酒店餐飲員工培訓(xùn)-酒店禮儀培訓(xùn)新法a(doc 12)

1、無(wú)憂商務(wù)網(wǎng) 5ucom 共享和傳播管理資源，引導(dǎo)管理人實(shí)現(xiàn)杰出管理 .精品資料網(wǎng)cnshu25萬(wàn)份精華管理資料，2萬(wàn)多集管理視頻講座無(wú)憂商務(wù)網(wǎng) 5ucom 共享和傳播管理資源，引導(dǎo)管理人實(shí)現(xiàn)杰出管理 ：.；精品資料網(wǎng)cnshu 專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料無(wú)憂商務(wù)網(wǎng) 5ucom 共享和傳播管理資源，引導(dǎo)管理人實(shí)現(xiàn)杰出管理 無(wú)憂商務(wù)網(wǎng) 5ucom 共享和傳播管理資源，引導(dǎo)管理人實(shí)現(xiàn)杰出管理 酒店禮儀培訓(xùn)新法如今請(qǐng)小王展現(xiàn)她的儀容儀表。小王按照培訓(xùn)師的要求大方地站出隊(duì)列。好，請(qǐng)大家對(duì)小王的儀容儀表進(jìn)展點(diǎn)評(píng)。培訓(xùn)師話音剛落，其他員工便評(píng)頭論足起來(lái)?;頭發(fā)很整齊?；b也恰到益處。笑容很甜。工號(hào)牌有點(diǎn)歪。工衣邊

2、角有線頭。接著，培訓(xùn)師又請(qǐng)小王扮演了走姿、效力手勢(shì)、模擬預(yù)訂等。每一環(huán)節(jié)扮演終了，先由員工進(jìn)展點(diǎn)評(píng)，再由培訓(xùn)師總結(jié)，在扮演的過(guò)程中攝影師進(jìn)展拍攝。看著電視上被拍攝下來(lái)的本人的籠統(tǒng)和扮演，受訓(xùn)員工特別興奮。員工們相互點(diǎn)評(píng)著。深圳粵海酒店近期制定了新的，以手冊(cè)為規(guī)范，開展禮貌禮儀的全員培訓(xùn)，在培訓(xùn)過(guò)程中采用了互動(dòng)教學(xué)、情景模擬法，遭到了員工的歡迎，也獲得了良好的效果。新法一：分部門、分崗位以前的禮貌禮儀培訓(xùn)由一個(gè)教師講課，不同部門員工集中學(xué)習(xí)一樣的內(nèi)容，由于部門、崗位的不同，要求及偏重點(diǎn)不同，且學(xué)員人數(shù)多，學(xué)習(xí)效果也難以檢測(cè)。前臺(tái)接待員的籠統(tǒng)、言語(yǔ)表達(dá)才干與PA清潔員就不能按同一規(guī)范?？倷C(jī)接線生對(duì)

3、言語(yǔ)的要求特別高，外表那么沒(méi)那么嚴(yán)厲。分部門、分崗位培訓(xùn)由各部門的主管授課，使培訓(xùn)內(nèi)容更貼近實(shí)踐任務(wù)要求，針對(duì)性更強(qiáng)。由于分班培訓(xùn)，參訓(xùn)人數(shù)減少更能提高培訓(xùn)的效果，要求每位參訓(xùn)員工逐一過(guò)關(guān)。新法二：互動(dòng)教學(xué)灌輸法教學(xué)難以調(diào)發(fā)動(dòng)工學(xué)習(xí)積極性，互動(dòng)教學(xué)使員工由被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)樽詣?dòng)學(xué)習(xí)，提高了培訓(xùn)效果?；浐＞频耆缃竦淖龇ㄊ?，先由培訓(xùn)師講解、示范效力要領(lǐng)，員工再逐一演示，其他員工相互點(diǎn)評(píng)。在點(diǎn)評(píng)過(guò)程中員工自我對(duì)照，既發(fā)現(xiàn)缺乏又學(xué)習(xí)他人的優(yōu)點(diǎn)?;三個(gè)臭皮匠抵得一個(gè)諸葛亮，員工有時(shí)也會(huì)發(fā)現(xiàn)一些培訓(xùn)師忽略的問(wèn)題，可稱之為培訓(xùn)過(guò)程中的閃光點(diǎn)。培訓(xùn)師那么進(jìn)展最后的總結(jié)：?jiǎn)T工做得好的給予表?yè)P(yáng)，點(diǎn)評(píng)正確的給予一定，演

