食源性疾病培訓(xùn)與防控措施試題與答案

1、食源性疾病培訓(xùn)與防控措施試題一、單選題1.食源性疾病不包括（）A、已知的腸道傳染病B、食物感染的腸道傳染病C、食源性寄生蟲病D、食物中毒2、下面哪種食品是有毒食品，不宜食用（）A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是3、食源性非傷寒沙門氏菌病屬于（）A、微生物性食源性疾病B、化學(xué)性食源性疾病C、有毒動植物性食源性疾病D、寄生蟲性食源性疾病4、食源性單核細(xì)胞增生李斯特菌病的易感人群不包括（）A、新生兒B、孕婦C、免疫缺陷者D、健康成年人5、食源性阪崎腸桿菌病的主要致病食品是（）A、嬰兒配方粉B、生肉及肉制品C、雞蛋D、蔬菜沙拉6、紫紺是下列常見食源性疾病的臨床表現(xiàn)之一。（）

2、A、食源性諾如病毒病B、食源性甲醇中毒C、食源性亞硝酸鹽中毒D、食源性龍葵素中毒7、食源性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒屬于（）A、微生物性食源性疾病B、化學(xué)性食源性疾病C、有毒動植物性食源性疾病D、寄生電性食源性疾病8、食源性菜豆中毒屬于（）A、微生物性食源性疾病B、化學(xué)性食源性疾病C、有毒動植物性食源性疾病D、寄生蟲性食源性疾病9、食源性毒蘑菇中毒屬于（）A、微生物性食源性疾病B、化學(xué)性食源性疾病C、有毒動植物性食源性疾病D、寄生電性食源性疾病10、食用發(fā)芽或表皮變?yōu)榍嗑G色的馬鈴薯、未成熟的番茄可導(dǎo)致患（）A、食源性諾如病毒病B、食源性甲醇中毒C、食源性亞硝酸鹽中毒D、食源性龍葵素中毒11、食源性組胺中毒

3、屬于（）。A、微生物性食源性疾病B、化學(xué)性食源性疾病C、有毒動植物性食源性疾病D、寄生蟲性食源性疾病12、下列防范食品污染采取的錯誤措施是（）A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈13、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定（）。A、食品衛(wèi)生法B、食品安全法C、食品質(zhì)量法14、下列那些屬于食物中毒?（）A、中毒性痢疾B、中毒性消化不良C、有毒蜂蜜中毒D、長期攝入低劑量的化學(xué)物質(zhì)引起的中毒E 、急性酒精中毒1、食源性非傷寒沙門氏菌病流行病學(xué)特點(diǎn)理解錯誤的是:（）A 發(fā)病季節(jié):一年四季均有發(fā)生，夏、秋季節(jié)(510月)高發(fā)B 發(fā)病原因:經(jīng)口食入

4、非傷寒沙門氏菌污染的食品C 致病食品:引起發(fā)病的常見食品以動物性食品為主，主要為畜肉類、禽肉、蛋類、奶類及其制品D 易感人群:普遍易感E 植物性食品引起者多見2、食源性非傷寒沙門氏菌病潛伏期是:（）A 1-2小時B 3-4小時C 4-5小時D 6-48小時3、食源性非傷寒沙門氏菌病最常見的癥狀是:（）A 呼吸道癥狀B 胃腸炎型C 敗血癥型D 中毒癥狀4、關(guān)于食源性志賀氏菌病臨床癥狀理解錯誤的是:（）A 初期為水樣便，以后可出現(xiàn)帶黏液的膿血便，無里急后重，伴有高熱B 突然發(fā)生劇烈的腹痛，多次腹瀉，一般持續(xù)數(shù)天至數(shù)月C 急性期治療不徹底或不及時，或抵抗力下降或耐藥等原因可導(dǎo)致慢性志賀氏菌病D 發(fā)病

5、急，潛伏期最短半小時，一般1d3d，最長7d5、食源性肉毒梭菌病的致病食品是:（）A 豆谷類發(fā)酵食品和肉制品，如臭豆腐、豆瓣醬、 面醬、火腿腸、血灌腸、風(fēng)干牛肉等B發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)銀耳及其他變質(zhì)淀粉類(糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等)制品C 乳及乳制品、奶油糕點(diǎn)、蛋及蛋制品、熟肉制品、雞肉和蛋類沙拉D 腌制不當(dāng)或變質(zhì)的蔬菜6、食源性副溶血性弧菌病致病食品是:（）A豆谷類發(fā)酵食品和肉制品，如臭豆腐、豆瓣醬、面醬、火腿腸、血灌腸、風(fēng)干牛肉等B發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)銀耳及其他變質(zhì)淀粉類(糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等)制品C乳及乳制品、奶油糕點(diǎn)、蛋及蛋制品、熟肉制品、雞肉和蛋類沙拉D海產(chǎn)品魚、蝦、蟹、

