




版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、第 16 章油脂和碳水化合物8/10/20221R1,R2,R3可以相同或不相同,可以是短鏈或長(zhǎng)鏈,可以是飽和、不飽和鏈。8/10/20222常見的脂肪酸有飽和脂肪酸:CnH2nO2十二酸(月桂酸) 十四酸(豆蔻酸)十六酸(軟脂酸) 十八酸(硬脂酸)8/10/20223不飽和脂肪酸:順9十八碳烯酸 順,順9,12十八碳二烯酸順,順,順9,12,15十八碳三烯酸8/10/20224順,順,順,順5,8,11,14二十碳四烯酸 8/10/20225油脂的化學(xué)性質(zhì)1.皂化和皂化值2.酯交換反應(yīng)8/10/202263.加成反應(yīng)碘值8/10/202274油脂的干化干性油:桐油,含有共軛雙鍵桐油酸 8/1
2、0/20228蠟蜂蠟:軟脂酸蜂蠟酯(C15H31COOC30H61)巴西棕櫚蠟:C25H51COOC30H61中國(guó)蟲蠟:C25H51COOC26H53鯨蠟:C15H31COOC16H338/10/20229磷 脂8/10/202210例腦磷脂8/10/202211卵磷脂8/10/202212磷脂的性質(zhì):磷脂是偶極離子,類似肥皂結(jié)構(gòu);構(gòu)成肥皂膜8/10/202213碳水化合物8/10/202214單 糖8/10/202215葡萄糖的開鏈結(jié)構(gòu)D-(+)-葡萄糖:2R,3S,4R,5R-2,3,4,5,6-五羥基己醛己醛糖有4個(gè)手性碳,有24個(gè)構(gòu)型異構(gòu)體 8/10/202216葡萄糖的氧環(huán)式結(jié)構(gòu):-
3、D-(+)葡萄糖 -D-(+)葡萄糖mp150D20=+19。 mp146D20=+112 64% 36% 平衡混合物的+52.7 8/10/202217氧環(huán)式結(jié)構(gòu)的幾個(gè)概念苷原子苷羥基差向異構(gòu)體異頭物吡喃糖8/10/202218D吡喃葡萄糖的構(gòu)象:-D-(+)吡喃葡萄糖 -D-(+)吡喃葡萄糖8/10/202219果糖果糖的開鏈結(jié)構(gòu):8/10/202220果糖的氧環(huán)式結(jié)構(gòu):8/10/202221木糖(戊醛糖)8/10/202222核 糖D()核糖 -D-(+)呋喃核糖 2脫氧D核糖 2脫氧D呋喃核糖 8/10/202223單糖的化學(xué)性質(zhì)氧化反應(yīng)8/10/202224還原反應(yīng)8/10/2022
4、25生成糖脎D-(+)-葡 萄 糖 D-(+)-葡 萄 糖 脎 D-(-)-果糖8/10/202226D-(+)-甘露糖 C(3),C(4),C(5)構(gòu)型相同的己糖都生成相同的脎,但生成脎的時(shí)間不同,可用來(lái)鑒別某些糖。8/10/202227生成醚和酯8/10/2022288/10/202229苷的生成: -D-甲基葡萄糖苷 -D-甲基葡萄糖苷 mp165=+158O mp107 =-33O 8/10/202230 與烷基反應(yīng)生成的苷具有環(huán)狀縮醛或縮酮的結(jié)構(gòu),具有縮醛酮的性質(zhì),穩(wěn)定,不再有變旋光現(xiàn)象;不能還原Fehling和Tollens試劑。8/10/202231二糖蔗糖蔗糖mp180D20=+66.5O(D吡喃葡萄糖基D呋喃果糖或 D呋喃果糖基D吡喃葡萄糖)8/10/202232糖的轉(zhuǎn)化反應(yīng)轉(zhuǎn)化糖非還原糖麥芽糖D20=+136O4-O-(D吡喃葡萄糖基) D吡喃葡萄糖 8/10/202233纖維二糖4-O-(D吡喃葡萄糖基) D吡喃葡萄糖8/10/202234多 糖8/10/202235直鏈淀粉: 由葡糖基通過(guò)1,4苷鍵連接而成;不溶于水,遇碘呈深藍(lán)色。8/10/202236支鏈淀粉
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2013市政合同范例
- 冰瓶購(gòu)銷合同標(biāo)準(zhǔn)文本
- 出售閑置苗木合同范例
- 中行房貸合同標(biāo)準(zhǔn)文本
- 農(nóng)村承建合同標(biāo)準(zhǔn)文本
- 修老屋合同范例
- 企業(yè)訂制玩具合同標(biāo)準(zhǔn)文本
- 公司電腦 采購(gòu)合同范例
- 公司與食堂簽約合同標(biāo)準(zhǔn)文本
- 光伏發(fā)電銷售合同范例
- 2025年各專業(yè)質(zhì)控工作改進(jìn)目標(biāo)
- 2024年中央戲劇學(xué)院招聘筆試真題
- 《基于西門子S7-1200PLC的四層電梯控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)》8900字
- 2025年中國(guó)消防器材制造行業(yè)發(fā)展模式調(diào)研研究報(bào)告
- 2025教科版六年級(jí)科學(xué)下冊(cè)全冊(cè)教案【含反思】
- 鐵代謝障礙性貧血的相關(guān)檢驗(yàn)課件
- DBJ50T-187-2014 重慶市住宅用水一戶一表設(shè)計(jì)、施工及驗(yàn)收技術(shù)規(guī)范
- 廣東省2025年中考數(shù)學(xué)模擬試卷(含解析)
- 萬(wàn)以內(nèi)數(shù)的認(rèn)識(shí)(數(shù)數(shù) 例3)(教案)2024-2025學(xué)年數(shù)學(xué) 二年級(jí)下冊(cè) 西師大版
- 文物修復(fù)與保護(hù)基礎(chǔ)知識(shí)單選題100道及答案解析
- 2024年晉中職業(yè)技術(shù)學(xué)院高職單招職業(yè)技能測(cè)驗(yàn)歷年參考題庫(kù)(頻考版)含答案解析
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論