4、示不規(guī)范的或點(diǎn)評(píng)有誤的一一糾正，到達(dá)人人過(guò)關(guān)。最后員工集體觀看本人的扮演錄像，更加深了印象，提高了培訓(xùn)的興趣性。新法三：情景模擬為了使禮貌禮儀培訓(xùn)更具操作性，提高培訓(xùn)效果，在培訓(xùn)過(guò)程中，粵海酒店采用了情景模擬法。把每個(gè)崗位的效力程序變成流程圖，如咨客培訓(xùn)的情景模擬有這幾個(gè)環(huán)節(jié)：預(yù)訂-迎客-餐廳(廳房)引見-點(diǎn)菜-結(jié)賬-送客。在每一個(gè)環(huán)節(jié)中插入一個(gè)案例，由培訓(xùn)師模擬客人向受訓(xùn)員工提問(wèn)題。這些問(wèn)題是客人經(jīng)常問(wèn)的或者比較刁鉆的，員工要運(yùn)用規(guī)范、靈敏的禮貌用語(yǔ)，使客人感到親切、稱心。有些問(wèn)題員工的回答不能令人稱心，培訓(xùn)師那么請(qǐng)其他員工補(bǔ)充，最后總結(jié)出規(guī)范的用語(yǔ)。經(jīng)過(guò)各個(gè)效力環(huán)節(jié)的模擬，員工們對(duì)效力中出

5、現(xiàn)的各種問(wèn)題加深了認(rèn)識(shí)，可以做四處事更加鎮(zhèn)定、靈敏、彬彬有禮。互動(dòng)教學(xué)、情景模擬法禮貌禮儀培訓(xùn)在粵海酒店也是一次嘗試，此方法具有生動(dòng)有趣，針對(duì)性、適用性強(qiáng)的特點(diǎn)。 誠(chéng)實(shí)做人，勤懇做事！盡心、盡力做事就是勝利！人生的追求， 需求一份執(zhí)著，需求一份寬??！如何培訓(xùn)員工的效力須知效力感知就是酒店員工在效力過(guò)程中的心思活動(dòng)過(guò)程，主要是對(duì)象的感受，把握，當(dāng)然也涉及對(duì)效力本質(zhì)的了解，是效力人員生動(dòng)直觀的感性認(rèn)識(shí)。在人們對(duì)效力素質(zhì)的要求越來(lái)越高的時(shí)候，如何培育并提高酒店員工的效力感知顯得越來(lái)越重要。而效力感知又分為效力覺得和效力知覺兩個(gè)方面。但是，不是每個(gè)覺得到需求提供效力的員工就會(huì)懂得如何去效力。這就需求我

6、們?nèi)ヅ嘤?xùn)他們的效力知覺。首先，培育效力感知必需從大量的任務(wù)閱歷開場(chǎng)。實(shí)際出真知，酒店員工在大量反復(fù)的操作中，不正確的效力感知漸漸地被淘汰，而那些正確的效力感知卻被保管了下來(lái)。而且，有了大量的任務(wù)閱歷，也為更好地接受培訓(xùn)打下根底。我們知道：分開實(shí)際的學(xué)習(xí)就象無(wú)源之水，無(wú)本之木，不會(huì)有效果。因此，大量的任務(wù)閱歷對(duì)培育效力感知是必要的。其次，培育效力感知，必需激發(fā)效力員的需求和動(dòng)機(jī)。目前，部分效力員仍把效力任務(wù)當(dāng)作是一種義務(wù)。對(duì)他們而言，酒店的榮譽(yù)與他們無(wú)關(guān)。他們只需完成了義務(wù)就算了，效果怎樣樣他們就不論了。要改動(dòng)他們這種情況，就要激發(fā)他們的主人翁認(rèn)識(shí)，培育他們的團(tuán)隊(duì)精神和對(duì)酒店的歸屬感。使他們覺得

