負責，民主管理，建立伙委會園指導、營養(yǎng)員、保教人員、保健教師及幼兒家長代表，定期開會，研究伙食問題。2、伙食費要專用，精打細算，方案開支，合理使用。保健教師會同財務人員每周一次對一周伙食費使用情況進展理解，以便下周調(diào)整，每月伙食盈虧控制在2%之內(nèi)，每月定期向家長公布當月伙食使用情況。3、根據(jù)市場供應情況，制定適宜幼兒年齡的定量食譜，作到二周菜譜不同樣。每周自制點心五次，三干二濕，二甜二咸，每周綠色素菜不少于二分之一，每周安排一次動物內(nèi)臟。每周提供應幼兒的食物品種達六十種以上，每天提供應幼兒的實物品種

2、達十種。4、準確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應伙食，不吃隔夜飯菜。5、園內(nèi)教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開，不允許侵占幼兒伙食。6、保健教師每月一次計算幼兒的進食量、營養(yǎng)量，保證幼兒的進食量。蛋白質(zhì)攝入量占應供量的白分之十五以上，熱量攝入量占應供量的百分之九十以上。7、按時開飯，幼兒進餐時間不應少于二十至三非常鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。二幼兒飲食：1、每周制定好幼兒食譜，食譜要適宜幼兒的年齡特點，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物構(gòu)造多樣化，把一日的食物定量標準恰當?shù)胤峙涞绞匙V中，以保證幼兒得到各種營養(yǎng)和足夠的熱量。2、要注意調(diào)配把戲，增加幼兒進食量，科學烹調(diào)，盡最大努力保存營養(yǎng)素，特別要防止維

3、生素的損失。3、加強體弱兒、肥胖兒的飲食管理。4、特殊飲食：根據(jù)病號病情作病號飯。三飲食衛(wèi)生：1、要保持營養(yǎng)室的清潔、整齊，定期清掃。2、營養(yǎng)員要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。營養(yǎng)室用具、刀、案板、盆、筐、鍋、抹布等要做到生熟分開，并有生熟標記，食具一餐一消毒水開后二非常鐘，營養(yǎng)室熟食間有沙門，紗窗。3、嚴格把好食品驗驗發(fā)關(guān)，杜絕不新穎的食品進園，不買外來熟菜，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。4、嚴格控制食品庫存量，以防食品變質(zhì)及伙食費收支不平衡，庫存食品要離地離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。5、搞好幼兒進食衛(wèi)生，飯發(fā)前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，用0.5%消毒靈溶液消毒桌面。6、營養(yǎng)員必須做到上灶前洗手，入廁前脫工作服