6、貝類等7、食源性致瀉大腸埃希菌病的病原菌主要有:（）A 產(chǎn)毒性大腸埃希菌(ETEC)B 侵襲性大腸埃希菌(EIEC)C 致病性大腸埃希菌(EPEC)出血性大腸埃希菌(EHEC)D 聚集性大腸埃希菌(EAggECE 以上都是8、食源性志賀氏菌病流行病學(xué)特點(diǎn)正確的是:（）A發(fā)病季節(jié):一年四季均有發(fā)生，夏、秋季節(jié)(5月10月)高發(fā)B 發(fā)病原因:經(jīng)口食入志賀氏菌污染的食品而感染C 致病食品:主要有是被志賀氏菌污染的熟肉、生食蔬菜、瓜果或未煮熟食品。D 易感人群:普遍易感。E 以上都是9、食源性副溶血性弧菌病主要癥狀及體征正確的是:（）A 主要為急性胃腸炎癥狀。B 發(fā)病初期為腹部不適，上腹部疼痛或胃痙攣

7、，惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹瀉，之后劇烈腹痛，臍周陣發(fā)性絞痛為本病的特點(diǎn)。C 腹瀉多為水樣便，重者為粘液便和粘血便。D 有時出現(xiàn)無惡心嘔吐的患者。預(yù)后一般良好，大多102d后癥狀減輕，也有因?yàn)槠渌l(fā)癥死亡的病例。E 以上都是10以下說法不正確的是:（）A 食源性致瀉大腸埃希菌病的發(fā)病季節(jié)多發(fā)生在3-9月B 老人及嬰幼兒易感食源性致瀉大腸埃希菌病C 食源性致瀉大腸埃希菌病的主要致病食物是各類被污染的熟肉制品及冷葷食品，其次為蛋及蛋制品，乳酪等食品D 食源性致瀉大腸埃希菌病多發(fā)生在冬季11、食源性疾病病例報告時限（）。A、24小時B、48小時C、1個工作日D、2個工作日12、食源性疾病疑似病例報告時限

8、（）。A、24小時B、48小時C、1個工作日D、2個工作日13、食物中毒中最常見的一類是（）。A、細(xì)菌性食物中毒B、有毒動植物中毒C、化學(xué)性食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒二、多選題1、下列屬于化學(xué)性食物中毒的是（）A、有機(jī)磷中毒B、亞硝酸鹽中毒C、砷化物中毒D、假酒中毒E、鼠藥中毒(毒鼠強(qiáng)、氟乙酰胺、敵鼠鈉鹽等)F、蘑菇中毒2、下列不屬于疑似食源性異常病例/異常健康事件范疇的是（）A、國家法定傳染病B、與食品不相關(guān)的異常病例/異常健康事件C、診斷不清的疑難雜癥D、原因明確的食源性疾病個案或事件E、未經(jīng)試點(diǎn)醫(yī)院會診、也未經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門組織專家會診確定的異常病例/事件3、食物中毒的處理應(yīng)包括

9、:（）A、迅速搶救中毒者B、禁止繼續(xù)食用或出售可疑食品C、采集可疑食品及患者排泄物送檢D、對中毒事件進(jìn)行調(diào)查及處理E、向衛(wèi)生行政部門報告4.細(xì)菌性食物中毒的診斷原則有（）A、明顯的發(fā)病季節(jié)B、進(jìn)行動物毒性實(shí)驗(yàn)C、找到可疑食品D、符合該食物中毒的臨床癥狀E、有細(xì)菌及毒物檢測結(jié)果證明5、醫(yī)療機(jī)構(gòu)在疑似食源性異常病例/異常健康事件會診結(jié)束后的1個工作日內(nèi)向所在地疾病預(yù)防控制中心提交以下資料（）A、紙質(zhì)的疑似食源性異常病例/異常健康事件報告卡:B、患者的病歷復(fù)印件(含全部實(shí)驗(yàn)室和輔助檢查結(jié)果);C、患者的血、尿、糞等生物樣品;D、電子版的疑似食源性異常病例/異常健康事件報告卡;6、食源性疾病基本要素包括（）。A、食物B、食物中的病原體C、臨床特征7、細(xì)菌性食物中毒的治療原則（）。A、排出毒物B、對癥治療C、特殊治療8、湖南的主要毒蘑菇中毒癥狀類型可分為（）。A、神經(jīng)精神型B、急性肝損害型C、急性腎衰竭型D、橫紋肌溶解型E 、胃腸炎型三、是非題1、食源性疾病：通過食物進(jìn)入人體內(nèi)的，由各種致病因子引起的、通常具有感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)的一類疾病。對錯2、食源性疾病疑似病例是指由食品或懷疑由食品引起的感染性或中毒性病例等。對錯3、食