7、提供效力是本人應(yīng)該做的事情，而且這些效力是由衷的，是發(fā)自內(nèi)心的需求。只需使酒店變成他們的家，他們才不會(huì)對(duì)培訓(xùn)產(chǎn)生抵觸的心情。再次，培育效力感知，要端正他們的對(duì)客心情和情感。以前人們常說(shuō)顧客就是上帝顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的。其實(shí)這就是對(duì)效力員待客的要求提出的要求。只需在客人得到充分的尊重的情況下，整個(gè)效力過(guò)程才算是真正勝利，才會(huì)讓客人稱心。不僅如此，如今對(duì)這些效力也提出了更高的要求：要求將客人當(dāng)做本人的親人朋友。使客人自尊、心情、癖好得到滿足，我們將之稱為個(gè)性化效力，也是高效力感知的表達(dá)。最后，培育效力感知，要形效果勞的心思定勢(shì)。效力的心思定勢(shì)也就是一種效力思想方式。使效力人員，可以從客人的一個(gè)眼神，一個(gè)

8、細(xì)微的手勢(shì)和動(dòng)作之中感知到效力的內(nèi)容。對(duì)每一項(xiàng)進(jìn)展分析歸類，構(gòu)成一套效力方式與效力規(guī)范。這應(yīng)該是在非常熟習(xí)的情況下才能夠?qū)崿F(xiàn)。培育酒店員工的效力感知是酒店培訓(xùn)任務(wù)中規(guī)范化的表達(dá)。經(jīng)過(guò)這個(gè)培訓(xùn)過(guò)程，賓客至上，效力第一的思想將植根于酒店效力員的心中。如何抑制效力中的厭倦心情客人來(lái)到一家酒店時(shí)，經(jīng)常遇到這種情況：效力人員思想懈怠、心不在焉，不是對(duì)客人不理不睬，就是無(wú)精打采；更有甚者，他們心里似乎滿是抵觸心情，客人提出多一點(diǎn)要求時(shí)，便顯得極不耐煩；客人要贊揚(yáng)時(shí)，他們還是滿不在乎，言語(yǔ)粗暴，火一下子就冒了起來(lái)，甚至大動(dòng)干戈。酒店對(duì)類似情況普通警告、扣分或開除，卻很少去了解其中的緣由，所以處置難免偏頗。一

9、些員工與酒店的矛盾相當(dāng)鋒利，要么毫不在乎，要么破壞工具，要么憤然離去 呵斥膩煩心情主要緣由 與一些高科技行業(yè)相比，酒店業(yè)是一個(gè)可進(jìn)入性比較好的行業(yè)。許多員工不是由于熱愛這份任務(wù)才進(jìn)入酒店的，只是等待更好的時(shí)機(jī)，遲早會(huì)分開。由于沒(méi)有長(zhǎng)期計(jì)劃，對(duì)任務(wù)就不會(huì)非常投入，不求甚解、應(yīng)付交差。有些員工是被酒店溫馨的任務(wù)環(huán)境和較高薪水的表象吸引來(lái)的，也比較喜歡這項(xiàng)任務(wù)。但任務(wù)一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)酒店任務(wù)壓力很大，原來(lái)羨慕的環(huán)境和薪金待遇也并沒(méi)有那么好，于是心灰意冷、心情低落，這種懊喪心情不自覺地流露在臉上，并暴露在任務(wù)和生活方面。另外，酒店的提升制度通常對(duì)資歷和閱歷做不合理的硬性要求，人事關(guān)系也非常復(fù)雜，員工的

