2022-2023學(xué)年 北師大版 必修1　糖類與脂質(zhì)（24張） 課件

1、第二節(jié)糖類與脂質(zhì)第3章2022內(nèi)容索引010203自主預(yù)習(xí)新知導(dǎo)學(xué)合作探究釋疑解惑課 堂 小 結(jié)課 標(biāo) 定 位1.理解糖類既是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要成分,又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。2.舉例說出脂質(zhì)的種類及作用。素 養(yǎng) 闡 釋1.用物質(zhì)與能量觀分析糖類、脂質(zhì)作為能源物質(zhì)的特點(diǎn)。2.利用歸納與概括的方法比較糖類和脂質(zhì)的種類、作用及相互關(guān)系。3.關(guān)注糖類、脂質(zhì)等物質(zhì)的過量攝入對(duì)健康的影響,在改進(jìn)自己膳食行為的同時(shí),向他人宣傳有關(guān)營養(yǎng)保健的知識(shí)。自主預(yù)習(xí)新知導(dǎo)學(xué)一、糖類是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)1.元素組成和功能 (1)元素組成:C、H、O三種元素(其中H、O的比例和水分子中H、O的比例同為21,所以糖類也被

2、稱為碳水化合物)。(2)功能:有些糖類是生命活動(dòng)所需的能源物質(zhì),有些糖類則是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要成分。2.種類(1)分類依據(jù):能否水解和水解產(chǎn)物。(2)單糖含義:不能再水解的糖。(3)二糖含義:由兩分子單糖脫去一分子水縮合形成的糖。常見二糖的水解產(chǎn)物麥芽糖葡萄糖+葡萄糖;蔗糖果糖+葡萄糖;乳糖半乳糖+葡萄糖存在部位麥芽糖:一般存在于發(fā)芽的種子中。乳糖:存在于人和其他動(dòng)物的乳汁中。(4)多糖含義:由多個(gè)單糖分子脫水縮合形成的糖。常見的多糖多糖的組成淀粉、糖原和纖維素的基本構(gòu)成單位都是葡萄糖,淀粉是鏈狀結(jié)構(gòu),纖維素是網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),而構(gòu)成糖原的葡萄糖的排列更為復(fù)雜。3.轉(zhuǎn)化健康人在大量進(jìn)食淀粉類食物、水果等情

3、況下,體內(nèi)的葡萄糖含量增加,在滿足能量供應(yīng)的前提下,有些葡萄糖會(huì)合成糖原儲(chǔ)存起來,有些則轉(zhuǎn)化為脂肪等非糖物質(zhì)。糖原和某些非糖物質(zhì)也可以在機(jī)體血糖被不斷消耗后,再轉(zhuǎn)化為葡萄糖,以滿足機(jī)體的需求。二、脂質(zhì)對(duì)維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能有重要作用1.元素組成主要是C、H、O,有些脂質(zhì)還含有N、P。與糖類不同的是,脂質(zhì)分子中O的含量較低,而H的含量較高。2.脂質(zhì)的種類和功能【預(yù)習(xí)檢測(cè)】 判斷正誤。(1)糖原的組成單位是葡萄糖,主要功能是提供能量。()(2)蔗糖和乳糖水解都會(huì)得到兩種不同的單糖。()(3)脂質(zhì)與糖類都只含有C、H、O三種元素。()(4)等量的脂肪和糖類氧化分解釋放出的能量一樣多。()(5)淀粉和纖

4、維素都是植物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的多糖。()(6)發(fā)芽小麥種子中的麥芽糖經(jīng)水解可產(chǎn)生果糖。()合作探究釋疑解惑知識(shí)點(diǎn)一糖類的種類和作用【問題引領(lǐng)】 1.為什么將糖類稱為“碳水化合物”?從元素組成上分析,糖類徹底氧化分解后的產(chǎn)物有哪些?提示:糖類分子都是由C、H、O三種元素構(gòu)成的,多數(shù)糖類分子中氫、氧的比例是21,類似水分子,因而糖類又被稱為“碳水化合物”。糖類徹底氧化分解后的產(chǎn)物有CO2和H2O。2.糖類是細(xì)胞中主要的能源物質(zhì),是否所有的糖類都能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)發(fā)揮作用?請(qǐng)舉例說明。提示:否。如纖維素參與構(gòu)成細(xì)胞壁,核糖和脫氧核糖是構(gòu)成核酸的成分,它們均不能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)?！練w納提升】

