蒸饅頭又白又香的方法蒸饅頭的方法

1、第 PAGE4 頁 共 NUMPAGES4 頁蒸饅頭又白又香的方法蒸饅頭的方法除了北方人之外，南方人也是很喜歡吃饅頭，不少人嘗試自己做饅頭都做不好，那么怎樣蒸饅頭又白又香?今天WTT為大家介紹蒸饅頭又白又香的方法，希望可以幫到大家。蒸饅頭又白又香的方法1、怎樣蒸饅頭又白又香蒸饅頭時(shí),假如面似發(fā)非發(fā),可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑,倒進(jìn)兩小杯白酒,停10分鐘后,面就發(fā)開了。發(fā)面時(shí)假如沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后,蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。冬天室內(nèi)溫度低,發(fā)面需要的時(shí)間較長,假如發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖,就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。在發(fā)酵的

2、面團(tuán)里,人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中,可將面團(tuán)用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,那么說明用堿量適宜。蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過饅頭的水中參加食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無堿味。蒸饅頭時(shí),在面粉里放一點(diǎn)鹽水,可以促使發(fā)酵,蒸出的饅頭又白又宣。2、饅頭是什么饅頭,又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陜西西府方言、閩方言,安徽北部有此稱乎,饃字是后造字,有人認(rèn)為饃字來于饅字在早先晉語的讀音。關(guān)中、中原等地稱之為饃),中國漢族傳統(tǒng)面食之一,一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,后稱無餡的為饅頭,有餡

3、的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。3、饅頭做法大全3.1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自發(fā)粉)和面。3.2、將準(zhǔn)備好的安琪用溫開水(20多度)調(diào)開倒進(jìn)準(zhǔn)備好的面粉里,假如水缺乏的話可以用溫開水繼續(xù)參加面粉里,將面團(tuán)和到不粘手,放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵二非常鐘。3.3、發(fā)酵二非常鐘后將干面粉再次參加發(fā)酵好的面團(tuán)里,繼續(xù)和到面團(tuán)外表光滑不粘手,再次放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵。我每次都加兩次面粉,發(fā)酵三次。3.4、將最后一次發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小一樣的面劑子放進(jìn)蒸鍋,一定要注意蒸鍋里的水要是涼水,面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘,再開火蒸饅頭。先小火3.5、蒸熟。將蒸鍋的水燒開,水開之后用中火蒸非常鐘,

4、之后再用大火蒸非常鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭,等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。牛奶饅頭的做法1、用牛奶均勻的攪拌白糖和發(fā)酵粉使其混合后靜置5分鐘左右2、然后等待發(fā)酵,面粉放入盆中,逐漸的參加發(fā)酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀;3、和好的面揉光,把揉好的面團(tuán)放在盆中,用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進(jìn)展發(fā)酵;4、大約1小時(shí)后,面團(tuán)發(fā)至兩倍大,用手抓起一塊面,內(nèi)部組織呈蜂窩狀,醒發(fā)完成;5、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉非常鐘左右,揉至光滑,并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無氣泡;6、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠里,蓋上蓋,再次讓它醒發(fā)20分鐘,這步很關(guān)鍵,第二次發(fā)酵后蒸出來的饅頭更松軟;(假如不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭也可);7、涼水上鍋蒸15分鐘,時(shí)間到后關(guān)火,但不要立即翻開鍋蓋,虛蒸幾分鐘后再翻開鍋蓋。 考前須知 為了防粘,可以在蒸鍋里抹油,我這次直接用的生的玉米葉子,防粘效果很好。開花饅頭的做法主料:面粉、輔料:菠菜汁、胡蘿卜泥、調(diào)料:白糖、堿面烹制方法:1、將發(fā)好的面團(tuán)取出,參加白糖、堿面(一斤面加2.5堿面)揉制均勻,將揉好的面分成