10、求職崗位和開展時(shí)機(jī)遭到許多不確定要素的影響，極大地挫傷了他們的自尊心。尤其是新加盟的、科班出身的年輕大學(xué)生，看不到開展出路，有種不被注重的覺得。假設(shè)企業(yè)沒(méi)有及時(shí)進(jìn)展引導(dǎo)或疏通的話，員工一定會(huì)由于絕望而失?quot;恪盡職守的耐心。一些老員工曾經(jīng)習(xí)慣并開場(chǎng)膩煩酒店的瑣碎任務(wù)，但由于本身學(xué)歷、年齡等限制，沒(méi)有更好的去處，只好委曲求全、得過(guò)且過(guò)，在效力任務(wù)中也出現(xiàn)了膩煩心情。酒店是一個(gè)復(fù)雜的小社會(huì)，活動(dòng)空間狹小、任務(wù)方式單調(diào)、等級(jí)制度威嚴(yán)、利害關(guān)系明顯，矛盾和沖突時(shí)有發(fā)生。一個(gè)普通員工要處置指點(diǎn)、同事、顧客和家庭、社會(huì)等各種關(guān)系，任何一種關(guān)系沒(méi)處置好，均會(huì)對(duì)員工的心思產(chǎn)生影響。酒店的制度化管理和規(guī)范

11、操作要求非常嚴(yán)厲，10件事中，員工哪怕9件做得再好，只需一件未做好，便全盤皆輸。有的員工積極干了幾年的任務(wù)不一定會(huì)被提升，只需犯了一次錯(cuò)誤就能夠受四處分。酒店經(jīng)常有多年的優(yōu)秀員工，因拿走客房的一盒火柴而被開除的情況。鐵的制度所做出的一視同仁的規(guī)定，對(duì)那些因任務(wù)不熟練而受四處分的新員工而言影響還不大，但對(duì)老員工而言，心里就顯得難以平衡。 如何化解員工的膩煩心情 只需處理了員工的思想問(wèn)題，膩煩心情才干得到根本處理。企業(yè)文化會(huì)給每位員工的認(rèn)識(shí)和行為烙上烙印。一個(gè)企業(yè)要制定明確的開展目的，養(yǎng)成良好的任務(wù)作風(fēng)和辦事風(fēng)格，培育員工劇烈的歸屬感和凝聚力，采取有效的鼓勵(lì)措施，提供個(gè)人開展時(shí)機(jī)，明確做什么以及做

12、的價(jià)值。員工融入一個(gè)良好的企業(yè)文化氣氛中，膩煩心情會(huì)被企業(yè)濃郁的文化氣氛所化解。當(dāng)一個(gè)企業(yè)能很好地?cái)[正企業(yè)、員工和顧客三者的利益關(guān)系，并將員工的付出與所得結(jié)合起來(lái)時(shí)，員工就會(huì)專心致志去思索如何在其他利益增大的同時(shí)，獲得本人的利益。員工被企業(yè)的文化?;感化，無(wú)認(rèn)識(shí)地被推著朝前走，幾乎沒(méi)有時(shí)間和對(duì)象去膩煩。大多數(shù)員工選擇能否在一個(gè)企業(yè)繼續(xù)任務(wù)下去時(shí)，除了思索薪金待遇等方面的條件外，還要思索本人如今能否任務(wù)愉快。任何人都生活在一定社會(huì)環(huán)境里，時(shí)常會(huì)遇到不愉快的事，當(dāng)外界要素超越本人的心思接受力時(shí)，必需有人協(xié)助 他化解。企業(yè)要減少對(duì)員工心思產(chǎn)生不良影響的要素，在人事、財(cái)務(wù)方面添加透明度和廉潔程度，管理

13、人員做到不徇私情、秉公辦事，不利用權(quán)益和方便在酒店大吃、大喝，搞好人際關(guān)系、提倡團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、健全鼓勵(lì)制度等。員工是酒店各項(xiàng)根底任務(wù)的執(zhí)行者，是直接面對(duì)客人的人，酒店的效力籠統(tǒng)在很大程度上是靠員工去建立的。從總的來(lái)看，我國(guó)酒店在以人為本方面還做得很不夠，對(duì)員工的關(guān)懷程度不夠。酒店往往對(duì)客人的活動(dòng)環(huán)境非常注重，做得無(wú)微不至，但對(duì)員工的效力卻比較馬虎。管理不是從上到下的控制，而是至上而下的效力，管理人員的作用就是為員工服好務(wù)，從而使員工為客人服好務(wù)。要正確對(duì)待員工在任務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題，員工很能夠是酒店不恰當(dāng)管理和運(yùn)營(yíng)方式、運(yùn)營(yíng)觀念的受害者，一旦問(wèn)題出現(xiàn)，酒店靠硬性的制度去處置，員工實(shí)踐上又成了犧牲品