5、 從不同角度對(duì)糖類進(jìn)行分類 分類依據(jù)種類按分布動(dòng)植物細(xì)胞中普遍存在的糖核糖、脫氧核糖、葡萄糖主要存在于動(dòng)物細(xì)胞中的糖乳糖、糖原、半乳糖只存在于植物細(xì)胞中的糖蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素按功能細(xì)胞中的主要能源物質(zhì)葡萄糖細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)淀粉、糖原細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)物質(zhì)核糖、脫氧核糖、纖維素【典型例題】 下圖表示糖類的化學(xué)組成和種類,下列相關(guān)敘述正確的是()A.依次代表單糖、二糖、多糖,它們均可繼續(xù)水解B.均是由兩分子葡萄糖脫去一分子水縮合形成的C.分別為纖維素、肌糖原,二者均儲(chǔ)存能量,可作為儲(chǔ)能物質(zhì)D.是植物細(xì)胞壁的主要成分,說明多糖也可以參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)的形成答案:D解析:分別是單糖、二糖和多糖,單糖不能再

6、水解。是二糖,是由兩分子單糖脫去一分子水縮合形成的。纖維素不是儲(chǔ)能物質(zhì),是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分?！咀兪接?xùn)練】 按功能對(duì)多糖進(jìn)行分類,下列表示正確的是()答案:C解析:糖原是動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì),淀粉是植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì),二者功能一致。纖維素是植物細(xì)胞壁的組成成分之一,是結(jié)構(gòu)物質(zhì)?！締栴}引領(lǐng)】 知識(shí)點(diǎn)二脂質(zhì)的種類和作用1.所有的脂質(zhì)都只含C、H、O三種元素嗎?提示:不是所有的脂質(zhì)都只含C、H、O三種元素,如磷脂還含N、P兩種元素。2.等質(zhì)量的糖類和脂肪徹底氧化分解釋放的能量一樣多嗎?為什么?提示:不一樣多,脂肪釋放的能量多,因?yàn)橹局蠬的比例大?！練w納提升】 1.四種與能量有關(guān)的物質(zhì)(1)葡萄

7、糖:主要的能源物質(zhì)。(2)脂肪:細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。(3)淀粉:植物細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。(4)糖原:動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。2.糖類和脂肪的比較(1)共同點(diǎn):都含C、H、O三種元素;都儲(chǔ)存著化學(xué)能,都可以氧化分解為生命活動(dòng)供能,產(chǎn)物中都有CO2、H2O。(2)不同點(diǎn):糖類中氧的相對(duì)含量多,氫的相對(duì)含量少;脂肪中氧的相對(duì)含量少,氫的相對(duì)含量多。相同質(zhì)量的糖類和脂肪氧化分解時(shí),前者需氧少,釋放的能量也少?！镜湫屠}】 下面關(guān)于脂質(zhì)的敘述,正確的是()A.磷脂由C、H、O三種元素組成,是構(gòu)成生物膜的主要成分B.性激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),對(duì)生物體的生殖過程起重要的調(diào)節(jié)作用C.脂肪只存在于動(dòng)物細(xì)胞中,植物細(xì)胞中沒有D.脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中,是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物答案:D解析:磷脂是由C、H、O、N、P五種元素組成的,它是構(gòu)成生物膜的主要成分。性激素的化學(xué)本質(zhì)是固醇,屬于脂質(zhì)。脂肪不僅存在于動(dòng)物細(xì)胞中,在植物細(xì)胞中也存在。【變式訓(xùn)練】 下列有關(guān)脂質(zhì)的敘述,錯(cuò)誤的是()A.膽固醇在人體