14、。管理心思學(xué)原理通知我們：人的行為是受動(dòng)機(jī)支配的，要控制人的行為去向，必需首先了解其動(dòng)機(jī)，從而加以引導(dǎo)，使之產(chǎn)生有利于企業(yè)開展的行為。員工在任務(wù)中產(chǎn)生了膩煩心情后，管理者只需找到緣由，并有效處理，才干從根本上處理員工的心態(tài)問(wèn)題，為客人營(yíng)造一個(gè)良好的效力環(huán)境。前廳培訓(xùn)要領(lǐng)所周知，酒店是效力行業(yè)的排頭兵，而前廳部那么更是其窗口。作為給客人留下最初及最后印象的效力部門，員工的精神容顏、任務(wù)才干、效力技巧及效力態(tài)度等要素都直接影響著整個(gè)飯店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。作為前廳部的管理者，在任務(wù)中除了要科學(xué)、有效地對(duì)前廳各崗位任務(wù)實(shí)施管理外，還要加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)。這對(duì)加強(qiáng)員工對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)、提高任務(wù)技藝，加強(qiáng)凝

15、聚力起著至關(guān)重要的作用。 因此，我們結(jié)合實(shí)踐任務(wù)閱歷，總結(jié)出一套較符合前廳任務(wù)特點(diǎn)的培訓(xùn)方法。 一、完善對(duì)新員工的培訓(xùn) 新進(jìn)酒店的員工就象一張白紙，雖然，其中不乏有相關(guān)院校畢業(yè)的學(xué)生，在人力資源部也會(huì)對(duì)其進(jìn)展酒店根本知識(shí)及效力認(rèn)識(shí)等實(shí)際的培訓(xùn)，但這些都只是在他們腦海里搭起了一個(gè)實(shí)際的框架，離我們崗位實(shí)踐任務(wù)還相去甚遠(yuǎn)。如何在這些搭好了框架，擬好了提綱的“白紙上書寫燦爛的“文章，那么需求我們部門管理者繼續(xù)對(duì)其進(jìn)展系統(tǒng)完善的培訓(xùn)。 一建立系統(tǒng)的員工培訓(xùn)檔案 對(duì)每位新員工都建立培訓(xùn)檔案，詳細(xì)注明其上崗時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、訓(xùn)導(dǎo)員、培訓(xùn)情況、學(xué)習(xí)進(jìn)度、考核情況、優(yōu)缺陷、評(píng)語(yǔ)等內(nèi)容，以便讓管理者對(duì)員工的情況了

16、如指掌，為針對(duì)其學(xué)習(xí)情況、性格進(jìn)展再培訓(xùn)打下根底，這也為未來(lái)員工定薪晉級(jí)提供了參考規(guī)范。 二進(jìn)展上崗前實(shí)際培訓(xùn) 這是培訓(xùn)任務(wù)中不可短少的環(huán)節(jié)，要向員工詳細(xì)引見飯店各部門根本情況、運(yùn)營(yíng)情況以及本部門構(gòu)造、任務(wù)內(nèi)容等等，讓員工對(duì)飯店有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，了解本部門任務(wù)的性質(zhì)，各崗位任務(wù)的內(nèi)容。接下來(lái)，便是要詳細(xì)全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要留意：1、闡明崗位任務(wù)的性質(zhì)和內(nèi)容，先拉出一根主線。2、思索到員工的接受才干和任務(wù)環(huán)節(jié)，從大方面入手，逐漸細(xì)化，由淺入深。3、對(duì)每一項(xiàng)操作程序進(jìn)展詳細(xì)的論述。結(jié)合實(shí)踐任務(wù)案例，不僅要教會(huì)其怎樣做，更重要的是告之為什么這樣做，使其未來(lái)在任務(wù)中客觀能動(dòng)地去做

17、而不是象一部“車床，生硬“運(yùn)轉(zhuǎn)。4、闡明本人任務(wù)和其它部門協(xié)作配合的重要性。5、對(duì)整個(gè)流程進(jìn)展再次總結(jié)性的復(fù)述，加深員工印象。6、采取有選擇性的提問(wèn)，從員工回答情況調(diào)查其對(duì)流程的初步掌握情況，并將考核情況詳細(xì)歸檔。 三安排崗位操作培訓(xùn)，指定骨干員工以一帶一 專門指定骨干員工或主管對(duì)新員工進(jìn)展“一對(duì)一的培訓(xùn)，其優(yōu)點(diǎn)在于；1、有針對(duì)性。全面跟班培訓(xùn)讓講解者能在任務(wù)的空隙全身心投入到教學(xué)中去。2、可防止多個(gè)教師帶一個(gè)學(xué)生呵斥方式不同、重點(diǎn)不同、精神分散，對(duì)某些問(wèn)題反復(fù)講解或脫漏的弊端。3、教師能全面掌握學(xué)生學(xué)習(xí)情況，管理者可將培訓(xùn)責(zé)任落實(shí)到人頭。 在演練過(guò)程中應(yīng)做到； 1、堅(jiān)持和實(shí)際操作流程的一致性

18、，不要參與個(gè)人的隨意發(fā)揚(yáng)，防止新員工接受的是兩套流程，無(wú)所適從。2、實(shí)踐演練要全面細(xì)致，不能脫漏，讓員工對(duì)任務(wù)有直觀的認(rèn)識(shí)，也可以和先前的實(shí)際培訓(xùn)相結(jié)合，會(huì)使其有更深更廣的認(rèn)識(shí)。3、適當(dāng)時(shí)候讓新員工本人操作，教師全程跟蹤檢查，及時(shí)給予糾正，防止錯(cuò)誤發(fā)生。4、在新員工熟習(xí)的情況下，逐漸放手讓其獨(dú)立任務(wù)，但每項(xiàng)任務(wù)都必需全面檢查。這樣，細(xì)致的實(shí)際培訓(xùn)結(jié)合崗位操作的實(shí)習(xí)，可以讓新員工根本可以獨(dú)立操作，完成第一步任務(wù)。 四新員工上崗后一個(gè)月進(jìn)展考核。 每個(gè)人的了解才干一樣，自動(dòng)性也有好有差，同樣的培訓(xùn)在不同員工身上會(huì)有不同的效果。為了保證員工有較強(qiáng)的任務(wù)才干，及時(shí)進(jìn)展考核，發(fā)現(xiàn)員工缺乏之處予以糾正便顯

19、得非常重要，為未來(lái)的再培訓(xùn)打下根底。考核時(shí)提問(wèn)不一定要多，但一定要全面。內(nèi)容包括操作流程和遇突發(fā)事件時(shí)如何靈敏處置等問(wèn)題。 二、不斷完善細(xì)化崗位操作流程 操作流程是各崗位任務(wù)內(nèi)容的書面概括，是員工任務(wù)的內(nèi)容和規(guī)范，也是對(duì)新員工培訓(xùn)的教材。酒店的開展需求和賓客的不同需求，決議了我們的任務(wù)需求不斷地增添新內(nèi)容，更新舊程序，所以，作為部門各層管理者必需準(zhǔn)確把握任務(wù)時(shí)局動(dòng)態(tài)，及時(shí)對(duì)我們?nèi)蝿?wù)流程不斷進(jìn)展完善更新，為員工任務(wù)規(guī)范和員工培訓(xùn)打下良好的根底。 三、做好對(duì)老員工的再培訓(xùn) 社會(huì)要提高，酒店要開展，必然決議了我們的員工也不斷提高。作為老員工，日復(fù)一日，年復(fù)一年地在一個(gè)崗位上反復(fù)著一樣的任務(wù)，必然會(huì)呵

20、斥任務(wù)缺乏動(dòng)力和創(chuàng)新精神。因此，作為部門管理者，要保證部門任務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提高，必需注重對(duì)老員工的培訓(xùn)，讓他們?cè)趯W(xué)習(xí)中提高，我們采取在日常任務(wù)中加強(qiáng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，并作詳細(xì)記錄，同時(shí)，利用每周周會(huì)進(jìn)展案例分析講座培訓(xùn)。此外，還對(duì)老員工進(jìn)展不定期考核，檢查其對(duì)操作規(guī)范的熟習(xí)程度，并與獎(jiǎng)懲掛鉤，鼓勵(lì)鞭策大家不斷努力，從而保證效力質(zhì)量。 四、教會(huì)員工學(xué)習(xí)方法 酒店員工不分新老，要想本人提高快，一定要多學(xué)多問(wèn)多思索。在培訓(xùn)員工時(shí)，我們不僅要教會(huì)他們知識(shí)，更重要的是教會(huì)他們良好的學(xué)習(xí)方法。勤動(dòng)腦筋便是學(xué)習(xí)的良策之一。例如：當(dāng)發(fā)生員工無(wú)法 高檔酒店環(huán)保大比拼繼北京香格里拉飯店經(jīng)過(guò)國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證后，中

21、國(guó)大飯店、嘉里中心飯店、賽特飯店等高檔酒店紛紛啟動(dòng)各項(xiàng)環(huán)保措施，并經(jīng)過(guò)相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證。京城酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)在閱歷了價(jià)錢戰(zhàn)、效力戰(zhàn)之后，又開場(chǎng)了環(huán)保大比拼。 環(huán)保手段各有鮮招 早在年，北京香格里拉飯店就率先成立了環(huán)境維護(hù)委員會(huì)，并提出了減少浪費(fèi)、反復(fù)利用、循環(huán)運(yùn)用、讓我們的世界更愉快的環(huán)保口號(hào)和目的。年，北京香格里拉飯店更是在全行業(yè)效益欠佳的情況下，呼應(yīng)市政府的號(hào)召，耗資千萬(wàn)進(jìn)展煤改氣工程，使飯店的節(jié)能和減少污染方面走在了同行的前列。北京香格里拉飯店公關(guān)部經(jīng)理吳茜通知記者，她們盡能夠反復(fù)利用可用的紙張等用品。飯店客房?jī)?nèi)設(shè)毛巾免洗牌，根據(jù)客人的需求，有針對(duì)性的清洗，從而節(jié)約能源；飯店的鍋爐還安裝了除塵

22、設(shè)備，以減少空氣污染。他們還將飯店的環(huán)保方針印刷在客房賓客效力指南的第一頁(yè)。讓我們的客人從入住開場(chǎng)便融入飯店的環(huán)保氣氛。北京香格里拉飯店同屬一個(gè)集團(tuán)的中國(guó)大飯店也在這方面下了不少工夫。中國(guó)大飯店的張旭輝經(jīng)理向記者引見說(shuō)，中國(guó)大飯店是十幾年前建立的，當(dāng)時(shí)的環(huán)保認(rèn)識(shí)沒(méi)有如今這么強(qiáng)，所以在最近的飯店裝修中，中國(guó)大飯店特別留意到了環(huán)保問(wèn)題。她說(shuō)，中國(guó)大飯店將沖水量為升的馬桶全部改為升，在新裝修的客房中全部運(yùn)用節(jié)能燈具中國(guó)大飯店正在采取一系列環(huán)保措施來(lái)爭(zhēng)取經(jīng)過(guò)認(rèn)證。相比之下，賽特飯店的環(huán)保措施那么更顯綠色：房間里放上綠色植物，供應(yīng)可以直接飲用的水，保證每一房間的光線充足和室內(nèi)空氣到達(dá)國(guó)家空氣質(zhì)量規(guī)范；餐廳里杜絕發(fā)泡制品和一次性木筷子，不出賣野生動(dòng)物，足以讓客人感遭到住在環(huán)保飯店的氣氛。嘉里中心飯店是新近建立的，建立伊始他們就將客房的洗澡水直接沖洗廁所，到達(dá)了廢水利用的目的。 本錢降低